แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม

หยิบ มะม่วงหาวมะนาวโห่ พืชผลท้องถิ่นในชุมชน มาแปรรูปขายตามบู๊ธ ทำเงินได้กว่าหลักพัน / สัปดาห์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้เดินทางไปที่ อ.สรรพยา จ.ชัยนาท และได้ลองชิม ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากชุมชนอย่าง กัมมี่ ที่ไม่ใช่กัมมี่ผลไม้ที่เคยกินกันทั่วไป แต่เป็นกัมมี่ที่มาจาก มะม่วงหาวมะนาวโห่ นั่นเอง เมื่อได้ชิมก็พบว่า รสชาติไม่ได้เปรี้ยวอย่างที่คิด แถมอร่อยอีกด้วย คุณกุศล ใจมั่น วัย 56 ปี ตัวแทนกลุ่มปราชญ์ชุมชนและประธานกลุ่มสอยแซ่บ กลุ่มแปรรูปอาหาร เนินขาม ได้เล่าว่า มะม่วงหาวมะนาวโห่ เป็นพืชผลชนิดหนึ่งที่มีอยู่มากในชุมชน ทางกลุ่มจึงได้เข้าไปซื้อผลผลิตจากชุมชน และนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ขายสร้างรายได้ “ตัวแรกที่กลุ่มทำ จริงๆ แล้วคือ แป้งกล้วย ที่เป็นผลิตภัณฑ์ช่วยในเรื่องของกรดไหลย้อน กระทั่ง ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาค 3 เข้ามาช่วยให้ความรู้และพัฒนาผลิตภัณฑ์ จึงได้แชร์ความคิดกันว่า มีอะไรที่เป็นสิ่งที่โดดเด่นของชุมชนบ้าง ผมจึงนึกมาถึง มะม่วงหาวมะนาวโห่ ที่มีวิตามินซีสูง สรรพคุณช่วยบำรุงผิวพรรณและสุขภาพได้ เป็นผลิตผลในชุมชนที่มีอยู่เยอะ จึงมั่นใจได้ว่าปลอดสารพิษ ไร้สารเคมีแน่นอน ก็อยากนำมาแป

แวะชิม ราดหน้าน้ำข้น “อรยา” เจ้าดังย่านบางพลี รสเข้มข้น เส้นคั่วหอมกลิ่นไฟ หมูนุ่มชิ้นโต อร่อยไม่ต้องปรุง “ราดหน้า” สตรีตฟู้ดที่มีกลิ่นอายของอาหารจีน หาทานได้ง่าย จุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปเหนียวสีใสน้ำตาลทอง เคล้าเส้นก๋วยเตี๋ยวยอดคะน้า บางร้านเพิ่มออปชั่นเสริมใส่แคร์รอต ข้าวโพดอ่อน แม้ราดหน้าจะเป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไปแต่หาร้านที่รสถูกใจก็ไม่ใช่ง่ายๆ วันนี้จะพาทุกคนมาลิ้มลองความอร่อยของ “ราดหน้าอรยา” ต้นตำรับราดหน้าน้ำข้น รสชาติเข้มข้นอร่อยไม่ต้องปรุง เจ้าดังย่านบางพลี พิกัดของร้านอยู่ย่านบางพลี เส้นหลังวัดหนามแดง ให้ขับรถเข้ามาประมาณ 2 กิโลเมตรจะเจอร้านตั้งอยู่ริมถนน จอดรถหน้าร้านได้ประมาณ 4-5 คัน ร้านเปิดตั้งแต่ 09.00-15.00 น. หยุดวันอาทิตย์ เมื่อย่างก้าวเข้ามาในร้านก็เห็นไรเดอร์มายืนรอรับออร์เดอร์อย่างคึกคัก เคล้าเสียงตะหลิวกระทบกระทะส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วร้าน ภาพพ่อครัวทำอาหารอย่างไม่หยุดมือเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี เมนูแรกที่ต้องลอง “เส้นใหญ่ราดหน้าหมู” เส้นใหญ่เหนียวหนึบหอมกลิ่นคั่วกระทะ คลุกเคล้าน้ำราดหน้าน้ำข้น หวานซุปกระดูกปรุงรสเข้มกลมกล่อมไม่ต้องปรุง ยอดคะน้าสีเขียวสดชวนรับประทา

ตั้งตัววัยเรียน! นักศึกษา หารายได้เสริม วีกละ 8,000 ด้วยบราวนี่ออนไลน์  บราวนี่ ยังเป็นขนมที่คนนิยมทำขาย แถมยังขนส่งสะดวก ทำให้ คุณพิพิธภูมิ จะวะนะ นักศึกษาหนุ่ม สาขาการตลาด คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย เลือกสร้างแบรนด์บราวนี่ “Bettyfills” ขึ้นมาจากโครงการนักศึกษา สู่การขายออนไลน์ สร้างรายได้จริง  นักศึกษาเจ้าของแบรนด์ Bettyfills เล่าให้เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ฟังว่า บราวนี่จากร้าน Bettyfills สามารถเปลี่ยนรูปแบบหรือเนื้อสัมผัสได้ หากลูกค้านำเข้าไมโครเวฟจะออกมาในรูปแบบเนื้อเค้ก ถ้านำไปแช่เย็น ทานแล้วจะนุ่มในปาก หรือถ้ารับประทานเลยจะให้อีกความรู้สึกหนึ่ง ซึ่งไม่นิ่มมากและไม่หนึบจนเกินไป “ก่อนหน้านี้เคยนำขนมไปขายที่ตลาดกลางคืนครับ แต่ด้วยสภาวะทางเศรษฐกิจจากวิกฤตโควิด-19 ทำให้ไม่มีงบประมาณเพียงพอในการเปิดหน้าร้าน ผมเลยปรับมาขายออนไลน์ ในอินสตาแกรม ชื่อว่า Bettyfillsbkk โดยจะขายเป็นกล่อง กล่องละ 4 ชิ้น ลูกค้าสามารถเลือกหน้าขนมได้ตามความชอบเลยครับ” เจ้าของร้านวัยเรียน อธิบาย ก่อนเผยต่อถึงกระบวนการผลิต “ด้วยความที่ผมเริ่มทำตอนเรียนอยู่ชั้นปีที่ 4 ซึ่งเป็นช่

เปิดหมดเปลือก! สูตร เครปเค้กเผือกหอม ตั้งแต่น้ำซอสยันขึ้นรูป ไม่มีเตาอบ ก็ทำกิน-ขายได้!  หากใครชื่นชอบการทานเผือกหอม โดยเฉพาะในไลน์เบเกอรี่ อาจจะหาทานที่เป็นเผือกหอมแท้ๆ ได้ยากสักหน่อย แต่วันนี้ คุณเบิร์ด จาก Deer Bunny เจ้าของร้านเบเกอรี่ดังในระนอง ได้มาแจกสูตร เครปเค้กเผือกหอม ซึ่งเป็นเมนูขายดีของทางร้านให้กับผู้ที่สนใจอยากทำทานเอง หรือทำขายเป็นอาชีพเสริม ได้ลองนำไปทำกัน แม้จะไม่มีเตาอบขนมก็สามารถทำได้ ดังนี้ อดีตนักเทคนิคการแพทย์ ลาออกทำ เบเกอรี่ เปิดคอร์ส-แจกสูตร ช่วยคนสร้างอาชีพ เปิดหมดเปลือก! สูตร ดิปมันม่วง จิ้มกินกับ ปาท่องโก๋ ทำทานเองก็ดี ทำขายก็ได้! อร่อย นัว! คัสตาร์ดไข่เค็มลาวา ประยุกต์ทำไส้ให้ เค้กโดนัท ทำขายปังๆ 1. ซอสเผือก – เผือกนึ่ง 200 กรัม – นมสดเมจิ 200 กรัม – กะทิ 150 กรัม – น้ำตาล 100 กรัม – เนยจืด 30 กรัม – เกลือ 1/2 ช้อนชา – แป้งข้าวโพด 20 กรัม วิธีทำ 1. นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่น ไม่ต้องให้เผือกละเอียดมาก 2. นำส่วนผสมใส่หม้อตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมซอสเริ่มข้น และทิ้งไว้ให้เย็น 2. เครปเผือก – แป้งเค้ก 200 กรัม (ยี่ห้อตาม

เสพกลิ่นอายโรงเตี๊ยมโบราณ นั่งทานสุกี้ยูนนาน บ้านดินเล่าจาง ร้านเด็ด ดาราแวะเพียบ การันตีความอร่อย ฝนตกอากาศเย็นๆ แบบนี้ ทำให้คิดถึงตอนไปทำงานที่ ดอยอ่างขาง มีโอกาสได้แวะทานอาหารพื้นถิ่นที่ร้าน บ้านดินเล่าจาง ซึ่งเจ้าของร้านเดิมคือ ผู้พันจาง แต่ปัจจุบัน ร้านดำเนินกิจการโดย คุณไพรัช คำดี หนึ่งในเจ้าของ ซึ่งได้พูดคุยกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ถึงที่มาที่ไปของร้านว่า ร้านบ้านดินเล่าจาง เป็นร้านอาหารแบบบ้านดิน สไตล์รีสอร์ต ที่เปิดให้บริการมากว่า 13 ปี พร้อมๆ กับร้านใกล้เคียงอย่าง เจ๊เหมย โดยร้านบ้านดินเล่าจาง มีการตกแต่งเลียนแบบโรงเตี้ยมโบราณของจีน ตามข้างฝาร้านจะเห็นได้ว่ามีดาราและกองถ่ายต่างๆ แวะเวียนกันมาทานอาหารที่ร้านเยอะมาก “ลูกค้าส่วนมากจะเป็นนักท่องเที่ยว อย่าง กรุงเทพฯ เชียงใหม่ เป็นต้น ซึ่งในตอนกลางวัน จะเป็นลูกค้านอกพื้นที่ที่มาใช้บริการ ข้าราชการที่อยู่ใกล้ๆ ประมาณนี้ แล้วตอนเย็นจะเป็นคนท้องถิ่นที่เข้ามาสั่งอาหารทานกัน ช่วงหน้าหนาวจะเป็นช่วงที่ร้านขายดีที่สุด โดยเมนูชูโรงก็คือ หยูหนาน โหว๋โกว หรือ สุกี้ยูนนาน แล้วก็หมูกรอบ” คุณไพรัช เล่า ซึ่งภายในหม้อ หยูหนาน โหว๋โกว

นักมวยเก่า แขวนนวม มาขายเตี๋ยว ชามละ 15 แต่จัดเต็มครบเครื่อง เน้นคนรากหญ้าให้อิ่มท้อง อยุธยา นอกจาก โรตีสายไหม อีกสิ่งหนึ่งที่ชวนให้นึกถึงคงหนีไม่พ้น ก๋วยเตี๋ยว ที่มีหลากหลายร้าน ไม่ว่าจะถูกแพง ให้ลูกค้าได้เลือกเข้าไปลองทาน ซึ่ง ร้านก๋วยเตี๋ยวโกกล่องหลังวัง ก็เป็นอีกหนึ่งร้านที่ได้รับความนิยม เพราะนอกจากอร่อยแล้ว ราคายังไม่แพงเพียงชามละ 15 บาทเท่านั้น! โกกล่อง หรือ คุณธีรพงษ์ โต้ตอบ เจ้าของร้าน วัย 38 ปี เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า เป็นเวลากว่า 9 เดือนแล้วที่ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้เปิดกิจการมา โดยเมื่อก่อน ตนยึดอาชีพเป็นนักมวยและเติบโตมาจากการที่มารดาขายก๋วยเตี๋ยวเลี้ยงชีพ กระทั่งอายุเข้าเลข 2 และถึงช่วงเวลาเกณฑ์ทหาร ตนจึงแขวนนวมแล้วไปรับใช้ชาติ โดยการไปเป็นทหารเกณฑ์กว่า 2 ปี ปลดประจำการออกมาก็มาเป็นลูกจ้างชั่วคราวของบริษัทไปรษณีย์ไทย “รู้สึกว่าไม่ใช่ทาง เพราะอยากเป็นนายตัวเอง ผนวกกับเป็นคนชอบทำอาหารทานเอง และชอบทานก๋วยเตี๋ยวมากๆ ก็กะจะเปิดในช่วงโควิดนี่แหละ ก็เลยปรึกษากับแฟนว่า พี่อยากเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวนะ แต่แฟนบอก อย่าเพิ่งเปิดเลย ช่วงโควิด ค้าขายมันเงียบ แต่เราก็ยืนยันว่