เปิดสูตร

เปิดสูตร ยำหอยโข่ง เมนูสุดแปลก จากร้านส้มตำประตูเมืองเก่าบ้านสิงห์ท่า หลังจากที่นำเสนอข่าว เมนูยำหอยโข่งกระตุ้นยอดขายช่วงโควิด ของคุณฟาร์ม-นัฐธิชานนท์ ถาวร เจ้าของร้านส้มตำประตูเมืองเก่าบ้านสิงห์ท่า วัย 32 ปี ไปแล้ว (อ่านข่าวก่อนหน้า คลิก) หลายคนอาจอยากลองชิมแต่ไม่สามารถไปถึงยโสธรถิ่นกำเนิดเมนูได้ คุณฟาร์มจึงได้อนุเคราะห์ บอกวิธีการทำเมนูสุดแปลกดังกล่าวไว้ให้ โดยมีวัตถุดิบและวิธีการทำ มีดังนี้ วัตถุดิบ หอยโข่ง 2. พริกสด หรือ พริกแห้ง 3. น้ำปลาร้า 4. มะนาว 5. ผงชูรส 6. มะกรูด 7. ข่า 8. ตะไคร้ 9. เกลือ 10. น้ำตาลทราย 11. กระถิน หรือ ผักชีลาว วิธีทำ ล้างหอยโข่งให้สะอาด 2. นำหอยโข่งไปต้มให้สุก โดยใส่มะกรูด ข่า ตะไคร้ และเกลือลงไป เพื่อดับกลิ่น 3. เมื่อหอยสุกแล้ว ให้ตักมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 4. จากนั้นนำไปปรุงรสยำตามใจชอบ โดยใส่น้ำตาลทราย ผงชูรส และพริกปรุงรส ซึ่งคุณฟาร์มบอกว่า ถ้าจะให้อร่อยต้องใช้น้ำปลาร้าในการยำจึงจะดี 5. ตักใส่จาน ใส่กระถินหรือผักชีลาวแต่งหน้า ให้ดูน่ารับประทาน เป็นอันเสร็จ

เปิดสูตร น้ำสลัดเสาวรส แก้ท้องผูก บรรเทาอาการไอ แถมลดไขมันในเลือดด้วย เป็นที่ทราบกันดีว่า ผลไม้อย่าง เสาวรส นั้นมีรสเปรี้ยว อุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งมีส่วนช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนั้น เสาวรส ยังช่วยขับเสมหะ หากรับประทานคู่กับผักที่อุดมไปด้วยเส้นใย จะสามารถช่วยดูดซับไขมันที่เราบริโภคในมื้อนั้นไว้ และช่วยนำพาออกจากร่างกายผ่านอุจจาระได้อีกด้วย เพจ สมุนไพรอภัยภูเบศร ได้แจกสูตร ผักสลัด น้ำสลัดเสาวรส ไว้ให้ลองทานเพื่อสุขภาพกัน โดยส่วนผสมและวิธีการทำ มีดังนี้ ส่วนประกอบน้ำสลัด (สำหรับ 1 ที่) เสาวรส               1 ผล กระเทียมไทย      2 กลีบ เกลือ               1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ         1 ช้อนชา มะนาว                 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง                  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก       2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. เตรียมเสาวรส ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่ง ตักเนื้อและน้ำพักไว้ 2. ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ พริกไทยดำ น้ำผึ้ง และมะนาว เข้าด้วยกัน 3. ใส่เสาวรสลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เผ็ดกระเทียม รับประทานคู่กับสลัดผักและไข่ต้ม  

อภัยภูเบศร แจกสูตร “ยำใบบัวบก” เมนูมากประโยชน์ แก้ร้อนใน บำรุงร่างกาย และสมอง คุณแม่บ้านคนไหนกำลังมองหาเมนูมากประโยชน์ไว้ทำให้คนในครอบครัวทานแล้วละก็ เพจ สมุนไพรอภัยภูเบศร เขามีสูตรมาแจก โดยเมนูที่ว่า คือ “ยำใบบัวบก” เมนูมากประโยชน์ทำตามง่าย วัตถุดิบมีดังนี้ ใบบัวบก 2 มัด 2. มะเขือเทศเขียว 3 ลูก 3. หอมแดง 10 หัว 4. พริกสด 3 เม็ด 5. มะนาว 2 ลูก 6. ผักชีฝอย 1 ต้น 7. กระเทียมทอดตามชอบ 8. เกลือ 11/2 ช้อนชา 9. น้ำตาล 1 ช้อนชา 10. ถั่วลิสง (ทั้งคั่วและทอด) 11. งา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ล้างผักให้สะอาด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาหั่น 2. หั่นมะเขือเทศให้สวยงาม จากนั้นหั่นหอมแดง และพริกสด 3. นำผักที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน และใส่มะนาว เกลือ น้ำตาล ปรุงรสให้อร่อย ตามชอบ 4. โรยผักชีฝอย กระเทียมทอด ถั่วลิสง งา 5. กินกับพริกแห้งทอด หรือผักอื่นๆ ก็ได้ ที่มา เพจ สมุนไพรอภัยภูเบศร   เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อ 28 พ.ย. 2019    

เปิดสูตร ผัดเผ็ดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูเสริมภูมิคุ้มกัน-บำรุงประสาท โดย ผศ.ดร.พิสิฎฐ์ ประพันธ์วัฒนะ เพจ สมุนไพรอภัยภูเบศร แจกสูตร ผัดเผ็ดจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ โดยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นแหล่งของแร่ธาตุสังกะสี ที่มีส่วนช่วยในการเสริมภูมิคุ้มกัน และอุดมไปด้วยวิตามินบี ช่วยบำรุงระบบประสาท ต้านซึมเศร้า วัตถุดิบสำหรับเมนูนี้ ได้แก่ 1.เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 2 1/2 ขีด 2.พริกแดงแห้ง 2 เม็ด ตัดเป็นท่อนๆ ให้ได้ขนาด 1 เซนติเมตร นำเมล็ดออกให้หมด 3.หนังไก่หั่นเป็นแผ่นเล็กๆ 4.ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ 5.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 7.พริกไทย 1/2 ช้อนชา 8.กระเทียมเจียว *หากไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้ วิธีทำ 1.นำซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทย และกระเทียมเจียว (ถ้ามี) มาผสมและคนให้เข้ากัน 2.ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่น้ำมันและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบลงไป โดยให้น้ำมันท่วมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ กลิ้งจนน้ำมันเดือด ก็จะได้เม็ดมะม่วงหิมพานต์สีเหลืองกรอบพอดี จากนั้นตักขึ้นพักให้น้ำมันสะเด็ด 3.นำหนังไก่ (สามารถหมักให้มีรสชาติก่อนนำมาทำได้) มาชุบแป้งกรอบ โดยให้ชุบแบบแห้ง (จะทำให้หนังไก่มีค

เปิดสูตร “ข้าวเหนียวหน้ากุ้งแม่น้ำ” เมนูไทยๆ เนื้อกุ้งแน่นๆ ทำกินได้ที่บ้าน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์  ขอเสนอเมนูไทยๆ ที่ทำทานกันได้ทั้งครอบครัว คราวนี้ขอใช้วัตถุดิบพรีเมี่ยมขึ้นมานิดหนึ่ง นั่นคือ “ข้าวเหนียวหน้ากุ้งแม่น้ำ” ซึ่งเมนูนี้ผู้เขียนได้ไปเรียนกับ ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล เจ้าของวลี “เตือนแล้วนะ” แห่งรายการ มาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ เลยทีเดียว หลังจากได้ไปล้วงเคล็ดลับและเทคนิคการทำข้าวเหนียวหน้าต่างๆ จากกูรูอาหารไทยคนดัง คราวนี้ถึงเวลาที่จะมาเปิดเผยในคอลัมน์ “ครัวอิ่มอร่อย” โดย คุณตุ๊ก ซึ่งพระเอกของเมนูดังกล่าว คือ “ข้าวเหนียว” และ “กุ้งแม่น้ำ” ต้องเลือกกุ้งแม่น้ำที่ก้ามไม่ใหญ่มาก เปลือกค่อนข้างแข็ง ไม่นิ่ม ไม่เละ สีเปลือกเข้มๆ เขียวใสไม่คล้ำ กลิ่นไม่คาว ที่สำคัญ หัวกุ้งต้องติดแน่นกับตัวนะคะถึงจะเรียกว่า “สด” นอกจากเป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ ส่วนผสมอื่นๆ ก็จำเป็นค่ะ รับรองหาซื้อไม่ยาก ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำมีขาย ถ้าหาไม่เจอถามคนขายได้ จะว่าไป…เรามาดูส่วนผสมและวิธีการทำ “ข้าวเหนียวหน้ากุ้งแม่น้ำ” กันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสม กุ้งแม่น้ำ                    600 กรัม ข้

“พิซซ่าไส้กรอก” ชีสเยิ้มๆ แถมหอม อร่อย เมนูแก้เบื่อ สำหรับช่วงกักตัวอยู่บ้าน ช่วงนี้กักตัวอยู่บ้าน ทานแต่อาหารดีลิเวอรี่ หรือบางทีทานอะไรเดิมๆ ก็เกิดอาการเบื่อ วันนี้เลยอยากชวนมาทำพิซซ่าไส้กรอกทานกัน โดยส่วนของหน้าไม่ตายตัว เป็นของที่มีในตู้เย็นอยู่แล้วก็ได้ ซื้อเพิ่มซอสมะเขือเทศที่ใช้ผัดทำหน้าสปาเก็ตตี้กับชีส บางคนชอบชีสเหนียวๆ เยิ้มจะใช้มอซซาเรลล่าชีสอย่างเดียวก็ได้ คราวนี้ใช้ Four cheese มีชีส 4 อย่างเลยค่ะ มี มอซซาเรลล่า เกาด้า เช็ดด้า และพาร์มีซานชีส เยิ้ม เค็ม หอม อร่อย ครบ ส่วนผสม แผ่นแป้งพิซซ่าสำเร็จรูป ซอสมะเขือเทศ อิตาเลียนที่ใช้ทำสปาเก็ตตี้ ไส้กรอก เบคอน ซาลามี่ มิลานโน เห็ดแชมปิญอง มะเขือเทศ 4 ชีส ( มอซซาเรลล่า เกาด้า เช็ดด้าและพาร์มีซานชีส) วิธีทำพิซซ่าไส้กรอก นำแผ่นพิซซ่าวางลงบนถาดสำหรับอบ จากนั้นทาแผ่นพิซซ่าด้วยซ้อสมะเขือเทศอิตาเลียน วางเห็ดแชมปิญองหั่น ตามด้วยวางไส้กรอก แฮม เบคอน มะเขือเทศ วางทับด้วยซาลามี่ และชีส เสร้จแล้วโรยหน้าด้วย Four cheese อุ่นเตาอบ 175 องศาเซลเซียส  นำพิซซ่าเข้าตู้อบนาน 30 นาที หรือจนชีสเหลือง เยิ้ม  

เปิดสูตร “อีหมี่ไก่ แฮม” อาหารจีนทานคู่ซอสเปรี้ยวหรือจิ๊กโฉ่ โรยพริกไทยขาวอร่อยจริงๆ หนึ่งในอาหารจานเดียวที่ชอบ คือ อีหมี่ อีหมี่เป็นอาหารจีนที่ใช้บะหมี่ไข่ไปลวก บางคนเอาไปทอดกรอบทั้ง 2 ด้านก็อร่อย แต่คราวนี้จะทอดในกระทะให้ด้านล่างกรอบเกรียมติดก้นกระทะนิดหนึ่ง ด้านบนจะนุ่ม โรยด้วยอกไก่ฉีก แฮมและกุยช่ายขาว รับประทานกับซอสเปรี้ยวหรือจิ๊กโฉ่ โรยด้วยพริกไทยขาว อร่อยจริงๆ  ค่ะ ส่วนผสม บะหมี่ไข่ น้ำซุปไก่ ซีอิ๊วดำ น้ำมันพืช อกไก่ แฮม เห็ดหอม กุยช่ายขาว ซอสเปรี้ยว พริกไทย วิธีทำ หยีบะหมี่เบาๆ ให้เส้นกระจาย เคาะแป้งออกจากเส้นบะหมี่ เวลาทอดจะได้ไม่ไหม้และขม ลวกบะหมี่ให้เกือบสุก แช่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้ เด็ดก้านเห็ดหอม แช่น้ำ ซอยบางๆ พักไว้ ผสมน้ำซุป ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นให้เข้ากัน เห็ดหอม นำไปเคล้ากับเส้นบะหมี่ นำน้ำมันใส่หม้อ/กระทะที่จะอบบะหมี่เล็กน้อย นำบะหมี่ที่ลวกแล้วลงไปทอดในหม้อที่จะอบให้เส้นกรอบด้านหนึ่งค่อนข้างกรอบ ปิดฝาให้ระอุ สุกแล้ว ใส่อกไก่ต้มที่ฉีกเป็นเส้นและแฮมที่หั่นเป็นเส้น โรยกุยช่ายขาว เสิร์ฟด้วยซอสเปรี้ยวและพริกไทยขาว เคล็ดลับการต้มไก่ เวลาต้มอกไก่ จะ

ฤา “ข้าวเหนียวมะม่วง” จะสิ้นมนต์ขลัง!?! เปิดสูตรทำขาย ของหวานจานโปรดนานาชาติ กำลังเป็นที่ฮือฮา ว่ารัฐบาลไทย ทุ่มงบฯเกือบสิบล้าน นำ “ข้าวเหนียวมะม่วง” มาตกแต่ง-แจกจ่ายให้กับนักท่องเที่ยวชาวจีน หวังเป็นตัวดึงดูดให้กลับมาเที่ยวเมืองไทย แต่สุดท้ายดูเหมือนจะไม่ค่อยได้ผล เพราะมีข่าวแว่วมา ขนมหวานดังว่า เหลือทิ้งแบะบานเลยทีเดียว ข่าวเกี่ยวข้อง : เปิดงบรัฐ เลี้ยงข้าวเหนียวมะม่วง นักท่องเที่ยวจีน หวังดึงกลับมาเที่ยวไทย ว่ากันว่า “ข้าวเหนียวมะม่วง”นั้น เป็นจานโปรด ที่คนจีนชอบมากพอๆ กับทุเรียนเมืองไทย แต่แปลกเขายังกินข้าวเหนียวกับทุเรียนไม่เป็น กินแต่ทุเรียนเฉยๆ ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียนยิ่งไม่รู้จักเลย ฝรั่งก็ชอบข้าวเหนียวมะม่วงมากเหมือนกัน อย่างที่อเมริกา เขาหุงข้าวเหนียวมูนไว้ แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ พอดี 1 จาน ห่อด้วยพลาสติกแร็พเข้าช่องแข็งไว้ พอใครสั่ง ก็เอาออกมาเวฟทั้งอย่างนั้น แกะใส่จาน ราดหัวกะทิแช่เย็น กับมะม่วงของเม็กซิโกซึ่งไม่ช้ำง่ายแบบมะม่วงไทย จานหนึ่ง 200-300 บาท ที่จีนไม่รู้ว่าขายกี่บาท โอกาสนี้ จึงมีสูตร “ข้าวเหนียวมูน” ทำขาย มาฝากสำหรับคนที่อยากนำไปต่อยอดเป็นอาชีพ เริ่มต้นจ

“ลุงพร สอนอาชีพ” คือ ชื่อแฝงของอดีตคนชายคา “มติชน” นามว่า คุณพรศักดิ์ พงศาปาน ซึ่งหลายคนในแวดวงการอบรมอาชีพอิสระ อาจรู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะชายวัยห้าสิบเศษผู้นี้ได้ฝากผลงานไว้เป็นที่ประจักษ์มาแล้วนักต่อนัก และเมื่อไม่นานมานี้ “ลุงพร” ผู้มีพื้นเพเป็นชาวจังหวัดพัทลุง ได้ทุ่มเทแรงกาย-แรงใจ ทำพ็อกเก็ตบุ๊ก น่าอ่าน-น่าเก็บ ออกมาเล่มหนึ่ง ให้ชื่อว่า “หรอยจังฮู้” ภูมิปัญญาอาหารไทยภาคใต้ ชุดเคล็ดลับจากแม่ “ได้พยายามอย่างยิ่งที่จะรวบรวมเนื้อหาสาระไว้ให้สมบูรณ์ที่สุด โดยแบ่งแยกเป็นหมวดหมู่ชัดเจน อ่านง่าย เข้าใจง่าย ทั้งประเภทเครื่องแกงชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นแกงส้ม แกงกะทิ แกงคั่วเผ็ด ฯลฯ รวมทั้งขนมชนิดต่างๆ” ลุงพร เกริ่นนำมาอย่างนั้น เปิดสูตร…เครื่องแกงปักษ์ใต้ คือ เนื้อหาส่วนหนึ่งของ “หรอยจังฮู้” ที่ “ลุงพร” เต็มใจอนุญาตให้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” เป็นสื่อกลาง นำเคล็ดลับ ส่วนผสม และข้อมูลที่เขารวบรวมมาออกเผยแพร่ ด้วยเพราะเห็นตรงกันว่า ยามนี้เศรษฐกิจโดยรวมยังไม่สู้ดีนัก อาจมีคนที่กำลังมองหาอาชีพอิสระเกี่ยวกับการทำอาหาร หากได้มาเห็นเรื่องราวจากเขาแล้ว อาจ “ปิ๊ง” ไอเดีย นำไปต่อยอดหารายได้เลี้ยงตัวท

พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชทรงเป็นพระมหากษัตริย์ที่ทรงพัฒนางานด้านเกษตรกรรมให้เจริญก้าวหน้าอย่างมาก ทั้งยังทรงสนับสนุนให้ผลิตผลการเกษตรเป็นอาหารที่มีคุณภาพและหลากหลาย เพื่อให้เกษตรกรมีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและประชาชนได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่า ในที่นี้จะกล่าวถึงโครงการหลวงและโครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดาเล็กน้อยโดยจะนำผลิตผลของ 2 โครงการนี้และผลิตผลจากแปลงเกษตรทดลองส่วนพระองค์ พระตำหนักสวนปทุมของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดามาปรุงอาหาร เพื่อให้เหล่าพสกนิกรของพระองค์ได้มีแนวทางในการนำผลิตผลทางการเกษตรเหล่านี้มาปรุงอาหารให้หลากหลายยิ่งขึ้น โครงการหลวงเป็นโครงการที่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชทรงก่อตั้งขึ้นในพ.ศ.2512 เพื่อให้ชาวเขาเลิกปลูกฝิ่นหันมาปลูกพืชเมืองหนาวแทนทำให้เกิดรายได้ ปัจจุบันโครงการหลวงจำหน่ายผัก ผลไม้ ดอกไม้เมืองหนาวในราคาย่อมเยา นอกจากนั้นยังมีการเพาะเลี้ยงสัตว์ต่างๆ และส่งเสริมอาชีพให้แก่คนไทยภูเขา นอกจากนั้นแล้วพระองค์ได้พระราชทานทุนทรัพย์ส่วนพระองค์จัดตั้งโครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดาขึ้น สร้างโครงการอันหลากหลายในสวนจิตรลดา รวมทั้งยังผลิตนมส