Featured การเงิน และการตลาด

รู้จัก “สแมชเบอร์เกอร์” ความอร่อยที่ร้านดังเลือกใช้ เคล็ดลับอยู่ที่การ “สแมช”

รู้จัก “สแมชเบอร์เกอร์” ความอร่อยที่ร้านดังเลือกใช้ เคล็ดลับอยู่ที่การ “สแมช”

สแมชเบอร์เกอร์ กลายเป็นเมนูยอดฮิตที่ร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งเลือกนำเสนอ ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่โดนใจคนรักเบอร์เกอร์ ทำให้สแมชเบอร์เกอร์ได้รับความนิยมในวงกว้างอย่างรวดเร็ว

แต่ทุกคนรู้ไหมว่า สแมชเบอร์เกอร์ คือการทำเบอร์เกอร์ชนิดหนึ่งที่ใช้วิธีการทำอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสร้างความโดดเด่นให้กับชิ้นเบอ์เกอร์นั้นๆ ได้อย่างดี โดยเคล็ดลับที่จะทำให้เนื้อในของเบอร์เกอร์ฉุดความสนใจไปยังลูกค้าได้นั้น เคล็ดลับอยู่ที่การ “สแมช” 

โดยวิธีการสแมชนั้น จะใช้เนื้อบดคุณภาพดีนำไปกดบนกระทะร้อนๆ ให้แบนและมีขอบเกรียมกรอบ จุดเด่นของสแมชเบอร์เกอร์คือความกรอบนอกนุ่มในของเนื้อที่เกิดจากการสัมผัสความร้อนโดยตรง ทำให้ได้รสชาติเข้มข้น เนื้อฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมร้านดังถึงเลือกใช้สแมชเบอร์เกอร์ ด้วยรสชาติที่โดดเด่น ผสานกับความกรอบนอกนุ่มในของเนื้อที่แตกต่างจากเบอร์เกอร์ทั่วไป ทำให้ลูกค้าได้สัมผัสกับรสชาติและเทกซ์เจอร์ที่น่าสนใจ

มีความรวดเร็วในการทำใช้เวลาทำน้อยกว่าเบอร์เกอร์แบบอื่นๆ เหมาะสำหรับร้านอาหารที่ต้องการเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว

อีกทั้งยังมีความหลากหลาย สามารถปรับเปลี่ยนเครื่องเคียงและซอสได้ตามความชอบ ทำให้ร้านอาหารสามารถสร้างสรรค์เมนูสแมชเบอร์เกอร์ที่หลากหลายและน่าสนใจได้

ร้านเบอร์เกอร์ดังอย่าง Smizzle Burger ก็ได้ออกมาโพสต์หน้าเพจของตนถึงเบอร์เกอร์สไตล์สแมชเบอร์เกอร์ โดยกล่าวถึงรายละเอียดว่า

“สแมชเบอร์เกอร์ คือเบอร์เกอร์สไตล์เนื้อแผ่นบางที่จะนำมาซ้อนกันหลายๆ ชั้นเวลาทาน เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศอเมริกา วิธีการทำคือจะกดเนื้อบดที่ปั้นเป็นก้อนให้แบนราบไปบนกระทะร้อน ผิวด้านนอกของเนื้อที่โดนกระทะจะเกิดความเกรียมหรือที่เรียกว่า Crust ซึ่งเป็นส่วนสำคัญทำให้รสชาติเนื้อหอมเข้มข้นขึ้น เมื่อเนื้อถูกกดให้แบน เราจะใช้ smasher หรือตัวกดเนื้อที่ทางร้านสั่งทำขึ้นมาเอง กดรีดตรงขอบเนื้อให้มีความบาง แต่ตรงกลางของเนื้อจะไม่กดให้แบนจนเกินไป ซึ่งเป็นเทคนิคเฉพาะของ Smizzle ที่ไม่เหมือนที่อื่น ด้วยเทคนิคนี้ ทำให้ได้เนื้อที่มีความบางกรอบ แต่เนื้อสัมผัสด้านในยังมีความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งจนเกินไป และมีรสชาติเนื้อที่หอมเข้มข้น เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ Smizzle Burger เท่านั้น”

นอกจากนี้ ยังมีอีกหลายร้านที่เลือกใช้วิธีนี้ในการนำเสนอไปยังผู้บริโภค อาทิ 25 Degrees Cafe, Fat Cow, Holy Grill, Rock Me Burger&bar, ทองดีเบอร์เกอร์ และอีกหลากหลายร้าน

เคล็ดลับการทำสแมชเบอร์เกอร์ให้อร่อย 

เลือกเนื้อคุณภาพดี ใช้เนื้อบดที่มีไขมันประมาณ 20% จะทำให้เบอร์เกอร์มีความชุ่มฉ่ำและอร่อย

ใช้กระทะที่ร้อนจัด กระทะที่ร้อนจัดจะช่วยให้เนื้อเกรียมกรอบและไม่ติดกระทะ

กดเนื้อให้แบน การกดเนื้อให้แบนจะช่วยให้เนื้อสัมผัสความร้อนได้ทั่วถึงและทำให้สุกเร็วขึ้น

ปรุงรสเนื้อ โรยเกลือและพริกไทยดำบนเนื้อขณะที่ยังอยู่บนกระทะ หรือบางร้านอาจจะปรุงเนื้อตั้งแต่กระบวนการแรก

พลิกเนื้อ รอประมาณ 2-3 นาที หรือจนเนื้อมีสีน้ำตาลเกรียมกรอบ ให้ใช้ที่แซะพลิกเนื้อขึ้นมา

ใส่ชีส ถ้าต้องการใส่ชีส ให้วางชีสแผ่นลงบนเนื้อที่เพิ่งพลิก แล้วรอให้ชีสละลาย

ประกอบเบอร์เกอร์ นำเนื้อที่ได้ไปวางบนขนมปังที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเคียงตามชอบ เช่น ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ หอมใหญ่ ซอส ฯลฯ

Related Posts

“ทฤษฎีโกงความรู้สึก” เทคนิคไลฟ์สด ของ “เชน-ธนา” CEO นักไลฟ์ ทำยอดขายแตะหลักร้อยล้านบาทต่อปี
ล้มเหลวมาแล้วถึงรู้! เจ้าของ “ซิงซิง หม่าล่า” เปิดสูตรปั้นแบรนด์ให้โตหลายสาขา เรียนรู้จากคู่แข่ง - ใช้โซเชียลเรียกลูกค้า
หากระเป๋าที่เข้ากับชุดไม่ได้ เลยเริ่มสร้างแบรนด์ “Freja” ด้วยเงินเก็บ ก่อนสร้างรายได้ ก่อนสร้างรายได้ กว่า 700 ล้าน