Exclusive
ลูกสาวชาวสวน ส่งผลไม้แช่อิ่มแบรนด์ ‘เสวย’ ขายในร้าน7-11 ทำรายได้กว่า 50 ล้านบาท/ปี คุณนันทภรณ์ ชะเสริมไพร กรรมการผู้จัดการ บริษัท เสวยผลไม้แช่อิ่มจำกัด วัย 34 ปี เธอเกิดมาในครอบครัวเกษตรกร เรียนจบด้านฟู้ดไซน์ ที่มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย ส่วนน้องสาวจบด้านออกแบบผลิตภัณฑ์ จากมหาวิทยาลัยรังสิต เพื่อกลับมาสานต่อกิจการของพ่อ “ที่บ้านปลูกผลไม้หลายชนิด เช่น ฝรั่ง ชมพู เป็นต้น แต่ทุกอย่างพังราบเป็นหน้ากลองเมื่อเกิดน้ำท่วมใหญ่ปี 2538 ผลไม้ที่ปลูกไว้ล้มตายมีแค่มะกอกน้ำเท่านั้นที่รอด เลยหันมาปลูกมะกอกน้ำ และแปรรูปผลไม้ชนิดนี้ เริ่มแปรรูปแบบดองเค็ม แต่รสชาติยังไม่ถูกปาก เลยเปลี่ยนมาแช่อิ่ม แจกให้คนรอบข้างชิมก่อน พอมีคนมาขอซื้อจึงพัฒนากลายเป็นธุรกิจ และได้ขยายไปทำผลไม้ชนิดอื่นร่วมด้วย เช่น มะม่วง มะดัน กระท้อน มะปราง มะขาม ที่มีตามฤดูกาล” ลูกสาวชาวสวนคนเดิม เล่าต่อว่า ในข่วงแรกยังนำผลไม้แช่อิ่มแพ็กใส่ถุงขายธรรมดาๆ กระทั่งได้พบกับทีมงานของเซเว่นฯ ร่วมกันพัฒนาทั้งสูตรการแช่อิ่ม แพ็กเกจจิ้ง มาตรฐานต่างๆ จนสามารถน้ำผลไม้แช่อิ่ม แบรนด์เสวย ขายในร้านสะดวกซื้อเซเว่นฯ ได้ในปี 2542 “วาง
ฟังเสียง ‘ธุรกิจโฮสเทล’ ขอสู้เฮือกสุดท้าย หลัง ‘เที่ยวปันสุข’ ไม่ช่วยให้สถานการณ์ดีขึ้น “โฮสเทล” ถือเป็นที่พักที่ได้รับความนิยมในกลุ่มชาวต่างชาติ นอกจากราคาไม่แรงแล้ว ยังมีสิ่งอำนวยความสะดวกที่ครบครันไม่แพ้โรงแรม จึงไม่แปลกที่จะเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของนักท่องเที่ยว หากมีวันหยุดหรือช่วงเทศกาลบุ๊กกิ้งจะถูกจองล่วงหน้า และเข้าพักเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ ใจกลางเมืองย่านสุขุมวิท 39 มีโฮสเทลบรรยากาศดี ของสองเพื่อนซี้วัย 36 ปี คุณเปิ้ล-สมลักษณ์ วิสุทธิผล และ คุณชื่น-ภาณุนี พิริยะวงศ์ ทั้งคู่ช่วยกันเนรมิตตึกเก่า อายุราวๆ 20 ปี ซึ่งเคยเป็นที่พักอาศัยของคุณชื่นเมื่อวัยเด็ก ให้กลับมามีชีวิตอีกครั้ง เปิดโฮสเทลเล็กๆ ชูคอนเซ็ปต์โรงนา เน้นธรรมชาติและงานไม้ ชื่อ Barn & Bed Hostel (บาร์น แอนด์ เบด โฮสเทล) สามารถรองรับลูกค้าได้ทั้งหมด 36 เตียง ปัจจุบันกำลังก้าวเข้าสู่ปีที่ 4 พร้อมๆ ไปกับการต่อสู้วิกฤตโควิด-19 คุณเปิ้ล เล่าว่า เธอมีความชำนาญเรื่องโรงแรม เพราะที่บ้านทำธุรกิจโรงแรม ส่วนคุณชื่นมีตึกที่ถูกปล่อยว่างมานานหลายปี เมื่อสำรวจดูแล้วตึกแห่งนี้เหมาะทำเป็นโฮสเทลมา
กล้วยหอมในเปลวไฟ! ทำยากนิดๆ! ของหวานสไตล์ฝรั่งเศส “บานาน่า เฟลมเบ้” Banana Flambé (บานาน่า เฟลมเบ้) คือ กล้วยหอมในคาราเมลซอสเคี่ยวกับน้ำส้มและเหล้ารัม จุดไฟตอนเสิร์ฟค่ะ เฟลมเบ้ คือ flame หรือ เปลวไฟในภาษาฝรั่งเศส นั่นเอง เมนูนี้จะว่าง่ายก็ง่าย จะว่ายากก็ยากนิดๆ นะคะ ต้องใจเย็น อย่าลัดขั้นตอน ดูส่วนผสมก่อนนะคะ ส่วนผสม กล้วยหอม 4 ลูก น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำส้มซันคิสคั้น 1 ถ้วย (2 ลูก) ผิวส้มหั่นฝอย 1/2 ลูก เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะท้องแบนบนไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง ใส่น้ำตาลทรายกระจายทั่วๆ ปล่อยให้น้ำตาลทรายละลายเป็นน้ำสีน้ำตาล ห้ามคน ใส่น้ำส้มให้เดือดสักพัก ใส่ผิวส้มลงไปคน 3-4 หยิบมือ ใส่เหล้ารัม ใส่กล้วยหอมที่ปอกเปลือก ผ่าตามยาวลงไปในน้ำเชื่อมให้เข้าเนื้อ ตักกล้วยใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา และเชอรี่มีก้าน ที่บอกว่าใจเย็น ตั้งแต่ละลายน้ำตาล ถ้าไฟแรงจะไหม้และขม ถ้าคน น้ำตาลจะแข็งค่ะ ปล่อยให้เขาละลายเอง ตอนใส่น้ำส้ม น้ำตาลจะแข็งบางส่วนไม่ต้องตกใจค่ะ ใจเย็นๆ เคี่ยวไฟอ่อนต่ออีกนิด ใส่ผิวส้มซอย 3-4 หยิบมือ ใม่ใช่ช้อนโต๊ะนะคะ ใส่มากจะขม ใส่พอให
#ต้นทุนผมคือพยายาม พิการแต่ไม่ท้อ “โฟล์ค” ขอทำงานหาค่าขนมด้วยตัวเอง ย้อนไปเมื่อราวสามปีก่อน “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณน้ำ – นงนุช ศรีชัยญา คุณแม่ของ “น้องโฟล์ค-ถิรพุทธิ์ ศรีชัยญา” ที่โชคร้ายประสบอุบัติเหตุขณะขี่จักรยานยนต์บนถนนแถวหมู่บ้าน แต่เกิดมีรถจักรยานวิ่งตัดหน้าจนรถพลิกคว่ำ ศีรษะด้านซ้ายไปกระแทกกับของแข็งจนกะโหลกยุบ เนื้อสมองบางส่วนเสียหาย ทำให้หูข้างซ้ายดับถาวร และสูญเสียความสามารถด้านการสื่อสาร พูด อ่าน เขียน ไม่ได้ตลอดชีวิต แต่หูข้างขวายังได้ยินและความทรงจำยังดีเหมือนเดิม เหตุการณ์ในครั้งนั้น แม้ลูกชายคนโตของเธอจะรอดชีวิตมาได้ แต่เขาต้องกลายเป็นคนพิการอย่างน่าเสียดาย “น้องโฟล์คอาการค่อนข้างหนัก สลบไป 15 วัน โอกาสรอดน้อยมาก แต่เมื่อฟื้นขึ้นมาเหมือนคอมพิวเตอร์ที่ต้องรีสตาร์ตใหม่ ความทรงจำค่อยฟื้น ครอบครัวต้องช่วยๆ กัน จนถึงวันนี้ยังพาไปทำกายภาพบำบัดอยู่” คุณน้ำ เล่าน้ำเสียงหม่น และว่า ช่วงที่น้องโฟล์คประสบอุบัติเหตุนั้นเพิ่งเรียนจบ ปวช.สาขามัลติมีเดีย และตั้งใจจะสมัครเข้าเรียนมหาวิทยาลัยด้านนิเทศศาสตร์ เพราะเขาอยากจบออกมาเป็นผู้กำกับ แต่เมื่อชะตาพาชีวิตมาถึง
เหมือนจนแยกไม่ออก “เค้กกะเพราหมูสับ-เค้กแกงเขียวหวาน” ขายดี เจ้าแรกในไทย ไม่ว่าช่วงไหน เทรนด์ขนมหวานยังได้รับความนิยมต่อเนื่อง โดยเฉพาะช่วงโควิด หลายคนอาศัยช่วงเวลานี้โชว์สกิลทำขนมกันครึ่งค่อนประเทศ ทั้งเค้ก บราวนี่ หรือขนมเปี๊ยะ เรียกว่าขายดิบขายดีจนคนที่เป็นเจ้าของร้านขนมหวานตัวจริง ยังแอบสะดุ้ง “ช่วงโควิดผมไม่ได้รับผลกระทบจากหน้าร้าน เพราะขายออนไลน์เต็มตัว แต่ได้รับผลกระทบเพราะคนหันมาทำขนมขายกันครึ่งประเทศ (หัวเราะ)” นี่คือเสียงจากเจ้าของร้าน Bake da Bite ร้านเค้กออนไลน์ของ คุณภูมิ-ภูมิพิพัฒน์ พงศกุล หนุ่มรุ่นใหม่ไฟแรงวัย 23 ปี มองเผินๆ ร้าน Bake da Bite คงเป็นร้านขายขนมเค้กออนไลน์ทั่วไป แต่เมื่อไล่ดูไทม์ไลน์รูปขนมที่โพสต์แล้วไม่ใช่เลย เพราะคุณภูมิ เจ้าของร้านหนุ่ม ปิ๊งไอเดีย ทำเค้กข้าวกล่อง-เค้กข้าวแกงไทย ทั้งหน้ากะเพราหมูสับไข่ดาว แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย พะโล้ ฯลฯ เหมือนจนลูกค้ายังถามว่าใช่เค้กจริงๆ เหรอ หลังเรียนจบ คุณภูมิไม่รอช้า เดินหน้าเปิดเพจขายขนมของตัวเองทันที เพราะมีวิชาความรู้ และอุปกรณ์เบื้องต้นพอควร “ผมเรียนทำอาหารมาโดยตรง จากวิทยาลัยดุ
แม่ค้ารถพุ่มพวงเมืองนครฯ ตื่นตีสองทุกวัน หารายได้ส่งลูกเรียนแพทย์มหิดล หลายคนคงคุ้นเคยกับ “รถพุ่มพวง” หรือรถขายกับข้าวที่ตระเวนขับไปขายของตามหมู่บ้าน ละแวกบ้านที่อาจจะอยู่ไกลตลาดหรือชุมชน รถกับข้าวหรือรถพุ่มพวงยังเข้าไปถึงตามตรอกซอกซอยต่างๆ และมาพร้อมเสียงดนตรี หรือเสียงเรียกลูกค้าดังสนั่น “รถกับข้าวมาแล้วค่ะ” สร้างสีสันให้ยามมาเยือน หลายคนคงเคยรีบกุลีกุจอออกมาหน้าบ้านเพื่อจะมาซื้อหาของกินนานาชนิด และหลายคนอาจจะเคยสงสัยว่าทำไมเรียกรถกับข้าวว่า “รถพุ่มพวง” คำว่า รถพุ่มพวง น่าจะมาจากลักษณะของการห้อยสินค้าเป็นพุ่มหรือเป็นพวง เพื่อง่ายต่อการวางสินค้าและคิดราคา สะดวกต่อการหยิบจับและประหยัดพื้นที่ อีกทั้งยังบรรทุกสินค้าได้หลากหลายชนิด รถพุ่มพวง เป็นเหมือนตลาดสดเคลื่อนที่ที่หลายคนฝากท้องได้ โดยเฉพาะยามวิกฤต COVID-19 ที่ทุกคนออกจากบ้านไปไกลๆ ไม่ได้เพราะเสี่ยงต่อการติดเชื้อ วิกฤตนี้ กลับเป็นโอกาสทองของรถกับข้าว ที่หลายคนอาจคาดไม่ถึง เพราะสามารถส่งสินค้าโดยตรงถึงผู้บริโภคได้ทันที โดยแค่เดินออกมาหน้าบ้านก็สามารถหาของกินอิ่มท้องได้แล้ว รถกับข้าวจึงเป็นเหมือนทางเลือกที่ทำให้ผู้บริโภคสามารถซื้อสินค้
หนุ่มมหา’ลัย แจ้งเกิดอาชีพเสริม ขาย ‘บราวนี่’ ทำทิ้งเป็น 10 รอบ จนได้สูตรหนึบหนับ บราวนี่ คือขนมหวานรสชาติเข้มข้นชนิดหนึ่งที่หลายคนเลือกทำกิน หรือทำขาย ด้วยวิธีการไม่ยุ่งยากทั้งอุปกรณ์ และวัตถุดิบที่หาซื้อง่าย หลายคนจึงเริ่มต้นอาชีพด้วยขนมชนิดนี้ เช่นกันกับหนุ่มมหาวิทยาลัย คุณกัน-นิธิวัชร์ จิรกุลเมธาพัฒน์ วัย 21 ปี เขาเริ่มฝึกทำบราวนี่ในช่วงโควิด-19 แพร่ระบาด เพราะไม่สามารถออกไปไหนมาไหนได้ โดยไอเดียนี้มาจากผู้เป็นแม่ ที่เสนอให้เขาลองทำในสิ่งที่ชอบ “ผมกำลังศึกษาอยู่ชั้นปีที่ 4 สถาบันเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่น คุณะบริหาร สาขาการตลาดและดิจิตอลเชิงสร้างสรรค์ ผมเริ่มทำขนมขายช่วงโควิด ไอเดียนี้แม่ผมเสนอมาว่า ลองหัดทำขนมดูมั้ย ขนมอะไรที่ผมชอบที่สุด จะได้ตั้งใจและทำให้อร่อยเท่าที่ตนเองต้องการ ผมอยากทำบราวนี่ เพราะเป็นขนมที่ชอบทานมาก” “ผมเริ่มหัดทำ หาสูตรจากหนังสือและอินเตอร์เน็ต ทดลองทำเป็น 10 ครั้ง แรกๆ ก็กินไม่ได้ ทำแล้วเททิ้ง แต่ไม่ท้อแท้นะครับ ฝึกหลายๆ ครั้งปรับสูตรไปเรื่อยๆ จนได้สูตรอร่อยตามที่เราชอบ เพื่อนๆ ชิมก็บอกว่าอร่อย จึงได้ทำขายเป็นอาชีพเสริมครับ̶
ท่านสามารถ Login เข้าสู่ระบบได้ตั้งแต่เวลา 18.30 น.เป็นต้นไป โดยดำเนินการตามขั้นตอนดังนี้.- รับชมได้ที่ คลิก https://www.thai–webinar.com กรอกข้อมูลดังต่อไปนี้ – ช่อง E-mail Address ที่ท่านลงทะเบียนไว้ : กรอก Email Address ที่ท่านใช้ลงทะเบียน – Password : กรอก Password ที่ท่านได้รับจากอีเมล์ – คลิก : Login หมายเหตุ โปรดเตรียมสัญญาณอินเตอร์เน็ต อุปกรณ์การรับชม และอุปกรณ์เสริม เช่น หูฟัง ของท่านให้พร้อม ทั้งนี้ หากท่านมีข้อสงสัย หรือประสบปัญหาในการ Login เข้าร่วมงานสัมมนาดังกล่าว กรุณาติดต่อ คุณธัญภัสต์ อุปต๊ะ เบอร์โทรศัพท์ 062-237-9568 Bangkok Bank SMEเราเป็นเพื่อนคู่คิด มิตรคู่บ้าน ทุกช่วงการเติบโตของธุรกิจ สนใจลงทุนธุรกิจสามารถปรึกษาธนาคารกรุงเทพคลิกหรือสายด่วน 1333
MTM Academy สร้างมาตรฐานยิมมวยนิวนอร์มอล ลูกค้าปลื้มมาแล้วสบายใจ-สนุกกว่าเดิม ยิมมวยไทยฟิตเนส หรือ MTM Academy เปิดให้บริการมานาน 6 ปี ด้วยความตั้งใจของ คุณหมู-สุพจน์ ลีลาพิสุทธิ์ เจ้าของกิจการที่อยากให้ทุกคนเป็นคนใหม่ที่เจ๋งกว่าเดิมด้วยมวยไทยเพื่อการออกกำลังกาย ใช้หลักวิทยาศาสตร์เข้ามาประยุกต์ ผสมฟังก์ชันนอล เทรนนิ่ง นับตั้งแต่สัมภาษณ์คุณหมูไปเมื่อปีก่อน ถึงปีนี้โควิด-19 แพร่ระบาด เขาบอกว่ายิมมวยไทย MTM Academy ต้องปิดกิจการทั้งสองสาขา ตั้งแต่กลางเดือน มี.ค. รายได้เท่ากับศูนย์บาท ขณะเดียวกัน มีพนักงานในความดูแลอีก 39 คน ทั้งครูมวย โอเปอเรชั่น พนักงานออฟฟิศ ซึ่งทุกคนล้วนมีความสำคัญกับยิมมวยนี้ “ผมและทีมงานเครียดเรื่องโควิด-19 มาตั้งแต่ต้นปีก่อนที่รัฐบาลจะประกาศเสียอีก พอเข้าเดือนกุมภาพันธ์เราคิดแผนไว้แล้ว ประกาศกับน้องๆ เลยว่า ขอไม่หยุดสงกรานต์นะ ทุกคนรอเทศกาลนี้ปีละครั้งเพื่อกลับบ้านเกิดบางคนจองตั๋วไว้พร้อมแล้ว แต่เราเห็นแล้วว่าถ้าปล่อยให้เดินทางนั่นคือทุกคนเข้าพื้นที่เสี่ยง มีโอกาสติดเชื้อสูง ขอแล้วกันจะจ่ายชดเชยให้ทุกคนที่จองตั๋วไป ซึ่งทุกคนเต็มที่ อยู่ช่วยกัน แต่เกมมาพลิกตอน
ธุรกิจหลัง “โควิด-19” ถึงกลับมาได้ใหม่ แต่ไม่มีทาง…เหมือนเดิม “โควิด-19” ได้สร้าง “ความปกติรูปแบบใหม่” (New Normal) ให้เกิดขึ้นบนโลกใบนี้ แม้หลายสิ่งจะกลับมาใหม่ แต่ก็จะไม่มีทางเหมือนเดิม ร้านอาหารเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ต้องปรับตัวอย่างมากหลังยุคโควิด ลูกค้าจำนวนไม่น้อยยังอยากสังสรรค์ แต่ก็อยากเว้นระยะห่างไปอีกสักพัก จะทำอย่างไรเพื่อตอบโจทย์ความต้องการแบบคู่ขนานนี้ “มีเดียเมติก อีเทน” ร้านอาหารในกรุงอัมสเตอร์ดัม เนเธอร์แลนด์ ผุดไอเดีย “กินข้าวในห้องกระจก” เอาใจลูกค้าที่อยากสังสรรค์กลุ่มเล็กๆ และอยากมีพื้นที่ส่วนตัว ไม่ปะปนกับคนอื่นๆ ห้องกระจกของทางร้านรองรับลูกค้าได้ 2-3 คน พร้อมเสิร์ฟเมนูมังสวิรัติ 4 คอร์ส ท่ามกลางวิวแม่น้ำ พนักงานของร้านจะสวมถุงมือและเฟซชีลด์แบบใส และใช้ถาดที่มีด้ามยาวในการเสิร์ฟอาหาร จะได้เลี่ยงการสัมผัสกับลูกค้า บริการห้องกระจกส่วนตัวนี้ยังอยู่ในขั้นทดลองกับครอบครัวและเพื่อนของพนักงาน แต่ก็มีลูกค้าจองคิวผ่านเว็บไซต์จนเต็มไปจนถึงสิ้นเดือนมิถุนายนแล้ว สะท้อนความสนใจของลูกค้าที่มีต่อโมเดลร้านอาหารแบบใหม่ ร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่น เป็นอีกธุรกิจที่เริ่มปรับตัวแล้ว โดย “