Exclusive
กว่าจะมาเป็น “เชฟกอล์ฟ” Top Chef เส้นทางที่เต็มไปด้วยอุปสรรคและความท้าทาย “โอ้ย เป็นผู้หญิงอะ เป็นได้แค่เดมี่แหละ ไม่ได้เติบโตไปกว่านั้นหรอก” (เดมี่ คือ ผู้ช่วยเชฟ) ประโยคเหล่านี้ คือสิ่งที่ เชฟกอล์ฟ-ภัควลัญชญ์ เวชมนต์ ได้ยินมาตลอดตั้งแต่ตอนเป็นผู้ช่วยกุ๊ก ด้วยความที่เป็นผู้หญิงตัวเล็กๆ ในท่ามกลางเชฟผู้ชายตัวใหญ่ๆ ทำให้หลายคนมักมองข้ามความเก่งของเธอ สบประมาทว่าความฝันของเธอนั้นเป็นไปไม่ได้ โดยคำพูดเหล่านั้นเป็นแรงผลักดันให้เชฟกอล์ฟ ก้าวมายืนในจุดที่สูงสุดของเชฟ ในตำแหน่ง Executive Chef หรือหัวหน้าเชฟ ของโรงแรมชื่อดังระดับห้าดาวแห่งหนึ่ง และได้ไปแข่งขันในรายการชื่อดังอย่าง Top Chef Thailand 2023 อีกด้วย จุดประกายความฝัน เชฟกอล์ฟเกิดที่ราชบุรี โดยมีคุณแม่ที่เปิดร้านอาหาร ทำให้เธอได้รับอิทธิพลตรงนั้นมา นั่นคือการที่ได้คลุกคลีอยู่ในครัว เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก ได้ช่วยคุณแม่เด็ดพริก เด็ดใบกะเพรา ก่อนที่จะออกไปเล่นข้างนอก ทำให้ฝีมือการทำอาหารของเธอพัฒนาขึ้นจากประสบการณ์ และความมุ่งมั่นที่ไม่เคยท้อถอย หากย้อนไปเมื่อประมาณ 18 ปีที่แล้ว เธอเล่าว่า ชีวิตการเป็นเชฟของเธอนั้นไม่ค่อยร
ทำอาชีพเสริมสร้างรายได้ 14 ล้าน! เริ่มต้นจากวิกฤต ทำด้วยใจรัก รับทรัพย์แบบปังๆ Chisom Okwulehie พนักงานการเรือนิวยอร์กและนิวเจอร์ซีย์ เริ่มต้นอาชีพเสริมจากวิกฤต เรียนรู้ด้วยตัวเอง สามารถสร้างรายได้ที่สูง แต่ยังคงทำงานประจำควบคู่ไปด้วย ในตอนแรก เธอเริ่มต้น Juntero เป็นธุรกิจเสริม ขณะที่เธอยังทำงานประจำเป็นพนักงานออกแบบและจัดการโครงการโครงสร้างพื้นฐานที่ท่าเรือนิวยอร์กและนิวเจอร์ซีย์ ในปี 2017 เธอเริ่มทำงานที่การท่าเรือแห่งนิวยอร์กและนิวเจอร์ซีย์ โดยเป็นคนออกแบบและจัดการโครงสร้างพื้นฐาน ต่อมาในปี 2020 ช่วงที่โควิดการแพร่ระบาดรุนแรง เธอมีลูกคนแรก และได้รับแจ้งว่าจะไม่ได้รับเงินเดือนขึ้นตามความเหมาะสมในที่ทำงาน เธอจึงอยากหาวิธีหารายได้เสริม ดังนั้น เธอจึงเริ่ม Juntero โดยทำเป็นงานเสริมกับสามีของเธอ เริ่มจากการรับงานเล็กๆ น้อยๆ ผ่านแพลตฟอร์มต่างๆ โดยคิดค่าบริการขั้นต่ำเพียง $20 ปัจจุบัน Juntero เติบโตเป็นบริษัทออกแบบและเทคโนโลยีอย่างเต็มรูปแบบ โดยแบ่งออกเป็น 2 บริษัทลูก คือ Juntero Design (ดูแลโดย ชิสอม) และ Juntero Technology (ดูแลโดยสามี) ช่วงเริ่มต้นของ Juntero เรียนรู้ ทดลอง และสร้างค
สร้างรายได้แบบปังๆ หลายล้านต่อเดือน หนุ่มนักศึกษาชาวเมกัน ทำอาชีพเสริมหาค่าเทอม ในปี 2017 Carter Osborne ได้ทำอาชีพเสริมเพื่อ “take the edge off” การจ่ายค่าเล่าเรียนสำหรับบัณฑิตวิทยาลัย แต่สุดท้ายมันเติบโตเป็นกิจการที่ใหญ่และมีกำไรมาก วันนี้จะมาเสนอเรื่องราวของ Carter Osborne โดยเริ่มสอนนักเรียนที่ต้องการความช่วยเหลือในการเขียนเรียงความการสมัครเข้าวิทยาลัยในปี 2017 และปัจจุบัน ธุรกิจของ Osborne สร้างรายได้ประมาณ 110,000 ดอลลาร์ต่อปี ประมาณ 3 ล้านกว่าบาท ซึ่งได้มากกว่างานเต็มเวลาของเขาอีกด้วย งานเสริมเริ่มต้นเมื่อไหร่ และพบแรงบันดาลใจจากอะไร? ค่าเล่าเรียนคือแรงผลักดัน เขาเริ่มเรียนปริญญาโทในปี 2017 และธุรกิจติวเตอร์นั้นเดิมทีตั้งใจให้เป็นแค่งานชั่วคราวเพื่อช่วยแบ่งเบาภาระค่าเล่าเรียนเท่านั้น เขาได้รับแรงบันดาลใจจากคน 2 คน ซึ่งทั้ง 2 คนแนะนำเขาในช่วงหลายสัปดาห์หลังจากที่เปิดตัวขึ้น คนหนึ่งคือครูสอนพิเศษเตรียมสอบในนิวยอร์กซึ่งช่วยทำให้เข้าใจระบบโลจิสติกส์การเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง อีกคนหนึ่งเป็นที่ปรึกษาวิทยาลัยในซีแอตเทิลซึ่งเคยให้การสนับสนุนเขาระหว่างขั้นตอนการสมัครเข้าเรีย
‘เทคโนโลยีชาวบ้าน’ จัดใหญ่ ‘มหัศจรรย์ข้าวไทย 2024’ 31 พ.ค. – 2 มิ.ย. นี้ ที่สามย่านมิตรทาวน์ ‘เทคโนโลยีชาวบ้าน’ จัดใหญ่ ‘มหัศจรรย์ข้าวไทย2024’ #ร้อยเรื่องราวพันธุ์ข้าวไทย ยกทัพ 20 พันธุ์ข้าว GI และข้าว GI พันธุ์ใหม่ 15 เวทีทอล์กจากกูรูเรื่องข้าว 10 เวทีสาธิตเมนูสุดพิเศษจากข้าว และ 100 ร้านค้าจำหน่ายข้าว และผลผลิตทางการเกษตร รวบรวมความเป็นที่สุดของข้าวไทยไว้ในงานเดียว 31 พ.ค. – 2 มิ.ย. 67 ชั้น 5 สามย่านมิตรทาวน์ฮอลล์ ข้าว อาหารมื้อหลักของคนไทย ที่ส่งต่อวัฒนธรรมทั้งการกินและการปลูกข้าวแต่ละสายพันธุ์จากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีเรื่องราวเล่าขานกันมายาวนาน และเป็นที่รู้จักแพร่หลายไปทั่วโลก ดังนั้นแล้ว เครือมติชน นำโดย เทคโนโลยีชาวบ้าน ผู้นำสื่อออนไลน์ด้านการเกษตรครบวงจร ร่วมกับ กรมการข้าว ภายใต้กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ พร้อมด้วยพันธมิตร จัดงาน ‘มหัศจรรย์ข้าวไทย 2024’ ขึ้น ภายใต้แคมเปญ ร้อยเรื่องราวพันธุ์ข้าวไทย ซึ่งนับเป็นครั้งแรกของการจัดงานข้าวไทยที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในใจกลางกรุงเทพฯ มหัศจรรย์ข้าวไทย 2024 เทศกาลงานข้าวที่รวบรวมความมหัศจรรย์ของข้าวในทุกมิติมานำเสนอ ผ่านกิจกรรมสร้างสร
ไฮโซ เซเลบ นักการเมือง แห่อุดหนุน Chayanna ชื่นชมงดงามราวงานศิลปะ “ผ้าไหมที่คุณแม่สะสมไว้เป็นแรงบันดาลใจที่ทำให้เราเริ่มศึกษาผ้าไหมอย่างจริงจัง ตั้งแต่การลงพื้นที่เฟ้นหาเส้นไหมคุณภาพ เลือกสรรวัตถุดิบย้อมสีธรรมชาติปราศจากสารเคมี จากพืชพรรณ น้ำ และดิน ที่มีกลิ่นอายท้องถิ่นอีสาน หลอมรวมเข้าด้วยกัน จนเป็นแบรนด์ Chayanna (ชะ-ยา-น่า)” ดร.ชญณา ศิริภิรมย์ เจ้าของผลิตภัณฑ์ เริ่มต้นความเป็นมาให้ฟังอย่างนั้น ก่อนบอกต่อ ผ้าไหมมัดหมี่ย้อมสีธรรมชาติ ในแบบของเธอนั้น โดดเด่นจากส่วนผสมของดิน แมลง พรรณไม้ที่สีสันแตกต่างตามฤดูกาล อย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผ่านการทอมืออย่างประณีตของสมาชิกกลุ่มทอผ้าในอำเภอชนบท จังหวัดขอนแก่น ซึ่งมีสมาชิกหลากหลายอายุตั้งแต่เยาวชนที่เราเน้นส่งเสริมให้เข้ามาในอาชีพนี้ จนถึงพ่อแก่แม่เฒ่าผู้มาถ่ายทอดวิชา ดร.ชญณา กล่าวต่อว่า ผ้าไหมมัดหมี่ที่สร้างสรรค์ขึ้นมาเนื้อเนียนนุ่มแน่นเงางามไม่ต้องปูกาวก็สวยเป็นทรงดูพลิ้วธรรมชาติ และยังคงทนเพราะคุณภาพไหม และการทอละเอียดแน่น และที่สำคัญ เย็นสบายระบายอากาศดีเหมาะกับการใช้งานในเมืองร้อน หรือ ในออฟฟิศ เพราะลวดลายเกิดจากการทอมือไม่ใช่การพิมพ์ลาย
อยากเปิดร้านอาหาร มีเงิน มีทุน แต่ไม่รู้จะขายอะไรดี กูรู มีคำตอบให้ ยุคสมัยของคนชอบกินและรีวิว ใครเขารีวิวอะไรอร่อยที่ไหนต้องตามไปกินไม่งั้นตกเทรนด์ ร้านอาหารขึ้นเป็นดอกเห็ด ไอ้ที่ขึ้นแล้วรอดก็เยอะ ขึ้นแล้วตายก็เยอะ แต่ก็ไม่วายมีร้านอาหารเปิดใหม่เพิ่มทุกวัน เรื่องหนึ่งที่ผมได้รับการปรึกษาเป็นประจำคือ ขายอะไรดี “อยากเปิดร้านอาหาร มีเงิน มีทุน แต่ไม่รู้จะขายอะไรดี” เมื่อ 2 ปีก่อน มีชาวจีนที่หนานหนิงบินตรงมาเรียนทำอาหารที่โรงเรียนแม่บ้านทันสมัย กลับไปเปิดร้านอาหารไทยที่หนานหนิงซึ่งผู้คนที่นั่นชอบมาก เมนูอาหารที่ขายจึงคิดง่าย โจทย์ง่าย “เป็นร้านอาหารไทย ขายคนจีนที่หนานหนิง” การตอบคำถามร้านนี้ว่าขายอะไรดีจึงตอบได้ทันที “ขายอาหารไทยยอดนิยมที่คนจีนชอบไงล่ะ” หนีไม่พ้น “ต้มยำกุ้ง ผัดไทย ต้มข่าไก่ ข้าวผัด หมูสะเต๊ะ ส้มตำ มัสมั่น พะแนง ฯลฯ” แต่ต้องเป็นรสชาติที่คนจีนชอบ ไม่เผ็ดมาก เค็มนำ ไม่หวาน สูตรทุกอย่างจึงต้องทำการดัดแปลงให้ถูกปากคนจีน เมื่อต้นเดือนที่ผ่านมาคนจีนคนนี้เขาบินมาเยี่ยมเยือนผมอีกครั้ง บอกว่าตอนนี้เปิดร้านอาหารไทยไป 3 ร้านแล้ว คนชอบมาก มีรสชาติเป็นไทยมากกว่าร้านอาหารไทยร้านอื่นในหน
ม.รังสิต ย้ำนโยบาย พัฒนานักศึกษา สู่ “โลกการทำงาน” ได้ อย่างมืออาชีพ ดร.อรรถวิท อุไรรัตน์ อธิการบดีมหาวิทยาลัยรังสิต กล่าวตอนหนึ่งในการแสดงวิสัยทัศน์ในงานประชุมบุคลากรประจำปี 2567 และในโอกาส 40 ปี มหาวิทยารังสิต ว่า แนวทางนโยบายที่มหาวิทยาลัยได้ตั้งไว้นั้น ให้ความสำคัญกับนักศึกษาซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของมหาวิทยาลัยรังสิต โดยมุ่งมั่นพัฒนาด้านต่างๆ แบ่งเป็นด้านของพื้นที่การเรียนรู้ ที่เตรียมพร้อมสู่โลกของการทำงานได้อย่างมืออาชีพ ตามแบบฉบับ Practical University รวมทั้งเรื่องของรูปแบบการบริหารจัดการองค์กร ต้องเป็น Smart Organization เพื่อขับเคลื่อนไปพร้อมกัน และสิ่งที่ ม.รังสิต ให้ความสำคัญ คือนักศึกษา เปิดพื้นที่การเรียนรู้ให้นักศึกษาได้ใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ตลอด 24 ชั่วโมง รวมถึงด้านกายภาพ เมื่อเปิดพื้นที่การเรียนรู้เป็นมหาวิทยาลัย 24 ชั่วโมง เรื่องของความปลอดภัยของนักศึกษาจึงเป็นสิ่งสำคัญ มหาวิทยาลัยรังสิต จึงจัดตั้ง สำนักงานตำรวจมหาวิทยาลัยรังสิต (ตร.ม.) ขึ้น ซึ่งเป็นที่แรกในประเทศไทย เพื่อดูแลป้องกันการก่อเหตุอาชญากรรมในพื้นที่โดยรอบสถานศึกษา เพื่อให้นักศึกษา บุคลากร รวมทั้งผู้ปกครองรู้ส
เปิดเส้นทาง เชฟมิชลินสตาร์ อายุน้อย มากความสามารถ รักขนมไทย ขนมไทย เป็นสิ่งที่คนไทยทุกคนรู้จักกันดีและวางขายตามตลาดทั่วไป แต่น้อยคนนักที่จะได้สัมผัสขนมไทยชาววังสูตรโบราณเพราะหารับประทานได้ยาก ยิ่งเป็นขนมที่สลักลวดลายวิจิตรบรรจงเองด้วยมือแล้ว ยิ่งหายากเข้าไปใหญ่ นั่นจึงทำให้เชฟขนมหวานไทยระดับตำนานอย่าง เชฟบอย-ปิยะชาติ พุทธวงษ์ เชฟ Michelin Star 1 ดาว ปี 2019 และที่ปรึกษาร้านอาหารเสน่ห์จันทร์ เนรมิตปิ่นโตขนมไทยมงคลที่นอกจากจะสวยงาม อ่อนช้อย ตามความเป็นไทยแล้ว ยังผสมผสานความทันสมัยด้วยการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่เป็นสากลและยั่งยืนอีกด้วย สำหรับที่มาของปิ่นโตขนมไทยนี้ มาจาก Passion ของเชฟบอยที่มีพื้นฐานความสนใจในขนมไทยมาตั้งแต่สมัยเด็กและทักษะการรังสรรค์ที่ได้ผ่านการเคี่ยวเข็ญในทุกองค์ประกอบจากวิทยาลัยดุสิตธานี จนซึมซับรากฐานของความเป็นไทยเข้าไปในทุกอณูของร่างกายและจิตวิญญาณ “คุณยายของผมเป็นครูสอนคหกรรม ตอนอยู่บ้านได้เข้าไปช่วยงานท่านในครัวบ่อยๆ ทำขนมหลายอย่างตั้งแต่บัวลอย ปุยฝ้าย ไปจนถึงเค้กโบราณ เค้กมะตูม เลยทำให้ได้เรียนรู้ด้านการเรือนการทำอาหารมาตลอด” เชฟบอย เล่าที่มา ก่อนคุยให้ฟังต่อ จนมาช่
เพราะมองเห็นปัญหาของแก้บนกองพะเนินที่ถูกนำไปวางไว้ หลังจากการขอพรสำเร็จดังใจหวัง ทำให้ คุณหมู-ถากูร เชาว์ภาษี หนุ่มวัย 27 ปี ปิ๊งไอเดียธุรกิจ “บนบาน” ของแก้บนรักษ์โลก ที่สามารถย่อยสลายได้ โดยทำ “ไก่” ตุ๊กตาสัตว์แก้บนตัวแรกออกจำหน่าย เพียง 2-3 เดือน สามารถขายได้ถึง 1,000 ตัว คุณหมู เล่าให้ฟังว่า ตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัย เขาและแฟนมีโอกาสแวะไปเที่ยววัดเจดีย์ (ไอ้ไข่) อยู่เป็นประจำ เพราะที่เรียนอยู่ใกล้กับวัด และด้วยความเป็นคนช่างสังเกต ทำให้มองเห็นความยิ่งใหญ่ของผู้คนที่นำของแก้บนมาถวายมากมาย ทั้งไก่ปูนปั้นและการจุดประทัด แม้ทางวัดจะมีวิธีการจัดการ เช่น สร้างโดมสำหรับจุดประทัด และสร้างอุทยานไก่แห่งความสำเร็จ แต่เขาก็อยากมีส่วนช่วยแก้ปัญหาเรื่องนี้ เพราะยังมีอีกหลายสถานที่ที่ของแก้บนถูกวางไว้เป็นกอง นั่นเป็นเพราะการมูเตลูอยู่คู่กับคนไทย หากสิ่งที่ขอไว้สำเร็จก็จะมีของแก้บนมากมายมาถวาย ด้วยความรู้ด้านดีไซน์ และมัลติมีเดีย แอนิเมชัน จากการเรียน ทำให้คุณหมูกับแฟน ที่มีไอเดียในหัวมานานหลายปี เริ่มวางโมเดล “ไก่” ตุ๊กตาสัตว์แก้บน ไปโชว์ในงาน Bangkok Design Week 2023 กับกลุ่ม Desig
รายได้วันละ 50,000 กว่าบาท! หนุ่มวัย 35 ทำธุรกิจให้เหมือนเล่นเกม สร้างเงินจากอาชีพเสริมแบบปังๆ ยุคนี้ใครๆ ก็อยากจะเป็นเจ้าของธุรกิจ หลายคนมักจะทำอาชีพเสริมกันมากขึ้น เพราะจะช่วยเพิ่มรายได้ สร้างความมั่นคงทางการเงิน ได้พัฒนาทักษะในด้านใหม่ๆ ตลอดจนเพิ่มโอกาสในการเป็นเจ้าของธุรกิจ อย่าง Ryan Hogue ที่เริ่มต้นมาจากงานประจำ และลาออกมาทำอาชีพเสริม Ryan Hogue เกลียดที่จะใช้เวลาไปกับการจราจรทางตอนเหนือของเวอร์จิเนีย เขาคำนวณว่าเขาใช้เวลาเกือบ 8 วันไปกับการนั่งนิ่งๆ ในรถของเขาในแต่ละปี ชีวิตช่วงนั้นก็ดีไปอีกแบบ ตอนนั้นเป็นปี 2016 เขาได้นั่งทำงานเป็นนักพัฒนาเว็บไซต์ระดับซีเนียร์ร่วมกับเพื่อนสนิททุกวัน และมีอาชีพเสริมเป็นอาจารย์สอนพัฒนาเว็บไซต์พิเศษที่มหาวิทยาลัยจอร์จ เมสัน ซึ่งเป็นสถาบันที่เขาเคยเรียนจบมา รายได้ประจำปีของเขาอยู่ที่ 117,300 ดอลลาร์ หรือประมาณ 4.3 ล้านบาท แต่การขับรถไปกลับระหว่างบ้านกับที่ทำงานนั้นเขารู้สึกว่าเป็นการเสียเวลาและเปลืองเงิน เขาเริ่มคิดหาวิธีสร้างรายได้แบบพาสซีฟ (รายได้แบบ Passive Income หมายถึง รายได้ที่เราได้รับโดยไม่ต้องใช้เวลาทำงานหรือลงแรงมากนัก เปรียบเสมือนมีเงิ