แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม
กำลังเป็นประเด็นถกเถียงกันใหญ่โต กรณีเจ้าของร้านกาแฟแห่งหนึ่ง นำรายละเอียดใบสมัครตำแหน่ง “บาริสต้า” มาเผยแพร่ผ่านโซเชียล ก่อนระบุผู้สมัครนั้นคุณสมบัติยังไม่ถึง ก่อนแนะให้ไปทำตำแหน่งอื่นจะเหมาะกว่า กระทั่งมีคนออกมาแสดงความคิดเห็น ทั้งเห็นด้วยและไม่เห็นด้วยกับการกระทำของเจ้าของร้านดังกล่าวมากมาย ขณะที่เรื่องราวดราม่าครั้งนี้ยังไม่มีข้อสรุป ลองสำรวจข้อมูลบนโลกออนไลน์ เกี่ยวกับอาชีพ “บาริสต้า” พบกระทู้จากสมาชิกท่านหนึ่งของเว็บไซต์พันทิป ที่แนะนำตัวไว้ว่า เคยคร่ำหวอดอยู่ในแวดวงร้านกาแฟทั้งในและต่างประเทศ พร้อมกับได้กระทู้มีเนื้อหาน่าสนใจสำหรับคนที่อยากก้าวเข้าสู่อาชีพ “คูล-คูล” แห่งยุค “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” เห็นว่าน่าจะเป็นประโยชน์ สำหรับว่าที่ “บาริสต้า”ทั้งชาย-หญิง จึงรวบรวมเนื้อหาบางส่วนมานำเสนอ ตามนี้ ………….. สำหรับใครที่คิดว่างาน “บาริสต้า” เป็นงานแค่ชงกาแฟ บอกเลยว่าคิดผิดมหันต์ งานบาริสต้า มีหลายสิ่งที่ต้องทำต้องดูแล ถ้าให้สรุปมาคงเป็น 8 ข้อนี้ บาริสต้าต้องอดทน ต้องใส่ใจรายละเอียดขั้นเทพเลยแหล่ะ ไหนจะต้องล้างจาน เช็ดโต๊ะ กวาดร้าน ถู
สวัสดีเพื่อนๆ เฮลท์คิทเช่นทุกคนค่ะ โอกาสพิเศษนี้ วินมีเมนูมาฝากอีกเช่นเคยค่ะ ด้วยเมนูทำง่าย ทานง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ ควบคู่กับการออกกำลังกายและดื่มน้ำที่สม่ำเสมอและเพียงพอนะคะ หนึ่งในเมนูแรกนั้นเรียกว่าเป็น Quick bite น่ารับประทาน ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆ ก็ทานง่ายค่ะ เป็นพิซซ่ามะเขือยาวค่ะ เรียกได้ว่าเป็นพิซซ่าแบบ Low carb และเป็นอีกวิธีที่เหล่าแม่ๆ จะสามารถชักชวนคุณลูกร่วมสนุกกับการทานผักมากขึ้นนะคะ ส่วนประกอบ ดังนี้ มะเขือยาว 1 ลูก ชีสขูดฝอย 60 กรัม ซอสพิซซ่า (วินใช้รส three cheese tomato) 6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ มะกอก 5-6 ลูก เปปเปอร์โรนี 50 กรัม วิธีทำ หั่นมะเขือยาวเป็นแว่นๆ ด้วยความหนาต่อชิ้นประมาณ 2 เซนติเมตร ปูถาดอบด้วยกระดาษไข แล้ววางมะเขือยาว ก่อนโรยเกลือด้วยหยิบมือ และราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ก่อนนำไปอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที 2. ทาซอสพิซซ่า โรยชีส แล้วใส่มะกอก และเปปเปอร์โรนี ตามลำดับ ก่อนนำไปอบต่ออีก 6 นาที เปิดเตาอบออกมา กลิ่นพิซซ่าห
อาทิตย์นี้ปิ่นโตเถาเล็กขอพาแฟนๆ มาที่ไข่มุกอันดามัน จังหวัดภูเก็ต เสน่ห์ของเมืองนี้อยู่ที่ว่าถึงแม้จะเป็นเมืองท่องเที่ยว แต่ก็ยังมีของกินท้องถิ่นให้เลือกชิมหลากหลายไม่ซ้ำใคร อย่างมื้อเช้านั้นเป็นที่รู้กันดีว่ามาภูเก็ตต้องกินขนมจีนและติ่มซำหลากหลาย แต่คราวนี้ผมมีร้านอาหารเช้าที่รับรองว่าจะอร่อยแปลกแตกต่าง น่าค้นหา น่าลิ้มลอง เริ่มกันด้วยร้านซึ่งมีคาแร็กเตอร์พิเศษ เพียงย่างเท้าก้าวเข้าร้าน แฟนๆ ก็จะได้ยินเสียงตะโกน 2-1 กับ 2-2 ดังฟังชัด ไม่ใช่ผลแข่งฟุตบอลอะไรหรอกนะจ๊ะ แต่นี่คือรหัสสั่งโรตี อันเป็นเอกลักษณ์ของร้าน โรตีแถวน้ำ ร้านดังในตัวเมืองภูเก็ต แหล่งชุมนุมสภากาแฟยอดนิยมยามเช้าของชาวเมือง โรตีแถวน้ำคือร้านเก่าแก่เปิดมานานกว่า 70 ปีแล้ว อยู่ในห้องแถวคูหาเดียวใจกลางเมือง ริม ถนนเทพกระษัตรี ใกล้กับสี่แยกซึ่งตัดกับถนนถลาง มีป้ายชื่อร้านติดอยู่ที่ข้างเสาตรงช่องทางเดินด้านหน้าร้านว่า โรตีน้ำแกงแถวน้ำ ซึ่งคนท้องถิ่นจะรู้จักกันดีในชื่อโรตีแถวน้ำ บางคนก็เรียกว่าร้าน ภูเก็ตมุสลิม ข้างหลังร้านจะเป็นคลองเล็กๆ ซึ่งในสมัยโบราณจะมีเรือสำเภาแล่นเข้ามาได้ ตอนนี้ บังดล หรือบังสุทัศน์ ลูกชายบังหมีด เป็นท
กว่าจะมาถึงจุดที่เรียกว่า “ประสบความสำเร็จ” หลายคนอาจต้องดื่มด่ำกับคำว่า “ล้มลุกคลุกคลาน” หากเราปล่อยให้ล้มโดยไม่คิดจะลุก ไหนเลยจะพบกับคำว่าสำเร็จได้ คุณภีร์นริศร์ ผ่องหทัยกุล คือตัวอย่างของคนล้มแล้วพร้อมลุกทุกครั้ง จนวันนี้มาถึงจุดยืนแห่งความสำเร็จได้ในวัย 34 ปี ขายของและเป็นครู ก้าวมาสู่อาชีพอิสระ คุณภีร์นริศร์ มีจังหวะชีวิตเริ่มต้นเช่นคนธรรมดาทั่วไป เขาจบการศึกษาด้านวิศวกรรมไฟฟ้า จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา เชียงราย จากนั้นก็นำพาชีวิตมุ่งหางานทำในกรุงเทพฯ แต่ทว่าช่วงนั้นเหตุการณ์บ้านเมืองกำลังคุกรุ่น เขากลายเป็นคนตกงานทั้งๆ ที่ยังไม่เคยได้เข้าทำงานที่ไหน เมื่อกรุงเทพฯไม่ใช่อู่ข้าวอู่น้ำสำหรับเขา จึงเดินทางขึ้นเหนืออีกครั้ง กระทั่งได้เป็นครูอยู่ในสถาบันการศึกษาอาชีวะเอกชนแห่งหนึ่งในจังหวัดเชียงใหม่ อยู่เชียงใหม่ได้ 1 ปี ก็ย้ายตัวเองมาสมัครงานเป็นครูอยู่โรงเรียนแห่งหนึ่งในอำเภอปัว จังหวัดน่าน น่าน คือ บ้านเกิด และการกลับมาครั้งนี้จึงเป็นการกลับแบบถาวร “ระหว่างสอนหนังสือที่ปัว ขณะนั้นเมืองน่านกำลังเปิดตัวเรื่องท่องเที่ยว และมีโครงการกาดน่านขึ้นมา ผมจึงเห็นว่าน่าจะนำเวลาว่างทำใ
เป็นอีกรีวิวน่ารักในโลกออนไลน์ สำหรับคอชอบทานก๋วยเตี๋ยว หรืออาหารตามสั่ง หลังได้มีแฟนเพจ “แพร่ รีวิว” ได้นำเสนอร้านอาหารร้านหนึ่งใน จ.แพร่ โดยระบุข้อความว่า “ผมมากินก๋วยเตี๋ยวกันจริงๆนะครับ ร้านนี้แม่ก้างามบ่ะเห้ยยยยย ร้านอิ่มแพร่ ก๋วยเตี๋ยวในหลืบ พิกัด บ้านหัวฝาย อ.สูงเม่น จ.แพร่” โดยเป็นภาพแม่ค้่าคนหนึ่งในวัยใส กำลังทำก๋วยเตี๋ยวให้ลูกค้า หลังจากที่สเตตัสดังกล่าวถูกเผยออกไป ได้มีผู้เข้ามาแสดงความคิดเห็นเป็นจำนวนมาก ถึงความน่ารักของแม่ค้าร้านนี้ ขณะที่หลายท่านเปรยวาสจะมาลิ้มลองรสชาติของอาการร้านนี้เช่นกัน https://www.facebook.com/media/set/?set=a.671792589611302.1073741952.392079630915934&type=3
ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน อาหารเพื่อสุขภาพ เมนูลดน้ำหนักของสายเฮลตี้ เป็นได้ทั้งของว่าง และอาหารมื้อหลัก ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด อิ่มท้องได้อีกมื้อ มีหนึ่งร้านลุยสวน บังเอิญไปเจอในงานแสดงสินค้างานหนึ่ง เห็นแล้วอดไม่ได้ ต้องแวะเข้าไปทำความรู้จัก ได้ความว่า ร้านดังกล่าวชื่อ รัชฎาลุยสวน มีคุณรัชฎาวรรณ ดีปานวงศ์ หรือ คุณนก สาวสวยวัย 35 ปี เป็นเจ้าของ คุณนก เล่าว่า หลังเรียนจบคณะเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ เธอเริ่มทำงานประจำตามสเต็ปชีวิตของหนุ่มสาวทั่วไป แต่ใช่ว่าคนเราจะอินกับงานประจำไปตลอด เพราะคุณนกเธอมีความคิดอยากทำธุรกิจสักอย่างที่เป็นของตัวเอง แต่ธุรกิจที่ว่าต้องเป็นธุรกิจแบบออกงานอีเว้นต์ คล้ายกับหลายร้านที่เธอไปพบเจอ และมักแวะอุดหนุนอยู่บ่อยๆ ตามห้างสรรพสินค้า “เราได้ไปเดินห้างสรรพสินค้าในวันธรรมดา วันที่มนุษย์เงินเดือนต้องนั่งทำงานในออฟฟิศ คิดว่าคงไม่ค่อยมีคนมาเดินเท่าไหร่ สรุปว่ามีคนเยอะมาก เราเห็นคนกลุ่มหนึ่งสามารถมาเดินเที่ยวได้แบบชิลๆ มันเกิดคำถามในหัวว่าทำไมถึงมีคนมาเดินห้างในวันธรรมดาได้ พวกเค้าไม่ทำกันหรอ” คุณนก บอกว่า วิถีชีวิตแบบนั้นแตกต่างจากมนุษย์เงินเดือนหลายๆ คน “
สวัสดีเพื่อนๆ เฮลท์คิทเช่นทุกคนค่ะ โอกาสพิเศษนี้ วินมีเมนูมาฝาก เป็นอีกหนึ่งเมนู วินเรียกว่าเป็นเมนูล้างตู้เย็นค่ะ เหมาะสำหรับมื้อเช้าแบบเร่งด่วน หรือมื้อเย็นง่ายๆ คือข้าวคลุกผักโขม ทานคู่กับไข่ยางมะตูม ราดด้วยซอสศรีราชา หรือ ซอสพริกนั่นเอง ง่ายๆ มีประโยชน์นะคะ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำทั้งสองเมนูกันเลย ข้าวคลุกผักโขม ข้าวสวย ½ -1 ถ้วย ผักโขม ½ ถ้วย เนย หรือ น้ำมันมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย ซอสพริก วิธีทำ ต้มไข่ไก่ในน้ำเดือด ประมาณ 6-7 นาที จะได้ไข่แดงยางมะตูมค่ะ หรือเพื่อนๆ คนไหนชอบทานไข่ต้มสุกๆ ก็ต้มให้นานกว่านั้นตามใจได้เลยนะคะ ระหว่างต้มไข่ ก็นำผักโขมมาสับหยาบๆ ก่อนนำไปคลุกข้าวสวยร้อนๆ ใส่น้ำมันมะพร้าว หรือเนย เพื่อเพิ่มกลิ่น เหยาะเกลือและพริกไทยเพิ่มรสชาติ ปอกไข่ใส่ ก่อนราดด้วยซอสพริก มากน้อยตามชอบ แค่นี้ก็ได้ข้าวจานด่วน อิ่มง่ายๆ แล้วค่ะ *เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร เพื่อนๆ อาจจะเพิ่มหัวหอมซอย มันฝรั่งหั่นเต๋า หรือผักชนิดโปรดของเพื่อนๆ ด้วยได้เช่นกัน
“ก่อนหน้าที่ อย.จะรับรองผลิตภัณฑ์ของทางกลุ่มฯ ยอดขายอยู่แค่เดือนละ 2-3 หมื่นบาท แต่เมื่อได้รับไพรมารี จีเอ็มพี ก็เพิ่มเป็น 8-9 แสนบาท ยิ่งเป็นช่วงเทศกาลรายได้สูงถึงเดือนละเป็นล้านบาท…” นางขวัญใจ แสงไทย ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านปริง ต.นบปริง อ.เมือง จ.พังงา กล่าวขึ้นเมื่อถูกถามถึงความสำเร็จของการพัฒนาสินค้าโอท็อปที่ผ่านมาตรฐานไพรมารี จีเอ็มพี (Primary GMP) และยังติดอยู่ในรายชื่อ 1 ใน 77 ชม- ชิม-ช้อป สุดยอดผลิตภัณฑ์อาหารจากทั่วประเทศ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านปริง จัดเป็น 1 ใน 77 ชม- ชิม-ช้อปฯ ที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา(อย.) จัดทำเพื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์โอท็อปของไทยที่ผ่านมาตรฐานไพรมารี จีเอ็มพี ซึ่งเป็นหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่าย โดยเริ่มแรกกลุ่มบ้านเกษตรกรบ้านปริง ยังเป็นเพียงกลุ่มแม่บ้าน ที่รวมตัวกันเพียง 2-3 คน รวมกลุ่มกันทำผลิตภัณฑ์อาหารในชุมชน อย่างน้ำพริกกุ้งเสียบ โดยเริ่มตั้งแต่ปี 2524 และเมื่อทำได้สักระยะเริ่มติดตลาด ก็เริ่มรวมกลุ่มกันมากขึ้นจนปัจจุบันมี 22 คน นางขวัญใจ แสงไทย นางขวัญใจ เล่าว่า ก่อนหน้าที่ยังไม่ได้รับไพรมารี จีเอ็มพี ก็
กว่าจะมาถึงจุดที่เรียกว่า “ประสบความสำเร็จ” หลายคนอาจต้องดื่มด่ำกับคำว่า “ล้มลุกคลุกคลาน” หากเราปล่อยให้ล้มโดยไม่คิดจะลุก ไหนเลยจะพบกับคำว่าสำเร็จได้ คุณภีร์นริศร์ ผ่องหทัยกุล คือตัวอย่างของคนล้มแล้วพร้อมลุกทุกครั้ง จนวันนี้มาถึงจุดยืนแห่งความสำเร็จได้ในวัย 34 ปี ขายของและเป็นครู ก้าวมาสู่อาชีพอิสระ คุณภีร์นริศร์ มีจังหวะชีวิตเริ่มต้นเช่นคนธรรมดาทั่วไป เขาจบการศึกษาด้านวิศวกรรมไฟฟ้า จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา เชียงราย จากนั้นก็นำพาชีวิตมุ่งหางานทำในกรุงเทพฯ แต่ทว่าช่วงนั้นเหตุการณ์บ้านเมืองกำลังคลุกรุ่น เขากลายเป็นคนตกงานทั้งๆ ที่ยังไม่เคยได้เข้าทำงานที่ไหน เมื่อกรุงเทพฯไม่ใช่อู่ข้าวอู่น้ำสำหรับเขา จึงเดินทางขึ้นเหนืออีกครั้ง กระทั่งได้เป็นครูอยู่ในสถาบันการศึกษาอาชีวะเอกชนแห่งหนึ่งในจังหวัดเชียงใหม่ อยู่เชียงใหม่ได้ 1 ปี ก็ย้ายตัวเองมาสมัครงานเป็นครูอยู่โรงเรียนแห่งหนึ่งในอำเภอปัว จังหวัดน่าน น่าน คือ บ้านเกิด และการกลับมาครั้งนี้จึงเป็นการกลับแบบถาวร “ระหว่างสอนหนังสือที่ปัว ขณะนั้นเมืองน่านกำลังเปิดตัวเรื่องท่องเที่ยว และมีโครงการกาดน่านขึ้นมา ผมจึงเห็นว่าน่าจะนำเวลาว่างทำ
คงไม่นานเท่าไหร่นะครับ ที่รสเปรี้ยวจี๊ดๆ จากผลไม้ซึ่งใช้กันในครัวไทย (โดยเฉพาะภาคกลาง) จะถูกเผด็จการเบ็ดเสร็จโดย มะนาว (lime) เพราะเมื่อดูตำรากับข้าวเก่าๆ หน่อย เราจะเห็นแม่ครัวมีสูตรกับข้าวเปรี้ยวๆ ที่ใช้วัตถุดิบหลากหลาย อย่างเช่น มะดัน มะกอก ระกำ ตะลิงปลิง น้ำส้มโตนด ส้มแขกแห้ง ลูกเถาคัน ซึ่งแน่นอนว่าย่อมทำให้กับข้าวมีรสเปรี้ยวแสนเสน่ห์แตกต่างกัน ดังที่บางคนยังแยกได้ถึงความเปรี้ยวละมุนของเนื้อมะดันดิบในแกงส้ม ซึ่งแผกไปจากมะนาวที่เปรี้ยวดุดันเกินไป ฯลฯ นี่ยังไม่ต้องลงลึกไปถึง “ระดับ” ความเปรี้ยวนะครับ ว่าเปรี้ยวแหลมของมะนาวที่เราเคยคุ้นนั้น ในอีกแง่หนึ่ง ได้ทำลายผัสสะการรับรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของชาวสยามลงไปเพียงใด..ทุกครั้งที่ผมได้กิน “แตงเปรี้ยว” ของคนกะเหรี่ยง เป็นต้องถามตัวเองแบบนี้ทุกครั้ง ค่าที่ว่ารสเปรี้ยวของแตงพันธุ์นั้นช่างอ่อนบาง มีกลิ่นเฉพาะตัวบางอย่าง (ขอให้หลับตานึกถึงแตงกวาแก่ๆ) ซึ่งจับรสได้ยากจริงๆ สำหรับลิ้นปกติของคนปัจจุบัน ถ้าไม่สนใจก็แล้วไปเถิดครับ แต่หากอยาก “ลองของ” ผมคิดว่ามันมี “ของ” ให้ลองอยู่ทั่วไปเลยแหละ ตามตลาดเล็กตลาดน้อยริมทาง พอให้เราได้ผจญภัยบนปลายลิ้นอย่างชนิ