Featured แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม

เปิดสูตร ซุปลูกหมา เมนูโปรด ร.5 ดัดแปลงจาก สตูเนื้อสไตล์ฝรั่ง 

เปิดสูตร ซุปลูกหมา ทำจากเนื้อวัว เมนูโปรด ร.5 ดัดแปลงจาก สตูเนื้อสไตล์ฝรั่ง 

หากใครที่ชื่นชอบอาหารไทยโบราณแล้วล่ะก็ ต้องลอง ซุปลูกหมา ที่แม้ชื่ออาจประหลาดสักเล็กน้อย แต่เป็นเมนูที่ดัดแปลงมาจาก สตูเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส อย่าง Pot-au-feu (ปอ-โต-เฟอ) ซึ่งปรากฏอยู่ในหนังสือ ตำราทำกับข้าวฝรั่ง ตำราที่แปลตำราอาหารฝรั่งเป็นภาษาไทย จัดทำโดย พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5

ซึ่ง ซุปลูกหมา มีปรากฏอยู่ในตอนหนึ่งของละคร ปลายจวัก ละครย้อนยุคเกี่ยวกับอาหารไทยทางช่อง ThaiPBS ที่มีการเล่าถึงที่มาของเมนูนี้ว่า เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของรัชกาลที่ 5 เมื่อครั้งเสด็จประพาสยุโรป ส่วนที่มาของชื่อนั้นก็เป็นเพราะครั้งหนึ่งรัชกาลที่ 5 ทรงเคยได้ลองทำเมนูนี้ และได้ให้สุนัขทรงเลี้ยงรับประทานด้วย เลยเป็นที่มาของชื่อเล่นว่าซุปลูกหมานั่นเอง

หลวงพี่ไอซ์ หรือ พระใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี สกุล ภาคพิธเจริญ ผู้ผุดโครงการ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ได้แจกสูตรการทำ ซุปลูกหมา ไว้ดังนี้

พส (พระสงฆ์) สอนอาชีพ ผุดโปรเจ็กต์ แจกสูตรอาหาร เพราะอยากเห็นโยมมีรายได้

วัตถุดิบ

1. เนื้อติดมัน (หมู/ไก่/วัว) แล้วแต่ชอบ

2. มันฝรั่ง

3. หอมใหญ่

4. มะเขือเทศ

5. ตั้งโอ๋

6. กระเทียม พริกไทย หอมแดง (โขลก)

7. ขิงแก่ ลูกกระวาน ใบกระวาน (คั่ว)

8. ปรุงรส เกลือ น้ำตาล นิดหน่อย

9. พริกสวน มะนาว (ใช้ปรุงรสนอกหม้อตามชอบ)

หลวงพี่ไอซ์-พระใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี สกุล ภาคพิธเจริญ ผู้ผุดโครงการ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามชอบ (สมัยก่อนหั่นเต๋า)

2. มันฝรั่ง มะเขือเทศ หอมใหญ่ หั่นเต๋า

3. เจียวหอมแดง ไว้โรยหน้า นิดหน่อย

4. นำเนื้อตั้งไฟใส่น้ำ นำเครื่องที่โขลก ขิง ใบกระวาน ลูกกระวาน ที่คั่วทุบพอแหลกใส่ลงไป ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนมากๆ 2-3 ชั่วโมง นานๆ เปิดช้อนฟองออกสักที เคี่ยวไปจนกว่าจะเปื่อยและน้ำต้องใสไม่ขุ่น ถ้าเป็นหางวัวหรือขาหมูให้ไปเผาไฟก่อนเพื่อดับกลิ่นสาบและใช้เวลานานมากขึ้นในการเคี่ยว รอจนเปื่อยถูกใจ

5. ใส่ผักทั้งหมด เว้นใบตั้งโอ๋รอสุดท้าย เคี่ยวจนผักสุกดีปรุงรสตามชอบ ออกรสเค็มอมหวาน

6. ได้ที่แล้วใส่ใบตั้งโอ๋แล้วดับไฟ

7. เวลาทาน ปรุงพริกขี้หนูสวน มะนาว แล้วโรยหอมเจียวตามชอบ (ไม่ปรุงก็ได้ตำรวจไม่จับ) เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนู

Related Posts

เบื้องหลัง “พิลาทิสกลางสวน” ที่คนแห่จองเต็มใน 1 นาที เปลี่ยนพื้นที่สีเขียว เป็นคอมมูนิตี้สุขภาพ ที่ใครก็เข้าถึงได้
คุณวีระอนงค์ กรรมการผู้จัดการ Deputy CEO และ Wholesale Ba