เค้ก

ท่ามกลางกระแสธุรกิจที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและมีคู่แข่งหน้าใหม่เกิดขึ้นทุกวัน การที่แบรนด์นั้นจะเข้าไปอยู่ในใจผู้บริโภคได้อย่างยั่งยืน อาจจะต้องใช้มากกว่ากลยุทธ์การตลาด เพราะสิ่งที่ยากที่สุดคือการสร้างความผูกพันกับลูกค้า  ในคอลัมน์ Young Entrepreneur เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสพูดคุยกับผู้บริหารรุ่นใหม่ อย่าง คุณไนล-ภาสิริ ตั้งคารวคุณ ที่ทำธุรกิจร่วมกับ คุณเทส-ณัฐณิชา บูรพชัยศรี เจ้าของแบรนด์ babycakes ที่เริ่มจากมิตรภาพรุ่นแม่ สู่การเป็นแบรนด์เค้กที่ครองใจคนรุ่นใหม่ สร้างยอดขาย 7 หลักต่อเดือน และขยายสาขาไปกว่า 12 แห่ง จุดเริ่มต้น babycakes ‘คุณไนล’ จบการศึกษาจากคณะเศรษฐศาสตร์อินเตอร์ จุฬาฯ ที่ระหว่างนั้นเคยทำธุรกิจเล็กๆ อย่างการขายเคสโทรศัพท์ ส่วน ‘คุณเทส’ จบการศึกษาจาก Columbia University คณะเศรษฐศาสตร์ และทำงานด้านการตลาดอยู่ที่ New York ทั้งคู่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก เนื่องจากคุณแม่เป็นเพื่อนสนิทกัน ทำให้ส่งต่อความสัมพันธ์จากรุ่นสู่รุ่น จุดตั้งต้นของธุรกิจนี้ เกิดขึ้นในช่วงโควิด-19 ประมาณปี 2021 โดยเป็นช่วงที่คุณเทสย้ายกลับมาที่ไทย บวกกับคุณไนลที่เพิ่งเรียนจบมหาลัย ทำให้ ณ ตอนนั้

“ในตอนแรกเราอยากเก็บเงินเอาไว้ทำอะไรสักอย่างหนึ่ง แต่พอมีคุณกิ๊งเข้ามาก็เหมือนมีเขาเป็นแรงบันดาลใจให้เราอยากเริ่มทำอะไรสักอย่าง”  คำบอกเล่าของ คุณเน-ณัฐติกา รักดี ที่ร่วมเปิดร้านเค้กตัก ‘หาเงินแต่งเมีย’ กับ คุณกุ๊งกิ๊ง-ชนนิกานต์ ศิริมงคลมิตร วัย 30 ปี จนกลายเป็นเค้กตักสุดน่ารัก ขวัญใจชาวต๊อกๆ ที่เต็มไปด้วยความตั้งใจ ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบที่ทำเองกับมือ ไปจนถึงการดูแลลูกค้าที่ไม่ใช่แค่ความสัมพันธ์ระหว่างแม่ค้ากับลูกค้า แต่เป็นครอบครัวที่เติบโตไปด้วยกัน  พร้อมเป้าหมายสูงสุดอย่างการเก็บเงินให้ได้ 4 ล้านบาท เพื่อขอแฟนแต่งงานตามชื่อร้านและการเปิดโรงงานขนมของตัวเอง จุดเริ่มต้นร้าน ‘หาเงินแต่งเมีย’ เดิมทีคุณเนมีประสบการณ์กว้างขวางในสายอาหาร ไม่ว่าจะเป็น อาหารเกาหลี โรงแรมโซนจัดเลี้ยง ไปจนถึงงานขายเสื้อวินเทจที่เป็นอีกหนึ่งงานอดิเรก แต่ที่สุดแล้วก็ได้ค้นพบว่าตัวเองชื่นชอบทำขนม อีกทั้งยังเคยมีประสบการณ์จากการเรียนเชฟมา 4 ปี ทำให้เริ่มมาทำสายขนมเต็มตัว  ทั้งคู่เริ่มจากร้าน ‘พรสวรรค์ Bakery’ เป็นร้านแรก ซึ่งเน้นทำ ชีสพาย เป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็น ชีสพายทุเรียนหมอนทอง ชีสพายบลูเบอร์รี ชีสพ

Love is a Cake เติมแต่งความรัก ให้เป็นรสวาเลนไทน์ ด้วยเค้ก เอส แอนด์ พี เพราะรักมันซับซ้อน เหมือนเค้กเลเยอร์ ชวนมอบความรักให้แก่กันและกัน ต้อนรับเทศกาลด้วยเค้ก ดอกกุหลาบแสนหวานตัวแทนบอกรัก อาทิ เค้กโรสไวน์ (เลเยอร์วานิลลา ขนาด 1 ปอนด์) เค้กหัวใจบลอสซั่ม ออฟ เลิฟ (บัทเทอร์วานิลลา ขนาด 2 ปอนด์) นอกจากนี้ ยังมีเค้กสั่งทำดีไซน์พิเศษ ตกแต่งหน้าเค้กอย่างสวยงามด้วยดอกไม้ สีสันหลากหลาย ตอบโจทย์ทุกความหมายของคำว่ารัก นุ่มละมุน รสชาติยอดนิยม ซิกเนเจอร์ของ เอส แอนด์ พี ให้วันวาเลนไทน์นี้อบอวลไปด้วยความรัก มาพร้อมโปรโมชันพิเศษ ตั้งแต่วันนี้ ถึง 14 ก.พ. นี้ สำหรับสมาชิก S&P Card รับส่วนลดทันที 10% สำหรับลูกค้าทั่วไปรับส่วนลดพิเศษ!! เมื่อสั่งผ่าน S&P Delivery 1344, Grab และ LINE MAN เฉพาะสินค้าที่ร่วมรายการ เทศกาลแห่งความรักแบบนี้ รักใครให้เค้ก เอส แอนด์ พี

อบขนมขายตั้งแต่มัธยม สู่ร้านเค้กออนไลน์ เล่าความพังจนปังบน TikTok สร้างกำไรเดือนละหลักหมื่น  ในวันเกิด คุณได้อะไรเป็นของขวัญ  เรื่องราวของ เจนนี่-ภาวิดา พรวนิชเจริญ เธอได้เตาอบเป็นของขวัญวันเกิด และเตาอบตัวนั้นก็เป็นจุดเริ่มต้นของการทำขนมขายตั้งแต่ชั้นมัธยม สู่ Bonbon Mer ร้านเค้กออนไลน์ที่เป็นไวรัลในติ๊กต็อก จากการทำคอนเทนต์สุดฮา นำเสนอความผิดพลาดของการทำเค้กที่กว่าจะได้เค้กสวยๆ สัก 1 ปอนด์ไม่ใช่เรื่องง่าย ก่อนนำมาสู่การสร้างรายได้ ที่มีกำไรเดือนละหลักหมื่นบาท สร้างธุรกิจจากของขวัญวันเกิด เจนนี่ เล่าให้ฟังว่า ชอบดูรายการทำขนมทุกคืน ตั้งแต่ชั้นประถมถึงมัธยม ครอบครัวจึงคิดว่าคุ้มค่าหากได้ซื้อเตาอบขนาด 100 ลิตร เป็นของขวัญวันเกิดให้ แม้ตอนนั้นจะยังทำขนมไม่เป็น แต่ก็มีสิ่งที่ถนัดอยู่บ้างคือขนมเมอแรงก์ “เมอแรงก์ เป็นขนมที่ถนัดที่สุด ช่วยกันทำกับย่าแล้วเอาไปขายในโรงเรียนกล่องละ 20-30 บาท มันก็บูม เพราะเหมือนในโรงเรียนยังไม่มีขาย และท้าทายมากสำหรับเราเพราะเขาไม่ให้เอาของเข้ามาขาย ตอนนั้นก็ขายได้วันหนึ่งเกือบ 100 แพ็ก ต้องให้เพื่อนช่วยกันขนจนไปเรียนสาย ต้องแบ่งของกันไปว่าแต่ละคนเอาเข้าไปกี่ถุ

  จากหนี้สินสู่ความสำเร็จ! แม่เลี้ยงเดี่ยว ขายเค้กตลาดนัด ผลิตเดือนละ 200,000 ชิ้น ส่งทั่วประเทศ  “ทุกคนมีสิทธิ์ล้มลุกคลุกคลาน ทุกคนมีสิทธิ์เป็นหนี้ได้หมด แต่เป็นหนี้แล้ว คุณต้องรู้ทุกขณะจิต ชีวิตนี้ต้องสู้เพื่อคนในครอบครัว วันนี้คุณมีเงินให้พ่อแม่ได้ทานข้าว มีเงินให้ลูกไปโรงเรียน มีเงินหล่อเลี้ยงตัวเองให้ลุกขึ้นมาทำงานต่อได้ ในสภาวะแบบนี้ สิ่งสำคัญคือ ความอดทน ต่อสู้ อย่ากลัวการเป็นหนี้”  คำบอกเล่าของ คุณผึ้ง-วรภรภัค ไชยมาตร เจ้าของ บริษัท หอมมนต์ กรุ๊ป จำกัด เธอผ่านเรื่องราวชีวิตมามากมาย ตั้งแต่เป็น “หนี้สิน” จากธุรกิจขายเสื้อผ้าที่ทำจน “เจ๊ง” หรือปัญหาครอบครัวที่ต้องกลายเป็นคุณแม่เลี้ยงเดี่ยว แต่ความอดทน สู้ชีวิต ทำให้เธอเป็นเจ้าของอาณาจักรเค้กตลาดนัด มียอดการผลิตเดือนละ 200,000 ชิ้น ขายเสื้อผ้าจน “เจ๊ง” คุณผึ้ง เล่าย้อนให้ฟังว่า เธอเรียนจบแค่ชั้น ม.6 ช่วงอายุ 17 ปี เธอเริ่มขายเสื้อผ้าตามตลาดนัด ก่อนผันตัวมาเปิดร้านที่ประตูน้ำ ซึ่งเป็นยุคทองในเวลานั้น จึงทำให้มีออร์เดอร์เข้าไม่ขาดสาย วันละ 3,000-4,000 ตัว มีรายได้ถึงหลักแสนบาทต่อวัน  แต่มีจุดพีกของชีวิต ด้วยไม่มีความรู้ทางธุรกิ

เปิด 3 เดือน เป็นไวรัลใน TikTok “ร้านเค้ก” สูตรลับจากครัวแม่ สองพี่น้องใช้เวลาช่วงปิดเทอม เริ่มธุรกิจนี้ เพราะอยากหาอะไรทำช่วงปิดเทอม ทำให้สองพี่น้องเกิดแนวคิด ส่งต่อความอร่อยสูตรเค้กของคุณแม่ให้ทุกคนได้กิน ผ่านร้าน Moreplease.bkk ร้านเค้กสุดปังบนโลกออนไลน์ ที่มอบประสบการณ์ให้ลูกค้าทั้งความอร่อย ความสนุก และยังสามารถสร้างคอนเทนต์ได้ด้วยการเคาะหน้าเค้กให้แตกก่อนกิน หรือที่เรียกว่า Knock Knock Cake (น็อก น็อก เค้ก)  คุณแอ๊นท์-ญาธิป วชิรโภคา วัย 17 ปี เธอมีเวลาว่างถึง 6 เดือน จากการปิดเทอมเพื่อรอเข้าเรียนมหาวิทยาลัย ในคณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ส่วนพี่สาว คุณอิ๊ก-ญาวีรินทร์ วชิรโภคา วัย 20 ปี ก็อยู่ในช่วงปิดเทอม ก่อนขึ้นปี 3 คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล มหาวิทยาลัยมหิดล เมื่อมีเวลาว่าง คนเป็นน้องสาวจึงชวนพี่สาวและคุณแม่มาร่วมกันทำธุรกิจร้านเค้ก “เรายื่นเข้ามหาวิทยาลัยเสร็จตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ และจะเปิดเทอมในเดือนสิงหาคม ก็จะมีเวลาว่างประมาณ 6 เดือน เลยอยากหาอะไรทำที่เป็นประโยชน์และได้ประสบการณ์ด้วย ซึ่งการทำธุรกิจ ก็เป็นสิ่งที่ยังไม่เคยทำ และรู้สึกว่ามันเป็น

เอส แอนด์ พี ขนกองทัพเค้กแสนอร่อย ส่งมอบความสุข ให้กับผู้ด้อยโอกาส ภายใต้โครงการ “S&P Cake A Wish Make A Wish 2024…เค้กนี้ด้วยรักตลอดไป ปีที่ 20” บริษัท เอส แอนด์ พี ซินดิเคท จำกัด (มหาชน) ยังคงเดินหน้าสานต่อกิจกรรมเพื่อสังคมภายใต้โครงการ S&P Cake A Wish Make A Wish 2024…เค้กนี้ด้วยรักตลอดไป ต่อเนื่องเป็นปีที่ 20 โดยได้ขนกองทัพเค้กแสนอร่อย จำนวน 555 ปอนด์ เพื่อส่งมอบความสุข สร้างรอยยิ้มสู่สังคม ไปยังผู้ด้อยโอกาส เด็กกำพร้า คนพิการ ผู้สูงอายุ และผู้ป่วย จำนวน 3,856 คน จากมูลนิธิต่างๆ ในเขตกรุงเทพฯ และปริมณฑล รวม 22 แห่ง เนื่องในเทศกาลปีใหม่และเทศกาลวันแห่งความรัก เมื่อเร็วๆ นี้ คุณมณีสุดา ศิลาอ่อน ประธานเจ้าหน้าที่สำนักพัฒนาความยั่งยืนและสื่อสารองค์กร บริษัท เอส แอนด์ พี ซินดิเคท จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “ปีนี้ เอส แอนด์ พี เรายังคงเดินหน้าสานต่อกิจกรรมเพื่อตอบแทนสังคมอย่างต่อเนื่อง ตามเจตนารมณ์ของผู้บริหาร ซึ่งเราส่งมอบความสุขนี้มาตั้งแต่ปี 2547 จนถึงปัจจุบัน โดยยึดหลักปฏิบัติ ‘คุณธรรมเพื่อความยั่งยืน’ ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญในการดำเนินธุรกิจ เพื่อให้องค์กรเติบโตอย่างสมดุ

รวมมาให้แล้ว 4 สูตรเบเกอรี่ต้อนรับวาเลนไทน์ มือใหม่ก็ทำได้ ต่อยอดทำขายก็เริ่ด วันวาเลนไทน์ทั้งที เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ก็มีสูตรขนมดีต่อใจมาฝาก คนมีความรักหวานกันอยู่แล้ว ก็มาเติมความหวานเพิ่มขึ้นไปอีก รับรองว่าถูกใจสายของหวานแน่นอน แต่ถึงแม้จะไม่ใช่วันวาเลนไทน์ก็ทำได้ตลอด จะเทศกาลไหนๆ เพียงแค่เปิดสูตร เตรียมอุปกรณ์ ลงมือทำตามก็ปังแล้ว หรือจะทำขายก็ได้นะ  พร้อมแล้วไปดู 4 สูตรเค้ก ทำง่ายๆ กำไรดีๆ มีเมนูอะไรบ้าง ตามมาดูกันเลยยย 1. เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม (Soft Chocolate Cake) ส่วนผสม ส่วนผสมเนื้อเค้ก ไข่แดง (เบอร์ 1) 3 ฟอง                             น้ำตาลทราย 100 กรัม นมข้นจืด 50 กรัม น้ำเปล่า 75 กรัม น้ำมัน 95 กรัม แป้งเค้ก 125 กรัม ผงโกโก้ 40 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมเมอแรงก์ ไข่ขาว (เบอร์ 1) 3 ฟอง น้ำตาลทราย 60 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมหน้านิ่ม นมสดรสจืด 370 กรัม ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา เนยสดเค็ม 75 กรัม ช็อกโกแลตชิพโรยหน้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ขั้นตอนการทำ ในชาม ใส่ไข่แดงและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน (อย่าใส่น้

แจกฟรี สูตรเค้กชิฟฟอนลำไยนมสด เนื้อนุ่มหอม บอกละเอียดฉบับทำขายได้เลย  สูตรขนมอร่อยๆ มาอีกแล้ว คราวนี้มาพร้อมกับวัตถุดิบผลไม้สุดฮิต อย่าง ลำไย โดยเป็นสูตร เค้กชิฟฟอนลำไยนมสด จาก คุณเบิร์ด-สงวนศักดิ์ ราภิยะ เจ้าของร้าน Deer Bunny ที่บอกทุกส่วนผสมอย่างละเอียด รวมถึงขั้นตอนการทำที่สามารถทำตามได้จริง มาเริ่มต้นทำกันเลย ซอสลำไยนมสด เนื้อลำไยสด 75 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) น้ำเปล่า 50 กรัม นมสดรสจืด 100 กรัม น้ำตาล 25 กรัม แป้งกวนไส้ 10 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ ส่วนผสมที่ 1 (เนื้อชิฟฟอน) ไข่แดงเบอร์หนึ่ง 3 ฟอง น้ำตาล 35 กรัม น้ำมันพืช 55 กรัม นมสด 35 กรัม กะทิ 35 กรัม กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา แป้งเค้ก 90 กรัม (ร่อน) ผงฟู 1/2 ช้อนชา (ร่อน) เกลือ 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมที่ 2 (เมอแรงก์) ไข่ขาวเบอร์หนึ่ง 3 ฟอง น้ำตาลทราย 70 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ  ไส้ลำไยนมสด  1. เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อ 50 กรัม ตามด้วยนมสดรสจืด 100 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ แป้งกวนไส้ 10 กรัม จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน 2. เปิดเตาต้มด้วยไฟกลาง แล้วคนไปเรื่อยๆ จนซอสข้นหนืดและเดือดแล้วให้ปิดไฟ 3. หั่นลำไยเป็นชิ้นเล

เจอแล้วอาชีพที่ใช่! สาว 28 สร้างเงินแสนด้วย “เค้กทุบ” ซ่อนของขวัญสุดเซอร์ไพรส์ ออร์เดอร์เข้ารัวๆ ช่วงเทศกาล แม้จะเรียนจบด้านวิทยาศาสตร์ แต่ด้วยใจรักการทำขนม ทำให้ คุณนีออน-อรวรรณ แหยมนุช ฝึกทำสตรอเบอร์รีเคลือบช็อกโกแลตเป็นเมนูแรก จากนั้นต่อยอดสู่ “เค้กทุบ” เมนูขายดีอันดับหนึ่งของ “ร้าน All About Berry ของขวัญทานได้” ซึ่งกว่าจะได้สูตรนี้ออกมาเธอต้องใช้ความพยายามอย่างหนัก ลองผิดลองถูกอยู่นาน ปัจจุบันในวัย 28 ปี เธอสามารถสร้างรายได้จากการเปิดร้านได้ถึงหลักแสนบาทต่อเดือน คุณนีออน เล่าว่า ทำงานมาหลายอาชีพ ไม่ว่าจะเปิดร้านขายของตกแต่งบ้าน ทำแบรนด์กระเป๋า พนักงานบริษัท แต่ทุกงานที่ทำก็ยังไม่ใช่สิ่งที่ชอบและไม่ใช่ตัวเอง แม้ไม่เคยทำขนมมาก่อน แต่ความชอบก็ทำให้ตัดสินใจเข้าสู่วงการขนมได้ โดยเริ่มทำเมนูแรก สตรอเบอร์รีเคลือบช็อกโกแลต ในช่วงโควิดพอดี ร้าน All About Berry ของขวัญทานได้ จึงไม่มีหน้าร้าน “เราทำช่วงโควิดพอดี ตอนนั้นขนส่งปิดทำการทำให้ผลไม้เน่าเสีย เหลือแค่ช็อกโกแลตที่ยังใช้ได้ เลยนำมาขึ้นรูปในแม่พิมพ์แล้วซ่อนของขวัญด้านใน เราอยากทำเมนูที่สามารถซ่อ