ธุรกิจอาหาร

รายได้ 300 ล้านบาทต่อปี! เริ่มต้นอบคุกกี้จากเตาอบเล็กๆ สู่แบรนด์ “Fancypants” กวาดรายได้ปังๆ  ใครหลายๆ คนก็มักจะเริ่มต้นอาชีพหรือทำธุรกิจจากความชอบเป็นส่วนใหญ่ แต่จะทำอย่างไรให้เกิดประสิทธิภาพมากที่สุด และได้ผลตอบแทนที่คุ้มค่ากับการลงทุน  เรื่องราวของผู้หญิงคนนี้ เริ่มต้นธุรกิจขนมคุกกี้มาจากความชอบ และต่อยอดกลายเป็นธุรกิจ จนสามารถสร้างรายได้ถึง 300 กว่าล้านบาทใน 1 ปี โดยเป็นเรื่องราวของ Maura Duggan ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ Fancypants Baking Co. หลังจาก Maura Duggan สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีสาขาประสาทวิทยาและปริญญาโทสาขาการศึกษาจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด เธอทำงานเป็นนักวิจัยให้กับองค์กรไม่แสวงหากำไรด้านการศึกษา แม้ว่างานนี้จะให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่า แต่เธอยังคงคิดถึงความท้าทายตัวเองและเรียนรู้ในรูปแบบที่แตกต่างออกไปได้ การอบขนมเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ช่วยให้เธอคิดถึงความทรงจำเกี่ยวกับแม่และยาย ดังนั้น เมื่อต้องการหารายได้พิเศษก็มักจะหันไปทำครัวและขนมสุดโปรด อย่างคุกกี้ ในปี 2547 เธอเริ่มทำจากครัวเล็กๆ ในคอนโด เมื่อเริ่มต้นจากธุรกิจเล็กๆ กลายเป็นสิ่งที่ใหญ่กว่าอย่างรวดเร็ว และในไม่ช้า เธอก็พบว่าต

ปิดฉากตำนาน 12 ปี “บ้านชิดกรุง กุ้งเผา” อำลาวงการธุรกิจอาหาร เหล่านักชิมแห่เสียดาย ร้านอาหารในช่วงนี้ จากที่ได้เห็นตามโซเชียลต่างๆ มีการปิดกิจการกันเยอะขึ้น เพราะปัจจัยหลายอย่างที่กระทบกับธุรกิจโดยตรง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของต้นทุนวัตถุดิบและค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้น พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป การแข่งขันที่สูงมากขึ้น ปัญหาด้านบริหารจัดการ ผลกระทบจากเศรษฐกิจและปัจจัยภายนอก ล่าสุด วงการอาหารไทยต้องสูญเสียอีกหนึ่งตำนานไปอย่างน่าเสียดาย เมื่อ “บ้านชิดกรุง กุ้งเผา” ร้านอาหารริมน้ำเจ้าพระยาที่ครองใจนักชิมมากว่า 12 ปี ประกาศปิดตัวลงอย่างเป็นทางการ ท่ามกลางความอาลัยของเหล่านักชิมและลูกค้าประจำที่เคยฝากท้องกับกุ้งเผาเนื้อแน่น มันเยิ้ม และบรรยากาศสุดชิล โดยทางเพจ บ้านชิดกรุง กุ้งเผา ได้ออกมาโพสต์ถึงเรื่องราวดังกล่าวว่า “บ้านชิดกรุง กุ้งเผา สามโคก ขอประกาศปิดกิจการ โดยจะ เปิดให้บริการ จนถึงวันที่ 30 เมษายน 2568 ขอบพระคุณคุณลูกค้าทุกท่าน ทุกมื้ออร่อย และทุกความผูกพันที่มีให้กัน มาตลอดระยะเวลา 12 ปี แวะมาอำลาความทรงจำดีๆ ทานกุ้งเผาอร่อยๆ อาหารไทยโบราณรสมือคุณย่ากันนะคะ แล้วพบกันค่ะ บ้านชิดกรุง กุ้งเผา ส

ถอดความสำเร็จ “นนบุราเมน” รักษาคุณภาพ-สร้างสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้า สร้างธุรกิจอาหารยั่งยืน ไม่ยึดติดความดังชั่วข้ามคืน ในยุคโซเชียลมีเดีย ร้านอาหารสามารถกลายเป็นกระแสไวรัลได้ในชั่วข้ามคืน แต่คำถามที่ท้าทายคือ “ทำอย่างไรให้ความนิยมไม่จางหายไปพร้อมกระแส?” บทความนี้ถอดบทเรียนจาก “นนบุราเมน” ร้านราเมนที่รอดพ้นกับดักความนิยมชั่วครั้งชั่วคราว ผู้เขียนได้ไปสัมภาษณ์ คุณบอย-ศิวดล ระถี เจ้าของร้านนนบุราเมน ร้านราเมนที่เคยมีประสบการณ์ของการเป็นร้านไวรัลในช่วงหนึ่ง แต่เขาเองมีกลยุทธ์อะไรที่ถึงแม้กระแสไวรัลนั้น ไม่ได้อยู่คงทน แต่ร้านราเมนของเขา ยังเป็นหนึ่งในจุดหมายของเหล่าลูกค้าในระยะยาวได้ โดยคุณบอยได้พูดถึงในประเด็นนี้ไว้อย่างน่าสนใจ เมื่อกระแสไวรัลมาเยือนโดยไม่ทันตั้งตัว “เรื่องไวรัลมันเป็นคำถามที่เราถามกับแฟนตั้งแต่เกิดปรากฏการณ์ครั้งแรกที่เจอ ผมว่ามนุษย์เวลาเจอเหตุการณ์อะไรที่เจอครั้งแรก ที่ไม่เคยเจอ มันจะงงๆ หน่อย แล้วก็จะรับมือตามสถานการณ์หน้างานนั้นไปแบบงงๆ แต่พยายามแก้ไขไป” ในช่วงแรกที่ร้านเป็นไวรัล พวกเขาต้องรับมือกับลูกค้าจำนวนมากที่หลั่งไหลเข้ามาอย่าง

ธุรกิจอาหารแข่งเดือด คอนเทนต์ต้องทรงพลัง สร้างเรื่องเชื่อมอารมณ์ลูกค้าให้ได้   เมื่อเร็วๆ นี้ คุณจักรพันธุ์ ขวัญมงคล Head of Biz Publisher, BrandThink ได้แบ่งปันเคล็ดลับการสร้างสรรค์คอนเทนต์ที่น่าสนใจ ภายใต้หัวข้อ “เปิดโลกคอนเทนต์ยุคใหม่” ในงานสัมมนา “เพื่อนคู่คิดธุรกิจร้านอาหาร” จัดโดยดับบลิวพี เอ็นเนอร์ยี่ หนึ่งในผู้นำธุรกิจแก๊สปิโตรเลียมเหลว (แอลพีจี) ภายใต้แบรนด์ เวิลด์แก๊ส ความว่า ในยุคที่การแข่งขันในธุรกิจอาหารดุเดือด คอนเทนต์กลายเป็นเครื่องมือทรงพลังที่ช่วยให้ร้านอาหารโดดเด่นและเข้าถึงลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ คอนเทนต์จึงไม่ใช่แค่การโพสต์ขายของ แต่คือการสร้าง “เรื่องราว” ที่สามารถเชื่อมโยงกับอารมณ์ของลูกค้า เช่น ร้าน “Butterbear” ที่ใช้ “หมีเนย” ตัวมาสคอตประจำร้านเป็นสีสัน และสร้างสตอรี่ให้มีความเข้าถึงกลุ่มลูกค้า และ “Diamond Grains” ที่ประสบความสำเร็จในการใช้ Storytelling เรื่องราวของ “คุณอูน” เจ้าของแบรนด์เพื่อครองใจผู้บริโภคคนรุ่นใหม่ ส่วนร้าน “เนื้อแท้” ใช้ Real-time Content เกาะกระแสไวรัล ดึงความสนใจจากชาวโซเชียลอยู่สม่ำเสม

ปีที่แล้วแค่ลูกแรก ปีนี้มาแบบสึนามิ! ส่องธุรกิจอาหาร ปี 68 แบรนด์ ‘จีน’ ไม่ได้มาเล่นๆ บุกไทยหนักด้วยกลยุทธ์ราคาและบริการ เข้าสู่ปี 2568 กันมาได้เกือบ 1 เดือน หลายคนเฝ้าจับตาสถานการณ์เศรษฐกิจ รวมทั้งธุรกิจของตัวเองว่าจะเป็นอย่างไรต่อไป  ในส่วนของภาคธุรกิจอาหาร ‘เส้นทางเศรษฐีออนไลน์’ ได้พูดคุยกับ คุณต่อ-ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguin เกี่ยวกับเทรนด์ธุรกิจอาหารในปีนี้ เพื่อเป็นแนวทางให้ผู้ประกอบการในการดำเนินธุรกิจ คุณต่อ กล่าวว่า ในปี 2568 แบรนด์ระดับโลกจะเข้ามาบุกไทยจำนวนมากอย่างแน่นอน เพราะในต่างประเทศเจอสถานการณ์เศรษฐกิจไม่ต่างกัน จึงถูกบังคับให้ต้องขยายธุรกิจ อย่างประเทศจีน เมื่อกำลังซื้อในประเทศน้อยลง เศรษฐกิจหดตัว เกิดฟองสบู่อสังหาริมทรัพย์  แต่แบรนด์ยังต้องขยายต่อ จึงได้เห็นการเข้ามาของแบรนด์จีนในประเทศที่มีการซึมซับวัฒนธรรมได้ง่าย ไม่มีความเป็นแบรนด์ลอยัลตี้ นั่นคือ ประเทศไทย  “ไทยเป็นประเทศที่เปิดรับทุกอย่าง แล้วเราก็เปิดรับจีน ทำให้เห็นหลายๆ แบรนด์เข้ามาตีตลาด แล้วปีนี้จะเป็นปีที่แบรนด์จีนเข้ามาตีตลาดในประเทศไทยมากที่สุด สึนามิคลื่นลูกใหญ่กำลังมาในอีกไม่นาน ปีที่แล้วเป

ผู้ประกอบการรู้ก่อน ปรับก่อน! แม็คโคร ชี้ 4 เมกะเทรนด์ธุรกิจอาหารที่น่าจับตามอง ปี 2568 นายธนิศร์ เจียรวนนท์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ธุรกิจแม็คโครประเทศไทย กล่าวในเวทีช่วง Exclusive Talk ภายในงานมหกรรมธุรกิจอาหารในประเทศไทย ครั้งที่ 17 ถึงเรื่องเมกะเทรนด์ร้านอาหาร ว่า การทำธุรกิจในปัจจุบันเปลี่ยนแปลงเร็ว มีเทรนด์ใหม่ๆ เกิดขึ้น ที่ส่งผลต่ออุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้น ผู้ประกอบการจำเป็นต้องมีกลยุทธ์ที่จะรับมือ และปรับตัวให้ทันต่อความท้าทายต่างๆ ได้แก่ 1. เทรนด์ Ready to Cook (RTC) หรืออาหารพร้อมปรุง เทรนด์อาหารพร้อมปรุงกำลังได้รับความนิยม โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ประกอบการรายย่อยที่มีการขยายสาขาเพิ่ม ต้องการให้อาหารมีคุณภาพและมาตรฐานเดียวกันทุกจาน ลดเวลาในการทำอาหาร ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่ชอบความสะดวกสบาย อาหารคุณภาพสูง และรสชาติดี 2. เทรนด์การใช้โซเชียลมีเดียให้เข้าถึงลูกค้า จากข้อมูลการใช้งานอินเทอร์เน็ตของคนไทย พบว่า มากกว่า 3-4 ชั่วโมงต่อวัน ใช้เวลาบนโซเชียลมีเดีย และแพลตฟอร์มที่กำลังมาแรงในคนไทย คือ TikTok มีผู้ใช้งานสูงถึง 47.5 ล้านคน เฉลี่ยเปิดดู 13 ครั้งต่อวัน ทำให้แพลตฟอร์มนี้กลา

MK กรุ๊ป เปิด 6 ธุรกิจในเครือ เดินหน้าผู้นำโซลูชันด้านอาหาร ครบวงจร คุณฤทธิ์ ธีระโกเมน ประธานกรรมการและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เอ็มเค เรสโตรองค์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) เปิดเผยในงาน THAIFEX – Anuga Asia 2024 ว่า บูธ MK Group ในปีนี้ นอกจากจะสะท้อนถึงวิสัยทัศน์ “เติมเต็มความสุขให้ทุกครอบครัว” ในฐานะเจ้าของแบรนด์ร้านอาหารมากมายที่ครองใจผู้บริโภคมายาวนานแล้ว ยังแสดงให้เห็นถึงศักยภาพทางธุรกิจของเราที่แตกไลน์ออกไป นอกเหนือเครือร้านอาหาร แต่ครอบคลุมตลอดห่วงโซ่คุณค่าของอุตสาหกรรมอาหารครบวงจร ตลอดจนธุรกิจอื่นๆ ทั้งในประเทศและพร้อมไปสู่ต่างประเทศ นับเป็นครั้งแรกที่ผู้มาร่วมงานจะได้สัมผัสกับหน่วยธุรกิจใหม่ของ MK Group โดยมีไฮไลต์ที่สำคัญ อย่าง การเปิดรับคู่ค้าขยายแฟรนไชส์แบรนด์ร้านอาหารไทยสู่ต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมเพื่อสุขภาพ บริการด้านโลจิสติกส์แบบครบวงจรสำหรับธุรกิจทุกประเภท ล้วนแสดงให้เห็นว่าธุรกิจของ MK Group ในวันนี้เรามีมากกว่าแค่เครือร้านอาหารแล้ว ความน่าสนใจของกลุ่มธุรกิจใหม่เครือ MK Group ล้วนเป็นการต่อยอดจากประสบการณ์ ความเชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารที่ยาวนานพร้อมเปิดโอกาสใ

How To อยากเปิด ธุรกิจร้านอาหาร ทำอย่างไรให้ประสบความสำเร็จ? ปัจจุบันธุรกิจอาหารกลับเกิดขึ้นมากมาย ทำให้การแข่งขันมีแนวโน้มสูงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้เกิดเป็นภาพให้เห็นกันว่า บางร้านทำแล้วเจ๊ง บางร้านทำแล้วได้รับความสนใจกลายเป็นประสบความสำเร็จ กลายเป็นแรงบันดาลใจให้คนอื่นๆ อยากทำตาม ซึ่งคนที่อยากเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร หรือเกี่ยวกับอาหาร เว็บไซต์ ttb ได้ชวนมาเช็กลิสต์กันดูว่า จะทำอย่างไรให้ประสบความสำเร็จ ดังนี้ 1. กลุ่มเป้าหมายชัดเจน การตั้งกลุ่มเป้าหมายสำหรับทุกธุรกิจ นับว่าเป็นเรื่องที่ควรให้ความสำคัญมากที่สุด เพราะเมื่อเจ้าของธุรกิจสามารถระบุกลุ่มเป้าหมายได้ชัดเจนว่าเป็นใคร? อยู่แถวไหน? มีความต้องการในเรื่องไหน? และทำไมถึงต้องเลือกซื้อสินค้าและบริการจากคุณ ซึ่งกลุ่มเป้าหมายยิ่งมีความชัดเจนมากเท่าไหร่ จะยิ่งทำให้ง่ายต่อการทำ Concept ร้านค้า เพื่อให้ผู้บริโภคจดจำได้ง่ายอีกด้วย 2. กล้าเปลี่ยนแปลง เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งสายธุรกิจที่มีการแข่งขันที่ค่อนข้างสูง สำหรับธุรกิจอาหาร ดังนั้น ผู้ที่เข้ามาประกอบอาชีพทางสายงานนี้ ต้องเป็นคนที่กล้าเปลี่ยน กล้าทำ ไม่กลัวการเปลี่ยนแปลง หรือไม่กลัวการเปิ

เมื่อกองทัพต้องเดินด้วยท้อง ธุรกิจอาหาร อาจเป็นโอกาสลงทุนดีที่สุดในช่วงเวลานี้ ธุรกิจอาหาร นับเป็นธุรกิจที่สามารถปรับตัวและเอาตัวรอดได้ในช่วงวิกฤตโควิด-19 เพราะอาหาร เป็นปัจจัยที่ขาดไม่ได้ ที่ผ่านมา หลายธุรกิจที่ประสบปัญหาจากการระบาดของโรค เลือกที่จะหันไปจับธุรกิจอาหาร เป็นช่องทางหารายได้ทดแทน โดยเฉพาะอุตสาหกรรมโรงแรมและการท่องเที่ยวซึ่งมีความพร้อมพอสมควร      กระทั่งอาจกล่าวได้ว่า ธุรกิจอาหาร นับเป็น “ประตูบานถัดไป” ของอุตสาหกรรมโรงแรมและการท่องเที่ยว และจากงานเสวนาหัวข้อ “โอกาสของธุรกิจอาหาร เมื่อกองทัพต้องเดินด้วยท้อง” ภายในงาน “The NEXT Chapter of DTC MBA” Level Up Your Success ซึ่ง วิทยาลัยดุสิตธานี สถาบันระดับอุดมศึกษาชั้นนำด้านอุตสาหกรรมบริการ จัดขึ้น ในโอกาสเปิดตัวหลักสูตรปริญญาโท บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต กลุ่มวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร (Gastronomy Business Management) เชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟชื่อดัง เจ้าของร้าน R-HAAN ที่ได้รับดาวมิชลินถึง 2 ดวง สุดยอดเชฟกระทะเหล็กอาหารไทย รวมถึงเป็นหนึ่งในผู้วิพากษ์หลักสูตรการจัดการธุรกิจอาหาร กล่าวว่า เทรนด์ของธุรกิจอาหารหลังจากนี้ คือ เรื่องของความย

เมื่อเวลา 13.00 น. วันที่ 3 ธันวาคม ที่ศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน (มติชนอคาเดมี) บริษัท เพรซิเดนท์ เบเกอรี่ จำกัด (มหาชน) ผู้ผลิตและจำหน่ายขนมปังฟาร์มเฮ้าส์ ร่วมกับมติชนอคาเดมี จัดเสวนา NEXT NORMAL ก้าวต่อไปธุรกิจอาหาร ผ่านทาง Live Streaming ทางเพจเฟซบุ๊กมติชนออนไลน์, ข่าวสดออนไลน์ และ มติชนอคาเดมี โดยมี ดร.ชัชชาติ สิทธิพันธุ์ อดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงคมนาคม นายอภิเศรษฐ ธรรมมโนมัย กรรมการรองผู้อำนวยการ บริษัท เพรซิเดนท์ เบเกอรี่ จำกัด (มหาชน) และ ฟูจิ เซ็นเซ นักธุรกิจและนักวางแผนการลงทุนกว่า 10 กิจการ และเป็นอาจารย์สอนทำธุรกิจ ร่วมเสวนา โดย ดร.ชัชชาติ สิทธิพันธุ์ กล่าวถึงมุมมอง Next Digital Economy เศรษฐกิจยุคดิจิทัลกับการเอาตัวรอดของธุรกิจอาหารว่า โลกทุกวันนี้เปลี่ยนเเปลงทุกวันทุกเวลา ทุกคนไม่ว่าอาชีพใด ก็ต้อง ‘อัพเดต’ ตัวเองอยู่เสมอ ธุรกิจอาหาร ต้องเจอกับคลื่นสึนามิลูกเเรกทางเทคโนโลยี เเล้วมาเจอสินามิอีกลูกคือ ‘โควิด–19’ ที่ใครเก่งก็ไปต่อได้เร็ว เเต่ถ้าขยับไม่ทันก็ต้องจมลง ขณะที่โรคระบาด กลายเป็นตัวเร่งให้เกิดการเปลี่ยนเเปลง ทำให้รู้ว่า ‘ทุกวิกฤตย่อมมีโอกาส’ เป็นช่วงเวลาของเหล่าผ