SMEs

ธุรกิจไส้กรอกอีสานแม่ไก่ ก้าวสู่โมเดลธุรกิจใหม่ ตลาดนัด 20! แฟรนไชส์น่าลงทุน เจาะกลุ่มคนงบน้อย เพราะทุกอย่างในร้านขายแค่ 20 หากไปตามตลาดนัดเชื่อว่าหลายคนคงได้เห็นร้านทุกอย่าง 20 ที่ส่วนใหญ่แล้วจะขายเฉพาะอุปกรณ์เครื่องใช้เท่านั้น แต่ยังไม่เคยมีใครเปิดร้านขายวัตถุดิบอาหารในราคา 20 บาททุกอย่าง ตลาดนัด 20 คือ แฟรนไชส์ร้านค้าปลีก อาหารสด อาหารแช่เย็น และอาหารแช่แข็ง ที่เจาะกลุ่มเป้าหมาย คนทำงาน นักเรียน นักศึกษา ครอบครัวขนาดเล็ก และกลุ่มผู้มีรายได้น้อย ที่พักอาศัยในชุมชน หอพัก อพาร์ตเมนต์ ย่านนิคมอุตสาหกรรม ซึ่งไอเดียการสร้างแฟรนไชส์ตลาดนัด 20 มาจาก คุณกรรณิการ์ สิริทรัพย์เพิ่มโชค และคุณธนพล โวหารบัณฑิตย์ เจ้าของแบรนด์ไส้กรอกอีสานแม่ไก่ ซึ่งประสบความสำเร็จมากในปัจจุบัน โดยมีกำลังการผลิตสูงถึง 10,000 ตันต่อวัน “ด้วยสภาวะเศรษฐกิจในปัจจุบันที่สร้างผลกระทบต่อการจับจ่ายใช้สอย  ทำให้ต้องลดค่าใช้จ่ายฟุ่มเฟือยลง ต้องประหยัดค่าใช้จ่าย แต่พวกเขาก็ยังมีความต้องการอาหารที่ดี มีคุณภาพ ในราคาสบายกระเป๋า จากปัญหาเหล่านี้ของกลุ่มเป้าหมาย จึงเกิดเป็นช่องว่างในการพัฒนาธุรกิจ ในคอนเซ็ปต์  ‘20 บาท

J’Aime Homemade Jam แยมผลไม้สไตล์ฝรั่งเศส จ๊อบเสริมสู้โควิด ของสาวบริษัทท่องเที่ยว ปัจจุบัน การทานอาหารสไตล์ฝรั่ง อย่างเช่น ขนมปังทาแยม เข้ามาตอบสนองการใช้ชีวิตแบบเร่งด่วนของคนเมืองกรุงได้ดีเลยทีเดียว เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสไปเดินเล่นที่งานแสดงสินค้าแห่งหนึ่ง ไปเจอเข้ากับบู๊ธขายแยมที่เคลมตัวเองว่าเป็นสูตรลับสไตล์ฝรั่งเศส ด้วยความอยากรู้ว่าต่างจากแยมที่วางขายทั่วไปอย่างไร จึงได้พูดคุยกับเจ้าของร้านอย่าง คุณนุ่น-กรกช ประเสริฐลักษณา วัย 31 ปี และคุณอเล็กซ์- อเล็กซองเดรอ บัวย็องเซ (Alexandre Boyancé) คู่รักชาวฝรั่งเศส ที่มาช่วยกันขาย คุณนุ่น บอกว่า แยมของเธอไม่เหมือนแยมทั่วไป เพราะเธอและแฟนหนุ่มจะเลือกใช้เนื้อผลไม้แท้ๆ ที่หาซื้อได้ตามฤดูกาลมาเคี่ยวด้วยกรรมวิธีและสูตรลับจากทางบ้านของคุณอเล็กซ์ จนได้แยมที่มีเนื้อสัมผัสเหลว ทำให้สามารถตักมาทาบนขนมปังหรือทานคู่กับอาหารต่างๆ ได้ง่าย ซึ่งแยมตามท้องตลาดจะไม่มีเนื้อสัมผัสแบบนี้ “แยมผลไม้ของเรา ทำมาจากผลไม้เน้นๆ เลยค่ะ เคี่ยวจนได้เนื้อสัมผัสที่เหลวกว่าที่ขายทั่วไป เป็นสูตรต้นตำรับที่ส่งต่อจากครอบครัวฝรั่งเศสรุ่นสู่รุ่น ของทางบ้านแฟ

เที่ยววิถีอินทรีย์ เครื่องมือสร้างระบบอาหารยั่งยืน ตามดูผัก-ไข่ ปลอดภัย มาจากไหน จากประสบการณ์ขับเคลื่อน สามพรานโมเดล หรือ โมเดลธุรกิจเกื้อกูลสังคม เชื่อมโยงห่วงโซ่อินทรีย์ทั้งต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ มายาวนานกว่า 10 ปี และประสบการณ์ในอุตสาหกรรมท่องเที่ยวยาวนานกว่า 5 ทศวรรษ ของสวนสามพราน ได้ช่วยพัฒนายกระดับให้เกษตรกรอินทรีย์ในเครือข่าย รวมถึงกลุ่มเกษตรอินทรีย์ร่มเย็นราชบุรี มีความพร้อมที่จะเปิดบ้าน เปิดฟาร์ม ให้เป็นแหล่งท่องเที่ยววิถีอินทรีย์ คุณอรุษ นวราช กรรมการผู้จัดการ สวนสามพราน ในฐานะผู้ริเริ่ม สามพรานโมเดล กล่าวถึงความหมายของการเที่ยววิถีอินทรีย์ หรือ Organic Tourism ว่า เป็นการท่องเที่ยวที่ให้มากกว่าเที่ยว แต่การท่องเที่ยวเป็นเครื่องมือสร้างระบบอาหารยั่งยืน  ซึ่งคุณค่าที่ผู้บริโภคหรือนักท่องเที่ยวได้สัมผัส ไม่เพียงแค่ ได้เข้าถึง ได้บริโภคอาหารปลอดภัย แต่ยังได้เข้าใจการทำเกษตรอินทรีย์ ได้เห็นกระบวนการผลิต การทำงานในแปลง หลักคิดต่างๆ ที่สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้เองที่บ้าน รวมถึงได้เปิดมุมมองใหม่ๆ ทั้งจากปราชญ์เกษตรกร และเกษตรกรอินทรีย์รุ่นใหม่ ที่สามารถนำพื้นฐานความรู้เดิมมาบ

พรชัย ประมวลสุข ผู้กำกับการแสดงช้าง งานมหัศจรรย์ประจำปี ที่จังหวัดสุรินทร์ ปีนี้ จังหวัดสุรินทร์ ร่วมกับหน่วยงานภาครัฐและเอกชน กำหนดจัดงาน มหัศจรรย์งานช้างสุรินทร์ ประจำปี 2563 ขึ้น ระหว่างวันที่ 12–23 พฤศจิกายน นี้ รวม 12 วัน ณ สนามกีฬาศรีณรงค์ และงานแสดงช้าง ในวันที่ 21-22 พฤศจิกายน รวม 2 วัน ณ สนามแสดงช้างจังหวัดสุรินทร์ คนสุรินทร์เลี้ยงช้างเหมือนเลี้ยงควาย ที่อื่นใช้ควายไถนา แต่ที่สุรินทร์ใช้ช้าง แล้วยังใช้ช้างช่วยในงานเกษตรอื่นๆ อีก เช่น ลากซุง ขนส่งสินค้า คนสุรินทร์เลี้ยงช้างกันมาก ในยามปกติ ช้างที่สุรินทร์จะออกไปทำมาหากินที่จังหวัดอื่นๆ แต่ปีหนึ่งๆ ก็จะพากันกลับบ้านครั้งหนึ่ง ทางจังหวัด จึงจัดให้มีการแสดงช้างทุกปี โดยมีช้างร่วมแสดงด้วยกว่า 200 เชือก สำหรับปีนี้ นอกจากให้ช้างแสดงความสามารถโดยทั่วไปเหมือนทุกปีแล้ว ที่พิเศษสุดจะได้จัดให้มีการแสดง แสง สี เสียง ด้วย ที่น่าสนใจคือ มีการชนช้างให้นักท่องเที่ยวได้ชมด้วย ผู้กำกับการแสดง แสง สี เสียง ครั้งนี้คือ อาจารย์พรชัย ประมวลสุข เจ้าเก่า ที่ผมเรียกว่าเจ้าเก่า เพราะผมเคยชมผลงาน แสง สี เสียง ของอาจารย์ท่านนี้มานานกว่าสิบปีแล้ว พูดง่ายๆ

หมึก หอย ปู ปลา กุ้ง กั้ง เครื่องแน่น ตรงปก โฟรวมรส ร้านเด็ด เมืองตราด เที่ยวเมืองไทยยามนี้ คึกคักหลายจังหวัด เมื่อวันก่อน “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสไปเยี่ยมเยือนเมืองตราด จังหวัดสุดเขตชายแดนภาคตะวันออก ที่มีเกาะแก่งในอ่าวไทย เป็นแหล่งท่องเที่ยวขึ้นชื่อหลายแห่ง ทั้ง เกาะช้าง เกาะกูด เกาะหมาก ออกเดินทางจากกรุงเทพฯ แต่เช้า ขับรถพอเพลินๆ ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงเศษ ถึงจุดหมายปลายทาง ได้เวลาอาหารกลางวันพอดี เจ้าของบ้าน ไม่รอรี ขับรถนำคณะอาคันตุกะจากเมืองหลวง ไปรับประทานของอร่อย เป็นการต้อนรับ ร้านอร่อยที่คนในพื้นที่ ภูมิใจนำเสนอ หาไม่ยาก หากวิ่งมาจากเส้นสุขุมวิทเข้าเมืองตราด ให้มาทางเส้นคลองใหญ่ พอเลี้ยวซ้ายมาจะเจอห้างแม็คโคร เลยมาอีกหน่อย มองทางขวา ร้านเป้าหมาย อยู่ติดกับร้านติดตั้งศูนย์ถ่วงล้อ มองเห็นง่าย สำรวจบรรยากาศร้านด้วยสายตา เห็นความสะอาดสะอ้าน เรียบง่าย น่านั่ง โต๊ะเก้าอี้ ตั้งไว้ห่างกันไม่อึดอัด ครั้นมองหาเมนูประจำร้าน เห็นป้ายบอกชนิดและราคาแขวนไว้ให้เลือกสั่ง ส่วนใหญ่เป็นก๋วยเตี๋ยว ประเภท เย็นตาโฟ และ ต้มยำน้ำข้น มีเมนูข้าวเพียงอย่างเดียว คือ ข้าวขาหมู “ไฮไลต์ ร้านนี้ ต้องเย

ชาวบ้านนาเชิงคีรี ว่างจากทำนา หันทำน้ำตาลโตนดขาย รับทรัพย์ทุกวัน อาชีพ เตาตาล นับเป็นภูมิปัญญาของไทย ที่ได้รับการถ่ายทอดจากบรรพบุรุษมานับร้อยปี แต่เมื่อกาลเวลาข้ามผ่าน มนุษย์มีเทคโนโลยีและเครื่องจักรเข้ามาช่วยทุ่นทั้งแรงและเวลา จึงทำให้อาชีพเตาตาล ก็เป็นอีกหนึ่งอาชีพที่กำลังอยู่ในภาวะสุ่มเสี่ยงที่จะล่มสลายหายไป เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้พูดคุยกับ ป้าสุข หรือ นางทองสุข อิ่มบู่ วัย 58 ปี ชาวบ้านในตำบลนาเชิงคีรี อำเภอคีรีมาศ จังหวัดสุโขทัย หนึ่งในคนที่ยึดอาชีพการทำเตาตาล หารายได้เลี้ยงปากท้อง คุณป้า เล่าให้ฟังว่า ตนเองมีอาชีพทำนาข้าว แต่เนื่องด้วยสภาพภูมิประเทศของจังหวัด โดยเฉพาะตำบลนาเชิงคีรีนั้น ฝนไม่ค่อยตก ทำให้ชาวบ้านไม่ค่อยมีน้ำมาทำนา แต่ยังโชคดีที่ในนาหลายๆ แปลง มีการปลูกต้นตาลแซมอยู่ตามคันนา ทำให้ยังพอนำผลผลิตจากต้นตาลอย่าง ลูกตาล มาทำน้ำตาลโตนดได้ “ป้ายึดอาชีพทำนาจ้ะ แต่ที่นี่มันแล้ง ฝนไม่ค่อยตก แถวๆ นี้เขาก็ปลูกต้นตาลกันเยอะ แล้วเมื่อก่อนพ่อแม่เราก็ทำ พอเราว่างจากทำนา ก็มาทำน้ำตาลโตนดขาย หารายได้อีกทางหนึ่ง ทำมาได้ 4-5 ปีแล้ว อาศัยเช่าต้นตาลเขาเอา แถวนี้ก็เหลืออยู่ 5-6 เตา เข