“ในตอนแรกเราอยากเก็บเงินเอาไว้ทำอะไรสักอย่างหนึ่ง แต่พอมีคุณกิ๊งเข้ามาก็เหมือนมีเขาเป็นแรงบันดาลใจให้เราอยากเริ่มทำอะไรสักอย่าง”
คำบอกเล่าของ คุณเน-ณัฐติกา รักดี ที่ร่วมเปิดร้านเค้กตัก ‘หาเงินแต่งเมีย’ กับ คุณกุ๊งกิ๊ง-ชนนิกานต์ ศิริมงคลมิตร วัย 30 ปี จนกลายเป็นเค้กตักสุดน่ารัก ขวัญใจชาวต๊อกๆ ที่เต็มไปด้วยความตั้งใจ ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบที่ทำเองกับมือ ไปจนถึงการดูแลลูกค้าที่ไม่ใช่แค่ความสัมพันธ์ระหว่างแม่ค้ากับลูกค้า แต่เป็นครอบครัวที่เติบโตไปด้วยกัน
พร้อมเป้าหมายสูงสุดอย่างการเก็บเงินให้ได้ 4 ล้านบาท เพื่อขอแฟนแต่งงานตามชื่อร้านและการเปิดโรงงานขนมของตัวเอง
จุดเริ่มต้นร้าน ‘หาเงินแต่งเมีย’
เดิมทีคุณเนมีประสบการณ์กว้างขวางในสายอาหาร ไม่ว่าจะเป็น อาหารเกาหลี โรงแรมโซนจัดเลี้ยง ไปจนถึงงานขายเสื้อวินเทจที่เป็นอีกหนึ่งงานอดิเรก แต่ที่สุดแล้วก็ได้ค้นพบว่าตัวเองชื่นชอบทำขนม อีกทั้งยังเคยมีประสบการณ์จากการเรียนเชฟมา 4 ปี ทำให้เริ่มมาทำสายขนมเต็มตัว
ทั้งคู่เริ่มจากร้าน ‘พรสวรรค์ Bakery’ เป็นร้านแรก ซึ่งเน้นทำ ชีสพาย เป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็น ชีสพายทุเรียนหมอนทอง ชีสพายบลูเบอร์รี ชีสพายมะยงชิด ชีสพายสตรอเบอร์รี และบานอฟฟีพรีเมียม เปิดพรีออร์เดอร์ทุกวันอาทิตย์และวันพุธ
แต่พอเริ่มอยากออกบูธขาย การจะไปอยู่ในห้างที่มีค่าเช่าที่ ค่าอุปกรณ์ และต้นทุนที่ค่อนข้างสูงเกินตัวสำหรับร้านเล็กๆ ทำให้ได้ข้อสรุปใหม่เป็น ‘เค้กตัก’ ที่ได้ไอเดียมาจากการไปเที่ยวต่างประเทศด้วยกัน ซึ่งกระแสกำลังมาแรงใน TikTok ออกขายตามงานตลาดนัด
โดยใช้งบลงทุนเริ่มแรกประมาณ 30,000 บาท เนื่องจากอุปกรณ์ที่ใช้ต้องเริ่มต้นซื้อใหม่ทั้งหมด แต่จากการที่ได้คุณแม่ของคุณกิ๊งช่วยซัพพอร์ตเรื่องอุปกรณ์บางส่วน ทำให้ค่าใช้จ่ายส่วนนี้ไม่บานปลายไปไกล
มากกว่า 10 เมนู ไม่มีซ้ำ
ปัจจุบันเค้กตักในร้านมีทั้งหมดเกือบ 10 เมนู และยังครีเอตเมนูใหม่ออกมาเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ลูกค้ารู้สึกเบื่อ ไม่ว่าจะเป็น Fluffy Monster เค้กคัสตาร์ดหมูหย็องที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน
หรือเค้กที่ลูกค้าซื้อซ้ำบ่อยที่สุดอย่าง เค้กทุเรียนหมอนทอง ที่ใช้ทุเรียนแท้จากสวนของครอบครัวที่จันทบุรี ไม่แต่งสี ไม่แต่งกลิ่น ไม่แต่งรส ที่บางคนถึงกับมาซื้อ 5 วันติด
และอีกหนึ่งเมนูฮิต บานอฟฟี ที่ทางร้านทำเองทั้งช็อกโกแลตซอสคาราเมล กล้วยแน่นทุกชั้น ไม่หวงเครื่องจนลูกค้าติดใจ
นอกจากนี้ยังมี เค้กมัทฉะ เค้กนูเทลล่า&เฟอร์เรโร เค้กบลูเบอร์รี เค้กสตรอเบอร์รีครีมชีส ซึ่งกว่าแต่ละเมนูจะวางขายได้ ต้องผ่านการชิมจากคุณกิ๊งที่เป็นนักรีวิวอาหาร รวมถึงคนอื่นๆรอบตัว เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติพร้อมขายจริงๆ และได้ตั้งราคาเริ่มต้น 59 บาทขึ้นไป
“เราขายราคา 59 บาท เพราะเป็นเลขที่จำง่ายและอยากให้ลูกค้าได้ชิมหลายๆ รส น่าจะเป็นราคาที่ทุกคนสามารถจับต้องได้ โดยไม่ต้องรู้สึกว่าสิ่งที่ซื้อมามันคุ้มค่าหรือไม่คุ้มค่า เพราะเราพยายามทำให้มันคุ้มค่ากับราคานี้ที่สุดในแบบที่เราทำได้ ทั้งรสชาติและคุณภาพวัตถุดิบ”
สำหรับรายได้เฉลี่ยแบบไม่หักต้นทุนอยู่ที่ประมาณวันละ 6,000-10,000 บาท และถ้าวันไหนมีเชฟผู้ช่วยมาช่วยอีกแรงจะขายได้วันละหมื่นกว่าๆ (ไม่รวมกำไร)
ซึ่งจากที่เคยขายมาทั้งหมด ถ้าเป็นแบบที่ตักใส่กล่องเรียบร้อยแล้ว เคยขายหมดเร็วสุดภายใน 20-30 นาที ส่วนเค้กที่ต้องตักใหม่ตามคอนเซ็ปต์ของร้านเคยขายได้เร็วที่สุดทั้งหมด 15 ถาด (180 ชิ้น) ภายใน 1 ชั่วโมง เพราะมีจำนวนถาดและลูกค้าค่อนข้างเยอะ
ใส่ใจทุกรายละเอียด ให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่าจริงๆ
ในการทำเค้กแต่ละครั้ง คุณเนจะลงมือทำวัตถุดิบด้วยตัวเองเกือบทั้งหมด โดยพยายามไม่พึ่งของสำเร็จรูป ไม่ใส่วัตถุกันเสีย อีกทั้งยังใส่ให้แบบจุกๆ เหมือนไม่กลัวขาดทุน เพื่อให้เค้กมีรสชาติที่ไม่ซ้ำใคร และยังตั้งใจเลือกวัตถุดิบเกรดดีที่สุดจากเรตราคาของต้นทุนที่มี
ซึ่งนอกจากทุเรียนหมอนทองที่รับมาจากสวนของทางบ้านแล้ว วัตถุดิบอื่นๆ จะเลือกซื้อมาจากแม็คโครใกล้บ้าน เพราะความสะดวกในการขนของ วัตถุดิบมีความสดใหม่ และยังได้ราคาส่งอีกด้วย
แม้เค้กจะขายดีจนบางวันหมดภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง และบางวันต้องจำกัดจำนวนซื้อเพื่อให้ลูกค้าได้ซื้อกันทุกคน แต่คุณเนก็ไม่เคยลดคุณภาพลงแม้แต่นิดเดียว ยังตักเค้กเองทุกกล่อง
และหากชิ้นไหนเลอะจนหน้าตาไม่สวย ทางร้านจะลดราคาให้ลูกค้าโดยไม่ลังเล เพราะอยากให้ลูกค้าได้ของ ‘ดีที่สุด’ เสมอ
ในส่วนเรื่องของพิกัดร้าน น่าเสียดายที่ในตอนนี้ร้านหาเงินแต่งเมียยังไม่มีหน้าร้านเป็นกิจจะลักษณะ เพราะต้องการออกไปเจอกับลูกค้าด้วยตัวเองในหลายๆ พื้นที่ ให้ลูกค้าได้รู้สึกคิดถึงและอยากทานขนมของทางร้านอีก ดังนั้นในตอนนี้ ช่องทางการขายจะยังมีแค่การออกบูธและเปิดพรีออร์เดอร์
ซึ่งในตอนนี้ร้านหาเงินแต่งเมียกำลังทำการเซอร์เวย์พื้นที่ในเขตกรุงเทพฯ ถ้าเกิดผลตอบรับออกมาดี เร็วๆ นี้อาจจะมีไปเปิดบูธอีก และเมื่อทุกอย่างเริ่มเข้าที่หมดแล้วก็จะขยับสเต็ปมาเปิดโรงงานขนม ซึ่งในอนาคตเมื่อมีกำลังผลิตมากขึ้นอาจมีการทำแบบขายส่งให้ผู้ที่สนใจมารับไปขายสร้างรายได้ต่อไป
ความฝันเริ่มชัดเจน
หลังจากทำมาสักพักร้านหาเงินแต่งเมียได้รับผลตอบรับที่ดีมาก ทำให้อีกหนึ่งความฝัน ‘อยากจะมีโรงงานทำขนมเป็นของตัวเอง’ เริ่มชัดเจนมากขึ้นเรื่อยๆ
จากในตอนแรกที่ไม่ได้ทันตั้งตัว ว่าร้านจะได้รับความนิยมภายในระยะเวลาสั้นๆ ทำให้มีติดขัดบ้างในเรื่องของการเคลื่อนย้ายเค้กและกำลังการผลิต ที่พอเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น ความต้องการของลูกค้าก็มากขึ้นตาม ทำให้คุณเนที่เป็นกำลังผลิตเพียงคนเดียวต้องมีการปรับเปลี่ยนการใช้ชีวิตอยู่บ้าง
ซึ่งแม้จะรู้สึกเหนื่อย แต่ก็ไม่ได้ทำให้คุณเนยอมแพ้ คุณกิ๊งยังคงเป็นแรงผลักดันและเป็นกำลังซัพพอร์ตที่น่ารักให้เสมอ ทำให้การทำกิจการในครั้งนี้เป็นหนึ่งในเป้าหมายของชีวิตที่อยากจะทำให้สำเร็จ เพราะอยากแต่งแล้ว
อีกหนึ่งกำลังใจที่สำคัญไม่แพ้กันเลยคือ ‘ลูกค้าของร้าน’ ที่คอยเอ็นดูและซัพพอร์ตทั้งคู่ คุณเนและคุณกิ๊งต่างให้ความสำคัญกับการสร้างความผูกพันเหมือนเป็นครอบครัว มากกว่าการเป็นแค่แม่ค้ากับลูกค้า
“จริงๆ ตอนแรกก็คิดในมุมธุรกิจ มันไม่มีธุรกิจอะไรที่จะแมสได้ตลอดเวลา ต้องสร้างสีสันนู่นนี่อยู่ตลอด แต่เรามองกลับกัน เรามองลูกค้าเป็นครอบครัว เราเล่าเรื่องของเรา ให้ทุกคนฟัง และเขาเอ็นดูในความเป็นเรา
รู้สึกว่ามันเป็นสิ่งที่สร้างความผูกพันกับลูกค้า ทั้งเราและธุรกิจด้วย ครอบครัวจะไม่ได้หายไป ต่อให้วันนั้นเราจะไปอยู่จุดไหน ยังไงเขาก็จะยังอยู่กับเรา” คุณกิ๊ง เล่าให้ฟัง
สุดท้ายนี้ เรื่องราวของร้าน ‘หาเงินแต่งเมีย’ คืออีกหนึ่งตัวอย่างของความฝันที่เริ่มต้นจากสิ่งเล็กๆ ที่ค่อยๆ เติบโตจากความรัก ความตั้งใจ และความหวังของคนสองคน ที่เลือกจะลงมือทำในสิ่งที่ชอบ
จากในตอนแรกที่มีความคิดอยากเก็บเงินเพื่อทำอะไรบางอย่าง กลายเป็นร้านขนมที่สามารถส่งต่อแพชชันให้กับตัวเองและคนรอบข้าง ไม่ใช่แค่การขายของอย่างเดียว
สำหรับใครที่กำลังคิดจะเริ่มต้นอะไรบางอย่าง อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง หรือกำลังลังเลอยู่กับทางเลือกในชีวิต บางทีการเริ่มจาก ‘สิ่งที่เราชอบ’ ก็เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด เพราะเมื่อเรารักในสิ่งที่ทำ เราจะอยู่กับมันได้นาน แม้จะเหนื่อย แม้จะต้องเจออุปสรรคบ้างระหว่างทาง แต่ถ้าเราตั้งใจทำมันให้ดีจริงๆ วันหนึ่งมันก็จะกลายเป็นสิ่งที่เราภูมิใจ
เขียนโดย พิชญธิดา ศรีศกุน
จากร้านข้าวสารเป็นที่รู้จักเพียง 3 อำเภอในจังหวัดชลบุรี ธุรกิจที่พ่อแม่สร้างขึ้นด้วยความขยันและอดทนมาตั้งแต่ปี 2527 แม้จะบอกกับลูกว่าเป็นงานหนัก งานร้อน และไม่ได้สร้างกำไรมากนัก แต่สำหรับ ธีรินทร์ ธัญญวัฒนกุล หรือ “คุณกอล์ฟ” ทายาทรุ่นสองของ “ข้าวตราไก่แจ้” กลับมองเห็นโอกาสในธุรกิจที่ตัวเองคลุกคลีมาตั้งแต่วัยเด็ก เขาจึงเลือกกลับมาสานต่อธุรกิจนี้หลังเรียนจบจากอเมริกา พร้อมสร้างการเปลี่ยนแปลงจาก “ระบบเถ้าแก่” สู่ “การบริหารแบบมืออาชีพ” จนกลายเป็นแบรนด์ข้าวไทยที่ส่งออกไปกว่า 40 ประเทศทั่วโลก และมียอดขายเติบโตแตะ 2,500 ล้านบาท ในคอนเทนต์ชุด “โอกาส” ธุรกิจเกษตร พาไปพูดคุยกับ กรรมการผู้จัดการ บริษัท สุนทรธัญทรัพย์ จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายข้าวตราไก่แจ้ ถึงเส้นทางการเติบโต การเปลี่ยนแปลงท่ามกลางความท้ายทาย และการต่อยอดธุรกิจที่ไม่หยุดแค่การจำหน่ายข้าสาร ร้านข้าวของพ่อแม่ จุดเริ่มธุรกิจพันล้าน คุณกอล์ฟเติบโตมาในร้านข้าวสารของพ่อแม่ตั้งแต่วัยเด็ก ราวปี 2527 กิจการเล็กๆ นี้มี “สุนทร ธัญญวัฒนกุล และ นภา” ภรรยา เป็นผู้บุกเบิกในตำบลกุฎโง้ง อำเภอพนัสนิคม จังหวัดชลบุรี ภาพจำของคุณกอล์ฟ คือไปวิ่งเล่นปี
ใครจะคิดว่าจากผู้ประกอบการสู้ชีวิตที่เริ่มต้นธุรกิจส่งมะพร้าวน้ำหอมขายในเซเว่นฯ เพียงอย่างเดียว วันนี้จะก้าวสู่การเป็นตัวจริงด้านผลไม้สดครบวงจร ส่ง “เงาะมังคุด และลองกอง” ขายในเซเว่นฯ สูงถึง 120 ตันต่อเดือน คุณกิตติศักดิ์ พิพัฒน์คณาพร กรรมการผู้จัดการ บริษัท ไทย เบสท์ โปรดักส์ โฮลดิ้ง จำกัด เล่าถึงการเดินทางกว่า 10 ปีในการทำธุรกิจว่า เขาต้องการกระจายผลไม้ที่มีความสดใหม่ไปถึงมือผู้บริโภค และตั้งใจอยากโฟกัสกับการพัฒนาคุณภาพสินค้า ประกอบกับเชื่อมั่นในศักยภาพการกระจายสินค้าของเซเว่นฯ จึงตัดสินใจเลือกปักหมุดไปที่เซเว่นฯ เพียงที่เดียว โดยใช้วิธีติดต่อแบบ Walk-in เข้าไปนำเสนอสินค้ากับฝ่ายจัดซื้อโดยตรง เพราะเชื่อมั่นในจุดแข็งของตัวเองที่มีความพร้อมของซัพพลายวัตถุดิบ สามารถบริหารจัดการให้มีผลผลิตหมุนเวียนมาจำหน่ายได้อย่างต่อเนื่อง ย้อนกลับไปช่วงเริ่มต้นธุรกิจ คุณกิตติศักดิ์ทำตลาดส่งออกมะพร้าวน้ำหอมไปประเทศจีน ออสเตรเลีย และสิงคโปร์ จนมีความเชี่ยวชาญและระบบเริ่มนิ่ง ทำให้เขามองเห็นโอกาสในประเทศ “ตอนนั้นตลาดผลไม้สดพร้อมทานในร้านสะดวกซื้อยังไม่มีใครกล้าทำ โดยเฉพาะมะพร้าวน้ำหอม ที่บริหารจัดการยาก
เรื่องราวของ “ทำสวนกับมาดาม” เกิดขึ้นเมื่อตอนโควิด-19 เป็นช่วงที่ทำให้ คุณยุ้ย-อภิรดี นกสุวรรณ อยากปลูกผักกินเอง หลังจากนั้นเมื่อเริ่มปลูกเยอะขึ้นจนทำให้ทานไม่ทัน เธอจึงชวนรุ่นพี่ที่สนิทกันอย่าง คุณแหม่ม-พัฐพศิญา ทิพย์สุมณฑา มาขยายความฝัน สร้างพื้นที่ปลูกให้ใหญ่ขึ้น แต่ทว่าหลังจากหาพื้นที่ได้แล้ว กลับต้องเผชิญกับปัญหาดินพระราม 2 ที่มีความเค็ม ทำให้เมื่อนำมารดน้ำผักแล้ว สลัดที่ได้มาจึงออกมารสชาติเค็ม จนทำให้ต้องแก้ไขปัญหานี้โดยการปรุงดินใหม่ทั้งหมด ปัจจุบันที่คาเฟ่แห่งนี้ได้ต่อยอดสร้างรายได้มากกว่า 1 ทาง ไม่ว่าจะเป็น การปลูกดอกไม้กินได้ การทำสวนเลม่อน การทำโรงเรือนต่างๆ และต่อยอดเป็นคาเฟ่ที่ให้ผู้คนแวะเวียนมาเช็กอิน รวมถึงการทำเวิร์กช็อป หรือแม้กระทั่งการเปิดให้แบรนด์เข้ามาเช่าสถานที่ถ่ายรูปได้ จนกลายเป็นพื้นที่แห่งการแบ่งปันสุขภาพ ความรู้ และแรงบันดาลใจให้กับผู้คนที่แวะมาเยือน #ทำสวนกับมาดาม #คาเฟ่ #พระราม2 #ที่เที่ยว #เกษตร #ปลูกผัก
จาก “ชาเย็น” สู่ “ชาเขียว” สร้างปรากฏการณ์ชาเย็นที่จริงใจเสร็จ แบรนด์ก็หันมาปั้นชาเขียวต่อ “ฉันจะกินชาเย็นทุกวัน” คือแบรนด์ชาไทยที่เคยสร้างปรากฏการณ์ฮิตบนหน้าฟีดโซเชียลมาแล้ว โดยช่วงนั้นชาไทยเป็นเครื่องดื่มที่กำลังอยู่ในกระแส คนกำลังนิยมอย่างมาก หันไปทางไหนก็เจอเมนูชาไทย ทั้งเค้กชาไทย ไอศกรีมชาไทย ชานมไข่มุกชาไทย และหนึ่งในแบรนด์ที่ทำให้คนรักชาไทยต้องพูดถึงบ่อย ๆ คือ “ฉันจะกินชาเย็นทุกวัน” ด้วยการทำชาเย็นที่เข้มข้นถึงรสชาเย็นแท้ ทำให้คนรักเมนูนี้ต่างก็ยกให้แบรนด์ “ฉันจะกินชาเย็นทุกวัน” (everyday.thai.tea) เป็นแบรนด์หนึ่งในดวงใจ เมนูซิกเนเจอร์ของร้านนี้เป็นที่รู้จักกันดี ทั้ง ‘สลัชชี่ชาไทย’ และ ‘ชาเย็นรสเข้มข้น’ ดำเนินการโดย บริษัท เบทเทอร์บีมฟู้ด จำกัด จดทะเบียนจัดตั้งไปเมื่อ 13 ก.ค. 2566 ด้วยทุนจดทะเบียน 1 ล้านบาท ในปี 2566 รายได้รวม 14 ล้านบาท กำไรสุทธิ 2.5 ล้านบาท แต่นอกจากฉันจะกินชาเย็นทุกวัน ปีที่ผ่านมายังได้แตกแบรนด์โกโก้-กาแฟ แบรนด์ “เข้ม” เสริมแกร่งให้พอร์ตโฟลิโอ กระทั่งเมื่อ April Fool’s Day แบรนด์ได้ร่วมล้อไปกับกระแสแกล้งผู้บริโภคว่าจะเปิดแบรนด์น้องใหม่ “ฉันจะกินชาเขียวทุกวัน
