แจกสูตร

แจกสูตร ‘สลัดแซลมอน’ ราดด้วยน้ำสลัดสูตรพิเศษ พร้อมทาน สวัสดีค่ะเพื่อนๆ เฮลท์คิทเช่น ที่รักทุกคน วินมีไอเท็มเด็ดมาไกลจากเมืองจีน เป็นน้ำมันที่ได้จากเมล็ดชา มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Camellia Pleifera seed oil คนจีนเนี่ยเขาบริโภคน้ำมันที่ได้จากเมล็ดชาตัวนี้มาช้านาน สรรพคุณก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าน้ำมันมะกอกเลยค่ะคุณขา เป็นไขมันดี ไม่มีกรดไขมันทรานส์ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเอ ดี อี และ เค ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จำพวก กรดโอเมก้าต่างๆ ซึ่งสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคความดัน โรคหลอดเลือดตีบตัน โรคเบาหวาน และดีต่อผู้ที่มีสภาวะน้ำหนักเกิน และผู้สูงอายุอีกด้วย ยังไม่หมดนะคะ น้ำมันชา ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างวิตามินอีและสารคาเทซิน มีอายุการใช้งานของน้ำมันที่นานขึ้นและจุดเดือดสูงกว่าน้ำมันมะกอก ทำให้นำไปประกอบอาหารได้อย่างหลากหลาย นอกจากนำไปบริโภคแล้ว ยังมีการวิจัยพบว่าน้ำมันชาสามารถใช้บำรุงเส้นผม และผิวพรรณ เพิ่มความชุ่มชื่น ลดความหยาบกร้านและริ้วรอยได้อีกด้วย เพื่อนๆ คนไหนสนใจก็ไม่ต้องไปหาซื้อถึงเม

ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก! ‘เห็ดหอมสอดไส้’ ด้วยหมูบด กุ้งสับปรุงรส สุดอร่อย หลายเล่มก่อนเคยเขียนวิธีทำเห็ดสอดไส้ของฝรั่ง โดยใช้เห็ดแชมปิญอง สอดไส้ด้วยก้านเห็ดสับ เบคอนทอดกรอบ เกล็ดขนมปังและสมุนไพรฝรั่ง โรยชีสแล้วนำไปอบ วันนี้จะแนะนำเห็ดหอมสดมาสอดไส้แบบไทยๆ โดยใช้เห็ดหอมสดสอดไส้ด้วยหมูบด กุ้งสับปรุงรส นำไปนึ่ง รับประทานกับซอส ทำง่ายไม่ยุ่งยากค่ะ   ส่วนผสม เห็ดหอมสด            1 1/2ขีด (ประมาณ 15 ดอก) หมูบด                     1 ขีด กุ้งสับ                      1 ขีด รากผักชี                 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น            1/4 ช้อนชา ไข่ไก่                        1 ฟอง ซีอิ๊วขาว                  1 ช้อนชา ตกแต่ง ไข่เค็มแดง              1 ฟอง ใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย ซอส ซอสพริก ซอสบ๊วย ซอสทะเล วิธีทำ ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดทำความสะอาดเห็ดหอมสด ตัดหรือบิดก้านเห็ดหอมออก ผสมหมูบด กุ้งสับ รากผักชีโขลก พริกไทย ซอสปรุงรส ไข่ไก่ให้เข้ากัน (ไข่ไก่ตีให้ไข่แดงกับไข่ขาวพอเข้ากัน แต่ไม่ถึงขั้นเป็นไข่เจียวเพื่อให้มีความเหนียว ผสมแล้วหมูกับกุ้งจับตัวกัน เทใส่หมูบดกับกุ้งสับประมาณครึ่งฟอง ส่วนที่

เปิดสูตร “หมูทอด” สูตรหมูหมักข้าวเหนียว แดดเดียว หนึ่งเดียว ที่สมุทรสงคราม ใครจะนึก ใครจะรู้ว่า “ข้าวนี้นะมีรส ให้ชนชิมทุกชั้นชน” แล้วจะยังมีคุณสมบัติให้สีสัน ที่น่ารับประทาน หากนำมาเป็นส่วนผสมหนึ่งของอาหาร “ท่านผู้อ่านหลายท่านคงแปลกใจว่า ข้าวนี้จะเพิ่มสีสันอะไรและได้อย่างไรให้กับอาหาร เพราะข้าวก็คืออาหารหลักแล้วมิใช่หรือ คุณแก้วตา กลิ่นทิพย์ เจ้าของสูตร หมูหมักข้าวเหนียว ต้องขออนุญาตท่านผู้อ่านว่า ในบทความนี้ ผู้เขียนรู้สึกถึงคุณประโยชน์ของ “ข้าว” โดยเฉพาะ “ข้าวเหนียว” เพราะสิ่งที่จะบอกเล่าต่อจากนี้นั้น เป็นสิ่งมหัศจรรย์ที่พบว่า ข้าวเหนียวหุงสุก หากนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมูสด แล้วนำไปหมักเกลือ จากนั้น นำไปตากแดดหนึ่งแดด แล้วค่อยนำลงทอดในน้ำมันที่ตั้งกระทะไว้ร้อนๆ ด้วยปริมาณไฟพอประมาณ คุณจะได้ “หมูทอด” ที่มีสีสันน่ารับประทาน และมีความกรอบจากข้าวเหนียว ที่เกาะอยู่รอบๆ ตัวเนื้อหมู อย่างวิเศษไม่แพ้กับการคลุกเคล้าหมูกับกระเทียมหรือพริกไทยเลยทีเดียว (ย้ำนะคะว่าไม่มีการใส่กระเทียมหรือพริกไทย จึงไม่มีรสชาติที่เผ็ดร้อน) กลับมีแต่รสชาติของความเค็มที่กลมกล่อมกำลังดีจากรสของเกลื

แจกสูตร ‘ไทรเฟิล’ ขนมหวานสไตล์อังกฤษ ใส่ครีมคัสตาร์ด และผลไม้สดสุดฟิน หนึ่งในของหวานของเทศกาลฮาโลวีน คือ ขนมไทรเฟิล(Trifle) เป็นของหวานที่สลับชั้นระหว่างผลไม้สด ครีมคัสตาร์ดวานิลาและเค้กเนย ผลไม้เลือกได้ตามชอบ ถ้ามีเวลาน้อยสามารถซื้อเค้กเนยที่ขายเป็นกล่องมาหั่นใส่ได้เลยค่ะ ประหยัดเวลาดี แต่จะให้สูตรเค้กเนยไว้ด้วยนะคะ ส่วนผสม บัตเตอร์ เค้ก แป้งเค้ก 11/3 ถ้วย ไข่ไก่ 4 ฟอง เนยจืดละลาย 3 ชต น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย เกลือป่น 1/8 ชช   คัสตาร์ดวานิลา แป้งข้าวโพด 3 ชต นมจืด 3 ถ้วย ไข่แดง 6 ฟอง น้ำตาลทราย 3 ชต กลิ่นวานิลา 1 ชต   ผลไม้ สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ตามชอบ   วิธีทำ บัตเตอร์เค้ก อุ่นเตาอบ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนาด 9*5*4 นิ้ว โรยแป้งบางๆ ร่อนแป้งกับเกลือพักไว้ ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟู ใส่แป้ง ตะล่อมเบาๆด้วยพายยางหรือตะกร้อมือตามถนัด ค่อยๆ เทเนยละลายอุ่นๆ ลงไป ผสมให้เข้ากัน อบ 180’ นาน 10 นาทีหรือจนสุก เค้กสุก คว่ำบนตะแกรง ลอกกระดาษไขออก พักให้หายร้อน หั่นเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ   วิธีทำคัสตาร์ดวานิลา ใส่นมในหม้อเล็ก อุ่นด้วยไฟอ่อน-กลาง ตีไข่แดง ให้แตกด้วยตะก

สูตรเด็ด ‘ข้าวอบไก่รมควัน’ เอาใจคนชอบทำอาหารง่ายๆ ส่วนผสม ไก่เบรสรมควัน 200 กรัม/1 ห่อ ปลายข้าวหอมสีนิล 3 ส่วน ข้าวสาลี 1 ส่วน กระเทียมสับ พริกไทยดำบด เกลือ เห็ดหอม (ชิตาเกะ) ถั่วพีแคน (แล้วแต่ชอบ) ไข่ไก่ พริกหวาน น้ำมันมะกอก ผักดีล เสริมกลิ่น ผักตกแต่งจาน ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก กะหล่ำปลีแดง วิธีทำ   ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมสับ ผัดให้พอหอม ใส่เห็ด ผัดให้นุ่ม เติมเกลือเล็กน้อย ใส่ไก่เบรสฝรั่งเศสรมควันที่หั่นชิ้นเล็กๆ ผัดให้หอม ใส่ปลายข้าวหอมสีนิลที่หุงสุกแล้ว 3 ส่วน ข้าวสาลี 1 ส่วน และ ถั่วพีแคน ใส่ไข่ผัดให้เข้ากัน เติมเกลือ พริกไทยเล็กน้อย ใส่ดีลก้านเล็กๆ ผัดเร็วๆ เอาขึ้นพักไว้ ตักข้าวใส่ในพริกหยวกที่คว้านเอาเมล็ดออกแล้ว อุ่นเตา 180 องศาเซลเซียส นำพริกหยวกอบ 20 นาที แต่งจาน ตัดครึ่งหัวกะหล่ำม่วง ลอกกาบ และเด็ดใบฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้ จัดกาบกะหล่ำม่วงและใบฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กใส่จาน นำพริกหยวกที่อบและพักให้อุ่นเล็กน้อย วางในจานให้สีสวยงาม อาหารจานนี้มีประโยชน์ทางโภชนาการสูงทั้งจากปลายข้าวกล้องและข้าวสาลี ข้าวสาลีหุงสุกแล้วจะแข็งกว่าปลายข

แจกสูตร ‘มีตบอลมะเขือม่วง’ ใส่ชีส ทำเองง่ายๆ เห็นแล้วต้องอยาก สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ เฮล์ทคิทเช่นใครอ่านเห็นชื่อเมนูวันนี้แล้วอาจจะสับสนเล็กน้อยว่า ตกลงวินจะชวนเพื่อนๆ รับประทานมีตบอลที่ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่ามีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ หรือเป็นมังสวิรัติกันแน่ บอกให้หายข้องใจเลยว่าเป็นมีตบอลที่ทำจากมะเขือม่วงค่ะ ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เมนูนี้วินมีใส่ชีสด้วยนะคะ เพื่อนๆ หลายคนอาจจะกลัวว่าชีสรับประทานแล้วทำให้อ้วน ทำไมวินเลือกเมนูนี้มา ไม่เห็นจะ Healthy ตรงไหน ขอบอกเลยว่ารับประทานอะไรเยอะๆ แล้วไม่ออกกำลังกายให้เหมาะสม มันก็อ้วนทั้งนั้นแหละค่ะ และชีสทำมาจากนม มีประโยชน์แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ไม่แพ้นมเลยค่ะ รับประทานในปริมาณที่เหมาะสมกับที่ร่างกายแต่ละคนต้องการ ไม่ทำให้อ้วนแน่นอนค่ะ ในส่วนของมะเขือม่วงที่เป็นส่วนผสมหลักของมีตบอลนี้อุดมด้วยวิตามินมากมายและมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยั้งการดูดซึมของคอเลสเตอรอลในลำไส้ได้นะคะ เรามาดูส่วนผสมอื่นๆ และวิธีทำไปด้วยกันเลยค่ะ ส่วนผสม มะเขือม่วงหั่นตามยาว                                              400-500 กรัม เกลือ และพริกไทยประมาณหยิบมือ เ

เค้ก Black Forest เป็นเค้กชนิดหนึ่งที่ชอบมากมานานแล้ว เมื่อหลายสิบปีก่อน เวลาไปทานข้าวที่โรงแรมแห่งหนึ่ง จะแวะร้านเบเกอรี่ซื้อเค้กชนิดนี้เสมอ เพราะชอบที่ไส้ใส่เชอรี่กวน ทานแล้วจะเจอเชอรี่ แต่หลังๆ ที่โรงแรมเลิกทำเค้กชนิดนี้ไป เลยไม่ค่อยได้ทาน เพราะที่อื่นบางครั้งใช้แยมปาดเป็นไส้ ไม่ใช่แบบที่ชอบค่ะ จนวันเกิดปีนี้ น้องทำเค้ก Black Forest มาให้ทาน แบบนี้ใช่เลย เอาเชอรี่มากวนใส่เหล้ารัมนิดหนึ่ง หอมอร่อย ใช้วิปครีมตีปาดหน้าและข้างๆ ทำให้เบา บางคนชอบครีม จะทำบัตเตอร์ครีมก็ได้ค่ะ บางคนถามว่า หน้าตา Black Forest เป็นอย่างไร สูตรคนอื่นจะหน้าเป็นวิปหรือครีม แต่งด้วยเชอรี่เชื่อมลูกแดงๆ  วางทั้งลูก รอบๆ หน้าเค้ก ข้างๆ จะโรยด้วยเกล็ดน้ำตาลช็อกโกแลต แต่สูตรนี้ หน้าแต่งด้วยเชอรี่สด จะได้ไม่หวาน และไม่ค่อยทานเกล็ดช็อกโกแลต เลยเปลี่ยนเป็นโรยผงช็อกโกแลตแทนค่ะ เค้กชนิดนี้ไม่ได้ยุ่งยากอะไร มี 3 ขั้นตอนหลักๆ คือ กวนซอสเชอรี่ซึ่งทำค้างคืนได้ ทำเนื้อเค้กช็อกโกแลต และหน้าวิปครีม ถ้าใครมีทักษะทำเค้กช็อกโกแลตก็ไม่ยากค่ะ จะเขียนสูตรและวิธีทำแบ่งเป็นช่วงๆ เพื่อให้ทำง่าย ไม่งงค่ะ เนื้อเค้ก แป้ง                    

แจกสูตร ‘กราโนล่าพิซซ่า’ ของว่างกรุบๆ ทานเพลิน มีประโยชน์ สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ เฮลท์คิทเช่นทุกคน มีใครเคยเป็นสาวกพิซซ่าตัวยงแบบวินบ้างเอ่ย? ออกกำลังกาย ควบคุมอาหารมาอย่างนี้ทั้งสัปดาห์ วัน cheat day ต้องขอไปจัดพิซซ่าสักชิ้นให้หายอยาก ต่อไปนี้ เพื่อนๆ ไม่ต้องรอวัน cheat day แล้วค่ะ เพราะวินมีพิซซ่าทางเลือกใหม่ มาให้เพื่อนๆ ได้ทานกันได้ตลอด ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อทานเล่น หรือ ของว่างรองท้องแก้หิวก็ได้หมดค่ะ  กับ กราโนล่าพิซซ่า กรุบๆ ทานเพลิน มีประโยชน์ และให้คุณค่าสารอาหารมากมายค่ะ เปิดสูตร ‘พิซซ่าแตงโม’ ของว่างรองท้อง ทานเพลิน ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนเลยดีกว่าอิ่มท้องด้วยพิซซ่าแล้ว วินมีเกร็ดความรู้ดีดี เกี่ยวกับอาหารน่าทานที่เหมาะสำหรับคนที่มีความเสี่ยงหรือเป็นโรคเบาหวาน Diabetes มาฝากค่ะ ส่วนผสมและวิธีทำของ กราโนล่าพิซซ่า ส่วนฐาน เมล็ดบัควีด            200 กรัม ข้าวโอ้ต                  200 กรัม มะพร้าว                   50 กรัม โกจิเบอร์รี่                   2 ช้อนโต๊ะ บลูเบอร์รี่                    3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง                          2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว   

สวัสดีค่ะเพื่อนคุณผู้อ่าน เฮลท์คิทเช่น ที่น่ารักทุกคน เมนูเค้กช็อกโกแลตลาวา คราวนี้เอาใจสายหวานหน่อยๆ ฝนตกบ่อยๆ อากาศมันหนาวไปบ้าง อยากทานเค้กนุ่มๆ สอดไส้ช็อกโกแลตลาวาร้อนๆ เยิ้มๆ เพิ่มความอบอุ่นให้หัวใจซะหน่อย มีส่วนผสมดังนี้ค่ะ ช็อกโกแลต             240 กรัม เนยเค็ม                   225 กรัม ไข่ไก่                        7 ฟอง น้ำตาล                   150 กรัม อัลมอนด์มีล           65 กรัม (ปริมาณของสูตรนี้ ทำได้ประมาณ 12 ชิ้นในแม่พิมพ์แบบคัพเค้กนะคะ ตามรูป) เริ่มด้วย นำช็อกโกแลตมาละลายกับเนย โดยใส่ในอ่างซ้อนกับอ่างน้ำร้อน คนจนเนยและช็อกโกแลตละลายเข้ากัน 2. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู ก่อนนำช็อกโกแลตซอสที่ละลายไว้ ค่อยๆ เทลงไปในอ่างผสม ตีให้เข้ากัน 3. ตามด้วยอัลมอนด์มีล เทลงไปและตีผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำส่วนผสมไปเทใส่พิมพ์ ที่ฉีดสเปรย์น้ำมันเตรียมไว้ กันเนื้อเค้กติดกับพิมพ์ค่ะ 4. นำพิมพ์ใส่เข้าตู้เย็นเพื่อให้เนื้อส่วนผสมได้เซตตัว อย่างน้อย 2-4 ชั่วโมง ก่อนนำไปเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4 นาที แค่ให้เนื้อเค้กด้านนอกสุกเป็นเนื้อเค้ก แต่ภายในยังเป็นซอสอยู่นะคะ

สวัสดีเพื่อนๆ เฮลท์คิทเช่นทุกคนค่ะ โอกาสพิเศษนี้ วินมีเมนูมาฝาก  เป็นอีกหนึ่งเมนู วินเรียกว่าเป็นเมนูล้างตู้เย็นค่ะ เหมาะสำหรับมื้อเช้าแบบเร่งด่วน หรือมื้อเย็นง่ายๆ  คือข้าวคลุกผักโขม ทานคู่กับไข่ยางมะตูม ราดด้วยซอสศรีราชา หรือ ซอสพริกนั่นเอง ง่ายๆ มีประโยชน์นะคะ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำทั้งสองเมนูกันเลย ข้าวคลุกผักโขม ข้าวสวย                 ½ -1 ถ้วย ผักโขม                    ½ ถ้วย เนย หรือ น้ำมันมะพร้าว   ½ ช้อนโต๊ะ ไข่                            1 ฟอง เกลือ พริกไทย ซอสพริก วิธีทำ ต้มไข่ไก่ในน้ำเดือด ประมาณ 6-7 นาที จะได้ไข่แดงยางมะตูมค่ะ หรือเพื่อนๆ คนไหนชอบทานไข่ต้มสุกๆ ก็ต้มให้นานกว่านั้นตามใจได้เลยนะคะ ระหว่างต้มไข่ ก็นำผักโขมมาสับหยาบๆ ก่อนนำไปคลุกข้าวสวยร้อนๆ ใส่น้ำมันมะพร้าว หรือเนย เพื่อเพิ่มกลิ่น เหยาะเกลือและพริกไทยเพิ่มรสชาติ ปอกไข่ใส่ ก่อนราดด้วยซอสพริก มากน้อยตามชอบ แค่นี้ก็ได้ข้าวจานด่วน อิ่มง่ายๆ แล้วค่ะ *เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร เพื่อนๆ อาจจะเพิ่มหัวหอมซอย มันฝรั่งหั่นเต๋า หรือผักชนิดโปรดของเพื่อนๆ ด้วยได้เช่นกัน