Uncloud Coffee หรือ อันคลาวด์ คอฟฟี่ คือชื่อของคาเฟ่แห่งหนึ่งอยู่ที่พื้นที่ตำบลแสนสุข อำเภอเมืองชลบุรี จังหวัดชลบุรี ซึ่งแม้ทำเลที่ตั้งจะมองไม่เห็นทะเล อย่าง ชายหาดบางแสน แต่สามารถเรียกความสนใจจากลูกค้าได้เป็นอย่างดี ชนิดที่ว่ามีคนมา “คอยคิว” ตั้งแต่ร้านเปิดขายวันแรกกันเลยทีเดียว
และล่าสุดคาเฟ่แห่งนี้ เพิ่งได้รับรางวัลตรารับรองผลิตภัณฑ์ชุมชนต้นแบบประเภทบริการ หรือ EEC Select Best Service ประจำปี 2025 ประเภทธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม 2 ดาว มาครอบครองด้วยความภาคภูมิใจ อีกด้วย
คุณปุ๊ย-พูนศักดิ์ ไตรทิพยวรากุล หุ้นส่วน Uncloud Coffee สละเวลามาให้ข้อมูลกับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ด้วยอัธยาศัยยิ้มแย้มเป็นกันเอง เริ่มต้นให้ฟังว่า พื้นเพเป็นคนชลบุรี เคยผ่านงานด้านสถาปนิกและทำธุรกิจพัฒนาอสังหาริมทรัพย์มาหลายปี ขณะเดียวกันเป็นคนชอบไปเที่ยวชมความสวยงามด้านสถาปัตยกรรมของคาเฟ่ในทำเลต่างๆ
กระทั่งวันหนึ่งเห็นโอกาส จึงอยาก “เปิดคาเฟ่” เป็นของตัวเองบ้าง แต่ด้วยความที่คาฟ่ ในพื้นที่บางแสนและทำเลใกล้เคียง มีคาเฟ่หลายเจ้า เปิดอยู่ก่อนหน้า ดังนั้น ถ้าจะเข้ามาเป็น “หน้าใหม่” ในวงการ คงต้องหาจุดเด่นหรือเอกลักษณ์เพื่อแข่งขันได้
“ตั้งต้นนับหนึ่งจาก Concept ที่อยู่ในชื่อร้าน UNCLOUD (อันคลาวด์) UN ที่แปลว่า ไม่ CLOUD แปลว่า เมฆ คือวันที่ไร้เมฆจะเห็นแสงเหนือได้” คุณปุ๊ย บอกที่มา
ก่อนอธิบายต่อ ที่นำ “แสงเหนือ” มาเป็น Concept เพราะที่ดินที่ตั้งร้านเป็นแนวยาว จึงนำเส้นของแสงเหนือ ที่เป็นเหมือนคลื่นของแสงเหนือ เข้ามาวางไว้บนที่ดิน แล้วดึงขึ้นมาเป็นอาคาร ลักษณะของร้านเลยเป็นลักษณะโค้งไปโค้งมา เหมือนแสงเหนือ
“แล้ว แสงเหนือ เกี่ยวอะไรกับกาแฟ คือแสงเหนือจะมีหลากหลายโทน ไม่ว่าจะเป็นน้ำเงิน เขียว แดง ม่วง เหมือนกับกาแฟที่มีหลากหลายโทน ไม่ว่าจะเป็นโทนเข้ม โทนอ่อน หรือว่าโทนนัตตี้ โทนเปรี้ยว” เจ้าของกิจการ บอกมา
เมื่อถามถึงงบลงทุน คุณปุ๊ย เผย เพราะมีรายละเอียดในการก่อสร้างมาก จึงใช้งบไปกว่า 10 ล้านบาท แต่แม้เพิ่งเปิดได้ปีกว่า แต่ผลตอบแทนน่าพอใจอยู่ในการประมาณการไว้ ว่าจะคืนทุนได้ภายใน 3 ปี
“Uncloud ไม่ได้ขายเพียงกาแฟ แต่ขาย ประสบการณ์ ทั้งบรรยากาศ จุดถ่ายรูป และการบริการระดับโรงแรม การใส่ใจรายละเอียดการใช้งาน เช่น จำนวนและความสะอาดของห้องน้ำ รวมถึงทางแยกสำหรับส่งของ เพื่อไม่รบกวนลูกค้า” คุณปุ๊ย บอกอย่างนั้น
นอกจากดีไซน์ของอาคารที่โดดเด่น Uncloud ยังมีเมนูซิกเนเจอร์ที่สะท้อนอัตลักษณ์ท้องถิ่นอย่าง “กาแฟข้าวหลาม” ที่ คุณเนส-ณัฐกานต์ พัฒนสิน หุ้นส่วนกิจการ ซึ่งดูแลในส่วนของเครื่องดื่ม-อาหาร เป็นผู้ให้ข้อมูลว่า เป็นคนชอบดื่มกาแฟ และเมื่อเริ่มศึกษาเพิ่มขึ้น จึงรู้กาแฟมีหลากหลายเฉด ครั้นตัดสินใจลงขันทำธุรกิจคาเฟ่ จึงตระเวนชิมตามรสชาติกาแฟตามคาเฟ่ต่างๆ เพราะอยากทราบความแตกต่างของกาแฟในแต่ละพื้นที่เป็นอย่างไร
จากนั้นเธอยังได้ไปศึกษาเรื่องของกาแฟ แบบ “ลงลึก” เข้ารับการอบรมจากสถาบันรับรองระดับโลก หรือ SCA (Specialty Coffee Association-องค์กรที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมกาแฟ) เพื่อเรียนให้รู้จริงว่าเมล็ดกาแฟแตกต่างกันอย่างไร การทำบาริสต้าต้องเป็นยังไง ความรู้สึกต่อการได้กลิ่นกาแฟแต่ละรสชาติ แต่ละแหล่งปลูก เพื่อที่จะมาตอบโจทย์กับทางร้านได้
และเมื่อใกล้วันเปิดกิจการ เธอและทีมงาน จึงช่วยกันคิดค้น เมนูเครื่องดื่ม Signature ที่ต้องมี
“ร้านเราตั้งอยู่ใกล้บางแสน จังหวัดชลบุรี ซึ่งมีคำขวัญประจำจังหวัดท่อนหนึ่งว่า ทะเลงาม ข้าวหลามอร่อย พวกเราเลยช่วยกันคิดทำ กาแฟข้าวหลาม ขึ้นมา ซึ่งผ่านการลองผิดลองถูกมาหลายร้อยแก้วเหมือนกันกว่ารสชาติจะลงตัว” คุณเนส เล่ายิ้มๆ
ก่อนเผยถึงที่มาของรสชาติ “กาแฟข้าวหลาม” ว่า ตามจินตนาการตั้งต้น กาแฟข้าวหลาม อาจต้องมีเนื้อสัมผัสหรือเปล่า และการทำเนื้อในกาแฟ ต้องทำอย่างไรให้เหมาะกับเครื่องดื่ม ทานแล้วรู้สึกถึงข้าวหลาม แต่ว่าสุดท้ายแล้วในกาแฟของเราก็ไม่มีเนื้อสัมผัสอะไร แต่สามารถทำให้ลูกค้าดื่มแล้วรู้สึก นี่คือ กาแฟข้าวหลาม ได้
“ชั้นล่างสุดของแก้วจะมีรสชาติเหมือนข้าวเหนียวดำ ก่อนใส่ช็อตกาแฟลงไป แล้วมีครีมอยู่ด้านบน ที่เป็นเหมือนกะทิที่โปะอยู่บนข้าวหลาม พอกินรวมกันแล้วจะมีความเป็นข้าวหลาม ชัดเจน”
“เราน่าจะเป็นคาเฟ่แรกที่เดียว ที่มีเมนูกาแฟข้าวหลามนี้ ลูกค้าส่วนใหญ่เห็นแล้วอยากลอง ปีที่ผ่านมา ขายได้เป็นหมื่นกว่าแก้ว ตั้งแต่เปิดร้านมา ทำขายทุกวัน วันละไม่ต่ำกว่า 50 แก้ว” คุณเนส เผยน้ำเสียงภูมิใจทิ้งท้าย
สนใจอยากไปอุดหนุน ติดตามรายละเอียดได้จากเพจ Uncloud Coffee & Dinning
ปฏิเสธไม่ได้ว่าวิกฤตพลังงานและราคาค่าไฟฟ้าที่พุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง กำลังส่งผลต่อภาคครัวเรือนและกลายเป็นต้นทุนถาวรที่ประชาชนต้องแบกรับ ล่าสุด บริษัท บลูริง เอ็นเนอร์จี โพรไวเดอร์ จำกัด (BlueRing Energy Provider) ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการพลังงานสะอาด พลิกโฉมการเข้าถึงพลังงานทดแทนในประเทศไทย เปิดตัวโมเดลธุรกิจอัจฉริยะ “BlueRing Solar Subscription” โซลูชั่นการติดตั้งโซลาร์เซลล์แบบรายเดือนครั้งแรกในไทย เข้าถึงง่ายและคุ้มค่าสูง มุ่งตอบโจทย์เจ้าของบ้านยุคใหม่ ช่วยลดภาระค่าไฟได้ทันที โดยไม่ต้องแบกรับต้นทุนค่าติดตั้งก้อนใหญ่ ชูแพ็คเกจเริ่มต้นเพียง 699 บาทต่อเดือน ประหยัดสูงสุด 1,200 บาท เปลี่ยนส่วนต่างค่าไฟให้เป็นเงินออม สอดรับสภาวะเศรษฐกิจในปัจจุบัน พร้อมส่งเสริมการสร้างพลังงานสะอาด ลดมลภาวะ เพื่อความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม มั่นใจได้รับการตอบรับอย่างดีเยี่ยมหลังเปิดตัวอย่างเป็นทางการ ตั้งเป้าสมาชิก 50,000 ในปี 2569 นายเกียรติศักดิ์ ศรีสุริยาภรณ์ หัวหน้าฝ่ายพัฒนาธุรกิจ บริษัท บลูริง เอ็นเนอร์จี โพรไวเดอร์ จำกัด เปิดเผยว่า ปัจจุบันทั่วโลกกำลังประสบปัญหาวิกฤตพลังงานอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เช่นเดี
บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MK GROUP ในฐานะผู้นำตลาดสุกี้อันดับ 1 ของไทย ประกาศทิศทางธุรกิจปี 2569 ปรับแนวทางการสร้างแบรนด์ภายใต้แนวคิด Find The Right STP (Segmentation-Target-Positioning) มุ่งเน้นการวิเคราะห์ 3 ส่วน ทั้งเลือกแบ่งตลาด การเข้าใจลูกค้า และการวางตำแหน่งของแบรนด์ พร้อมตั้งเป้าหมายสร้างรายได้เติบโตกว่า 12% เดินหน้ายกระดับประสบการณ์ใหม่ให้กับแบรนด์ในเครือ ขยายธุรกิจอย่างต่อเนื่อง และเตรียมเปิด 2 แบรนด์ใหม่ที่ตอบโจทย์ไลฟสไตล์คนไทย คุณทานตะวัน ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “ตลอดปีที่ผ่านมา เราเก็บข้อมูลเชิงลึกและวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคอย่างละเอียด ทำให้เราเข้าใจกลุ่มลูกค้าแต่ละเซกเมนต์มากขึ้น ช่วยให้สามารถออกแบบและวางตำแหน่งแบรนด์ได้ตรงจุด โดนใจลูกค้ามากยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นในการพัฒนาแบรนด์ MK ในโมเดลต่างๆ รวมไปถึงการเปิดแบรนด์น้องใหม่อย่าง โบนัสสุกี้ ต่อยอดสู่กลยุทธ์ STP ของปีนี้ ทำให้ MK GROUP สามารถตอกย้ำความแข็งแกร่งของพอร์ตโฟลิโอที่ครอบคลุมทุกเซกเมนต์ ด้วยโมเดลที่ตอบโจทย์ความต้องการเฉพา
ลูกค้ายังเต็มร้าน แต่สั่งของหวานน้อยลง โต๊ะยังแน่น แต่ใช้เวลานานขึ้นก่อนตัดสินใจ บางโต๊ะถามหาเซ็ตที่คุ้มกว่า บางโต๊ะเปิดมือถือเทียบราคา หรือเลือกใช้สิทธิประโยชน์จากบัตรเครดิตอย่างคุ้มค่า สิ่งที่เคยเป็น “การสั่งแบบไม่ต้องคิด” วันนี้กลายเป็น “การตัดสินใจที่ต้องคิดมากขึ้น” สำหรับคนทั่วไป เพราะคาดหวังว่าทุกบาทที่จ่าย ไม่ว่าจะผ่านเงินสดหรือบัตรเครดิค ต้อง “คุ้มจริง” นี่อาจเป็นเพียงพฤติกรรมเล็กๆ ระหว่างมื้ออาหาร แต่สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร นี่คือสัญญาณเศรษฐกิจที่เกิดขึ้นจริงทุกวันหน้าร้าน เพราะร้านอาหารคือหนึ่งในธุรกิจแรกๆ ที่มองเห็นกำลังซื้อผ่านบิลอาหาร คือมุมมองของ “คุณจีรภัทร ศรีทองคำ” ผู้ก่อตั้ง “พาสต้า อาม่า” จากอดีตสายงาน HR สู่ธุรกิจร้านอาหารหลายแบรนด์ ทั้ง พาสต้า อาม่า, ปูนแดง แกงร้อน และ KARAMIZU ที่เติบโตจนมีมูลค่ารวมเกือบ 400 ล้านบาท ภายในเวลาเพียง 5–6 ปี เบื้องหลังความสำเร็จนี้ไม่ได้เกิดจากแค่เมนูฮิต แต่เกิดจากการอ่านลูกค้าให้ทัน บริหารต้นทุนอย่างแม่นยำ สร้างทีมให้แข็งแรง และวาง “ระบบหลังบ้าน” ให้พร้อมรองรับการเติบโต รวมถึงการเลือกพาร์ทเนอร์ด้านการชำระเงินอย่างเคทีซี ที่ช่วยใ
เรื่องราวของ คุณตุล-ธรพร โถวรุ่งเรือง คุณแม่ที่อยากให้ลูกพูดภาษาไทยได้ จนกลายเป็นจุดเริ่มต้นของการเปิดโรงเรียนสอนภาษาไทยในนครซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย โดยใช้หลักสูตรที่เธอและครูสอนภาษาไทยหลายท่านร่วมกันพัฒนาจากประสบการณ์จริงและปัญหาที่พบในการสอน ก่อนปรับรูปแบบสู่ “คลาสออนไลน์” ที่สามารถเข้าถึงนักเรียนได้จากหลายประเทศทั่วโลก พร้อมต่อยอดเป็นโอกาสสร้างอาชีพให้กับครูและผู้ที่สนใจสอนภาษาไทยแก่ชาวต่างชาติ ท่ามกลางกระแสความนิยมประเทศไทยที่เพิ่มขึ้น ทั้งจากศิลปินไทย ซีรีส์วาย อาหารไทย และซอฟต์พาวเวอร์ด้านต่างๆ ที่ดึงดูดให้ชาวต่างชาติหันมาเรียนภาษาไทยมากขึ้น จากแม่ที่อยากให้ลูกพูดไทยได้ สู่ติวเตอร์สอนภาษา คุณตุลย้ายไปอยู่นครซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย ตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัย ก่อนสร้างครอบครัวกับสามีชาวจีนและมีลูกวัย 7 ขวบ เธออยากให้ลูกพูดภาษาไทยได้ แต่หาครูสอนค่อนข้างยาก จึงเห็นโอกาสทางธุรกิจร่วมกับคุณครูคนไทยจากวิ่งไปสอนเด็กตามบ้านสู่การเปิดโรงเรียนสอนภาษาในปี 2018 ก่อนปิดตัวปี 2019 เพราะเจอโควิด เธอมองเป็นความโชคดี เพราะก่อนหน้านี้ต้องแบกค่าเช่าสถานที่ราคาสูง เปิดสอนจริงๆ ได้แค่วันเสาร์-อาทิ
