SMEs
ขี้หนู ขนมไทยโบราณ ยกระดับเป็นของที่ระลึก ระดับโรงแรม 5 ดาว ขนมไทย ของหวานประจำชาติไทย มีความละเอียดอ่อนประณีตในการทำ ทั้งรสชาติหอมหวาน สีสันสวยงาม ตลอดจนวิธีการรับประทานที่แตกต่างกันไป สมัยก่อน ขนมไทยนั้นหากินยาก มักจะถูกทำขึ้นใน วาระสำคัญๆ อย่าง งานทำบุญ งานแต่ง หรือเลี้ยงต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้คนและอาศัยเวลาในการทำ ต่อมา เมื่อการค้าเจริญขึ้น ในตลาดมีขนมนานาชนิด ขนมไทยเองก็เริ่มมีขายแพร่หลาย ทำให้ขนมไทย ไม่ได้หากินยากเหมือนสมัยก่อน อีกทั้งมีการรับเอาวัฒนธรรมด้านอาหารของชาติต่างๆ มาดัดแปลง เด็กรุ่นใหม่ๆ จึงไม่ค่อยรู้จัก และขนมไทยก็ถูกลดความนิยมลง จึงอาจเป็นส่วนที่ทำให้ขนมไทยมีราคาถูก สวนทางกับขั้นตอนและกรรมวิธีการทำที่ใช้เวลาทำค่อนข้างนาน แต่ก็ใช่ว่าขนมไทยจะหมดกระแสความนิยมลง ปัจจุบันก็ยังมีผู้ประกอบการหลายเจ้า ไม่ว่าจะเล็กใหญ่ ยังทำขนมไทยขายอยู่ หนึ่งในนั้นก็เป็นร้านดังของจังหวัดราชบุรี อย่าง ร้านขนมกัญญา ร้านขนมไทยเก่าแก่ในอำเภอบ้านโป่ง เป็นร้านที่ทำขนมไทยขายมาตั้งแต่รุ่นคุณยาย ก่อนส่งต่อมารุ่นคุณแม่ และล่าสุด รุ่นคุณลูก อย่าง คุณกัญญา แดนศิลป์ วัยเจ็ดสิบเศษ เข้
ได้แต่ทำใจ! ป้าป้าจองโต๊ะ เซ่นโควิดรอบใหม่ กระทบหนัก 100% หากใครยังจำกันได้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เคยสัมภาษณ์ คุณเฟรนด์–ณัฐนนท์ เขียวพุฒ วัย 36 ปี เจ้าของเพจ ป้าป้าจองโต๊ะ ผู้ให้บริการรับจองโต๊ะร้านเหล้า ย่านข้าวสาร (อ่านเรื่องก่อนหน้า คลิก ) แต่เนื่องจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ครั้งล่าสุด ทำให้กิจการบันเทิงหลายๆ ย่าน ต้องปิดให้บริการตามมาตรการของรัฐ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จึงได้มีโอกาสทักไปถามไถ่คุณเฟรนด์อีกครั้ง โดยเธอบอกว่า โควิดกลับมารอบนี้ เรียกว่าธุรกิจบริการของเธอ ได้รับผลกระทบ 100% จึงทำให้ทั้งเธอและป้าป้า หันมากลับไปทำอาชีพหลักของตัวเอง เพื่อรอให้สถานการณ์ดีขึ้น แล้วจึงกลับมาให้บริการอีกครั้ง “ตอนนี้ก็กระทบ 100% เลยค่ะ แต่เราก็เข้าใจสถานการณ์ตอนนี้นะ ร้านที่เฟรนด์รับ จะเป็นร้านเดียวคือ ท่าช้าง เขายังไม่มีไทม์ไลน์ผู้ติดเชื้อนะ แต่ก็ต้องงดให้บริการตามมาตรการรัฐ เฟรนด์กับป้าป้า เลยกลับไปโฟกัสอาชีพหลักที่เราทำกันอยู่แล้วมากขึ้น แล้วก็รอให้สถานการณ์มันดีขึ้นอ่ะค่ะ แล้วค่อยกลับมาให้บริการอีก” คุณเฟรนด์ กล่าวอย่างนั้น
ลูกค้าขอเลื่อนไม่มีกำหนดทุกราย รายรับเท่ากับศูนย์ หลังชนฝากันเลย การแพร่ระบาดของโควิด-19 สองระลอกก่อน ยังทิ้งร่องรอยความบอบช้ำ ให้กับผู้ประกอบการน้อยใหญ่ ไว้เป็นจำนวนมาก ครั้นพอจะลืมตาอ้าปากได้สักหน่อย กลับต้องมาเจอโควิด ระลอกสาม ที่คราวนี้มีต้นตอมาจากคลัสเตอร์ไฮโซ แหล่งท่องเที่ยวหรูยามค่ำคืนกลางกรุง ล่าสุด เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ รวบรวม เสียงครวญจากคนทำมาหากิน ที่แม้จะล้า แม้จะท้อ กันเต็มทีแต่ยังต้องดิ้นรนกันต่อไป “ตั้งแต่ทำธุรกิจมา โควิด คือ อุปสรรคใหญ่ที่สุด ไม่มีอะไรน่ากลัวเท่าโควิด ที่ผ่านมา ตัวเองทำงานเป็นพยาบาลอยู่กับความเป็นความตาย ปัญหาหนักกว่าทำร้านอาหารเยอะ แต่มาเจอโควิดหนักสุด รอบแรก ร้านโดนปิด เอาของทะเลอะไรออกมาทำไปบริจาคให้เพื่อนพยาบาลทานกัน พอรอบสอง ทำอาหารดีลิเวอรี่ ให้เด็กที่ร้านวิ่งส่ง พอได้ค่าแรงเด็ก แต่หนักที่สุด คือ เรื่องค่าเช่าที่” คุณหมิว-อาภาณัฐ นิธิกุลตานนท์ เจ้าของกิจการ ติดมันส์ บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง แบรนด์ดัง “เมื่อปีที่แล้วร้านผมต้องปิด 7 เดือน เปิดได้ 5 เดือน พอปีนี้เปิดได้ไม่กี่เดือน ถูกสั่งให้ปิดอีกแล้ว และไม่รู้จะปิดอีกกี่เดือน โชคดีที่ไม่ได้ทำธุรกิจสถ
เปิดความอร่อย ‘เป็ดอบชานอ้อย จากฮับซัว’ สุดยอดเมนู ร้านดังคู่เยาวราช 80 ปี สิ่งที่ดึงดูดผู้คนให้มาเที่ยว ถนนเยาวราช คือร้านอาหารแสนอร่อยที่ล้วนเป็นตำนานเก่าแก่มาหลายสิบปี หนึ่งในนั้น คือ “ร้านลิ้มจิงเฮียง (เจ้าเก่า)” ร้านชื่อดัง อยู่คู่กับถนนเยาวราชมานานกว่า 80 ปี ปัจจุบันสืบทอดตำนานกันมาถึงรุ่นที่ 2 โดย “เฮียสุพล หรือ คุณสุพล เลิศปัญญาโรจน์” ร้านนี้มีสินค้าของฝากให้เลือกซื้อมากกว่า 100 รายการ ถูกใจทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ แต่ที่พิเศษสุดคือ “เป็ดอบชานอ้อย ฮับซัว” เมนูดังเลื่องลือกันปากต่อปาก หนังเป็ดสีน้ำตาล ไม่เหนียว เนื้อสีชมพูนุ่มฉ่ำทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็นอกหรือสะโพก ความหวานของเนื้อเป็ดและกลิ่นหอมจากการอบชานอ้อย ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมมากๆ เฮียสุพล เล่าให้ฟังว่า คุณพ่อเป็นคนคิดค้นสูตรเป็ดของร้าน โดยปรับให้เข้ากับรสชาติของคนไทย เหตุที่เลือกเป็ดเป็นวัตถุดิบ เพราะสามารถทานได้หลากหลาย เหมาะกับทุกวัย เคล็ดลับความอร่อย คือใช้อ้อยสดในการอบ และใช้เวลาตากประมาณ 7-8 ชั่วโมง เมื่อเนื้อเริ่มแห้ง จะนำมาอบต่ออีก 2 ชั่วโมง ทำให้เนื้อเป็ดนุ่มและฉ่ำหวาน “วิธีการเลือกวัตถุดิบของทางร้าน ถ
เริ่มปลูกจากถังสี สู่แปลงผักบนดาดฟ้า ก่อนขยายต่อเป็นธุรกิจเสริมยุคโควิด ของเจ้าของอพาร์ตเมนต์บนทำเลทอง ใครจะเชื่อว่าบนที่ดินทำเลทองย่านสาทร ซึ่งเป็นที่ตั้งของอาคารสูงเฉียดฟ้า ตึกรามบ้านช่อง รวมทั้งอพาร์ตเมนต์ ยังมีพื้นที่สีเขียวที่ไม่ใช่สวนสาธารณะ แต่เป็นแปลงผักสลัดออร์แกนิกบนดาดฟ้า ชื่อว่า “Baanrim Rooftop Farm (บ้านริมรูฟท็อปฟาร์ม)” ที่ได้รับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ มกษ. จากกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ซึ่งปลูกโดย คุณวี-วีรวรรณ กตัญญูวิวัฒน์ เจ้าของอพาร์ตเมนต์วัย 39 ปี ในอีกมุมหนึ่งเธอคือเจ้าของธุรกิจนำเข้าวัสดุก่อสร้าง และได้พี่ รปภ. กับเจ้าหน้าที่ธุรการซึ่งเก่งเรื่องเกษตรมากๆ มาช่วยดูแล ซึ่งจุดเริ่มต้นของแปลงผักบนดาดฟ้าแห่งนี้มาจากคุณอา ที่ชื่นชอบการปลูกผัก “เมื่อก่อนคุณอาปลูกผักสวนครัวไว้ที่ระเบียงของอพาร์ตเมนต์ใช้แค่ถังสี และกระบะเล็กๆ แต่ภายหลังคุณอาเสียชีวิต วีจึงเข้ามารับช่วงต่อ คุณพ่อของวีซึ่งทำธุรกิจก่อสร้างมาเห็นแปลงผักเลยเข้ามาช่วยขยายพื้นที่ไปบนดาดฟ้า เอานั่งร้านมาต่อเป็นกระบะผัก ทำระบบน้ำอัตโนมัติ และเปลี่ยนจากปลูกผักสวนครัวมาปลูกผักสลัดแทน เพราะรู้สึกว่าถ้าปลูกแล้วได้ทานสดๆ รสช
พอเข้าหน้าแล้ง ลูกหลานพากันเข้ากรุงเทพฯ ไปรับจ้าง ส่วนพ่อ เฝ้าบ้าน เลี้ยงวัว คุณสุพิตร โคตรภักดี อายุ 56 ปี ราษฎรบ้านโนนศิลา หมู่ 9 ตำบลแวงน้อย อำเภอแวงน้อย จังหวัดขอนแก่น เล่าให้ฟัง ว่า ก่อนที่เขาจะเข้าร่วมกลุ่มเกษตรกรตามแนวทฤษฎีใหม่บ้านโนนศิลา นั้นเคยทำเกษตรเชิงเดี่ยว ปลูกข้าวบนที่นา 28 ไร่ จำหน่ายข้าวได้ปีละครั้ง รายได้มีปีละไม่เกิน 3 หมื่นบาท “สมัยก่อน พอเข้าหน้าแล้ง ลูกหลานพากันเข้ากรุงเทพฯ ไปรับจ้าง ส่วนพ่อ มีหน้าที่เฝ้าบ้าน เลี้ยงวัว สลับวนเวียนอยู่อย่างนั้น ไม่เคยปลดหนี้ปลดสินได้” คุณสุพิตร บอก แต่เพราะต้องการอยู่กันพร้อมหน้าพร้อมตา และได้เป็นนายตัวเอง ราวปี 2561 ครอบครัวของคุณสุพิตร เริ่มหันมาทำเกษตรปลูกพืชหลังนา ที่ใช้น้ำน้อย อย่าง แคนตาลูป ปรากฏทำให้มีรายได้เพิ่มหลายเท่าตัว เฉลี่ยปีละ 120,000 บาท “เห็นเพื่อนในหมู่บ้านปลูกแคนตาลูปกัน ได้ราคาดี เราอยากกลับมาอยู่บ้าน ไม่อยากเป็นลูกจ้าง เลยปลูกบ้าง ประมาณ 8 ไร่ ใช้เวลาสองเดือน เริ่มจากวันเพาะเมล็ด เก็บได้ คนมารับซื้อจะแบ่งเป็นเกรด เอ บี ซี ดี เอ กิโลละ 19 บาท บี 16 บาท ซี 12-13 บาท แบ่งตามขนาดและน้ำหนัก” คุณกนกพร หลวงพินิจ อายุ
สถานบันเทิงดัง ยังไม่ถอดใจ ควักเนื้อ เดือนละหลายแสน ดูแลลูกน้อง คุณโอ๊ต -อติชน เสงี่ยมเนตร เจ้าของกิจการ แฮปปี้ เบิร์ธ เดย์ มิวสิค ทาวน์ สถานบันเทิงยามค่ำคืน ชื่อดังย่านถนนสุคนธสวัสดิ์ ให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ กรณีคำสั่งปิดสถานบันเทิง อย่างน้อย 14 วัน ในช่วงเทศกาลสงกรานต์ ที่กำลังจะมาถึง เพื่อควบคุมสถานการณ์การแพร่ระบาดโควิด-19 ว่า ลูกค้าเป้าหมายกิจการของเขา ไม่ใช่กลุ่มวัยรุ่น แต่เป็นกลุ่มผู้ใหญ่ อายุ 40-65 ปี อาจไม่ได้มีพฤติกรรมใกล้ชิดกัน จนเกิดการระบาดของโควิด เหมือนย่านทองหล่อ แต่ขึ้นชื่อเป็นสถานบันเทิง คงถูกเหมารวมและต้องปฏิบัติตามคำสั่งปิด ดังกล่าวไปด้วย “โควิด ระลอกนี้ เกิดจากสถานบันเทิงเต็มๆ ทุกคนเลยเพ่งเล็งไปทุกแห่ง เมื่อปีที่แล้วร้านผมต้องปิด 7 เดือน เปิดได้ 5 เดือน พอปีนี้เปิดได้ไม่กี่เดือน ถูกสั่งให้ปิดอีกแล้ว และไม่รู้จะปิดอีกกี่เดือน โชคดีที่ไม่ได้ทำธุรกิจสถานบันเทิงอย่างเดียว และก่อนหน้านี้ หันมาทำอาหารดีลิเวอรี่ ไม่งั้นลูกน้องคงตายกันหมด” คุณโอ๊ต เผยให้ฟัง ก่อนเล่าต่อ ธุรกิจหลักของเขาคือ รับเหมาก่อสร้าง แต่มีใจรักด้านดนตรี เลยลงทุนเปิดแฮปปี้ เบิร์ธ เดย์ มิวสิค
ปีนี้มะยงชิดดกและเป็นของฝากที่ซื้อฝากกันมาก บางครั้งทานกันไม่ทัน ต้องเอามาแปรรูป บ้างก็ลอยแก้ว บ้างก็นำมาทำพาย พายมะยงชิด สูตรนี้ส่วนผสมไม่เยอะค่ะ ครีมชีสทำแบบบลูเบอร์รี่พาย เพิ่มน้ำมะยงชิดปั่นเข้าไป จะต่างจากสูตรอื่นตรงที่ บ้างใส่วิปครีม บ้างใส่โยเกิร์ต ส่วนตัวคิดว่าทำแล้วชอบ สูตรนี้มือหนักหน่อยเพราะใส่ครีมชีส 2 ก้อน! เรียกว่าเข้มข้นแบบเน้นๆ และไม่ได้ใช้แครกเกอร์หรือขนมปังบุหรี่ แต่ใช้คุกกี้เนย ทำให้ฐานกรอบ ตัดกับความนุ่มของครีมชีสและมะยงชิด ส่วนผสม (10 ถ้วย) คุกกี้ 200 กรัม เนยเค็มละลาย 80 กรัม ครีมชีส 2 ก้อน (อุณหภูมิห้อง) นมข้น 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ มะยงชิดปั่น 100 กรัม มะยงชิด 2 ½ กก. (2 กก. สำหรับแต่ง ½ กก. สำหรับปั่น) วิธีทำ พายคุกกี้ นำคุกกี้ใส่ถุงซิปล็อก จะใช้ไม้บดหรือมือบี้ก็ได้ 2. เทเนยละลายคลุกให้เข้ากัน เหมือนทรายเปียก 3. ตักคุกกี้ใส่ในถ้วยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนกาแฟเกลี่ยให้เรียบ ไม่ต้องกดแน่น 4. แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที มะยงชิดปั่น นำมะยงชิดที่คว้านแล้ว ปั่นให้เหลว (สูตรน
สู้ไม่ท้อ! ไขกลยุทธ์ เอสเอ็มอีภูเก็ต ฝ่าพิษโควิด ปรับธุรกิจรอวันฟื้น ภูเก็ต หนึ่งในจังหวัดที่อยู่ในเขตทะเลอันดามัน และได้ชื่อว่าเป็นเกาะขนาดใหญ่ที่สุดเกาะหนึ่งของไทย จึงมักมีนักท่องเที่ยวแวะมาเยี่ยมเยือนกันไม่ขาดทั้งไทยและต่างชาติ แต่เมื่อเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 ขึ้น บรรดาผู้ประกอบการต่างได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง จึงเป็นเรื่องจำเป็นที่ต้องมีการปรับตัว เพื่อประคับประคองธุรกิจให้ผ่านช่วงเวลายากลำบากนี้ไปให้ได้ คุณอมร อินทรเจริญ ประธานบริหาร บริษัท ภูเก็ต เพิร์ล อินดัสทรี จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากไข่มุก เล่าว่า บริษัทดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับไข่มุกมาตั้งแต่ปี 2519 โดยเป็นธุรกิจที่สืบทอดภูมิปัญญาจากบรรพบุรุษคนภูเก็ต ที่ทำฟาร์มเพาะเลี้ยงไข่มุกเพื่อผลิตเป็นวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว ต่อมาจึงมีการพัฒนาปรับเปลี่ยน จากอุตสาหกรรมครัวเรือน มาเป็นบริษัทผู้ประกอบธุรกิจอัญมณีไข่มุกอย่างเต็มรูปแบบ ทั้งวัตถุดิบโรงงานผลิตและแปรรูปไข่มุกอย่างครบวงจร ที่ได้รับมาตรฐานสากลของโลกมากมาย โดยล่าสุดคือระบบบริหารคุณภาพ ISO 9001 : 2015 คุณอมร กล่าวต่อว่า จากสถานการณ์โควิด-19 ที่เกิดขึ้น ทำให้ต้องตั้งหลักธุร
ร้อนหนักมาก พรีเดเตอร์ แต่งชุดไทยขายกล้วยทอดกลางสี่แยก รับสงกรานต์ ร้อนหนักมาก พรีเดเตอร์ ขายกล้วยทอดคนดัง หันแต่งชุดไทยรับเทศกาลสงกรานต์ คือ เรื่องราวล่าสุดของ คุณคเณค์ ณิชกุลกัลยาภา ที่เคยมาเป็นแขกรับเชิญของ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เมื่อครั้งแต่งกายเป็นพรีเดเตอร์ เดินขายกล้วยทอดโมเลน แถวสี่แยกไฟแดงอาเซียน (กกโอ) อำเภอหล่มสัก จังหวัดเพชรบูรณ์ คุณคเณค์ อัพเดตข้อมูลให้ฟัง ล่าสุดเปลี่ยนเครื่องแต่งกายมาเป็นชุดไทย เพื่อให้รับกับเทศกาลสงกรานต์ เมื่อถามถึงชีวิตค้าขาย หลังสื่อหลายสำนักให้ความสนใจ เจ้าของเรื่องราวท่านเดิมบอก การขายดีขึ้น มีผู้คนรักและเมตตามากมาย ต่างอุดหนุนพร้อมให้กำลังใจ ชื่นชมว่าตนเป็นคนสู้ชีวิต ขยัน กล้าคิดกล้าทำ ดังในทางดี เป็นตัวอย่างพลังแห่งการกระตือรือร้น พลิกวิกฤตไห้เป็นโอกาส และที่สำคัญ ขนมอร่อย อ่านข่าวเกี่ยวข้อง : ไม่อายเลยครับ! นักร้องหนุ่มค่าตัวแพง แต่ง พรีเดเตอร์ ขายกล้วยทอดสี่แยกไฟแดง ช่วงนี้อากาศร้อนมาก เป็นอย่างไรบ้าง คุณคเณค์ บอก ตอนไฟเขียว รีบมาหลบแดดที่ป้อมควบคุมไฟจราจร พอได้บรรเทาความร้อน พอไฟแดงรถหยุด รีบออกเดินขาย ในใจคิดเสมอ ถึงอากาศจะร้อนก็ร้อนไป แต่ทำใ