How to
สูตรเด็ด ไก่ทอดมะแขว่น เตรียมข้าวเหนียวร้อนๆ มากินได้เลย เมื่อครั้งที่ไปเที่ยวน่าน อาหารหลายๆ อย่างจะมีกลิ่นหอมที่ไม่คุ้นจมูก รสเผ็ดร้อนแต่ลิ้นไม่ชาเหมือนรับประทานหม่าล่า ถามที่ร้านเขาบอกว่า เขาใส่ “มะแขว่น” มะแขว่น คือ อะไร มะแขว่นเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง สูง 5-10 เมตร มีหนามที่ต้นและกิ่ง ช่อดอกเป็นกลุ่มย่อย พอเมล็ดแก่จะแตกออกเป็นเมล็ดสีน้ำตาลคล้ายๆ เมล็ดผักชี มีกลิ่นหอม มีสรรพคุณทางสมุนไพร แก้ท้องอืด ลดความดัน ฯลฯ ค่ะ ศูนย์ภูฟ้าพัฒนาฯ จังหวัดน่าน ส่งเสริมให้ปลูกมะแขว่นด้วยเพื่อฟื้นฟูป่าและส่งเสริมรายได้ให้แก่เกษตรกร ถ้าไม่ได้ไปจังหวัดน่าน สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำที่ขายวัตถุดิบหรือเครื่องปรุงอาหารเหนือ ที่ตลาด อ.ต.ก. ก็มีค่ะ ใกล้ๆ ร้านขายปลาสลิด ถุงพอปรุง ประมาณ 40 บาท แม่ค้าบอกปกติมีขายเรื่อยๆ แต่ถ้าช่วงไหนฝนตก อาจขาดช่วงเพราะตากแห้งไม่ได้ค่ะ อาหารทางเหนือหลายอย่างใช้มะแขว่นปรุงอาหาร เช่น ลาบ ลู้ น้ำพริก รวมทั้งไก่ทอดมะแขว่น ที่จะนำเสนอในวันนี้ เตรียมข้าวเหนียวร้อนๆ ไว้รับประทานกับไก่ทอดมะแขว่นได้เลยนะคะ หอม อร่อยค่ะ ส่วนผสม ปีกไก่ส่วนบน ½ กก. เกลือเล็กน้อย กระเทียม
หมูคลุกฝุ่น เมนูกับแกล้ม เค็ม หวาน เผ็ดนิดๆ ในตัว สูตรนี้แนะนำ ทำง่าย หนึ่งในเมนูกับแกล้มหรือของทานเล่นที่มีรสชาติอร่อย เค็ม หวาน เผ็ดนิดๆ ในตัว หอมใบมะกรูด คงหนีไม่พ้น หมูคลุกฝุ่น คิดว่าที่เรียกว่าหมูคลุกฝุ่น คงเพราะสีสันของพริกป่นและผงของข้าวคั่วที่มีสีนวลๆ และมีลักษณะคล้ายฝุ่นที่เคลือบกับชิ้นหมูทั่วทั้งชิ้น ถึงแม้ว่าจะดูคล้ายเคลือบด้วยฝุ่น แต่รสชาติจัดจ้านอร่อยไม่ใช่ฝุ่นธรรมดาเลยค่ะ ยิ่งใช้หมูสันในยิ่งนุ่มรับประทานเพลินเลยค่ะ ลองมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันนะคะ ส่วนผสม หมูสันใน ½ กิโลกรัม พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด ใบมะกรูดฉีก วิธีทำข้าวคั่ว นำข้าวเหนียวดิบคั่วในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันพืช เขย่ากระทะเป็นระยะ คั่วจนเหลืองให้ทั่วกัน อย่าให้ไหม้ นำข้าวคั่วโขลกในครก ระหว่างโขลกข้าวจะกระเด็นมาก นำผ้าสะอาดๆ มาหุ้มรอบสาก คลุมให้ปิดปากครกแล้วโขลก ข้าวจะไม่กระเด็นออกมา ตำข้าวแหลกพอประมาณ คละกันทั้งหยาบและละเอียด นำขึ้นพ
เปิด 5 วิธีทำ กากหมูทอด อย่างง่าย ประยุกต์กับเมนูอื่นได้ แถมทำขายได้ด้วยนะ กากหมูทอด จะว่าเป็นเมนูทานเล่นก็ไม่เชิง ไว้ทานเป็นเครื่องเคียงตามเมนูต่างๆ ก็ทำได้ แต่ก็เป็นเมนูที่ให้โทษเช่นกัน ทั้งทานมากไปก็ทำให้ร่างกายมีไขมันมากเกินที่ร่างกายต้องการ อีกทั้งกระบวนการทอดกากหมู ก็ไม่รู้ใช้น้ำมันใหม่มั้ย จะดีกว่ามั้ย หากเราสามารถทำทานได้เอง โดยเว็บไซต์ เทสโก้ โลตัส ได้นำสูตรเคล็ดลับ การทอดกากหมูง่ายๆ ที่ใครไม่เคยทำก็สามารถทอดได้อย่างแน่นอน โดยส่วนผสมและขั้นตอน มีดังนี้ ส่วนผสม 1. หมูสามชั้นหรือมันหมูหั่นชิ้น 3 ขีด 2. กระเทียม 1 ถ้วย 3. เกลือ 1 ช้อนชา 4. น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำ นำหมูลงในกระทะ จากนั้นตามด้วยน้ำเปล่า โดยใช้ไฟแรงเคี่ยวจนให้น้ำมันหมูออกมา เคี่ยวต่อเรื่อยๆ จนเดือด สังเกตในกระทะเมื่อเคี่ยวจนเดือด น้ำในกระทะมีสีใส ให้ลดเป็นไฟกลาง ใส่กระเทียมตามลงไป เจียวต่อไปจนกากหมูทอดและกระเทียมเป็นสีเหลืองกรอบ ให้รีบตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือ คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อเป็นการลดความชื้นในกากหมู นำใส่ในภาชนะถนอมอาหารจะสามารถอยู่ได้หลายวัน น้ำมันจากการทอด สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารชนิดอื่นๆ ได้
ขนมดอกโสน กวาญย์กาวล้อย หากินยากทำเองก็ได้ ดอกโสน ภาษามอญเรียกว่า “กาวล้อย” นอกจากเอาไปลวกจิ้มน้ำพริกหรือทอดไข่กินกับน้ำพริกกะปิได้อร่อยแล้ว ชาวไทยสมัยก่อนยังนำมาทำขนมด้วย เรียกว่า “ขนมดอกโสน” หรือภาษามอญเรียกว่า “กวาญย์กาวล้อย” ซึ่งทำได้ 2 แบบคือ แบบที่นึ่งใส่ถ้วยตะไลอย่างขนมกล้วย และอีกแบบคือ แบบที่นำแป้งไปโรยคลุกกับดอกโสนแล้วนำไปนึ่งให้สุก ชาวมอญก็มีขนมดอกโสนเช่นกัน โดยทำแบบเดียวกับของไทยไม่มีผิด แต่จะเป็นแบบหลัง ขนมดอกโสน น่าจะกินกันเฉพาะภาคกลาง เพราะเป็นที่ลุ่มชุ่มน้ำที่ดอกโสนชอบนักหนา ตอนเด็กๆ ฉันไม่เคยต้องซื้อดอกโสนกินเลยแม้ว่าจะอาศัยอยู่ใจกลางพระนคร แถวบ้านมีตึกร้างพอฝนตกมีน้ำขังต้นโสนที่ไม่รู้ว่านกตัวไหนมาปลูกไว้ก็ออกดอกเต็มต้นให้เด็กๆ ไปเก็บมาทอดไข่ เดี๋ยวนี้มีปลูกขายกันเป็นจริงเป็นจัง ฉันอดไม่ได้ที่จะต้องซื้อมาทุกครั้งที่เห็น จนถูกผู้เฒ่าผู้แก่หัวเราะใส่ว่าสมัยนี้ต้องซื้อดอกโสนกินแล้ว เมื่อถึงฤดูฝน ดอกโสนก็ออกดอกมากมายเป็นเวลาที่เหมาะแก่การทำขนมดอกโสน ที่ทุกวันนี้หากินได้ยาก ยิ่ง ฝนใกล้จะหมดแล้วมารีบทำกันส่งท้ายฤดูฝน ก่อนที่ลมหนาวจะพัดมาเยือน เก็บดอกโสนมาเด็ดเอาก้านออกล้างให
แจกสูตร ผัดไข่วุ้นเส้นกระเทียมดอง เมนูทำง่าย แถมช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ทุกวันนี้ผู้คนหันมาสนใจเรื่องการดูแลสุขภาพของตัวเองกันมากขึ้น โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกิน ที่หันมาใส่ใจกันมากเป็นพิเศษในช่วงอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย และการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส โดยเมนูที่เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ นำมาฝากกันในวันนี้ คือเมนู ผัดไข่วุ้นเส้นกระเทียมดอง ที่เพจ สมุนไพรอภัยภูเบศร ใจดีแจกสูตรมาให้ทำรับประทานกันฟรีๆ โดยเมนูนี้ เราจะได้แหล่งโปรตีนชั้นดีจาก ไข่ไก่ ซึ่งมีส่วนช่วยในการเสริมภูมิคุ้มกัน อีกทั้ง กระเทียมดอง ยังมีสรรพคุณช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ต้านไวรัส ได้อีกด้วย ส่วนประกอบ วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก กระเทียมดอง 3 หัว ไข่ไก่ 2-3 ฟอง น้ำปลา พริกไทย ปริมาณตามใจชอบ อาจเพิ่มเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มโปรตีนตามความชอบ วิธีทำ ให้นำวุ้นเส้นมาแช่น้ำจนวุ้นเส้นมีความนิ่ม จากนั้นตัดแบ่งเป็นเส้นสั้นๆ เพื่อที่เวลานำลงไปผัดเส้นจะได้ไม่เกาะกันเป็นก้อนๆ 2. แกะเปลือกกระเทียมดองเป็นกลีบ จากนั้นซอยตามความยาวของกลีบ 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอกระทะร้อนได้ที่ ให้นำกระเทียมดองที่ซอยไว้แล้วลงไปผัดน้ำมันให้เกิดความหอมสักครู่หนึ่ง หากมีเนื้อ
เฟตตูชินีสันคอหมูย่างน้ำตก อาหารจานเดียวทำง่าย ราดแจ่ว อร่อยแซ่บ เราอาจทำผัดพาสต้า (เส้นของอิตาลี เช่น สปาเกตตีหรือเฟตตูชินี) กับกระเทียมและพริกแห้ง และโหระพา สลับสับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ไป ไม่ว่าหอยเชลล์ กุ้งหรือปลาเค็มมาหลายเมนูแล้ว วันนี้อยากนำเสนออาหารจานเดียวทำง่ายๆ รับประทานอยู่ท้อง คือ เฟตตูชินีสันคอหมูย่างน้ำตก จะเปลี่ยนเป็นผัดเส้นเฟตตูชินีกับแจ่ว ใส่มะเขือเทศราชินีแทน รับประทานกับสันคอหมูย่างราดแจ่ว อร่อยและได้สารอาหารครบถ้วนค่ะ ส่วนผสมจะแบ่งเป็นหมวดหมู่ดังนี้นะคะ ส่วนผสม เส้นเฟตตูชินี สันคอหมู ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยป่น ส่วนผสมแจ่ว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ผักชี ผักชีใบเลื่อย หอมแดง มะเขือเทศ พริกป่น ข้าวคั่ว วิธีทำ หมูน้ำตก ทุบสันคอหมูทั้ง 2 ด้านให้พอนุ่ม หมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยป่น พักไว้ ย่างคอหมูย่างบนเตาถ่าน ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ย่างจนสุก อย่าให้แห้ง วิธีทำ แจ่ว หั่นใบผักชี ผักชีใบเลื่อย หอมแดง ให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลให้เข้ากัน ใส่ผักที่หั่นไว้ ใส่พริกป่น และข้าวคั่วสุดท้ายเมื่อจะรับประทาน มิฉะนั้นแล้วแจ่วจะอืด วิธี
แม่ค้าคนใต้วัยเกษียณ ยึด อาชีพขายขนมจีนเส้นสด รายได้สุดปัง วันละพันกิโล วัฒนธรรมการกินขนมจีนเป็นของคู่กับคนไทยมาช้านาน จะเห็นได้จากภูมิปัญญาการทำขนมจีนนั้นสืบทอดยาวนานทำกันทั่วไปในอุษาคเนย์ สำหรับประเทศไทยขนมจีนยังมีชื่อเรียกต่างๆ กันไปตามแต่ละภูมิภาค ได้แก่ ทางภาคเหนือเรียกว่าขนมเส้น ภาคอีสานเรียกว่าข้าวปุ้น และภาคใต้เรียกว่าหนุมจีน โดยเฉพาะทางภาคใต้ถือว่าการกินขนมจีนเป็นอาหารในครอบครัวที่สามารถทำกินกันได้ทุกเทศกาล กินกันได้ทุกเพศทุกวัย กินกันได้ทุกวี่ทุกวันเลยทีเดียว วิถีการกินขนมจีนของภาคใต้นั้นจะมีการกินขนมจีนกับน้ำยากะทิ น้ำพริก และแกงไตปลาที่เรียกว่าทั้งเข้มและเผ็ดด้วยเครื่องแกงที่ร้อนแรงทำให้ต้องมีการกินแกล้มกับผักนานาชนิด โดยภาคใต้เรียกผักที่กินกับขนมจีนว่า “ผักเหนาะ” เช่นมีผักอย่างยอดมันปู ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดมะกอก ยอดทำมัง สะตอ ลูกเนียง เม็ดกระถิน ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ถั่วพู มะเขือเปราะ ใบบัวบก ฯลฯ เพื่อเป็นการดับความเผ็ดของน้ำยานั่นเอง ด้วยการกินที่เป็นเอกลักษณ์ยังทำให้เรื่องเล่าจากขนมเส้นยาวๆ นี้ย่อมไม่ธรรมดา “เส้นทางเศรษฐี” จึงขอนำไปรู้จักกับการทำขนมจีนเส้นสด พร้อมทั้งกรรมว
ขนมหม้อแกงถ้วยเนื้อไอศกรีม แรงบันดาลใจจากอาหารสุนัข ขายดีปีละ 75 ล้านบาท แม้จะเติบโตมากับอาชีพทำขนมขาย แต่ทว่าในเบื้องต้น คุณประวิทย์ เครือทรัพย์ ไม่คิดสานต่ออาชีพของพ่อกับแม่ ด้วยเพราะการทำขนมไทยจำหน่ายเป็นอาชีพเหนื่อยหนักหนากว่าจะได้เงินแต่ละบาท ยิ่งเห็นพ่อที่ต้องหอบขนมหนีเทศกิจ เพราะวางจำหน่ายในจุดต้องห้าม ทำให้เห็นถึงความไม่มั่นคง จวบจนโอกาสเดินทางมาแบบไม่รู้เนื้อรู้ตัว เพียงแค่เพื่อนๆ ในที่ทำงานต้องการกินขนมหม้อแกงจึงฝากให้หิ้วส่ง ใครจะคิดว่า อาชีพรับขนมไปจำหน่ายกลับทำรายได้มากกว่าเงินเดือนประจำ และนั่นจึงเป็นจุดเปลี่ยนให้ คุณประวิทย์ เลือกเดินทางสายเดียวกับพ่อ เพียงแต่นำความรู้ ควบคู่แนวคิดของคนรุ่นใหม่ สรรค์สร้างขนมหม้อแกงให้แตกต่าง นอกจากนั้น ยังมีขนมหวานเมืองเพชรอีกหลากหลายรายการที่ขับเคลื่อนแบบให้คนในชุมชนก้าวไปด้วยกัน จนบัดนี้ “ลุงอเนก ขนมหวานเมืองเพ็ชร์” และ “บ้านเดือนขนมไทย”ขึ้นแท่นแบรนด์ขนมไทยมาตรฐาน เครื่องหมาย อย. และฮาลาล การันตี ส่งจำหน่ายไปทั่วประเทศ นำมาซึ่งรายได้ปีละ 75 ล้านบาท โอกาสมา นำพาไป สุดท้ายได้เดินตามพ่อ กว่าจะมาเป็นวันนี้ คุณประวิทย์ เล่าย้อนไปถึงรุ่นคุณ
ขายอะไร คนถึงจะสนใจ ? เปิด 10 อันดับ สินค้าขายดีโดนใจ บนโซเชียลมีเดีย เว็บไซต์ ประชาชาติธุรกิจออนไลน์ เผยข่าว บริษัทวิเคราะห์ข้อมูลโซเชียล Wisesight รวบรวมข้อมูลร้านค้าบนเฟซบุ๊ก (Facebook) และอินสตาแกรม (Instagram) เดือนกรกฎาคม 2563 โดยใช้คีย์เวิร์ดเกี่ยวกับขายสินค้า เช่น ส่งฟรี, พร้อมส่ง, พรีออร์เดอร์, หาซื้อได้ที่ เป็นต้น และใช้ AI ตรวจจับรูปภาพที่โพสต์ต่างๆ ว่ามีองค์ประกอบของสินค้าประเภทใด รวมถึงได้รับค่าปฏิสัมพันธ์หรือเอ็นเกจเมนต์มากแค่ไหน โดยสินค้ายอดนิยม 10 อันดับแรกเรียงตามค่าเอ็นเกจเมนต์เฉลี่ย มีดังนี้ อันดับ 1 โลชั่น เอ็นเกจเมนต์สูงสุดถึง 3,111,727 เอ็นเกจเมนต์ และมีจำนวนโพสต์ถึง 67,498 โพสต์ โลชั่นส่วนใหญ่เป็น serum บำรุงผิว, ครีมกันแดด รวมถึงครีมบำรุงผิวจากเกาหลี โดยมีดารา ศิลปิน และอินฟลูเอนเซอร์ จำนวนมากที่โพสต์ถึงสินค้า ทำให้ได้รับเอ็นเกจเมนต์จำนวนมาก อันดับ 2 เครื่องสำอาง แม้ จะ work from home ไม่ต้องแต่งหน้ามาก แต่เครื่องสำอาง โดยได้เอ็นเกจเมนต์ถึง 2,537,301 และมีจำนวนโพสต์ถึง 42,043 โพสต์ โดยลิปสติกและแป้งชนิดต่างๆ คือสินค้าที่โพสต์ขายค่อนข้างมาก โดยเฉพาะลิปสติกหลากหลา
แจกสูตร “โจ๊กข้าวโอ๊ต” เมนูทำง่าย ทั้งอร่อย แถมประโยชน์เพียบ อาหารเช้า ถือเป็นมื้ออาหารที่สำคัญที่ร่างกายจะได้รับพลังงานในการใช้ทำกิจกรรมในแต่ละวัน ซึ่งการเลือกทานอาหารเช้าที่มีประโยชน์ จะช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานที่จำเป็นและสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ โดยเมนูมื้อเช้าที่เส้นทางเศรษฐีออนไลน์นำมาฝากนั้น คือ โจ๊กข้าวโอ๊ต เป็นเมนูจากเว็บไซต์ โรงพยาบาลศิริราช ปิยมหาราชการุณย์ ซึ่งทำง่าย แถมได้สารอาหารครบถ้วนแน่นอน ส่วนประกอบ 1. ข้าวโอ๊ตแบบเต็มแผ่น (rolled oat) 1/2 ถ้วยตวง 2. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง 3. นมสดจืด 1 ถ้วยตวง 4. เนย หรือ น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชา 5. เกลือ 1 หยิบมือ 6. พริกไทย 1/2 ช้อนชา 7. ผักโรยตามใจชอบ 8. ผักที่สามารถใส่เพิ่มเติมสีสันได้ เช่น ถั่วลันเตาแบบแกะเมล็ด แคร์รอต หรือ ฟักทอง 9. ถั่วพีแคนและเมล็ดอัลมอนต์อบ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ผัดผักให้พอสุกด้วยเนย หรือน้ำมันรำข้าว ใส่ข้าวโอ๊ตดิบลงไป แล้วคนให้พอเข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่าและนมสดจืด ปรุงรสด้วยเกลือและพริก คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันประมาณ 3-5 นาที จน