หมูทอด เมนูพื้นๆ ที่ทุกคนชอบทาน นอกจากทำทานแล้ว ยังทำขายเป็นอาชีพได้เงินหลายบาทเลยทีเดียว อีกหนึ่งร้านหมูทอดเปิดใหม่ ที่เชื่อว่าหากได้ชิมแล้วต้องติดใจ เพราะร้านนี้ชูคอนเซ็ปต์ “หอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำใน” ขายส่งแบบดีลิเวอรี่อย่างเดียว ถึงอย่างนั้นยอดขายก็พุ่งกระฉูดยิ่งกว่าเปิดหน้าร้าน โดย คุณดนย์-ปัณณวิชญ์ ศุภศิริเรืองชัย ชายหนุ่มผู้หลงรักและซึมซับการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก ย้อนไปเมื่อหลายสิบปีก่อน คุณดนย์มักติดตามคุณแม่ที่แต่ก่อนเป็นอาจารย์สอนทำอาหารที่ศูนย์ฝึกอาชีพและธุรกิจ มติชน มาสอนทำอาหารอยู่บ่อยๆ ซึ่งปัจจุบันศูนย์แห่งนี้ได้พัฒนาเป็นมติชน อคาเดมี
เมื่อโตขึ้นจึงเลือกเรียนเชฟที่วิทยาลัยดุสิตธานี จากนั้นเข้าทำงานเป็นเชฟที่โรงแรมห้าดาวอยู่นาน 7 ปี ทำงานวันละ 10-12 ชั่วโมง หนักเอาเรื่องอยู่เหมือนกัน กระทั่งหันกลับมาต่อยอดธุรกิจครอบครัวคือขายส่งหมูปิ้ง ด้วยการเปิดธุรกิจ “หมูทอดชั้นเทพ”
“ผมโตมากับศูนย์ฝึกอาชีพและธุรกิจ มติชน ตามแม่ไปสอนทำอาหารพวกติ่มซำ ขนมจีบ ตั้งแต่เด็ก เลยคิดว่าถ้าจะทำธุรกิจสักอย่างต้องทำที่ตนเองถนัดและมีพื้นฐานอยู่แล้ว อย่างหมูทอดชั้นเทพ ผมคิดสูตรหมูทอดขึ้นด้วยตนเอง พยายามทำรสชาติให้แตกต่างจากที่มีขายทั่วไป จนได้รสชาติที่อร่อยลงตัว เพราะเราเชื่อว่าเราเป็นเทพเรื่องหมูตามชื่อแบรนด์”
ความอร่อยที่ได้นอกจากสูตรแล้ว ยังอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบ คุณดนย์เลือกใช้หมูสามชั้น และสันคอผสมกัน หมักตามสูตร เมื่อนำไปทอดจะมีน้ำมันหมูออกมา ได้เนื้อชุ่มฉ่ำ ทานอร่อย แต่ถ้าใช้หมูส่วนอื่นจะแห้งและแข็งกว่านี้
จุดเด่นของหมูชั้นเทพ คือ เมื่อกัดเข้าไปคำแรกจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมู รวมทั้งได้กลิ่นหอมจากการหมักด้วยสูตรเข้มข้น ขนาดชิ้นพอดีคำไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไป ทานแล้วหยุดไม่ได้ ซึ่งคุณดนย์คัดสรรวัตถุดิบหลักอย่างเนื้อหมูด้วยตัวเองจากเขียงหมูคุณภาพ
สำหรับช่องทางการขาย ชายหนุ่ม ระบุว่า ขายส่งแบบดีลิเวอรี่ และรับงานจัดเลี้ยง โดยไม่มีหน้าร้าน อดีตเชฟ ให้เหตุผลว่า ที่ไม่เปิดหน้าร้านเพราะปัจจุบันพฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนไป คนไม่ชอบออกมาซื้อของด้วยตนเอง ทั้งอากาศร้อน และรถติด จึงนิยมใช้บริการสั่งซื้ออาหารมาทานที่บ้านมากขึ้น จากการขายดีลิเวอรี่เพียงอย่างเดียว ช่วงที่ขายดีใช้เนื้อหมูมากถึงวันละ 40-50 กิโลกรัม
“ธุรกิจเราเพิ่งเริ่มต้นจึงไม่มีหน้าร้าน ซึ่งการไม่มีหน้าร้านมีข้อเสียเหมือนกัน เพราะลูกค้าบางกลุ่มไม่อยากสั่งดีลิเวอรี่ แต่อยากมาซื้อด้วยตนเองที่หน้าร้าน ในอนาคตเลยคิดไว้ว่าจะต้องเปิดหน้าร้าน ตั้งใจสร้างเป็นแลนด์มาร์กก่อน 1 ร้าน จากนั้นจะเริ่มเปิดแฟรนไชส์”
ราคาขายมีหลากหลายให้เลือก ถ้าลูกค้าอยากทานแค่สันคอ หรือสามชั้นอย่างเดียว มีขายแยกเป็นขีด ขีดละ 55 บาท แต่แนะนำให้ทานผสมกันจะอร่อยมาก แบบกล่อง เซตข้าวเหนียวกับหมู 2 ขีด 120 บาท กล่องใหญ่ ข้าวเหนียวกับหมู 3 ขีด 180 บาท และกล่องใหญ่หมูล้วน 3 ขีด 160 บาท
ด้วยการขายส่งแบบดีลิเวอรี่ และงานจัดเลี้ยงตามบริษัทที่แต่ละครั้งมักสั่งมากถึง 200-300 กล่อง ทำให้หมูชั้นเทพ สร้างรายได้ต่อเดือนเฉลี่ย 50,000 บาท ซึ่งคุณดนย์ บอกว่า รายได้นี้มากกว่าตอนทำงานเป็นเชฟเสียอีก
“เศรษฐกิจไม่ดีก็จริง พนักงานเงินเดือน หรือข้าราชการเขาอาจไม่นำเงินไปซื้อของใหญ่ๆ ก็จริง แต่เรื่องของกินคนยังมีกำลังซื้ออยู่ ได้ทานอาหารอร่อยมันช่วยเพิ่มพลังการทำงานได้จริง อีกอย่างผมคิดว่าเทรนด์การสั่งอาหารไปทานที่บ้านจะยังคงอยู่อีกหลายปี นั่นทำให้เราขายได้”
ถามถึงการเปลี่ยนบทบาท จากเชฟสู่การเป็นเจ้าของธุรกิจ ชายหนุ่ม บอกว่า ต่างกันมาก เชฟต้องมีความรับผิดชอบสูง ต้องรับผิดชอบหน้าที่ของตนเอง ใช้พลังเยอะ ทำงานหนักวันละ 10-12 ชั่วโมง
“เป็นเจ้าของธุรกิจ งานหนักเหมือนกัน ไม่มีใครมาคอยคุม แต่เครียด ต้องทำงานตลอดเวลา แก้ปัญหาที่เกิดขึ้นซึ่งมีมาให้แก้ทุกวัน ต้องคุมคุณภาพ รสชาติ ดูแลยอดขาย งบการเงิน ทำแทบทุกอย่างเลย สนุกดีเหมือนกัน ที่สำคัญ ผมได้ครอบครัวช่วยเป็นทีมสนับสนุนอยู่เสมอ”
ในอนาคต นอกจากการเปิดหน้าร้านและแฟรนไชส์แล้ว คุณดนย์ยังไม่คิดเพิ่มเมนูใหม่ ยังโฟกัสแค่หมูทอดอย่างเดียวเพราะเป็นเทพเรื่องหมู แต่อาจจะเพิ่มรสชาติเข้ามาให้หลากหลายมากขึ้น อ่านแล้วสนใจสามารถสั่งซื้อได้ทางไลน์แมน หรือติดตามได้ทางเพจเฟซบุ๊ก หมูชั้นเทพ
ท่ามกลางบรรยากาศความคึกคักของโครงการ “ไทยช่วยไทยพลัส 60/40” ก่อนที่จะเปิดให้ร้านอาหารลงทะเบียนเลือกเข้าร่วมแพลตฟอร์มดีลิเวอรีในวันที่ 10 มิถุนายนนี้ หลายแพลตฟอร์มได้ทำแคมเปญพิเศษเพื่อขานรับโครงการ อย่างแกร็บฟู้ดที่มีการลดค่าคอมมิชชันให้เหลือ 9% แถมด้วยแพ็กเกจสิทธิประโยชน์ถึง 10 เด้งเพื่อสนับสนุนเหล่าร้านอาหาร ซึ่งหากย้อนดูความสำเร็จจากโครงการ “คนละครึ่งพลัส” เมื่อปีที่ผ่านมา มีร้านอาหารหลายแห่งที่สามารถต่อยอดโอกาสจากโครงการดังกล่าวจนสร้างการเติบโตทางธุรกิจได้อย่างน่าสนใจ หนึ่งในนั้นคือ “ปุ๊ เย็นตาโฟ พระราม 9” ที่สามารถสร้างรายได้ทะลุหลักล้าน และ “PREP & POUR by Kitchen 501” ที่มียอดขายเติบโตต่อเนื่องสูงเกือบ 10 เท่าแม้จะจบโครงการไปแล้ว ซึ่งถือเป็นตัวอย่างที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารในการเตรียมความพร้อมเพื่อคว้าโอกาสใหญ่ที่กำลังจะมาถึง “ปุ๊ เย็นตาโฟ พระราม 9” ราคาดี ระบบเป๊ะ สูตรลับยอดขายโตทะลุล้าน สำหรับร้าน “ปุ๊ เย็นตาโฟ พระราม 9” ภายใต้การดูแลของ นุ้ย – อรุณี เอื้อวิทยาศุภร เบื้องหลังยอดขายทะลุล้านมาจากแนวคิด “อาหารคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้” รวมถึงการใช้กลยุทธ์เพิ่มมู
“ป้าบุญคาเฟ่” ร้านอาหารที่สร้างปรากฏการณ์ลูกค้าแห่เข้าใช้บริการจนล้นทะลัก สร้างกระแสบอกต่อถึงบรรยากาศร่มรื่น สวยงาม เครื่องเล่นจัดเต็มสำหรับน้องๆ หนูๆ มีมุมเก๋ๆ ให้ถ่ายรูปไม่มีเบื่อ อาหารอร่อย สะอาด และบริการประทับใจที่เป็นเสน่ห์ที่ใครก็ตาม เมื่อมาเยือนต่างตกหลุมรัก ซึ่งเบื้องหลังความสำเร็จ เกิดจากแนวคิดที่เรียบง่ายแต่ทรงพลัง นั่นคือ “เอาใจเขา มาใส่ใจเรา” เพื่อให้ทุกคนที่เข้ามายังดินแดนแห่งนี้ มีแต่ความสุข และอยากใช้เวลาอยู่ให้นานที่สุด คุณอำพล ยุติศรี เจ้าของธุรกิจ “ป้าบุญคาเฟ่” เล่าให้ฟังถึงจุดเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารเมื่อกว่า 10 ปีที่แล้ว เวลานั้น รับราชการอยู่เมืองพัทยา ทำหน้าที่ดูแลวางระบบจัดสวนสาธารณะครบวงจรในพื้นที่เมืองพัทยาและอยากจะหารายได้เสริมจากงานประจำ ทำให้ริเริ่มเปิดร้านอาหารเล็กๆ ในพื้นที่ของ “ป้าบุญ” ตั้งอยู่ในเมืองพัทยา ใช้ชื่อร้านว่า “ครัวบ้านป้าบุญ” เพื่อให้เกียรติเจ้าของสถานที่ ทั้งที่ไม่เคยมีประสบการณ์การทำธุรกิจร้านอาหารมาก่อนเลย แต่สิ่งสำคัญที่คุณอำพลใช้เป็นแกนหลักในการสร้างร้านอาหารตามความฝัน คือต้องการแก้ไขปัญหาที่ตัวเองเคยประสบเมื่อไปใช้บริการร้านอาหารต่างๆ ด้
ย้อนรู้จักผู้ก่อตั้ง Happy Munchy แบรนด์เล็กๆ ที่เริ่มต้นจาก 3 แม่คนดัง สู่ดราม่าโลกออนไลน์ ‘ออมุก’ ในเซเว่นฯ จากเรื่องราวของ ‘Happy Munchy (แฮปปี้มันช์ชี่)’ แบรนด์ไทยเจ้าของสินค้าตัวดังอย่าง ‘ออมุก’ สไตล์เกาหลี ที่กำลังเป็นที่พูดถึงบนโลกโซเชียล รู้หรือไม่ แบรนด์นี้เป็นธุรกิจ SMEs จากความร่วมมือของ 3 คุณแม่คนดัง ตุ๊ก-นิรัตน์ชญา การุณวงศ์วัฒน์ แห่งเพจเลี้ยงลูกชื่อดัง Little Monster, นิหน่า-สุฐิตา ปัญญายงค์ นักแสดง พิธีกร ผู้ประกาศข่าว และแตน-ธันยวดี วะสีนนท์ นักธุรกิจหญิงผู้คร่ำหวอดในธุรกิจอาหาร ที่มีจุดเริ่มต้นง่ายๆ อย่างการแก้ปัญหา “ลูกทานยาก” จนเกิดเป็นสินค้าอาหารสำหรับเด็กที่ประสบความสำเร็จอย่างสูง เป็นที่รู้จักในเวลาไม่นาน เดินหน้าแตกไลน์สินค้าและขยายตลาดสู่ร้านเซเว่น อีเลฟเว่น กับสินค้า “ออมุก” สไตล์เกาหลี อาหารง่ายๆ ที่เพียบด้วยคุณประโยชน์ เหมาะกับคนทุกวัย ก็ได้รับการตอบรับที่ดีไม่แพ้กัน เส้นทางของ Happy Munchy เริ่มต้นจากปัญหาของ ตุ๊ก นิรัตน์ชญา ที่พบปัญหาลูกสาวไม่ยอมทานอะไรเลย นอกจากหมูฝอย เสี่ยงต่อการขาดสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อพัฒนาการตามช่วงวัย เมื่อได้คุยกับ แตน ธันยวดี และน
บริษัท เมืองไทยประกันชีวิต จำกัด (มหาชน) เดินหน้าส่งมอบความสุขและรอยยิ้ม พร้อมส่งเสริมการมีสุขภาพที่แข็งแรงอย่างต่อเนื่อง ล่าสุดจัดกิจกรรมสุดพิเศษ “PUPPY YOGA BKK” ให้กับลูกค้าและสมาชิกเมืองไทยสไมล์คลับ มาขยับร่างกายและฮีลใจไปกับความน่ารักของแก๊งน้องหมาในบรรยากาศที่เต็มไปด้วยความรอยยิ้มและสนุกสนาน โดยในงานมี นางสาวสาริศา ล่ำซำ ผู้อำนวยการฝ่ายยุทธศาสตร์องค์กร บริษัท เมืองไทยประกันชีวิต จำกัด (มหาชน) ให้เกียรติกล่าวต้อนรับลูกค้าและสมาชิกเมืองไทย สไมล์คลับที่เข้าร่วมกิจกรรม งานดังกล่าวจัดขึ้นที่ Mind Over Matters โดยกิจกรรม “PUPPY YOGA BKK” ในครั้งนี้ จัดขึ้นภายใต้แนวคิด “สุขภาพดีต้องมาคู่กับความจอย” เพื่อเปิดประสบการณ์พร้อมยกระดับไลฟ์สไตล์การดูแลตัวเองของลูกค้า ไปกับการดีไซน์รูปแบบการเล่นโยคะแนวใหม่ให้ทุกคนได้ขยับร่างกาย พร้อมฮีลใจไปถึงระดับเซลล์ไปกับแก๊งน้องหมาตัวจิ๋วสุดน่ารักอย่างใกล้ชิด ท่ามกลางบรรยากาศสบายๆ เป็นกันเอง และเต็มไปด้วยพลังงานบวก การจัดกิจกรรมดังกล่าวยังสะท้อนถึงความมุ่งมั่นและความใส่ใจของเมืองไทยประกันชีวิต ที่ไม่ได้มุ่งเน้นดูแลลูกค้าเพียงแค่เรื่องความคุ้มครองเท่านั้น แต
