Exclusive
ถ้าไม่เริ่มตอนนี้ จะเริ่มตอนไหน? สูงวัยไม่ใช่ปัญหา คุณแม่วัย 63 บาริสต้ามือใหม่ หัวใจเกินร้อย “Mamma slooowbar ร้านเล็กๆ ของบาริสต้ามือใหม่วัยเกษียณ” ร้านกาแฟแห่งแรงบันดาลใจ ร้านที่เป็นเสมือนตัวอย่างของคนที่กำลังจะหมดไฟ แต่กลับมามีเชื้อเพลิงที่งดงามอีกครั้ง ไม่ผิดที่คนอายุน้อยจะเรียนรู้ได้ไว แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่คนอายุมากจะเรียนรู้เพิ่ม อย่างคุณแม่ตุ๊กตา-ลัดดา วงศ์มณี อายุ 63 ปี ที่เกษียณจากพนักงานบัญชี แล้วเดินตามล่าหาความฝัน พร้อมด้วยลูกสาวคนโปรด คุณไอซ์-วิจิตรา วงศ์มณี อายุ 35 ปี ต่างคนต่างมีความฝันเป็นของตัวเอง เมื่อถึงเวลาที่เหมาะที่ควร ก็ลงมือทำทันที จนเกิดมาเป็น Mamma slooowbar พร้อมสโลแกนที่ว่า #สโลว์แน่เพราะแม่ทำช้า แต่ก่อนจะมาเป็นร้านกาแฟสุดประทับใจนี้ได้ ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยสำหรับคนวัยเกษียณ เกษียณยังมีไฟ เรื่องราวต่างๆ ของเขาทั้งคู่เริ่มต้นจากที่คุณแม่ตุ๊กตาเป็นพนักงานบัญชี ก็ไม่ได้มีท่าทีว่าจะมีความคิดที่จะเปิดร้านกาแฟเลยสักนิด แต่ก็กินกาแฟเป็นเรื่องปกติอยู่แล้ว ซึ่งกาแฟที่คุณแม่ตุ๊กตากินนั้นจะเป็นกาแฟโบราณบ้าง กาแฟแบบซองทั่วๆ ไปบ้าง แต่เมื่อพอเออร์ลี่ก่อนเกษียณก็ได้หันม
ถั่วฝักยาวผัดพริกขิงดำเหี่ยว มะเขือแกงเผ็ดไม่เขียวสวย แก้ไขได้ คนค้าขายต้องรู้ มีเทคนิคหรือกระบวนการทำอาหารไทยหลายๆ อย่าง ที่พ่อครัว-แม่เครัว รุ่นใหม่ไม่รู้เลยไม่ได้ทำ หรือรู้แต่ขี้เกียจทำ อาหารไทยตามร้านอาหารหรือโรงแรมหลายแห่งจึงออกมาไม่ค่อยเป็นอาหารไทย มีอะไรบ้างมาดูกันครับ ห่อหมกเละๆ เขาเอาแค่พริกแกง ไข่ไก่ คนๆ กับกะทิตักใส่กระทง ไปนึ่ง ห่อหมกเลยออกมาเละ เป็นน้ำ เนื้อไม่แน่นฟู ยิ่งถ้าเป็นห่อหมกทะเลใส่ฟอยล์ หรือห่อหมกมะพร้าวอ่อน เอาพริกแกงไปผัดน้ำมันใส่กะทิใส่ไข่ ของทะเล ตักใส่ฟอยล์ นึ่ง ห่อหมกทะเลที่ได้เป็นน้ำๆ เละ มีน้ำมันลอยหน้า การทำห่อหมกให้เนื้อแน่น มีความฟูด้วย โบราณให้กวนเนื้อปลากับหัวกะทิในหม้อดิน จนเนื้อปลาดูดน้ำกะทิเป็นเนื้อปลาข้นๆ เติมเนื้อปลาขูดลงไปหน่อยเป็นเนื้อ ค่อยใส่ไข่ พริกแกง ทำไมต้องกวนในหม้อดิน คนเฒ่าคนแก่ว่าไว้หม้อดินมีรูพรุนเล็กๆ ทำให้น้ำระเหยได้เร็วกว่า กวนของในหม้อดินจึงงวดเร็วมากกว่ากวนในกะละมังสเตนเลส กระทงที่ใส่ห่อหมกก็สำคัญ กระทงใบตองทำให้ห่อหมกแห้งกว่านึ่งห่อหมกในถ้วยกระเบื้องหรือสเตนเลส หรือฟอยล์ อาจจะเป็นด้วยว่าใบตองมีรูพรุนช่วยระบายน้ำได้ดีกว่า วิธีกา
“กะเพราขุนช้าง” จากครัวเล็กๆ สูตรเด็ดของแม่ สู่แฟรนไชส์ 47 สาขา ยอดขายหลักล้านต่อเดือน! กะเพรา เป็นเมนูที่ใครหลายคนชื่นชอบ อีกทั้งยังหาทานง่าย ทำเองก็ไม่ยาก ทำให้กะเพราสูตรของแต่ละคนมีรสชาติที่แตกต่างกัน อีกทั้งแต่ละร้านก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้เมื่อทานเข้าไปแล้วจะรู้สึกถึงความแตกต่าง และบางร้านอาจจะให้ความรู้สึกเหมือนได้กลับไปกินข้าวที่บ้าน โดยเฉพาะร้าน “กะเพราขุนช้าง” ที่มีเจ้าของคือ คุณณัฏฐ์ กีรติเก้าทรัพย์ จุดเด่นของร้านนี้อยู่ที่น้ำซอสกะเพรา ที่มีรสชาติไทยเดิม อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร สูตรเด็ดจากคุณแม่ โดยเริ่มต้นจากครัวเล็กๆ ในบ้าน ด้วยรสชาติที่อร่อยทำให้ลูกค้าชื่นชอบและสั่งผ่านดีลิเวอรีอย่างล้นหลาม มีไรเดอร์มาจอดรอหน้าร้านอย่างเนืองแน่น จนสามารถขยายสาขาได้ถึง 47 แห่งทั่วประเทศ และสามารถสร้างยอดขายได้สาขาละ 20,000 บาทต่อวัน จุดเริ่มต้นจากครัวเล็กๆ สู่ธุรกิจแฟรนไชส์ คุณณัฏฐ์ เล่าว่า จุดเริ่มต้นเกิดจากที่เขาชื่นชอบทานกะเพราที่คุณแม่ทำอยู่แล้ว และเมื่อลองไปทานกะเพราร้านอื่น ก็จะนึกถึงว่าไม่มีร้านไหนที่รสชาติเหมือนที่คุณแม่ทำ จึงคิดต่อยอดนำสูตรกะเพราของคุณแม่มาพัฒนาต่อ ส่วน
จากฮีโร่ดับเพลิง สู่แฟชั่นรักษ์โลก! Hugely แบรนด์ไทยที่เปลี่ยนสายดับเพลิงเก่าเป็นกระเป๋าสุดครีเอต ลดอัตราการผลิต ต่อชีวิตวัสดุสู่ความยั่งยืน “อยากให้คนไทย สนับสนุนแบรนด์ของคนไทยด้วยกัน” กระเป๋าใบเก๋หลากหลายขนาด มองดูแล้วน่าหยิบใช้ไม่น้อย ด้วยดีไซน์ที่เข้าถึง สวยงาม แต่ไม่ใช่แค่เรื่องดีไซน์เท่านั้นที่เป็นแรงจูงใจให้ตัดสินใจซื้อ เพราะเจ้ากระเป๋าของแบรนด์ Hugely ถูกผลิตขึ้นมาโดยใช้วัสดุที่ใครๆ ก็ไม่คาดคิดว่าจะเป็นไปได้ นั่นคือ สายดับเพลิงเก่า จากสายดับเพลิงที่เคยช่วยดับไฟในเหตุการณ์ต่างๆ ถูกเปลี่ยนให้กลายมาเป็นกระเป๋าสุดมินิมอล ทำให้อยากจะเจาะลึกเข้าไปถึงแนวคิดและแรงบันดาลใจของเจ้าของแบรนด์ คือ คุณภัทร-ชณันภัสร์ สิทธิธนันภัสร์ อายุ 33 ปี เธอบอกกับเราว่า แนวคิดนี้เริ่มต้นขึ้นเมื่อสมัยที่เรียนออกแบบจากคณะศิลปกรรมศาสตร์ ในช่วงปี 4 ที่จะต้องทำธีสิสส่งอาจารย์ ด้วยที่มีความตั้งใจอยากจะทำกระเป๋าอยู่แล้ว และมีความชื่นชอบแบรนด์ไทยแบรด์หนึ่ง ซึ่งเป็นเสมือนแรงบันดาลใจให้รู้สึกว่าจะอยากทำ ช่วงแรกไม่รู้ว่าจะหาวัสดุอะไรที่จะนำมาพัฒนาเป็นกระเป๋าได้ จนไปเจอสายดับเพลิงเก่าสีแดงที่อยู่บริเวณบ้าน เลยมีไอเด
Knowledge Fest เทศกาลอ่านเต็มอิ่ม 2025 x เทศกาลดนตรีกรุงเทพฯ เสิร์ฟความรู้คู่ความสนุกต่อเนื่องเป็นปีที่ 3! ชวนร่วมงาน Knowledge Fest เทศกาลอ่านเต็มอิ่ม 2025 x เทศกาลดนตรีกรุงเทพฯ ที่มิวเซียมสยาม 8-9 มี.ค. นี้ กลับมาแล้ว ใหญ่กว่าเดิม สนุกกว่าเดิม ความรู้แน่นกว่าเดิม! สำหรับงาน “Knowledge Fest เทศกาลอ่านเต็มอิ่ม 2025 x เทศกาลดนตรีกรุงเทพฯ” ณ พิพิธภัณฑ์การเรียนรู้แห่งชาติมิวเซียมสยาม ตั้งแต่วันเสาร์ที่ 8 มีนาคม – วันอาทิตย์ที่ 9 มีนาคม 2568 เวลา 12.00-21.00 น. จัดต่อเนื่องเป็นปีที่ 3 โดย สำนักพิมพ์มติชน, สำนักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้ (องค์การมหาชน) : OKMD, สถาบันพิพิธภัณฑ์การเรียนรู้แห่งชาติ (มิวเซียมสยาม), เส้นทางเศรษฐี, ศิลปวัฒนธรรม และพาร์ตเนอร์ความรู้มากมาย เช่น Witcast, สมาคมการ์ตูนไทย, สมาคมบอร์ดเกมประเทศไทย, ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (MTEC a member of NSTDA) พร้อมกองทัพวิทยากร ผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายด้าน เช่น สมาคมป้ายยาหนังสือ, เพจการตลาดวันละตอน, เพจ JUST READ และอีกเพียบ ด้วยความตระหนักถึงความสำคัญของ “ความรู้” และความเชื่อว่าความรู้คือความรักที่แทรกซึมอยู่ในท
ทาสเปย์หนัก ปรนเปรอกันเข้าไป ตลาดสินค้าสัตว์เลี้ยงที่ญี่ปุ่น มูลค่ามหาศาล เทรนด์การเลี้ยงสัตว์ยังคงมาแรงอย่างต่อเนื่อง รวมถึงในประเทศที่อัตราการเกิดต่ำอย่างญี่ปุ่น เพื่อนรักสี่ขากลับมีจำนวนมากกว่าประชากรเด็ก “อีโคโนมิสต์” ระบุไว้เมื่อปีที่แล้วว่า จำนวนสัตว์เลี้ยงที่ส่วนใหญ่เป็นสุนัขและแมว อยู่ที่ 15.9 ล้านตัว ในขณะที่จำนวนเด็กอายุไม่เกิน 14 ปี อยู่ที่ 14.2 ล้านคน “ไมนิจิ” รายงานว่า แนวโน้มดังกล่าวส่งผลให้บรรดาผู้ผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์เลี้ยงหันมาเกาะกระแสตลาดสินค้าหรูเพื่อเอาใจบรรดาเจ้าของที่ต้องการปรนเปรอสมาชิกสี่ขาของครอบครัว อย่างกรณีของ “อิออน เพ็ต” (Aeon Pet) ธุรกิจในเครือห้างอิออน ก็เริ่มขายเค้กคริสต์มาส และ “โอเซจิ” หรือสำรับอาหารสำหรับเทศกาลปีใหม่ที่คิดค้นเพื่อสุนัขและแมว ตอบโจทย์ทาสที่อยากเฉลิมฉลองช่วงเวลารื่นเริงกับสัตว์เลี้ยงแสนรัก โอเซจิบางชุด มีราคาสูงกว่า 10,000 เยน หรือกว่า 2,200 บาท ส่วนชุดแพงที่สุดสนนราคาอยู่ที่ 16,500 เยน หรือกว่า 3,600 บาท ซึ่งเหล่าทาสก็พร้อมควักเงินจ่ายไม่ว่าจะราคาแพงแค่ไหน ตราบเท่าที่คุณภาพเป็นไปตามที่ต้องการ โอเซจิเพื่อเจ้านาย มักประกอบด้
พริกแกงเขียวหวานไม่หอม แกงออกมาสีซีด แก้ยังไง คนขายอาหารไทยต้องรู้ มีเทคนิคหรือกระบวนการทำอาหารไทยหลายๆ อย่าง ที่กุ๊กรุ่นใหม่ไม่รู้เลยไม่ได้ทำ หรือรู้แต่ขี้เกียจทำ อาหารไทยตามร้านอาหารหรือโรงแรมหลายแห่งจึงออกมาไม่ค่อยเป็นอาหารไทย มีอะไรบ้างมาดูกันครับ แกงเขียวหวาน แกงเผ็ดกะทิใส ไม่เข้มข้น พ่อครัวใจร้อนเอาเร็วๆ จะเอาพริกแกงมาละลายกับหัวกะทิตั้งไฟ ใส่เนื้อสัตว์ ใส่มะเขือ ปรุงรส ใบโหระพา พริกแดง เป็นจบ แกงเขียวหวานหรือแกงเผ็ดเลยออกมาใสๆ น้ำพริกแกงไม่หอม รสแกงไม่เข้มข้น อยากให้มีน้ำมันลอยหน้าก็ใส่น้ำมันพืชไปผัดด้วย การผัดพริกแกงให้หอมแตกมันถือเป็นหัวใจสำคัญของการทำแกงเผ็ด เราต้องเอาหัวกะทิใส่กระทะตั้งไฟให้แตกมันจึงค่อยเอาพริกแกงลงผัด หัวกะทิคั้นข้นใหม่ๆ ใช้วิธีนี้หัวกะทิแตกมันเร็วมีน้ำมันลอยหน้าอย่างรวดเร็ว แต่พอมาเป็นกะทิกล่องสมัยนี้ การผัดให้แตกมันจึงยากขึ้น ต้องใช้วิธีค่อยๆ หยอดหัวกะทิลงไปผัดกับพริกแกงใช้ไฟแรง และคอยใช้ตะหลิวขูดกระทะอย่าให้พริกแกงไหม้เด็ดขาด หยอดกะทิไปเรื่อยๆ ผัดจนแตกมันพอใจ จึงเอาเนื้อสัตว์ลงผัดกับพริกแกง หรือตักใส่หม้อหางกะทิที่เคี่ยวเนื้อสัตว์ไว้ วิธีลัดบางคนใช้น้ำม
ซีรีส์เรื่องแรก ‘ลิซ่า’ เดบิวต์ในบ้านเกิด The White Lotus 3 ถ่ายทำในไทย ดันยอดค้นหาที่พักสมุยพุ่ง 12% จากศิลปินมากความสามารถ วันนี้เราได้เห็น ‘ลิซ่า-ลลิษา มโนบาล’ ในฐานะนักแสดงอย่างเต็มตัว จากบทบาทของ ‘มุก’ พนักงานต้อนรับของโรงแรม White Lotus ในซีรีส์ชื่อดังของอเมริกา The White Lotus ซีซัน 3 ที่ออกอากาศทางช่อง HBO และสตรีมมิงออนไลน์ผ่าน Max ความน่าสนใจของซีรีส์เรื่องนี้ คือการแสดงซีรีส์เรื่องแรกของ ลิซ่า เพราะที่ผ่านมาเรารู้จักเธอในฐานะนักร้อง วง Blackpink เจ้าของค่ายเพลง LLOUD ที่ปล่อยเพลงดัง อย่าง Rock Star, New Woman, Moonlit Floor และล่าสุด Born Again รวมถึงในฐานะแอมบาสเดอร์ของแบรนด์ดังมากมาย ที่ทำได้อย่างยอดเยี่ยม ซึ่งกว่าจะได้เป็น มุก ในซีรีส์เรื่องนี้ ลิซ่า เดินทางไปออดิชันด้วยตัวเอง โดยไม่บอกแม่หรือเพื่อนให้รู้ และลงทุนเรียนการแสดง หลังรู้ผลว่าได้เป็นหนึ่งในนักแสดง และเมื่อแฟนคลับของลิซ่ารู้ว่าเธอกำลังจะได้แสดงซีรีส์เรื่องแรก ทุกคนต่างตั้งตารอ เพราะอยากชมฝีมือการแสดงของศิลปินคนโปรด ทำให้ตัวอย่างซีรีส์ที่ปล่อยออกมาทางช่องยูทูบของ MAX มียอดรับชมสูงถึง 9.2 ล้านครั้ง ส่วนตัวอย่างซ
จากคนที่ไม่เคยเรียนทำอาหาร แต่กลับปั้นร้านศรณ์ (Sorn) อาหารใต้ Fine Dining จนคว้ามิชลิน 3 ดาว ร้านแรกในไทย ในงานสัมมนา Trust Thailand : เชื่อมั่นประเทศไทย เวที “เชื่อมั่นของดีไทย ดันซอฟต์พาวเวอร์ไกลสู่เวทีโลก” จาก เชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ เจ้าของร้าน ศรณ์ (Sorn) ร้านอาหารใต้สไตล์ Fine Dining ที่จองยากที่สุดร้านหนึ่งในไทย และเป็นร้านอาหารใต้ร้านแรกที่คว้ามิชลิน 3 ดาว จากจุดเริ่มต้นของคนที่ไม่เคยเรียนทำอาหาร เชฟไอซ์อาศัยการเรียนรู้จากการเดินทางไปยังแหล่งวัตถุดิบท้องถิ่น ล้วงลับสูตรอาหารแบบฉบับคนใต้แท้ๆ จากความทุ่มเทและกระบวนการทำที่พิถีพิถัน จึงเกิดเป็นร้าน ‘ศรณ์’ ที่พาอาหารไทยไปสู่ระดับนานาชาติ กว่าจะมาเป็นร้าน ‘ศรณ์’ “อาชีพทำอาหารทำให้เรามีความสุข” เชฟไอซ์เติบโตมาในร้านอาหารที่ชื่อว่า “บ้านไอซ์” ซึ่งเมื่อเข้ามหา’ลัยก็เกิดวิกฤตฟองสบู่แตก ซึ่งตอนนั้นเขาอยู่ต่างประเทศ ทำให้ต้องทำอาหารเพื่อเอาตัวรอดในต่างแดน แต่ทว่าในยุคสมัยนั้นไม่มีคำว่า “เชฟ” มีแต่คำว่า “กุ๊ก” ถ้าอยากจะเรียนทางด้านเชฟที่บ้านคงไม่ยอมรับแน่นอน เมื่อเขากลับจากต่างประเทศ ทำให้ได้มาสานต่อร้านบ้านไอซ์ต่อจากคุณย่า “พ
แม่ค้าเขียงหมู จบแค่ ม.3 ฮึดสู้จนได้เป็นเจ้าของธุรกิจ ‘ไส้กรอกอีสานแม่ไก่’ เริ่มต้นจากเช่าแผงขายในตลาด สู่แบรนด์ร้อยล้าน! ลิขิตฟ้าหรือจะสู้มานะตน! ประโยคนี้ใช้ได้กับ คุณไก่-กรรณิการ์ สิริทรัพย์เพิ่มโชค อดีตแม่ค้าเขียงหมู ที่เรียนจบแค่ชั้น ม.3 ลุกขึ้นสร้างอาชีพใหม่ด้วยความมุ่งมานะ อุ้มท้องเปิดร้านไส้กรอกอีสานกับสามี แม้โดนติโดนว่าไม่เว้นวัน แต่พรแสวงก็ทำให้ทั้งคู่ก้าวข้ามมาได้ จนแบรนด์ไส้กรอกอีสานเติบใหญ่ กลายเป็นธุรกิจร้อยล้าน! คุณไก่ เล่าให้ฟังว่า เธอเคยเป็นแม่ค้าเขียงหมูในตลาดย่านบางแค จนได้มาพบรักกับ คุณไก่-ธนพล โวหารบัณฑิตย์ คู่ชีวิตในปัจจุบัน ซึ่งทำหมูยอ กุนเชียง และไส้กรอกขายที่จังหวัดหนองคาย เมื่อแต่งงานจึงช่วยกันสร้างธุรกิจแบรนด์ ไส้กรอกอีสานแม่ไก่ เป็นของตัวเอง “เราเก่งเรื่องหมู เรามีความรู้เรื่องอาหารแปรรูป เพราะได้สูตรทำไส้กรอกอีสานมาจากลุง ที่เป็นพี่ชายแท้ๆ ของแม่ ทำไมไม่ทำสิ่งที่ตลาดต้องการ ทุกวันนี้คนอีสานย้ายถิ่นฐานเข้ากรุงเทพฯ มาทำงานหาเงินเลี้ยงครอบครัวกันเยอะมาก และส้มตำ ไส้กรอกย่าง ก็เป็นซิกเนเจอร์ของคนอีสานอยู่แล้ว ถ้าอย่างนั้นทำไส้กรอกอีสานขายดีกว