How to

ร้านอาหาร ตัวจักรสำคัญอันดับต้น ทำโลก “เน่า” ขึ้นทุกวัน บนโลกใบนี้ ประเทศไหนตกขบวนไม่มีนโยบายเรื่องสิ่งแวดล้อมนำหน้า ดูจะล้าสมัยและไม่ “รักษ์โลก”        เจ้าธุรกิจใหญ่ๆ ขยับเรื่องการทำธุรกิจสีเขียวกันเป็นทิวแถว แต่เรื่องทำยังไงให้เป็นสีเขียวนี้ ยังค่อนข้างห่างจากความเคยชินของคน รวมถึงบรรดาร้านอาหาร ในเมืองไทยมีร้านอาหารอยู่แทบทุกพื้นที่ จัดว่าร้านอาหารเป็น ตัวจักรสำคัญอันดับต้นๆ ที่ทำให้โลกเราเน่าขึ้นทุกวัน ผมทำงานวิจัยเรื่อง “แนวปฏิบัติการประกอบธุรกิจร้านอาหารสีเขียวในประเทศไทย” เป็นเล่มวิจัยหนาเตอะ   จึงขอนำบางส่วนมาสรุปนำเสนอ เผื่อจะกระตุ้นให้ร้านอาหารหรือผู้เกี่ยวข้องสนใจส่งเสริมและปฏิบัติให้เกิด “ร้านอาหารสีเขียว” กันขึ้นมาให้มากๆ ขึ้น ซึ่งจะส่งผลดีต่อตัวร้านอาหารเองและประเทศไทยแน่นอน จากผลงานวิจัย ซึ่งได้จากการประชุมกลุ่มผู้เชี่ยวชาญเรื่องร้านอาหารและสิ่งแวดล้อม 10 กว่าท่าน และจากแบบสอบถามเจ้าของร้านอาหารอีก 400 กว่าร้าน มาสรุปรวมกันเป็นแนวทางปฏิบัติที่ควรจะเป็นของร้านอาหารสีเขียวในประเทศไทยได้ 7 แนวทาง ดังนี้ 1)  แนวปฏิบัติด้านสิ่งแวดล้อม 2)  แนวปฏิบัติด้านสังคม 3)  แนวปฏิบัติด้

“กินข้าวกับน้ำพริกสิจ๊ะ” สูตรน้ำพริกตาแดง พร้อมทำขาย และสูตรเจ ทำกิน รับเทศกาล น้ำพริก เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมสูง สามารถกินกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น ผักต้ม ผักสดปลาทอด ไข่ต้ม ที่ให้ทั้งประโยชน์ต่อร่างกายและความอร่อยครบรส อีกทั้งยังมีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเกินกำลัง วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จึงนำสูตรน้ำพริกมาฝาก แต่เป็นน้ำพริกตาแดง ที่สามารถเอาไปทำกินหรือทำขายก็ปัง แถมยังมีสูตรเจให้อีกด้วยสำหรับทำกินในเทศกาลกินเจปีนี้  ส่วนผสม 1. หอมแดง 1.5 กิโลกรัม 2. กระเทียม 2 กิโลกรัม 3. กะปิ 500 กรัม 4. น้ำตาลปี๊บ 700 กรัม 5. มะขามเปียก 1 กิโลกรัม 6. เกลือ 100 กรัม 7. กุ้งแห้งป่น 500 กรัม 8. พริกขี้หนูแห้ง 500 กรัม 9. ผงปรุงรส 200 กรัม 10. ปลาน้ำดอกไม้ 500 กรัม วิธีทำ 1. ปอกหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู คั่วให้หอมและบดให้ละเอียด 2. ต้มปลาน้ำดอกไม้ให้สุกแกะเอาแต่เนื้อ บดกับมะขามเปียกให้ละเอียด 3. นำส่วนผสมข้อ 1 และข้อ 2 คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำตาล กะปิ จากนั้นผัดให้หอมโดยใช้ไฟอ่อน ผัดต่อประมาณ 1 ชั่วโมง จนรู้สึกว่าน้ำพริกค่อนข้างแห้ง 4. ตักน้ำ

อาชีพเสริมเซลส์บริษัทญี่ปุ่น เปิดแฟรนไชส์ไก่ย่าง ขายดีเป็นพลุแตกจนมีสาขาสาม  “ตอนเด็กๆ ในวันพิเศษ มื้อพิเศษ หรือวันหยุดที่ทุกคนรวมตัวกันไปเที่ยวน้ำตก ภูเขา หรือชมธรรมชาติ ก็จะได้ทานไก่ย่างห้าดาวอร่อยๆ น้ำจิ้มแซ่บๆ ทุกครั้งที่ได้ทานไก่ห้าดาวทำให้คิดถึงวัยเด็กเสมอ พอคิดทำอาชีพเสริม เลยตัดสินใจลงทุนกับธุรกิจห้าดาวเท่านั้น ไม่มองธุรกิจอื่นเลย เพราะใครๆ ก็รู้จักแบรนด์นี้อยู่แล้ว เพราะอยู่คู่คนไทยมานานกว่า 38 ปี” คุณวิว-นวพร สมานพันธุ์นุวัฒน์ อายุ 32 ปี คนรุ่นใหม่ที่ตัดสินใจเปิดแฟรนไชส์ห้าดาว เป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้จากงานประจำ คุณวิว เล่าให้ฟังว่า เธอเกิดที่อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ จบมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา และ Ntec Concordia Institute of Business จาก Auckland ปัจจุบันทำงานประจำในตำแหน่ง Sale Representative อุตสาหกรรมโรงงาน ในบริษัทญี่ปุ่นที่จังหวัดชลบุรี แต่ด้วยแนวคิดที่อยากมีอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ จึงอยากทำแฟรนไชส์กับห้าดาว ธุรกิจเดียวที่อยู่ในใจ โดยไม่มองธุรกิจอื่นเลยเพราะไม่อยากเสี่ยง หรือมาทำตลาดเองให้เสียเวลา แต่ข้อสำคัญคือ เรื่องโลเกชั่นที่ดี จึงใช้เวลาถึงครึ่งปีกว่าจะไ

ทำยังไง? จากพริกแกงใส่กะละมังวางขายในตลาดนัด สู่ธุรกิจร้อยล้าน “จะโหรมเครื่องแกง” ของดีเมืองตรัง เสิร์ฟความเผ็ดร้อน 13 ประเทศทั่วโลก  จะโหรมเครื่องแกง คือ ธุรกิจพริกแกง จากจังหวัดตรัง ลงมือทำกันในครอบครัวเล็กๆ ด้วยแรงงานแค่ 4-5 คน วางขายในตลาดนัด ก่อนส่งไม้ต่อให้ทายาทรุ่น 2 เข้ามาสานต่อกิจการ ยกระดับเครื่องแกงบ้านๆ สู่โรงงานมาตรฐานสากล วางขายในห้างสรรพสินค้าและรับจ้างผลิต (OEM) ให้ผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ พร้อมพาเครื่องแกงไทยโกอินเตอร์ ส่งออกถึง 13 ประเทศทั่วโลก “ใครจะคิดว่าพริกแกงที่ใส่กะละมังวางขายในตลาดนัด จะสามารถทำยอดขายได้สูงถึงวันละ 40,000 บาท” ความประทับใจถ่ายทอดออกมาจากน้ำเสียงของ คุณชุติมา อาลิแอ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ดีแอนด์จี ฟู๊ดซัพพลาย จำกัด ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายพริกแกง ที่มีต่อคุณแม่สามี “เกษร อาลิแอ” หรือ “จะโหรม” ผู้ให้กำเนิด จะโหรมเครื่องแกง ขึ้นเมื่อปี 2529 คุณชุติมา เล่าว่า ส่วนตัวเรียนจบปริญญาตรีทางด้านวิทยาศาสตร์อาหาร (Food Science) และปริญญาโทเศรษฐศาสตร์ธุรกิจ ทำให้เห็นโอกาสที่จะผลักดันให้กิจการของครอบครัวสามีเติบโตได้ไ

รวม 20 เมนูบัวลอย แจกสูตรทำขาย ขนมไทยยอดฮิต ใครได้กินก็ติดใจ บัวลอยเจ้าเพื่อนยากน่ากินมากๆ ทำกันยังไง บัวลอย ซึ่งนับเป็นของหวานที่อยู่กับคนไทยมาช้านาน เป็นขนมไทยโบราณที่ให้ความหวานฉ่ำเข้มข้นของกะทิ ใครได้ชิมแล้วจะติดใจไม่ว่าจะเป็นวัยไหนก็ชอบ ในตอนเด็กเชื่อว่าหลายๆ คนคงเคยทำเมนูนี้ที่ต้องช่วยปั้นรูปบัวลอยที่นอกเหนือจากวงกลมอย่างแน่นอน ไม่เพียงเท่านี้ ยังเป็นขนมมงคลที่สื่อความหมายที่ดีว่าทำคนในครอบครัวกลมเกลียวกันเหมือนความเหนียวหนึบของตัวบัวลอย  วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้นำสูตรบัวลอย และลิสต์เมนูบัวลอยต่างๆ มาให้ถึง 20 เมนู สามารถประยุกต์บัวลอยจากแป้งให้เป็นอย่างอื่นได้ ไม่ว่าจะเป็นสาคูที่แทนแป้ง ใช้วัตถุดิบธรรมชาติแทนสีผสมอาหาร ใช้นำขิงแทนกะทิเพื่อสุขภาพจะให้รสชาติที่แปลกใหม่ จะทำกินเองก็อร่อย จะเอาไปขายก็ได้กำไรดี  ส่วนผสม 1. แป้งข้าวเหนียว 1ถ้วย 2. น้ำ ¼ ถ้วย 3. สีผสมอาหารสีม่วง 4. สีผสมอาหารสีเหลือง 5. สีผสมอาหารสีเขียว 6. น้ำกะทิ 1 ถ้วย 7. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 8. เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ  1. แบ่งเป็น 3 ส่วน  ส่วนที่ 1 นวดผสมแป้งกับน้ำและสีผสมอาหารสีม่วง ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับน้ำและ

อัปเดตตู้หยอดเหรียญอัตโนมัติ แบรนด์อินเทรนด์น่าลงทุน ทำกำไร 24 ชั่วโมง แค่มีพื้นที่ว่าง ตู้หยอดเหรียญหรือตู้ขายสินค้าอัตโนมัติ ยังเป็นธุรกิจน่าลงทุน สังเกตได้จากพฤติกรรมของผู้บริโภคที่นิยมซื้อสินค้าและบริการต่างๆ ผ่านตู้หยอดเหรียญอัตโนมัติ นั่นจึงทำให้เราได้เห็นแบรนด์ต่างๆ แตกไลน์ธุรกิจมาทำตู้หยอดเหรียญอัตโนมัติกันมากขึ้น โดยนอกจาก ตู้เต่าบิน คาเฟ่อัตโนมัติ 24 ชั่วโมง ที่ได้รับความนิยม ยังมีตู้หยอดเหรียญอัตโนมัติน่าสนใจอีกมาก เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ขอพาทุกคนไปอัปเดตตู้หยอดเหรียญอัตโนมัติน่าลงทุน จะมีอะไรบ้างนั้น มาดูกันเลย 1. ตู้ After You ขายเครื่องดื่มและขนมหวาน  After You ร้านคาเฟ่ขนมหวานชื่อดังของไทย เปิดตัวตู้ After You 2 ตู้ ตั้งอยู่ชั้น 4 สามย่านมิตรทาวน์ และชั้น 1 ตึกมหานครคิวบ์ จำหน่ายเครื่องดื่มแบบขวด การลงทุน สำหรับตู้ After You ยังไม่มีจำหน่าย เป็นเพียงโมเดลธุรกิจที่ทำออกมาเพื่อตอบโจทย์ลูกค้า ด้านความสะดวกสบาย ความรวดเร็ว และสามารถบริการตัวเอง (Self Service) ได้ 2. ตู้ Bake A Wish กดเค้ก 24 ชั่วโมง Bake A Wish Japanese Homemade Cake แบรนด์เบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น เปิดตัวตู้กดเค้ก