SMEs
เปิด 3 เทคนิคง่ายๆ เพิ่มผลผลิต “มะม่วง” นอกฤดู ขายได้ราคาดีเท่าตัว ดร.ชุติมา เอี่ยมโชติชวลิต ผู้ว่าการสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) พร้อมด้วย นายสายันต์ ตันพานิช รองผู้ว่าการกลุ่มวิจัยและพัฒนาด้านอุตสาหกรรมชีวภาพ ดร.อาภากร สุปัญญา รองผู้ว่าการกลุ่มยุทธศาสตร์และจัดการนวัตกรรม ลงพื้นที่ติดตามผลการดำเนินงานถ่ายทอดเทคโนโลยีการเพิ่มปริมาณและผลผลิตมะม่วงนอกฤดู ที่กลุ่มสหกรณ์ผู้ปลูกมะม่วงนอกฤดูกุดหมากไฟ อำเภอหนองวัวซอ จังหวัดอุดรธานี ซึ่งมีสมาชิก 150 สวน รวมพื้นที่ในการเพาะปลูกจำนวน 22,000 ไร่ ในวันที่ 16 กุมภาพันธ์ 2563 ณ จังหวัดอุดรธานี ผู้ว่าการ วว. กล่าวว่า เทคโนโลยีดังกล่าว วิจัยและพัฒนาโดย ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมเกษตรสร้างสรรค์ วว. สามารถช่วยให้เกษตรกรเพิ่มผลผลิตได้มากขึ้นกว่าเดิม 1-2 เท่า ประกอบด้วย 3 ขั้นตอนสำคัญ คือ 1.การเพิ่มจำนวนยอดอ่อน ด้วยการฉีดพ่นสารทางใบด้วยสารผสมของเอทีฟอนกับไทโอยูเรียหลังการตัดแต่งกิ่ง ซึ่งวิธีเดิมจะใช้ไทโอยูเรียเพียงอย่างเดียว แต่การผสมเอทีฟอนลงไปจะช่วยให้เกิดยอดอ่อนได
ทักบกกึมทัง แกงไก่เกาหลี รสเผ็ดร้อน ทำไม่ยาก ถูกปากคนไทยยิ่งนัก อันยองฮาเซโย คราวนี้ นันทนา อาจุมมา จะพาไปกิน แกงไก่แบบเกาหลี รสชาติเผ็ดร้อนถูกปากคนไทยยิ่งนัก อาหารหม้อนี้มีชื่อว่า ทักบกกึมทัง 닭볶음탕 อันที่จริงฉันคุ้นเคยกับชื่อเดิมมากกว่า เพราะตั้งแต่รู้จักอาหารเกาหลีเมื่อสิบกว่าปีก่อน อาหารชนิดนี้คนเกาหลีเรียกว่า “ทักโดรีทัง” 닭도리탕 ต่อมาสถาบันภาษาเกาหลีแห่งชาติของเขาเสนอให้เปลี่ยนชื่อ เพราะคำว่า “โดรี” 도리 ไม่มีความหมายในภาษาเกาหลี อาจเป็นการยืมคำในภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า นก มาใช้ ทางการก็เลยเปลี่ยนชื่อเสียว่า ทักบกกึมทัง ซึ่งแปลว่า แกงผัดไก่ ก็ตรงดีนะคะ เพราะมันทั้งผัดทั้งต้มแบบขลุกขลิก แต่ถ้าเรียกชื่อเดิม คนเกาหลีก็เข้าใจค่ะ มาเข้าครัวกันค่ะ เตรียมส่วนผสมซอส ได้แก่ พริกป่นเกาหลี โคชูจัง ซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ ขิงสับ น้ำมันงา และน้ำตาลนิดหน่อย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันใส่ถ้วยรอไว้ ผักที่ใส่ในแกงไก่ มีมันฝรั่ง แคร์รอต หอมหัวใหญ่ ต้นหอมเดี่ยว (ที่เรารู้จักกันในชื่อต้นหอมญี่ปุ่น) แต่บางทีฉันก็หยวนๆ ใช้ต้นหอมไทยเพราะบางช่วงต้นหอมเดี่ยวนี้ก็หายาก และพริกชี้ฟ้า ถ้าเป็นอาหารเกาหลีจะนิยมใช้พริกช
น้ำพริกกะลา บุญหนุนนำ หนึ่งของเด็ด ขายดิบขายดี ที่หลาดใต้โหนด ตลาด หรือ หลาด ตามภาษาไทยถิ่นใต้ เป็นแหล่งจำหน่ายของกิน ของใช้มากมาย แต่ตลาดหรือหลาดที่มีความเฉพาะนั้นหาไม่ง่ายนัก ความเฉพาะที่ว่าคือการเป็น “ตลาดสีเขียว” จำหน่ายอาหารท้องถิ่นและใช้บรรจุภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่เฉพาะร้านใดร้านหนึ่งเท่านั้นแต่ใช้ทั้งตลาด การเดินทางมาเยือนที่นี่จึงเหมือนการย้อนยุคมาลิ้มรสอาหารอร่อยและสัมผัสกับยุคสมัยที่แทบจะไม่มีพลาสติก วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสมาเยือน หลาดใต้โหนด จังหวัดพัทลุง จึงได้สำรวจของกินอร่อยๆ และไปสะดุดตากับ น้ำพริกในพลก (ภาษาไทยถิ่นใต้) หรือ กะลา ซึ่งเป็นการนำน้ำพริกชนิดต่างๆ มาใส่ในกะลาและนำมาเผาเพื่อให้มีความหอมและรสชาติที่กลมกล่อม เป็นที่ติดอกติดใจของหลายคนมาแล้ว คุณอู๊ด – พิมพิการ์ เกลาจีน เจ้าของร้าน น้ำพริกกะลา บุญหนุนนำ เล่าให้ฟังว่า เดิมขายของอยู่ในหลาดใต้โหนด โดยของที่ขายส่วนใหญ่จะเป็นผักสดจากริมรั้วข้างบ้าน เมื่อนำมาจำหน่ายในตลาดก็ไม่เพียงพอกับความต้องการและผักบางชนิดขึ้นไม่ทันใช้ จึงมีความคิดอยากทำผลิตภัณฑ์อะไรใหม่ๆ ออกสู่ตลาดบ้าง และก็ได้สูตรน้ำพริกจากคุณแม่มา
เผย 1 ตุลาฯ นี้ รับนักท่องเที่ยวต่างชาติเข้าไทยได้แบบจำกัด ภายใต้ ภูเก็ต โมเดล จากงานสัมมนาประจำปี จัดโดย เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ “SMEs New Normal ไปต่อแบบไหน…ถึงจะรอด”คุณพิพัฒน์ รัชกิจประการ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา กล่าวตอนหนึ่งในการปาฐกถาพิเศษหัวข้อ “พลิกฟื้นท่องเที่ยว สายเลือดหลักเศรษฐกิจ” ว่า เมื่อวันที่ 19 ส.ค.ที่ผ่านมา ในการประชุมศูนย์บริหารสถานการณ์เศรษฐกิจจากผลกระทบจากการระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (ศบศ.) ครั้งแรก ซึ่งมีพลเอกประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกฯ เป็นประธาน นั้น ได้มีการหารือถึงการ เปิดรับชาวต่างชาติ เข้ามาท่องเที่ยวในประเทศไทยแบบจำกัด ให้นักท่องเที่ยวอยู่ในบริเวณหรือสถานที่กำหนดอย่างน้อย 14 วัน โดยจะนำร่องผ่านรูปแบบ “ภูเก็ต โมเดล” ซึ่งในที่ประชุมศบศ.ได้เห็นชอบแล้ว รมว.ท่องเที่ยวฯ กล่าวต่อว่า สำหรับ ภูเก็ต โมเดล นั้น จะเป็นการท่องเที่ยวแบบ New Normal คือ มีการกำหนดพื้นที่ให้นักท่องเที่ยวได้ท่องเที่ยวพักอาศัย แบบจำกัดบริเวณ เช่น ถ้านักท่องเที่ยวไปพักแถวหาดป่าตอง จะมีการปิดพื้นที่ในรัศมี 1 กิโลเมตร ให้นักท่องเที่ยวอยู่เป็นเวลา 14 วัน เมื่อค
ลักฮมัน บะหมี่มือดึงของชาวอุยกูร์ กินได้ไม่เบื่อ ผักเป็นหลัก เนื้อสัตว์เป็นรอง เมื่อไม่กี่ปีก่อน ฉันได้เดินทางไปทางตะวันตกของจีนไปตามเส้นทางสายไหม จากซีอานไปจนสุดชายแดนด้านตะวันตก ในเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์ ผ่านทะเลทรายอันอุดมด้วยพลังงานใต้พิภพไปจรดเมืองโอเอซิสที่คาชการ์หรือคาสือในภาษาจีน ซึ่งประชากรส่วนใหญ่ของซินเจียงอุยกูร์เป็นมุสลิม นอกจากเนื้อแกะแล้ว อาหารที่เรากินกันแทบทุกวันตลอดการเดินทางก็คือ ลักฮมัน لەغمەن บะหมี่แสนอร่อยที่ถูกปากเราทุกคน อันเป็นอาหารมุสลิมอูยกูร์และเป็นอาหารของชาวเอเชียกลาง ซึ่งกินกันในแถบกลุ่มประเทศอดีตสหภาพโซเวียตหรือกลุ่มอิสลามิกชนที่มีเชื้อสายจีน รวมถึงชาวคาซัคสถาน คีร์กีซสถาน อุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน อัฟกานิสถาน และปากีสถานบางส่วน ลักฮมัน ก็คือบะหมี่มือดึง หรือ “ลาเมี่ยน” ของจีน แต่นำมาราดหน้าด้วยสารพัดผักผัดกับเนื้อสัตว์ ซึ่งเท่าที่กินมาจะเป็นเนื้อแกะ แต่ถ้าเราทำกินเองก็สามารถใช้เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือหากไม่ใช่มุสลิมก็ใช้เนื้อหมูได้ ผักที่ราดหน้าของลักฮมันนั้นไม่ได้กำหนดตายตัว แต่ละร้านก็ใส่ผักไม่เหมือนกัน ได้แก่ ผักกวางตุ้ง กะหล่ำปลี พริกหวาน พริกแห
นศ.ปี 2 ขายแว่นตากรองแสงออนไลน์ รายได้หลักแสน/เดือน อีกหนึ่งตัวอย่างน่าชื่นชม เมื่อนักศึกษามหาวิทยาลัยชื่อดัง ชั้นปีที่ 2 เปิดธุรกิจเป็นของตัวเอง ในชื่อ Eyeb style ร้านขายแว่นตาออนไลน์มานาน 4 ปี โดยเธอได้คิดค้นพัฒนาที่จะทำแว่นตาที่ใช้สำหรับกรองแสงคอมพิวเตอร์ แสงสีฟ้าที่เกิดจาก โทรศัพท์มือถือ สั่งทำและนำเข้ามาจากประเทศจีน ถึงแม้สถานะการณ์ของไวรัสโควิด-19 ตอนนี้จะส่งผลกระทบต่อการขายสินค้าของแบรนด์ เธอก็สามารถเปลี่ยนวิกฤตเป็นโอกาสได้ด้วยการนำสินค้าที่เก็บไว้ในคลังสินค้าในประเทศไทยออกจำหน่าย ยอดขายยังคงที่เหมือนเดิม ประมาณ 100,000 บาทขึ้นไป คุณแบม-ศศิภา ยี่สุ่น นักศึกษาชั้นปีที่ 2 คณะวิทยาลัยผู้ประกอบการ สาขาการประกอบการทุนเบต้ายังรุ่นที่ 8 มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย เจ้าของธุรกิจ Eyebstyle เล่าว่า เปิดร้านขายแว่นตาออนไลน์มานาน 4 ปี ตั้งแต่สมัยมัธยมศึกษาปีที่ 5 ทำให้ตนมองเห็นปัญหาของลูกค้าที่เยอะพอสมควร เพราะมีการพูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับลูกค้าบ่อย จึงรู้ว่าลูกค้าต้องการอะไร “กลุ่มลูกค้าของเราส่วนใหญ่จะเริ่มตั้งแต่กลุ่มนักเรียนมัธยมปลาย จนถึงวัยทำงาน ช่วงอายุระหว่าง 17–25 ปี พอเราท
เย็นชื่นใจ! ยำแตงกวา แบบจีน ที่ทำแสนง่ายดาย แต่กินแล้วสดชื่นเหลือเกิน อากาศร้อนปรอทแตกแบบบ้านเราในตอนนี้ ต้องกินอาหารเพิ่มความสดชื่นเย็นใจสักหน่อย ใครเลยจะคิดว่าในชีวิตนี้จะมาไกลขนาดที่บ้านเมืองมีอุณหภูมิสูงถึง 40 องศา ฉันคิดถึง ยำแตงกวา แบบจีน ที่ทำแสนง่ายดาย แต่กินแล้วสดชื่นเหลือเกิน เหมาะกับสภาพอากาศในเวลานี้ ยำแตงกวาเย็น “เหลียงป้าน ฮว๋างกวา” 凉拌黄瓜 มีวัตถุดิบสำคัญ คือ แตงกวา แบบที่เราเรียกกันว่า แตงกวาญี่ปุ่น งานนี้แตงกวาไทยไม่เหมาะเพราะเนื้อน้อย ไส้เยอะ น้ำเยอะ แตงกวาญี่ปุ่นสมัยนี้หาซื้อได้ง่าย ของโครงการหลวงก็มี ราคาไม่แรงเหมือนสมัยก่อน ส่วนผสมมีไม่กี่อย่าง ได้แก่ กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ถ้ามีน้ำส้มสายชูดำก็จะยิ่งดี ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำมันพริก อาวุธสำคัญ คือ มีดปังตอ เราจะวางแตงกวาไว้บนเขียงแล้วเอาปังตอฟาดลงไปให้แตงแตก จึงเรียกยำแตงกวาเย็นได้อีกอย่างว่า “พ่ายฮว๋างกวา” 拍黄瓜 ตามกริยาการฟาดแตง จากนั้นจึงหั่นเป็นท่อนๆ เอาแตงกวาใส่ชามโคม ผสมกระเทียมสับ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำมันพริกให้เข้ากัน ชิมรสดูจนกว่าจะพอใจ โดยจะต้องมีรสเปรี้
“บริการฝากซื้อฟรี” กลยุทธ์เพิ่มยอดขายช่วงโควิดของร้านซาลาเปาย่านเสาชิงช้า “ศิริซาลาเปา” คือร้านซาลาเปาโฮมเมดย่านเสาชิงช้า เป็นสูตรลับโบราณจากรุ่นสู่รุ่น พัฒนาสูตรตามยุคสมัย และส่งต่อถึงมือ คุณผึ้ง-ศิริลักษณ์ ธีรกิจรัตนกุล สาวนักออกแบบและเจ้าของร้านวัย 27 ปี แม้เกิดวิกฤตโควิด-19 ก็ไม่ไหวั่น เพราะเธอสามารถพาศิริซาลาเปาให้อยู่รอดได้ในวิกฤตนี้ด้วย “ศิริฝากซื้อฟรี” ในอีกมุมหนึ่งคุณผึ้งคือสาวนักออกแบบ ปัจจุบันเธอขายทั้งซาลาเปาและทำงานประจำไปด้วย โชคดีที่งานประจำไม่ต้องเข้าออฟฟิศ จึงมีเวลาพอที่จะดูแลและบริหารร้านซาลาเปา “ที่บ้านขายซาลาเปาตั้งแต่รุ่นอากงโดยไม่มีหน้าร้าน ใช้วิธีเคาะประตูบ้านรับออร์เดอร์ พอมาถึงรุ่นหลานเลยอยากส่งต่อความอร่อย เห็นหน้าบ้านแฟนว่างเลยขอแม่แฟนตั้งซึ้งนึ่งซาลาเปาขาย ลูกค้าชมว่ากินแล้วเหมือนได้ย้อนกลับไปวัยเด็กอีกครั้ง เพราะสูตรแป้งโบราณที่เหนียวนุ่ม เนื้อแน่น ขายแบบนี้อยู่ประมาณ 1 ปี กระทั่งมีรายการทีวีติดต่อขอมาชิมหน้าร้าน ทำให้เราเริ่มมั่นใจในรสชาติมากขึ้น เลยคิดสร้างร้านจริงจัง นับตั้งแต่เปิดร้านวันแรก กระแสตอบรับดีมาตลอด ต
สตูไก่ ทำง่ายไม่ซับซ้อน กินกับขนมปังปิ้ง หรือ ข้าวผัดเนย ก็อร่อย สตูไก่ ทำกินง่ายไม่ซับซ้อน สตูไก่ ชื่อเป็นฝรั่ง แต่ทำง่ายไม่ได้ซับซ้อนค่ะ อร่อยดี บางสูตรใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น แต่สูตรนี้ไม่ได้ใส่ เติมแป้งในน้ำตอนเคี่ยวเล็กน้อยให้น้ำข้นขึ้น วันนี้เลือกสะโพกไก่ เพราะเนื้อเยอะดี ใครจะใช้น่องก็ได้ จะรับประทานสตูไก่กับขนมปังปิ้งหรือข้าวผัดเนยก็ได้ค่ะ วันนี้ทำข้าวผัดเนยเหยาะเกลือเล็กน้อยค่ะ ส่วนผสม สะโพกไก่ 4 ชิ้น เนย 4 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม หอมใหญ่ 2 หัว ใบกระวาน (Bay leaf) 4 ใบ น้ำ 1 ลิตร หรือ ท่วมไก่ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซอสเปรี้ยว (Worcestershire sauce) 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ มันฝรั่ง 2 หัว แคร์รอต ½ หัว ถั่วแขก 50 กรัม วิธีทำ กระทะตั้งไฟแรง ใส่เนยให้ละลาย คลุกสะโพกไก่กับแป้ง ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน นำไก่ทอดในกระทะ เอาด้านที่เป็นหน
ดีเจคนดัง “อั๋น ภูวนาท” มาเอง ขาย “ซุปไก่ดำตุ๋นยาจีน สูตรคุณหญิงย่า” รับเองทุกออร์เดอร์ ยังเป็นกลุ่มค้าขายที่คึกคักตลอดเวลาสำหรับ จุฬาฯ มาร์เก็ตเพลส ล่าสุด ดีเจคนดัง “อั๋น ภูวนาท” ยังเข้ามาโพสต์ขาย ซุปไก่ดำตุ๋นยาจีน สูตรคุณหญิงย่า กระแสตอบรับเรียกว่าดีมากๆ โดยโพสต์ระบุว่า “พี่อั๋น-ภูวนาท คุนผลิน Econ รหัส 36 คร้าบ กลับมาอีกที เคยโพสต์ไปตั้งแต่ 2-3 วันแรก ป่านนี้จมหายไปแล้ว มีคนไปตามบ่อยมาก ว่ามาโพสต์รึยัง พี่อั๋นมี “ซุปไก่ดำตุ๋นยาจีน สูตรคุณหญิงย่า” มานำเสนอนะคะ มันเป็นของที่ครอบครัวพี่ทำและทานกันมาตั้งแต่จำความได้ จนรู้สึกว่ามันเป็นปกติธรรมดา จนกระทั่งแต่งงาน และมีน้องพอล พี่จ๋าก็ทานตั้งแต่อยากท้อง จนท้อง จนคลอด จนให้นม จนหย่านม จนน้องพอลเริ่มทานด้วยตั้งแต่อายุ 6 เดือน ตลอดเวลาคนถามเยอะมาก ว่าทานอะไรๆ จนในที่สุดพี่อั๋นเลยบอกไปเล่นๆ ว่า “อ๊ะถ้าอยากทานกันบำรุงสุขภาพ ให้สั่งมาวันนี้วันเดียวใน IG” ปรากฏว่า 2 ชั่วโมง คนสั่งมาเกือบสามร้อยโหล!!!!! ตั้งแต่นั้นชีวิตพี่อั๋นและคุณหญิงย่าก็ไม่เคยเหมือนเดิมอีกเลย ซุปไก่ดำตุ๋นยาจีน สูตรคุณหญิงย่า เป็นโฮมเมดจากครัวบ้านพ