ขนมหวาน

หลานชายคนเก่ง ไม่สนคนมอง เรียนจบจุฬาฯ มาขายบัวลอย ขอรับช่วงต่อร้านเล็กๆ ที่ครอบครัวสร้างมา 70 ปี หน้าวัดประตูสาร จังหวัดสุพรรณบุรี มีบัวลอยเจ้าดังเปิดขายมานาน 70 ปี โดยมีอาม่าต้นตำรับรุ่นแรก ส่งไม้ต่อให้ลูกชายรุ่นสอง และปัจจุบันมี คุณเฟิร์ส-วัชพล ทองมูลดี หลานชายวัย 29 ปี อดีตเทรนเนอร์ ดีกรีปริญญาตรี จุฬาฯ เข้ามารับช่วงต่อเป็นรุ่นที่ 3 ตั้งแต่ปี 2019 แม้บัวลอย วัดประตูสาร จะสืบทอดกันมาถึง 3 รุ่น แต่รสชาติความอร่อยนั้นยังคงเหมือนเดิมไม่เปลี่ยน การันตีได้จากปริมาณแป้งที่ใช้วันละ 20 กิโล อะไรคือเหตุผลให้คุณเฟิร์สตัดสินใจลาออกจากงานมารับช่วงต่อธุรกิจ และทำไมบัวลอย เมนูธรรมดาๆ ถึงขายดีตลอด 70 ปี ติดตามได้ในบทสัมภาษณ์นี้ จากเทรนเนอร์สู่พ่อค้าบัวลอย คุณเฟิร์ส เด็กหนุ่มจากสุพรรณบุรี เข้ามาใช้ชีวิตในกรุงเทพฯ ตั้งแต่ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 จนถึงระดับปริญญาตรี ในคณะครุศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เมื่อเรียนจบก็เลือกทำงานอยู่ในเมืองหลวงด้วยอาชีพเทรนเนอร์ งานนี้ถือว่าไปได้ดี แต่ก็มีเรื่องให้ต้องตัดสินใจ เพราะทางบ้านอยากให้กลับมารับช่วงต่อกิจการร้านบัวลอยของครอบครัว “ผมคิดหนักเหมือนกันครับในตอนแรก ปรึ

รวมไอเดีย ขนมหวาน น่าทาน รับ วาเลนไทน์ สั่งกินฉลองแบบคู่รัก หรือ สั่งกินตามประสาคนโสด ก็ได้ ใกล้เทศกาลวาเลนไทน์แล้ว คนโสดก็อาจจะเหงาๆ หน่อย แต่ยังมีของกินย้อมใจ ส่วนคนมีคู่ หากยังไม่รู้จะซื้ออะไรไปให้คู่รักดี เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ รวบรวมเอาไอเดียขนมหวานน่าทาน ของผู้ประกอบการที่เคยสัมภาษณ์มาฝาก ไม่ว่าจะโสดหรือจะมีคู่ ก็สั่งกินฉลองวาเลนไทน์ได้เหมือนกัน 1. เค้กทุบ เมนูขายดีอันดับหนึ่งของ “ร้าน All About Berry ของขวัญทานได้” ซึ่งจริงๆ แล้วทำมาจากช็อกโกแลต ที่มีให้เลือก 3 รสชาติ ได้แก่ ไวท์ช็อกโกแลต มิลค์ช็อกโกแลต และดาร์กช็อกโกแลต ที่นำเข้าจากเบลเยียม จากนั้นนำมาขึ้นรูปทรงต่างๆ ตกแต่งตามแบบที่ลูกค้าสั่ง เค้กทุบมีรูปทรงเป็นโดม จึงสามารถซ่อนของขวัญ (ชิ้นขนาดพอดีๆ) ได้ โดยราคาเริ่มต้น อยู่ที่ 990 บาท ส่งได้ทั่วประเทศ ถ้าอยู่กรุงเทพฯ สั่งล่วงหน้า 1-3 วัน ต่างจังหวัดต้องเผื่อเวลาขนส่ง ควรสั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 5 วัน 2. นามะกาชิ  ขนมที่มีกลิ่นอายของขนมเปี๊ยะ อย่างความหอมของควันเทียน กับความนุ่มหนึบของไดฟูกุ จากร้าน Nana.sweeties นามะกาชิ ซึ่งขนมนามะกาชิได้แรงบันดาลใจมาจาก ขนมญี่ปุ่นโบราณ อย่าง เนร

เก๋จนร้องว้าว! อดีตฟรีแลนซ์สาว หยิบจับ งานศิลป์ ใส่ ขนมหวาน รับทำตามสั่ง ออร์เดอร์ปังๆ เฉลี่ย 50 ก้อน/เดือน อาจเป็นเพราะความชอบส่วนตัว หรือเห็นว่าเป็นอะไรที่ได้รับความนิยมไม่สร่างซา หลายคนจึงผันตัวเองมาทำธุรกิจเกี่ยวกับเบเกอรี่ขนมหวานกันมากขึ้น เช่นเดียวกับ คุณนิด-วันดี วัฒนวิศิษฎ์สิริ วัย 35 ปี ที่ผันตัวมาหยิบจับไม้พาย เปิดร้านขนมหวานออนไลน์อย่างร้าน ครัวไอดิน Kruaidin ซึ่งเบเกอรี่ที่ร้านของเธอ เป็นการหยิบจับเอา ความถนัดในด้านศิลปะ มาผสมผสานกับเบเกอรี่อย่าง เค้ก จนเกิดเป็นงานศิลป์กินได้ที่มีออร์เดรอ์เฉลี่ยต่อเดือนถึง 50 ก้อน เลยทีเดียว! คุณนิด เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า เดิมทีเธอทำงานเป็น Product Designer ก่อนจะผันตัวมาเป็นฟรีแลนซ์ ด้วยความที่ชอบทานขนมหวาน และอยากนำขนมสวยๆ มาถ่ายเล่น แต่ตัวเธอนั้น ไม่มีสกิล ในการทำขนมติดตัว จะให้ซื้อกินตลอดก็รสชาติไม่ถูกใจ สุดท้าย จึงตัดสินใจ เรียนรู้ด้วยตัวเอง ตามกลุ่มเบเกอรี่ที่สิงสถิตอยู่ “ตอนแรกก็อยากถ่ายรูปขนมเล่นเฉยๆ ค่ะ แต่เราทำขนมไม่เป็น ให้ซื้อกินบ่อยๆ มันก็กระไรอยู่เนอะ แล้วมันมีช่วงที่เราว่างๆ ก็มานั่งคิดว่า มาลองทำขนมเองดีไห

รวมสูตรลับ ความอร่อย ขนมหวานสไตล์ไทย ในพ็อกเก็ตบุ๊ก 50 เมนูขนมไทย  “เมนูขนมไทย” ของหวานยอดฮิตของใครหลายคน นานวันยิ่งเป็นที่นิยม ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะ ที่โดดเด่น สีสันสวยงาม รสชาติหวานมันเค็มครบรส รวมไปถึงวิธีการทำที่พิถีพิถันไม่เหมือนใคร และยิ่งในปัจจุบันมีร้านใหม่ๆ ที่เติบโตขึ้นจากเมนูขนมไทยมากมาย ทั้งขนมไทยดั้งเดิมที่เราคุ้นเคย และขนมไทยแบบประยุกต์ที่ดูโมเดิร์น กลายเป็นขนมไทยรูปลักษณ์ใหม่ที่ต้องตาต้องใจผู้คนทุกวัย และขายดีจนเป็นกระแสนิยมไม่เว้นแม้ในโลกออนไลน์   พ็อกเก็ตบุ๊ก “50 เมนูขนมไทย และขนมไทยประยุกต์ 50 Tasty Thai Dessert Recipes” เล่มนี้ ทางนิตยสาร Gourmet & Cuisine ได้รวบรวมและคัดสรรสูตรเมนูขนมไทยไว้ถึง 50 สูตร ทั้งสูตรคลาสสิคในแบบดั้งเดิม และสูตรซึ่งประยุกต์ให้เข้ากับภาชนะและอุปกรณ์เครื่องใช้สมัยใหม่ เพื่อให้การทำขนมไทยสะดวกง่ายดายมากขึ้น โดยได้มีการจัดแบ่งหมวดหมู่ไว้ชัดเจน ทั้งเมนูขนมหวานสไตล์ไทย อาทิ ขนมเบื้อง ทองม้วนใบเตยมะพร้าวอ่อน อาลัวกุหลาบนมสด ขนมหวานน้ำกะทิ อาทิ กล้วยทับน้ำเชื่อมกะทิมะพร้าวอ่อน ขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสด แกงบวดมัน 3 สี ขนมกินเล่น อาทิ เต้าหู้เย็นผลไม้ส

ขนมไทย ใครว่าโบราณ! แค่ปรับลุกส์ใหม่ ก็ขายดี ขนมไทย ใครว่า โบราณ ขอเถียงขาดใจ! แค่นำมาปรับลุกส์ใหม่ ก็ขายดิบขายดี เช่น 3 ร้านดัง ที่ได้ทายาทรุ่นใหม่ มาสานต่อสูตรเด็ดของครอบครัว ร้านแรก ยายทำให้หลานขาย ใครอยู่ซอยอารีย์จะรู้จักเป็นอย่างดี ร้านนี้มีสูตรเด็ดความอร่อย ส่งต่อจากคุณยาย ที่ขายขนมไทยมากว่า 50 ปี นำมาใส่แพ็กเกจจิ้งหรู ใครเห็นก็อยากกิน ร้านสอง วลักษณ์ ขนมไทย นำขนมไทยโบราณสูตรเด็ดของคุณแม่ มาแต่งตัวใหม่ ด้วยแก้วชานมไข่มุก จนขายคล่องมือ และสุดท้าย ขนมไทยยายปู สานต่อร้านขนมของแม่ที่ขายมากว่า 30 ปี ให้ซื้อง่ายขายคล่อง ด้วยการใส่กระทงใบตองจิ๋ว ยายทำให้หลานขาย  ไอเดียธุรกิจ ครอบครัวขนมไทย มีคุณยายเป็นเจ้าของสูตร ทำขายมากว่า 50 ปี ได้หลานคนเก่ง คุณนัท-พัชริดา มะลา อายุ 28 ปี และ คุณปู-อนงค์นาฎ สุหาลา ช่วยทำการตลาด เปลี่ยนแพ็กเกจจิ้งใหม่ จากขายตลาดนัด มาเปิดแผงเล็กๆ สับเปลี่ยน วันละ 20 เมนู ราคาเริ่มต้น 25-35 บาท ขายดี วันละหลักหมื่น พิกัด วันพุธกับศุกร์ ขายที่ซอยละลายทรัพย์ วันพฤหัส ขายที่ลาดพร้าว-วังหิน ซอย 14 ส่วนวันศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ ขายที่ซอยอารีย์ เปิดร้านตั้งแต่ 06.00-14.00 น.

ตะมุตะมิ! พานาคอตต้าน้องกระต่ายในซอสมะม่วงน้ำดอกไม้ กินแล้วสดชื่น ไม่มีเตาอบ ก็ทำได้ ใครที่ร่างกายต้องการ ขนมหวาน และชื่นชอบผลไม้อย่าง มะม่วงน้ำดอกไม้ วันนี้ คุณเบิร์ด Bird DeeBuny ที่ใจดีแบ่งปันสูตร พานาคอตต้าน้องกระต่ายในซอสมะม่วงน้ำดอกไม้ ให้นำไปทำทานกัน โดย 1 สูตร ได้ตัวใหญ่ 4 ตัว หรือ ตัวเล็ก 8 ตัว มีขั้นตอนการทำ ดังนี้ เปิดหมดเปลือก! สูตร ดิปมันม่วง จิ้มกินกับ ปาท่องโก๋ ทำทานเองก็ดี ทำขายก็ได้! อร่อย นัว! คัสตาร์ดไข่เค็มลาวา ประยุกต์ทำไส้ให้ เค้กโดนัท ทำขายปังๆ ส่วนผสมพานาคอตต้า (ครีมต้ม) – วิปปิ้งครีมแดรี่ 300 กรัม – น้ำตาลทราย 60 กรัม – นมสดรสจืด 150 กรัม – เจลาตินผง 2 ช้อนชา – กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา วิธีทำ 1) เติมส่วนผสมทั้งหมดลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน สำหรับเจลาตินให้เติมสุดท้าย เติมให้กระจายทั่วๆ หม้อ จากนั้นให้พักไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อบลูมเจลาตินให้พองตัว 2) นำไปกวนบนเตาที่ไฟ 500 วัตต์ กวนไปจนกว่าครีมจะเริ่มเดือด แล้วปิดเตา 3) แบ่งมาผสมสี 1 ถ้วยเล็กๆ ผสมสีแดงคริสต์มาส 1 หยด ได้ครีมต้มสีอมชมพู นำไปหยดใส่ในพิมพ์บริเวณหูกระต่าย การเติมต้องใช้หลอดบ

เปิดสูตร สาเกเชื่อม ขนมหวานโบราณ หาทานยาก เนื้อแน่น เคี้ยวหนุบหนับ รสกำลังดี ทำขายได้เลย! หากพูดถึง สาเก หลายคนคงนึกถึง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น แต่ สาเก ที่เราพูดถึงกันในวันนี้ เป็น ขนมหวาน ที่ทำมาจาก ผลสาเก ซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองของมาเลเซีย อินโดนีเซีย และหมู่เกาะต่างๆ ในแปซิฟิกใต้ สาเกที่เห็นในประเทศไทย จึงเป็นไม้ต่างประเทศที่น่าจะนำเข้ามาปลูกไว้นานแล้ว และแบ่งได้ 2 ชนิด คือ สาเกพันธุ์ดั้งเดิมจะมีเมล็ด ในเมืองไทยเรียกว่า “ขนุนสำปะลอ” ส่วนที่เรียกว่า “สาเก” คือสายพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดที่มักนำมาทำขนม นั่นเอง *ข้อมูลจาก มติชนสุดสัปดาห์ หลวงพี่ไอซ์ หรือ พระใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี สกุล ภาคพิธเจริญ ผู้ผุดโครงการ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ได้เผยสูตรการทำ สาเกเชื่อม เพื่อให้หลายๆ คนได้ทำทานเอง หรือหากใครจะนำสูตรไปทำขาย หลวงพี่ก็ยินดี โดยวิธีการทำ ดังนี้ วัตถุดิบ 1. สาเกดิบแก่จัด (พันธ์ุข้าวเหนียว) 2. น้ำตาลทราย 3. ขมิ้น (ไม่ชอบไม่ต้องใส่) 4. ปูนแดง 5. ดินสอพอง วิธีทำ 1. ผ่าสาเกแล้วแช่น้ำดินสอพอง ผ่าไปปอกไป หั่นชิ้นตามชอบแช่น้ำดินสอพองไว้จนกว่าจะปอกและหั่นเสร็จ 2. ล้างทำความสะอาดแล

ต้อนรับซัมเมอร์! เปิดสูตร วุ้นกรอบน้ำแตงโม ขนมหวานกินได้ทุกวัย ทำไว้ทานเล่นแก้ร้อนกัน ถือว่าเข้าฤดูร้อนอย่างเป็นทางการแล้ว ร้านรวงต่างๆ ต่างก็ออกสินค้าอาหารที่ไว้ทานแก้ร้อนกันมากมาย แต่ด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดที่ยอดตัวเลขยังคงสูงอยู่ หลายๆ คนจึงมีแพลนที่จะลงมือทำขนมทานเอง โดย คุณครูนิด-นิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ ที่ได้แบ่งปันสูตรการทำ ขนมวุ้นกรอบน้ำแตงโม ไว้อย่างละเอียด ดังนี้ วัตถุดิบ 1. ผงวุ้น 10 กรัม (ครูนิดใช้ตรานกยูง) หรือใช้ตามที่มี 2. แป้งเท้ายายม่อมที่จะใช้เติมในวุ้น (ควรละลายน้ำเปล่าก่อนและใส่เป็นขั้นตอนสุดท้ายหลังจากต้มวุ้นกับน้ำตาลจนเดือดใส่แป้งเท้าคนให้ทั่ว) 3. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม 4. เกลือ 1/4 ช้อนชา 5. น้ำแตงโม 400 กรัม (ควรนำไปต้มให้สุกก่อนใช้ น้ำแตงโมจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ) 6. ใบเตย 5 ใบ 7. พิมพ์วุ้นตามต้องการ วิธีทำ 1. แช่วุ้นกับน้ำแตงโม ให้อิ่มตัวประมาณ 15 นาที 2. นำใบเตยมาขยำน้ำตาลทรายจนใบเตยสลด ใส่คนให้เข้ากันกับวุ้นแช่น้ำแตงโม พักไว้ไม่จำเป็นต้องให้น้ำตาลทรายละลาย 3. ต้มวุ้นกับน้ำแตงโมให้สุก ใส่น้ำตาลทรายที่เตรียมไว้แล้วลงในน้ำวุ้นแตงโมที่ต้มสุก คนจนน้ำตาลละลาย ไม่เป็นเ

เช็กแคลอรี 5 ขนมหวานสื่อรัก วันวาเลนไทน์ กินอย่างไรไม่ให้น้ำตาลสูง   นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า เทศกาลวาเลนไทน์ หรือ วันแห่งความรัก คู่รักหลายคู่ อาจเตรียมมอบของขวัญแทนใจให้แก่กัน นอกจากดอกไม้แล้ว ส่วนใหญ่ มักจะเป็นขนมหวาน เพื่อเป็นสัญลักษณ์แทนความหวาน ความสุข ความรัก ซึ่งขนมหวานยอดนิยม ที่ถูกนำมามอบให้แก่กัน ได้แก่ 1. ช็อกโกแลต 1 ชิ้นคำ ขนาด 10 กรัม ให้พลังงานประมาณ 50 กิโลแคลอรี 2. คุกกี้ 1 ชิ้น ขนาด 10 กรัม ให้พลังงานประมาณ 50 กิโลแคลอรี 3. สตรอว์เบอร์รี่เคลือบช็อกโกแลต 1 ชิ้น ขนาด 35 กรัม ให้พลังงานประมาณ 60 กิโลแคลอรี 4. คัพเค้ก 1 ชิ้น ขนาด 60 กรัม ให้พลังงานประมาณ 130 กิโลแคลอรี และ 5. บราวนี่ 1 ชิ้น ขนาด 60 กรัม ให้พลังงานประมาณ 250 กิโลแคลอรี แต่เนื่องจากขนมเหล่านี้ให้พลังงานค่อนข้างสูง อีกทั้ง ความหวานที่ได้จากน้ำตาลที่เพิ่มลงไปนั้น จัดเป็นอาหารที่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์น้อย หากกินโดยไม่มีการควบคุมบ่อยๆ เป็นระยะเวลานาน จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ไม่เหมาะสม และอาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคไขมันในเลือดสูง และโรคอ้ว

เปิดสูตรสำเร็จ 3 SMEs ไทย กับการเติบโตนานกว่าทศวรรษ ในร้านเซเว่นฯ ด้วยสภาพสังคมและเศรษฐกิจที่เปลี่ยนอย่างรวดเร็ว ทำให้ SMEs ต้องเร่งปรับตัว เพื่อก้าวให้ทันต่อการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น บริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) ผู้บริหารเซเว่นอีเลฟเว่น และเซเว่น ดีลิเวอรี่ หนึ่งในผู้นำที่ให้การสนับสนุนและส่งเสริมกลุ่มธุรกิจ SMEs มาตลอด จึงได้นำเรื่องราวและกลยุทธ์การดำเนินธุรกิจ ตลอดจนแนวคิดของ 3 SMEs ไทยที่ประสบความสำเร็จสามารถสร้างยอดขายในร้านเซเว่นอีเลฟเว่นได้อย่างต่อเนื่องและยาวนานกว่าทศวรรษ มาร่วมแบ่งปันเคล็ดลับให้กับผู้ประกอบการ SMEs ได้ต่อยอดธุรกิจสู่ความสำเร็จไปด้วยกัน เฉาก๊วยในน้ำเชื่อม ปุ้น&เปา  นับเป็นเวลาร่วม 30 ปีที่ ห้างหุ้นส่วนจำกัด ชลกิจปทานผล ได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์คุณภาพและอยู่เคียงข้างเป็นบริษัทคู่ค้ากับเซเว่นอีเลฟเว่น มาโดยตลอด จนในวันนี้แบรนด์ ปุ้น&เปา ได้ถูกส่งไม้ต่อให้ทายาทรุ่นที่ 2 เข้ามาช่วยสานต่อกิจการและยังคงเดินทางร่วมกับซีพี ออลล์ เพื่อทำภารกิจส่งมอบสินค้าคุณภาพ ในราคาที่เข้าถึงง่ายสู่มือผู้บริโภคทุกวัน คุณชลกุล ชลกิจปทานผล หุ้นส่วนผู้จัดการ หจก.ชลกิจปทานผล เล่าย