Exclusive
สูตรเป๊ะ! “ทำทานง่าย ทำขายได้” ครัวอิ่มอร่อย By คุณตุ๊ก – Cookbook อ่านเพลิน ด้วยพื้นนิสัยเป็นคนสนใจใฝ่รู้อยู่ตลอดเวลา ประกอบได้รับการถ่ายทอดฝีมือการปรุงจาก “แม่” ส่งผลให้ คุณตุ๊ก – พิตราภรณ์ บุณยรัตพันธุ์ รักการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ “คุณแม่ ท่านเรียนจบการเรือน และทำอาหารอร่อยมาก เลยมีโอกาสได้เห็นท่านทำและได้รับการถ่ายทอดเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยอยู่เสมอ วันหนึ่งเมื่อตัวเองเป็นแม่ จึงต้องลุกขึ้นมาทำให้ลูกทานและถ่ายทอดความรู้ด้านอาหารให้ลูกมีติดตัวไว้บ้าง” คุณตุ๊ก เกริ่นบทสนทนา ด้วยใบหน้ายิ้มแย้ม เป็นกันเอง ก่อนแนะนำตัวให้รู้จักกันมากขึ้น จบการศึกษาระดับมัธยมฯ จากโรงเรียนสาธิตแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ปริญญาตรีคณะอักษรศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และปริญญาโทด้านการสื่อสาร จากสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันทำงานอยู่บริษัท เมืองไทยประกันชีวิต จำกัด (มหาชน) คุณตุ๊ก เล่าให้ฟังต่อ กระทั่งเมื่อราว 4 ปีที่แล้ว มีโอกาสลอง “ฝึกเขียน” เรื่องการทำอาหารประจำบ้านเมนูต่างๆ ลงคอลัมน์ “ครัวอิ่มอร่อย” ลงในนิตยสารเส้นทางเศรษฐี เครือมติชน ตามคำชักชวนของ คุณวิมล ตัน บรรณาธิการ ทั้งที่ความจริงแล้วเป็นคนที่มีงาน
เปิดราคาเช่าแผง ‘ตลาดยิ่งเจริญ’ ตลาดสดทำเลดี พรีออร์เดอร์สินค้าออนไลน์ได้ ติด 1 ใน 5 ตลาดสดน่าเดินกรุงเทพมหานคร ที่พ่อบ้านแม่บ้านต้องไปเยือน สำหรับตลาดยิ่งเจริญเปิดมายาวนานกว่า 65 ปี ตั้งแต่วันที่ 14 สิงหาคม 2498 ก่อตั้งโดย คุณสุวพีร์ ธรรมวัฒนะ บนเนื้อที่กว่า 30 ไร่ ถูกพัฒนาเรื่อยมา กระทั่งปัจจุบัน “ตลาดยิ่งเจริญ” กลายเป็นตลาดทำเลดี เปิด 24 ชั่วโมง ติดถนนใหญ่พหลโยธิน และรถไฟฟ้า BTS สถานีสะพานใหม่ มีร้านค้ามากกว่า 1,500 แผง จอดรถได้ 800 คันต่อวัน คึกคักมีลูกค้าหมุนเวียนในตลาดไม่ต่ำกว่าวันละ 16,000 คน ใส่ใจกับสิ่งแวดล้อม มีระบบบริหารจัดการขยะ บ่อบำบัดน้ำเสีย เเละระบบรักษาความปลอดภัย คุณสายชล สวัสดิชัย ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดและบริหารพื้นที่ตลาดยิ่งเจริญ ให้ข้อมูลว่า ผู้ก่อตั้งจากรุ่นสู่รุ่นตลาดยิ่งเจริญมีนโยบายสร้างงานสร้างอาชีพ ไม่ใช่แค่เอาคนมาขายของ แต่เป็นความผูกพันที่ดีระหว่างผู้ซื้อกับผู้ขายยาวนานกว่า 65 ปี สำหรับพื้นที่ 30 ไร่ หรือราว 20,000 ตารางเมตร ถูกพัฒนาพื้นที่การค้าออกเป็น 8 โซน ประกอบด้วย 1.ศูนย์อาหาร 24 ชั่วโมง 2.โซนอาหารทะเลสดและแปรรูป มีสินค้า 3 กลุ่ม คือ ก
เปิดเคล็ดลับ “คุ้มระกา” ร้านดังเมืองระยอง “เศรษฐกิจแบบนี้ เปิดร้านยังไงให้อยู่รอด?” คุ้มระกา – “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้เดินทางไปทำธุระที่จังหวัดระยอง และมีโอกาสได้แวะทานอาหารที่ร้าน “คุ้มระกา” ร้านอาหารไทยพื้นบ้าน โดยมี คุณอ๋อ-นิกร แก้วดวงเล็ก วัย 50 ปี เป็นเจ้าของร้าน และมีคุณมล-พัชรนันท์ เสงี่ยมจิต วัย 46 ปี ผู้เป็นภรรยาคอยช่วยดูแลร้านด้วยอีกแรงหนึ่ง คุณมล เล่าให้ฟังว่า ร้านคุ้มระกาแห่งนี้เปิดมาได้ 12 ปีกว่าแล้ว แรกเริ่มเดิมที เธอและสามีทำงานเป็นพนักงานบริษัททั่วๆ ไป แต่ด้วยความที่คุณอ๋อนั้นชอบสังสรรค์ ชอบชวนเพื่อนๆ มาทานข้าวฝีมือคุณแม่ที่บ้าน เมื่อเพื่อนได้ทานก็ชมเป็นเสียงเดียวกันว่าอาหารอร่อย จึงเชียร์ให้คุณอ๋อเปิดร้าน “ร้านอาหารนี้เป็นธุรกิจแบบครอบครัวค่ะ เราเริ่มจากการเปิดเป็นร้านอาหารไทยพื้นบ้านเล็กๆ ก่อน แล้วค่อยขยับขยายตกแต่งร้านให้ใหญ่ขึ้น ตอนนี้ก็มี 25 โต๊ะ รับคนได้ประมาณ 180 คน โดยมีแม่ครัวประจำร้านเป็นคุณแม่มาตั้งแต่เริ่ม เพราะท่านทำอาหารได้หลากหลายมาก รสชาติจึงยังไม่เปลี่ยน ร้านเราอาศัยการบอกปากต่อปากของลูกค้า
“รถเข็นรักษ์โลก” ปฏิวัติ! วงการสตรีตฟู้ด หวังไทยขึ้นแท่น “มหาอำนาจทางอาหาร” เปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่ โดยถือฤกษ์ “วันแห่งความรัก” ที่ผ่านมา ด้วยเหตุผล เป็นนวัตกรรม “รักษ์โลก” ที่มีความรักให้กับโลกใบนี้ ไม่น้อยกว่าใคร “รถเข็นรักษ์โลกเพื่อสตรีตฟู้ด” คือ นวัตกรรมที่เกริ่นถึง มี กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดยสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ หรือ สวทช. รับหน้าที่เป็น “หัวเรือใหญ่” “ข้อมูลในปี 2560 พบว่ามีธุรกิจร้านอาหารริมทาง หรือ Street Food ของไทยมากกว่า 103,000 ร้านทั่วประเทศ คิดเป็นมูลค่าตลาดสูงกว่า 270,000 ล้านบาทต่อปี และมีแนวโน้มว่าจะขยายตัวมากขึ้นทุกปี โดยปัจจุบันธุรกิจ สตรีตฟู้ดของไทยเติบโตอยู่ที่ร้อยละ 6 – 7 และมีแนวโน้มเติบโตขยายตัวถึงร้อยละ 10 จากการเข้ามาของนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก” ดร.สุวิทย์ เมษินทรีย์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการอุดมศึกษาฯ ในฐานะประธานในพิธี เกริ่นนำอย่างนั้น ก่อนบอกต่อ สตรีตฟู้ด จะมีส่วนแบ่งการตลาดจากการท่องเที่ยว อยู่ที่ร้อยละ 10-20 ในอีก 5-10 ปีข้างหน้า ถือเป็นสัญญาณที่ดีในการผลักดันธุรกิจร้านอาหารริมทาง หรือ สต
อยากทำธุรกิจกับแกร็บต้องรู้! “แกร็บมินิ-จีซี” โมเดลธุรกิจเพื่อเอสเอ็มอี ลงทุนเริ่มต้น 3 หมื่นบาท บุกตลาดภูธร GRAB (แกร็บ) ประเทศไทย ผู้ให้บริการด้านโลจิสติกส์เจ้าใหญ่ ทั้งการเดินทาง ส่งพัสดุ ชำระเงินแบบอิเล็กทรอนิกส์ และให้บริการส่งอาหาร ล่าสุด เปิดโมเดลธุรกิจใหม่ “แกร็บมินิ-จีซี” Grab Mini-GC เป็นศูนย์อบรบ รับสมัครงานผู้ที่ต้องการขับแกร็บ จำหน่ายสินค้าของแกร็บ ซึ่ง “แกร็บมินิ-จีซี” ลงทุนเริ่มต้น 30,000 บาท ใช้พื้นที่ขั้นต่ำ 48 ตารางเมตร บุกพื้นที่ต่างจังหวัด ตั้งเป้าปีนี้ขยายครอบคลุม 30 จังหวัด คุณเมธิณี อนวัชกุล ผู้อำนวยการแกร็บไบค์ และศูนย์ส่งเสริมธุรกิจแกร็บสาขาย่อย แกร็บ ประเทศไทย กล่าวถึง โมเดลธุรกิจ “แกร็บมินิ-จีซี” ว่าจะช่วยสร้างโอกาสธุรกิจให้กับผู้ประกอบการต่างจังหวัด เพราะพันธกิจหลักของแกร็บ คือ การสร้างโอกาส และสร้างรายได้ให้คนไทย ที่ผ่านมาได้เพิ่มโอกาสการสร้างรายได้ให้กับผู้ขับขี่รถยนต์ รถมอเตอร์ไซค์ และร้านอาหาร ล่าสุด แกร็บเล็งเห็นกลุ่มผู้ประกอบการต่างจังหวัด นอกจากนี้ยังช่วยสนับสนุนให้ธุรกิจของแกร็บเติบโตขึ้น แกร็บมินิ-จีซี ใช้เกณฑ์ในการพิจารณาผู้ประกอบการ 3 ส่ว
เปิดเทคนิค “ขายออนไลน์อย่างไรให้ปัง” แบบฉบับซาบีน่า ซาบีน่า – จากผลสำรวจไพรซ์ซ่า เกี่ยวกับยอดขายออนไลน์ในปี 2562 พบว่า เสื้อผ้าแฟชั่น มียอดขายออนไลน์ถึง 24% ซึ่งในจำนวนนั้น สินค้าประเภท “ชุดชั้นใน” มียอดขายสูงที่สุด โดยแบรนด์ “ซาบีน่า” ถือเป็นแบรนด์ที่มียอดขายมากที่สุดในกลุ่มชุดชั้นในอีกด้วย! “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณหมวย-ดวงดาว มหะนาวานนท์ ผู้อำนวยการสายงานพัฒนาธุรกิจช่องทางใหม่ บริษัท ซาบีน่า จำกัด (มหาชน) หรือ SABINA ถึงความสำเร็จในการขายออนไลน์ ว่า ซาบีน่ามีกลยุทธ์อย่างไร โดยคุณหมวยให้สัมภาษณ์ว่า เป็นเวลากว่า 3 ปีแล้ว ที่ซาบีน่าได้ขยายตลาดเข้าไปขายในแพลตฟอร์มออนไลน์หรือมาร์เก็ตเพลส อย่าง ลาซาด้า (LAZADA) และ ช้อปปี้ (Shopee) การปรับตัวให้เข้ากับออนไลน์ ถือเป็นเรื่องที่ทุกคนหลีกเลี่ยงไม่ได้แล้ว “ต้องทำความเข้าใจก่อนว่า การขายแบบออฟไลน์ (Offline) กับ ออนไลน์ (Online) นั้นต่างกันตรง life cycle หรือเรียกง่ายๆ ว่า กระแสถ้าเรามองว่ามันคืออุปสรรค มันก็คืออุปสรรค แต่ถ้ามองว่ามันคือโอกาส มันก็เป็นโอกาส ตลาดค้าป
เครื่องเบญจรงค์ไทยใครว่าเชย ต่างชาติออร์เดอร์ทะลัก ขายเดือนละกว่าแสนชิ้น หลังตกหลุมรักเครื่องเบญจรงค์ตั้งแต่ประถมศึกษาปีที่ 4 หรือราวอายุ 10 ขวบ “ประภาศรี พงษ์เมธา” หรือ หนูเล็ก ก็ขอปักหลักอยู่ในแวดวงนี้เรื่อยมายาวนานกว่า 60 ปี ปัจจุบันกลายเป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์หนูเล็กเบญจรงค์ แห่งตำบลดอนไก่ดี จังหวัดสมุทรสาคร สินค้ามีวางจำหน่ายบนเครื่องบินสายการบินไทย ปัจจุบันมียอดขายประมาณ 120,000 ชิ้น ต่อเดือน ผลิตภัณฑ์มีหลากหลายครอบคลุมทุกการใช้งาน มีเอกลักษณ์โดดเด่นด้วยลายเฉพาะตัว กรุ๊ปทัวร์ต่างชาติต้องแวะเวียนมาเสมอ โดยเฉพาะญี่ปุ่น เกาหลี จีน ล่าสุดสร้างโอกาสทางธุรกิจขายออนไลน์ ทำงานตั้งแต่ 10 ขวบ ใจรัก พัฒนาฝีมือไม่หยุด คุณหนูเล็ก เล่าว่า หลังจบ ป.4 ไม่มีโอกาสได้เรียนต่อเหมือนเด็กคนอื่นๆ เลยเลือกเข้าทำงานที่โรงงานเสถียรภาพ เป็นโรงงานผลิตจานชามขนาดใหญ่ มีคนงานราว 2,000 คน ทำหน้าที่หล่อปูนและเทปูน จากนั้นไม่นานเจ้าของโรงงานได้เพิ่มสินค้าเบญจรงค์ มีอาจารย์จากเมืองจีนและอาจารย์ไทยจากกรมศิลปากรมาสอนเขียนลาย รู้สึกว่าเครื่องเบญจรงค์นั้นสวยมาก เลยลาออกจากแผนกเทปูนจานชาม แล้วย้ายมาแผนกเขียนลายเครื่องเ
“เรือแคนู-คายัค” ฝีมือนักกีฬาทีมชาติ หนึ่งเดียวในไทย มาตรฐานอินเตอร์ อนุสรณ์ สมมิตร อดีตนักกีฬาทีมชาติเหรียญทอง เรือแคนู-คายัค คว้าแชมป์มาแล้วหลายสนาม ผันตัวทำธุรกิจใช้ต้นทุนความรู้ ความสามารถ และความรักในกีฬาพายเรือ ผลิตเรือคายัคและเรือแคนู ใช้สำหรับซ้อมพายและเแข่งจริง ราคาถูกกว่าเรือนำเข้า 10 เท่าตัว หนึ่งเดียวในไทย ดำเนินธุรกิจมานานกว่าทศวรรษ สินค้าเฉพาะกลุ่มสร้างยอดขายแบบไร้คู่แข่ง คุณอนุสรณ์ สมมิตร เล่าว่า หลงใหลและชื่นชอบกีฬาทุกประเภท โดยเฉพาะพายเรือ เป็นนักกีฬาเยาวชนตั้งแต่อายุ 19 ปี เคยเป็นตัวแทนนักกีฬาทีมชาติไทยคว้าเหรียญทองประเภทเรือคายัคในกีฬาซีเกมส์ จุดเริ่มต้นการดำเนินธุรกิจ เจ้าตัว บอกว่า เริ่มจากตอนเป็นนักกีฬา หาเรือซ้อมพายค่อนข้างยาก ต้องยืมเรือเพื่อนมาซ้อม จะให้เก็บเงินซื้อเรือก็แพงหลายหมื่นบาท เลยอาศัยช่วงเวลาว่างไปเรียนการขึ้นรูปโมเดลด้วยวัสดุไฟเบอร์กลาส รวมถึงดูคลิปการประกอบเรือจากยูทูบ ช่วงแรกทำเรือเสียไป 2-3 ลำ จนกระทั่งทำเรือลำหนึ่งออกมาสวยงามใช้งานได้จริง มีลูกค้ามาขอซื้อ กลายเป็นแรงผลักดันคิดทำธุรกิจ “หลังจากเรือลำแรกขายได้ ลูกค้ามีการบอกต่อ เริ่มมีออร์เดอร์ทยอ
เข้าตา มิชลิน! “พระราม 9 ไก่ย่าง” ของเสี่ยบ้านจัดสรรที่เคยหมดตัวเพราะ “ต้มยำกุ้ง” มิชลิน บิบ กูร์มองด์ (Michelin Bib Gourmand) คือ รางวัลที่ “ผู้ตรวจมิชลิน” จะมอบให้กับร้านที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพดี ในราคาย่อมเยาและคุ้มค่า ซึ่งในปีนี้ มีร้านที่ได้รางวัล มิชลิน บิบ กูร์มองด์ ทั้งหมด 94 ร้าน แบ่งเป็นร้านใหม่ 27 ร้าน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นร้านที่มาจาก “มิชลินไกด์” เล่มใหม่ ซึ่งกระจายอยู่ในหลายพื้นที่ อย่าง เชียงใหม่ ภูเก็ต และ กรุงเทพฯ เมืองหลวงของเรา ว่ากันว่า เกิดกระแสฮือฮาไม่น้อยในหมู่ “สายชิม” ที่มีชื่อของร้าน “พระราม 9 ไก่ย่าง” ติดโผในปีนี้ด้วย “พระราม 9 ไก่ย่าง” เจ้าของสโลแกน “สะอาดทั้งต่อหน้า และ ลับหลัง” ปัจจุบันมีทั้งหมด 4 สาขา สร้างยอดขายรวมปีหนึ่งๆ น่าจะถึงหลักหลายร้อยล้านบาท และกำลังจะเปิดสาขาที่ 5 ช่วงปลายเดือน ก.พ.นี้ ให้ห้างดังย่านเลียบด่วนรามอินทรา แต่กว่าจะมาถึงวันนี้ วันที่กิจการมั่นคง ผู้คนชื่นชมจำนวนมาก แถมยังมีรางวัล “ระดับโลก” มาการันตี บอกเลย “ดราม่า” หนักมาก ……….. “พื้นเพเป็นคนอุดรธานี ครอบครัวทำธุรกิจเกี่ยวกับซุปเปอร์มาร์เก็ต ผมเรียนหนังสือมาทางด้า
“คนที่เหลือต้องสู้ต่อ” คนไทยทั่วสารทิศ ส่งกำลังใจให้เทอร์มินอล 21 เทอร์มินอล 21 – จากเหตุกราดยิงที่ จ.นครราชสีมา จนมีผู้เสียชีวิตเบื้องต้น 30 คน และบาดเจ็บหลายราย ที่ห้างสรรพสินค้าเทอร์มินอล 21 ตามที่ได้มีการนำเสนอข่าวกันอย่างครึกโครมไปแล้วนั้น หลังจากผ่านเหตุการณ์สูญเสียครั้งใหญ่มาได้ ห้างสรรพสินค้าดังกล่าว ได้ประกาศเปิดทำการในวันนี้ (13 ก.พ.) เป็นวันแรก แน่นอนว่าย่อมมีทั้งผู้ที่เห็นด้วยและไม่เห็นด้วย ในการเปิดทำการของห้าง “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้สอบถามความเห็นจากชาวเน็ตถึงประเด็นดังกล่าว คุณจิล วัย 43 ปี พนักงานร้านอาหารญี่ปุ่น ย่านสุขุมวิท ให้ความเห็นว่า จากกรณีเหตุกราดยิงที่เกิดขึ้นที่โคราช ตนได้ติดตามข่าวอยู่ตลอด จึงรู้สึกเห็นใจคนที่ต้องทำงานดึกๆ เพราะเธอเองก็เลิกงานดึกเช่นกัน อาจจะมีบ้างที่พนักงานกะดึกของห้าง นึกถึงเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นแล้วอาจจะกลัว เธอจึงอยากให้ทุกคน ร่วมให้กำลังใจกันและกันดีกว่า เพราะคนที่เหลือก็ต้องเดินหน้าใช้ชีวิตต่อไป ถ้าหยุดงานนานๆ ก็ขาดรายได้ ด้าน คุณดา วัย 42 ปี แสดงความเห็นว่า จากเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น ไม่มีใค
