ร้านอาหาร

AWC พลิกโฉมอาคารเก่าแก่นับศตวรรษ เป็นร้านอาหาร “Asiatique Ancient Tea House” มอบประสบการณ์ติ่มซำระดับโลกริมแม่น้ำเจ้าพระยา วันที่ 18 ธันวาคม 2566 นางวัลลภา ไตรโสรัส ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท แอสเสท เวิรด์ คอร์ป จํากัด (มหาชน) หรือ AWC กล่าวว่า “การเปิด Asiatique Ancient Tea House จะเข้ามาเติมเต็มความหลากหลายของห้องอาหารนานาชาติริมน้ำให้กับเอเชียทีค เดอะ ริเวอร์ฟร้อนท์ เดสติเนชั่น และสะท้อนความมุ่งมั่นและวิสัยทัศน์ในการสร้างการท่องเที่ยวยั่งยืนให้กับประเทศไทยด้วยการยกระดับประสบการณ์ท่องเที่ยวริมสายน้ำเจ้าพระยาอันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองกรุงเทพฯ โดยร้านติ่มซำและน้ำชาระดับพรีเมียมแห่งนี้สร้างสรรค์ผ่านการเชื่อมโยงเรื่องราวของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันงดงามของพื้นที่ ด้วยการอนุรักษ์เรือนไม้โบราณอายุกว่าศตวรรษที่เปรียบเสมือนสะพานที่เชื่อมโยงเรื่องราวอันทรงคุณค่าจากอดีตสู่ปัจจุบัน และการสร้างคุณค่าและการพัฒนาอย่างยั่งยืนให้ชุมชนและสังคม พร้อมเติมเต็มความสุขให้กับผู้มาเยือนในทุกๆ วันภายใต้แนวคิด All Day Everyday Happiness โดย Asiatique Ancient Tea Ho

เปิด 10 ร้านอาหาร ติดคำค้นหาบน Google Trends ปี 2023 ทุกสิ้นปีจะมีการสรุปเทรนด์ต่างๆ บนโลกออนไลน์ ไม่ว่าจะเป็นบทเรียนชีวิต บทเรียนปีนี้ เทรนด์การตลาด เทรนด์อาหาร แต่เหนือสิ่งอื่นใดในช่วงปี 2023 มีหลายเหตุการณ์มากมายที่เราทุกคนต้องเคยค้นหากันบน Google  วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้รวบรวมคำค้นหาเกี่ยวกับร้านอาหารจาก Google Trends ในปีนี้ว่าจะมีอะไรบ้างไปติดตามกัน คำค้นหาจาก Google Trends ในปี 2023 หมวด ร้านอาหารและคาเฟ่ 1) ร้านเยี่ยมใต้ 2) ร้านปังชา 3) ร้านลูกไก่ทอง 4) ร้าน Chez Miline 5) ร้านตักตวง 6) ร้านลองดูได้ 7) ร้านเหลาเหลา 8) ร้านหน้าบ้าน ขอนแก่น 9) ร้าน ณ ชล 10) ร้านติดมันส์

ร้านอาหาร (อยาก) รักษ์โลก แค่ความคิดเจ้าของคนเดียว ไม่มีทางเป็นไปได้ ร้านอาหารที่อยากจะรักษ์โลกเป็นร้านอาหารสีเขียว ลำพังแค่ความคิดของเจ้าของคนเดียวไม่มีทางเป็นไปได้ แต่ต้องอาศัย “ทุกคน” ที่เกี่ยวข้อง ถึงจะทำร้านอาหารสีเขียวได้ตลอดรอดฝั่ง ซึ่งการใส่ใจ “ทุกคน” ด้วยโลกสีเขียวนี้ยังเป็นการสร้างการประกอบธุรกิจร้านอาหารให้ราบรื่นไปด้วยในตัว จากงานวิจัยเรื่อง “แนวปฏิบัติการประกอบธุรกิจร้านอาหารสีเขียวในประเทศไทย” ยกให้เรื่อง “คน” นี้เป็นแนวปฏิบัติที่สำคัญอันดับ 2 รองจากเรื่องสิ่งแวดล้อม จะละเลยไม่ได้ เรียกรวมๆ ว่า “แนวปฏิบัติด้านสังคม” มีอะไรบ้าง มาดูกันครับ อันดับที่ 1 ร้านอาหารต้องปฏิบัติต่อพนักงานอย่างเอาใจใส่ เพราะถ้าไม่มีพวกเขา ร้านอาหารก็ดำเนินงานไม่ได้ครับ ต้องดูแลเขาอย่างเป็นธรรม ไม่เอาเปรียบ เช่น การให้ผลตอบแทน การกำหนดระเบียบ การฝึกอบรม การให้คุณ การลงโทษ การให้โบนัส การปฏิบัติต่างๆ ในร้านอาหารสีเขียว ให้พนักงานเอาใจใส่ลูกค้าด้วยทัศนคติที่ดี บริการดี คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม และสื่อสารให้ลูกค้าเข้าใจเรื่องร้านอาหารสีเขียวได้ อันดับที่ 2 ร้านอาหารสีเขียว ต้องให้ความสำคัญกับชุมชน เพื่อนบ้

‘หงเปา’ โอเปอเรเตอร์ธุรกิจร้านอาหาร ชูกลยุทธ์สร้างความหลากหลาย ฝ่าด่านตลาด Red Ocean ‘ธุรกิจร้านอาหาร’ เป็นหนึ่งในความฝันลำดับต้นๆ ของผู้ที่ตั้งใจจะเป็นเจ้าของกิจการ เพราะนอกจากได้ใช้ความชอบเป็นแรงบันดาลใจให้ธุรกิจ ยังสร้างรายได้และทำกำไรได้ดีในทุกยุคทุกสมัย หากดูจากผลการจดทะเบียนธุรกิจของกรมพัฒนาธุรกิจการค้าพบว่า ธุรกิจภัตตาคาร/ร้านอาหาร ติด 1 ใน 3 ของจำนวนธุรกิจจัดตั้งใหม่ จากการรายงานยอดการจดทะเบียนธุรกิจประจำเดือนมิถุนายน 2566 และครึ่งปีแรก 2566 อีกด้วย อย่างไรก็ดี การจะประสบความสำเร็จในธุรกิจร้านอาหาร ไม่ใช่แค่มีฝีมือ หรือทำอาหารที่รสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ต้องรู้วิธีบริหารจัดการ ทิศทาง แนวโน้ม เทรนด์ พฤติกรรมผู้บริโภค เช็คจุดแข็งเพื่อนำมาเป็นจุดขายเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้า และหาจุดอ่อนเพื่อแก้ไขข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้น ที่สำคัญ คือต้องรู้ว่าจะเพิ่มมูลค่าธุรกิจร้านอาหารอย่างไรให้มั่นคง เติบโตอย่างยั่งยืนในตลาด Red Ocean ที่การแข่งขันสูงและเต็มไปด้วยคู่แข่งมหาศาล บทความนี้ Bangkok Bank SME ชวนไปพูดคุยกับ คุณนพดล นฤตรรกกุล  กรรมการผู้จัดการ บริษัท บิสโทร อามาโรเน่ จำกัด เจ้าของธุ

4 ร้านอาหารในเครืออิมแพ็ค เมืองทองธานี ต้อนรับงานมอเตอร์เอ็กซ์โป ครั้งที่ 40 กับเมนูพิเศษนานาชาติ ในราคาเริ่มต้นเพียง 129-599 บาท ต้อนรับ “งานมหกรรมยานยนต์ ครั้งที่ 40” หรือ “มอเตอร์เอ็กซ์โป 2023” อีกหนึ่งงานยิ่งใหญ่แห่งปีที่ อิมแพ็ค เมืองทองธานี ในระหว่างวันที่ 30 พฤศจิกายน – 11 ธันวาคม ศกนี้ ณ อาคารชาเลนเจอร์ 1 – 3 เดินชมงานเพลินๆ แล้ว อย่าลืมแวะเติมความอร่อยกับหลากหลายเมนูนานาชาติโดยฝีมือเชฟคุณภาพที่ 4 ร้านอาหารในเครืออิมแพ็ค ได้แก่ ร้านฟลาน โอเบรียนส์ ไอริชผับ ร้านเรโทร บาร์ แอนด์ คาเฟ่ ร้านอีสาน แอ็ท อารีน่า และร้านอีสคาเฟ่ ในราคาเริ่มต้น 129-599 บาท (ราคายังไม่รวมค่าบริการ 10% และภาษีมูลค่าเพิ่ม 7%) พร้อมให้บริการตั้งแต่วันที่ 28 พฤศจิกายน ศกนี้ – จนกว่าจะแจ้งการเปลี่ยนแปลง “ฟลาน โอเบรียนส์ ไอริชผับ” ร้านอาหารและผับสไตล์ไอริช พร้อมดนตรีสดทุกค่ำคืน แนะนำ 5 เมนูพิเศษ ได้แก่ “บัฟฟาโลวิงส์ & ซี่โครงหมูบาร์บีคิว” ราคา 590 บาท “คอหมูย่างน้ำจิ้มแจ่ว” ราคา 290 บาท “ปลาฮาลีบัตฟิชฟิงเกอร์ แอนด์ ชิปส์” ราคา 350 บาท เนื้อปลาฮาลีบัตแน่นๆ ชุบแป้งทอดกรอบใส่เบียร์ที่ช่วยให้

3 ร้านอาหารเครืออิมแพ็ค สืบสานเทศกาลกินเจ ชวนคุณอิ่มบุญอิ่มใจไปกับอาหารเจตำรับฮ่องกงและเมนูเจสไตล์นานาชาติ พร้อมให้บริการวันที่ 14-23 ตุลาคม ศกนี้ 3 ร้านอาหารในเครืออิมแพ็ค ได้แก่ ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน ร้านอาหารจีนสไตล์ฮ่องกงขนานแท้ ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี ร้านอาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง เฮยยิน ณ ศูนย์การค้าเกษรวิลเลจ และ อิมแพ็ค เลคฟร้อนท์ แลนด์มาร์กยอดฮิตริมทะเลสาบเมืองทองธานี แหล่งรวม 4 ร้านอาหารชั้นนำ ขอชวนคุณสืบสานเทศกาลกินเจ ประจำปี 2566 ละเว้นการรับประทานเนื้อสัตว์ พร้อมอิ่มบุญอิ่มใจไปกับอาหารเจตำรับฮ่องกงและเมนูเจสไตล์นานาชาติที่รังสรรค์จากวัตถุดิบพรีเมียมโดยเชฟมากฝีมือ ในราคาเริ่มต้น 60-2,800 บาท ตั้งแต่วันที่ 14-23 ตุลาคม ศกนี้ (หมายเหตุ : ราคาอาหารยังไม่รวมค่าบริการ 10% และภาษีมูลค่าเพิ่ม 7%) เริ่มที่ร้าน ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน ชวนคุณมาสุขภาพดีกับเมนูเจสไตล์ฮ่องกง พบกับเมนูอะลาคาร์ต 10 เมนู ของหวาน 1 เมนู และติ่มซำ 9 เมนู ในราคาเริ่มต้น 90-2,800 บาท อาทิ ซุปเกี๊ยวน้ำเสฉวนเจ เกี๊ยวไส้ผักในน้ำซุปรสชาติกลมกล่อม เพิ่มความอร่อยด้วยซอสเสฉวนเจ ซุปเห็ดมอเรลเห็ดหอมเก๋ากี้ผักฉ่อยเจ ที่อุดมด้วยวิตาม

อยากมีกิจการร้านอาหาร ซื้อแฟรนไชส์ หรือ คิดเองทำเอง แบบไหนดีกว่า คนรุ่นใหม่เจนที่เท่าไหร่แล้วก็ไม่รู้ตั้งกันมั่วย้อนไปย้อนมา รู้แต่ว่าหนุ่มสาวยุคนี้เป็นคนใจเร็ว ใจถึง ไม่ชอบเป็นลูกน้องใคร อยากเป็นเจ้านายตัวเอง ชอบลงทุนทำธุรกิจที่มีโอกาสเติบโตเร็ว ให้กำไรเร็ว แต่ต้องง่ายๆ นะ ทำอะไรยุ่งยากซับซ้อนไม่เอา ที่ว่ามานี้ไม่ได้เหมารวมทั้งหมด คนหนุ่มสาวที่เขาคิดต่างจากนี้ก็มี ข้อด้อยของคนรุ่นนี้คือ ขาดประสบการณ์ และความรู้ในธุรกิจที่ต้องการทำ พออยากลงทุนทำอะไรเลยไม่รู้จะทำอะไรเพราะไม่เคยทำอะไร คิดจะเปิดร้านอาหาร หรือดีลิเวอรี ก็คิดวนไปวนมา อุ๊ย! หม่าล่ากำลังฮิต ขายหม่าล่าดีกว่า เอ๊ะ! หรือขายพวกอาหารจานเดียวดีกว่า ขายง่าย แต่จะทำไงหว่า เริ่มต้นยังไงดี หลายคำถามวนไปวนมา เลยมาลงที่ซื้อธุรกิจแฟรนไชส์มาเปิดเลยดีกว่า ไม่ต้องคิด ไม่ต้องทำเยอะ รวมไปถึงเรื่องตกแต่งร้าน จุดขาย รถเข็น มีให้หมด ของวัตถุดิบ หน้าร้าน แบรนด์ เขาก็จัดประเคนไว้ให้ โฆษณาประชาสัมพันธ์ไม่ต้องทำเอง อยู่ในแผนธุรกิจของแฟรนไชส์ พนักงานขอให้จัดหาคนได้ส่งไปอบรมกับเขาเดี๋ยวก็เปิดได้ ดูๆ แล้วการซื้อธุรกิจแฟรนไชส์มาเปิดเป็นทางเลือกที่ดีในการ

เจาะเทรนด์ร้านอาหาร และการทำ Storytelling กลยุทธ์สำคัญสร้างเมนูธรรมดาให้มีมูลค่าเพิ่ม  จากงานเปิดตัวอีเวนต์และสัมมนาด้านการจัดการเทคโนโลยีสำหรับธุรกิจร้านอาหารโดยเฉพาะ ResTech 2023 ที่จัดโดย Torpenguin ที่จัดขึ้นเมื่อวันที่ 17 สิงหาคม ที่ผ่านมา ในช่วงหนึ่ง ไมเคิล เกษมศักดิ์ ศิริรักษ์ ผู้ก่อตั้งเพจ StarvingTime เรื่องกินเรื่องใหญ่ ได้พูดถึงเทรนด์ธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบัน ไมเคิล กล่าวว่าตั้งแต่ก่อตั้งเพจ StarvingTime ได้เห็นเทรนด์ที่เปลี่ยนแปลงไปมากมาย ตลอด 5-6 ปีที่ผ่านมาได้เห็นทั้งเทรนด์ชีสยืดต่างๆ ซอสเซสคาราเมล ชานมไข่มุก ครัวซองต์ ก่อนขยับสู่ปิ้งย่าง ชาบู และปัจจุบันคือเทรนด์ของ หม่าล่า ก่อนเผยว่า ปัจจุบันคนสามารถมองบางอย่างแพงและถูกได้ด้วยเช่นกัน ทั้งหมดขึ้นอยู่ที่บริบทของสินค้า วัตถุดิบที่นำมาใช้ รวมถึงการพรีเซนต์ผ่าน Storytelling ต่างๆ “เราอยู่ในยุคที่รู้สึกว่ากะเพราจานละ 100 บาท มีราคาค่อนข้างแพง แต่ชานม กาแฟแก้วละ 100 บาท สามารถเข้าถึงได้ ดื่มได้ แต่ในทางกลับกันถ้ามองใหม่ อาหารจานละ 100 บาท บางร้านสามารถขายได้ในราคาหลัก 500-800 บาทเช่นกัน สิ่งที่กำลังจะสื่อคือ วันนี้คนสามา

ร้านอาหาร เจอโจทย์ท้าทาย ต้นทุนธุรกิจสูง ส่งผลต่อการทำกำไร และระยะเวลาคืนทุนนานขึ้น  ในช่วงที่เหลือของปี ธุรกิจร้านอาหาร คาดว่าจะยังมีทิศทางเติบโต โดยเป็นผลจากภาคการท่องเที่ยว และเทศกาลวันหยุดยาว ส่งผลให้ศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดว่า มูลค่าธุรกิจร้านอาหารทั้งปี 2566 จะอยู่ที่ 4.35 แสนล้านบาท หรือเติบโตร้อยละ 7.1 อย่างไรก็ดี การขยายตัวของมูลค่าธุรกิจร้านอาหารยังไม่ทั่วถึง และผู้ประกอบการโดยส่วนใหญ่ยังเผชิญโจทย์ท้าทาย อาทิ การแข่งขันที่รุนแรงในทุกเซกเมนต์และระดับราคา ต้นทุนธุรกิจที่ทรงตัวสูง การขาดแคลนแรงงาน เป็นต้น ซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการสร้างผลกำไรและการยืนระยะในการดำเนินธุรกิจที่ทำได้ยากจากระยะเวลาการคืนทุนที่นานขึ้นด้วย สะท้อนให้เห็นจากสัดส่วนร้านอาหารที่สามารถยืนระยะอยู่รอดมากกว่า 3 ปีหลังการเปิดขาย มีเพียงแค่ร้อยละ 35 จากร้านอาหารเปิดใหม่ทั้งหมด (ข้อมูล LINE MAN Wongnai) ทั้งนี้ หากมองไปข้างหน้า ร้านอาหารที่น่าจะเจอความท้าทาย ได้แก่ กลุ่ม Casual Dining เนื่องจากจำนวนผู้เล่นมีความหนาแน่นสูงในเซกเมนต์นี้ และกลุ่ม Quick Service Restaurant ที่เผชิญกับโจทย์พฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไ

เปลี่ยนร้านกาแฟ เสิร์ฟเมนูอาข่า ส่งตรงวัตถุดิบจากภูเขาสูง ปรุงเมนูเด็ด น้ำพริกมะคาเดเมีย ห่อจาจามะ ภาษาอาข่า แปลว่า กินข้าวด้วยกัน คือ การชวนมากินอาหารอาข่าด้วยกัน ตามรูปแบบการกินอาหารของชาวอาข่า ที่มักจะนั่งตั้งวงกินข้าวด้วยกันทั้งครอบครัวหรืออาจจะมีคนในละแวกบ้านมาร่วมแจมด้วย ซึ่งอาหารอาข่าก็สามารถสะท้อนได้ถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนอาข่าได้เป็นอย่างดี โดยดูได้จากรูปแบบการปรุงอาหารที่เรียบง่ายเน้นวัตถุดิบที่ปลูกได้บนภูเขาสูง และอาหารอาข่าจะใช้วัตถุดิบที่เป็นสมุนไพรให้ความเผ็ดร้อนเพื่อสร้างความอบอุ่นให้กับร่างกายเนื่องจากบนดอยจะมีอากาศเย็นตลอดทั้งปี คุณกรรณิการ์ วุ้ยยื้อ สะใภ้อาข่าที่คลุกคลีกับครอบครัวอาข่ามากว่า 10 ปี เล่าว่า ทุกครั้งที่ได้ไปบ้านสามีที่บ้านดอยช้าง อ.แม่สรวย จ.เชียงราย เธอจะเจริญอาหารเป็นพิเศษ เพราะอาหารอาข่าเป็นอาหารที่รสจัดจ้านถูกปากและดีต่อสุขภาพ จึงมีไอเดียมาเปิดร้านอาหารอาข่าในกรุงเทพฯ ที่ร้าน ME THAI สาขาพระราม 9 ซอย 41 เดิมเป็นร้านกาแฟที่เธอและสามีทำร่วมกัน โดยกาแฟที่ใช้ก็เป็นกาแฟปลูกเองและทำเองทุกขั้นตอนจากสวนที่บ้าน เมื่อตั้งใจจะทำอาหารเธอจึงได้ไปเรียนรู้วิธี