“ในตอนแรกเราอยากเก็บเงินเอาไว้ทำอะไรสักอย่างหนึ่ง แต่พอมีคุณกิ๊งเข้ามาก็เหมือนมีเขาเป็นแรงบันดาลใจให้เราอยากเริ่มทำอะไรสักอย่าง”
คำบอกเล่าของ คุณเน-ณัฐติกา รักดี ที่ร่วมเปิดร้านเค้กตัก ‘หาเงินแต่งเมีย’ กับ คุณกุ๊งกิ๊ง-ชนนิกานต์ ศิริมงคลมิตร วัย 30 ปี จนกลายเป็นเค้กตักสุดน่ารัก ขวัญใจชาวต๊อกๆ ที่เต็มไปด้วยความตั้งใจ ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบที่ทำเองกับมือ ไปจนถึงการดูแลลูกค้าที่ไม่ใช่แค่ความสัมพันธ์ระหว่างแม่ค้ากับลูกค้า แต่เป็นครอบครัวที่เติบโตไปด้วยกัน
พร้อมเป้าหมายสูงสุดอย่างการเก็บเงินให้ได้ 4 ล้านบาท เพื่อขอแฟนแต่งงานตามชื่อร้านและการเปิดโรงงานขนมของตัวเอง
จุดเริ่มต้นร้าน ‘หาเงินแต่งเมีย’
เดิมทีคุณเนมีประสบการณ์กว้างขวางในสายอาหาร ไม่ว่าจะเป็น อาหารเกาหลี โรงแรมโซนจัดเลี้ยง ไปจนถึงงานขายเสื้อวินเทจที่เป็นอีกหนึ่งงานอดิเรก แต่ที่สุดแล้วก็ได้ค้นพบว่าตัวเองชื่นชอบทำขนม อีกทั้งยังเคยมีประสบการณ์จากการเรียนเชฟมา 4 ปี ทำให้เริ่มมาทำสายขนมเต็มตัว
ทั้งคู่เริ่มจากร้าน ‘พรสวรรค์ Bakery’ เป็นร้านแรก ซึ่งเน้นทำ ชีสพาย เป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็น ชีสพายทุเรียนหมอนทอง ชีสพายบลูเบอร์รี ชีสพายมะยงชิด ชีสพายสตรอเบอร์รี และบานอฟฟีพรีเมียม เปิดพรีออร์เดอร์ทุกวันอาทิตย์และวันพุธ
แต่พอเริ่มอยากออกบูธขาย การจะไปอยู่ในห้างที่มีค่าเช่าที่ ค่าอุปกรณ์ และต้นทุนที่ค่อนข้างสูงเกินตัวสำหรับร้านเล็กๆ ทำให้ได้ข้อสรุปใหม่เป็น ‘เค้กตัก’ ที่ได้ไอเดียมาจากการไปเที่ยวต่างประเทศด้วยกัน ซึ่งกระแสกำลังมาแรงใน TikTok ออกขายตามงานตลาดนัด
โดยใช้งบลงทุนเริ่มแรกประมาณ 30,000 บาท เนื่องจากอุปกรณ์ที่ใช้ต้องเริ่มต้นซื้อใหม่ทั้งหมด แต่จากการที่ได้คุณแม่ของคุณกิ๊งช่วยซัพพอร์ตเรื่องอุปกรณ์บางส่วน ทำให้ค่าใช้จ่ายส่วนนี้ไม่บานปลายไปไกล
มากกว่า 10 เมนู ไม่มีซ้ำ
ปัจจุบันเค้กตักในร้านมีทั้งหมดเกือบ 10 เมนู และยังครีเอตเมนูใหม่ออกมาเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ลูกค้ารู้สึกเบื่อ ไม่ว่าจะเป็น Fluffy Monster เค้กคัสตาร์ดหมูหย็องที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน
หรือเค้กที่ลูกค้าซื้อซ้ำบ่อยที่สุดอย่าง เค้กทุเรียนหมอนทอง ที่ใช้ทุเรียนแท้จากสวนของครอบครัวที่จันทบุรี ไม่แต่งสี ไม่แต่งกลิ่น ไม่แต่งรส ที่บางคนถึงกับมาซื้อ 5 วันติด
และอีกหนึ่งเมนูฮิต บานอฟฟี ที่ทางร้านทำเองทั้งช็อกโกแลตซอสคาราเมล กล้วยแน่นทุกชั้น ไม่หวงเครื่องจนลูกค้าติดใจ
นอกจากนี้ยังมี เค้กมัทฉะ เค้กนูเทลล่า&เฟอร์เรโร เค้กบลูเบอร์รี เค้กสตรอเบอร์รีครีมชีส ซึ่งกว่าแต่ละเมนูจะวางขายได้ ต้องผ่านการชิมจากคุณกิ๊งที่เป็นนักรีวิวอาหาร รวมถึงคนอื่นๆรอบตัว เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติพร้อมขายจริงๆ และได้ตั้งราคาเริ่มต้น 59 บาทขึ้นไป
“เราขายราคา 59 บาท เพราะเป็นเลขที่จำง่ายและอยากให้ลูกค้าได้ชิมหลายๆ รส น่าจะเป็นราคาที่ทุกคนสามารถจับต้องได้ โดยไม่ต้องรู้สึกว่าสิ่งที่ซื้อมามันคุ้มค่าหรือไม่คุ้มค่า เพราะเราพยายามทำให้มันคุ้มค่ากับราคานี้ที่สุดในแบบที่เราทำได้ ทั้งรสชาติและคุณภาพวัตถุดิบ”
สำหรับรายได้เฉลี่ยแบบไม่หักต้นทุนอยู่ที่ประมาณวันละ 6,000-10,000 บาท และถ้าวันไหนมีเชฟผู้ช่วยมาช่วยอีกแรงจะขายได้วันละหมื่นกว่าๆ (ไม่รวมกำไร)
ซึ่งจากที่เคยขายมาทั้งหมด ถ้าเป็นแบบที่ตักใส่กล่องเรียบร้อยแล้ว เคยขายหมดเร็วสุดภายใน 20-30 นาที ส่วนเค้กที่ต้องตักใหม่ตามคอนเซ็ปต์ของร้านเคยขายได้เร็วที่สุดทั้งหมด 15 ถาด (180 ชิ้น) ภายใน 1 ชั่วโมง เพราะมีจำนวนถาดและลูกค้าค่อนข้างเยอะ
ใส่ใจทุกรายละเอียด ให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่าจริงๆ
ในการทำเค้กแต่ละครั้ง คุณเนจะลงมือทำวัตถุดิบด้วยตัวเองเกือบทั้งหมด โดยพยายามไม่พึ่งของสำเร็จรูป ไม่ใส่วัตถุกันเสีย อีกทั้งยังใส่ให้แบบจุกๆ เหมือนไม่กลัวขาดทุน เพื่อให้เค้กมีรสชาติที่ไม่ซ้ำใคร และยังตั้งใจเลือกวัตถุดิบเกรดดีที่สุดจากเรตราคาของต้นทุนที่มี
ซึ่งนอกจากทุเรียนหมอนทองที่รับมาจากสวนของทางบ้านแล้ว วัตถุดิบอื่นๆ จะเลือกซื้อมาจากแม็คโครใกล้บ้าน เพราะความสะดวกในการขนของ วัตถุดิบมีความสดใหม่ และยังได้ราคาส่งอีกด้วย
แม้เค้กจะขายดีจนบางวันหมดภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง และบางวันต้องจำกัดจำนวนซื้อเพื่อให้ลูกค้าได้ซื้อกันทุกคน แต่คุณเนก็ไม่เคยลดคุณภาพลงแม้แต่นิดเดียว ยังตักเค้กเองทุกกล่อง
และหากชิ้นไหนเลอะจนหน้าตาไม่สวย ทางร้านจะลดราคาให้ลูกค้าโดยไม่ลังเล เพราะอยากให้ลูกค้าได้ของ ‘ดีที่สุด’ เสมอ
ในส่วนเรื่องของพิกัดร้าน น่าเสียดายที่ในตอนนี้ร้านหาเงินแต่งเมียยังไม่มีหน้าร้านเป็นกิจจะลักษณะ เพราะต้องการออกไปเจอกับลูกค้าด้วยตัวเองในหลายๆ พื้นที่ ให้ลูกค้าได้รู้สึกคิดถึงและอยากทานขนมของทางร้านอีก ดังนั้นในตอนนี้ ช่องทางการขายจะยังมีแค่การออกบูธและเปิดพรีออร์เดอร์
ซึ่งในตอนนี้ร้านหาเงินแต่งเมียกำลังทำการเซอร์เวย์พื้นที่ในเขตกรุงเทพฯ ถ้าเกิดผลตอบรับออกมาดี เร็วๆ นี้อาจจะมีไปเปิดบูธอีก และเมื่อทุกอย่างเริ่มเข้าที่หมดแล้วก็จะขยับสเต็ปมาเปิดโรงงานขนม ซึ่งในอนาคตเมื่อมีกำลังผลิตมากขึ้นอาจมีการทำแบบขายส่งให้ผู้ที่สนใจมารับไปขายสร้างรายได้ต่อไป
ความฝันเริ่มชัดเจน
หลังจากทำมาสักพักร้านหาเงินแต่งเมียได้รับผลตอบรับที่ดีมาก ทำให้อีกหนึ่งความฝัน ‘อยากจะมีโรงงานทำขนมเป็นของตัวเอง’ เริ่มชัดเจนมากขึ้นเรื่อยๆ
จากในตอนแรกที่ไม่ได้ทันตั้งตัว ว่าร้านจะได้รับความนิยมภายในระยะเวลาสั้นๆ ทำให้มีติดขัดบ้างในเรื่องของการเคลื่อนย้ายเค้กและกำลังการผลิต ที่พอเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น ความต้องการของลูกค้าก็มากขึ้นตาม ทำให้คุณเนที่เป็นกำลังผลิตเพียงคนเดียวต้องมีการปรับเปลี่ยนการใช้ชีวิตอยู่บ้าง
ซึ่งแม้จะรู้สึกเหนื่อย แต่ก็ไม่ได้ทำให้คุณเนยอมแพ้ คุณกิ๊งยังคงเป็นแรงผลักดันและเป็นกำลังซัพพอร์ตที่น่ารักให้เสมอ ทำให้การทำกิจการในครั้งนี้เป็นหนึ่งในเป้าหมายของชีวิตที่อยากจะทำให้สำเร็จ เพราะอยากแต่งแล้ว
อีกหนึ่งกำลังใจที่สำคัญไม่แพ้กันเลยคือ ‘ลูกค้าของร้าน’ ที่คอยเอ็นดูและซัพพอร์ตทั้งคู่ คุณเนและคุณกิ๊งต่างให้ความสำคัญกับการสร้างความผูกพันเหมือนเป็นครอบครัว มากกว่าการเป็นแค่แม่ค้ากับลูกค้า
“จริงๆ ตอนแรกก็คิดในมุมธุรกิจ มันไม่มีธุรกิจอะไรที่จะแมสได้ตลอดเวลา ต้องสร้างสีสันนู่นนี่อยู่ตลอด แต่เรามองกลับกัน เรามองลูกค้าเป็นครอบครัว เราเล่าเรื่องของเรา ให้ทุกคนฟัง และเขาเอ็นดูในความเป็นเรา
รู้สึกว่ามันเป็นสิ่งที่สร้างความผูกพันกับลูกค้า ทั้งเราและธุรกิจด้วย ครอบครัวจะไม่ได้หายไป ต่อให้วันนั้นเราจะไปอยู่จุดไหน ยังไงเขาก็จะยังอยู่กับเรา” คุณกิ๊ง เล่าให้ฟัง
สุดท้ายนี้ เรื่องราวของร้าน ‘หาเงินแต่งเมีย’ คืออีกหนึ่งตัวอย่างของความฝันที่เริ่มต้นจากสิ่งเล็กๆ ที่ค่อยๆ เติบโตจากความรัก ความตั้งใจ และความหวังของคนสองคน ที่เลือกจะลงมือทำในสิ่งที่ชอบ
จากในตอนแรกที่มีความคิดอยากเก็บเงินเพื่อทำอะไรบางอย่าง กลายเป็นร้านขนมที่สามารถส่งต่อแพชชันให้กับตัวเองและคนรอบข้าง ไม่ใช่แค่การขายของอย่างเดียว
สำหรับใครที่กำลังคิดจะเริ่มต้นอะไรบางอย่าง อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง หรือกำลังลังเลอยู่กับทางเลือกในชีวิต บางทีการเริ่มจาก ‘สิ่งที่เราชอบ’ ก็เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด เพราะเมื่อเรารักในสิ่งที่ทำ เราจะอยู่กับมันได้นาน แม้จะเหนื่อย แม้จะต้องเจออุปสรรคบ้างระหว่างทาง แต่ถ้าเราตั้งใจทำมันให้ดีจริงๆ วันหนึ่งมันก็จะกลายเป็นสิ่งที่เราภูมิใจ
เขียนโดย พิชญธิดา ศรีศกุน
“ข้าวเหนียวมะม่วง” เมนูของหวานไทยๆ ที่หารับประทานได้ทั่วไป แต่จะว่าไป อาจหาเจ้าที่อร่อยจริงๆ ได้ยาก แต่มีอยู่เจ้าหนึ่งที่การันตีความอร่อยและแตกต่าง ด้วยการใช้วัตถุดิบมีคุณภาพ ผ่านกรรมวิธีการทำที่เจ้าของศึกษาหาความรู้เพิ่มเติมมาอย่างลึกซึ้ง จนกลายเป็นร้านที่เคยเกิดปรากฏการณ์ลูกค้าต่อคิวซื้อมาแล้ว ร้านที่ว่าคือ “อยู่ ดี มี สุข ข้าวเหนียวมะม่วง” ของ คุณเบสท์–ณัฐธนนท์ สิทธิปัญญพัฒน์ ซึ่งตั้งอยู่ในโครงการ Haus Ari3 ซอยอารีย์ บริเวณเดียวกับร้านข้าวผัดอเมริกัน Lucky’s Hungry และมีบูธขายที่ศูนย์การค้าเอ็มสเฟียร์ เจ้าตัวเล่าว่า กว่าจะประสบความสำเร็จเช่นนี้ได้ ผ่านการล้มลุกคลุกคลานมาไม่น้อย “ธุรกิจที่บ้านเจอวิกฤตทางการเงิน ผมจึงตัดสินใจเลิกเรียนกลางคัน ทั้งๆ ที่เพิ่งเรียนไปปีเดียว เพื่อไม่ให้เป็นภาระของที่บ้าน” คุณเบสท์ เกริ่น ก่อนย้อนให้ฟังว่า “ครอบครัวเปิดร้านขายหมูในตลาดคลองเตย เรียกว่ามีฐานะปานกลาง แต่พอปี 2554 ทางบ้านประสบวิกฤตทางการเงิน เพราะพ่อกับแม่ทำการค้าแบบไม่มี Know How เลย ประกอบกับก่อนหน้านั้นมีสถานการณ์ทางการเมืองและน้ำท่วมใหญ่ อีกทั้งเป็นช่วงเปลี่ยนผ่านของพฤติกรรมผู้บริโภคที่นิยม
ในวงการขนมหวานชื่อดังเมืองเพชรบุรี หากพูดชื่อ “โรงงานลุงอเนกขนมหวานเมืองเพ็ชร์” ถือว่าไม่เป็นสองรองใคร โดยเฉพาะเรื่องความอร่อย สดใหม่ การชูวัตถุดิบดั้งเดิมในท้องถิ่นมาสร้างมูลค่าเพิ่ม โดย โจ้-ประวิทย์ เครือทรัพย์ ทายาทรุ่นที่ 3 ได้ผันตัวจาก “พ่อค้าขายขนมในออฟฟิศ” ปรับตัว คิดนอกกรอบ สร้างความต่าง มาต่อยอดธุรกิจครอบครัว และเคยได้รับรางวัล Inventor Awards จากเวที 7 Innovation Awards 2024 ล่าสุดพัฒนาสินค้าใหม่ “ขนมหม้อแกงกะทิสดเผือกหอม ลุงอเนก” ส่งขายเฉพาะร้านเซเว่นฯ และสามารถแจ้งเกิดหลังวางจำหน่ายได้ภายใน 2 เดือน กลายเป็นสินค้า SME ขายดี สร้างยอดขายกว่า 400,000 บาทต่อวัน โจ้-ประวิทย์ เครือทรัพย์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เพชรบุรี ไทยดีเสิร์ท จำกัด ผู้บริหารหนุ่มลูกหลานเมืองเพชร วัย 42 ปี เล่าถึงความเป็นมาว่า ธุรกิจนี้เริ่มต้นจากขนมไทยรสชาติต้นตำรับรุ่นคุณย่า ที่ได้รับการสืบทอดเรื่อยมาจนมีโรงงานลุงอเนกขนมหวานเมืองเพ็ชร์ ที่หมู่บ้านลาดโพธิ์ ต.สํามะโรง จ.เพชรบุรี เป็นโรงงานผลิตขนมไทยโบราณ ไม่ว่าจะเป็น หม้อแกง ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ถ้วยฟู ฯลฯ ที่คงรสชาติแต่โบราณ และคงวัตถุดิบท้องถิ่น ส่
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา “มัทฉะ” ได้ก้าวขึ้นมาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างรวดเร็วในประเทศไทย จากเดิมที่อาจเป็นที่รู้จักในวงจำกัด ปัจจุบันมัทฉะได้แทรกซึมเข้าไปในไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคหลากหลายกลุ่ม ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มคนรักสุขภาพ ผู้ที่มองหาเครื่องดื่มที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ หรือแม้แต่ผู้ที่ต้องการสัมผัสวัฒนธรรมการดื่มชาแบบญี่ปุ่น ความนิยมนี้ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่เครื่องดื่ม แต่ยังขยายไปสู่ขนมหวาน เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีส่วนผสมของมัทฉะอย่างแพร่หลาย ปัจจัยสำคัญที่ขับเคลื่อนเทรนด์มัทฉะในไทยนั้นมีหลายประการ ไม่ว่าจะเป็นกระแสรักสุขภาพหรือความชื่นชอบในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ รวมถึงอิทธิพลของโซเชียลมีเดีย จนทำให้มัทฉะกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการดื่มของผู้บริโภคชาวไทยไปแล้ว เรื่องราวของ คุณวิน-นนท์นิพัทธ์ เสถียรบำรุงกิจ ก็เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างที่น่าสนใจของหนุ่มรุ่นใหม่ที่มองเห็นโอกาสและหลงใหลในเสน่ห์ของมัทฉะอย่างแท้จริง ที่แม้จะเติบโตในแวดวงธุรกิจของครอบครัว แต่เสน่ห์อันลุ่มลึกของมัทฉะกลับตรึงใจเขาไว้อย่างแนบแน่น ความชื่นชอบนี้ได้จุดประกายความมุ่งมั่นอันแรงกล้า จนนำไปสู่การก่อตั้ง Koyo T
“สนใจเรื่องเมือง เพราะตอนเรียนสถาปัตย์ มีวิชาเกี่ยวกับการพัฒนาเมือง รู้สึกชอบเป็นพิเศษ แต่พอเข้าโหมดชีวิตจริง รู้สึกว่าสถาปัตย์ไม่ได้ทำเพื่อสังคมเลย เราใช้วิชาไปทำบ้านให้คนมีเงินกันมากกว่า ผมว่ามันย้อนแย้งอยู่เหมือนกัน” คุณชัช-ชัชวาล สุวรรณสวัสดิ์ สถาปนิกหนุ่มในวัยสามสิบกว่า เริ่มบทสนทนากับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” อย่างนั้น เจ้าของเรื่องราวครั้งนี้ พื้นเพเป็นคนกรุงเทพฯ ดีกรีปริญญาตรี จากคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร ประกอบอาชีพสถาปนิกเป็นงานหลัก ชอบงานขีดเขียน เคยออกพ็อกเก็ตบุ๊กของตัวเองมาแล้ว 2 เล่ม ปัจจุบันเป็นเจ้าของธุรกิจรับออกแบบ ใช้ชื่อว่า Everyday Architect & Design Studio “เป็นสถาปนิกที่ชอบเขียนหนังสือเรื่องสังคม เรื่องคนจนเมือง ช่วงที่ออกจากงานประจำ ได้ไปทำงานชุมชน แนวสถาปนิกชุมชนลงพื้นที่คล้ายๆ เอ็นจีโอ แต่ไม่เข้มข้นขนาดนั้น โดยจะมีโจทย์สำรวจไปตามพื้นที่ต่างๆ แล้วคิดหาวิธีออกแบบเพื่อแก้ปัญหา สุดท้ายมีหนังสือตีพิมพ์ออกมา 2 เล่ม เล่มแรก ชื่อ อาคิเต็ก-เจอ และ สถาปัตยกรรม คณะเรี่ยราด” คุณชัช ย้อนประวัติให้ฟัง กระทั่งช่วงทำธุรกิจของตัวเอง เขาเริ่มนำงานเขียนที่สนใจเกี่
