สร้างรายได้เสริมได้ ไม่ต้องจ่ายแฟรนไชส์! จากเริ่มต้นขาย 20 กล่อง สู่ ‘สลัดไฮโซ’ ที่เปิดมานานกว่า 20 ปี พร้อมส่งต่ออาชีพให้คนที่อยากมีรายได้
จากจุดเริ่มต้นน้ำสลัดโฮมเมดที่ทำให้เพื่อนบ้านทดลองชิม สู่ธุรกิจที่เติบโต ‘สลัดไฮโซ’ แบรนด์ที่เป็นทางเลือกของคนรักสุขภาพ อีกทั้งยังสร้างโอกาสสร้างอาชีพให้กับผู้ที่อยากมีอาชีพเสริมสร้างรายได้ โดยไม่ต้องเสียค่าแฟรนไชส์
นี่เป็นเรื่องราวของ คุณหนึ่ง-สิรีสุรีนันท์ จงศิริกุล ผู้บุกเบิกธุรกิจ สลัดไฮโซ โดยเริ่มจากการทำขายวันแรกเพียง 20 กล่อง และได้ส่งต่อให้ทายาทรุ่น 2 คุณแพร-ณัฏฐณิชชญา วงศ์วัชระกุศล จนปัจจุบันสามารถสร้างยอดขายได้ 2,000 กล่องต่อวัน และขยายโอกาสให้คนอื่นได้มีอาชีพอย่างแท้จริง
วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาไปทำความรู้จักถึงจุดเริ่มต้นแห่งความสำเร็จของสลัดไฮโซ ที่ยังคงความโฮมเมด และยกระดับแบรนด์ให้มีความเป็นระบบ มีคุณภาพมากยิ่งขึ้น
จุดเริ่มต้นสลัดไฮโซ
“ด้วยความที่เรารักในอาชีพนี้ เราก็ทำมาเรื่อยๆ จนทุกวันนี้เวลามีคนมาถามผ่านมา 20 ปีแล้วเหรอกับอาชีพนี้ เหมือนเพิ่งแป๊บเดียวเอง” คุณหนึ่ง เจ้าของร้าน กล่าวด้วยท่าทางยิ้มแย้ม
ก่อนจะเล่าต่อถึงจุดเริ่มต้นว่า ตอนนั้นคุณหนึ่งได้รับสูตรน้ำสลัดจากผู้ใหญ่ท่านหนึ่งในหมู่บ้านรัตนโกสินทร์ 200 ปี และนำมาปรับปรุงรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น ไม่เปรี้ยวจนเกินไป ต่อมาในปี 2546 ได้ย้ายไปอยู่จังหวัดเชียงราย จึงเริ่มทดลองทำให้เพื่อนบ้านได้ลองชิม
“ทุกคนชิมก็พูดเป็นเสียงเดียวกันว่าเป็นน้ำสลัดที่อร่อย ไม่เลี่ยน เลยคิดในใจว่า ถ้าเราทดลองทำไปฝากขายดีไหม” คุณหนึ่ง กล่าว
เมื่อคิดที่จะเริ่มขายแล้ว วันแรกคุณหนึ่งจึงตัดสินใจทำขายในราคา 20 บาท จำนวน 20 กล่อง ผลปรากฏว่าขายหมดเกลี้ยง ทำให้นี่เป็นจุดเริ่มต้นของการมองหาตลาดที่ใหญ่ขึ้น กระทั่งได้รับคำแนะนำให้ติดต่อกับทางร้านอาหารภายในโรงพยาบาล และมีนักโภชนาการของโรงพยาบาลเชียงรายประชานุเคราะห์ให้โอกาสวางขาย พร้อมแนะนำมาตรฐาน 5 ส จนกระทั่งใช้เวลาอยู่เกือบ 6 เดือน ธุรกิจสลัดได้เติบโตจนมียอดขายถึง 400 กล่องต่อวัน
จุดเปลี่ยนสำคัญจากสื่อและนิตยสาร
ณ ช่วงเวลานั้นเรียกได้ว่าสื่อสิ่งพิมพ์เป็นสิ่งที่สร้างอิทธิพลต่อผู้ชมเป็นอย่างมาก ไม่ว่าร้านไหนที่ได้รับการเลือกและถ่ายทำ จะทำให้ร้านนั้นสร้างชื่อและมียอดขายเพิ่มขึ้นเท่าตัวได้ ดังเช่นคุณหนึ่ง ที่ได้รับโอกาสจากนิตยสาร ‘เส้นทางเศรษฐี’ เป็นต้น
“ตอนนั้นยังไม่มีสื่อออนไลน์แบบนี้ ตื่นเต้นมากว่าจะมีชื่อเราไปอยู่ในหนังสือเหรอ พอหลังจากนั้นก็จะมีรายการทีวีติดต่อเข้ามา”
ต่อมาเมื่อปี 2553 ได้มีรายการทีวีชื่อดังอย่าง “ตลาดสดสนามเป้า” เข้ามาถ่ายทำ ซึ่งกลายเป็นอีกหนึ่งจุดเปลี่ยนสำคัญ ที่ทำให้ธุรกิจเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น อีกทั้งที่มาของชื่อ “สลัดไฮโซ” ก็ได้มาจากรายการนี้เช่นกัน
“เรียกได้ว่าตั้งรับแทบไม่ทัน เพราะหลังจากออกรายการ ทำให้รู้ว่า ถ้าเราจะมานั่งทำสลัดวันละพันกล่องขาย จะต้องไม่ไหวแน่ๆ เลยมีแนวคิดว่า ผลิตน้ำสลัดจำหน่ายให้คนได้มาเป็นเจ้าของร้านสลัดเหมือนเราดีกว่า”
ตอนที่เริ่มต้นมีน้ำสลัดเพียงสูตรเดียว จนปัจจุบันพัฒนามาเกือบ 20 สูตร จุดเด่นที่ทำให้ลูกค้าซื้อซ้ำ คือ ‘น้ำสลัด’ ที่จะมีรสชาติเข้มข้น ไม่เปรี้ยวมาก ทานง่าย ในส่วนวัตถุดิบจะมาจากฟาร์มออร์แกนิก ฟาร์มไฮโดรโปนิกที่ได้มาตรฐาน ทำให้คนที่ไม่ทานสลัดเลย หันมาเปิดใจทานได้
ทายาทรุ่น 2 ต่อยอดธุรกิจครอบครัว
ปัจจุบัน ‘คุณแพร’ ซึ่งเป็นทายาทรุ่น 2 ที่ได้มาต่อยอดธุรกิจ โดยเธอนั้นจะคุ้นชินกับธุรกิจนี้ตั้งแต่เด็ก เมื่อเรียนจบเธอจึงตัดสินใจต่อยอดแบรนด์จากสินค้าคุณแม่ เริ่มจากการนำวัตถุดิบที่บ้านมาลองจัดเป็นชุด มีการเปิดรับพรีออร์เดอร์จากคนรู้จักก่อน
“ตอนนั้นจำได้เลยว่าพอเริ่มมีลูกค้าทักมาสั่ง เราก็ดีใจมากที่ได้ออร์เดอร์แรกๆ แต่พอได้ทำไปเรื่อยๆ ช่วงนั้นไม่นานก็มีเหตุการณ์โควิดเกิดขึ้น แอปดีลิเวอรีเข้ามาเปลี่ยนวิถีชีวิต คนนั่งทานอาหารที่ร้านน้อยลง สั่งดีลิเวอรีมากขึ้น”
“เรามาเปลี่ยนธุรกิจคุณแม่ให้มีออนไลน์มากขึ้น เพราะตอนแรกคุณแม่จะเน้นขายส่ง ลูกค้าที่อยากรับน้ำสลัดไปขาย จะต้องมารับที่หน้าร้าน”
โดยคุณแพรได้เข้ามาพัฒนาให้เป็นออนไลน์มากขึ้น ปรับตั้งแต่ตัวสต๊อกสินค้า การดูแลพนักงาน ทำเป็นครัวกลาง แต่ยังคงความโฮมเมด เพราะอยากให้ลูกค้าได้รับมาตรฐานและคุณภาพที่ดีมากยิ่งขึ้น
จากเดิมที่คุณหนึ่งเปิดขายเฉพาะหน้าร้านรถเข็นคีออส ใช้เป็นผักไฮโดรโปนิกส์ราคาย่อมเยา ทำให้คุณแพรเข้ามาต่อยอดเพิ่มเมนูพรีเมียมมากขึ้น และทำขายผ่านช่องทางออนไลน์ เลือกให้เป็นผักออร์แกนิกที่ราคาจะค่อนข้างสูงกว่า ทำให้เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของลูกค้าหลายๆ กลุ่ม
ปัจจุบันจะมีเมนูให้เลือกมากกว่า 20 เมนู โดยเมนูขายดียืนหนึ่งเลยนั่นคือ ‘สลัดโรล’ และ ‘เมี่ยงกุ้ง’ เมนูพรีเมียมที่เพิ่มเข้ามา ในส่วนของราคาก็ย่อมเยา เริ่มต้นที่ 40 บาท
เรียกได้ว่ากำลังการผลิตของสลัดกล่องตอนนี้จะพีกสุดประมาณ 2,000 กล่องต่อวัน แต่หากเป็นตัวน้ำสลัดที่เป็นกิโลกรัม จะมีกำลังการผลิต 1,000 กิโลกรัมต่อวัน ยอดขายต่อเดือนตอนนี้รวมทั้งหมดสูงถึง 7 หลักเลยทีเดียว
โฮมเมดแท้ๆ ความใส่ใจที่สัมผัสได้
อีกหนึ่งสิ่งที่ยังคงไว้คือ ‘ความโฮมเมด’ ไม่ว่าจะเป็นสลัดหรือน้ำสลัดที่ทำขาย ทุกกระบวนการจะไม่ใช้อุตสาหกรรมเข้ามาทำ อาทิ น้ำสลัด หากทำแบบโฮมเมดแต่ละขั้นตอนจะได้รสชาติที่กลมกล่อมและหอมกว่า ตรงนี้คือเสน่ห์ของตัวสินค้าแบรนด์สลัดไฮโซ
ผักสลัดที่นี่จะมีการคัดฟาร์มที่ได้มาตรฐาน เพื่อที่จะได้ผักที่สด กรอบ ไม่ขม ซึ่งจะเป็นซิกเนเจอร์ของทางร้านเลยว่าผักห้ามขม เพราะอยากให้ลูกค้าทานผักได้สบายใจ และทานง่าย
“ผักเราจะล้างตอนบ่าย นำเข้าไปในห้องเย็นทั้งคืน ถึงจะนำมาประกอบเมนู ทำให้ผักจะมีความสด กรอบ หลายคนที่ซื้อสลัดไปอาจจะสงสัยว่าทำไมซื้อไปหลายชั่วโมงก็ยังไม่เป็นอะไร นี่เป็นอีกหนึ่งหัวใจสำคัญในการดูแลวัตถุดิบ”
“อย่างตัวครีมสลัดจะต้องทำการเซตอุณหภูมิ 24 ชั่วโมงก่อน ถึงจะเอามามิกซ์รวมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรทางร้าน ที่มีสมุนไพรอยู่เกือบ 10 ชนิด”
พนักงานที่ร้านจะเริ่มเตรียมวัตถุดิบตั้งแต่ตี 4 ของทุกๆ วัน เพื่อที่จะให้ลูกค้าได้รับวัตถุดิบที่สดใหม่ในแต่ละวัน
แบรนด์สำคัญมาก
การสร้างตัวตนหรือสร้างแบรนด์ในปัจจุบันนั้นสำคัญมาก ไม่ว่าจะไปอยู่ที่ไหน ถ้าลูกค้าสั่งไปแล้วเห็นชื่อแบรนด์ จะเกิดการส่งต่อ บอกต่อ โดยที่ไม่ต้องใช้การตลาดแบบเสียเงินเลย เป็นการตลาดที่ออร์แกนิกและยั่งยืนมาก
สร้างรายได้เสริมจากน้ำสลัด
“หลายคนแนะนำมาว่าเมื่อไหร่สลัดไฮโซจะทำแฟรนไชส์ คือทำแฟรนไชส์รวยนะ แต่สิ่งที่ยากที่สุดคือเราไม่สามารถจะไปตามดูแลเรื่องผักที่เป็นของสดได้ ทำให้ถ้าใครอยากจะไปเปิดร้านสลัด ก็สามารถมาซื้อน้ำสลัดไป ไม่มีค่าแฟรนไชส์ ไม่มีค่าแรกเข้า” คุณหนึ่ง กล่าว
สำหรับใครที่กำลังมองหาอาชีพเสริม ทางคุณหนึ่งเองจะมีการสอน และให้คำปรึกษาอยู่เสมอ คุณหนึ่ง บอกว่า เหมือนเป็นการส่งต่ออาชีพ ที่สลัดไฮโซสร้างชื่อมาได้นั่นก็เป็นเพราะ จะไม่มีการเก็บค่าแฟรนไชส์ ไม่มีค่าแรกเข้า เพียงแค่ซื้อน้ำสลัดไปขายก็ได้แล้ว
ใครที่มีงานประจำแล้วอยากมีอาชีพเสริม คุณหนึ่งจะมีการแนะนำว่าควรทำแบบไหน บางรายก็สามารถทำขายวันละ 10-20 กล่อง เขาก็จะได้กำไรต่อวันประมาณ 400 บาท
“ถ้าเราจะรอให้เจ้านายขึ้นเงินเดือนให้เราทีละหมื่น ก็คงจะยาก อันนี้เราไม่ต้องรอหรอก เราขึ้นเองเลย ทำเพลินๆ พอสิ้นเดือนมาเปิดกระปุกออมสินก็จะเป็นแรงบันดาลใจ สามารถเอาเงินก้อนนี้ไปบริหารจัดการในครอบครัวได้หลากหลาย”
คุณหนึ่ง เล่าต่อว่า มีน้องคนหนึ่งรับน้ำสลัดไปขายต่อที่โรงพยาบาล ซึ่งจะขายได้เฉพาะวันอาทิตย์วันเดียว โดยคืนวันเสาร์น้องเขาจะไม่ได้นอนเลย เพราะไม่ว่าจะทำกี่ร้อยชุดก็จะไม่พอขาย
“เราพยายามจะให้ความรู้กับคนที่เดินเข้ามาหาเรา คือเรารักในอาชีพนี้แบบไหน ก็จะพยายามสื่อ ให้เขาได้สัมผัส ได้เรียนรู้ ให้เห็นจริงๆ ว่าถ้าวันหนึ่งเราได้ใจจากลูกค้าแล้ว นอนหลับนอนตื่น ไม่ต้องกังวลเลยว่าจะขายได้ไหม”
ถ้าใครสนใจสามารถติดต่อที่สลัดไฮโซได้เลย เพราะที่นี่เป็นแบบ One Stop Service ถ้าใครที่อยากเปิดร้านเล็กๆ ไปขายต่อ มาที่นี่ที่เดียวครบทุกอย่าง ทั้ง น้ำสลัด วัตถุดิบ มีให้ทุกอย่าง
ช่องทางการติดต่อ
Line Official : @Saladhiso, https://lin.ee/A14IXoJ
IG : saladhiso.bkk
TikTok : saladhiso
โทร : 094-045-1664, 099-546-5553
“ข้าวเหนียวมะม่วง” เมนูของหวานไทยๆ ที่หารับประทานได้ทั่วไป แต่จะว่าไป อาจหาเจ้าที่อร่อยจริงๆ ได้ยาก แต่มีอยู่เจ้าหนึ่งที่การันตีความอร่อยและแตกต่าง ด้วยการใช้วัตถุดิบมีคุณภาพ ผ่านกรรมวิธีการทำที่เจ้าของศึกษาหาความรู้เพิ่มเติมมาอย่างลึกซึ้ง จนกลายเป็นร้านที่เคยเกิดปรากฏการณ์ลูกค้าต่อคิวซื้อมาแล้ว ร้านที่ว่าคือ “อยู่ ดี มี สุข ข้าวเหนียวมะม่วง” ของ คุณเบสท์–ณัฐธนนท์ สิทธิปัญญพัฒน์ ซึ่งตั้งอยู่ในโครงการ Haus Ari3 ซอยอารีย์ บริเวณเดียวกับร้านข้าวผัดอเมริกัน Lucky’s Hungry และมีบูธขายที่ศูนย์การค้าเอ็มสเฟียร์ เจ้าตัวเล่าว่า กว่าจะประสบความสำเร็จเช่นนี้ได้ ผ่านการล้มลุกคลุกคลานมาไม่น้อย “ธุรกิจที่บ้านเจอวิกฤตทางการเงิน ผมจึงตัดสินใจเลิกเรียนกลางคัน ทั้งๆ ที่เพิ่งเรียนไปปีเดียว เพื่อไม่ให้เป็นภาระของที่บ้าน” คุณเบสท์ เกริ่น ก่อนย้อนให้ฟังว่า “ครอบครัวเปิดร้านขายหมูในตลาดคลองเตย เรียกว่ามีฐานะปานกลาง แต่พอปี 2554 ทางบ้านประสบวิกฤตทางการเงิน เพราะพ่อกับแม่ทำการค้าแบบไม่มี Know How เลย ประกอบกับก่อนหน้านั้นมีสถานการณ์ทางการเมืองและน้ำท่วมใหญ่ อีกทั้งเป็นช่วงเปลี่ยนผ่านของพฤติกรรมผู้บริโภคที่นิยม
“สนใจเรื่องเมือง เพราะตอนเรียนสถาปัตย์ มีวิชาเกี่ยวกับการพัฒนาเมือง รู้สึกชอบเป็นพิเศษ แต่พอเข้าโหมดชีวิตจริง รู้สึกว่าสถาปัตย์ไม่ได้ทำเพื่อสังคมเลย เราใช้วิชาไปทำบ้านให้คนมีเงินกันมากกว่า ผมว่ามันย้อนแย้งอยู่เหมือนกัน” คุณชัช-ชัชวาล สุวรรณสวัสดิ์ สถาปนิกหนุ่มในวัยสามสิบกว่า เริ่มบทสนทนากับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” อย่างนั้น เจ้าของเรื่องราวครั้งนี้ พื้นเพเป็นคนกรุงเทพฯ ดีกรีปริญญาตรี จากคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร ประกอบอาชีพสถาปนิกเป็นงานหลัก ชอบงานขีดเขียน เคยออกพ็อกเก็ตบุ๊กของตัวเองมาแล้ว 2 เล่ม ปัจจุบันเป็นเจ้าของธุรกิจรับออกแบบ ใช้ชื่อว่า Everyday Architect & Design Studio “เป็นสถาปนิกที่ชอบเขียนหนังสือเรื่องสังคม เรื่องคนจนเมือง ช่วงที่ออกจากงานประจำ ได้ไปทำงานชุมชน แนวสถาปนิกชุมชนลงพื้นที่คล้ายๆ เอ็นจีโอ แต่ไม่เข้มข้นขนาดนั้น โดยจะมีโจทย์สำรวจไปตามพื้นที่ต่างๆ แล้วคิดหาวิธีออกแบบเพื่อแก้ปัญหา สุดท้ายมีหนังสือตีพิมพ์ออกมา 2 เล่ม เล่มแรก ชื่อ อาคิเต็ก-เจอ และ สถาปัตยกรรม คณะเรี่ยราด” คุณชัช ย้อนประวัติให้ฟัง กระทั่งช่วงทำธุรกิจของตัวเอง เขาเริ่มนำงานเขียนที่สนใจเกี่
ในวงการขนมหวานชื่อดังเมืองเพชรบุรี หากพูดชื่อ “โรงงานลุงอเนกขนมหวานเมืองเพ็ชร์” ถือว่าไม่เป็นสองรองใคร โดยเฉพาะเรื่องความอร่อย สดใหม่ การชูวัตถุดิบดั้งเดิมในท้องถิ่นมาสร้างมูลค่าเพิ่ม โดย โจ้-ประวิทย์ เครือทรัพย์ ทายาทรุ่นที่ 3 ได้ผันตัวจาก “พ่อค้าขายขนมในออฟฟิศ” ปรับตัว คิดนอกกรอบ สร้างความต่าง มาต่อยอดธุรกิจครอบครัว และเคยได้รับรางวัล Inventor Awards จากเวที 7 Innovation Awards 2024 ล่าสุดพัฒนาสินค้าใหม่ “ขนมหม้อแกงกะทิสดเผือกหอม ลุงอเนก” ส่งขายเฉพาะร้านเซเว่นฯ และสามารถแจ้งเกิดหลังวางจำหน่ายได้ภายใน 2 เดือน กลายเป็นสินค้า SME ขายดี สร้างยอดขายกว่า 400,000 บาทต่อวัน โจ้-ประวิทย์ เครือทรัพย์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เพชรบุรี ไทยดีเสิร์ท จำกัด ผู้บริหารหนุ่มลูกหลานเมืองเพชร วัย 42 ปี เล่าถึงความเป็นมาว่า ธุรกิจนี้เริ่มต้นจากขนมไทยรสชาติต้นตำรับรุ่นคุณย่า ที่ได้รับการสืบทอดเรื่อยมาจนมีโรงงานลุงอเนกขนมหวานเมืองเพ็ชร์ ที่หมู่บ้านลาดโพธิ์ ต.สํามะโรง จ.เพชรบุรี เป็นโรงงานผลิตขนมไทยโบราณ ไม่ว่าจะเป็น หม้อแกง ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ถ้วยฟู ฯลฯ ที่คงรสชาติแต่โบราณ และคงวัตถุดิบท้องถิ่น ส่
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา “มัทฉะ” ได้ก้าวขึ้นมาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างรวดเร็วในประเทศไทย จากเดิมที่อาจเป็นที่รู้จักในวงจำกัด ปัจจุบันมัทฉะได้แทรกซึมเข้าไปในไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคหลากหลายกลุ่ม ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มคนรักสุขภาพ ผู้ที่มองหาเครื่องดื่มที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ หรือแม้แต่ผู้ที่ต้องการสัมผัสวัฒนธรรมการดื่มชาแบบญี่ปุ่น ความนิยมนี้ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่เครื่องดื่ม แต่ยังขยายไปสู่ขนมหวาน เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีส่วนผสมของมัทฉะอย่างแพร่หลาย ปัจจัยสำคัญที่ขับเคลื่อนเทรนด์มัทฉะในไทยนั้นมีหลายประการ ไม่ว่าจะเป็นกระแสรักสุขภาพหรือความชื่นชอบในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ รวมถึงอิทธิพลของโซเชียลมีเดีย จนทำให้มัทฉะกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการดื่มของผู้บริโภคชาวไทยไปแล้ว เรื่องราวของ คุณวิน-นนท์นิพัทธ์ เสถียรบำรุงกิจ ก็เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างที่น่าสนใจของหนุ่มรุ่นใหม่ที่มองเห็นโอกาสและหลงใหลในเสน่ห์ของมัทฉะอย่างแท้จริง ที่แม้จะเติบโตในแวดวงธุรกิจของครอบครัว แต่เสน่ห์อันลุ่มลึกของมัทฉะกลับตรึงใจเขาไว้อย่างแนบแน่น ความชื่นชอบนี้ได้จุดประกายความมุ่งมั่นอันแรงกล้า จนนำไปสู่การก่อตั้ง Koyo T
