Exclusive

ตุ๊ก ชนกวนันท์ ชีวิตติดท้องนา ปลูกเอง เก็บเอง ผลผลิตแห่งความภาคภูมิใจ งานมหัศจรรย์ข้าวไทย 2024 เสวนาสุดเอ็กซ์คลูซีฟเรื่องข้าวที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน เล่าเรื่องข้าวครบทุกด้าน จากผู้เชี่ยวชาญตัวจริง ช่วงบ่ายวันที่สองของการจัดงาน เวทีเล่าเรื่องข้าวเกษตรอินทรีย์ : คุณตุ๊ก-ชนกวนันท์ รักชีพ นักแสดงสาวที่มีอาชีพเสริมเป็น “ชาวนา” มาบอกเล่าเรื่องราวการทำนาวิถีเกษตรอินทรีย์แบบครบวงจร ปลูกเอง เก็บเอง ผลผลิตแห่งความภาคภูมิใจ คุณตุ๊ก-ชนกวนันท์ รักชีพ นักแสดงสาวใส่ใจเรื่องการดูแลรักษาสุขภาพ หากเจ็บป่วยก็ใช้อาหารเป็นยา จับพลัดจับผลูเข้าสู่วิถีเกษตรอินทรีย์เพราะอยากให้ “ลูก” ได้เรียนรู้สัมผัสวิถีธรรมชาติ ประกอบกับ คุณพ่อบุญธรรม “สุธา นิติภานนท์” สนใจทำนาวิถีออร์แกนิกอย่างครบวงจรของในชื่อ “สุธาทิพย์ ฟาร์ม” บนเนื้อที่ 100 ไร่ ในอำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี เพื่อให้คนไทยได้กินข้าวที่ปลอดภัย  ซึ่งตุ๊กและพี่สาวได้ช่วยคุณพ่อทำนาออร์แกนิกตั้งแต่ปีแรกจนถึงทุกวันนี้เป็นระยะเวลา 9 ปีแล้ว กว่าจะเป็นนาข้าวอินทรีย์แบบสมบูรณ์ได้ ต้องปรับตัวพอสมควร ลงทุนทำนาอินทรีย์ปีแรกถือว่า ขาดทุน ได้ผลผลิตแค่ 30% แต่หลังจา

โอวา กะเทยขายข้าว ชาวนาออนไลน์ เน้นสร้างจุดแข็งแบบมีตัวตน ลูกค้าเกิดภาพจำของสินค้า ช่วยทำตลาดขายข้าวยั่งยืน  “ข้าว” ถือเป็นอีกหนึ่งพืชทางเศรษฐกิจสำคัญที่หล่อเลี้ยงคนไทยมาอย่างยาวนาน เพราะตั้งแต่เล็กจนโตการได้เห็นทุ่งนาและกิจกรรมต่างๆ เกี่ยวกับการทำนานั้น ไม่ใช่สิ่งที่ไกลตัวสำหรับใครหลายๆ คน ที่ได้เห็นมาตั้งแต่เด็กๆ ในพื้นที่ต่างจังหวัดและสื่อโซเชียลมีเดียที่มีการปลูกข้าวสร้างรายได้ คุณโอวา-ธนาวัฒน์ จันนิม เป็นอีกหนึ่งแรงขับเคลื่อนสำคัญที่เรียกได้ว่ามีสายเลือดของความเป็นลูกชาวนาอย่างเต็มตัวได้ต่อยอดการทำตลาดข้าวให้กับครอบครัวจนประสบผลสำเร็จ พร้อมกับขยายการผลิตช่วยให้ชุมชนเกิดรายได้ไปพร้อมๆ กัน เปิดเวทีเสวนา ฉบับโอวา ต้นแบบกะเทยขายข้าวออนไลน์  คุณโอวา กล่าวในงานมหัศจรรย์ข้าวไทย 2024 ช่วงเวทีเสวนาเกี่ยวกับเวทีโชว์เคสข้าวไทยว่า เริ่มแรกมองว่าการทำนาของครอบครัวยิ่งทำยิ่งรู้สึกว่ายิ่งจน เพราะครอบครัวเป็นเกษตรกรทำนามาอย่างยาวนาน ทำให้มองว่าสมัยก่อนแม้จะช่วยเหลืองานครอบครัวมากเท่าไร แต่รายได้ก็ไม่มากพอที่จะพาก้าวผ่านความยากจนไปได้ จึงทำให้ในช่วงแรกได้ทิ้งอาชีพเกี่ยวกับการทำนาไป คือการเข้าเมือง

ทำง่าย สร้างรายได้ไม่ยาก “ข้าวผัดอเมริกัน” เชฟกอล์ฟ Top Chef แจกสูตร เมื่อวันที่ 1 มิ.ย. ที่สามย่านมิตรทาวน์ ในงานมหัศจรรย์ข้าวไทย 2024 #ร้อยเรื่องราวพันธุ์ข้าวไทย มีเวที ชิมข้าวเล่าเรื่อง เปิดประวัติที่มา “ข้าวผัดอเมริกัน” เมนูฮิตสมัยสงครามเย็น และมีการสาธิตเมนูโดย เชฟกอล์ฟ-ภัควลัญชญ์ เวชมนต์ จากรายการ TOP CHEF โดยเชฟกอล์ฟ กล่าวระหว่างการสาธิตทำ “ข้าวผัดอเมริกัน” ตอนหนึ่งว่า เมนูนี้ เป็นเมนูที่โดนใจและชอบทานมาตั้งแต่เด็ก กระทั่งปัจจุบัน หากมีโอกาสจะสั่งทานเป็นประจำ เพราะเหมือนได้ย้อนวัยเด็ก ทำให้หวนนึกถึงความทรงจำดีๆ  จึงต้องขอบคุณทุกๆ ท่าน ที่คิดค้นอาหารชนิดนี้ขึ้นมา “สูตรการทำข้าวผัดอเมริกัน อาจมีหลายสูตรแตกต่างกันไปตามความชอบ ซึ่งเรื่องอาหารไม่มีถูกไม่มีผิด อย่างไรก็ตาม เมนูนี้จะมีวัตถุดิบพื้นฐาน อย่าง ลูกเกด หอมใหญ่ เนย มะเขือเทศ แฮม ส่วนข้าวนั้น เลือกใช้ ข้าวหอมมะลิ 105 ที่หุงออกมาใหม่ๆ จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเม็ด มีเงา มียาง สามารถนำไปผัดได้เลยไม่ต้องแช่เย็น ก็ไม่เละ” เชฟกอล์ฟ บอกอย่างนั้น และว่า ข้าวผัดอเมริกัน เป็นอาหารที่รวมของอร่อยหลายอย่างไว้ในจานเดียว ทั้งข้าว ไก่ ไข่ แฮม ไ

รู้หรือไม่ 5 สิ่งนี้ แม้แต่เศรษฐีพันล้าน ไม่เคยคิดจะซื้อ! ส่องแนวคิดจากเศรษฐีตัวจริง หากเราลองจินตนาการว่าถ้าเราเป็นเศรษฐีพันล้าน เราจะซื้ออะไรให้ตัวเองบ้าง แต่พอคุยกับเศรษฐีพันล้านจริงๆ คุณจะรู้ว่าไม่มีใครร่ำรวยขึ้นมาด้วยการใช้เงินอย่างฟุ่มเฟือย ทางเว็บไซต์ของ CNBC Make It ได้มีการไปคุยกับเศรษฐีพันล้านหลายคนและมักจะถามคำถามนี้เสมอว่า “คุณไม่ยอมใช้เงินไปกับอะไร?” คำตอบที่ได้แสดงให้เห็นว่า แม้จะมีเงินเหลือเฟือ แต่การใช้เงินอย่างชาญฉลาดก็ยังเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณหวังที่จะเพิ่มพูนและรักษาฐานะของคุณไว้ สำหรับบางคนอย่าง Todd Baldwin เศรษฐีพันล้าน ที่คิดว่าการประหยัดเกือบจะเป็นเหมือนเกม เขามองว่า การสามารถซื้ออะไรสักอย่างได้ แต่เลือกที่จะไม่ซื้อ มันเป็นเรื่องที่ท้าทายและสนุกมาก  และต่อไปนี้คือสิ่งที่เขาและเศรษฐีพันล้านอีก 4 คน ได้มาถ่ายทอดประสบการณ์และชี้ให้เห็นว่า พวกเขาไม่เคยใช้เงินไปกับอะไรบ้าง 1. Fast Fation Jonathan Sanchez เศรษฐีพันล้านและผู้ก่อตั้ง Parent Portfolio ประหยัดค่าเสื้อผ้าด้วยการเลือกเสื้อผ้าธรรมดาๆ เขาบอกว่า “ผมไม่คิดมากเรื่องชุด ผมมีเสื้อผ้าเรียบง่ายและไม่ตามยุค ในตู้

“กฤช เหลือลมัย” ปรุงเมนู “กะเพราไก่บ้านสับ” สูตรลับ 70 ปี! กะเพรา ถือเป็นหนึ่งเมนูซอฟต์พาวเวอร์ที่เราคุ้นเคย หรือเรียกว่าเป็นเมนูยอดฮิตเลยก็ว่าได้ ในงานมหัศจรรย์ข้าวไทย 2024 พบกับเวทีชิมข้าวเล่าเรื่อง เมนูกะเพรา โดย คุณกฤช เหลือลมัย พร้อมสาธิตการปรุงกะเพราไก่บ้านสับ สูตรลับ 70 ปี  คุณกฤช กล่าวถึงต้นกำเนิดของกะเพราว่า เป็นพืชที่มีมานานกว่า 100 ปี โดยมีการนำกะเพรามาใส่อาหารประเภทข้าวแกง เช่น แกงปลาไหล และเมนูอื่นๆ จึงเรียกได้ว่าคนไทยชอบกินกะเพรามาเป็นร้อยๆ ปีแล้ว  ส่วนผัดกะเพรา ในบันทึกเก่าๆ ที่เคยพบ นั่นคือ โฆษณาร้านน้ำพริก เขาบอกด้วยว่ามีเมนูผัดกะเพรา อีกทั้งในปี 2497 มีรายการวิทยุรายการหนึ่ง ออกประกาศเรื่องการทำกับข้าวกับปลา การเลือกกินอาหาร และได้พูดถึงผัดกะเพราเนื้อวัว จึงเป็นหลักฐานอย่างหนึ่งว่าเมนูผัดกะเพรามีมานาน 70 ปี โดยสูตรผัดกะเพราดั้งเดิม ต้องมีพริกสด กระเทียม ใส่พริกไทย และเกลืออีกนิดหน่อย และวัตถุดิบที่สำคัญมากๆ อีกอย่างคือใส่ดอกกะเพรา ที่เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีใครใส่กันแล้ว ส่วนเครื่องปรุงมีแค่น้ำปลา และน้ำตาลอีกนิดหน่อยเช่นกัน แต่ทุกวันนี้ผัดกะเพราตามร้าน มีการใส่ซอส การผสมขอ

แค่ 10 นาทีก็ได้กิน! “ซูชิ มากิโรล จากข้าวก่ำล้านนา” อร่อยไม่แพ้ข้าวญี่ปุ่น โดย เชฟโอ๊ต-หัสนัย สุขวิวัฒน์ศิริกุล StarvingTime Chef  ปังไม่หยุดฉุดไม่อยู่! กับ กิจกรรมกินข้าวเรื่องใหญ่ ชิมเมนูข้าวสุดมหัศจรรย์ กับ Starving Time พบกับการรังสรรค์เมนูสุดพิเศษ “ซูชิ มากิโรล (ข้าวก่ำล้านนา)” โดย เชฟโอ๊ต-หัสนัย สุขวิวัฒน์ศิริกุล StarvingTime Chef ในงานมหัศจรรย์ข้าวไทย 2024 กิจกรรมนี้ได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมงานจำนวนมาก โดยเชฟโอ๊ตได้สาธิตการทำเมนูซูชิ มากิโรล จากข้าวก่ำล้านนา ตั้งแต่ขั้นตอนแรก โดยเริ่มจากนำข้าวก่ำล้านนาที่หุงเสร็จแล้วมาคลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชู ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน จะทำให้ได้ข้าวเม็ดเรียงสวย อย่าออกแรงกดเยอะ เพราะจะทำให้ข้าวกลายเป็นแป้งเปียก  สำหรับการเลือกใช้ข้าวก่ำล้านนาแทนข้าวญี่ปุ่น เชฟโอ๊ต อธิบายว่า “ข้าวก่ำล้านนาให้เนื้อสัมผัสคล้ายข้าวญี่ปุ่น มีความเหนียว ความหอม ความนุ่มกว่ามาก และมีเปลือกให้เคี้ยวเบาๆ ทำให้การทานอร่อยมากขึ้น” ขั้นตอนต่อไปคือการห่อ เชฟโอ๊ตเริ่มต้นจากการวางเสื่อไม้ไผ่ม้วนซูชิ ตามด้วยสาหร่ายแผ่นใหญ่ ตักข้าวก่ำล้านนาวางด้านบน แล้วเกลี่ยข้าวให้เต็มแผ่น จาก