ข่าววันนี้
คิดจะทำอาหารไทยขาย แต่ยังไม่รู้เทคนิค “การโขลก” ไม่ได้เด็ดขาด การโขลกพริกแกง ต้องโขลกในครกหิน เจอรายการทีวีเอาไปโขลกในครกดินเผา สากไม้ เห็นแล้วกลุ้มเมื่อไหร่จะแหลก การโขลก ต้องโขลกให้สากไถเครื่องแกงลงก้น และหมุนสากถัดไปรอบครก จะแหลกเร็วกว่า โขลกตรงๆ และต้องโขลกถี่ๆ หนักๆ จะไม่กระเด็น แหลกเร็ว การตำพริกแกง ให้แช่พริกแห้งกับน้ำให้นุ่ม บีบน้ำออกค่อยนำมาโขลกกับเกลือจนไม่เห็นเม็ดพริก จึงใส่วัตถุดิบที่แข็งลงไปโขลกต่อ เช่น ตะไคร้ ข่า แหลกแล้วถึงใส่วัตถุดิบที่มีน้ำ เช่น หอม กระเทียม กะปิ อย่าใส่เครื่องแกงลงไปโขลกทีเดียว แหลกช้า และจะหยาบ เครื่องปั่น ผสมอาหารเอามาปั่นพริกแกงได้ไหม ถ้าเป็นเครื่องปั่นตามบ้าน ปั่นพริกแกงยังไงก็ไม่ละเอียด ต้องเป็นเครื่องบดพริกแกงแบบแม่ค้าพริกแกง มีราคาเครื่องตั้งแต่หลักหมื่นถึงหลักแสน เครื่องปั่นบ้านปั่นได้ครึ่งทางแล้วต้องตำต่อ แต่พอมีวิธีอยู่ คือนำเครื่องแกงปั่นกับหัวกะทิในโถปั่นน้ำ แล้วนำไปผัดให้แตกมันเลย การตำน้ำพริกกะปิ ควรตำกระเทียมก่อน ค่อยใส่พริก จะได้ไม่แหลก แล้วจึงใส่กะปิ น้ำปลา น้ำมะนาว นิยมปิ้งกะปิห่อใบตองก่อนตำ เพื่อให้กะปิหอมและเป็นการฆ่าเชื้อโรคด้วย
ตรุษจีนนี้ไม่มีเอาต์ แต่งกี่เพ้าเดินบรรทัดทอง “ตรุษจีนบรรทัดทอง-สวนหลวง The Golden Street 2025” สํานักงานจัดการทรัพย์สิน จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (PMCU) ร่วมกับ MOVF MEDIA GROUP เตรียมต้อนรับปีมะเส็งด้วยความสุข ความโชคดี และความมั่งคั่ง ในงานเทศกาลสุดยิ่งใหญ่ “ตรุษจีนบรรทัดทอง-สวนหลวง The Golden Street 2025” เชิญร่วมงานตั้งแต่วันที่ 29 มกราคม ถึง 1 กุมภาพันธ์ 2568 เวลา 16.00-24.00 น. ณ ถนนบรรทัดทอง-สวนหลวง จุฬาฯ ซอย 14 และจุฬาฯ ซอย 1 ซึ่งจะถูกเนรมิตให้เป็นพื้นที่เทศกาลที่เต็มไปด้วยสีสันและความคึกคัก! ครั้งแรกกับงานตรุษจีนสุดปังที่จะเนรมิตพื้นที่ถนนให้กลายเป็นแลนด์มาร์กสุดฮิต! มูเฮงๆ เตรียมกล้องให้พร้อมกับอุโมงค์โคมแดง 888 ดวง ประดับประดาเรียงรายพร้อมให้ถ่ายรูปชิกๆ ลงโซเชียล พร้อมทั้งการสักการะศาลเจ้าแม่ทับทิม อุทยาน 100 ปี แลนด์มาร์กแห่งความศักดิ์สิทธิ์ที่โดดเด่นในพลังแห่งความเมตตาและการคุ้มครอง พร้อมด้วยของไหว้ครบชุดจัดเตรียมไว้ให้เลือกสรร พร้อมด้วยนายพิธีผู้เชี่ยวชาญคอยแนะนำขั้นตอนการไหว้และการขอพรอย่างถูกต้อง ต่อด้วยการลุ้นโชคเฮงๆ เสี่ยงเซียมซีรับอั่งเปา กับเซียมซียักษ์ที่ไม่เหมือนใคร
ซื้อง่าย ขายคล่อง อาหารจานเดียว ยอดนิยมของไทย ใส่ใจคุณค่าโภชนาการ การบริการอาหารจานเดียว ควรจัดให้ครบคุณค่าทางโภชนาการ คือมีสัดส่วนของแป้งประมาณ 40% เนื้อสัตว์ 40% ผัก 20% เช่น ข้าวกะเพราไก่ไข่ดาว ควรมีผักสด แตงกวา มะเขือเทศ ผักสลัด อาหารจานเดียวยอดนิยมของไทย เช่น ผัดไทย นิยมจัดผักเคียงเป็น หัวปลี ใบบัวบก ถั่วงอก ใบกุยช่าย ข้าวคลุกกะปิ ต้องมี ไข่เจียวฝอย กุ้งแห้งทอด หอมแดง มะม่วงเปรี้ยวซอย หมูหวาน ข้าวผัดแบบไทย นิยมใส่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ คะน้า ไข่ใส่หลังผัดข้าว นิยมให้ไข่เป็นแผ่นเล็กน้อยเกาะกับข้าวและผัก การผัดข้าวต้องผัดเร็ว ผัดไว คุมไฟแรง ไฟกลาง ให้เหมาะกับจังหวะการผัด กุ๊กมือใหม่มักจะผัดข้าวนาน ผัดแล้วผัดอีก จนข้าวฉำแฉะ ติดกระทะ ไหม้ ขนมจีนซาวน้ำ ได้ชื่อตามวิธีการทำขนมจีนคือต้มเส้นและซาว (จับเป็นเส้น) ด้วยไม้แหลม และไปซาวในน้ำเย็นให้อยู่ตัวอีกที เครื่องซาวน้ำมี กะทิต้มสุก แจงลอน (ลูกชิ้นปลาปั้นคล้ายลูกรักบี้) กระเทียมไทยซอยตามยาวกลีบ ขิงซอยเส้นยาว กุ้งแห้งป่น พริกน้ำปลา สับปะรดสับเป็นเส้น เวลากินผสมทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากัน ขนมจีนน้ำยา เครื่องแกงหลักคือ พริกแห้ง ตะไคร้ หอม กระเทียม
เปิดราคาบัตรคอนเสิร์ต “แสตมป์” ขึ้นเวทีร้านดัง หน้าเวทีคนละ 3,000 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า “เลอทาน่า” ร้านอาหารดังย่านบางพลี สมุทรปราการ เปิดรายละเอียดการเปิดจองโต๊ะคอนเสิร์ต “แสตมป์ อภิวัชร์” นักร้องหนุ่มซึ่งเพิ่งตกเป็นข่าวครึกโครมไปทั่วประเทศ จะมาขึ้นเวทีคอนเสิร์ตของทางร้านในวันพุธที่ 29 มกราคมนี้ แบ่งเป็นโซนที่นั่ง ได้แก่ โซนสีทอง VVIP (หน้าเวที) ท่านละ 3,000 บาท โซนสีเงิน VIP ท่านละ 2,500 บาท โซนสีแดง โต๊ะละ 6,000 บาท/4 ท่าน (เพิ่มจำนวน 2,000 บาท/ท่าน) โซนสีเขียว โต๊ะละ 6,000 บาท/4 ท่าน (เพิ่มจำนวน 1,500 บาท/ท่าน) โซนสีม่วงโต๊ะละ 5,000 บาท/4 ท่าน (เพิ่มจำนวน 1,500 บาท/ท่าน) โซนสีน้ำตาล โต๊ะละ 4,000 บาท/4 ท่าน (เพิ่มจำนวน 1,000/ท่าน) “เมื่อลูกค้าซื้อบัตรเพื่อจองโต๊ะแล้ว สามารถมารับโต๊ะได้ตั้งเเต่เวลา 18.00 น. เป็นต้นไป ทางร้านขอสงวนสิทธิ์การเปลี่ยนโต๊ะ และสงวนสิทธิ์การคืนเงินทุกกรณี ซื้อบัตรจ่ายเต็มจำนวนเท่ากับจอง ซื้อบัตรแล้ว ไม่รับคืนบัตรทุกกรณี” แอดมินร้านดัง ระบุ
เครือข่ายเตือนภัยสารเคมีฯ เผย 10 ผัก สารพิษตกค้างเกินมาตรฐาน กะเพรา นำโด่ง จากงานประชุมวิชาการประจำปี 2568 “เดินหน้าสร้างระบบเกษตรและอาหารที่ปลอดภัย” ทางเครือข่ายเตือนภัยสารเคมีกำจัดศัตรูพืช Thai-PAN ได้เผยผลการเฝ้าระวังสารเคมีกำจัดศัตรูพืชในปี 2567 โดยล่าสุดมีการเก็บตัวอย่างผักและผลไม้รวม 255 ตัวอย่างในห้าง 5 แห่ง และตลาดใน 12 จังหวัด ส่งวิเคราะห์สารพิษตกค้าง 419 รายการ พบว่า ผักและผลไม้ที่จำหน่ายในห้างสรรพสินค้าพบสารพิษตกค้างเกินมาตรฐาน 75% ขณะที่ในตลาดสดและห้างค้าส่งพบการตกค้างเกินมาตรฐาน 61% ซึ่งจากการสำรวจพบ 10 ผัก พบสารพิษตกค้าง ดังนี้ หัวไชเท้า 29% กรีนโอ๊ก 35% คอส 53% คะน้า 53% มะเขือเทศเชอร์รี 64% พริกขี้หนู/จินดา 82% กวางตุ้งไต้หวัน 88% ขึ้นฉ่าย 88% ถั่วฝักยาว 88% กะเพรา 94% ทั้งนี้ เป็นการเก็บตัวอย่าง 27 พ.ย. – 11 ธ.ค. 67 รวม 85 ตัวอย่าง จากห้างสรรพสินค้า 5 แห่ง และตลาด 12 จังหวัด เช่น เชียงใหม่ นครสวรรค์ ราชบุรี ปทุมธานี นนทบุรี นครปฐม ระยอง ขอนแก่น ยโสธร มหาสารคาม อุบลราชธานี ส่งวิเคราะห์สารพิษตกค้างแบบครอบคลุมสารพิษ 419 รายการ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ข้อมูลผลการเฝ้าระว
สุดยอดกิจการเพื่อสังคม ใช้ “กะเหรี่ยงคราฟต์” แก้ปัญหาเผาป่า ลดมลพิษ PM2.5 ชุมชนแม่โถน้อย บนยอดดอยสูงในจังหวัดแม่ฮ่องสอน เป็นที่อยู่อาศัยของกลุ่มชาติพันธุ์ “ชาวกะเหรี่ยง” ที่พึ่งพาการปลูกข้าวโพดเป็นรายได้หลัก กำลังเผชิญกับปัญหาด้านเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม เนื่องจากการทำไร่ข้าวโพดแบบดั้งเดิมไม่สามารถสร้างความมั่นคงทางรายได้ให้กับชุมชน และการเผาพื้นที่เพาะปลูกทุกปี ยังก่อให้เกิดมลพิษ PM2.5 อีกด้วย ท่ามกลางความท้าทายเหล่านี้ วิถีชีวิตและภูมิปัญญาการทอผ้าของชาวกะเหรี่ยงได้กลายเป็นแรงบันดาลใจใหม่ในการสร้างรายได้เสริมให้กับครอบครัวของสองพี่น้องผู้ก่อตั้งกิจการเพื่อสังคม “Karen Design” (คาเรน ดีไซน์) อย่าง คุณจีรพันธ์ และ คุณชุณวัณ บุญมา ที่นำเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาวกะเหรี่ยงมาผสานเข้ากับดีไซน์ที่ทันสมัย จนกลายเป็นงานคราฟต์ 2 สไตล์ได้อย่างลงตัว “แฟชั่นผ้าทอสไตล์กะเหรี่ยง” ได้ถูกปรับโฉมให้ร่วมสมัย ใส่ได้ทุกวันแบบไม่เคอะเขิน และ “โคมไฟจากเปลือกข้าวโพด” ที่นำวัสดุเหลือทิ้งมาสร้างเป็นงานคราฟต์ที่มีเอกลักษณ์ โดยหลังการเข้าร่วมโครงการ “พลังเปลี่ยนแปลงเพื่อสังคม” (Banpu Champions for Change : BC4C) ป
ไม่ต่าง ไม่โต! สถาปนิกสาว ออกแบบ “ขนมปัง” ลูกค้าชอบใจ ต่อคิวยาวเหยียด คุณฟาง-ศศิธร แซ่ฮู๋ วัย 42 ปี คือเจ้าของเรื่องราวนับจากนี้ เธอแนะนำตัวให้ฟัง จบการศึกษาสูงสุดระดับปริญญาโท ด้านสถาปนิกจากสหรัฐอเมริกา เคยทำงานอยู่ต่างแดนราว 5 ปี ก่อนกลับมาทำธุรกิจตกแต่งภายในซึ่งเป็นธุรกิจของครอบครัว หลังแต่งงานอยากหากิจกรรมเสริมทักษะให้ลูก เลยเปิดสตูดิโอสอนการทำเบเกอรี่ให้กับเด็กๆ รวมทั้งลูกของตัวเอง หวังช่วยสร้างพัฒนาการ “เป็นคนชอบทำขนม ตอนทำงานสถาปนิกเคยทำเค้ก/คุกกี้ ขาย ควบคู่กับเปิดสตูดิโอสอนเด็ก แต่พอโควิด ทุกอย่างหยุดหมด แต่เรายังขายคุกกี้ออนไลน์ส่งให้ถึงบ้านได้ แต่เป็นแค่กลุ่มคนเล็กๆ ที่ชอบ เลยคิดว่าจะทำยังไงให้ทุกเพศทุกวัยเข้าถึงของของเรา เลยคิดเป็นขนมปังดีไซน์ขึ้นมา” คุณฟาง เล่าอย่างนั้น ก่อนขยายความที่มาของ “ขนมปังดีไซน์” “เวลาเราเห็นขนมปังมันก็คือขนมปัง ข้างนอกเป็นสีขาวข้างในเป็นสีน้ำตาล ธรรมดามาก ราคาก็ไม่แพง ทีนี้เราอยากเพิ่มมูลค่า อยากทำยังไงให้มันไม่เหมือนขนมปัง ให้คนเห็นแล้วถามว่าคือขนมอะไร หรือว่ากินได้ไหม เพราะหน้าตาจะไม่เหมือนใครเลย” คุณฟาง เผยแนวคิดตั้งต้น และบอกว่า ขนมปังตัวแร
ทนาสปริง รีสอร์ท จัดกิจกรรม “สำรวจมะเร็งตับ” เพื่อสุขภาพที่ดีของชุมชน เมื่อเร็วๆ นี้ โรงแรมทนาสปริง รีสอร์ท อำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย จัดกิจกรรมโครงการสำรวจมะเร็งตับให้แก่ชาวบ้านในพื้นที่และพนักงานบริษัท ทนากรุ๊ปอินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด โดยได้รับความร่วมมือจาก Dr.Miyashita Masao, Professor Emeritus จาก Nippon Medical School ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพระดับโลก สำหรับกิจกรรมในครั้งนี้ยังเกิดขึ้นได้ด้วยความตั้งใจของ คุณหญิงจินดา จรุงเจริญเวชช์ และมูลนิธิชีวิตใหม่ ในพระอุปถัมภ์ของสมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี จังหวัดเชียงราย ที่มีเป้าหมายในการสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับโรคมะเร็งตับ พร้อมทั้งมอบโอกาสให้ประชาชนและพนักงานได้ตรวจสุขภาพอย่างละเอียดโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย อ่านเรื่องเกี่ยวข้อง : Tana Group ไม่หยุดเติบโต แตกไลน์ธุรกิจ สร้างแลนด์มาร์กใหม่แห่งการพักผ่อน งานนี้ถือเป็นอีกก้าวสำคัญในการเสริมสร้างสุขภาพที่ดีให้กับชุมชน และแสดงถึงความร่วมมืออันดีระหว่างองค์กรและผู้เชี่ยวชาญจากทั้งในและต่างประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสนับสนุนจากมูลนิธิชีวิตใหม่ที่มีเป้าหมายเพื่อยกระดับคุณภ
ร้านลับวัดด่าน ร้านดังคิวยาว เผยเรื่องลับๆ “เปิด 3 เดือนแรกขายไม่ได้สักจานเดียว” ได้ยินชื่อมาพักใหญ่แล้วสำหรับ “ร้านลับวัดด่าน” ที่คนพูดถึงกันเยอะจนไม่ใช่ร้านลับแล้ว ทำให้อดไม่ได้ที่จะไปจับเจ้าของร้านมานั่งคุยถึงเคล็ดลับที่ทำให้ร้านลับกลายเป็นร้านดังได้อย่างไร “ผมตั้งชื่อว่าร้านลับวัดด่าน เพราะร้านตั้งอยู่แถววัดด่าน ย่านสำโรง สมุทรปราการ และซอยทางเข้าก็ลึกลับจริง” คุณจูปิเตอร์-ธเนศวร อุทัยแสง เจ้าของร้านบอกอย่างนั้น ก่อนเล่าต่อ เขาเริ่มต้นด้วยการขายข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นซึ่งเป็นเมนูที่ถนัดแต่กว่าร้านลับจะกลายเป็นร้านดังก็ไม่ใช่ว่าทำได้ง่ายๆ หรืออาศัยโชคช่วย เพราะตอนเรียนจบสาขาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหารมาจากวิทยาลัยดุสิตธานี เขาก็ไปบวชมาประมาณ 1 ปี สึกมาแล้วไปสมัครงานครัวที่โรงแรมหรูแห่งหนึ่ง แต่ด้วยความที่ช่วงนั้นโควิดกำลังระบาดรอบแรก โรงแรมเลย์ออฟพนักงานจำนวนมาก เขาเลยได้รับข้อเสนอเป็นเงินเดือนเพียงแค่ 10,000 บาท ซึ่งแค่ค่าเดินทางระหว่างบ้านซึ่งอยู่ตรงวัดด่านไปโรงแรมก็แทบไม่พอแล้ว เขาจึงต้องเปลี่ยนทิศทางใหม่ด้วยการปรึกษากับคุณแม่ว่า น่าจะเปิดร้านขายอาหาร โดยตั้งเป้าว่า ขายได้
ปรากฏการณ์ ‘มูเก็ตติ้ง’ MK Restaurants มงคลเล่นใหญ่ เสิร์ฟเมนูมงคล หมี่หยกยืนยาว 99 เซนติเมตร MK Restaurants ช่วงชิงพื้นที่บนโซเชียลมีเดียในช่วงเทศกาลตรุษจีน จนเกิดเป็นกระแสไวรัลชั่วข้ามคืน จากข้อมูลบน Social Listening ที่มีการพูดถึงแบรนด์มากกว่า 500,000 Engagements ด้วยกลยุทธ์ ‘มูเก็ตติ้ง’ ตั้งเป้ามัดใจสายมูทุก Gen ทั้งครอบครัว ด้วยการเล่นใหญ่เปลี่ยนชื่อเฉพาะกิจแค่ช่วงเทศกาลตรุษจีน ถือเป็นครั้งแรกในรอบ 39 ปี! จาก MK Restaurants กลายเป็น ‘MongKol’ Restaurants เนรมิต 4 สาขาให้มงคลสมมง คือ เซ็นทรัลพระราม 9, เซ็นทรัลพระราม 3, สามย่านมิตรทาวน์ และเซ็นทรัลเวสต์เกส ถึงวันที่ 2 ก.พ. นี้ เท่านั้น ทำให้ชื่อ MK Restaurants ที่ใครต่อใครคุ้นเคย สร้างความมงคลได้ใจคนไทยทั้งเทศกาลนี้ ถือเป็นวิธีเข้ามาขโมยใจผู้บริโภคได้อย่างถูกที่ถูกเวลา ล่าสุดเตรียมปล่อยเมนูมงคลแจกฟรีสุดปั่น อย่าง “หมี่หยกยืนยาว” เจอกัน 28 ม.ค. นี้ บะหมี่หยก ขึ้นชื่อประจำร้านที่คราวนี้มาแบบยาวไม่ตัดเส้นถึง 99 เซนติเมตร! เสิร์ฟในจานยืดยาว ที่ทำเอาโลโก้ MK Restaurants บนจานถึงกับยืดตาม โดยเมนูมงคลนี้ทำมาเพื่ออยากอวยพรให้ทุกคนเฮงกันยาว