หากเดินผ่านบ้านเล็กๆ หลังหนึ่งในท่าพระ อาจจะได้กลิ่นหอมกรุ่นของขนมปังลอยออกมาตามลม เป็นร้านเบเกอรี่โฮมเมดที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของความ “Old School”
ในคอลัมน์ #Entreprenuer “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้มีโอกาสคุยกับ คุณเบ็ญจี้-ศุภมาส ศรีศุภผล เจ้าของ SAKI CLUB (ซากี คลับ) ร้านเบเกอรี่สุดไวรัล ที่เกือบจะปิดกิจการ แต่กลับมาได้ด้วยพลังรีวิว ขายหมดภายใน 2 ชั่วโมง
จุดเริ่มต้น…รสชาติความทรงจำ
เธอเริ่มบทสนทนาด้วยเรื่องราววัยเด็ก ที่สมัยเรียนคุณแม่จะเป็นคนคอยไปรับ-ส่ง ซึ่งเธอเล่าว่า ก่อนกลับบ้านทุกครั้งจะต้องแวะไปซื้อเอแคลร์ที่อยู่แถวโรงเรียน เมื่อนึกถึงรสชาติตอนนั้นก็ทำให้เกิดความคิดถึงขนมรสชาติแบบนี้
จึงเริ่มคุยกับที่บ้านว่าอยากทำขนมสไตล์ Old School โดยเริ่มจากขายผ่านออนไลน์ ช่องทางดีลิเวอรี จนปัจจุบันเข้าสู่ปีที่ 10 แล้ว
เดิมเธอทำงานประจำเป็น Marketing Manager อยู่ที่ Centara แต่เนื่องจากเริ่มหมดแพชชันกับงานที่ทำ จึงมองหาอาชีพที่ 2
ก่อนจะเล่าต่อว่า “เรามีเพื่อนสนิทขายเสื้อผ้าที่ประตูน้ำ ซึ่งขายดีมาก แล้วตอนนั้นรู้สึกไม่มีแพชชันในการทำงานโรงแรม เลยคิดว่าทำอะไรดี ซึ่งเราชอบกินเอแคลร์เป็นชีวิตจิตใจ เรามีน้องสาวเป็นคนทำขนม เลยถามน้องว่าทำขนมให้หน่อยได้ไหม จะทำร้านเป็นออนไลน์ ตอนแรกที่ทำไม่ได้คิดว่าจะทำจริงจัง เริ่มแรกกะจะทำเป็นงานเสริม”
ซึ่งจากประสบการณ์การทำงานโรงแรมที่ได้เจอผู้คนมากมาย ทั้งดาราคนดัง ก็มีโอกาสให้เขาได้ลองชิม ปรากฏว่าพวกเขาชอบ เลยโพสต์ขนมของเธอลงโซเชียลให้แบบฟรีๆ ทำให้ได้ลูกค้าเพิ่มขึ้นมาเรื่อยๆ และเริ่มนำคนที่บ้านมาช่วยทำขนม
เธอเล่าต่อว่า รสชาติ Old School 100% เดี๋ยวนี้หาทานยาก จึงลองเอาสิ่งเหล่านี้มาปรับเป็นสูตรของเราเอง โดยที่ไม่ใช้มาร์การีน ทำให้นุ่มขึ้น และเอาความรู้จากขนมฝรั่งมาใส่เป็นขนม Old School ที่จะมีความนุ่ม หอมเนยกว่าปกติ
โดยที่มาของชื่อร้านที่หลายคนอาจจะสงสัยว่ามีความหมายว่าอะไร เธอเล่าว่า SAKI CLUB ชื่อนี้อ่านว่า ซากี คลับ ซึ่งคำว่า ซากี มาจากชื่อมุสลิมของเธอเอง และคำว่า คลับ มาจากคลับญาติพี่น้อง ที่มาทำจนเป็นธุรกิจครอบครัว
จุดเปลี่ยนสำคัญ
“ตอนโควิดเราแต่งงานกับชาวต่างชาติ แต่ว่ายังไม่ได้บินมาอยู่ที่ต่างประเทศ เพราะต้องอยู่จัดการว่าจะทำยังไงให้เราสามารถบริหารร้านจากที่อเมริกาได้”
ซึ่งพอมาอยู่ที่ต่างประเทศ อุปสรรคอย่างแรกที่ต้องเจอคือเรื่องของเวลา เพราะเวลาห่างกันถึง 12 ชั่วโมง อุปสรรคหลักๆ คือเรื่องการนอน เรื่องสุขภาพจิต แต่โชคดีตรงที่มีพนักงานที่อยู่หน้าร้าน
“ถ้าคนทำขนมจะรู้ว่าไม่ได้ทำง่าย ทำแล้วทิ้งเยอะมาก เพราะว่าถ้าแป้งไม่ได้ก็คือไม่ได้เลย ถ้าสมมติว่าขายไม่ได้เอามาขายต่อไม่ได้เราก็ต้องทิ้ง”
ขายหมดภายใน 2 ชั่วโมง
ขนมที่ร้านจะมีบอกตลอดว่ามีตัวไหนบ้าง อย่างรอบเช้าจะเริ่มทำตั้งแต่ตอนตี 4 ขายผ่านทางออนไลน์ และรอบบ่ายเป็นการจัดส่งและขายหน้าร้าน
เธอเล่าว่า ขนมปังเนยสด เคยทำวันละ 200 ชิ้น ขายหมดภายในชั่วโมงเดียว หรือเอแคลร์ครีมทำประมาณ 1,500 ลูกก็หมดแล้ว รอบแรกเริ่มขายตอน 7 โมง ขนมจะทำออกน้อยมาก เพราะจำนวนคนทำไม่ได้มีเยอะ
อย่างเค้กกล้วยหอมเรา 2 ชั่วโมงขายหมด หรือเมนูไวรัลตอนนี้ คือ “โรลสุขภาพ” ซึ่งที่มาของชื่อนี้ลูกค้าตั้งให้ เพราะว่าไม่ใส่น้ำตาล ได้ความหวานจากมะพร้าว
กลับมาได้เพราะพลังรีวิว
“ตอนแรกตั้งใจจะปิดร้านในปีนี้แล้วด้วยซ้ำ เพราะรู้สึกว่าคนก็ไม่ได้สนใจเรา พอโควิดร้านขนมก็เยอะขึ้น ขนมเราไม่ใช่สิ่งที่ลูกค้าต้องการหรือเปล่า ก็คุยกับแม่ว่าจะปิดดีไหม เพราะเราขายออนไลน์ แล้วปัญหามันเยอะ ณ ตอนนั้นเราก็ท้องด้วย มันคงถึงเวลาแล้วแหละที่ต้องปิด”
แต่ก็สามารถกลับมาได้ด้วย “พลังรีวิว” จากช่อง เด็กชายภีมไม่กินผัก ที่มารีวิวขนม จนกลายเป็นไวรัล และทำให้ร้านกลับมาแมสอีกครั้งหนึ่งเมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมา
ฝากข้อคิดถึงผู้ประกอบการ
“อยากจะบอกว่า ไม่ว่าจะยุคไหน นายกฯ ท่านไหน ก็จะได้ยินคำว่า เศรษฐกิจไม่ดี จึงอยากฝากถึงเรื่องแพชชัน เพราะถ้ามีแพชชันกับสิ่งที่ทำ สักวันจะมีคนเห็นเอง”
“อย่ารอให้เกษียณแล้วค่อยทำ แต่ควรเริ่มตั้งแต่ตอนที่เรายังแข็งแรงอยู่ เพื่อที่จะได้มีเวลาเสพสุขกับมันไปนานๆ” จะมีสักกี่คนที่เลือกใช้วันหยุดจากงานประจำ กลับมาปลูกต้นไม้ ทำสวน และสร้างคาเฟ่เล็กๆ ด้วยตัวเอง ในคอนเทนต์ชุดพิเศษ “โอกาสธุรกิจเกษตร” เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ x เทคโนโลยีชาวบ้าน ขอพาไปพูดคุยกับ คุณแป้ง-ธิดารัตน์ อนันตรกิตติ ที่นอกจากอาชีพหลักอย่างการเป็นผู้ประกาศข่าวแล้ว เธอยังสวมหมวกอีกใบ นั่นคือการเป็นเจ้าของคาเฟ่เล็กๆ ในจังหวัดฉะเชิงเทรา ชื่อว่า “บ้านสวนกำไรสุข” โดยเธอใช้เวลานอกเหนือจากงานประจำ ค่อยๆ สร้างพื้นที่แห่งนี้ด้วยตัวเอง ซึ่งเบื้องหลังบ้านสวนแห่งนี้ ไม่ได้มีแค่เรื่องของการเปิดร้านอาหารหรือทำเกษตร แต่ยังเป็นเรื่องของความตั้งใจเล็กๆ ที่อยากให้พิสูจน์ว่า ความสุขไม่จำเป็นต้องรอถึงวันเกษียณเสมอไป เริ่มต้นจากความฝัน คุณแป้งเล่าให้ฟังปนรอยยิ้มว่า ความจริงแล้ว “เกษตรกร” คือความฝันแรกในชีวิต เพราะเติบโตมาในครอบครัวที่ทำเกษตร คุณพ่อเป็นเกษตรกรปลูกสวนมะม่วงมาตลอด แต่เพราะภาพจำในอดีตที่เห็นว่าการปลูกพืชเชิงเดี่ยวมีรายได้น้อย อีกทั้งยังโดนกดราคาจากพ่อค้าคนกลาง คุณแม่จึงไม่สนับสนุนให้เ
บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MK GROUP ในฐานะผู้นำตลาดสุกี้อันดับ 1 ของไทย ประกาศทิศทางธุรกิจปี 2569 ปรับแนวทางการสร้างแบรนด์ภายใต้แนวคิด Find The Right STP (Segmentation-Target-Positioning) มุ่งเน้นการวิเคราะห์ 3 ส่วน ทั้งเลือกแบ่งตลาด การเข้าใจลูกค้า และการวางตำแหน่งของแบรนด์ พร้อมตั้งเป้าหมายสร้างรายได้เติบโตกว่า 12% เดินหน้ายกระดับประสบการณ์ใหม่ให้กับแบรนด์ในเครือ ขยายธุรกิจอย่างต่อเนื่อง และเตรียมเปิด 2 แบรนด์ใหม่ที่ตอบโจทย์ไลฟสไตล์คนไทย คุณทานตะวัน ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “ตลอดปีที่ผ่านมา เราเก็บข้อมูลเชิงลึกและวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคอย่างละเอียด ทำให้เราเข้าใจกลุ่มลูกค้าแต่ละเซกเมนต์มากขึ้น ช่วยให้สามารถออกแบบและวางตำแหน่งแบรนด์ได้ตรงจุด โดนใจลูกค้ามากยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นในการพัฒนาแบรนด์ MK ในโมเดลต่างๆ รวมไปถึงการเปิดแบรนด์น้องใหม่อย่าง โบนัสสุกี้ ต่อยอดสู่กลยุทธ์ STP ของปีนี้ ทำให้ MK GROUP สามารถตอกย้ำความแข็งแกร่งของพอร์ตโฟลิโอที่ครอบคลุมทุกเซกเมนต์ ด้วยโมเดลที่ตอบโจทย์ความต้องการเฉพา
“โก๋แก่” แบรนด์ถั่วคู่วัยรุ่นไทย ยืนหนึ่งเรื่องถั่ว เปิดตัวร้าน “โก๋นมถั่ว” (Nut Milk Bar) เป็นร้านที่เนรมิตสารพัดเมนูถั่วสุดฟินเอาใจคนรุ่นใหม่ พร้อมประกาศแลนดิ้งปักหมุดความอร่อยต้อนรับสาขาใหม่ล่าสุด ณ ซีคอนบางแค ชั้น 4 บริเวณหน้า Street Gourmet ดีเดย์เปิดวันแรก 1 มิถุนายน 2569 นี้! การสปินออฟ (Spin-off) แตกไลน์ธุรกิจสู่ร้าน “โก๋นมถั่ว” ในครั้งนี้ ถือเป็นกลยุทธ์สำคัญในการเจาะกลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ ด้วยการหยิบอินไซต์ (Insight) ผู้บริโภคของหวานและคนรักสุขภาพมารวมกันอย่างลงตัวพร้อมกับ ยกระดับวัตถุดิบจาก “ถั่วคุณภาพ” สู่เมนูไอศกรีม เบเกอรี่ และเครื่องดื่ม ภายใต้คอนเซปต์ “มันส์ทุกเม็ด” ตาม DNA ของแบรนด์โก๋แก่ สำหรับ ไฮไลต์เมนู เด็ดที่ห้ามพลาดและพร้อมเสิร์ฟแบบจัดเต็ม ได้แก่ : และเมนูอื่นๆ มากมาย เช่น ไอศกรีม Softserve เนยถั่วซันเดย์ , ปังโก๋ และเมนูน้องใหม่ เครื่องดื่ม “โก๋เฟรช Refreshing” เมนูเครื่องดื่มเบสเลมอนผสมโซดาซ่าส์สูตรใหม่ เน้นความซ่าส์ ดับร้อน เติมความสดชื่น แนะนำรส “บ๊วย เลมอนเนด โซดา” ความลงตัวของความเปรี้ยว ซ่า อร่อย สดชื่นสะใจ ฉลองเปิดร้านใหม่และสาขาใหม่ทั้งที โก๋แก่จัดหนักอัด
หลังจากสร้างปรากฏการณ์ “น้องหมีเนย” ที่ตกมัมหมี พ่อหมี และพี่สาวทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ล่าสุดแบรนด์ Butterbear ได้เปิดตัว “Bianca Bear” หรือน้องเบียงก้า พี่สาวคนสวยแสนดีของน้องหมีเนยที่ไม่ได้เจอกันมานาน เพราะตัดสินใจเดินตามความฝันของตัวเองในการเป็นแฟชั่นดีไซน์เนอร์ แล้วก็ไปเรียนต่อที่ประเทศจีน แถมโดนแซวว่า “พอกผิว” ด้วยมีขนสีขาว และเรียบร้อยแบบลูกคุณหนู โดยเปิดตัวน้องเบียงก้าเป็นครั้งแรกเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา เล่นเอาศูนย์การค้าเอ็มสเฟียร์แทบแตกเพราะเหล่ามัมหมี พ่อหมี และพี่สาวต่างมารอดูความน่ารักของสองพี่น้องกันอย่างคับคั่ง ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้น ไม่ได้สะท้อนความนิยมของคาแร็กเตอร์ทั้งสองเท่านั้น แต่ Butterbear ทำอย่างไรให้น้องหมีเนยและน้องเบียงก้ากลายเป็นมาสคอตที่สร้างทั้งไวรัล ความผูกพันและฐานแฟนคลับที่เหนียวแน่นได้ เขมนิจ มาลาเว อาจารย์ประจำสาขาการสร้างสรรค์อิเวนต์และการประชาสัมพันธ์ดิจิทัล วิทยาลัยนิเทศศาสตร์ ม.รังสิต อธิบายว่า ความสำเร็จของน้องหมีเนย คือการใช้ Digital Public Relations กับ Marketing Public Relations (MPR) โดยวางกลยุทธ์การสื่อสารเพื่อสร้างตัวตนของน้องหมีเนยให้
