จาก “Dubai Chocolate” ถึง “Dalgona Coffee” โลก TikTok ไม่เคยขาดของหวานไวรัล แต่ล่าสุดมีขนมชนิดหนึ่งที่กำลังยึดฟีดของคนทั้งอินเทอร์เน็ต นั่นคือ “Dot Cakes” เค้กถ้วยหน้าตาธรรมดา ที่ดูเผิน ๆ เหมือนเค้กโรยเกล็ดน้ำตาล แต่กลับกลายเป็นไวรัลระดับที่คนยอมต่อคิวตั้งแต่รุ่งสางเพื่อซื้อ
ต้นกำเนิดของกระแสนี้มาจาก “The Dotcakes” ร้านเบเกอรี่ในเมือง Roslyn รัฐนิวยอร์ก ที่ก่อตั้งโดย Alex Posner และคุณแม่ Sondra Posner โดยจุดเริ่มต้นของธุรกิจนี้เกิดขึ้นตั้งแต่ปี 2017 ตอนที่ Alex ยังเป็นนักเรียนมัธยมปลาย
จากตั้งใจจะขายเพื่อนแต่ลูกค้ากลับมาจากทั่วสารทิศ
เธอเริ่มทำเค้กขายแบบเล็ก ๆ ให้เพื่อนและคนรู้จัก เพราะคนชอบทั้งรสชาติและหน้าตาที่น่ารักจนอยากถ่ายรูป ก่อนที่มันจะค่อย ๆ โตขึ้นเรื่อย ๆ ลูกค้าไม่ใช่เพียงเพื่อน แต่เริ่มเป็นขาจรที่ตั้งใจขับมาซื้อ จนเธอเริ่มรู้ตัวว่าลูกค้าไม่ใช่แค่กลุ่มเล็ก ๆ อีกต่อไป
จากที่เป็นเพียงโปรเจกต์ขายของของเด็กมัธยม ปี 2019 กลายเป็นร้านเบเกอรี่เต็มรูปแบบ และในปี 2026 ชื่อของ Dotcakes ก็ระเบิดบน TikTok แบบเต็มตัว
Dot Cakes คือเค้กเสิร์ฟในถ้วยขนาด 8 ออนซ์ ด้านในเป็นชั้นเค้กนุ่มสลับกับฟรอสติ้ง ก่อนปิดด้านบนด้วยครีมหนา ๆ ที่ถูกจุ่มลงในเกล็ดน้ำตาลเม็ดกลมสีรุ้งจนแน่นเต็มผิวหน้า
เนื้อสัมผัสที่ต่างกันสุดขั้ว ระหว่างความนุ่มของเค้กกับความกรุบของเกล็ดน้ำตาล เมื่อใช้ช้อนขูดลงไปบนผิวหน้า จะเกิดเสียงกรุบกรอบที่กลายเป็น ASMR ชั้นดีบน TikTok
ทำให้คนชมคลิปได้เพลิน ๆ หลายคลิปยอดวิวทะลุหลักล้าน โดยเฉพาะคลิปรีวิวของอินฟลูเอนเซอร์ Danielle Pheloung ที่มียอดชมกว่า 7 ล้านวิว พร้อมประโยครีวิวอย่าง “นี่คือของที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินในชีวิต” คลิปนั้นทำให้คนอยากซื้อตามเธอมาลองเพื่อพิสูจน์คำร่ำลือ
กระแสแรงจนร้าน Butterfield Market ในนิวยอร์ก ซึ่งเป็นหนึ่งในจุดวางขายหลัก มีคนต่อคิวยาวข้ามบล็อก และสินค้าหมดภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
ข้อมูลจาก Google Trends ยังเผยว่า คำค้นหา “Dot Cake” พุ่งขึ้นกว่า 850% ภายในสัปดาห์เดียว
แต่ยิ่งดัง ก็ยิ่งเกิดดราม่า
หลายคนมองว่า Dot Cakes เป็นเพียงเค้กโรยเกล็ดน้ำตาลที่ถูกปั่นกระแสให้ดูพิเศษเกินจริง มีคอมเมนต์ไม่น้อยที่กล่าวว่า “มันก็แค่เค้กกับสปริงเคิลไม่ใช่เหรอ” หรือ “พวกเรากำลังฮือฮากับอะไรอยู่”
เริ่มกลายเป็นอีกด้านของไวรัลนี้ บางคนยังเปรียบเทียบว่ามันคล้ายเค้กแบบทั่วไป ไม่ได้ดูว้าวอะไร เพียงแค่ถูกรีแบรนด์ใหม่ให้ดู “TikTok-able” แต่นั่นก็อาจเป็นกุญแจสำคัญของกระแสนี้เลย
เพราะในโลกโซเชียลยุคปัจจุบัน ความสำเร็จของอาหารขึ้นอยู่กับว่า “มันสร้างประสบการณ์ให้คนอยากแชร์ได้หรือไม่”
Dot Cakes คือเคสตัวอย่างชัดเจนของสินค้าที่ถูกออกแบบมาเพื่อโลกโซเชียลโดยแท้ ตั้งแต่สีสันที่สะดุดตา Texture ที่ถ่ายคลิปแล้วดูสนุก เสียงกรุบกรอบที่เข้าทาง ASMR ไปจนถึงหน้าตาที่ดู “Cute” และ Nostalgic ในเวลาเดียวกัน
แม้สุดท้ายแล้วมันจะเป็นเพียงเค้กธรรมดาอย่างที่หลายคนว่า แต่ในยุคที่คนเสพประสบการณ์ผ่านหน้าจอมาก่อนรสชาติจริง ความธรรมดาที่ถ่ายออกมาสวยอาจกลายเป็นสิ่งที่ทรงพลังที่สุดก็ได้
“ผมแค่อยากพาครอบครัวไปทานอาหารแล้วไม่ต้องดูราคา ผมแค่อยากใช้ชีวิตสบายๆ แต่คำว่าสบายมันต้องใช้เงิน” ประโยคที่ฟังดูจริงใจ ไม่ปรุงแต่งนี้ คือคำพูดแรกของ คุณจี-จีรภัทร ศรีทองคำ ผู้ก่อตั้ง “พาสต้า อาม่า” เมื่อถูกขอให้เล่าถึงเส้นทางธุรกิจจากศูนย์ ก่อนจะกลายมาเป็นเจ้าของอาณาจักรร้านอาหาร 400 ล้านบาทในปีนี้ จากอดีตพนักงาน HR Business Development ที่บริษัทยักษ์ใหญ่อย่าง CP ประจำภาคเหนือ เริ่มต้นจากการเป็นพนักงานออฟฟิศที่มีความฝันว่าอยากจะรวย อยากสบาย กลายเป็นสิ่งผลักดันให้เขากล้าลอง กล้าเริ่ม กล้าล้ม คุณจีเริ่มเล่าว่า ตนเองเป็นนักศึกษาคณะจิตวิทยา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ซึ่งคณะนี้สามารถแบ่งออกได้เป็นนักจิตวิทยาสายคลินิก กับคนที่มาสายองค์กรเพื่อพัฒนาสายธุรกิจ ตอนที่เป็นพนักงานประจำก็ขับมอเตอร์ไซค์ไปทำงานยังไม่มีรถยนต์ขับ ที่บ้านไม่ได้มีธุรกิจ พ่อเป็นข้าราชการ แม่ขายก๋วยเตี๋ยวและอาหารตามสั่ง หลังเรียนจบมาก็มาเป็นพนักงานประจำอยู่ในสาย HR ล้วน 7 ปี “ผมอยากรวยครับ อยากใช้ชีวิตแบบสบายๆ ซึ่งคำว่าสบายๆ นี้มันต้องพึ่งพาสิ่งที่เรียกว่ามันนี่ ถ้าไม่มีตัวนี้ก็ไม่สบาย” เมื่อตอนสิบปีที่แล้วนั้น เงินเดือนสตาร์
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
ตี๋น้อยบาร์บีคิว คือร้านปิ้งย่างภายใต้อาณาจักรสุกี้ตี๋น้อย แต่ทำไม ถึงยังเลือกเปิดร้านปิ้งย่างอีกร้าน จะไม่แย่งลูกค้ากันเองหรือ? คำถามที่หลายคนคงคิดเมื่อเห็นข่าวการเปิดร้านปิ้งย่างใหม่ “นายพรานหมูกระทะ” ในเมื่อสุกี้ตี๋น้อยมี “ตี๋น้อย บาร์บีคิว” อยู่แล้ว ทำไมถึงยังลงทุนเปิด “นายพรานหมูกระทะ” เพิ่มอีกแบรนด์หนึ่ง ทั้งที่ดูเผินๆ แล้วต่างก็เป็นธุรกิจปิ้งย่างบุฟเฟต์เหมือนกัน ในทางการตลาด นี่คือกรณีศึกษาที่น่าสนใจของแนวคิด Brand Cannibalization หรือ “การกินส่วนแบ่งตลาดกันเอง” ซึ่งปกติแล้วเป็นสิ่งที่หลายบริษัทพยายามหลีกเลี่ยง แต่สำหรับบางองค์กร การยอมให้แบรนด์ในเครือแข่งขันกันเอง อาจเป็นกลยุทธ์ที่ดีกว่าปล่อยให้คู่แข่งจากภายนอกเข้ามาแย่งลูกค้าไป Brand Cannibalization คืออะไร Brand Cannibalization คือสถานการณ์ที่แบรนด์หนึ่งของบริษัทเข้าไปดึงยอดขายจากอีกแบรนด์หนึ่งของบริษัทเดียวกัน ตัวอย่างเช่น หากลูกค้าที่เคยกินตี๋น้อย บาร์บีคิว เปลี่ยนมากินนายพรานหมูกระทะแทน รายได้อาจไม่ได้เพิ่มขึ้นจริง เพราะเป็นการย้ายเงินจากกระเป๋าซ้ายไปกระเป๋าขวา โดยปกติแล้ว นักการตลาดมักมองว่าการ Cannibalization เป็นเรื่อง
“หยกสด” แบรนด์ขนมไทยที่เน้นใช้วัตถุดิบหลักเป็นใบเตย 100% ปัจจุบันเดินทางมาถึงปีที่ 8 ขยายสาขาไปแล้วกว่า 30 แห่ง วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสพาทุกคนไปบุกเบื้องหลังโรงงานแห่งใหม่ ที่ตั้งอยู่แถวอ้อมน้อย ซึ่งได้ คุณจ๊าก-มหศักย์ สุรกิจบวร ผู้ก่อตั้งแบรนด์ เป็นคนพาทัวร์โรงงานขนมไทยแต่ละโซนด้วยตนเอง โดยโรงงานแห่งนี้สามารถรองรับการผลิตได้หลักหมื่นกล่องต่อวันเลยทีเดียว แม้จะขยายโรงงานใหม่ แต่คุณจ๊ากยืนยันว่า “ขนมหลายอย่างที่เครื่องจักรไม่สามารถมาแทนคนได้” ทำให้ในโซนการผลิต เราจึงได้เห็นภาพการผสมผสาน ระหว่างเครื่องจักรที่ช่วยทุ่นแรงในการกวนขนมเป็นชั่วโมงๆ กับการใช้ความชำนาญของทีมงาน ไม่เพียงเท่านั้น คุณจ๊ากยังพาไปดูโซนพัฒนาสินค้าใหม่อย่างซีรีส์ “หยกสด Lite” ขนมไทยที่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ทานแล้วไม่รู้สึกผิด ไม่ว่าจะเป็น หม้อแกงไข่ขาว ที่เลือกใช้ไข่ขาว 100% เพื่อลดคอเลสเตอรอล หรือ ตะโก้โนชูก้าร์ ที่ใช้ความหวานจากหล่อฮั่งก้วยแทนน้ำตาล ปิดท้ายที่ห้องเย็นควบคุมอุณหภูมิ ซึ่งเป็นจุดพักขนมก่อนจัดส่ง ขนมทุกกล่องจะถูกส่งออก เพื่อให้ไปถึงหน้าร้านกว่า 30 สาขาทั่วประเทศในสภาพที่สดใหม่ที่สุด เพื่อร
