ร้านอาหาร

ฟาร์มกบส่งออกไม่ได้ หันขายบะหมี่จานยักษ์ ท้านักกิน กินหมด ไม่ต้องจ่ายเงิน! ใครอยู่จังหวัดปทุมธานี หรือขับรถผ่านหน้ามหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต ต้องคุ้นตากับร้าน จีบจุกบะหมี่ยักษ์ อย่างแน่นอน ทีเด็ดของร้านนี้ คือ บะหมี่ทำพิเศษ เส้นเล็ก เหนียวนุ่ม ซิกเนเจอร์ของร้านคือ จีบจุกกุ้ง และจีบจุกหมู ใช้กุ้งคัดไซซ์ทั้งตัวห่อหมูนุ่มหมักสูตรพิเศษ กัดแล้วฟินฉ่ำ  คุณเช้ง-ชัยณรงค์ จิตปรีดากร เล่าถึงจุดเริ่มต้นของร้านจีบจุกบะหมี่ยักษ์ ให้ฟังว่า เดิมทำฟาร์มกบ ส่งออกต่างประเทศ แต่ด้วยสถานการณ์แพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ทำให้ไม่สามารถส่งออกสินค้าได้ จึงหันมาทำอาชีพเสริม โดยเริ่มจากขนมจีบหมู ขนมจีบกุ้ง ซึ่งเรียนรู้วิธีทำมาจากยูทูบ และวิ่งรถขายตามหมู่บ้าน ได้การตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดีถึงขนาดถามหาหน้าร้านเพราะอยากมานั่งทานที่ร้าน ด้วยเหตุนี้ จึงเริ่มเปิดร้านตรงหมอเส็งสำนักงานใหญ่ตรงข้ามมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต ก่อนเล่าต่อว่า เมื่อเปิดร้านจึงได้คิดเมนูอื่นมาเสริมเพื่อความหลากหลาย  “เดิมทีผมเป็นคนชอบรับประทานบะหมี่อยู่แล้ว ต้องการสร้างความแตกต่างจากบะหมี่ทั่วไป จึงเป็นที่มาของบะหมี่จานยั

ลูกค้าติดตรึม ลูกชิ้นทอด ราดน้ำจิ้มพริกคั่วเนยนรกแตก ขายดีวันละ 1,000 ไม้ จากเชฟโรงแรมผันตัวสู่เจ้าของร้านลูกชิ้นทอดชื่อดังจังหวัดนครนายก ใครผ่านมาเป็นต้องแวะซื้อติดไม้ติดมือคนละถุงสองถุง บางคนแทบเหมาหมดร้านก็มี ร้านนี้ชื่อว่า “ร้านลูกชิ้นทอดน้ำจิ้มพริกคั่วเนยนรกแตก” มีเจ้าของ คือ คุณวัลนิภา พลมั่น หรือ คุณวัล คุณวัล เล่าถึงจุดเริ่มต้นให้ฟังว่า ก่อนหน้านี้เป็นเชฟในโรงแรมมาก่อน และออกมาเปิดร้านขายลูกชิ้นทอดได้ 5 ปีแล้ว ด้วยความที่เป็นเชฟจึงทำวัตถุดิบขึ้นเองทั้งหมด รวมไปถึงน้ำจิ้มสูตรเด็ดไม่เหมือนใครที่ลูกค้าติดใจจนต้องกลับมาซื้อซ้ำ สำหรับเมนูเด็ดขึ้นชื่อที่ไม่มีใครเหมือน ด้วยความที่ตนเคยเป็นเชฟจึงทำเมนูต่างๆ ขึ้นเองไม่ว่าจะเป็น เบคอน แฮมสันนอก หมูยอไร้แป้ง โบโลน่าหมูล้วน ขายในราคาไม้ละ 10 บาท และยังมีอีกเมนูเด็ด อย่างแฮมขาหมู ที่ผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอน อย่างการรมควันแล้วนำมาซูวี ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้สั่งนำเข้ามาจากต่างประเทศ ราคาขายแฮมขาหมูอยู่ที่ขาละ 250-280 บาท หรือจะทานเป็นแบบยำให้เสร็จชุดละ 50 บาทเท่านั้น สำหรับ ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเนื้อ ก็เน้นใช้เกรดคุณภาพสูงไม่มีแป้งผสม นอก

มาดูกัน! มีเงินเก็บเท่านี้ เปิดธุรกิจแฟรนไชส์อะไรดี? สำหรับนักลงทุนหน้าใหม่ที่อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง การลงทุนเปิดธุรกิจแบบแฟรนไชส์ อาจเป็นคำตอบของคุณ เพราะการเปิดธุรกิจแบบนี้ไม่ต้องเสียเวลามาทำการตลาดแบบใหม่ทั้งหมด แต่สามารถใช้ชื่อเสียงของแบรนด์ที่มีอยู่แล้วช่วยให้การทำธุรกิจง่ายขึ้น แล้วเราควรจะเลือกอย่างไรให้เหมาะสมกับเงินลงทุนที่มี โดย Plearn เพลิน By Krungsri Guru ได้แนะนำการลงทุนในธุรกิจแฟรนไชส์ไว้ดังนี้ เงินทุนไม่เกิน 5,000 บาท : ธุรกิจของทอด สำหรับคนที่มีเงินทุนน้อยก็สามารถมีธุรกิจเป็นของตัวเองได้ กับธุรกิจแฟรนไชส์ประเภทอาหารที่มีวิธีการทำไม่ยาก เช่น ลูกชิ้นทอด ไก่ทอด น้ำผลไม้ โดยอาหารแบบนี้จะใช้เวลาเตรียมวัตถุดิบไม่นาน ใช้เวลาน้อย และมีต้นทุนที่ถูก แต่ได้กำไรดี โดยทำเลขายหลักๆ อาจเป็นข้างโรงเรียน หรือใกล้ออฟฟิศคนทำงานในช่วงวันจันทร์-ศุกร์ โดยที่เราอาจใช้หลักการขายแบบกระจายแบ่งเป็น 2 ที่พร้อมกัน ไม่ต้องทำร้านให้ใหญ่มากนัก แล้วใช้วิธีจ้างพนักงานมาช่วยขายแทนเรา โดยอาจตกลงค่าจ้างเป็นรายวัน หรือแบ่งเปอร์เซ็นต์กำไรจากการขายก็ได้ แต่ถ้าหากใครไม่อยากจ้างพนักงานต้องการจะลงมือขายด้วยต

วัยรุ่นจะรวย! เปิดเคล็ดลับ ทายาทกุยช่ายสะพานหัน ปั้นแบรนด์เงินล้าน 11 สาขา หากพูดถึงร้านที่กำลังเป็นกระแสย่านตลาดพลูที่มาแรงที่สุดในช่วงเวลานี้ ต้องยกให้ “กุยช่ายสะพานหัน” ร้านกุยช่ายไม่ธรรมดาที่เกิดขึ้นในช่วงวิกฤตโควิดของ คุณท็อป-กิตติศักดิ์ ไกรบำรุง ชายหนุ่มวัย 20 เศษ ทายาทรุ่นที่ 4 ผู้สานต่อร้านกุยช่ายเล็กๆ ของครอบครัว ให้กลายเป็นร้านกุยช่ายเงินล้านที่มีคนมาต่อคิวอย่างไม่ขาดสาย ทั้งยังส่งต่อกลิ่นหอมกรุ่นขยายสาขาได้อย่างรวดเร็วถึง 11 สาขาทั่วกรุงเทพฯ ในระยะเวลาเพียง 2 ปีเท่านั้น! กุยช่ายสะพานหัน รสชาติดั้งเดิม ตำนานกว่า 50 ปี ร้านกุยช่ายสะพานหันแรกเริ่มเดิมทีเป็นเพียงร้านค้ารถเข็น ย่านสำเพ็ง เยาวราช ที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า จนตัดสินใจตั้งถิ่นฐานเป็นเพิงร้านเล็กๆ ที่สะพานหัน ที่ผู้คนรู้จักและคุ้นเคยในชื่อ “กุยช่ายสะพานหัน” ด้วยรสชาติดั้งเดิมสูตรจากตำรับอาหารจีนของอาม่า ไม่ว่าจะเป็นแป้ง เครื่องปรุง วัตถุดิบทุกอย่างล้วนพิถีพิถัน และยังคงรสชาติได้อย่างมีมาตรฐาน เหมือนแช่แข็งรสชาติแห่งความอร่อยมากว่า 50 ปีให้ยังคงอยู่ ทำให้ร้านนี้กลายเป็นตำนาน และกลายเป็นร้านกุยช่ายในดวงใจของคนรุ่นเก่าอยู่เ

เพนกวินอีทชาบู แนะ SMEs ต้องรู้จัก วิชาตัวเบา กลยุทธ์สำคัญ ช่วยรอดวิกฤต หากเอ่ยถึง SMEs นักปรับตัวยอดเยี่ยม ตำแหน่งนี้เป็นของใครไปไม่ได้ นอกจาก คุณต่อ-ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี ผู้ร่วมก่อตั้งร้าน “Penguin Eat Shabu”  โดยหลายวันก่อน คุณต่อได้ร่วมถ่ายทอดกลยุทธ์ “How to รอดของ SME ยุคใหม่” ในงานสัมมนาออนไลน์ “Think for Growth : SME ยุควิกฤติโควิด-19…ทำอย่างไรให้รอด” ไว้อย่างน่าสนใจว่า  สิ่งสำคัญที่ผู้ประกอบการต้องรู้จัก เพื่อให้รอดภายใต้สถานการณ์วิกฤต คือ “วิชาตัวเบา” หรือการลีน (Lean) เพื่อเพิ่มสภาพคล่อง โดยเริ่มจากหาจุดคุ้มทุนที่รายได้เท่ากับรายจ่ายต่อเดือน และบริหารกระแสเงินสดให้ดี เช่น ทำบัญชีตรวจสอบกระแสเงินสดเป็นประจำ ผ่อนผันกับซัพพลายเออร์ สร้างรายได้หลายช่องทาง และหาแหล่งเงินทุนเพิ่มเติม “การลดค่าใช้จ่ายแบบฉับพลัน อย่างเช่น การลดเงินเดือนหรือจำนวนคน อาจทำให้พนักงานรู้สึกไม่มั่นคง ส่งผลต่อความแข็งแรงขององค์กรได้ ผู้ประกอบการจึงต้องเปลี่ยนสิ่งที่ไม่เกิดมูลค่า หรือ Waste ให้เป็นมูลค่า หรือ Value โดยอิงหลัก 7 Waste เพื่อปรับกระบวนการการทำงานให้มีประสิทธิภาพ ลดขั้นตอนที่ไม่จำเป็น แล้วนำเ

รู้จัก น้ำพริกนิตยา ตำนานพริกแกง 50 กว่าปี รายได้ล่าสุด 175 ล้านบาท  หลังมีดราม่าบนโลกออนไลน์ ซึ่งมีการเอ่ยถึงร้านน้ำพริกนิตยา จึงขอพามาทำความรู้จัก ร้านน้ำพริกนิตยา โดยมี คุณนิตยา ลักษณวิสิษฐ์ เป็นเจ้าของร้านน้ำพริกนิตยาที่ร้านสาขาบางลำพู อุตสาหกรรมในครอบครัวเปิดมานานกว่า 57 ปี ตั้งแต่ปี 2507 มาจนถึงปัจจุบัน จนเป็นที่ยอมรับจากผู้ประกอบกิจการด้านอาหารของทางโรงแรม ร้านอาหาร สายการบินชั้นนำของโลก ไปจนถึงแม่บ้าน คุณนิตยา กล่าวว่า ตนเป็นเด็กบ้านนอก ซึ่งบ้านนอกไม่ว่าจะครอบครัวไหนก็ต้องตำน้ำพริก ตำพริกแกงเป็น เธอจึงได้พริกแกงพื้นฐานอย่างแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน ผัดพริกขิง แล้วมาเรียนรู้เพิ่มเติมจากครู และได้วิชาเครื่องแกงและน้ำพริกมาก็เปิดร้านขาย ซึ่งในสมัยนั้นไม่มีการชั่งตวงวัด ต้องใช้ความชำนาญเป็นหลัก ปรับสูตรไปมา ถ้าครูบอกว่าได้แล้วถึงจะนำสูตรเหล่านั้นมาทำขาย ถึงแม้ว่าการทำน้ำพริกจะยาก แต่ก็เลือกที่จะทำขายเพราะพริกแกงเป็นภูมิปัญญาของบรรพบุรุษเราตั้งใจจะอนุรักษ์และส่งต่อให้ลูกหลาน นี่คือเหตุผลหลักในการเปิดร้าน เรารู้ว่าพริกแกงเป็นเรื่องซับซ้อนและทรงคุณค่ามาก พริกแกงไทยยังทำจากสมุนไพรธรรมชาติทั

วงการร้านยำสะเทือน อาฟเตอร์ยำ ขายน้ำยำ-น้ำปลาร้า สูตรเดียวกับหน้าร้าน  อีกหนึ่งการปรับตัวสู้วิกฤต เมื่อร้านยำชื่อดังคิวยาว After Yum หันมาขายน้ำยำและน้ำปลาร้า โดยเพจ After Yum ได้โพสต์คลิป คุณแต๋ง-กฤษฎ์กูล ชุมแก้ว กับ คุณดุจดิว-ธีรวิวัฒน์ บุตรตะยา ซึ่งบอกเล่าถึงผลกระทบจากวิกฤตโควิด ระบุว่า ฝ่ามรสุมมาระลอกแล้วระลอกเล่า จากคนเคยเต็มร้าน คนยืนต่อคิว แต่มาวันหนึ่งไม่มีลูกค้าสักคน ทุกคอมเมนต์ทุกแชตที่ลูกค้าทักมาว่าเมื่อไหร่จะเปิดร้าน นั่งทานได้หรือไม่ ซึ่งไม่สามารถให้คำตอบได้ ณ วันนี้ ลูกค้ามาร้านได้ยากขึ้น และอยากให้ลูกค้าได้กินยำไม่ว่าจะอยู่ใกล้หรือไกล ด้วยเหตุนี้ อาฟเตอร์ยำจึงได้เปิดตัว น้ำยำและน้ำปลาร้ารสเด็ด ซึ่งคิดค้นมากว่า 2 ปี ผ่านมาตรฐาน อย. ไฮไลต์คือ สามารถเก็บได้นาน 2-3 ปี โดยน้ำยำ 1 ขวด สามารถยำได้ 7-8 จาน ส่วนน้ำปลาร้า 1 ขวด สามารถยำได้ 20 จาน ซึ่งแพ็กเกจจิ้งมีวิธีการยำบอกไว้ด้วย และหากกลัวว่าทำแล้วรสชาติไม่เหมือนหน้าร้าน เพราะไม่รู้ว่าใช้ทัพพีขนาดไหนในการกะอัตราส่วนน้ำยำ ทางอาฟเตอร์ยำก็มีทัพพีขายด้วย อย่างไรก็ตาม สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ เพจ After Yum

แป๊ะราดหน้ามหาชน คัมแบ็ก วันแรกลูกค้าอุดหนุนเพียบ สั่งเองถึงร้านไม่ผ่านไรเดอร์  คุณปุ๊บปับ-พหล สิริเวชชะพันธ์ วัย 43 ปี เล่าให้ทีมข่าวเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ฟังว่า ก่อนโควิด ร้านแป๊ะราดหน้ามหาชน เป็นที่นิยมของลูกค้าทั้งคนไทยและต่างชาติ ด้วยมีอาหารหลากหลายให้เลือกชิมไม่ซ้ำ และเมนูเด็ดราดหน้า ราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 50 บาท ไปจนถึงราดหน้าจานยักษ์ 30,000 บาท ขายดีถึงขนาดเคยผัดเส้นใหญ่วันหนึ่งเป็นร้อยกิโล และใช้กุ้งวันละ 40-50 กิโล ก็ทำมาแล้ว อ่านเพิ่มเติม วิกฤตมาถ้าไม่ตาย ต้องดำเนินชีวิตต่อ ปรับตัวให้ได้ จะล้มลุกคลุกคลานก็ต้องไป จนวิกฤตมาแบบไม่ทันตั้งตัว ต้องสู้จนไม่มีเงินจ่ายค่าเช่าร้าน ไม่มีเงินจ่ายเงินเดือนพนักงาน ไม่มีแม้กระทั่งเงินซื้อวัตถุดิบขายในวันต่อไป ต้องขายสมบัตินำเงินมาใช้จ่าย  นอกจากเรื่องสภาพคล่องแล้ว โควิดยังส่งผลกระทบต่อจิตใจ เมื่อวันที่ 17 ส.ค. คุณปุ๊บปับ แชร์เรื่องราวผ่านเพจ มีพนักงานบางส่วนติดเชื้อโควิด ตนได้สั่งให้อยู่กับที่ ห้ามออกไปไหน และรักษาตัวทันที ส่วนตัวเองต้องกักตัวห่างจากครอบครัวและลูกนาน 14 วัน หนำซ้ำพนักงานที่ไม่ติดเชื้อยังถูกตราหน้า และถูกสายตามองรังเกียจ “ผมช่วย

ยืนหนึ่งความปลอดภัย! คอปเปอร์ บุฟเฟ่ต์ จัดเต็มให้ พนง.สวมชุด PPE ปฏิบัติงาน วันที่ 2 ก.ย. 2564 หลังรัฐบาลประกาศคลายล็อกดาวน์ ให้สามารถทานอาหารที่ร้านได้ ล่าสุด เพจ Copper Buffet ร้านบุฟเฟ่ต์ชื่อดัง ได้โพสต์แจ้งถึงมาตรการดูแลความปลอดภัยให้ลูกค้าที่เข้าใช้บริการได้สบายใจ ว่า “เปิดร้านวันแรกพร้อมมาก 1 ปีครึ่งมาตรการป้องกัน เข้มข้นมาโดยตลอด เมื่อคลายล็อก…เรายิ่งเข้มข้น จะมาตรการแบบไหน…เราก็พร้อม ดูแลคุณ ด้วยมาตรฐานระดับ #ร้านต้นแบบ เมื่อวานนี้เปิดบริการวันแรก บรรยากาศคึกคัก…แต่เข้มข้นทุกมาตรการ คอปเปอร์ บุฟเฟ่ต์ ได้รับเกียรติจาก คุณฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย และตัวแทนภาครัฐ เข้าตรวจเยี่ยมมาตรการความปลอดภัยและมาตรการสาธารณสุขตามที่ ศบค. กำหนด ในวันแรกของการเปิดให้บริการนั่งทานในร้าน คอปเปอร์ บุฟเฟ่ต์ ในฐานะ ‘ร้านต้นแบบมาตรการความปลอดภัย’ ด้วยการดำเนินการตามมาตรการสาธารณสุขครบทุกข้ออย่างเคร่งครัด และยังคงอัพเดตความเข้มข้นทุกวันเป็นมาตรฐาน อย่างต่อเนื่องด้วยการ เน้นมาตรการ COVID Free Setting – เว้นระยะห่าง – มีระบบระบายอากาศที่ดี – มีสุขอนามัยและสะอาดปล

ร้านหมูกระทะหัวหิน ดีใจกลับมาเปิดในรอบเดือน แต่กลัวซ้ำรอย สั่งปิดอีก  ก่อนหน้านี้เคยนำเสนอเรื่องราวของร้านหมูกระทะแห่งหนึ่งในอำเภอหัวหิน ซึ่งได้รับผลกระทบจากโควิด-19 จนเจ้าของร้านต้องปรับตัวขายขนมเปี๊ยะปิ้งไส้ปลาสูตรเด็ด และการระบาดรอบล่าสุด ต้องปิดร้านมานานร่วมเดือน จนที่สุดเมื่อวันที่ 1 ก.ย. 64 รัฐบาลสั่งคลายล็อก ให้สามารถเปิดร้านอาหารได้ โดยร้านไม่มีแอร์ ลูกค้าสามารถนั่งทานได้ 75%  อ่านเพิ่มเติม ขนมเปี๊ยะปิ้งไส้ปลา ร้านหมูกระทะทำขายสู้วิกฤต รายได้เดือนละแสน คุณพะแพง-แพรทิพยา บุญครอง เจ้าของร้านเจ๊ใหญ่ หมูย่างเกาหลี หัวหิน วัย 35 ปี เผยว่า ดีใจได้กลับมาเปิดร้านอีกครั้งหลังปิดมานาน 1 เดือน โดยปรับเวลาเปิดปิดเป็น 16.00-20.00 น. “กลับมาเปิดวันแรกลูกค้าไม่เยอะ ไม่น้อยค่ะ ขายได้เรื่อยๆ แต่แอบกลัวเหมือนกันว่า กลับมาเปิดได้ 2 วัน จะสั่งปิดอีก ถ้าเป็นแบบนั้นก็คงต้องปิด แต่รอบนี้เราไม่ได้สต๊อกของไว้เยอะ เพราะกลัวซ้ำรอย ส่วนโปรโมชั่นเรียกลูกค้าคิดไว้แล้วว่าจะทำ แต่ขอรอดูสถานการณ์ก่อน“ ในส่วนของมาตรการ เจ้าของร้าน เผยว่า มีการตรวจวัดอุณหภูมิและล้างมือด้วยสเปรย์แอลกอฮอล์ที่จัดไว้ให้