ยำจนปัง! จากทำน้ำยำขายเป็นงานเสริม สู่ร้านยำสุดไวรัล “เอ๊ะอะยำ” ยอดขายพีกสุด 50,000 บาทต่อวัน
จุดเริ่มต้นจากความชอบทานยำของ คุณดล-วุฒิพงษ์ งาเฉลา และ คุณไก่น้อย-นิรัตน์ งาเฉล ที่ต้องการจะหารายได้เสริมในช่วงที่ทำงานประจำ ทั้งคู่เริ่มจากขายน้ำยำออนไลน์จนกลายเป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ และเปิดเป็นร้าน “เอ๊ะอะยำ” ซึ่งมีเมนูไวรัลคือ “ยำหมูสับล้น” ที่ลูกค้าชื่นชอบและต่างพากันแซวว่าขายเอาสังคมใช่ไหม ปัจจุบันสามารถสร้างรายได้พีกสุด 50,000 บาทต่อวัน และมีลูกค้ามาต่อคิวมากกว่า 250 คิวต่อวัน

จุดเริ่มต้นจากน้ำยำออนไลน์
“พวกเราชอบกินยำเลยลองทำน้ำยำขายในช่องทางออนไลน์ดูครับ” คุณดล เล่าย้อนถึงจุดเริ่มต้น หลังจากลองผิดลองถูก ทั้งคู่ได้พัฒนาสูตรน้ำยำของตัวเอง โดยมีการเรียนเพิ่มเติมจากยูทูบ และให้กลุ่มเพื่อนในออฟฟิศได้ลองชิม
แม้ในช่วงแรกยอดขายยังไม่สูงมาก ประมาณ 40-50 กล่องต่อวัน แต่ความตั้งใจและการสร้างตัวตนผ่านโซเชียลมีเดียช่วยให้คนเริ่มรู้จักเอ๊ะอะยำมากขึ้น
คุณดล เล่าต่อว่า “ตอนนั้นก็ได้มีการเปิดเพจหรือว่าทำการสร้างตัวตนให้กับตัวเอง ให้คนรู้จักมากขึ้น แต่ยังไม่ถึงขั้นที่ว่ารายได้ดี แต่เป็นอาชีพที่สร้างรายได้เสริม เพราะเรามองว่าอาจจะยังไม่ได้เต็มที่กับมันมากเท่าไหร่ เพราะมีงานประจำอยู่ทั้ง 2 คน”
ชื่อร้าน “เอ๊ะอะยำ” มาจากนิสัยของคุณดลที่เวลาเพื่อนๆ ถามว่าจะกินอะไรดี เขาก็มักจะแนะนำให้สั่งยำอยู่เสมอ จนถูกแซวว่า “เอะอะอะไรก็ยำๆ” คำนี้จึงกลายเป็นเอกลักษณ์ของชื่อร้าน
หลังจากขายน้ำยำมา 3 ปี ลูกค้าหลายคนเรียกร้องให้ลองขายยำสำเร็จรูป ด้วยความชอบส่วนตัวและแรงสนับสนุนจากเพื่อนร่วมงาน ทั้งคู่จึงเริ่มเปิดร้านยำจริงจัง
ช่วงแรกที่เปิดร้านนั้นจะขายได้เฉพาะพนักงานออฟฟิศจากที่ทำงานเดิม เป็นเหมือนการได้แรงสนับสนุนจากพี่ๆ น้องๆ ที่รู้จักกัน
“พอมีลูกค้าที่ไม่ใช่พนักงานออฟฟิศ มีลูกค้าที่เป็นลูกค้าที่ไม่รู้จักเดินมาซื้อเรา ผมโคตรดีใจเลย รู้สึกว่ามีคนมาซื้อร้านเราแล้ว”
“ช่วงแรกๆ ที่เปิดประมาณ 1 เดือน ขายได้ประมาณ 4,000-5,000 บาทต่อวัน ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์เริ่มจะไม่มีคนเพราะว่าเป็นวันหยุด ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นพนักงานออฟฟิศที่เขาเดินทางบีทีเอสแล้วเขาจะแวะมาซื้อที่ร้าน บางวันก็ได้บ้างไม่ได้บ้าง”
@dol.93 ร้านมี 4 เส้นให้เลือก วุ้นเส้น มาม่า เส้นแก้ว เส้นเล็ก แจ้งได้นะครับ!! #ร้านยําอุดมสุข #เอ๊ะอะยํา #บีทีเอสอุดมสุข ♬ เสียงต้นฉบับ – Carabao 💙 – Hmu Carabao 💙
ความปังจากเมนูไวรัล
“ราคาเดิมไม่เคยเปลี่ยนเพิ่มเติมคือเมนูหมูสับล้น เพราะมันเป็นไวรัลแล้วผมก็มีรายการมาถ่าย ลูกค้าตามมาจากรายการแล้วก็บอกว่ามาซื้อยำหมูสับล้นทั้งๆ ที่ร้านไม่มีเมนูนี้ เราเลยเอามาตั้งชื่อเมนูว่ายำหมูสับล้น” คุณดล เล่าพร้อมเสริมว่า หลังคลิปไวรัลใน TikTok ยอดขายหมูสับเพิ่มจาก 5 กิโลต่อวันเป็น 100 กิโลต่อวัน และสร้างรายได้สูงสุดถึง 50,000 บาท
“จากแต่ก่อนที่เราต้องวิ่งไปหาวัตถุดิบเอง แต่ตอนนี้พอมันแมสปุ๊บ วัตถุดิบก็จะวิ่งมาหาเรา อย่างตอนนี้เรามีหมูมาเสนอขายเราแล้วส่งถึงบ้านเลย แล้วตอนนี้จำนวนคิวที่ทางร้านสามารถรับไหวประมาณ 250 คิว ซึ่งคนหนึ่งที่มาซื้อไม่ได้ซื้อแค่ 1 กล่อง แต่ซื้อประมาณ 10-20 กล่อง ทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้นมาก จนตอนนี้ขายได้พีกสุดประมาณ 40,000-50,000 บาทต่อวัน”

ส่งต่อสร้างอาชีพขายน้ำยำ
“เขาก็ขายยำกันหลายร้านนะ แล้วเราจะไปสู้เขาได้ไหม อย่างที่บอกว่า วัตถุดิบทุกอย่างเราทำเอง ครั้งแรกเราอาจจะไม่ได้ทำให้ลูกค้าติดเราเลย ถ้าเขาติดใจเขาจะกลับมาเอง และทุกวันนี้สิ่งที่สร้างตัวตน ทำให้ลูกค้ามาซื้อคือปริมาณ หมูสับที่เราให้มันเป็นจุดเด่น แต่ผมคิดว่าสิ่งที่ทำให้ลูกค้าซื้อซ้ำคือน้ำยำ สำหรับผมถ้าได้เยอะแล้วไม่อร่อย ผมก็ไม่กลับไปซ้ำ”
โดยรสชาติน้ำยำของทางร้านจะมีรสชาติกลมกล่อม น้ำยำสามารถอยู่ได้เป็นเดือน และมีลูกค้าหลายคนที่ซื้อไปแล้วเอาไปทำขายที่ร้านตัวเอง
“ลูกค้าหลายคนบอกว่าเขาใช้น้ำยำร้านนี้แหละ แล้วลูกค้าติดใจจากปกติขายชาบู ตอนนี้ขายยำดีกว่าชาบูอีก” คุณดล เล่าให้ฟังถึงฟีดแบ็กของลูกค้าที่ซื้อเฉพาะน้ำยำไปทำยำขายเอง

คอนเทนต์สร้างตัวตน
ยุคนี้ต้องบอกเลยว่า การทำคอนเทนต์สร้างตัวตนสำคัญมาก ผู้ประกอบการต้องทำคอนเทนต์เพื่อให้ลูกค้ามารู้จักมากขึ้น
“แรกๆ ไลฟ์ก็ไม่มีคนดูเลยครับ มีแค่ผมกับแฟนสองคนที่ดูกันเอง” คุณดล เล่าถึงช่วงเริ่มต้นที่ทำคอนเทนต์บน TikTok โดยในไลฟ์นั้นเขาจะเน้นให้ผู้ชมดูที่อาหารหรือว่ายำนั่นเอง และปิดท้ายด้วยการเผยปริมาณอาหารที่เยอะเกินราคา
โดยเขาเล่าเสริมว่า ในการสร้างตัวตนนั้น ‘ความสม่ำเสมอ’ คือหัวใจสำคัญ ซึ่งเขาเองก็มีการลงคลิปทุกวันและมุ่งมั่นในสิ่งที่ทำจนยอดวิวเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
“การที่เราจะทำช่องควรทำอย่างใดอย่างหนึ่งให้ไปในทางเดียวกัน ให้เขาจำได้ว่านี่คือช่องอะไร หลังจากนั้นผมถ่ายแต่ยำประมาณ 2-3 อาทิตย์ ยอดวิวเริ่มดีขึ้นแล้วก็แมสยาวเลย”
“ถ้ารักในสิ่งที่เราทำ เราจะไม่เหนื่อย” คุณดล ทิ้งท้าย พร้อมแนะนำผู้ที่สนใจเริ่มต้นธุรกิจว่า “ถ้าเราขยันทำไปเรื่อยๆ ผมมองว่ายังไงก็ต้องสำเร็จสักวันหนึ่ง อย่างเช่นผมเองก็ไม่ได้สำเร็จมาตั้งแต่แรกผมก็เริ่มตั้งแต่สิ่งที่เราชอบ คลิปนี่ก็ถ่ายทุกวัน ทำในสิ่งเดิมๆ ไลฟ์ทุกวัน อะไรที่สามารถที่จะสร้างตัวตนหรือทำได้ก็จะพยายามอยู่ให้นาน ขายให้ได้ แรกๆ ก็อาจจะเหนื่อยหน่อย”
พิกัด : ข้าง 7-11 อุดมสุขซอย 1 ตลาดคุณยิ้ม (ตลาดอุดมสุข)
เวลา : 16.00 – 20.30 น.
ช่องทางการติดต่อ Facebook : เอ๊ะอะยำ
เผยแพร่ล่าสุดเมื่อ : 21 พ.ย. 2024