อาหาร

อย่าให้ร้ายปลาหมอคางดำเกินจริง กินดีแถมมีเงินในกระเป๋า นรชาติ สรงอินทรีย์ นักวิชาการอิสระด้านสัตว์น้ำ เพราะปลาหมอคางดำถูกเรียกขาน ว่า ปลาต่างถิ่นสายพันธุ์รุกราน (Invasive Alien Species) มาจากประเทศกานา จากทวีปแอฟริกาตามที่ภาครัฐกำหนด ทำให้ปลาชนิดนี้กลายเป็นปลาที่น่ากลัวในสายตาผู้คนทันที ถ้าเปลี่ยนชื่อปลาหมอคางดำให้เป็นชื่ออื่นให้ดูน่าเข้าใกล้มากขึ้น เช่น ปลาหมอชินนี่ (Chinny) ล้อเสียงตามคำว่า Chin (คาง) ของปลาหมอก็อาจจะลดภาพความหวาดกลัวลง และสื่อสารเรื่องประโยชน์ของปลาเพิ่มขึ้น สังคมก็จะเปลี่ยนไปทดลองใช้ประโยชน์จากปลาชนิดนี้มากขึ้น วันนี้ขอมองในมุมที่แตกแต่ง (Soft Side) เพื่อเป็นข้อมูลอีกด้านหนึ่งของปลาหมอคางดำซึ่งมีโปรตีนไม่แตกต่างจากปลานิลและปลาหมอเทศ โดยเฉพาะการนำไปเป็นอาหารของมนุษย์ หรือนำไปทำปลาป่นเป็นวัตถุดิบผลิตอาหารสัตว์ ให้เห็นประโยชน์ของปลาหมอคางดำชัดเจนขึ้น เกิดความเข้าใจในวงกว้างเพิ่มเติม สอดคล้องกับแนวทางของรัฐบาลขณะนี้ ที่สนับสนุนให้มีการจับปลาและบริโภคเป็นอาหารในครัวเรือน จนถึงพัฒนาเป็นเมนูอาหารร่วมสมัยประจำภัตตาคารและร้านอาหาร ขณะที่นักวิชาการบางท่านแนะนำให้พัฒนาเป็นเมน

หมูพวงซอสจิ้มแจ่วปลาร้า เมนูฮิตติดเทรนด์ ทำง่ายในวันหยุด บอกขั้นตอนแบบละเอียด ทำขายได้เลย วันหยุดแบบนี้ หาอะไรอร่อยๆ ทำกินกันดีกว่า และเมนูอร่อยๆ ที่ว่า คือนี่เลยจ้า หมูพวง เมนูสุดฮิตกินกับข้าวเหนียวส้มตำ รับรองแซ่บอีหลี ว่าแต่เขามีขั้นตอนการทำกันอย่างไร วันนี้เดี๋ยวบอกเองงง หมูพวงซอสแจ่วปลาร้า ที่ย่างบนเตาถ่าน นุ่ม หอม อร่อยกลมกล่อม จะทำกินเองในวันหยุดกับครอบครัว หรือจะลองเอาไปทำเป็นอาชีพเสริมหารายได้อีกหนึ่งทางก็ได้นะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากเลย พร้อมแล้ว ไปดูกันเลย ส่วนผสม-หมูพวง สันคอหมู 1,000 กรัม รากผักชี 4 ราก (สามเกลอ) กระเทียมไทย 1 ช้อนตวง (สามเกลอ) พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนตวง (สามเกลอ) ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนตวง ซอสฝาเขียว 3 ช้อนตวง น้ำมันหอย 4 ช้อนตวง ผงปรุงรส 1 ช้อนตวง น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนตวง น้ำเปล่า 4 ช้อนตวง น้ำมันพืช 4 ช้อนตวง ส่วนผสม-ซอสแจ่วปลาร้า มะขามเปียก  40 กรัม น้ำปลาร้า 70 กรัม น้ำปลา 40 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม น้ำ 75 กรัม พริกป่น 15 กรัม ข้าวคั่ว 20 กรัม หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง วิธีการทำซอสแจ่วปลาร้า นำส่วนผสมมาใส่รวมกัน เริ่มจากมะขามเปียก น้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำเปล่า น้ำตา

หลัง 2475 “อาหารจานเดียว” กินเพื่อความเท่าเทียม สลายค่านิยม และการแบ่งชนชั้น “การกินอาหารในยุคก่อนปฏิวัติมีความเป็นชนชั้นกำกับ แต่หลัง 2475 มันเปลี่ยนไป” หากพูดถึงเรื่องอาหารการกิน ได้มีการเปลี่ยนแปลงด้านวัฒนธรรมอาหาร อันเป็นผลพวงมาจากความเปลี่ยนแปลงในการปฏิวัติ พ.ศ. 2475 ที่ทำให้อาหารที่เป็นการแบ่งแยกชนชั้น ค่อยๆ กลายเป็นครัวสมัยใหม่ เปิดกว้างมากขึ้น เน้นย้ำความเท่าเทียมและหลักโภชนาการ อาหารการกินก่อน พ.ศ. 2475 เป็นอาหารทางชนชั้น ซึ่งชนชั้นสูงจะกินอีกแบบหนึ่ง ชนชั้นล่างจะกินอีกแบบหนึ่ง ชนชั้นแรงงานหรือชาติพันธุ์ ก็จะมีอาหารเป็นของตนเอง อาหาร จะเป็นตัวแสดงออกถึงชนชั้นหรือสถานะของคนกินอีกด้วย ดังนั้น เป้าหมายของคณะราษฎร คือต้องการทำให้ชนชั้นของอาหาร หายไปจากสังคม ผศ.ดร.ชาติชาย มุกสง เจ้าของผลงาน “ปฏิวัติที่ปลายลิ้น” ได้กล่าวบนเวที “เสวนา ศิลปวัฒนธรรมสเปเชียล” ที่งานสโมสรศิลปวัฒนธรรม สเปเชียล “๒๔ มิถุนาฯ วันมหาศรีสวัสดิ์” ในหัวข้อ “เมนูสร้างชาติ ราษฎรยุค 2475” ซึ่งจัดขึ้นเมื่อปี 2566 ไว้ว่า “สมัยก่อนจะมีสำรับกับข้าว ชนิดที่เรียกว่า ต้ม ผัด แกง ทอด ตำน้ำพริก มีข้าวเป็นอาหารหลักอยู่ตรงกลาง

ลูกสาวคนเล็ก งัดความรู้ ต่อยอดโต๊ะจีนจัดเลี้ยงของพ่อ เป็น โต๊ะจีนดีลิเวอรี่ มีงบหลักพันก็สั่งได้ 3 ปีแห่งการปรับเปลี่ยน จากโต๊ะจีนจัดเลี้ยงสู่โต๊ะจีนดีลิเวอรี่ โดยลูกสาวคนเล็กของบ้าน “คุณฑิฆัมภรณ์ คงสบาย หรือ กิ๊กซี่” วัย 31 ปี เธอเปลี่ยนวิกฤตเป็นโอกาส หลังธุรกิจครอบครัวเผชิญพิษโควิด มีวัตถุดิบเก็บสต๊อกไว้มากมาย แต่ไม่มีงานจ้าง การปรับตัวมาทำโต๊ะจีนดีลิเวอรี่ ‘ครัวโต๊ะจีน สมศักดิ์ โภชนา (โพธิ์แจ้) by ลูกสาวคนเล็ก’ จึงเริ่มขึ้น โดยใช้ความรู้จากปริญญาตรีด้านฟู้ดไซน์ ปริญญาโทการบริหารจัดการธุรกิจอาหาร รวมทั้งทักษะความรู้ด้านการตลาดจากงานประจำมาประยุกต์ใช้ ครอบครัวคุณกิ๊กซี่ ทำธุรกิจโต๊ะจีนจัดเลี้ยงมาตั้งแต่รุ่นพ่อ ในปี 2549 และเป็นที่รู้จักของคนในจังหวัดสมุทรสาคร โดยเริ่มต้นจากการเป็นพ่อครัวโต๊ะจีน เมื่อสั่งสมประสบการณ์มานาน 4-5 ปี ก็ถึงเวลาที่ต้องแยกตัวออกมาทำธุรกิจของตัวเอง และดูแลครอบครัวด้วยธุรกิจโต๊ะจีน โดยกู้เงินหลายล้านบาทมาลงทุน พร้อมตีตลาดใหม่ และเริ่มให้คุณกิ๊กซี่เข้ามาช่วยงานตั้งแต่อายุ 12 ปี ด้วยหน้าที่เล็กๆ คือ โรยผักชี ขณะเดียวกันก็ไม่ทิ้งกิจกรรมการเรียน ตั้งแต่นั้นมา คุณกิ๊

THAIFEX – Anuga Asia 2024 เผยเทรนด์ใหม่ของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม  วันที่ 20 พฤษภาคม 2567 THAIFEX- Anuga Asia งานแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่มระดับโลก พร้อมเปิดเผยแนวโน้มธุรกิจที่จะกำหนดทิศทางของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในภูมิภาคเอเชีย ตั้งแต่วันที่ 28 พฤษภาคมถึง 1 มิถุนายน 2567 ณ กรุงเทพฯ ประเทศไทย โดยมีผู้จัดแสดงสินค้ากว่า 3,000 ราย จากกว่า 50 ประเทศและภูมิภาคต่างๆ ทั่วโลก นวัตกรรมใหม่ล่าสุดกับรางวัลสุดยอดนวัตกรรมอาหาร ผู้ชนะจำนวน 12 คน จากการประกวดรางวัลสุดยอดนวัตกรรมอาหารประจำปีนี้ ได้นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นสะท้อนถึงธีมงาน “Beyond Food Experience” ได้อย่างน่าสนใจ ทุกผลงานผ่านการคัดเลือกอย่างเข้มข้นจากผู้เข้ารอบสุดท้ายที่แข่งขันกันอย่างสูสีจำนวน 60 คน ซึ่งผลงานที่ชนะ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากพืชและไร้สารก่อภูมิแพ้: Koji Milk, LePlants Plant-Based Clear Protein Powder, and Meatly! Thai Green Curry Plant-based Meat ผลิตภัณฑ์เสริมคุณค่าอาหารและเพิ่มประโยชน์: 137 Degrees Brand Almond Milk, Aadvik Camel Milk Chocolates, Benas Edamame Spread with White Ch

เปิดหมดเปลือก “สตรอเบอร์รีโยเกิร์ต” เมนูดับร้อน ทำกินได้ที่บ้าน อากาศร้อนๆ แบบนี้ หาอะไรเย็นๆ สดชื่นๆ มาคลายความร้อนออกไปบ้างดีกว่า วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาเปิดสูตร “สตรอเบอร์รีโยเกิร์ต” เมนูดับร้อนที่เหมาะสมที่สุดในการรับมือกับอากาศร้อนระอุของประเทศเรา จะบอกว่าเมนูนี้ไม่ใช่แค่ดับร้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูทางเลือกของใครก็ตามที่ต้องการจะลดน้ำหนัก เพราะโยเกิร์ตเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยสร้างเม็ดเลือด บำรุงระบบประสาท ช่วยในระบบขับถ่าย และที่สำคัญ อร่อยมากกก ส่วนผสม นมสดรสจืด 1 ลิตร, โยเกิร์ตรสธรรมชาติยี่ห้อใดก็ได้ที่ชอบ 1 ถ้วย, สตรอเบอร์รีสด 1/2 กิโลกรัม, น้ำเชื่อม, น้ำแข็ง วิธีทำโยเกิร์ต นำนมสดเทลงหม้อตั้งไฟ พอเริ่มอุ่น (ประมาณ 45 องศาเซลเซียส หรืออุ่นพอทนได้โดยหยดนมลงบนหลังมือ) จากนั้นให้ใส่โยเกิร์ตลงไป คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน หมั่นคนเบาๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ยกขึ้นจากเตาแล้วปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้วให้นำไปแช่ให้เย็น เราสามารถใช้โยเกิร์ตสำเร็จรูปที่

จัดใหญ่ชนงานมอเตอร์โชว์! “อิมแพ็ค X เชลล์ชวนชิม” ขนทัพ 50 ร้านอาหารในตำนานและร้านคนรุ่นใหม่ที่ได้รับเชลล์ชวนชิมเสิร์ฟความอร่อย 10 วันเต็ม ตั้งแต่วันที่ 29 มี.ค.-7 เม.ย. 67 ณ ลานหน้าอิมแพ็ค อารีน่า เมืองทองธานี คาดมีผู้เข้าร่วมงาน 100,000 คน นายพอลล์ กาญจนพาสน์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท บางกอกแลนด์ จำกัด (มหาชน) ผู้บริหารศูนย์แสดงสินค้าและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี กล่าวว่า เชลล์ชวนชิม ถือเป็นเครื่องหมายที่นักชิม และผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารให้การยอมรับและเชื่อมั่นในร้านอาหารที่ได้รับเครื่องหมายนี้ การที่อิมแพ็ค เมืองทองธานี จับมือกับ เชลล์ชวนชิม จัดบิ๊กอีเวนต์อาหารครั้งนี้ถือเป็นการสนับสนุนผู้ประกอบการร้านอาหารให้เติบโต โดยการจัดงานเป็นช่วงเดียวกับงานมอเตอร์โชว์ และดิสนีย์ออนไอซ์ จึงคาดว่าจะมีผู้เข้าร่วมงานราว 100,000 คน  ขณะเดียวกัน ถือเป็นอีเวนต์ที่ดีต่อโลก เพราะมีแนวทางบริหารจัดการขยะ ซึ่งเศษอาหารที่เหลือจากการจัดงานจะถูกแปลงเป็นปุ๋ยด้วยเครื่องย่อยอาหาร (Food Waste Composer) เพื่อย่อยสลายขยะอาหารให้กลายเป็นปุ๋ยอินทรีย์และนำไปใช้บำรุงต้นไม้โดยรอบพื้นที่อิมแพ็ค

วันหยุด กินของอร่อยเพลินแค่ไหน ร่างก็ไม่พัง! ด้วย 3 วิธีเซฟหุ่น ใครๆ ก็ทำได้ วันหยุดถือเป็นช่วงเวลาสำคัญที่เราได้อยู่กับครอบคร้ว กลุ่มเพื่อน และได้กินอาหารอร่อย แต่สารพัดขนมและอาหารหลายอย่างที่เรากินในช่วงวันหยุด อาจมีแคลอรีสูง  ซูซาน โบเวอร์แมน ผู้อำนวยการอาวุโสด้านการศึกษาและการฝึกอบรมโภชนาการระดับโลกของเฮอร์บาไลฟ์ ได้แนะนำหนึ่งวิธีเพื่อลดการบริโภคขนมหวานและอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพในช่วงเทศกาลวันหยุดคือ การกินโปรตีนเพิ่มเข้าไปในทุกมื้อ ควบคู่ไปกับการลดคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีและไขมัน เพราะโปรตีนจะทำให้รู้สึกอิ่ม ช่วยให้กินน้อยลงและลดการกินของว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้ ประโยชน์ของการกินโปรตีน โปรตีนมีส่วนสำคัญในการช่วยสร้างและรักษามวลกล้ามเนื้อ รวมทั้งยังเป็นส่วนประกอบของเซลล์ในร่างกาย และที่สำคัญ โปรตีนยังช่วยทำให้มื้ออาหารอิ่มท้องมากขึ้น ดังนั้น การเพิ่มโปรตีนในอาหารทุกมื้อและของว่าง สามารถช่วยลดความหิวในระหว่างวันได้ และยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะได้รับปริมาณโปรตีนที่เพียงพอตามความต้องการที่แตกต่างกันของแต่ละคน ทั้งสัดส่วนร่างกาย อายุ และระดับกิจกรรมที่ทำในแต่ละวัน ซึ่งอาหารที่มีโปรตีน

5 เมนูจากของไหว้เจ้า เปลี่ยนของเหลือให้เป็นเมนูใหม่ ทำได้ง่ายๆ “เข้าสู่เทศกาลตรุษจีน 2567” แล้ว และสิ่งหนึ่งที่คนไทยเชื้อสายจีน จะทำกันทุกปี นั่นก็คือ การไหว้เจ้า นั่นเอง สิ่งที่มักจะนำมาไหว้กันก็คือ หมู ไก่ เป็ด และสิ่งที่หลายๆ คน จะทำกันหลังไหว้เสร็จเลย ก็คือ ไหว้เสร็จแล้วก็นำมากินเลย  ก็คงจะเบื่อกันน่าดู วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้รวบรวมเมนูและไอเดีย สูตรอาหารและวิธีการทำ 6 สูตร จาก ไก่ไหว้เจ้า เป็ดไหว้เจ้า หมูไหว้เจ้า รับรองว่าต่อให้เหลือเยอะแค่ไหน รับรองทำกินได้ยาวๆ กินได้ทั้งครอบครัวเลยทีเดียวค่าาา 1. ไก่รวนเค็ม ส่วนผสม ไก่ต้ม 1 กิโล รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ⅓ ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1. ฉีกเนื้อไก่ออกมาให้เป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนที่เป็นกระดูกก็หักเอาออกมา (สำหรับใครที่ฉีกไม่ขาดก็สามารถใช้มีดได้) 2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ดำให้เข้ากันจนละเอียด 3. ตั้งกระทะ และเทน้ำมันพืชใส่กระทะ (ตั้งไฟกลาง) 4. พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่โขลกเตรียมไว้ แล้วเจียวให้พอเหลืองท

ตลาด Food Delivery ปี 67 หดตัว จากราคาอาหารที่แพงขึ้น-แพลตฟอร์มลดโปรโมชันหันไปเน้นกำไร ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่า ในปี 2567 ปริมาณการสั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชันหรือ Food Delivery น่าจะลดลงประมาณ 3.7% จากปี 2566 โดยเป็นผลจาก 1. ความจำเป็นในการสั่งผ่านแอปลดลง เนื่องจากผู้บริโภคกลับไปทานอาหารที่ร้านตามการออกไปใช้ชีวิตนอกบ้าน และส่วนใหญ่ได้กลับมาทำงานเต็มสัปดาห์ ตามปกติ โดยจากผลสำรวจ ศูนย์วิจัยกสิกรไทย พบว่า แม้กลุ่มตัวอย่างที่ใช้บริการ Food Delivery เกือบทั้งหมด (94% ของผู้ตอบ) คิดว่ายังมีการใช้บริการ Food Delivery แต่ 48% ของกลุ่มตัวอย่างคิดว่าจะสั่งอาหารน้อยลง ซึ่งเพิ่มขึ้น จากผลสำรวจในเดือน มิ.ย. 66 ขณะเดียวกัน กลุ่มลูกค้าสมัครใหม่ชะลอลง สะท้อนได้จากดัชนีการสมัครใช้งานของ LINE MAN ที่ลดลง เนื่องจากผู้บริโภคส่วนใหญ่ มีการเข้าถึงการใช้บริการ Food Delivery มากพอสมควรแล้ว ผู้ให้บริการ แพลตฟอร์มจึงใช้กลยุทธ์ขยายฐานลูกค้าด้วยการเพิ่มพื้นที่บริการในต่างจังหวัด อย่างในเมืองท่องเที่ยวรอง การเพิ่มบริการใหม่ๆ และการขยายฐานแหล่งรายได้ใหม่ เช่น การเพิ่มส่วนลดการบริการเรียกรถ ส่วนลดการนั่งทานอาหารในร้าน