ร้านอาหาร

50 บาท ตักได้ไม่อั้น! แม่ค้าออนไลน์ หันขาย ก๋วยเตี๋ยวไก่บุฟเฟ่ต์ ขายดิบขายดี อย่างต่ำ 250 ชามต่อวัน ร้านอาหารในเมืองไทยนั้นมีมากมาย ยิ่งในช่วงที่เกิดวิกฤตโควิด-19 คนก็หันมาจับทำธุรกิจอาหาร ทำให้ร้านใหม่ๆ มากหน้าหลายตาผุดขึ้นมาเยอะขึ้น ทำให้แต่ละร้านต้องคิดไอเดียการตลาดต่างๆ ขึ้นมา เพื่อดึงดูดลูกค้าเอาไว้ให้ได้ เช่นเดียวกับร้าน ก๋วยเตี๋ยวไก่น่า ซอยยย ที่นอกจากแม่ค้าจะสวยแซ่บแล้ว ก๋วยเตี๋ยวของที่ร้านยังให้เยอะ เลือกเติม-ตักเองได้ไม่อั้น แต่ขายเพียง 50 บาทเท่านั้น! คุณเบน-หัตถชา ภาคสุวรรณ วัย 29 ปี หนึ่งในเจ้าของร้าน เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวไก่แห่งนี้มาได้กว่า 6 เดือนแล้ว ซึ่งก่อนหน้านั้นตนเป็นแม่ค้าไลฟ์ขายเสื้อผ้าและขายมอเตอร์ไซค์มือสองออนไลน์ แต่เมื่อเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้ตลาดสินค้ามือสอง ทั้งเสื้อผ้าและมอเตอร์ไซค์เงียบเหงา เพราะลูกค้ามีความกังวลเกี่ยวกับของมือสอง อีกทั้งเสื้อผ้าคนขายเยอะ ส่วนมอเตอร์ไซค์ก็เป็นสินค้าเฉพาะกลุ่ม จึงทำให้ยอดขายลดลง และด้วยความที่เธอและเพื่อนสนิท (คุณสายรุ้ง) ชอบทาน โดยเฉพาะเมนูเส้นอย่าง ก๋วยเตี๋ยว จึงคุยและปรึกษาก

ด่วน ศบค. คลายล็อก นั่งดื่มในร้านได้ถึง 5 ทุ่ม แต่ต้องเป็นร้านที่ผ่าน SHA+ เท่านั้น! วันที่ 20 ม.ค. 65 เว็บไซต์ ข่าวสดออนไลน์ รายงานข่าว ที่ทำเนียบรัฐบาล นพ.ทวีศิลป์ วิษณุโยธิน โฆษกศบค. แถลงว่า ที่ประชุมคณะกรรมการบริหารสถานการณ์โควิด-19 ที่มีพล.อ.ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรีและรมว.กลาโหม ในฐานะผู้อำนวยการศบค. เป็นประธาน มีมติเห็นชอบปรับระดับพื้นที่สถานการณ์ทั่วราชอาณาจักร และการปรับมาตรการป้องกันการควบคุมโควิด-19 เบื้องต้นที่ประชุมลดพื้นที่ควบคุม (สีส้ม) จาก 69 จังหวัด เหลือเพียง 44 จังหวัด และเพิ่มพื้นที่เฝ้าระวังสูง (สีเหลือง) เป็น 25 จังหวัด ขณะเดียวกัน ให้คงพื้นที่สีฟ้า (นำร่องการท่องเที่ยว) 8 จังหวัด ให้มีผลตั้งแต่วันที่ 24 ม.ค. 65 นอกจากนี้ ยังเห็นชอบปรับมาตรการป้องกันโควิด-19 ในประเด็นร้านอาหารทั้งในและนอกศูนย์การค้า ห้างสรรพสินค้า หรือสถานที่อื่นใดที่มีร้านอาหาร โดยพื้นที่ควบคุม 44 จังหวัด สามารถบริโภคในร้านได้ เปิดได้ตามปกติ (ห้ามการบริโภคสุราและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้าน) โดยให้คณะกรรมการโรคติดต่อจังหวัด/กทม. สามารถพิจารณากำหนดมาตรการ และเวลาเพิ่มเติมได้ ตามสถานการณ์ของพื

สรุปเทรนด์ ที่ร้านอาหารต้องมองในปี  2022 รู้ไว้ไม่ตกกระแส! ก้าวสู่ปี 2022 กันแล้ว ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารยังมีความหวังอย่างลุ้นๆ เพราะสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ยังอยู่กับวิถีชีวิตของผู้คนต่อไป แม็คโคร โดย แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี (MHA) ได้สรุปเทรนด์สำหรับร้านอาหาร เพื่อให้ผู้ที่อยู่ในธุรกิจอาหาร รู้เท่าทันความเปลี่ยนแปลงและนำไปต่อยอด เตรียมพร้อมตั้งรับทุกสถานการณ์ สู้ไปด้วยกัน ดังนี้ 1) ระบบอัตโนมัติและหุ่นยนต์ จะกลายเป็นเรื่องคุ้นชิน เนื่องจากการขาดแคลนแรงงาน ปัญหาค่าแรง  ประกอบกับผู้คนยังเน้นการรับประทานแบบเว้นระยะห่าง (Social Distancing) ทำให้หุ่นยนต์ กลายเป็นทางออก อาทิ หุ่นยนต์พลิกเบอร์เกอร์ ทอดอาหาร เครื่องจักรหุงและปั้นข้าวในร้านซูชิ หุ่นยนต์เสริฟอาหาร รวมถึง ตู้ขายของอัตโนมัติ ที่จะเห็นได้แทบทุกสถานที่แล้ว 2) เนื้อจากพืช ยังมาแรง เพราะความผันผวนของราคาโปรตีนจากเนื้อสัตว์และการขาดแคลนเนื้อไก่ ส่งผลให้เชนอาหารรายใหญ่ หันมาขายนักเก็ตไก่ไร้เนื้อสัตว์ หรือร้านไก่ทอดเจ้าดัง ในช่วงหนึ่งก็เคยลองขายเนื้อไก่จากพืช ในเมนูไก่ป๊อปแพลนต์เบส ข้าวแพลนต์เบส มาแล้ว 3) ไม่ต้องมีหน้าร้าน

สาวสองดาวเต้นรถแห่สู้ชีวิต แต่งสวยขายไก่ทอด ไม่อายใคร รายรับเป็นหมื่น คุณจุ๊บ-สุภกิจ จุ้ยเสงี่ยม ปัจจุบันอายุ 35 ปี เจ้าของร้านไก่ทอดอร่อยจังวะ เธอเป็นสาวสองสู้ชีวิต ในช่วงก่อนวิกฤต อาชีพหลัก คือ เปิดร้านเช่าชุด สอนดนตรีไทย เล่นลิเก และดาวเต้นรถแห่มากว่า 10 ปี รายได้แต่ละวันรวมๆ แล้วสามารถเลี้ยงตัวเองได้ไม่ลำบาก จนสามารถเก็บเงินได้หนึ่งก้อน ด้วยอยากปรับปรุงบ้าน คุณจุ๊บจึงนำเงินเก็บมาติดฝ้า ติดแอร์ ใหม่ กระทั่งเกิดโควิด ได้รับผลกระทบ งานหด เหลือเงินติดบัญชีเพียง 200 บาท เพื่อทางรอดของชีวิตจึงต้องพาแม่ออกตระเวนรับของแจกตามตู้ปันสุข  “เราเป็นหัวหน้าครอบครัว ถ้าไม่ออกไปหาของแจกก็ไม่มีกิน ไม่กล้าไปหยิบยืมใคร แต่ก่อนเคยมีเงิน เคยมั่งมี อยู่ดีๆ มาล้ม ก็อายด้วย” คุณจุ๊บ เล่า  จนกระทั่งน้องสาวเจ้าของร้านไก่ทอดที่พุทธมณฑลสาย 1 กำลังจะคืนร้านให้ตลาดเพราะได้รับผลกระทบจากวิกฤต มาชักชวนให้คุณจุ๊บไปขายไก่ทอดแทน ตอนแรกลังเลเพราะไม่เคยค้าขาย แต่สุดท้ายขอลองดูสักตั้ง ตั้งแต่โควิดรอบแรก “ไม่มีทุนติดตัวเลย น้องสาวช่วยออกทุนช่วยสอนสูตรให้ วันแรกขายไก่ประมาณ 8 กิโล ขายไม่ได้เลย เพราะฝนตก ล

7 เทคนิคสร้าง Playlist พิชิตใจลูกค้าร้านอาหาร แน่นอนว่าสิ่งที่จะทำให้ ‘ร้านอาหาร’ ประสบความสำเร็จในธุรกิจก็คือ รสชาติถูกปาก บรรยากาศดี และบริการประทับใจ 3 สิ่งนี้คือแรงดึงดูดให้ลูกค้ากลับมารับประทานอาหารที่ร้านอีกครั้ง นำไปสู่การเป็นลูกค้าประจำ แต่ยังมีอีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่ผู้ประกอบการบางคนอาจมองข้ามไป เชื่อไหมว่า? เพลงในร้านอาหารสามารถส่งผลต่อความรู้สึกและพฤติกรรมนำไปสู่การเพิ่มยอดขายได้ ไม่พลาดทุกข้อมูล ข่าวสารที่น่าสนใจ อย่าลืมกดไลก์ Facebook bangkokbanksme  7 เทคนิคเปิดเพลงอย่างไร ให้ได้ใจลูกค้า 1. ‘บรรยากาศ’ ที่อยากนำเสนอ การเปิดเพลงเพื่อให้ลูกค้าได้จินตนาการตามไปด้วย หรืออาจหมายถึงการเลือกใช้เพลงให้เข้ากับสภาพแวดล้อมหรือบรรยากาศภายในร้าน เติมเต็มความรู้สึกในการรับประทานอาหาร เช่น ร้านอาหารสไตล์อิตาเลียน เลือกใช้เพลงคลาสสิค ก็จะช่วยสร้างความรู้สึกทำให้เพลิดเพลินกับการทานกว่าที่เคย   2. ระดับเสียง-ห้วงเวลาที่เหมาะสม การเปิดเพลงในร้านอาหารควรเลือกระดับเสียงให้เหมาะสมกับแต่ละเพลงและประเภทของเพลงที่เปิด ทริกระดับเสียงเพลงที่ควรนำไปปรับใช้ก็คือ เพลงดังจะทำให้ผู้คนเคลื่อนไหวเร็วขึ้น

เปิด วิธีนำ เศษขยะ ในร้านอาหาร มาสร้างรายได้ให้ธุรกิจ!  ปัญหา อาหารที่ถูกทิ้งเป็นขยะ หรือ Food Waste ถือเป็นปัญหาใหญ่ที่ทั่วโลกต้องใส่ใจ ด้วยจำนวนที่ต้องกำจัดมากหลักพันล้านตัน ส่งผลให้ปัญหาภาวะโลกร้อนทวีความรุนแรงมากขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่ Food Waste  มาจากร้านอาหาร จึงเป็นเรื่องจำเป็นที่จะต้องมีการจัดการอย่างเหมาะสม เว็บไซต์ ธนาคารกรุงเทพ ได้เผยแพร่ วิธีนำ Food Waste ในร้านอาหาร มาสร้างรายได้ให้ธุรกิจกัน แบ่งประเภทอาหาร สิ่งแรกที่คุณควรทำเมื่อเจอ Food Waste ภายในร้านอาหาร ไม่ว่าจะเอาไปใช้ประโยชน์ต่อหรือไม่ก็ตาม คือควรแยกประเภทอาหารเพื่อเตรียมจัดการต่อไปหรือง่ายต่อการนำไปกำจัดต่อ ขอแนะนำให้แบ่งเป็น 3 ประเภท ได้แก่ – ขยะก่อนบริโภค เช่น อาหารที่ยังไม่ได้บริโภค แต่ไม่สดใหม่ หรือเกิดการเน่าเสีย ฯลฯ – ขยะหลังผ่านการบริโภค เช่น อาหารที่ค้างในจาน ลูกค้าทานไม่หมด ฯลฯ – ขยะอื่นนอกเหนือจากอาหาร เช่น บรรจุภัณฑ์ กระดาษ ภาชนะบางประเภท ฯลฯ 2. จัดการส่วนผสมให้เกิดประโยชน์สูงสุด บางครั้งคุณอาจจะเจอกับมาตรการล็อกดาวน์กะทันหัน ทำให้ประเมินส่วนผสมที่ต้องใช้ผิดพลาด คุณอาจจะต้องลองจัดระเบียบสต๊

มิชลิน ไกด์ ขยายความร่วมมือ ททท. เสริมสร้างมูลค่าเชิงกลยุทธ์ ธุรกิจอาหาร-ท่องเที่ยวของไทย เนื่องจากความร่วมมือที่ดำเนินอยู่ในปัจจุบันมีกำหนดจะสิ้นสุดลงในปลายปี 2564 นี้ ล่าสุด มิชลิน ไกด์ และ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) เห็นชอบที่จะขยายความร่วมมือต่อเนื่องไปอีก 5 ปี จากปี 2565 ถึงปี 2569 ทั้งนี้ โดยมีเป้าหมายเพื่อสนับสนุนอุตสาหกรรมร้านอาหารและการบริการในช่วงระหว่างและหลังวิกฤตการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19, ส่งเสริมการฟื้นตัวของการท่องเที่ยวไทยภายหลังสถานการณ์การแพร่ระบาดเริ่มคลี่คลายลง ตลอดจนช่วยขับเคลื่อนนโยบายด้านเศรษฐกิจชีวภาพ เศรษฐกิจหมุนเวียน และเศรษฐกิจสีเขียว (Bio, Circular and Green Economy) ที่มุ่งให้เกิดการพัฒนาอย่างยั่งยืน มานูเอล มอนตานา (Manuel Montana) ประธานกลุ่มมิชลิน ประจำภาคพื้นเอเชียตะวันออกและออสเตรเลีย เปิดเผยว่า ภายใต้การขยายความร่วมมือครั้งนี้  มิชลิน ไกด์ จะรุกดำเนินการสำรวจพื้นที่ใหม่ๆ ในประเทศไทยอย่างต่อเนื่องเพื่อค้นหาร้านอาหารและที่พักที่ดีสุด ขณะที่ ททท. จะได้รับสิทธิ์มอบรางวัล MICHELIN Guide Service Award presented by TAT ให้แก่บุคลากรผู้ให้บริการยอดเ

ไฟเขียว! 1 ธ.ค. นี้ เปิดให้ ดื่มเหล้าในร้านอาหาร ได้ถึง 5 ทุ่ม สถานบันเทิง – อาบอบนวด ยังปิดต่อถึงสิ้นปี วันที่ 29 พ.ย. 64 เว็บไซต์ ข่าวสดออนไลน์ รายงานข่าว พล.ต.อ.อัศวิน ขวัญเมือง ผู้ว่าฯ กทม. ลงนามในประกาศกรุงเทพมหานคร เรื่อง สั่งปิดสถานที่เป็นการชั่วคราว ฉบับที่ 47 ภายหลังจากที่ประชุมคณะกรรมการโรคติดต่อ กทม. เมื่อวันที่ 26 พ.ย. ที่ผ่านมา ซึ่งที่ประชุม มีมติผ่อนคลายมาตรการ ดังนี้ 1. ร้านอาหารสามารถให้บริการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านได้ถึง 23.00 น. ตั้งแต่วันที่ 1 ธ.ค. 64 2. สถานที่ตามประกาศก่อนหน้านี้ ยังคงปิดตามเดิม จนถึง 31 ธ.ค. 64 3. สำหรับกิจกรรมการเล่น หรือแข่งขันที่ได้รับการผ่อนปรนตามประกาศของกระทรวงมหาดไทย สามารถผ่อนปรนได้แต่ต้องขออนุญาตจากกระทรวงมหาดไทยและกระทรวงสาธารณสุขที่จะต้องมีการปฏิบัติตามมาตรการป้องกันควบคุมโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 อย่างไรก็ตาม ขอความร่วมมือประชาชน ปฏิบัติตามมาตรการอย่างเคร่งครัด เพื่อให้ประชาชนปลอดภัย และป้องกันการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ที่จะทำให้เศรษฐกิจเดินหน้าต่อไปได้  

ข้าวเหนียวมูนเงินล้าน ทำขายวันละ 100 กิโลกรัม ไม่ถึง 2 ชั่วโมงหมด ข้าวเหนียวมูน เมนูเด็ด ยิ่งทานคู่กับมะม่วงแล้วละก็ อร่อยอย่าบอกใคร ขอแนะนำ คุณกิ๊ก ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมูนเงินล้านในชัยนาท ทำขายวันละ 100 กิโลกรัม ไม่ถึง 2 ชั่วโมงหมด และใครที่อยากสร้างอาชีพ เจ้าของใจดีสอนสูตรให้ทุกขั้นตอน คุณกิ๊ก-สรัญญา เกษมวัฒนา เจ้าของร้าน เล่าถึงความเป็นมาของร้านข้าวเหนียวมูน ว่า เดิมทีคุณยายและคุณแม่ขายมาก่อนหน้านี้แล้วกว่า 50 ปี ตนจึงอยากทำธุรกิจนี้ด้วย จึงเริ่มเรียนรู้สูตรและวิธีการทำเพื่อนำมาเปิดร้านขายในตัวเมืองจังหวัดชัยนาท ขายมากว่า 10 ปีแล้ว เป็นที่ชื่นชอบจากลูกค้าที่ได้มาซื้อทานอย่างมาก ปัจจุบันทำขายวันละ 100 กิโลกรัม ขายหมดในระยะเวลาไม่กี่ชั่วโมง คุณกิ๊ก บอกว่า ความพิเศษของข้าวเหนียวมูนทางร้านจะใส่ใจในขั้นตอนการทำอย่างพิถีพิถัน คัดสรรข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงูเกรด A จากจังหวัดเชียงราย ในส่วนของกะทิเลือกใช้แต่หัวกะทิคุณภาพดี (ไม่ใช้หางกะทิ) รสชาติหวานมันอย่างลงตัว ข้าวเหนียวเป็นเม็ดสวย ไม่เละ ไม่ติดเป็นก้อน สามารถเก็บไว้ได้ 2 วัน (อุณหภูมิปกติ) แช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้ 1 สัปดาห์ ราคาจำหน่าย กิ

น่าศึกษา! เจ้าของร้านอาหาร แชร์ประสบการณ์ทำธุรกิจ เจ๊ง-ไม่เจ๊ง ต้องทำยังไง อดีตแอร์โฮสเตส จับพลัดจับผลู กลายมาเป็นเจ้าของกิจการร้านอาหารที่ต่างจังหวัด ถ่ายทอดประสบการณ์การทำธุรกิจในแบบของเธอไว้บนกระทู้พันทิป โดยตั้งหัวข้อไว้ “แชร์ประสบการณ์ เจ้าของกิจการร้านอาหาร (ตจว.) อยากจะเล่า” ไว้อย่างน่าสนใจ ตอนหนึ่งว่า “จุดพลิกผันแรกที่ทำให้ต้องเข้าครัวทำกับข้าวคือ เราไปเป็นแอร์โฮสเตสค่ะ ทำให้ต้องไปอยู่ต่างประเทศ ถึงเวลานั้นเราจำเป็นต้องทำอาหารกินเองซะส่วนใหญ่ ก็คิดว่าทำพอกินได้อยู่นะ แต่พออยู่ไปสักพักก็ลาออกค่ะ กลับมาอยู่ที่บ้าน ตจว. อันนี้แหละเป็นจุดพลิกผันที่สอง ที่เราตัดสินใจเปิดร้านอาหาร ด้วยความที่เราไม่เคยทำงานที่ไหนเลยนอกจากแอร์ สารภาพว่าตอนนั้นคิดไม่ออกจริงๆ ว่ากลับมาแล้วจะทำอะไร นั่งนอนเฉยๆ เลย 1 เดือนเต็ม ไปหาเพื่อนที่กทม. จะกลับทีเหมือนใจจะขาด สูดอากาศกทม. แล้วมันสบายปอดเหลือเกิน ที่บ้านก็ถามว่า อยากจะทำอะไร ตอนนั้นเมื่อประมาณ 8-9 ปีที่แล้ว ธุรกิจร้านกาแฟกำลังบูมมาก แต่ก็ยังไม่ค่อยมีใครทำในจังหวัดเราเท่าไหร่นัก เราจึงตัดสินใจเปิดร้านกาแฟค่ะ ช่วง 1-2 ปีแรก ขายดีมากค่ะ หลังจากนั้นก็มีร