How to
ร้านเบเกอรี่ จับเทรนด์แพ็กเกจจิ้งไต้หวัน ดันยอดขายขนมปัง เปิดออร์เดอร์กี่ครั้งก็หมด อดีตมนุษย์เงินเดือนสาว ลาออกจากงานมาจับธุรกิจขายของออนไลน์ ก่อนผันตัวเปิดร้านขายเบเกอรี่ของตัวเอง โดยใช้พื้นที่บ้านเป็นหน้าร้านมานาน 3 ปี ล่าสุดหันจับเทรนด์แพ็กเกจจิ้งดังจากไต้หวัน ขนมปังซิกซ์แพ็ก หรือขนมปังโชว์พุง จนขายดิบขายดี เปิดรับออร์เดอร์กี่ครั้งก็ขายหมด ออนไลน์ไม่รุ่ง หันเปิดร้านเบเกอรี่ คุณปุ๊ก-ฤทัยรัตน์ รัชนะปกิจ วัย 38 ปี เจ้าของร้านบ้าน เนย หอม cookies & bakery เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า ก่อนหน้านี้เคยทำงานประจำ และได้ตัดสินใจลาออกมาขายของออนไลน์ จำพวกของใช้แม่และเด็ก นาน 3 ปี จากนั้นหันมาขายเครื่องสำอาง และสินค้ากระแสต่ออีก 2 ปีกว่า ด้วยคู่แข่งทางการตลาดเริ่มเยอะ จึงผันตัวมาทำสิ่งที่ชอบ คือขายเบเกอรี่ออนไลน์ แบบทำตามออร์เดอร์ “ทำขนมเป็นบางเมนู คือ เค้กกล้วยหอม ตอนแรกว่าจะขายแค่เมนูนี้รายการเดียว แต่ฐานลูกค้าจะแคบมาก เลยไปลงเรียนทำเบเกอรี่เพิ่มเพื่อขยายฐานลูกค้า ก็ได้มาหลายสูตร จนสามารถทำบราวนี่ คุกกี้ ทาร์ตสับปะรดไต้หวัน ฯลฯ ขายได้ อย่างทาร์ตสับปะรดไต้หวันลูกค้าสั่งเยอะ
ประณีตกว่านี้ไม่มีแล้ว “ช่อชิ้นปิ้ง” งานแกะสลักลูกชิ้น สวยตะลึง จนไม่กล้ากิน ลูกชิ้นปิ้ง คือหนึ่งในเมนูยอดฮิต และยังเป็นเมนูสร้างอาชีพให้กับผู้ประกอบการหลายคน เพียงนำลูกชิ้นซึ่งมีขายสำเร็จรูปอยู่แล้วมาเสียบไม้แหลม ปิ้งบนเตาไฟฟ้าหรือเตาถ่าน จะได้ลูกชิ้นปิ้งแสนอร่อย ทานคู่น้ำจิ้มรสเด็ด อร่อยอย่าบอกใคร เหตุผลที่เอ่ยถึงลูกชิ้นปิ้ง เพราะวันนี้เรามีไอเดียแปลงโฉมลูกชิ้นปิ้ง เมนูบ้านๆ ให้กลายเป็นเมนูตำรับชาววัง ด้วยวิธีการแกะสลัก งานฝีมือสุดประณีต ของ ดร.เชฟวรพล อิทธิคเณศร หรือ เชฟธอมัส วัย 36 ปี ผู้ก่อตั้งเพจ ตำรับข้างวัง Truly Thai Recipes ที่ให้ทั้งความรู้ สอนทักษะการทำอาหาร แจกสูตรต่างๆ และเคล็ด(ไม่)ลับอีกหลายต่อหลายอย่างไว้ในที่เดียว สำหรับการแปลงโฉมลูกชิ้น เชฟธอมัส ได้แชร์เรื่องราวผ่านเพจ พร้อมรูปภาพประกอบไว้อย่างน่าสนใจ โดยสรุปว่า คือยุทธการแปลงโฉมลูกชิ้นปิ้งแบบใหม่ไม่เหมือนใครด้วยการแกะสลัก และว่ายังได้งัดทักษะการจัดดอกไม้มาใช้ร่วมด้วย เพื่อจัดลูกชิ้นที่แกะสลักแล้วให้กลายเป็นช่อดอกไม้ จนได้ชื่อเมนูนี้ว่า “ช่อชิ้นปิ้ง” อีกทั้งยังได้เสริมสูตรน้ำจิ้มให้แบบละเอียดยิ
สะดวกกิน กิมจิผักกาดขาวแบบหั่น ทุกขั้นตอนต้องสะอาด สมเป็น Super Food เครื่องเคียงหลักของชาวเกาหลี ที่ขาดกันไม่ได้แม้แต่มื้อเดียว ขาดเธอเหมือนขาดใจ ไม่เชื่อก็ลองดูสิคะถ้ามื้อใดไม่มี กิมจิ เสิร์ฟ ชาวเกาหลีจะต้องเรียกหามาให้ได้แน่ๆ ค่ะ กิมจิ นั้น มีมาตั้งแต่สมัยสามราชอาณาจักรเกาหลี อันได้แก่ จักรวรรดิโคกูรยอ แพ็กเจ และชิลลา ไม่ช้าไม่นานราว 2,000 ปีเท่านั้นเอง กิมจิในสมัยแรกๆ ยังไม่ใส่พริก เพราะพริก เพิ่งเข้ามายังคาบสมุทรเกาหลีในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 16 ผักที่ใช้ทำกิมจิในยุคแรกก็เป็นผักป่า ผักไร่ ผักที่ชาวเกาหลีนำมาทำกิมจินั้นมีร้อยกว่าชนิด จนเมื่อผักกาดขาวจากจีน เข้ามาในเกาหลี ผักกาดขาว เลยเป็นผักที่นิยมทำกิมจิมากที่สุด ทุกฤดูใบไม้ร่วง จะเป็นเทศกาลทำกิมจิ เรียกว่า “กิมจัง” 김장 ชาวเกาหลีในหมู่บ้าน จะมารวมตัวกันช่วยกันทำกิมจิแล้วจึงแบ่งกันไปหมักในไห เพื่อให้มีผักรับประทานตลอดฤดูหนาวอันหนาวเหน็บอย่างที่เราเห็นในซีรีย์ ซึ่งกว่าจะได้ทำก็ต้องเตรียมตัวกันตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิ ดองกุ้ง ดองน้ำปลา ฤดูร้อนไปหาซื้อเกลือทะเล ปลายฤดูร้อนตากพริกบดพริกเตรียมไว้ พอถึงฤดูใบไม้ร่วงจึงเริ่มทำ สมัยนี้เดินเข้าซูเปอร์
กล้วยสุก กินไม่ทัน ทำไงดี? มาเปลี่ยนเป็น ขนมกล้วย ขายสร้างรายได้สิ กล้วย ถือเป็นผลไม้ที่นิยมรับประทานกันมาก ในประเทศไทยนั้นมีอยู่หลากหลายสายพันธุ์ เมื่อเวลาซื้อกิน หลายคนจึงมักจะนิยมซื้อกันเป็นหวีเพื่อให้ได้ราคาถูก ซึ่งบางทีซื้อมาก็ทำให้เกิดปัญหา สุกกินไม่ทัน หลวงพี่ไอซ์ – พระใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี สกุล ภาคพิธเจริญ ผู้ผุดโครงการ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ได้เผยสูตรการทำ ขนมกล้วย ไว้ให้ทำรับประทานหรือจะทำขายก็ได้ โดยสูตรของหลวงพี่ไอซ์ มีวัตถุดิบและอุปกรณ์ ดังนี้ วัตถุดิบ 1. กล้วยน้ำว้าสุกงอม 2. มะพร้าวทึนทึกขูดขาว (มือแมว) 3. หัวกะทิ 4. แป้งข้าวเจ้า 5. แป้งมัน 6. แป้งเท้ายายม่อม 7. น้ำตาลทราย 8. เกลือป่น วิธีทำ 1. ปอกกล้วยแล้วล้างน้ำเกลือ เพื่อทำให้กล้วยไม่โดนลมจนเกิดเป็นสีดำ ไม่น่าทาน 2. แล้วขยำหรือบี้ให้เละ (หลวงพี่บอกว่า วิธีขยำหรือบี้ จะทำให้ได้เท็กซ์เจอร์ดีกว่าการนำกล้วยไปปั่น) 3. นำมะพร้าวลงไปคลุกในกล้วยที่ขยำหรือบี้แล้วเรียบร้อย 4. ใส่แป้งในอัตราส่วน แป้งมัน 4 ส่วน ต่อ แป้งเท้ายายม่อม 2 ส่วน ต่อ แป้งข้าวเจ้า 2 ส่วน นำมานวดรวมกัน เติมหัวกะทิข้นๆ ให้พอเหลว 5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแล
แฟรนไชส์ ตู้แช่ น.เนื้อ ไทยวากิว พรีเมี่ยม ลงทุนง่าย คืนทุนไว ไม่ทอดทิ้ง จากสถานการณ์โควิด-19 หลายธุรกิจได้รับผลกระทบค่อนข้างหนัก แต่มีบางธุรกิจที่สร้างโอกาสการขายสินค้าในรูปแบบแตกต่างออกไปจากเดิม เปิดประสบการณ์ให้แก่ลูกค้าในรูปแบบใหม่ๆ อย่าง ธุรกิจเนื้อวัวเกรดพรีเมี่ยม Delivery ซึ่งถือว่าเป็นอีกหนึ่งธุรกิจ ที่สวนกระแสกับสถานการณ์วิกฤตของโรคระบาดโควิด-19 ได้เป็นอย่างดี คุณฐิติมา เชิงวานิช เจ้าของธุรกิจ น.เนื้อ กล่าวว่า การสร้างธุรกิจโมเดลธุรกิจแฟรนไชส์ ตู้แช่ น.เนื้อ ขึ้นมา ถือว่าเป็นหนึ่งในกลยุทธ์การสร้างความหลากหลายในการดำเนินธุรกิจ สร้างโอกาสทางธุรกิจใหม่ๆ ให้แก่ผู้ประกอบการ นักลงทุน หรือผู้ที่สนใจอยากเพิ่มอาชีพ หารายได้เสริม และสร้างรายได้ จุดเริ่มต้นในการมองหาความเป็นไปได้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ มาจากสิ่งที่เป็นจุดแข็งของเรา นั่นคือ เนื้อวัวสายพันธ์ุไทยวากิว ซึ่งเป็นเนื้อวัวที่เกิดจากการผสมระหว่างวัวโคขุนในไทย และวัววากิว จากประเทศญี่ปุ่น วัวทุกตัวถูกเลี้ยงดูเป็นอย่างดีในฟาร์มที่ได้มาตรฐาน GAP เนื้อวัวปลอดภัยจากสารเร่งเนื้อเเดง 100% และถูกขุนโดยฟางข้าวหอมมะลิ ข้าวโพด และมันสำปะหลัง
How to ปรับตัว ยุคของแพงมหาโหด! ผู้ประกอบการต้องทำอย่างไร ให้สามารถอยู่รอดต่อไปได้? by CEO นพกฤษฏิ์ เมื่อการแพร่ระบาดของโควิด-19 ยังไม่มีวี่แววว่าสิ้นสุด ไหนจะเรื่องเศรษฐกิจ ที่ธุรกิจต่างๆ ได้รับผลกระทบจากการขึ้นราคาของ วัตถุดิบต่างๆ ซึ่ง การขึ้นราคาสินค้าอุปโภค/บริโภค ก็ถือเป็นการเอาตัวรอดทางหนึ่ง ในแง่ของผู้ที่ทำธุรกิจ นั่นจึงกลายมาเป็นการผลักภาระให้กับ ผู้บริโภค ซึ่งก็มีผลเสียคือ ผู้บริโภคอาจลดกำลังซื้อลง หรือ หันไปซื้อเจ้าที่ราคาถูกกว่า และถ้าเป็นเช่นนั้น ผู้ประกอบการจะทำอย่างไร ให้ธุรกิจสามารถอยู่รอดได้ ในยุคที่ข้าวของแพงไม่เกรงใจใครแบบนี้ล่ะ? คุณนพกฤษฏิ์ นิธิเลิศวิจิตร ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ซัคเซสมอร์ บีอิ้งค์ จำกัด (มหาชน) ได้แนะนำวิธีการปรับตัว เพื่อให้ผู้ประกอบการ สามารถอยู่รอดต่อไปได้ในสภาวะข้าวของแพงมหาโหด ดังนี้ 1. การวางแผน : ต้องคิดถึงเป้าหมายและสิ่งจำเป็นที่ต้องลงทุนและต้องทำ สิ่งไหนประหยัดได้ ต้องประหยัด หากสิ่งไหนจำเป็นต้องลงทุนก็ให้ลงทุน เพื่อให้แผนงานมีประสิทธิผล 2. การพัฒนาคน : พัฒนาคนให้มีประสิทธิภาพและประสิทธิผลให้มากกว่าเดิม จะช่วยประหยัดต้นทุนในการทำธุร
U Cup Coffee คาเฟ่กาแฟสุดชิก จ.ระยอง กับการปรับตัวฝ่าวิกฤตไวรัส ปัญหาจากโควิด-19 ที่เกิดขึ้น ถือเป็นตัวเร่งที่ทำให้ “U Cup Coffee” ต้องปรับตัว และที่สำคัญ การได้รับความช่วยเหลือจากธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (ธพว.) หรือ SME D Bank นอกจากด้านเงินทุน อัตราดอกเบี้ยพิเศษแล้ว ยังพาเข้าสู่มาตรการพักชำระหนี้เงินต้น ช่วยให้สามารถบริหารจัดการธุรกิจ มีสภาพคล่องที่เพียงพอ สามารถนำมาเป็นเงินทุนหมุนเวียน ประคับประคองธุรกิจได้ด้วยดี คุณกิ๊ก-อภิรติ เปลี่ยนเจริญ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ยูคัพ คอฟฟี่ จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายเมล็ดกาแฟคั่ว คาเฟ่กาแฟ ภายใต้แบรนด์ “U Cup Coffee” จาก จังหวัดระยอง บอกเล่าถึงความเชื่อมั่นที่ได้รับจากสถาบันการเงินของรัฐ ในการพาเข้ามาตรการสนับสนุนต่างๆ กลายเป็นแรงผลักให้เดินหน้าธุรกิจกาแฟ U Cup Coffee จนกลายเป็นเครื่องดื่มขวัญใจชาวระยอง เธอเสริมว่า วิสัยทัศน์ของ U Cup Coffee คือ สร้างสรรค์กาแฟคุณภาพเยี่ยม เพื่อส่งมอบให้กับผู้บริโภค ทั้งชาวระยองในพื้นที่ รวมถึงนักท่องเที่ยวเข้ามาสัมผัสรสชาติกาแฟไทยและกาแฟนำเข้าจากต่างประเทศ ที่มีให้เลือกหลากหลายเมนู ด้วยสไต
สีสันตรุษจีน! ขนมเข่งปลาคาร์พ โพสต์ขายไม่กี่วัน ออร์เดอร์ปังมาก สีสันตรุษจีนปีนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีไอเดีย “ขนมเข่งปลาคาร์พ” ขนมมงคลไหว้เจ้าวันตรุษจีน ของสองสาวเมืองจันท์มาฝาก โดย คุณเจนจิรา ลิขิตเลิศ อายุ 38 ปี และคุณไอริน แซ่โก อายุ 37 ปี ช่วยกันคิดช่วยกันทำ คุณเจนจิรา เล่าว่า ยึดอาชีพขายเบเกอรี่ ขนมไทย วุ้น ฯลฯ มานาน 5-6 ปี สำหรับไอเดียขนมเข่งปลาคาร์พ มีจุดเริ่มต้นมาจากเทศกาลตรุษจีน มีคนทำขนมเข่งขายจำนวนมาก แต่ส่วนใหญ่คือขนมเข่งใส่ใบตองธรรมดา จึงช่วยกันคิดกับเพื่อนหาไอเดียแปลกใหม่ ที่สุดแล้วได้ขนมเข่งปลาคาร์พออกขาย ซึ่งปลาคาร์พนั้นมีความหมายสื่อถึงความเป็นสิริมงคล “เราสองคนทำขนมขายอยู่แล้ว ทำให้มีอุปกรณ์ในการทำขนมอย่างพิมพ์วุ้นอยู่ เมื่อได้ไอเดีย เลยสามารถทำขายได้ทันที” คุณเจนจิรา เล่าต่อว่า ทดลองทำอยู่นาน แรกๆ ทำแป้งเหนียวติดพิมพ์แกะไม่ออก หรือเอาสีมาทาแล้วเลอะเทอะไปหมด จึงต้องลองปรับวิธีอยู่หลายครั้งจนสำเร็จ “วิธีการทำคร่าวๆ คือ เอาน้ำกับน้ำตาลทรายมาผสมกัน ตั้งไฟแล้วคนให้ละลาย จากนั้นปิดเตาพักไว้ให้เย็นสนิท แล้วผสมแป้งข้าวเหนียวลงไป นวดให้เข้าก
“5 วิธีเพิ่มมูลค่าสินค้าด้วยเรื่องเล่า ช่วยกระตุ้นต่อมอยากซื้อของลูกค้า” บางทีของที่ดูธรรมดา กลับมีคุณค่า เมื่อมีการเล่าเรื่องเบื้องหลัง การขายของจึงควรต้องมีเรื่องเล่า (Storytelling) เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้า หรือบริการ แต่เรื่องเล่านั้นต้องไม่ “โกหก” ปกติของการขายสินค้า หรือบริการ ราคาของสินค้าหรือบริการของเรามักอิงกับความเป็นจริง ซึ่งได้มาจาก ต้นทุนวัตถุดิบ + ค่าแรง + กำไรที่ต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้ = ราคาขาย นี่คือสูตรปกติของการตั้งราคา แต่มีราคาอีกประเภทหนึ่ง ตั้งมาจาก “มูลค่าเพิ่ม” มูลค่าเพิ่ม คือ การทำให้ราคาถูกเพิ่มสูงขึ้นจากปกติ โดยที่เป็นผลมาจากปัจจัยต่างๆ ที่นักการตลาดพยายามใส่เข้าไป แล้วโดนใจลูกค้า มูลค่าเพิ่มแบบง่ายๆ ที่เรามักพบเห็น มาจากการทำให้บรรจุภัณฑ์ (Package) ดูดีมีชาติตระกูล จนทำให้สินค้าข้างในที่ราคาธรรมดา กลายเป็นของเลอค่าราคาแพง การโฆษณาประชาสัมพันธ์ ก็เป็นอีกหนทาง ที่นำพาให้สินค้าของเราดูดีมีมูลค่าเพิ่มขึ้นได้ ซึ่งสาระสำคัญของการทำให้มีมูลค่าเพิ่ม ไม่มีอะไรซับซ้อนครับ “ของเดิมแต่ขายได้แพงกว่า” ดังนั้น ราคาที่ตั้งมาจากมูลค่าเพิ่ม จึงเป็นราคาที่ต
เคยกินยัง? ขนมเข่งลูกส้ม ที่ไม่ใช่ส้ม แต่ทำมาจากแคร์รอต! ส้ม ผลไม้ยอดฮิตตลอดกาล จัดเป็นผลไม้ตระกูล Citrus ให้รสชาติเปรี้ยวหวาน ที่ยังอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งชาวจีนมีความเชื่อกันว่า ส้ม ผลไม้มงคลแห่งทองคำ และมีรูปทรงกลมเหมือนเงิน และทองก้อนของจีน ดังนั้นส้มจึงถูกยกให้เป็นผลไม้แห่งความรุ่งเรืองและร่ำรวย จึงไม่แปลกที่ชาวจีนนิยมไหว้เทพไหว้บรรพบุรุษด้วยส้ม เพจ ห้องขนมครูนิด ได้แจกสูตร ขนมเข่งลูกส้ม หรือขนมลูกส้ม ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวและแคร์รอต ไว้ทำ ทานเล่นวันหยุด หรือจะทำเป็นของฝาก ขายในช่วงเทศกาลก็ได้เหมือนกัน โดยสูตรและวิธีทำ มีดังนี้ ส่วนผสม – แป้งข้าวเหนียวอย่างดี 200 กรัม – เนื้อแคร์รอตต้มสุก บดละเอียด 200 กรัม – น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม (ความหวานลดเพิ่มตามชอบ) – น้ำเปล่า 150 กรัม -เกลือ 1/4 ช้อนชา -กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา -สีผสมอาหารสีส้ม วิธีทำ 1. นำแป้งข้าวเหนียวลงในชามผสม เติมน้ำตาล เกลือ เนื้อแคร์รอต นวดให้เข้ากัน 2. เติมน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน สังเกตสีของแคร์รอตที่ผสมแป้งแล้วว่า ได้สีส้มตามต้องการหรือไม่ ถ