Exclusive
หนักมาทั้งปี! ร้านอาหารรายย่อย ต้นทุนสูง แข่งขันรุนแรง เศรษฐกิจชะลอตัว คุณจิรกิตต์ กว้างสุขสถิตย์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่ สายงานธุรกิจเดลิเวอรี แกร็บ ประเทศไทย เปิดเผย “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ว่า พ.ศ. 2567 นับเป็นปีที่ร้านอาหารรายย่อย เผชิญความท้าทายหลายด้าน ทั้งต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มสูงขึ้น ปัญหาการเข้าถึงแหล่งเงินทุนหมุนเวียนหรือขยายธุรกิจ ซึ่งท่ามกลางการแข่งขันที่รุนแรงและภาวะเศรษฐกิจชะลอตัว ปัจจัยเหล่านี้ ผลักดันให้ผู้ประกอบการต้องมองหาช่องทางใหม่ๆ ในการเข้าถึงลูกค้าเพื่อเพิ่มรายได้ อย่างไรก็ตาม การทำการตลาดยังคงเป็นความท้าทายสำคัญสำหรับหลายร้าน ทุกวันนี้ ร้านค้าหลายแห่งยังไม่รู้จักแกร็บในฐานะ “พาร์ตเนอร์” ที่ช่วยขยายการเข้าถึงลูกค้าได้ไกลถึง 10–15 กิโลเมตรจากหน้าร้าน เพียงแค่มีแท็บเล็ต 1 เครื่อง และส่งข้อมูลร้านผ่าน Grab.com ก็สามารถเริ่มขายได้ทันที โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเปิดระบบ กระบวนการเริ่มต้นง่าย โอกาสเติบโตสูง และความเสี่ยงต่ำ ในปีที่ผ่านมา แกร็บจึงเร่งโปรโมตให้ร้านค้าต่างๆ รู้จักและใช้ประโยชน์จากทางเลือกนี้มากขึ้น สำหรับพาร์ตเนอร์ร้านค้าหลายแสนรายในปัจจุบัน แกร็บ ได้เพิ่มตัว
เปิดม่านชีวิต! จากเด็กบ้านนอก สู่ดาวเด่นเวทีหมอลำระเบียบวาทะศิลป์ สร้างบ้านให้พ่อแม่ ด้วยเงินจากอาชีพแดนเซอร์ “อาชีพหมอลำมันลำบากตั้งแต่ก่อนเราจะตัดสินใจเข้ามาอยู่แล้ว แต่อาชีพนี้ทุกอย่างหยิบจับอะไรก็เป็นรายได้หมดเลย ถ้าเราไม่ขี้เกียจ ตอนนี้กำลังทยอยสร้างบ้านด้วยตัวเอง และส่งเสียให้ครอบครัวได้” จากเด็กน้อยที่เกิดมาในครอบครัวที่เต็มไปด้วยความอบอุ่น แต่ไม่ได้มีความพร้อมในเรื่องของการเงิน เขาจึงต้องปากกัดตีนถีบ ดิ้นรนทุกวิถีทางที่จะทำให้ตนเองและครอบครัวก้าวข้ามความลำบากไปให้ได้ สายตาที่มีแต่ความมุ่งมั่น แต่ด้วยฐานะทางบ้านจึงทำให้เขาเรียนจบเพียงแค่ ม.3 แต่ในความโชคร้ายยังคงมีความโชคดี มีน้าที่ทำงานอยู่คณะหมอลำระเบียบวาทะศิลป์ เขาจึงนำตัวเองก้าวเข้ามาสู่วงการหมอลำตั้งแต่บัดนั้น ซีเกมส์-ธนวัตน์ ทับขุนทศ อายุ 26 ปี แดนเซอร์คู่วงระเบียบวาทะศิลป์ ได้ร่วมพูดคุยกับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ พร้อมเปิดม่านชีวิต พูดคุยกันอยู่หลังฉากหมอลำ เสียงดนตรีเริ่มบรรเลงเพลง แดนเซอร์อย่างเขาก็ต้องเริ่มบรรเลงแปรงแต่งหน้าเพื่อเตรียมขึ้นสู่เวที หมอลำ หนทางรอดของชีวิตและครอบครัว “มันไม่มีอาชีพที่คิดว่าเราจะได้ทำในตอนนั้
เงินเข้าเดือนเป็นล้าน! หญิงวัย 44 ปี เปลี่ยนความชอบ เปิดธุรกิจซักผ้า สร้างรายได้เข้ากระเป๋าปังๆ อาชีพเสริมอาจเกิดมาได้จากความชอบ และดูว่าทักษะของเราเหมาะกับอะไร บางคนอาจจะร้องเพลงเพราะ ก็จะหารายได้เสริมจากการไปประกวดร้องเพลง หรือรับงานร้องเพลงในร้านอาหารต่างๆ บางคนอาจจะชอบอยู่บ้าน ซักผ้า พับผ้า ก็สามารถนำความชอบตรงนี้มาต่อยอดให้กลายเป็นธุรกิจได้ อย่างเรื่องราวของ Christian Sanya ที่ช่วงเวลาว่างๆ ของเธอ คือการดูรายการ Lifetime ไปพร้อมกับการพับผ้าอย่างพิถีพิถัน เธอสามารถใช้เวลาหลายชั่วโมงกับการพับเสื้อผ้า จัดเรียงขอบกางเกง และมั่นใจว่าทุกๆ รอยพับเรียบตึง ไร้รอยยับ ต่อมาเธอได้เจอกับงานเสริมที่ทำให้เธอทำสิ่งนี้ได้อย่างแทบจะตรงตามความชอบและที่ทำเป็นกิจวัตรอยู่แล้ว ในปี 2019 เธอเริ่มรับซักผ้าของคนอื่นผ่านแพลตฟอร์มซักผ้าตามสั่งชื่อ SudShare และทำเงินได้ 46,000 ดอลลาร์จากแพลตฟอร์มนี้ หรือประมาณ 1.6 ล้านบาท Christian Sanya ในวัย 44 ปี ยังมีรายได้ 76,000 ดอลลาร์ต่อปี หรือประมาณ 2.6 ล้านบาท จากการเป็นนักเทคโนโลยีห้องปฏิบัติการทางการแพทย์ แต่ถึงแม้จะมีรายได้ประจำที่มากพอแล้ว ก็ไม่ได้หมายความว่าเธ
เด็กชายวัย 10 ขวบ ทำอาชีพเสริมที่บ้านก่อนไปโรงเรียน ได้เงินถึง 60,000 บาท โดยไม่รบกวนเวลาพักผ่อน หลายคนมองว่า การจะเริ่มต้นเป็นนักธุรกิจได้นั้น จะต้องมีอายุที่มาก และแน่นอน คงไม่ใช่เด็กวัย 10 ขวบแน่นอน แต่เรื่องราวของเด็กชายที่จะเล่าให้ฟังต่อไปนี้ ทำให้เห็นว่า อายุอาจไม่ใช่อุปสรรคในการหารายได้ เพียงแค่ต้องมุ่งมั่นและมีครอบครัวคอยสนับสนุนให้เติบโตไปในทางที่ดี ก็อาจจะทำให้เด็กๆ กล้าที่จะทำอะไรมากขึ้น เรื่องราวของ Jacob Heitmann เกือบทุกเช้าเขาจะตื่นขึ้นมา กินอาหารเช้า และไปที่คอมพิวเตอร์ที่อยู่ชั้นใต้ดินเพื่อดูว่าธุรกิจการพิมพ์ 3 มิติของเขาได้รับคำสั่งซื้อใดๆ หรือไม่ ถ้าลูกค้าสั่งซื้อแล้ว เขาก็จะดึงไฟล์ที่ลูกค้าสั่งขึ้นมา เขาบอกว่าจะมีอันหนึ่งที่เขาชอบที่สุดคือกะโหลกพลาสติกรุ้ง แล้วก็เอาไปพริ้นต์บนเครื่องพิมพ์ 3 มิติ เด็ก 10 ขวบ จากรัฐอินดีแอนาคนนี้ บอกว่า การพริ้นต์ส่วนใหญ่ใช้เวลานานอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ดังนั้น เครื่องพิมพ์จึงทำงานไปขณะที่เขาไปโรงเรียน ตั้งแต่เดือนมกราคม Jacob Heitmann สามารถทำรายได้มากกว่า 1,700 ดอลลาร์สหรัฐฯ หรือประมาณ 60,000 บาทจากการขายของเล่นที่พิมพ์ด้วยเครื่องพิมพ์
ใฝ่รู้ เคล็ดไม่ลับ 2 : การทอด การผัด ในอาหารไทย ทำยังไงถึงอร่อย ผ่านไปตอนที่แล้ว สำหรับเรื่องของข้าวในอาหารไทย อ่านเรื่องเกี่ยวข้อง : ใฝ่รู้ เคล็ดไม่ลับ 1 : ข้าวในอาหารไทยมีกี่แบบ การหุงแต่ละแบบใช้เทคนิคต่างกัน มาตอนนี้ ว่ากันด้วยเรื่องของเทคนิค การผัด และ การทอด ในอาหารไทยที่พ่อครัว แม่ครัว มืออาชีพ ไม่รู้ไม่ได้เด็ดขาด การทอด (Fry) การทอดน้ำมันท่วม (Deep-fry) – การทอดของให้กรอบทน เช่น เกี๊ยว เปาะเปี๊ยะทอด หมี่กรอบ ข้าวตัง ต้องใช้น้ำมันท่วม (น้ำมันปาล์มจุดเป็นควันสูง) น้ำมันร้อนแล้วหรี่ไฟกลาง อย่าให้น้ำมันมีควันแสดงว่าร้อนจัด ใช้ไฟแรงอาหารจะไหม้ก่อนกรอบ – การทอดอาหารชุบไข่หรือชุบแป้งทอด ควรเตรียมไข่ หรือผสมแป้งก่อน ค่อยหั่นอาหารลงใส่ นำลงทอดน้ำมันท่วมไฟกลาง เช่น การทอดมะเขือชุบไข่ ควรหั่นมะเขือชุบไข่ไม่ต้องตีฟูแค่ผสมให้เข้ากันและนำไปทอดทันที มะเขือจะติดไข่สวยและไม่ดำ – การทอดปลาให้หนังกรอบ ใช้น้ำมันเล็กน้อยพอท่วมปลาครึ่งชิ้น รอน้ำมันร้อน ไฟกลาง นำชิ้นปลาด้านหนังปลาลงก่อน กดไว้อย่าให้หนังปลางอ ค่อยทอดอีกด้านหนึ่ง การทอดปลาเค็มให้กรอบเป็นชิ้นทำเช่นเดียวกัน ห้ามใช้ไฟแรง
ไม่รอเกษียณ! ครูดนตรีลาออกเปิดโฮมสเตย์ “เรือนระเด่น” ไม่ใช่แค่ที่พัก แต่คือการย้อนเวลาสัมผัสวิถีไทย “ปัจจุบันนี้เราไม่ได้การันตีความอยู่รอดจากรายได้ เราต้องการันตีความอยู่รอดจากรายจ่าย” ครูดนตรีไทยที่รักในอาชีพ และอยู่กับความเป็นครูมาร่วม 20 กว่าปี แต่ต้องตัดสินใจลาออก ด้วยสาเหตุหลายๆ อย่าง แล้วมองเห็นโอกาสของการนำบ้านของตนเองมาพัฒนาและต่อยอดเป็นที่พัก ครูดนตรีไทยที่เรากล่าวมาตอนต้นคือ คุณเก่ง-ระเด่น หลงสวาสดิ์ เจ้าของเรือนระเด่นโฮมสเตย์ ที่ผันตัวเองจากการเป็นครูมาสู่ผู้ประกอบการโฮมสเตย์ที่บ้าน ในตำบลคลองเขิน อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม พร้อมต่อยอดเปิดร้านกาแฟไว้รองรับแขกที่มาเยือน หากจะลาออกจากงาน ต้องเตรียมตัวให้พร้อม คุณเก่ง เล่าให้ฟังว่า เคยเป็นครูสอนดนตรีไทยมาก่อน และถือว่าเป็นอาชีพที่รัก และเป็นอาชีพที่มั่นคง ซึ่งในระหว่างนั้น ก็มีการทำโฮมสเตย์มาพลางๆ ทำควบคู่กันไปกับอาชีพครู เพราะบ้านที่เป็นเรือนไทย มีพื้นที่พอที่จะจัดสรรให้เป็นที่พักได้ จุดเริ่มต้นจริงๆ คือเขาเองเป็นครูสอนในโรงเรียนแห่งหนึ่งที่กรุงเทพฯ วันหยุดก็จะมีเพื่อนๆ มาพักที่บ้าน เพราะการเดินทางไม่ได้ไกลจากกรุงเทพฯ มา
รู้จัก “วรวิทย์ ศิริพากย์” ผู้ก่อตั้ง ปัญญ์ปุริ แบรนด์ไทยระดับโลก ทำอย่างไร? ให้ยักษ์ใหญ่อย่าง “Kosé” ซื้อกิจการ Kosé หรือ โคเซ่ เป็นแบรนด์เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลผิวชื่อดังจากประเทศญี่ปุ่น ที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในญี่ปุ่นและทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย ล่าสุดได้มีการประกาศเข้าซื้อกิจการ Pañpuri หรือ ปัญญ์ปุริ เมื่อวันที่ 10 ธันวาคม ที่ผ่านมา โดยจะมีผลในวันที่ 30 ธันวาคม 2567 นี้ ด้านผู้สื่อข่าวประชาชาติ (อ่านข่าวฉบับเต็มได้ที่ prachachat) รายงานว่า สำหรับเหตุผลของการเข้าซื้อกิจการในครั้งนี้ ทางโคเซ่ คอปอเรชั่น ได้อธิบายไว้ที่หนังสือแจ้งการเข้าซื้อที่ส่งถึงตลาดหลักทรัพย์โตเกียวว่า การตัดสินใจซื้อกิจการปัญญ์ปุริเป็นไปตาม Vision for Lifelong Beauty Partner – Milestone 2030 ซึ่งเป็นแผนธุรกิจระยะกลาง-ยาว ที่จะสร้างการเติบโตทางธุรกิจในระดับโลกด้วยการ “ไม่ต้องทำทุกอย่างด้วยตัวเองอีกต่อไป” (no longer doing everything on its own) โดยตามแผน “ไม่ต้องทำทุกอย่างด้วยตัวเองอีกต่อไป” นี้ บริษัทจะดึงแบรนด์ท้องถิ่นในภูมิภาคต่างๆ เข้ามาเสริมทัพ แทนที่จะยึดติดกับทรัพยากรของตนเอง ซึ่งจะช่วยขยายพอร
หนุ่มเมกัน ลาออกจากงานประจำ มาทุ่มเทให้กับสิ่งที่รัก จนสามารถสร้างรายได้ 36 ล้านต่อปี Kyle Needham หนุ่มชาวสหรัฐฯ บุคคลที่เปลี่ยนความหลงใหลให้เป็นธุรกิจที่มีรายได้สม่ำเสมอทุกเดือน ในปี 2554 Kyle Needham ได้ร่วมก่อตั้ง Oyster Party บริษัทให้บริการงานปาร์ตี้ส่วนตัว ร่วมกับ Samuel Keller แต่ก่อนที่จะเริ่มต้น Oyster Party เขาเคยทำงานอยู่ที่ บริษัทขายส่งอาหารทะเลในย่านแมนฮัตตัน และร้านขายปลีกปลาสดทั้งที่ โคลัมบัส เซอร์เคิล และ แกรนด์ เซ็นทรัล เขาเริ่มทำงานเกี่ยวกับการปอกเปลือกหอยนางรมในงานปาร์ตี้ทั่วบรูคลิน จนทำให้ความรักที่มีต่อหอยนางรมเริ่มลดลงอย่างมาก เพราะทำบ่อยและกินหอยนางรมเป็นประจำ ในปี 2011 เขาจัดงานปาร์ตี้ที่บาร์แห่งหนึ่งในย่านวิลเลียมส์เบิร์ก โดยมีหอยนางรมและล็อบสเตอร์โรล เขาสั่งหอยนางรมมา 1,000 ตัว และทำล็อบสเตอร์โรล 50 ชิ้น ปรากฏว่าล็อบสเตอร์โรลขายหมดภายใน 1 ชั่วโมง ส่วนหอยนางรมก็ขายหมดเกลี้ยงในตอนกลางคืน ตอนนั้นเองที่เขารู้ว่าเขาไปได้สวย หลังจากนั้นเขาก็ยื่นใบสมัครเข้าร่วม Smorgasburg ตลาดอาหารแนวฮิปสเตอร์ และจัดตั้งบริษัท S corp เขาบอกว่า ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดคือกา
ไลน์แมน วงใน เร่งสร้างเครื่องมือ ลดขยะเศษอาหาร-แพ็กเกจจิ้ง จากฟู้ดดีลิเวอรี คุณอิสริยะ ไพรีพ่ายฤทธิ์ รองประธานฝ่ายนโยบายสาธารณะและรัฐกิจสัมพันธ์ LINEMAN Wongnai แพลตฟอร์มด้านอาหารอันดับต้นของประเทศไทย กล่าวว่า หากพูดถึงฟู้ดดีลิเวอรี สิ่งแรกที่มักถูกสังคมวิจารณ์และตั้งคำถามคือ การสั่งอาหารมากินมักสร้างขยะแพ็กเกจจิ้ง ซึ่งไลน์แมน วงใน นั้นเป็นแพลตฟอร์ม ที่เข้าไปช่วยให้ร้านอาหารขายของได้มากขึ้น แต่ไม่สามารถเข้าไปกำกับได้ ขนาดว่าร้านใช้วัตถุดิบอะไร แพ็กเกจจิ้งอะไร อ่านเรื่องเกี่ยวข้อง : ไลน์แมน วงใน เผย ปีนี้ เมนู “ข้าวมันไก่” มาแรง! ส่วน “หม่าล่า” ความนิยมแผ่วแล้ว แต่สิ่งที่ทำได้ ก็คือ มีตัวเครื่องมือให้ร้านที่สามารถสื่อสาร กับ User ให้ตรงประเด็นมากขึ้น สิ่งแรกเลยคือ เรื่องช้อนส้อมพลาสติก จะมีช่องให้ “ติ๊ก” ว่า รับหรือไม่รับ ซึ่งได้ผลบ้างไม่ได้ผลบ้าง ขึ้นกับการจัดการของแต่ละร้านว่าเคร่งครัดขนาดไหน เช่น บางร้านอาจกลัวว่า ถ้าไม่มีช้อนส้อมพลาสติกให้แล้ว User จะรีวิวให้ดาวต่ำ ดังนั้น ร้านแก้ปัญหา คือให้มาหมดทุกครั้ง หรืออีกสาเหตุคือ เด็กในร้านอ่านภาษาไทยไม่ออก เลยใส่ไปให้หมด ไม่ว่า User จะ “ติ
ศรัทธาเปลี่ยนชีวิต จากเคย “เจ๊ง” สู่ความปัง ขอพรพระพิฆเนศ เปิดร้าน “ขนมบูชาเทพ” สร้างรายได้เดือนละหลักแสน ด้วยความรักและศรัทธาที่มีต่อ “องค์พ่อ” หรือ “พระพิฆเนศ” ทำให้เกิดแรงบันดาลใจให้ คุณทราย-ณัฐพร ทวีศรี อายุ 32 ปี เปิดร้านทรายทอง ร้านขายขนมบูชาเทพ ที่นอกจากสวยและยังรับประทานได้จริง ชูจุดขายรสชาติดี ปลอดภัยต่อสุขภาพเพราะไม่ใส่วัตถุกันเสีย ที่ทางคุณทรายลงทุนไปเรียนและลงมือทำปรับสูตรเป็นร้อยๆ ครั้งกว่าจะลงตัวมั่นใจจนเปิดขาย จุดเริ่มต้นขายขนมบูชาเทพ คุณทราย เล่าให้ฟังว่า ตั้งแต่เรียนจบ ก็รู้แล้วว่าตัวเองชอบค้าขาย ประกอบกับคุณแม่ขายดอกไม้ไหว้พระ เซตบูชาเทพ และสิ่งศักดิ์สิทธิ์มานานแล้ว ประกอบกับหลังเรียนจบเคยลองทำงานประจำแต่รู้สึกว่าไม่ใช่ตัวเอง เลยตัดสินใจลาออกมาขายของ “อย่างแรกที่ลองขายคือเสื้อผ้าแฟชั่น เจ๊งไม่เป็นท่า ครอบครัวเหลือเงินแค่หมื่นเดียว เราเลยมานั่งคิดว่าจะเอาไปต่อยอดทำอะไรดี พอดีเป็นช่วงหม่าล่ากำลังฮิต เลยเอาเงินไปซื้อของมาทำปิ้งย่างหม่าล่า ไม้ละ 5 บาท 10 บาท ขายดีมากเคยขายได้สูงสุดวันละ 7,000 บาท แต่จุดเปลี่ยนจริงๆ ที่ทำให้เบนเข็มมาทำขนมบูชาเ