คุกกี้

ใครจะเชื่อว่า 5 ปีก่อนจะเปิดร้านเบเกอรี่เป็นของตัวเอง อาบี แคสเวลล์ ไม่เคยหยิบจับหรือทำคุกกี้เลยแม้แต่ชิ้นเดียว แต่วันนี้ ในวัย 30 ปี เธอคือเจ้าของและผู้บริหารร้าน “Batter” เบเกอรี่สุดฮอตที่มีถึง 2 สาขาในรัฐลุยเซียนา สหรัฐอเมริกา ซึ่งสร้างยอดขายทะลุหลักล้านดอลลาร์ หรือ 35 ล้านบาทต่อปีไปเป็นที่เรียบร้อย “ตั้งแต่เด็ก ฉันรู้ตัวเสมอว่าอยากเป็นเจ้านายตัวเอง ฉันอยากคุมตารางเวลาชีวิตได้ และอยากหาเงินด้วยน้ำพักน้ำแรงของตัวเองจริงๆ” เธอกล่าว ความหลงใหลในของหวานของเธอเริ่มขึ้นตั้งแต่สมัยอายุ 16-20 ปี เธอเคยทำงานในร้านคัพเค้กท้องถิ่นและตกหลุมรักบรรยากาศเหล่านั้นเข้าอย่างจัง แม้ตอนนั้นหน้าที่ของเธอจะไม่ใช่การอบขนมเลยก็ตาม หลังจากเรียนจบด้านบริหารธุรกิจและมาร์เก็ตติ้งในปี 2018 เธอแต่งงานและย้ายไปอยู่ที่เมืองแฮมมอนด์ โดยทำงานประจำเป็นผู้ช่วยผู้บริหาร แต่ในเวลาว่าง เธอเริ่มฝึกทำเค้กเป็นงานอดิเรก จุดเปลี่ยนเกิดขึ้นเมื่อเธอทำเค้กให้สามีของเพื่อน และทุกคนที่ได้ชิมต่างอุทานว่า  “มันอร่อยมาก เธอต้องทำขายนะ ที่นี่ไม่มีอะไรแบบนี้เลย” ตอนแรกเธอตั้งใจจะทำแค่เค้กและคัพเค้ก แต่เมื่อเห็นกระแสคุกกี้ฟีเวอร์ที

รู้จัก “Crumbl” คุกกี้ขวัญใจวัยรุ่นในอเมริกา ยอดขายโต 1 พันล้าน/ปี ด้วยกลยุทธ์ ออกรสชาติ ‘ลิมิเต็ดอีดิชัน’ ทุกสัปดาห์บน TikTok ประสบการณ์ถือว่าเป็นตัวช่วยที่ดีในการก้าวข้ามผ่านอุปสรรคได้ และทำให้การดำเนินธุรกิจเติบโตไปได้เร็วขึ้น แต่สำหรับบางคน เริ่มต้นทำธุรกิจจากสิ่งที่รัก ไม่ได้มีแม้แต่ประสบการณ์เลยสักนิด ก็ประสบความสำเร็จได้ แต่ต้องพยายาม ฝึกฝน เรียนรู้ และพัฒนาตนเองอยู่เสมอ  เช่นเดียวกับแบรนด์ Crumbl ที่เริ่มต้นมาจากศูนย์ เจ้าของไม่มีพื้นฐานใดๆ ในการทำคุกกี้เลย แต่ก็ลองผิด ลองถูก ฝึกฝนจนกลายเป็นคุกกี้ยอดฮิตได้ และทำรายได้ปีละ 1 พันล้านดอลลาร์ แบรนด์คุกกี้ Crumbl ก่อตั้งขึ้นในปี 2017 เริ่มต้นจากลูกพี่ลูกน้อง 2 คน คือ Jason McGowan และ Sawyer Hemsley ที่ตอนนั้นยังทำขนมไม่เป็นเลย แต่มีแนวคิดที่อยากจะทำธุรกิจเพื่อหารายได้เสริม จนปัจจุบัน ขยายสาขาไปมากถึง 980 สาขาทั่วสหรัฐอเมริกา และมียอดขายโตถึง 1 พันล้านดอลลาร์ต่อปี จุดเริ่มต้นถึงแม้จะมาจากคนที่ไม่มีประสบการณ์ แต่หากไม่ท้อถอยและตั้งใจศึกษาต่อไป ก็อาจจะประสบความสำเร็จได้ อย่าง McGowan และ Hemsley ที่ไม่เคยอบขนมเป็นอาชีพมาก่

จากธุรกิจเสริมเป็นงานประจำ ทำแบรนด์คุกกี้ Plant Based ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ สร้างรายได้หลักล้านต่อปี  เรื่องราวของ Lauren Chew ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ Love+Chew แบรนด์คุกกี้ Plant Based เธอเริ่มต้นทำธุรกิจเสริมนี้ควบคู่กับงานประจำ โดยสามารถสร้างรายได้จาก 1 ล้านดอลลาร์ สู่ 3 ล้านดอลลาร์ หรือประมาณ 99 ล้านบาทในปี 2566 และกำลังมุ่งสู่รายได้ 5-6 ล้านดอลลาร์ในปีนี้  Lauren Chew ทำงานประจำด้านพลังงานทดแทนในบริษัทสตาร์ตอัปแห่งหนึ่ง ในส่วนของการพัฒนาธุรกิจ และก่อนหน้านั้น ได้ทำงานเป็นผู้ช่วยผู้บริหารระดับสูงในบริษัทแห่งหนึ่ง Lauren Chew หันมาใช้ชีวิตแบบเน้นพืชเป็นหลัก ในเรื่องของอาหารการกิน แต่ด้วยเธอเป็นคนชอบทำขนมและชอบกินขนมเป็นชีวิตจิตใจ จึงไม่อยากเลิกทานคุกกี้ มัฟฟิน หรือขนมอื่นๆ ที่โปรดปราน เธอจึงได้พัฒนาสูตรขนมด้วยการใช้อินทผลัมเป็นสารให้ความหวานในสูตรคุกกี้ โดยเริ่มทำขนมจากครัวในบ้าน เมื่อทำเสร็จก็ได้นำไปแจกให้กับร้านขายของชำในท้องถิ่น ร้านกาแฟต่างๆ ซึ่งขณะนั้นยังไม่มีแนวคิดว่าขนมของตัวเองจะสามารถสร้างเป็นธุรกิจได้ จนกระทั่งได้รับคำสั่งซื้อจำนวนมาก และนั่นทำให้รู้ว่า การทำขนมจากครัวในบ้าน

ดิวเบอร์รี่คุกกี้ ดึง เอินเอิน ฟาติมา นั่งแท่นพรีเซนเตอร์คนใหม่ รุกตลาด ยกระดับภาพลักษณ์ อีกระดับของคุกกี้แยมผลไม้ ดิวเบอร์รี่คุกกี้ (Dewberry) แบรนด์คุกกี้สอดไส้แยมผลไม้คุณภาพระดับพรีเมียมที่ครองใจผู้บริโภคมานาน ภายใต้การดำเนินงานของ บริษัท ยูอาร์ซี (ประเทศไทย) จำกัด เปิดตัวพรีเซนเตอร์ใหม่แกะกล่อง “เอินเอิน ฟาติมา” สาวสวยวัยใสมากความสามารถ ที่มีกระแสดังฮิตติดเทรนด์ในสื่อโซเชียล ดึงตัวมาช่วยยกระดับภาพลักษณ์ของแบรนด์ให้มีความสดใส สนุกสนาน หวังครองใจวัยรุ่น Generation Z พร้อมจัดใหญ่แจกจริงกับกิจกรรม Challenge #แยมอร่อยที่ใครๆ ก็อยากแจม ลุ้นรางวัลใหญ่สุดฟินบินไปกินสตรอเบอร์รีไกลถึงประเทศญี่ปุ่น นายฐานันท์ สุวรรณรักษ์ รองประธานและผู้จัดการทั่วไป ประเทศไทย ลาว และ กัมพูชา บริษัท ยูอาร์ซี (ประเทศไทย) จำกัด เปิดเผยว่า “ดิวเบอร์รี่คุกกี้ เป็นผู้นำตลาดในกลุ่มสินค้าคุกกี้พรีเมียมสอดไส้แยมผลไม้ ซึ่งมาพร้อมกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จากความลงตัวของบัตเตอร์คุกกี้ที่ผสมผสานกับครีมหวานหอมและแยมที่เป็นส่วนผสมจากผลไม้ คัดสรรคุณภาพสดใหม่ จนได้การตอบรับจากผู้บริโภคด้วยดีเสมอมา และมียอดขายเติบโตขึ้นอย่างต่

“เบิ้ล ปทุมราช” นำขบวนแจกจริงถึงที่! กับแคมเปญ “ฟันโอ รวยเรียกพี่ คุกกี้ทองคำ ลุ้นทองกว่า 3 ล้านบาท” เริ่มแล้วสำหรับ ฟันโอ แบรนด์คุกกี้อันดับ 1 ในใจผู้บริโภค กับแคมเปญปังแจกอลังการ ประเดิมมอบรางวัลใหญ่ คุกกี้ทองคำหนัก 20 บาท รางวัลแรกให้กับผู้โชคดีในแคมเปญ “ฟันโอ รวยเรียกพี่ คุกกี้ทองคำ ลุ้นทองกว่า 3 ล้านบาท” นอกจากจะได้เฮดังๆ แสดงความยินดีกับผู้โชคดีแล้ว ยังฟินแบบสุดๆ กับพรีเซนเตอร์หนุ่มซุปตาร์เดินดิน “เบิ้ล ปทุมราช” มาร่วมสร้างเซอร์ไพรส์กระทบไหล่แฟนๆ ทั่วทั้งตลาดยิ่งเจริญ สะพานใหม่ งานนี้ เบิ้ล ปทุมราช นำทัพขนคาราวานสร้างความม่วนซื่น ให้แก่พ่อค้าแม่ค้า ประชาชนที่เดินจับจ่ายใช้สอยในตลาดยิ่งเจริญ และตั้งขบวนแห่เศรษฐีรวยทองคนใหม่ มอบรางวัลใหญ่คุกกี้ทองคำหนัก 20 บาท มูลค่ากว่า 7 แสนบาท ซึ่งผู้โชคดีที่ได้รับรางวัลใหญ่ท่านแรกคือ คุณสุภีย์ สุวรรณพรม โดยมี คุณพรทิพย์ ลีลาเลิศวงศ์ ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด บริษัท ยูอาร์ซี (ประเทศไทย) จำกัด ร่วมเป็นเกียรติในการมอบรางวัลในครั้งนี้ พร้อมการแสดงสุดพิเศษจาก หนุ่มเบิ้ล ปทุมราช จัดเต็มทั้งโชว์ร้องออกสเต็ปแดนซ์เพลง “ฟันโอ 6 ชิ้นคุ้มนะ” ซึ่งเพลงนี้ทางเบิ

คุกกี้ โลโก้ งานศิลป์กินได้ รับงานลูกค้าองค์กร แจกช่วงเทศกาล ยอดขายไม่ธรรมดา คุกกี้ แบรนด์ Almond Crushed Bakery ของ คุณฝน-ชุติมา วาทยะกร ศิษย์เก่าหลักสูตรนานาชาติ สาขา Kitchen & Restaurant Management (ปัจจุบันคือ สาขา Professional Culinary Arts (International Program) Joint degree with Le Cordon Bleu) วิทยาลัยดุสิตธานี มีหลายคนบอก นอกจากอร่อยโดนใจแล้ว ยังมีหน้าตาน่ารัก ชวนลิ้มลอง ถึงขั้นอยากเก็บใส่กล่องไว้ชื่นชมนานๆ คุณฝน เล่าให้ฟังว่า ได้ไอเดียทำคุกกี้รอยัลไอซิ่ง (Royal Icing Cookies) มาจาก Pinterest ก่อนต่อยอดไอเดียสร้างสรรค์ ด้วยการรับผลิตคุกกี้เป็นรูปโลโก้ บริษัทห้างร้านต่างๆ แบบ Made to Order อีกทั้งเพิ่มความหอมอร่อยโดยผสมอัลมอนด์ป่นเข้าไป จนสามารถเพิ่มราคาและมูลค่า ทำให้ขายดีกว่าแต่เดิม ที่ผ่านมา คุณฝน เคยผลิตคุกกี้โลโก้ ให้กับหลายบริษัท อาทิ Major Development, KIS International School, Mercedes Benz Thonglor, Dermalogica, VCC, 50 Plus Holiday ฯลฯ โดยเธอมองว่า ที่กิจการคุกกี้รอยัลไอซิ่งของเธอ ได้รับความสนใจ น่าจะเป็นเพราะหน้าตาของคุกกี้ที่ผสมผสานศิลปะลงไป ซึ่งนอกจากจะสวย แปล

ต้อนรับเทศกาลฮาโลวีน! การบินไทย ผุดขาย ครัวซองต์ – คุกกี้ ธีมผีสุดน่ารัก ใกล้ถึงวันที่ 31 ตุลาคม ซึ่งเป็นวัน ฮาโลวีน ที่ผู้คนทั่วโลก ให้ความสำคัญเข้ามาทุกที ร้านรวงต่างๆ ได้ออกไลน์สินค้าที่เกี่ยวกับเทศกาล มาวางขายกันโดยเฉพาะ ซึ่ง การบินไทย ได้โพสต์ข้อความผ่านเพจ THAI Catering ในการขายขนม ครัวซองต์และคุกกี้ วันฮาโลวีน นี้ด้วย โดยโพสต์ระบุ ดังนี้

มันคือคุกกี้ไม่ใช่สบู่! คุกกี้สับปะรดสีพาสเทล ทำเงิน ออร์เดอร์เข้าจนปั้นไม่ทัน ในวงการเบเกอรี่มักมีไอเดียให้เราแปลกใจอยู่เสมอ จนบางครั้งไม่น่าเชื่อว่าเบเกอรี่จะไปได้ไกลขนาดนี้ อย่าง คุกกี้สับปะรด รูปร่างคล้ายสบู่ ของ คุณทราย-จรรยา ด้วงสุวรรณ สาววัย 28 ปี เธอชื่นชอบการทำขนมเป็นชีวิตจิตใจ จนเมื่อคิดพัฒนาสูตรคุกกี้สับปะรดสีพาสเทลรูปสบู่ และเปิดรับออร์เดอร์ก็สามารถสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ เกินความคาดหมายที่ตั้งใจไว้มากๆ   คุณทรายรู้ตัวว่าชอบทำอาหารและขนมตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัย ในคณะนิเทศศาสตร์ ระหว่างนั้นเธอได้ทำขนมขายโดยอิงสูตรมาจากกูเกิ้ล เป็นกะหรี่ปั๊บตัวเล็กคล้ายปั้นสิบ ผลตอบรับดีมากแต่ต้องหยุดไป เพราะเรียนหนังสือ หลังเรียนจบความรักในการทำอาหารและขนมยิ่งชัดเจนขึ้น คุณทรายจึงตั้งมั่นกับตัวเองไว้เลยว่าจะไม่ทำงานออฟฟิศ เพราะอยากเป็นนายตัวเอง โดยเริ่มต้นจากขายอาหารก่อน คือร้านหมูกระทะ ซึ่งได้เงินทุนจากพ่อแม่ช่วยสนับสนุน เธอหาเซ้งร้านในตัวเมือง จังหวัดพิษณุโลก เมื่อเปิดขายจริงมีลูกค้ามาอุดหนุนไม่ขาด กระทั่งคุณทรายย้ายมาอยู่กับแฟนเพราะมีน้อง ส่วนร้านหมูกระทะให้พ่อแม่ช่วยสานต่อ เธอเห็นว่า

เปลี่ยน ดอกไม้ริมรั้ว เป็น คุกกี้ สวย กินได้ แถมสร้างรายได้ ไอเดียอยู่รอบตัวคุณ คำนี้สามารถใช้ได้เสมอ เมื่อคุณต้องการทำสิ่งใหม่ๆ เช่นเดียวกับ คุณกัน-กัลยาณี ตระกูลคำพานิช วัย 41 ปี เจ้าของร้าน จันท์คำหวาน ร้านเบเกอรี่ออนไลน์เล็กๆ จากจังหวัดจันทบุรี ที่ได้แรงบันดาลใจต่างๆ มาจากสิ่งรอบตัว ถ่ายทอดออกมาผ่านขนมชิ้นเล็กชิ้นน้อย โดย คุกกี้ดอกไม้ ถือเป็นรูปธรรมที่เห็นได้ชัดตัวหนึ่ง เธอให้สัมภาษณ์กับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ว่า เธอเรียนจบและทำงานเป็นพนักงานประจำในบริษัทแห่งหนึ่งที่กรุงเทพฯ มีอาชีพเสริมคือเปิดรับออร์เดอร์ทำเบเกอรี่ขายออนไลน์ จนมีเหตุให้ต้องลาออกและกลับมาอยู่บ้านที่จังหวัดจันทบุรี จึงหันมายึดอาชีพทำขนมขายได้ประมาณ 2 ปีแล้ว “พูดตรงๆ รายได้มันต่างกันนะคะ ประมาณ 3 เท่า คืองานประจำได้เงินเยอะกว่า แต่ไม่มีเงินเก็บ เพราะมันมีทั้งค่าเดินทาง ค่าเช่าห้อง ค่ากินอยู่ต่างๆ แต่พอกลับบ้านมาทำขนมขาย รายได้มันน้อยกว่างานประจำแต่เรามีเงินเก็บ เพราะเราไม่ได้เปิดหน้าร้าน รับออร์เดอร์ออนไลน์ ค่าเดินทาง ค่าเช่าบ้านอะไรนี่ก็ไม่ต้องเสีย” คุณกัน เล่า ร้านเบเกอรี่ออนไลน์ของเธอ ขายเบเกอรี่ทั่วไปอ

ชวนเข้าครัว ทำ “คริสต์มาส คุกกี้” อย่างง่าย ไว้จัดปาร์ตี้ที่บ้าน คริสต์มาส คุกกี้ – เทศกาลคริสต์มาส เป็นอีกหนึ่งเทศกาลแห่งความสุข เด็กๆ จะนึกถึงต้นคริสต์มาส ซานตาคลอส ของขวัญและขนม ครั้งนี้ขอนำเสนอ คริสต์มาส คุกกี้ เผื่อชวนเด็กๆ ช่วยกันทำ เอาไปแจกเพื่อนที่โรงเรียนหรือจัดปาร์ตี้ที่บ้านค่ะ ส่วนผสมคุกกี้ เนย เนยอุณหภูมิห้อง 110 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา แป้ง แป้ง 2 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมไอซิ่ง ไข่ขาว 1 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา กลิ่นอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ ตีเนยให้ขึ้นฟู เติมน้ำตาลทรายตีให้ขึ้นขาว เติมไข่และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน พักไว้ ในชามอีกใบใช้ตะกร้อคนแป้ง เบกกิ้งโซดาและเกลือให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมแป้งในเนย ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน ใช้แร็พห่อ แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ครบ 2 ชั่วโมง เอาแป้งออกมา อุ่นเตาอบ 350 องศา โรยแป้งบนแผ่นที่จะนวดแป้งและโรยบนไม้นวด โรยแป้งบนแป้งคุกกี้ โรยไปคลึงไป จนแป้งแผ่และหนาเสมอกัน ใช้พิมพ์กดเป็นรูป ใช้สแปตูล่าแซะแป้ง