แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม
จากสาวไฟแนนซ์ สู่ เชฟสายหวานเจ้าของร้าน Tempered ที่เป็นทั้งสเปเชียลตี้ช็อกโกแลตคาเฟ่ และโรงคั่วช็อกโกแลตเจ้าแรกในประเทศไทย “เมื่อพูดถึงช็อกโกแลตแล้ว เราคงคิดถึงแหล่งช็อกโกแลตชั้นดีอย่างสวิตเซอร์แลนด์ หรือไม่ก็ดินแดนแหล่งเมล็ดพันธุ์โกโก้อย่างทวีปอเมริกาใต้ แต่ Tempered ไม่ได้ใช้ช็อกโกแลตนำเข้าใดๆ ทุกเมนูช็อกโกแลตที่เสิร์ฟที่นี่ล้วนมาจากเมล็ดโกโก้ที่ปลูกในประเทศไทย ทั้งหมดเป็นความตั้งใจของร้าน ที่อยากสร้างพื้นที่แห่งนี้ให้เป็นโชว์เคส ความดีงามของโกโก้ไทย เรื่องคุณภาพนั้นก็ไม่ได้เป็นรองชาติอื่นเลย” คุณเฟิร์น-ชนิกานต์ ตันบุญเพิ่ม Executive Chef and Co-Founder, Tempered Cooperatives กล่าว ก่อนอธิบายว่า “Tempered” คือ Specialty Chocolate บนความยั่งยืน แบรนด์ช็อกโกแลตสัญชาติไทยที่ผลิตจากโกโก้ที่ปลูกในประเทศ 100% เพราะต้องการสนับสนุนเกษตรกรชาวไทย พิถีพิถันในทุกกระบวนการและอยู่บนความยั่งยืน ตั้งแต่แหล่งปลูก กระบวนการผลิต อีกทั้งยังเป็นโรงคั่วช็อกโกแลตเจ้าแรกในประเทศไทยด้วย Tempered ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของอาคารสไตล์โมเดิร์น ในซอยร่วมฤดี 2 ที่โอบล้อมด้วยบรรยากาศสบายใจกลางกรุง เมื่อถามถึงเส้นทางการเ
ขนมาเท่าไหร่ก็ขายหมด! น้อง ม.6 ช่วยแม่หาเงิน ขายน้ำลำไย สร้างรายได้หลักหมื่นต่อวัน! ช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา น้ำลำไย ถือเป็นเมนูคลายร้อนที่ได้รับความนิยมและยังฮอตฮิตไม่สร่าง กลายเป็นอาชีพ ขายน้ำลำไย ที่สร้างรายได้ได้ดีอาชีพหนึ่งเลยทีเดียว เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้พูดคุยกับ น้องปาล์มมี่-อภิสรา โกมลวัฒนะ สาวน้อยวัย 18 ปี จากโรงเรียนสาธิต “พิบูลบำเพ็ญ” มหาวิทยาลัยบูรพา ผู้ใช้เวลาว่างจากการเรียน มาขายน้ำลำไยในตลาดนัดกับครอบครัว ทำยอดขายต่อวันหลักหมื่น! น้องปาล์มมี่ เล่าว่า ปัจจุบันตนเรียนอยู่ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 สายวิทย์-คณิต ที่โรงเรียนสาธิต “พิบูลบำเพ็ญ” มหาวิทยาลัยบูรพา โดยตั้งใจจะสอบเข้าในคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ เพราะชอบวาดรูป นอกจากเรียน-ติวหนังสือ และซ้อมวอลเลย์บอลแล้ว เมื่อมีเวลาว่างก็ไปช่วยแม่ขายน้ำพริกไข่ปูที่ตลาดนัดเป็นปกติอยู่แล้ว กระทั่งช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมากระแสของ น้ำลำไย ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก น้องปาล์มมี่จึงนำไอเดียที่ได้เห็นไปพูดคุยกับคุณแม่และคนที่บ้าน “ปกติคุณแม่ขายน้ำพริกไข่ปูอยู่ที่ตลาดนัดอยู่แล้วค่ะ แล้วหนูเป็นคนชอบเล่นโซเชียล ก็ไปเห็
เติบโตทีละก้าว! จากทำขนมส่งตามร้าน สู่ผู้ผลิตเบเกอรี่รายใหญ่ ส่งเซเว่นฯ ปีละ 30 ล้านชิ้น เตรียมเข้าตลาดหลักทรัพย์ใน 5-7 ปี จากความรัก ความสุข และความสนุก ในการทำขนมของผู้เป็นภรรยา คุณโบว์-รุจา สดแสงเทียน นำมาสู่การเปิดร้านเบเกอรี่เล็กๆ โบว์เบเกอรี่เฮ้าส์ ในปี 2542 ที่เป็นเพียงผู้ผลิตขนมฝากขายตามร้าน แต่ด้วยรสชาติอร่อยถูกใจและถูกปากผู้บริโภค ทำให้ในวันนี้ โบว์เบเกอรี่ ก้าวขึ้นมาเป็นผู้ผลิตเบเกอรี่โฮมเมดกึ่งอุตสาหกรรมระดับประเทศ ที่ยังคงให้ความรู้สึกของขนมแบบโฮมเมดได้เป็นอย่างดี และมีอัตราการเติบโตของยอดขายเพิ่มขึ้นติดต่อกันเป็นเวลา 3 ปี นับตั้งแต่เข้าจำหน่ายในเซเว่น อีเลฟเว่น คุณดำ-วิสิทธิ์ สดแสงเทียน ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท โบว์เบเกอรี่เฮ้าส์ จำกัด เล่าย้อนเรื่องราวความสำเร็จให้ฟังว่า ธุรกิจนี้เริ่มต้นมาจากการขายฝากตามร้านกาแฟ ร้านขนม ซึ่งไม่เป็นที่น่าพอใจเท่าไหร่ เพราะไม่สามารถคำนวณสินค้าเหลือขายได้ บางร้านที่ฝากขายก็ไม่ได้ช่วยดูเเลสินค้าหรือจัดรูปแบบการวางที่จูงใจให้ลูกค้าซื้อ ทำให้มีของเหลือเยอะ ไม่เห็นกำไร จึงเริ่มหยุดฝากขาย และหันไปส่งให้ร้านใหญ่ควบคู่ไปกับร้านกาแฟที่มีสาขา
เปิดสูตร พายแกงเขียวหวานเนื้อ หอมเครื่องแกง เนื้อฉ่ำลิ้น เมนูฟิวชัน สายเนื้อห้ามพลาด ขอบอกเลยว่า พายแกงเขียวหวานเนื้อออสซี่แบบไทยฟิวชัน เมนูนี้คือความลงตัวของรสชาติต้นตำรับ 2 สัญชาติ โดยเชฟเช้า-ตะวัน แคทเธอรีน ปุญญสิงห์ เจ้าของร้าน Bite Me Softly ตั้งใจรังสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไทยและออสเตรเลีย ด้วยเครื่องแกงเขียวหวานที่ถึงรสและจัดจ้านแบบไทย คลุกเคล้าเข้ากับเนื้อวัวพรีเมียมจากออสเตรเลีย ใครที่อยากชิมรสชาติแปลกใหม่จากการผสาน 2 วัฒนธรรมได้อย่างลงตัวต้องห้ามพลาดสูตรนี้ เพราะกลิ่นหอมของเครื่องแกงแบบไทยและความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อออสซี่จะทำให้คุณหยุดกินไม่ได้ ส่วนผสม (พาย 8 นิ้ว 1 ชิ้น/750 กรัม) 1. เห็ด (แชมปิญอง/ชิตาเกะ/เห็ดนางรมหลวง) 2. เนื้อใบพายแองกัส ออสเตรเลีย 600 กรัม 3. มะเขือเปราะ 120 กรัม 4. พริกแกงเขียวหวาน 170 กรัม 5. กะทิ 250 กรัม 6. วิปปิ้งครีม 200 กรัม 7. หอมใหญ่ 1 หัว 8. น้ำตาลมะพร้าว 75 กรัม 9. ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย 10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 1. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด 2. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ 3. โหระพา 20 กรัม 4. เทียนข้าวเปลือกป่น 1/8 ช้อนชา 5. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ 6. ไข่ 1 ฟอง 7
ถอดสูตรเมนูฮิตกระแสแรง! มินต์ช็อก vs กาแฟส้ม ใครอยู่ทีมไหนกันบ้าง? ช่วงนี้เทรนด์เครื่องดื่มในบ้านเรา ที่มาแรงสูสีและเป็นที่พูดถึงกันอย่างมาก คงหนีไม่พ้น มินต์ช็อก และ กาแฟส้ม ที่อันหนึ่งถือเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของ คุณอุ๊งอิง-แพทองธาร ชินวัตร หัวหน้าครอบครัวเพื่อไทยและแคนดิเดตนายกรัฐมนตรี ของพรรคเพื่อไทย อีกเมนูก็เป็นเมนูโปรดของ คุณทิม-พิธา ลิ้มเจริญรัตน์ หัวหน้าพรรคก้าวไกลและแคนดิเดตนายกรัฐมนตรี ของพรรคก้าวไกล เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ นำสูตร มินต์ช็อก และ กาแฟส้ม จาก ครูตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล มาฝาก โดยวัตถุดิบและวิธีทำ ดังนี้ มินต์ช็อก วัตถุดิบ 1.นมข้นหวาน 40 ml. 2.นมปรุงแต่ง 40 ml. 3.ไซรัปมินต์ 30 ml. 4.น้าร้อน 150 ml. 5.น้ำร้อน 75 ml. 6.ผงช็อกโกแลต 4 ช้อนชา วิธีชง 1.ใช้น้ำร้อน 75 ml.ละลายผงช็อกโกแลต 4 ช้อนชา 2.นำแก้วตวง 1 ใบ ตวงน้ำข้นหวาน 40 ml. นงปรุงแต่ง 40 ml. และไซรัปมินต์ 30 ml. จากนั้นเติมน้ำร้อนทับใส่แก้วให้ถึง 150 ml. เทใส่แก้วแล้วคนให้เข้ากัน 3.เทนมข้นที่ผสมไว้ใน ข้อ2 ใส่แก้วดื่ม ตักน้ำแข็งใส่ให้เต็มแก้วแล้วราดด้วยน้ำช็อกโกแลตที่ละลายไว้ จะได้มินต์ช็อกแบบทูโทนหรือแบบแยกชั้น กา
เปิดสูตร ซุปลูกหมา ทำจากเนื้อวัว เมนูโปรด ร.5 ดัดแปลงจาก สตูเนื้อสไตล์ฝรั่ง หากใครที่ชื่นชอบอาหารไทยโบราณแล้วล่ะก็ ต้องลอง ซุปลูกหมา ที่แม้ชื่ออาจประหลาดสักเล็กน้อย แต่เป็นเมนูที่ดัดแปลงมาจาก สตูเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส อย่าง Pot-au-feu (ปอ-โต-เฟอ) ซึ่งปรากฏอยู่ในหนังสือ ตำราทำกับข้าวฝรั่ง ตำราที่แปลตำราอาหารฝรั่งเป็นภาษาไทย จัดทำโดย พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ซึ่ง ซุปลูกหมา มีปรากฏอยู่ในตอนหนึ่งของละคร ปลายจวัก ละครย้อนยุคเกี่ยวกับอาหารไทยทางช่อง ThaiPBS ที่มีการเล่าถึงที่มาของเมนูนี้ว่า เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของรัชกาลที่ 5 เมื่อครั้งเสด็จประพาสยุโรป ส่วนที่มาของชื่อนั้นก็เป็นเพราะครั้งหนึ่งรัชกาลที่ 5 ทรงเคยได้ลองทำเมนูนี้ และได้ให้สุนัขทรงเลี้ยงรับประทานด้วย เลยเป็นที่มาของชื่อเล่นว่าซุปลูกหมานั่นเอง หลวงพี่ไอซ์ หรือ พระใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี สกุล ภาคพิธเจริญ ผู้ผุดโครงการ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ได้แจกสูตรการทำ ซุปลูกหมา ไว้ดังนี้ พส (พระสงฆ์) สอนอาชีพ ผุดโปรเจ็กต์ แจกสูตรอาหาร เพราะอยากเห็นโยมมีรายได้ วัตถุดิบ 1. เนื้อติดมัน (หมู/ไก่/วัว) แล้วแต่ชอบ 2. มันฝรั่ง 3. หอมให
ครบรสทั้งหวานเค็ม! พายเนื้อออสซี่ชาบูไส้ชีส อร่อยเลิศ ทำกินทำขายไม่ยาก ใครชอบพายชีสเยิ้มๆ บ้างยกมือขึ้น! วันนี้เราขอนำเสนอ พายเนื้อออสซี่ชาบูไส้ชีส เมนูฟิวชันสุดพิเศษจากฝีมือของเชฟแนตตี้-นภาวดี พยัคฆโส เชฟเจ้าของร้าน CHA’Sant พายชิ้นนี้ได้รสชาติอูมามิครบรสทั้งหวานและเค็มจากซอสถั่วเหลืองและน้ำซุปดาชิ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชีสมอซซาเรลล่าและเชดด้าเยิ้มๆ ที่ท็อปลงบนไส้พายแสนอร่อย ชูรสชาติเนื้อวัวออสเตรเลียนุ่มๆ อร่อยเต็มคำ โดยสูตรและวิธีทำ ดังนี้ ส่วนผสม (สำหรับ 2 ชิ้น) – น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ – หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว – เนื้อสันคอออสเตรเลีย 50 กรัม – ซอสชาบู 3 ช้อนโต๊ะ – มอซซาเรลล่าชีส ชนิดขูดเส้น 50 กรัม – เชดด้าชีส ชนิดขูดเส้น 20 กรัม – ฐานแป้งพายชั้นแบบถ้วยหรือฐานแป้งทาร์ตแช่แข็ง (Aro) 1 แพ็ก – แผ่นแป้งพายชั้น 1 แผ่น ขั้นตอนการทำ – ใส่น้ำมันลงบนกระทะ ตามด้วยเนื้อออสเตรเลียและหอมใหญ่ ผัดจนสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปรุงรสด้วยซอสชาบู – นำแป้งพายแช่แข็งออกมาจากตู้เย็นมาวางพักไว้ให้นิ่มขึ้น – ใช้มีดตัดแป้งเป็นวงกลม ใส่เนื้อชา
อดีตแอร์ฯ สาว ผุด ‘Hakuna matacha’ แบรนด์ขนมตีมสตรอเบอร์รี โดนใจสายหวาน ฟันรายได้หลักแสน! กว่าจะมีกิจการสักอย่างเป็นของตัวเอง ต้องผ่านการล้มลุกคลุกคลานมาหลากหลาย เช่นเดียวกับ คุณวิว-ธนพร ภคนันท์วณิชย์ วัย 32 ปี อดีตแอร์โฮสเตสสาว ที่ได้รับผลกระทบจากโควิด ต้องผันตัวมาเป็นแม่ค้าผ่านการล้มลุกคลุกคลาน สู่เจ้าของ Hakuna matacha (ฮาคูน่า มาทาช่า) แบรนด์ขนมหวานที่มียอดขายหลักแสนต่อเดือน! คุณวิว เล่าอย่างเป็นกันเองให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า เดิมทีเธอยึดอาชีพการเป็นแอร์โฮสเตสมาถึง 7 ปี กระทั่งเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 ที่ทำให้ชีวิตของเธอเปลี่ยนไป “คนเป็นแอร์โฮสเตส อาชีพมันแปรผันกับชั่วโมงบิน พอโควิด ช่วงนั้นมันก็มีปิดประเทศใช่ไหมคะ มันบินไม่ได้ ทำให้วิวไม่มีงาน เงินมันก็ร่อยหรอ ด้วยความที่วิวก็มีบ้านที่ต้องผ่อน ค่าใช้จ่ายอีกจิปาถะในชีวิตประจำวันมันก็มี แต่มันสวนทางกับรายได้ที่มันไม่พอ แล้วช่วงนั้นหลายๆ คนก็หันมาทำอาหารขายกัน แต่วิวทำกับข้าวไม่เป็น พอดีที่บ้านวิวเคยทำร้านเช่าชุดมาก่อน มันก็จะมีพวกเศษผ้าที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่เยอะ วิวก็เอามาทำยางรัดผมขาย ผลตอบรับดีมากเลยค่ะต
อดีตแอร์สายการบินญี่ปุ่น ผันตัวทำ พิซซ่าเตาถ่าน เน้นดีลิเวอรี่จากที่บ้าน สร้างรายได้หลายหมื่นต่อเดือน! ยุคนี้สมัยนี้ การที่คนเราจะมีหลากหลายอาชีพ ไม่ได้ถูกมองว่าเป็นเรื่องแปลกอีกต่อไป เช่นเดียวกับ คุณอารี หรือ ธราธาร โฆษิตานนท์ อดีตแอร์สายการบินญี่ปุ่น ที่ปัจจุบันเป็นแม่บ้านดูแลลูกๆ 2 คน ได้เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า จุดเริ่มต้นพิซซ่าเตาถ่านฉบับทานที่บ้าน เริ่มจากการที่มีเวลาว่างช่วงเย็นหลังจากรับลูกกลับจากโรงเรียน เลยคิดว่าเวลาช่วงนี้น่าจะเอามาสร้างรายได้ อย่างน้อยได้ค่าน้ำกับค่าไฟก็ยังดี สามีเลยสอนให้เริ่มฝึกทำพิซซ่าเตาถ่านที่บ้าน ช่วงที่ฝึกให้พิซซ่าออกมาหน้าตาดี ซึ่งเธอเผยว่า ตอนนั้นหวังเพียงว่า อย่างน้อยๆ ก็ขอให้ถ่ายรูปอวดเพื่อนได้ เท่านั้น แต่ผลกลับออกมาเกินคาด จึงตัดสินใจทำทานเองบ้าง แจกเพื่อนบ้านบ้าง ส่งให้เพื่อนชิมบ้าง ทำจนมั่นใจแล้วจึงเริ่มโพสต์ขายในหมู่บ้าน แล้วก็ขายออนไลน์ตามลำดับ ผลตอบรับเริ่มดีขึ้นเรื่อยๆ “มีเพจดังมารีวิวถึงบ้าน ก็เลยเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น มีสั่งมาทางเพจร้าน โทรเข้ามาสั่งแล้วขับรถหน้าบ้าน ด้วยความที่เราอยากมีเวลาให้ครอบครัวบ้าง เลยตั้งใจท
เปิดสูตรสร้างอาชีพ ด้วย ข้าวหมูอบ เนื้อนุ่มๆ ฉ่ำซอส ทำกินเองก็ฟิน ทำขายไม่ยาก หากใครชอบทาน เนื้อหมู แต่เบื่อเหลือเกินกับหมูทอด หมูปิ้ง วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ นำสูตร หมูอบ เนื้อหมูนุ่มๆ ฉ่ำซอส จาก ครูตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล มาฝาก โดยครูตุ๊กได้บอกหมดทุกขั้นตอน ทำกินเองก็ฟิน ทำขายหารายได้ก็เวิร์ก! วัตถุดิบ ได้แก่ – หมูสะโพก 1 กิโลกรัม – นมคาร์เนชั่น 100 กรัม – รากผักชี 5 ราก – กระเทียมไทย 100 กรัม – พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ – ซีอิ๊วขาว 10 กรัม – ซอสภูเขาทอง 10 กรัม – น้ำตาลทราย 20 กรัม – ซีอิ๊วดำ นิดหน่อย พองาม – น้ำซุป พอท่วม วิธีทำ 1. บดรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด 2. นำหมูที่หั่นเป็นแผ่นหนาๆ ขยำเครื่องปรุงรสกับสามเกลอ ขยำแรงๆ จนน้ำซอสซึมเข้าในเนื้อหมูจนแห้ง เติมน้ำซุป เคี่ยวไฟกลาง จนน้ำงวด แล้งจึงเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนหมูนุ่มเปื่อยกำลังดี ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำได้ทีละน้อย เมื่อสุกให้มีลักษณะน้ำ ขลุกขลิก หมายเหตุ รับประทานคู่กับแตงกวาสด แต่งหน้าด้วยผักชี หรือจะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นข้าวหน้าหมูอบก็ได้