แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม
How To ทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ ไม่ต้องบึ่งลงใต้ ก็ทำกินเองได้ ทำขายเวิร์ก! ไก่ทอดหาดใหญ่ เป็นเมนูที่โด่งดังและได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะไม่ว่าจะไปจังหวัดไหน ก็จะเห็นเมนูนี้ขายอยู่เกือบทุกจังหวัด โดย เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้รับอนุญาตให้เผยแพร่สูตรและวิธีการทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ จาก อาจารย์โต-เทพรัจน์ จันทพันธ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ สงขลา ดังนี้ วัตถุดิบ – แป้งทอด – เกลือป่น – ไก่สด – น้ำเปล่า – แป้งข้าวเจ้า – น้ำตาลปี๊บ – น้ำปลา – เครื่องหมักไก่ สามเกลอ (พริกไทยเม็ด รากผักชี กระเทียม) วิธีทำ 1. หมักไก่ด้วยสามเกลอ ทิ้งไว้ 15 นาที 2. ผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งข้าวเจ้า นำไก่มาหมักต่ออีก 1 ชั่วโมง 3. เมื่อหมักครบแล้ว ให้นำลงไปทอดด้วยไฟปานกลางจนไก่กลายเป็นสีเหลืองทอง ก็จะได้ไก่ทอดหาดใหญ่หอมๆ ไว้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวหมก แถมยังทำขายได้ด้วยนะ
ซื้อหวยไม่เคยถูก ปิ๊งไอเดีย ขนมเปี๊ยะลอตเตอรี่ กินเอาเคล็ด ถูก 3 งวดติด เมื่อคุณแม่ชอบเสี่ยงโชค แต่ไม่เคยถูกเลยสักครั้ง ลูกสาวคนดีเจ้าของร้านเบเกอรี่จึงปิ๊งไอเดีย ทำขนมเปี๊ยะเสี่ยงโชค หรือขนมเปี๊ยะลอตเตอรี่ ให้คุณแม่ทานเอาเคล็ด ปรากฏว่า คุณแม่ของเธอถูกหวย 3 งวดติด และวางขายงวดแรกให้ลูกค้าได้สั่งซื้อเมื่องวดวันที่ 1 ส.ค. ที่ผ่านมา ถึงวันนี้ขายได้แล้วกว่า 1,000 ลูก คุณตาล-นัฐปภัสร์ ขาวคม เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า เธอเป็นอดีตพนักงานออฟฟิศ ที่หันมาเอาดีด้านธุรกิจเบเกอรี่โฮมเมด เป็นต้นตำรับขนมเปี๊ยะรามเกียรติ์ เจ้าแรกในไทย ล่าสุดเมื่องวดวันที่ 1 ส.ค. ที่ผ่านมา เธอได้สร้างความแปลกใหม่ให้วงการขนมเปี๊ยะ ด้วยการทำขนมเปี๊ยะเสี่ยงโชค “ขายดีมากค่ะ ตั้งแต่ต้นเดือนออร์เดอร์กว่า 1,000 ลูกแล้ว ลูกค้าส่วนใหญ่ชอบสั่งก่อนวันหวยออก เหมือนกินเอาเคล็ด” เธอบอกอย่างนั้น ความพิเศษของขนมเปี๊ยะเสี่ยงโชคคือลูกค้าสามารถแจ้งเลขที่อยากได้ แม่ค้าสาวจะวาดด้วยสีผสมอาหารจากปลายพู่กันทุกตัวอักษร ซึ่งต้องใช้ความประณีตเพราะมีขนาดเล็กมาก โดยลอตเตอรี่ 1 ชิ้นใช้เวลาทำราวๆ 15 นาที ส่วนถ้าใครอยากได้ไอเดี
เคล็ดลับ ปรุงยังไงให้สวยใส หวานอร่อย น้ำซุปแบบไทย ต่อยอดทำแกงจืด “ต้มน้ำแกงยังไงให้อร่อยครับอาจารย์” ลูกศิษย์หลายคนถามมาเป็นประจำ น้ำแกงแบบไทยพิมพ์นิยมต้องใส ไม่ขุ่น หอมรากผักชี กระเทียม พริกไทย หวานโครงไก่ มีเค็มปะแล่มด้วยเกลือและซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา ที่จริงแกงจืดไทยมีเชื้อสายมาจากจีน ของจีนเขาจะหวานเช็งๆ คือ หวานอ่อนๆ ซดได้เรื่อยๆ แต่แกงจืดไทยมีรสชาติค่อนข้างจัดกว่าจีนต้นกำเนิด ทำยังไงให้น้ำแกงสวยใส หวานอร่อย เริ่มต้นจากเตรียมเครื่องดังนี้ครับ โครงไก่ 1 โครง รากผักชี 2-4 ราก คือเอาจากปลายรากขึ้นมาถึงส่วนก้านแข็งประมาณ 1 นิ้ว กระเทียมจีนกลีบใหญ่ 4-6 กลีบ พริกไทยเม็ด 10 เม็ด น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา เกลือ น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทราย ล้างโครงไก่ให้สะอาด เอาเลือด เอามันส่วนเกินออก หย่อนลงไปในหม้อพอดีโครงไก่ เติมน้ำให้ท่วมโครงไก่ กระเทียมกับรากผักชี พริกไทย ใส่ครกบุบพอแหลก โยนลงหม้อตามโครงไก่ เปิดไฟเร่งไฟแรงให้น้ำเดือด แล้วหรี่ไฟลงให้เดือดปุดๆ จะมีฟองผสมเลือดไก่ขึ้นมา คอยช้อนทิ้งจนหมด การต้มน้ำซุปอย่างนี้ไม่ต้องปิดฝา น้ำซุปจะขุ่น และน้ำไม่งวดไม่เข้มข้น ต้มไปประมาณ 30 นาที เติมเกลือ
เจอมรสุมชีวิต เกือบคิดสั้น สู้ใหม่ด้วย ขนมกล่องไม้ขีด ชิ้นละ 6 บาท แม้จะเจอมรสุมชีวิต จนทำให้เธอต้องต่อสู้กับโรคซึมเศร้าเพียงลำพัง แต่ คุณขวัญ-ขวัญนา ณรงค์มี ก็ไม่เคยคิดท้อ เธอตัดสินใจกลับบ้านเกิดมาเริ่มต้นชีวิตใหม่ เปิดร้านขนมกล่องไม้ขีด ธุรกิจที่ทำให้เธอดีขึ้นจากโรคซึมเศร้า ไปพร้อมๆ กับสร้างรายได้เลี้ยงดูครอบครัวเดือนละ 80,000-90,000 บาท คุณขวัญ วัย 34 ปี เล่าให้เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ฟังว่า เธอเป็นสาวนครสวรรค์ที่เข้าไปใช้ชีวิตในเมืองหลวง ทำงานเป็นพนักงานราชการนาน 3 ปี แต่ได้ตัดสินใจลาออกในช่วงโควิดรอบแรก เพราะป่วยเป็นโรคซึมเศร้า จากวิกฤตที่เข้ามาในชีวิตหลายๆ ด้าน “พนักงานราชการเงินเดือนไม่สอดคล้องกับรายจ่าย จึงลงทุนทำงานเสริม ทั้งเปิดร้านซูชิและทำขนมขาย จนมาทำธุรกิจสกรีนก็ล้มไม่เป็นท่าเพราะโควิดมา เป็นหนี้หลักแสนบาท พอเจอวิกฤตหลายๆ อย่างรุมเร้า บวกกับความกดดันรอบตัว ทำให้เกิดความคิดชั่ววูบคิดสั้น แต่เราก็ดึงตัวเองกลับมาได้ และเริ่มรักษา ดูแลตัวเองคนเดียวมาตลอดค่ะ ปรับยาหลายตัวมาก หมดค่ารักษาเกือบ 80,000 บาท คิดว่าอยู่แบบนี้คงไม่ไหว เลยตัดสินใจออกจากสังคมเดิม กลับบ้านมาอยู่กับครอบ
แจกสูตร ผักดองสามรส เพิ่มโปรไบโอติกส์ เสริมภูมิคุ้มกัน โดยเพจเฟซบุ๊ก สถาบันการแพทย์แผนไทยอภัยภูเบศร ได้แนะนำว่า “อาหารโปรไบโอติกส์” มีบทบาทในการช่วยรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ภายในร่างกาย ช่วยให้ร่างกายมีระบบภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น อ่านเพิ่มเติม ของหมักดอง ใครว่าไม่ดี ชี้ โปรไบโอติกส์แบบไทย เสริมภูมิคุ้มกัน หาง่าย ไม่แพง สำหรับวิธีการทำ มีส่วนประกอบ ดังนี้ หัวไชเท้า 1 หัว แคร์รอต ½ หัว หอมแดง 7 หัว แตงกวา 7 ผล พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ปอกเปลือกหัวไชเท้าและแคร์รอต ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (อาจใช้พิมพ์กดผัก ทำเป็นรูปต่างๆ เพื่อเพิ่มความสวยงาม) ล้างแตงกวาให้สะอาด ผ่าเป็น 4 ส่วน เอาไส้ออก ปอกเปลือกหอมแดง ล้างให้สะอาด หั่นครึ่งตามขวางเป็นแว่นบางๆ พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว คว้านเอาไส้ออก แล้วหั่นเป็นแว่น เมื่อเตรียมผักครบแล้วให้ผสมผักรวมกัน แล้วใส่ไว้
เปิดหมดเปลือก! สูตร ดิปมันม่วง จิ้มกินกับ ปาท่องโก๋ ทำทานเองก็ดี ทำขายก็ได้! ปาท่องโก๋ หรือ อิ่วจาก้วย เป็นอาหารที่ทำจากแป้ง 2 ชิ้นประกบกันแล้วทอด นิยมทานเป็นอาหารเช้า โดยทานคู่กับกาแฟ, โกโก้, น้ำเต้าหู้ หรือ โจ๊ก แต่ปัจจุบัน มีการนำมาจิ้มทานกับนมข้นหวาน ช็อกโกแลต หรือไส้ดิปต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ไส้สังขยาใบเตย สังขยาไข่ หรือ นมฮอกไกโด เป็นต้น คุณเบิร์ด Bird DeerBuny ได้แจกสูตร ปาท่องโก๋ ดิปมันม่วง (สูตรเเป้งเค้ก) ให้ทำทานหรือจะทำขายก็ได้ โดยสูตรมีดังนี้ สูตรดิปมันม่วง มันม่วงนึ่งสุก 150 กรัม นมข้นจืดคาร์เนชั่น 140 กรัม กะทิอัมพวา 125 กรัม น้ำตาลทราย 45 กรัม นมผง 20 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำส่วนผสมทั้งหมด ไปปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด แล้วนำไปกรอง 2. เทส่วนผสมลงไปในหม้อ เพื่อทำการกวน ด้วยไฟกลาง จนกว่าส่วนผสมเข้ากันดีและข้นหนืด สูตรปาท่องโก๋ แป้งเค้กมงกุฎม่วง 500 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา นมผง 40 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา + ¼ ช้อนชา น้ำมันพืช 20 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม น้ำเปล่า 330 กรัม วิธีทำ 1. ร่อนแป้งใส่ในชาม เติมนมผง + ผงฟู + เบกกิ้งโซดา + ยีสต์ อย่าให้เกล
แม่เลี้ยงเดี่ยว ขายแซนด์วิชเป็นงานประจำ รายรับปัง ไม่แพ้มนุษย์เงินเดือน “แซนด์วิชน้องจิงเกิล“ ร้านขนมของคุณแม่เลี้ยงเดี่ยว วัย 36 ปี ผู้ผันตัวจากอาชีพตัวแทนขายประกัน มาทำอาชีพเสริมขายแซนด์วิช เมนูที่ลูกสาวชื่นชอบ ก่อนตัดสินใจลาออกจากงานมารับออร์เดอร์แซนด์วิชจริงจัง เผลอแป๊บเดียว ปัจจุบันย่างเข้าสู่ปีที่ 2 แล้ว ลาออกงานประจำมาขายแซนด์วิช คุณแจน-เปรมยุดา พาหุกาญจน์ คุณแม่เลี้ยงเดี่ยว เจ้าของร้านแซนด์วิชน้องจิงเกิล จากจังหวัดตรัง เล่าให้ฟังว่า ก่อนหน้านี้เคยทำงานประจำเป็นตัวแทนขายประกัน และทำงานเสริมคือขายแซนด์วิช ด้วย สถานการณ์โควิด ต้องเดินทางบ่อยไม่มีเวลาอยู่กับลูก จึงตัดสินใจลาออกมาขายแซนด์วิชเต็มตัว “แรกๆ ขายแซนด์วิชสามเหลี่ยมทั่วๆ ไป ผ่านเพจและเฟซบุ๊กส่วนตัว ช่วงหลังเริ่มพัฒนาโปรดักต์ เข้ากลุ่มขายแซนด์วิช เสิร์ชกูเกิ้ล ดูยูทูบ ลงคลาสเรียนออนไลน์ เปิดใจทุกอย่างเพื่อนำไอเดียมาปรับใช้กับร้านเรา จนตอนนี้มีแซนด์วิชหลายรูปแบบแทบนับไม่ไหว เช่น ตัดเป็นวงกลม รูปหมี สับเปลี่ยนกันไปแต่ละวัน” ซิกเนเจอร์ของร้าน คือ Box set นำแซนด์วิชทุกแบบจัดใส่กล่องเค้ก 2 ปอนด์ ราคา
แจกสูตร ขนมผักกาด ขนมโบราณของชาวจีน ใยอาหารสูง แถมช่วยแก้ท้องผูกได้ด้วย ขนมผักกาด หรือ ขนมหัวผักกาด จริงๆ แล้วไม่ได้มี ผักกาด เป็นวัตถุดิบหลัก หากแต่เป็น หัวไชเท้า ต่างหากที่นำมาทำ เป็นอาหารว่างจำพวกติ่มซำ ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำหัวไชเท้าขาว ขูดยาวหรือหั่นฝอย และวัตถุดิบอื่นๆ ผสมกัน แล้วนำไปนึ่ง หั่นเป็นแผ่นขนาดใหญ่ กินกับน้ำจิ้มผสมน้ำส้มสายชูพริก ซึ่ง หัวไชเท้า หรือผักกาดหัว มีสรรพคุณแก้กระหายน้ำ คอแห้ง ช่วยขับปัสสาวะ มีใยอาหารสูง ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ด้วย เพจ สมุนไพรอภัยภูเบศร จึงได้นำสูตรมาแจกให้ประชาชนได้ทำทานกัน ดังนี้ ส่วนประกอบ – หัวไชเท้าขูดฝอย 1 กิโลกรัม – กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วย – เห็ดหอม 1 ถ้วย – น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย – แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย – แป้งมันสำปะหลัง 5 ช้อนชา – กระเทียมสับ 1 ช้อนชา – น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา – ถั่วลิสงต้มสุก 1 ถ้วย วิธีทำ 1. นำหัวไชเท้ามาปอกเปลือก แล้วขูดเป็นฝอย ล้างกุ้งแห้งแล้วนำมาสับหยาบ แช่เห็ดหอมแล้วนำส่วนหนึ่งมาสับหยาบ อีกส่วนหั่นเป็นเส้น 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชและกระเทียมสับลงไป ใส่กุ้งแห้ง
แจกสูตร กุ้งผัดพริกเกลือ อร่อยแซ่บ กลิ่นหอมเตะจมูก ช่วงหน้าฝน ทานอาหารที่มีรสเผ็ดนิดๆ จากพริกและกระเทียมจะสดชื่นขึ้น วันนี้ขอนำเสนอกุ้งผัดพริกเกลือค่ะ ตอนแรกตั้งใจจะหากุ้งที่หัวเป็นมันแก้ว แต่ที่ตลาดไม่มี แม่ค้าบอกต้องกุ้งตัวเมีย วันนี้มีแต่กุ้งตัวผู้ ก็ใช้ได้ค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันดีกว่า ส่วนผสม กุ้งแม่น้ำเล็ก 1 กก. (13 ตัวโดยประมาณ) กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย พริกจินดาสับ 1/2 ถ้วย ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) โขลก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช วิธีทำ ขั้นตอนที่ 1 เตรียมกุ้งโดยตัดก้าม ตัดหนวด กรี ขา และตัดเปลือกที่หลัง ล้างและสะเด็ดน้ำพักไว้ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน นำกระเทียมสับลงไปเจียวพอเหลือง ตักขึ้น ขั้นตอนที่ 2 นำกุ้งคลุกแป้งและเกลือ ในน้ำมันเดิม นำกุ้งลงไปทอดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ ขั้นตอนที่ 3 ตักน้ำมันออก เหลือไว้นิดหน่อย นำสามเกลอลงไปผัดให้หอม ตามด้วยพริกจินดาสับ นำกุ้งทอดที่พักไว้ลงไปคลุกในกระทะ ปรุงด้วยผงปรุงรส ต้นหอมส
มนุษย์ออฟฟิศต้องชอบ! แจกสูตร เต้าฮวยอัญชัน-ดาวเรือง ช่วยบำรุงและปกป้องสายตา จาก UV – แสงสีฟ้า ใครที่ทำงานหน้าจอคอมพ์ หรือยัง Work From Home อยู่ อาจจะมีอาการ สายตาล้า หรือต้องการบำรุงสายตาในช่วงที่ใช้งานหนักๆ แบบนี้ สมุนไพรอภัยภูเบศร จึงได้นำสูตรขนมหวาน ที่มีสรรพคุณช่วยบำรุงสายตา อย่าง เต้าฮวยอัญชัน-ดาวเรือง มาฝาก โดยวัตถุดิบและขั้นตอนทำ ดังนี้ ส่วนประกอบ น้ำดอกอัญชันเข้มข้น 1 ถ้วย นมสด 1 ถ้วย นมข้นจืด 1 ถ้วย นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ ผงวุ้น 1 ช้อนชา เจลาติน 1 แผ่น วิธีทำ แช่เจลาตินในน้ำเย็น จนเจลาตินอิ่มตัว ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เปิดเตาไฟอุ่นจนร้อน เทลงพิมพ์ที่ต้องการ