Featured

‘หมูทอดกระเทียมพริกไทย’ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี โดย กฤช เหลือลมัย ระยะหลังนี้ ผมเห็นมีความนิยมทำร้านขายข้าวหมูทอดแบบหนึ่งผุดขึ้นเป็นดอก เห็ด คือเขาเอาหมูสามชั้นชิ้นบางๆ เรียวๆ มาหมัก (อาจชุบแป้งด้วย) แล้วทอด หั่นชิ้นเล็กๆ โปะหน้ามาให้กินกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่ต้ม ยางมะตูม น้ำปลาพริกขี้หนูหอมแดงซอย ในราคาจานละไม่เกิน 40-50 บาท แถมมีข้าวสวย น้ำพริก ผักสดให้ตักกินได้ไม่อั้นเป็นบุฟเฟต์ ร้านไหนร้านนั้นคนแน่นราวกับแจกฟรีเลยทีเดียว ข้าวหมูทอดคงมีวิวัฒนาการมาเนิ่นนาน จนคนแต่ละรุ่นมีสำรับที่สร้างสรรค์พลิกแพลงมากมาย เพียงแค่อาศัยปฏิสัมพันธ์ระหว่างเนื้อหมู น้ำมันร้อนๆ ในกระทะ แล้วก็เครื่องปรุงอีกนิดหน่อย อย่างที่ผมจะต้องนึกถึง “หมูทอดกระเทียมพริกไทย” แบบที่เคยกินมาตั้งแต่เด็กๆ ทุกครั้งที่เห็นคนลงมือทอดหมูในกระทะน้ำมัน หมูทอดสูตรบ้านผมนี้ง่ายดายมากครับ คือจะใช้เนื้อหมูส่วนไหนก็ได้ที่อยากกิน ถ้าเป็นแต่ก่อน เรามักใช้สันใน แต่ถ้าใครไม่ชอบ ว่าเนื้อมันแห้งไป จะเลือกเนื้อสันคอ สะโพก หรือ “น่องหมู” ก็ดีครับ อันว่าน่องหมูนี้ เขียงหมูที่คุ้นเคยกันในหมู่บ้านที่ผมอยู่เธอแนะนำให้ลองกิน เธอว่าหมูแต่ละตัวจะมีเนื้อส

แน่นทะลุแป้ง “โตเกียวฟิวชั่น” คาวหวาน 13 ไส้ อร่อยโดนใจ ขายดิบขายดีวันละเป็นหมื่น โตเกียวฟิวชั่น – โตเกียว หนึ่งในขนมยอดนิยมตลอดกาลของคนไทย แม้เป็นธุรกิจเล็กๆ นอกสายตาใครหลายคนแต่หารู้ไม่ว่าอาชีพนี้ สามารถเปลี่ยนชีวิตของอดีตพนักงานออฟฟิศธรรมดาคนหนึ่ง ให้เป็นเจ้าของธุรกิจรายย่อย ที่สร้างรายได้หลักหมื่นต่อวัน เฉลี่ยเดือนหนึ่งไม่ต่ำกว่าแสน  กว่าจะมีวันนี้ได้ คุณวิภา เขียวอรุณ วัย 40 ปี  เจ้าของธุรกิจ “โตเกียวซูโม่” ร้านดังย่านสาทร เธอเล่าให้  “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ฟังว่า ก่อนหน้านี้ ตนทำอาชีพเป็นพนักงานประจำออฟฟิศแห่งหนึ่ง แต่ทำไปได้สักระยะก็เกิดความรู้สึกว่า ตนเองทำงานหนัก แต่รายได้กลับน้อยนิด แถมถูกเอารัดเอาเปรียบจากหัวหน้างานอีก จึงลาออกมาขายลูกชิ้นทอดหน้าโรงเรียน แต่ลงทุนเยอะ กำไรน้อย ก็ไม่ประสบความความสำเร็จตามที่หวัง จนสุดท้ายหันมาทำโตเกียวขาย เพราะแม่ขายมาก่อนอยู่หลายปีแล้ว คุณวิภา เล่าให้ฟังต่อว่า แม่มีอาชีพขายโตเกียว ข้างตึกเอ็มไพร์ สาทร มา 40 ปี ตนจึงขอรับช่วงต่อ ทำให้การลงทุนเรื่องของอุปกรณ์ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่าย จริงๆ เธอมีสูตรโตเกียวของแม่อยู่แล้ว จึงได้นำมาปรับใหม่ เป็

ยายวัย 86 ขายขนมเลี้ยงลูก 4 คน ตั้งแต่ยังสาว บอก “ฉันยังไหว ไม่อยากเป็นภาระลูกๆ” เมื่อสัปดาห์ก่อนเส้นทางเศรษฐีออนไลน์มีโอกาสผ่านไปแถวถนนสุขุมวิท ได้พบกับร้านขนมไทยในตำนานที่ทุกคนในละแวกนั้นรู้จักกันเป็นอย่างดี “ยายกิมฮวย – อนงค์ บุญยา” วัย 86 ปี พื้นเพชาวไทยเชื้อสายจีน เจ้าของรถเข็นขายขนมไทยโบราณเล็ก ๆ ที่สุขภาพยังแข็งแรงเกินอายุ สามารถหยิบจับอะไรได้อย่างคล่องแคล่วถนัดมือ ใบหน้าเปื้อนรอยยิ้มคอยต้อนรับลูกค้าที่เข้ามาซื้อขนมอย่างไม่ขาดสาย “รับอะไรคะ ?” คุณยายพูดทักทายอย่างเป็นกันเอง ก่อนพูดคุยถึงเรื่องราวชีวิตอันน่าทึ่งของยาย กิมฮวยวัยใกล้เข้าเลข 9 ท่านนี้ ย้อนความหลังไปเมื่อ 50 กว่าปีก่อนว่า เริ่มขายขนมมาตั้งแต่อายุ 28 เพราะสามีเสียชีวิต ครอบครัวไร้เสาหลักขาดรายได้ บวกกับมีภาระเลี้ยงดูลูกทั้งหมด 4 คน ไม่รู้จะไปทำอาชีพอะไรให้มีเงินพอใช้จ่าย แต่โชคยังเข้าข้างที่มีคนยื่นมือเข้ามาช่วยเหลือให้รับเอาขนมไปขายพอมีรายได้อยู่บ้าง หลังจากรับขนมมาขายได้ไม่นาน เกิดความคิดที่อยากจะทำขนมเอง จึงได้ขอร้องให้ทางร้านช่วยสอนให้ แต่กลับไม่เป็นดั่งหวัง เพราะการสอนทำขนมครั้งนี้ต้องจ่ายสตางค์ให้กับทางผู้

อิ่มได้ไม่ต้องโดนสาดน้ำ 7 ร้านเด็ด อาหารไทย จีน ญี่ปุ่น อิตาเลียน พร้อมเสิร์ฟถึงบ้านรับสงกรานต์ ไม่ต้องเสียเวลาเดินทาง ไม่ต้องโดนสาดน้ำ ไม่ต้องกลัวร้านปิด อยากกินสั่งง่ายๆผ่านแอพฯ LINE MAN กันเลย!! อาหารไทย จีน ญี่ปุ่น ไปจนถึงพิซซาสไตล์อิตาเลียนแท้ แต่ละร้านพร้อมเสิร์ฟความอร่อยตลอดสงกรานต์ให้คุณและครอบครัวได้อิ่มพุงกางกันพร้อมหน้า เอี่ยวไถ่ สุกี้โบราณ ต้นตำรับสุกี้หม้อไฟสูตรโบราณกว่า 60 ปี มีทั้งชุดสุกี้เนื้อ หมู ไก่ ทะเล รวมมิตร เน้นของสด ไม่แช่แข็ง พร้อมผักสดและน้ำจิ้มสูตรเฉพาะ อาหารไทยและจีนคุณภาพจัดเต็ม เช่น เป็ดปักกิ่งที่หนังเป็ดชิ้นใหญ่กร๊อบกรอบ แป้งนุ้มนุ่ม แตงกวา-ต้นหอมมาพร้อมน้ำจิ้ม กุ้งแม่น้ำเผาตัวใหญ่ๆ เนื้อปูก้อนผัดพริกขี้สวนสุดร้อนแรง ปลากะพงผัดพริกเกลือใส่เครื่องมาเต็มแต่ไม่เค็มหรือเผ็ดเกิน ฮอยจ๊อปูเนื้อแน่นเต็มคำ ก๋วยเตี๋ยวหลอดและขนมจีบก็มี อย่าลืมข้าวอบหม้อดินจะได้อร่อยฟินยกครัว   ปราย ระย้า ภูเก็ต คูซีน ใครไม่ได้กลับบ้านไปเล่นน้ำสงกรานต์ที่ปักษ์ใต้ จะสั่งอาหารใต้แท้ๆ มากินก็คลายคิดถึงได้เหมือนกัน มีทั้งเส้นหมี่-แกงเนื้อปูใบชะพลู หมูฮ้อง ผักเหมียงผัดไข่ ผัดสะตอกะปิ

สงกรานต์ร้อนตับแตก! แนะดับด้วยสมุนไพรฤทธิ์เย็น “บัวบก รางจืด ฟ้าทะลายโจร ผักเบี้ยใหญ่” คุณเบญจวรรณ หมายมั่น แพทย์แผนไทยประยุกต์ โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร แนะวิธีคลายร้อน โดยให้เรียนรู้ตามทฤษฎีแพทย์แผนไทย ว่า มนุษย์ประกอบด้วยธาตุดิน 20 ส่วน ธาตุน้ำ 12 ส่วน ธาตุลม 6 ส่วน และธาตุไฟ 4 ส่วน ส่วนประกอบต่างๆ ของร่างกายจะบ่งบอกลักษณะของแต่ละธาตุ เช่น ธาตุดินมีลักษณะที่มีน้ำหนักจับต้องได้ อันได้แก่ อวัยวะต่างๆ ธาตุน้ำมีลักษณะหนัก เย็น ชื้น ธาตุไฟมีลักษณะเบา ร้อน ชื้นพอดี เคลื่อนไหวได้ ธาตุลมมีลักษณะเบา ไม่มีน้ำหนัก ไร้รูป แห้ง เย็น ร่างกายคนเราจะมีกลไกในการทำงานร่วมกันระหว่างธาตุทั้งสี่ ซึ่งเรียกว่า ตรีโทษ โดยมีธาตุดินรองรับ วาตะคือ กลไกการทำงานของจิตและระบบประสาท เป็นการทำงานร่วมกันของลมและช่องว่างในร่างกาย มีลักษณะเบา แห้ง เย็น ไม่มีรูปร่าง ไม่นิ่ง ปิตตะคือ กลไกการย่อยอาหาร การเผาผลาญ การรักษาอุณหภูมิของร่างกาย การอักเสบ ความฉลาด เป็นการทำงานร่วมกันของธาตุไฟและธาตุน้ำ มีลักษณะร้อน ชื้น ไหลได้ และ เสมหะคือ กลไกการสร้างความเจริญเติบโต ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ เกาะเกี่ยว ยึดโยง เป็นการทำงานร่วมกันขอ

หมูกระทะดีลิเวอรี่ เสี่ยงท่องร่วง ผู้ประกอบการเผย กังวล! แต่ไม่กระทบธุรกิจ หมูกระทะดีลิเวอรี่ เสี่ยงท้องร่วง – จากข่าว กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ออกมาเตือนประชาชนที่นิยมสั่งซื้ออาหารประเภทหมูกระทะแบบดีลิเวอรี่ หากมีกระบวนการผลิตที่ไม่ถูกสุขลักษณะอาจเสี่ยงท้องร่วง โดยนายแพทย์ดนัย ธีวันดา (รองอธิบดีกรมอนามัย) เผยว่า ขณะนี้ในบางพื้นที่พบกลุ่มแรงงานข้ามชาติทำการลักลอบขายหมูกระทะที่ไม่มีคุณภาพ วัตถุดิบไม่ได้มาตรฐานและภาชนะบรรจุอาหารไม่สะอาด หากหลงเชื่อสั่งซื้อมาบริโภคมีโอกาสเสี่ยงต่อโรคระบบทางเดินอาหารได้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้สอบถามข้อมูลไปยังผู้ประกอบการ ร้านหมูกระทะดีลิเวอรี่ ถึงความคิดเห็นเกี่ยวกับสถานการณ์และผลกระทบที่เกิดขึ้นดังกล่าว คุณสาวิณี – เจ้าของกิจการ “ร้านหมูกระทะนายพัน ห้วยขวาง” แสดงความคิดเห็นว่า ตนพอทราบข่าวมาบ้างแล้ว และมีความรู้สึกกังวลใจ เกรงว่าจะมีคนลักลอบเข้ามาทำหมูกระทะปลอมเพิ่มมากขึ้น อาจทำให้ร้านหมูกะทะดีลิเวอรี่เจ้าอื่นพลอยเสื่อมเสียชื่อเสียงไปด้วย ในส่วนของทางร้านหมูกระทะนายพัน คาดว่าจะได้รับผลกระทบเพียงเล็กน้อย เนื่องจากเปิดมากว่า 15 ปีแล้ว ยังคงขายได้ตามปก