Exclusive
เปิดร้านขาย “อาหารตามสั่ง” ให้ประสบความสำเร็จ ต้องทำยังไงบ้าง ร้านอาหารตามสั่ง มีหลักสำคัญ 3 ประการ ได้แก่ เรียนรู้ ฝึกฝนการทำอาหารตามสั่งให้คล่อง ทำแล้วต้องอร่อยทุกจาน จัดร้าน ความสะอาด อนามัยของร้าน อาหาร รวมถึงหน้าตาของอาหารให้เหมาะสมกับสถานที่ขาย คิดเรื่องต้นทุน ราคาขายให้เหมาะสมกับคุณภาพอาหาร คำนึงถึงเรื่องการจัดซื้อวัตถุดิบ การจัดเก็บ ไม่ทิ้งขว้าง เพราะอาหารตามสั่งทั่วไปต้นทุนต้องไม่สูง ขายไม่แพง ส่วนสถานที่ของร้านที่ว่านี้ตั้งอยู่ในซอย มีที่จอดรถของอพาร์ตเมนต์ ข้างในร้านติดแอร์ นั่งสบาย มีกาแฟขายตามสมัยนิยม ลูกค้าประจำอาหารตามสั่งเป็นคนพักอพาร์ตเมนต์กับคนแถวนั้น มานั่งกินที่ร้านบ้าง หรือสั่งใส่กล่องส่งให้ถึงหน้าห้อง อาหารจึงต้องหน้าตาดูสะอาด ไม่รก มีความเป็นโมเดิร์นเล็กน้อย แต่ไม่ต้องถึงกับมาก อาหารจานหนึ่งประมาณ 49-69 บาท (ลงท้ายเลข 9 ดูไม่แพง) สำหรับคนที่ทำอาหารไม่ค่อยเป็นหรือไม่เป็นเลย อย่างแรก ต้องทำการกำหนด “เมนู” ก่อนครับ จะเอาอะไรบ้าง ไม่งั้นคิดเรื่อยเปื่อย ไอ้นั่นก็อยากขาย ไอ้นี่ก็อยากขาย เลยสับสนไปหมด เอาเฉพาะที่เราทำได้ ลูกค้าชอบก็พอแล้ว อย่างร้านนี้กำหนดเมนูง่ายๆ ตามท
ใช้พื้นที่รอบบ้านสร้างรายได้! ลาออกจากงานประจำ เข้าสู่วงการเบียร์ ต่อยอดเป็นอาชีพ กวาดรายได้หลักแสนต่อเดือน เรื่องราวต่อไปนี้ เป็นเรื่องราวจากต่างประเทศ แต่เรื่องราวของเธอก็เปรียบเสมือนแรงบันดาลใจให้กับหลายๆ คนในการทำธุรกิจ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จึงอยากนำเสนอ เพื่อให้ทุกท่านเกิดแนวคิด แรงบันดาลใจที่จะทำธุรกิจต่อไป สองสาวนักธุรกิจ ที่มีแนวคิดคล้ายกัน LeAnn Darland และ Tara Hankinson จับมือร่วมกันทำโรงผลิตเบียร์ขึ้น ก่อตั้งร่วมของบริษัท TALEA Beer Co. เพื่อหวังว่าจะสร้างรายได้ และเป็นการทำงานจากสิ่งที่รัก จุดเริ่มต้นของ LeAnn Darland และ Tara Hankinson Tara Hankinson เล่าว่า ในช่วงฤดูร้อนหลังจากเรียนจบ เธอทำงานที่โรงกลั่นเบียร์ ที่นี่ทำให้เธอมีประสบการณ์มากมาย ไม่ว่าจะเป็น ได้ไปสถานที่ที่สวยงาม เที่ยวบินที่เหมาะแก่การถ่ายรูปลงอินสตาแกรม และการติดต่อกับลูกค้า มาถึงในส่วนของเบียร์ เธอเริ่มทำเบียร์เองที่บ้านในขณะที่ทำงานเป็นที่ปรึกษาการจัดการที่ The New York Times จากนั้นจึงลาออกเพื่อไปร่วมงานกับ บริษัทสตาร์ตอัปด้านอีคอมเมิร์ซ เกี่ยวกับเบียร์ ซึ่งได้พบกับ LeAnn Darland ซึ่งงานนั้นทำให้ก้าว
“ลูกหยีแม่เลื่อน” ตำนาน 80 ปี ทายาทรุ่น 3 ปรับกลยุทธ์ รุกออนไลน์ สู่ยอดผลิตเดือนละหมื่นถุง ลูกหยี เรียกได้ว่าเป็นผลไม้พื้นเมืองของภาคใต้ มีราคาสูง จะกินสดๆ หรือกินแบบแห้งก็ย่อมได้ นอกจากจะกินเป็นอาหารแล้ว ยังมีสรรพคุณเป็นยาอีกด้วย เพราะลูกหยีจะมีรสเปรี้ยว ชุ่มคอ ช่วยอาการหวัด เจ็บคอ และเป็นยาระบายอ่อนๆ นอกจากนี้ คนใต้ยังนิยมนำมาแปรรูปเป็นลูกหยีกวน เพื่อต่อยอดและสร้างรายได้ในพื้นที่ แบรนด์ ลูกหยีแม่เลื่อน จังหวัดปัตตานี ที่มองเห็นถึงโอกาสจากวัตถุดิบเด่นในพื้นที่ นำมาก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด ต่อยอดจนกลายเป็นสินค้า OTOP ที่ได้รับความนิยม จากจุดเริ่มต้นเล็กๆ จนตอนนี้มีกำลังผลิตอยู่ที่ 80-100 กิโลกรัมต่อวัน หรือผลิตได้เดือนละ 10,000 ถุง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณเก่ง-เทอดศักดิ์ จิตต์หมั่น ทายาทรุ่น 3 ผู้รับช่วงต่อ ถึงที่มาความสำเร็จของ ลูกหยีแม่เลื่อน คุณเก่งเล่าว่า เดิมทีเริ่มต้นจากคุณยาย คือ คุณยายเลื่อน ผู้ริเริ่มทำการแปรรูปลูกหยีในพื้นที่อำเภอยะรัง จังหวัดปัตตานี แต่จริงๆ แล้ว คุณยายไม่ได้เป็นคนปัตตานี แต่เป็นคนจังหวัดสงขลา แต่เมื่อคุณยายได้แต่งงานกับสามี ซึ่งเป็นคนจี
“หอยหอม บ้านวังรี 1 ปีมีครั้ง” วัตถุดิบในท้องถิ่น สร้างรายได้ให้คนในชุมชน หนึ่งเสน่ห์ที่อาจจะถูกซ่อนเร้นอยู่ในหุบเขา โอบล้อมไปด้วยป่าไม้นานาพรรณ หนีความวุ่นวายในเมืองใหญ่ ไปสัมผัสวิถีชีวิตอันเรียบง่ายที่ต่างจังหวัด เพราะฉะนั้น การท่องเที่ยวเมืองรอง จึงเป็นทางเลือกที่ดี เพราะแต่ละพื้นที่ ต่างก็มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้มีโอกาสแวะเวียนไปสัมผัสวิถีชีวิตแสนเรียบง่ายที่เมืองรอง จังหวัดนครนายก โดยทาง เคทีซี และ OR หนุนการท่องเที่ยวเมืองน่าเที่ยว กระจายรายได้สู่ท้องถิ่น ซึ่งชุมชนที่เราได้ไปเยือนคือ หมู่บ้านท่องเที่ยวชุมชน บ้านวังรี นครนายก โดยมีคุณวันดี เผื่ออุดม ผู้อำนวยการ ททท. สำนักงานนครนายก ได้มาต้อนรับและดูแลกลุ่มนักท่องเที่ยวเป็นอย่างดี นอกจากนี้ ทางผู้นำตัวอย่าง คือ ผู้ใหญ่ถวัลย์ จำใจ ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 12 และประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านวังรี นครนายก ได้มาต้อนรับพร้อมเล่าที่มาของหมู่บ้านท่องเที่ยวนี้ ว่ามีที่มาที่ไปอย่างไร ซึ่งทางผู้ใหญ่ถวัลย์ เล่าว่า ในฐานะที่เป็นผู้นำชุมชน และสถานที่แห่งนี้ไม่ได้เป็นเส้นหลักของการท่องเที่ยว จึงรวมกลุ่มและมองหาหลักดูว่า คนในชุ
อาชีพเสริมสุดปัง! หนุ่มวัย 26 สร้างรายได้เดือนละ 5 ล้าน จากบริการให้เช่ารถ เรื่องราวของ สตีเฟน อัลวาเรซ หนุ่มวัย 26 ปี เขาทำงานประจำในบริษัทจัดหาอุปกรณ์ทันตกรรม และใช้เวลาว่างขับรถ Uber เพื่อหารายได้เสริม กระทั่งในปี 2018 เขาได้ค้นพบอาชีพเสริมที่สามารถทำกำไรได้มากขึ้น นั่นคือการให้เช่ารถยนต์ผ่าน Turo ซึ่งให้ลูกค้าเช่ารถจากเจ้าของที่พักได้ทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร แคนาดา ออสเตรเลีย และฝรั่งเศส สตีเฟน เห็นเรื่องราวของคนที่ทำเงินจากการให้เช่ารถผ่าน Turo บนอินสตาแกรม จากให้เช่ารถ Hyundai Elantra ในเวลาไม่กี่เดือนเขาสามารถอัปเกรดเป็น Porsche Panamera ได้ ซึ่งเขาชอบชอบแนวคิดของ Turo มาก จึงตัดสินใจนำรถของตัวเองไปลงทะเบียนบนแพลตฟอร์มนี้ ต่อมา เจ้านายของสตีเฟนที่บริษัทจัดหาอุปกรณ์ทันตกรรมกำลังจะย้ายไปอยู่อิสราเอล และเขาอยากขายรถ เพราะคงไม่ได้กลับมาสหรัฐฯ บ่อยๆ สตีเฟนจึงแนะนำให้เจ้านายนำรถไปปล่อยเช่าผ่าน Turo โดยเขาจะช่วยจัดรายการเช่ารถแลกกับส่วนแบ่งรายได้ ซึ่งเจ้านายก็เห็นด้วยกับแนวคิดนี้ และเมื่อแผนการนี้ประสบความสำเร็จ เกิดการแนะนำปากต่อปาก ไม่นานเขาก็ร่วมเป็นเจ้าของรถคันอื่นๆ บนแพ
ไม่ได้หวังรวย! ข้าวแกง 20 บาท ราคานี้ช่วยคนลำบาก เติมข้าวไม่อั้น แถมน้ำซุปฟรี ให้ล้นถ้วย กินวันนี้อิ่มถึงพรุ่งนี้ “ไม่จำเป็นต้องรวย เราไม่ได้หวังรวย การให้มันมีความสุขกว่าการได้รับนะ ร้านเรามาแล้วกินอิ่ม คุ้มค่า ลูกค้าได้ประหยัดเงิน เขามีรอยยิ้มกลับไป สำหรับเราแค่นั้นพอแล้วจริงๆ” คำบอกเล่าของ คุณแจ๊ค-ภูวนัย เที่ยงแท้ เจ้าของร้านกะเพราข้าวบึ้ม อายุ 41 ปี ผู้ตั้งมั่นช่วยเหลือคนลำบากให้อิ่มท้องด้วยข้าวแกง 20 บาท ที่แม้จะดูว่าขายได้เยอะ มีรายได้วันละ 20,000 กว่าบาท แต่เมื่อนำมาหักลบต้นทุนแล้ว เหลือกำไรเพียงหลักพัน ที่สามารถประคับประคองครอบครัวของเขาให้อยู่ได้ คุณแจ๊คเติบโตมากับอาชีพค้าขาย เป็น DNA ที่ถูกส่งต่อมาจากพ่อแม่ ทั้งขายของตลาดนัด เข็นรถขายส้มตำ ไก่ย่าง หรือรถเร่ ก็เคยทำมาแล้ว และมาถึงอาชีพปัจจุบันพ่อค้าขายข้าวแกง ขวัญใจคนงบน้อย “เราไม่มีความรู้ด้านอื่น เรามีความรู้เรื่องค้าขายอย่างเดียว เราก็ไปทางนี้ดีกว่า ทำในสิ่งที่ถนัดดีที่สุด ตอนแรกขายกะเพรามา 4-5 ปี โควิดมา เขาก็ไม่ให้เราขาย ไม่รู้จะไปทำอะไร เพราะมีอาชีพเดียวทั้งครอบครัว เลยมานั่งคิดกับแฟนว่าเราจะต้องทำยังไง
วัยไม่ใช่ปัญหา ขอให้กล้าที่จะเปลี่ยนแปลง หนุ่มใหญ่เริ่มต้นอาชีพใหม่ในวัย 55 ปี สร้างรายได้ 8 แสนต่อเดือน อายุมากหรืออายุน้อยไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเริ่มต้นทำธุรกิจ บางคนอาจจะเห็นว่าทำงานประจำก็เพียงพอแล้ว ไม่อยากจะทำอะไรเพิ่ม แต่ก็มีบางคนที่คิดว่าควรจะมีอาชีพเสริมไว้รองรับตัวเองจากงานประจำ และกล้าที่จะลงทุน เมื่อไตร่ตรองดีแล้ว เช่นเดียวกันกับ Rodney Melton ที่เคยทำงาน 12 ชั่วโมงต่อวัน ในบริษัทผลิตอาหารสัตว์เลี้ยง และได้เงินเดือน ประมาณ 1,000 บาทต่อชั่วโมง แม้ว่า Melton วัย 55 ปี จะมองว่างานเก่าจะให้รายได้ดีพอเลี้ยงชีพ แต่รายได้นั้นก็เทียบไม่ได้กับรายได้ที่เขาทำได้ในปัจจุบัน Rodney Melton เป็นชาวเมืองแอลมา รัฐอาร์คันซัส เริ่มต้นอาชีพเสริมด้วยแรงบันดาลใจ 2 อย่าง คือ สุนัขของเพื่อนเขาชื่อมอลลี่ได้เสียชีวิต และเขามีเครื่องแกะสลักไว้ทำงานอดิเรก นั่นก็คือ การแกะหิน เขาสร้างแท่นคอนกรีตสำหรับหลุมศพของมอลลี่ออกมาได้สวยงาม และในเดือนมีนาคม 2021 เขาตัดสินใจเปิดร้านบน Etsy คำสั่งซื้อเพียงไม่กี่รายการในช่วงแรก กลายเป็นรีวิวที่ดีจำนวนหนึ่ง นำไปสู่คำสั่งซื้อที่เพิ่มมากขึ้น เขาได้เพิ่มการแกะสลักหินแกรนิ
สร้างรายได้กว่า 14 ล้านบาท! จากพนักงานประจำ ตัดสินใจลาออก ใช้ในสิ่งที่รักต่อยอดทำธุรกิจ จนประสบความสำเร็จ Teyoshe Smith จากพนักงานประจำ ดำรงตำแหน่งผู้จัดการ ตัดสินใจลาออกมาทำธุรกิจ และปัจจุบันเป็นผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ Bite by Bite & Co. เธอคนนี้เป็นคนที่หลงใหลในการเข้าหาครอบครัวและเพื่อนฝูงผ่านอาหารแสนอร่อย เป็นคนที่ชอบสังเกตปฏิกิริยาของทุกคนหลังจากได้ชิมอาหาร และจะมีความสุขมากถ้าเห็นพวกเขาอร่อยกับฝีมือของเธอ Teyoshe Smith เล่าว่า สมัยเด็กๆ เวลาญาติพี่น้องมารวมตัวกันที่บ้าน คุณยาย ป้า และลูกพี่ลูกน้องจะร่วมมือกันทำอาหาร เธอยังจำภาพคุณยายที่จัดอาหารมากมายที่วางเรียงรายอย่างสวยงามบนโต๊ะได้อย่างชัดเจน พอเธอโตขึ้นก็เริ่มทำ Charcuterie (ชาร์คูเทอรี) หรือถาดอาหารว่างรวมเนื้อสัตว์ ชีส ผลไม้ ที่ไว้สำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ภายในครอบครัว เมื่อ 2 ปีที่แล้ว เธอเริ่มต้นธุรกิจเสริมเล็กๆ โดยขายเซตอาหารว่างสุดพิเศษที่ทำจากวัตถุดิบชั้นเลิศ เช่น สมุนไพรสด เครื่องเทศ ลูกบอลชีสและดิปชีสโฮมเมด น้ำผึ้งแท้จากฟาร์มเลี้ยงผึ้งในท้องถิ่น และนี่คือเรื่องราวการเปลี่ยนแปลงในชีวิต จากคนที่เคยทำอาหารเลี้ยงครอบคร
เปลี่ยนทำเลง่าย ไม่จำเจ! เซลส์ขายรถ เปิดท้ายขายแซนด์วิช อาชีพเสริมก่อนเข้างาน 2 ชั่วโมง ได้ 2 แบงก์เทา “อาชีพหลักเป็นเซลส์ขายรถนำเข้า เงินเดือนไม่ค่อยเยอะ จะได้ค่าคอมมิชชันจากที่เราขายรถได้ แต่ช่วงนี้เศรษฐกิจไม่แน่น่อน รายได้ก็ไม่แน่น่อนไปด้วย เลยอยากหาอาชีพเสริมทำ” คำบอกเล่าของ คุณอ้อม-ภัทร์ธีนันท์ พิมพาพันธ์ อายุ 35 ปี เธอเลือกเปิดท้ายขายแซนด์วิชเป็นอาชีพเสริมเมื่อช่วงเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา โดยใช้เวลาช่วงเช้าก่อนไปทำงาน ตั้งแต่ 7 โมง ถึง 9 โมงเช้า ในเวลา 2 ชั่วโมง เธอสามารถหารายได้เข้ากระเป๋า ได้ประมาณ 1,500-2,000 บาท ขายแซนด์วิช เมนูที่ชอบ คุณอ้อม เจ้าของร้าน Nizar Sandwich & Salad เล่าให้ฟังว่า เธอชอบทำอาหารอยู่แล้ว โดยเฉพาะสลัดหรือแซนด์วิช ที่เรียนรู้สูตรมาจากยูทูบและเคยทำขายในออฟฟิศเมื่อช่วงก่อนโควิด เมื่อนำมาทำเป็นอาชีพเสริม จึงกลับมาทบทวนฝีมือกันใหม่ ว่ารสชาติยังได้อยู่ไหม ก่อนเริ่มลงทุนครั้งแรก ด้วยงบประมาณ 2,000 บาท ซื้อวัตถุดิบต่างๆ เช่น ขนมปังฟาร์มเฮ้าส์ หรือของโลตัส และเริ่มต้นง่ายๆ ด้วยไส้โบโลน่าไก่ ไส้กรอกไก่ ปูอัด ซอสต่างๆ และผัก เป็นต้น ซึ่งเน้นวัตถุดิบที่ทำจากไก่
คุยกับเจ้าของ “ข้าวเกรียบปลากรือโป๊ะ ฟาสฟอส” กว่าจะเจอสูตรที่ใช่ ล้มเหลวมาแล้ว 42 ครั้ง ปัจจุบัน ขายได้พีกสุดวันละ 4,000 บาท กรือโป๊ะ ของทานเล่นของคนใต้ ที่เกิดจากวิถีชีวิต หรือที่ใครหลายๆ คนรู้จักกันในนาม ข้าวเกรียบปลา ในอดีตกล่าวว่า การทำกรือโป๊ะเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ใช้ถนอมอาหารและจัดการกับวัตถุดิบท้องถิ่นที่เหลือจากการจำหน่าย ได้ตกทอดวิธีการมาจนถึงปัจจุบัน จากที่เรารู้กันอยู่แล้วว่า กรือโป๊ะ ที่อร่อย ต้องต้นตำรับจากภาคใต้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ได้มีโอกาสไปเยือนจังหวัดตรัง และได้พูดคุยกับคุณเอียด-สิงขร ปลอดแคล้ว เจ้าของแบรนด์ข้าวเกรียบปลากรือโป๊ะ ฟาสฟอส ถึงที่มาของการทำแบรนด์รวมไปถึงการพาแบรนด์ไปอยู่ใน OTOP ได้ จุดเริ่มต้นจากความชอบ ต่อยอดเป็นธุรกิจ “เป็นคนชอบกินกรือโป๊ะอยู่แล้ว แต่เคยกินที่อื่นแล้วมันคันคอ เพราะมีผงชูรสเยอะ ก็เลยคิดว่าลองทำเองดีกว่า แบบไม่ใส่ผงชูรส จะได้กินได้ง่ายๆ” คุณเอียด เจ้าของแบรนด์ เล่าว่า เคยเป็นลูกจ้างโรงงานมาก่อน ด้วยพื้นฐานเป็นคนชอบกินกรือโป๊ะที่ขายตาม 3 ชายแดนภาคใต้มาก่อน จนวันหนึ่งก็รู้สึกว่าน่าจะทำกินเอง เพราะกินของที่อื่นแล้วรู้สึกคันคอ จึงเป็นจุดเริ่มต้