เจ้าของคาเฟ่อเมซอน บอกตรงๆ “เรื่องยากสุด คือ กลัวลูกน้อง…หน้าบึ้งใส่ลูกค้า”
คุณจ๋า-วีรนุช ตันชูเกียรติ นักธุรกิจสาววัย 48 ปี ดีกรีปริญญาตรีบัญชีธรรมศาสตร์ ปริญญาโทการเงิน จากมหาวิทยาลัยชั้นนำแห่งรัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา ปัจจุบันมีกิจการในความดูแลหลายอย่าง ทั้งรับเหมาก่อสร้าง เจ้าของแบรนด์เฟอร์นิเจอร์ดีไซน์รักษ์โลก และร้านกาแฟคาเฟ่อเมซอน 6 แห่ง มีทั้งแบบเปิดในสถานบริการน้ำมันพีทีทีสเตชั่น และสแตนด์อะโลน
เริ่มต้นบทสนทนาด้วยอัธยาศัยยิ้มแย้มเป็นกันเอง ย้อนให้ฟังถึงจุดเริ่มต้นเมื่อสิบกว่าปีที่แล้ว ก่อนก้าวเข้าสู่วงการธุรกิจร้านกาแฟ ว่าหลังเรียนจบปริญญาโทกลับมาบ้านเกิด ได้ทำงานในธนาคารแห่งหนึ่ง แต่เป็นพนักงานประจำไม่นาน คุณพ่อของเธอ เรียกให้ไปดูแลกิจการครอบครัว คือ ธุรกิจโรงไม้และรับเหมาก่อสร้าง จำได้งานแรกที่ได้รับผิดชอบ คือ รับเหมาก่อสร้างปรับปรุงห้องน้ำในสถานีบริการน้ำมันปตท. และ ก่อสร้าง-ตกแต่ง ร้านคาเฟ่อเมซอน
“รู้จักคาเฟ่อเมซอนตั้งแต่ยุคแรก รู้จักดีทุกซอกทุกมุม เพราะมีโอกาสไปรับเหมาก่อสร้างให้ ประกอบกับเป็นคนชอบทานกาแฟเป็นทุนเดิม ช่วงเรียนเมืองนอกก็รับรู้ว่าร้านกาแฟในบ้านเมืองของเขาขยายตัวเร็วมาก เมืองไทยคงมีแนวโน้มคล้ายกัน และเมื่อได้ทดสอบรสชาติกาแฟของคาเฟ่อเมซอนแล้ว ตัดสินใจลงทุนทำเลย” คุณจ๋า เล่าน้ำเสียงอารมณ์ดี
ก่อนเล่าให้ฟังแบบขำๆ ความจริงช่วงเวลานั้น คุณพ่อของเธอไม่เห็นด้วยนักที่จะหอบเงินทุนหลายล้านบาทมาลงทุนเปิดร้านกาแฟ
“เขาส่งให้ไปเรียนเมืองนอกเมืองนา ก็คิดว่าน่าจะกลับมาทำอะไรที่ดูใหญ่โตหน่อย ได้จับเงินเป็นล้าน แทนที่จะมานั่งเก็บเงินทีละ 35-40 บาท เลยอธิบายท่านไปว่าจะเปิดทีเดียว 4 ร้าน ไม่ได้มายืนชงเอง และเราเรียนบริหารจัดการการเงิน ได้ใช้ความรู้ที่ร่ำเรียนมาแน่นอน”
นักธุรกิจสาวท่านเดิม ให้ข้อมูลต่อว่า คาเฟ่อเมซอน ที่เธอลงทุนในยุคนั้น เป็น 4 ใน 50 ร้านแรก ที่เปิดในสถานีบริการน้ำมัน บนทำเลแตกต่างกันไป ซึ่งยอมรับว่าเหนื่อยอยู่เหมือนกัน เนื่องจากระบบควบคุมเรื่องยอดขายยังไม่ทันสมัย เช่น มีลิงก์เชื่อมต่อกันได้หมดเหมือนปัจจุบันนี้
จัดเป็นผู้ลงทุนกลุ่มบุกเบิก จึงขอให้ถ่ายทอดประสบการณ์การทำธุรกิจคาเฟ่อเมซอนยุคแรกๆ คุณจ๋ายิ้มกว้าง ก่อนย้อนเรื่องราวให้ฟังว่า การวางระบบ การประสานงานกับบริษัทแม่ ทุกอย่างไม่มีปัญหา อยู่ในระดับน่าพอใจ แต่เรื่องน่าหนักใจในเวลานั้นคือ พฤติกรรมของผู้บริโภค
“ย้อนไปเมื่อสิบกว่าปีที่แล้ว ผู้คนยังไม่ได้มาใช้บริการอะไรในปั๊มน้ำมันมากนัก ยิ่งพอมีร้านกาแฟ ตกแต่งสวยๆ ผุดขึ้น หลายคนไม่กล้าเข้าเพราะคิดว่าขายแพง ต้องใช้เวลาอยู่พอสมควร กว่าผู้บริโภคจะเข้าใจแนวคิดของร้าน ยอมรับในรูปแบบการบริการ และราคาที่ตั้งไว้” คุณจ๋า ว่ามาอย่างนั้น
ก่อนเผยให้ฟัง ยอดขายในยุคแรกๆ ตกแล้ววันละ 40-50 แก้ว ซึ่งกำไรไม่มากนัก แต่ไม่ถึงกับเจ็บตัว ต่อมา “ภาพรวม” ในสถานีบริการน้ำมันได้รับการพัฒนา ยอดขายกาแฟ จึงดีขึ้นด้วยตามลำดับ ทุกวันนี้จึงอยู่ในหลักหลายร้อยแก้วต่อวัน
“ไม่เฉพาะคาเฟ่อเมซอน ที่ยอดขายดีขึ้น ยอดขายวันก่อนของร้านสะดวกซื้อก็ไม่เหมือนวันนี้ เพราะเห็นได้ชัด ผู้คนยุคปัจจุบัน ชอบเข้าร้านสะดวกซื้อในสถานีบริการน้ำมันมากกว่าตามห้องแถวซะด้วยซ้ำ เพราะจอดรถได้สะดวกกว่า ห้องน้ำสะอาดมีให้เข้า กาแฟไม่แพงมีให้ทาน” คุณจ๋า ว่ามาอย่างนั้น
นอกจากพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปจะส่งผลให้กิจการคาเฟ่อเมซอนเติบโตขึ้นในระดับน่าพอใจแล้ว คุณจ๋า ยังบอกว่า ระบบการบริหารร้าน ที่ทางพีทีทีโออาร์ พัฒนาขึ้นมาโดยตลอดนั้น นับเป็นอีกหนึ่งปัจจัยของความสำเร็จในธุรกิจนี้
“คาเฟ่อเมซอน มีระบบการตรวจสอบ มีระบบการบริหารหน้าร้าน ผ่านเครื่องมือ ที่สามารถดูสต๊อก สั่งของทางออนไลน์ได้ นอกจากนี้ ทางพีทีทีโออาร์ ยังวางระบบพัฒนาสินค้า ทุกเดือนต้องมีรสชาติใหม่ๆ ออกมา เหล่านี้เป็นระบบที่ช่วยให้แฟรนไชซีอย่างเราบริหารงานได้ง่ายขึ้น” คุณจ๋า บอกอย่างนั้น
ฟังดูเหมือนปัญหาอุปสรรคในการทำธุรกิจคาเฟ่อเมซอน แทบจะไม่มีเลย คุณจ๋ายิ้มน้อยๆ ก่อนเผย “ที่ผ่านมาเรื่องยากสุดคือ การบริการคน กลัวลูกน้องหน้าบึ้งใส่ลูกค้า ปัญหาในธุรกิจทุกวันนี้ มีอย่างเดียวเลย เรื่องระบบบริหารจัดการไม่ค่อยมีปัญหาอะไร ส่วนใหญ่เป็นเรื่องลูกน้องของเราเองมากกว่า ซึ่งต้องยอมรับว่าเป็นปัญหาของแทบทุกธุรกิจ”
ปัจจุบัน คุณจ๋าเป็นเจ้าของกิจการคาเฟ่อเมซอน 6 แห่ง อยู่ทำเลทั้งในและนอกสถานีบริการน้ำมันพีทีทีสเตชั่น และสิ้นปีนี้จะลงทุนเพิ่มอีกหนึ่ง รวมเป็น 7 แห่ง
“มองในมุมของแฟรนไชซี ถ้าเสียเงิน ลงทุนทำธุรกิจอะไรสักอย่าง คงอยากได้ความมั่นคง ถ้าจะเปิดร้านสะดวกซื้อคงอยากเปิดยี่ห้อที่เขาฮิตๆ กัน ถ้าเปิดร้านกาแฟคงอยากเปิดคาเฟ่อเมซอน มากกว่ายี่ห้ออื่น เพราะเปิดปุ๊บมียอดแน่ แถมยังมีการดูแลเรื่องของโซนลงทุนให้ได้ คือ เปิดตรงไหนแล้ว ไม่มาเปิดใกล้ๆ กันอีกแน่นอน” คุณจ๋า ทิ้งท้ายไว้อย่างนั้น
บริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) ผู้บริหารเซเว่น อีเลฟเว่น และเซเว่น เดลิเวอรี่ ร่วมกับสมาคมการค้าปลีกและเอสเอ็มอีทุนไทย จัดเวที SME x Influencer ครั้งที่ 6 ภายใต้หัวข้อ “PROUD TO BE MINE, MY SME เพราะแบรนด์ที่เติบโตในยุคนี้ คือแบรนด์ที่กล้าเป็นตัวเอง” เพื่อถ่ายทอดประสบการณ์จริงจากผู้ที่ประสบความสำเร็จ ให้ผู้ประกอบการ SME อินฟลูเอนเซอร์ และครีเอเตอร์รุ่นใหม่ ได้นำองค์ความรู้ไปต่อยอดสร้างธุรกิจของตนเอง จากเด็กวัดที่เริ่มต้นจากศูนย์ หาเงินตั้งแต่ยังเด็ก ชื่นชอบการกินสู่การเป็นอินฟลูเอนเซอร์สาย Foodie แถวหน้าของไทยที่มีผู้ติดตามรวมกว่า 20 ล้านคน แบงค์กิ –ทินกร ศรีวิชัย เจ้าของช่อง BANKII มองว่า พฤติกรรมผู้บริโภคในปัจจุบันเปลี่ยนไปจากเดิม ผู้ชมไม่ได้เลือกติดตามเพียงเพราะคอนเทนต์ แต่เลือกติดตาม “ตัวตน” ของผู้สร้างคอนเทนต์มากกว่า ดังนั้นการยัดเยียดการขายแบบฮาร์ดเซลล์จึงไม่ใช่คำตอบ เพราะหากเนื้อหาไม่น่าสนใจ ผู้ชมก็พร้อมเลื่อนผ่านภายในไม่กี่วินาที แบงค์กิ แนะนำว่า คอนเทนต์ที่ดีต้องดึงความสนใจให้ได้ตั้งแต่ 1-2 วินาทีแรก พร้อมทำอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เจอสไตล์ของตัวเอง วาง Storytelling ให้คอนเทนต
มัดรวม 5 แบรนด์ ตู้ขายสินค้าอัตโนมัติ ทำกำไร 24 ชั่วโมง แบบเสือนอนกิน อยากเป็นเจ้าของต้องทำอย่างไร หากพูดถึง ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ หรือ Vending Machine ในปัจจุบันได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ทั้งในส่วนของผู้บริโภคที่คุ้นเคยและเคยชินกับการซื้อสินค้าจากตู้อัตโนมัติมากขึ้น และในส่วนของผู้ประกอบการ ตู้อัตโนมัติคือธุรกิจน่าจับตามอง เพราะทำเงินได้ 24 ชั่วโมง เพียงแค่เสียบปลั๊ก แล้วตู้อัตโนมัติมียี่ห้อไหนกันบ้างมาดูเล้ยยย เต่าบิน คาเฟ่อัตโนมัติ 24 ชั่วโมง ให้บริการเสิร์ฟกาแฟพรีเมี่ยม ทั้ง ร้อน เย็น ปั่น ทันสมัยด้วยหน้าจอ Touch Screen ชำระเงินได้หลายช่องทางรองรับ QR Payment ทุกธนาคาร ปัจจุบันมีมากกว่า 200 จุดทั่วกรุงเทพฯ ไม่ว่าจะเป็นคอนโดฯ ออฟฟิศ หรือโรงพยาบาล ช่องทางการร่วมธุรกิจ เจ้าของพื้นที่ หากต้องการอำนวยความสะดวกให้ลูกค้า พนักงานหรือสร้างภาพลักษณ์ทันสมัยให้พื้นที่ เต่าบินพร้อมติดตั้งและดูแลตู้ให้ฟรีโดยไม่มีค่าใช้จ่าย หรือรับผลตอบแทนตามศักยภาพของพื้นที่ (ยอดขายขั้นต่ำ 1,500 บาท/วัน หากต่ำกว่า ขอพิจารณาเรื่องยกกลับ) ทั้งนี้ พื้นที่ต้องผ่านการประเมินจากเต่าบินก่อน และเป็นเจ้าของพื้นที่จร
ทาง 3 แพร่ง ฮวงจุ้ยชั้นเลิศของคนทำมาค้าขาย ทาง 3 แพร่ง หรือ ทางผีผ่าน มักถูกร่ำลือไปในทางที่น่ากลัว ฟังแล้วชวนขนลุก บรรดาคนที่คิดทำธุรกิจมักจะหลีกให้ไกล เพราะกลัวเจอกับหายนะ อาจารย์ฟ้า-นัฏฐภพ นพปฎลสวัสดิ์ เจ้าของ เพจเจ้าฟ้า Indy ฮวงจุ้ย บอกว่า แท้จริงแล้วทาง 3 แพร่งนั้น คือ ฮวงจุ้ยมหาเศรษฐี!!! อาจารย์ฟ้า บอกว่า ทาง 3 แพร่ง หรือที่เรียกว่าทางผีผ่าน ทำกิจการแล้วเจ๊ง อยู่แล้วไม่ดี ซึ่งในความเป็นจริงนั้นไม่ใช่เลย “หากท่านมีทำเล หรือกิจการอยู่ในพื้นที่ทาง 3 แพร่ง ขอให้ท่านสบายใจและอุ่นใจได้เลยว่า 90 เปอร์เซ็นต์กิจการของท่านไม่เจ๊งแน่นอน นอกเสียจากว่าการบริการหรือสินค้าคุณเข้าขั้นแย่เหลือทน” อาจารย์ฟ้า บอกว่า ข้อดีของการตั้งกิจการบนทาง 3 แพร่ง คือ คนที่ผ่านไปผ่านมาได้เห็น เเละจดจำง่าย เข้าออกได้หลายทาง “ถ้าร้านท่านตั้งอยู่ในทาง 3 แพร่ง แล้วต้องการให้กิจการเฮงๆ ไม่ต้องไปสรรหากระจกแปดเหลี่ยม เสือคาบดาบมาติด สู้ไปพัฒนาสินค้า เเละสร้างบริการให้ถูกใจลูกค้าดีกว่า” อาจารย์ฟ้า ฝากย้ำเลยว่า ทาง 3 แพร่ง ถ้าเป็นที่อยู่อาศัยต้องแก้ไข แต่หากเป็นกิจการ ร้านค้าต่างๆ ไม่ต้องแก้อะไรทั้งสิ้น อยากทราบข้อมูล หร
ผู้ประกอบการหญิงรุ่นใหม่ สร้างแบรนด์ lookbooklookbook ยอดขายร้อยล้าน คุณวาริสฐา เกียรติภิญโญชัย ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ลาซาด้า ประเทศไทย กล่าวว่า การเติบโตของตลาดอีคอมเมิร์ซไทยถือเป็นสิ่งที่ทุกคนต่างจับตา แต่สิ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือ อิทธิพลของนักช้อปหญิงต่ออุตสาหกรรมค้าปลีกออนไลน์ เพราะเป็นกลุ่มผู้บริโภคที่มีความต้องการหลากหลาย ผลักดันให้ธุรกิจต้องปรับตัวและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ เพื่อตอบโจทย์ความต้องการนักช้อปหญิงอยู่เสมอ เนื่องในโอกาสวันสตรีสากลในปีนี้ ลาซาด้า ขอร่วมเฉลิมฉลองบทบาทของผู้หญิงในการขับเคลื่อนธุรกิจอีคอมเมิร์ซ นอกจากจะเป็นกลุ่มนักช้อปที่ขับเคลื่อนการเติบโตอย่างก้าวกระโดดของสินค้ากลุ่มแฟชั่นและความงามแล้ว ยังมีอิทธิพลสำคัญต่อการพัฒนานวัตกรรมต่างๆ เห็นได้จากการที่แพลตฟอร์มอย่าง ลาซาด้า มีการสร้างสรรค์ฟีเจอร์และบริการใหม่ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของนักช้อปกลุ่มนี้อย่างต่อเนื่อง ตอกย้ำว่าการเข้าใจและเข้าถึงนักช้อปหญิงเป็นปัจจัยสำคัญต่อความสำเร็จในโลกอีคอมเมิร์ซ” นักช้อปหญิงเปย์หนักในกลุ่มแฟชั่นและความงาม บทบาทของกลุ่มนักช้อปหญิงต่อการเติบโตของตลาดอีคอมเมิร์ซที่เห็นได้ชัดที่สุ
