แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม
สูตรลับกับไอศกรีมทุเรียน ไม่มีเครื่องก็ทำง่าย สร้างรายได้เสริมก็สุดปัง “ทุเรียนพี่นิดน่ะมีตั้งแต่ กิโลละ 3 พัน 5 พัน 8 พัน หมื่น 2 หมื่น 5” เป็นประโยคไวรัลในติ๊กต็อกที่ใครๆ ต่างก็ออกมาลิปซิงก์แซวเจ้าของแผงทุเรียนอย่าง เจ้นิด ตลาด อ.ต.ก. ไหนๆ ก็ไหนๆ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีสูตรไอศกรีมง่ายๆ ไม่ต้องพึ่งเครื่องทำไอศกรีม ขอแค่มีตู้เย็นก็สามารถเสริมรายได้ เพิ่มเงินในกระเป๋า วัตถุดิบที่ต้องเตรียม เนื้อทุเรียน 500 กรัม วิปปิ้งครีม 500 มิลลิลิตร นมวัว 70 มิลลิลิตร นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ใส่ตามความเหมาะสม หากทุเรียนหวานแล้วให้เลี่ยงปริมาณที่จะใส่) วิธีการทำ 1. นำเนื้อทุเรียนสุกมาปั่นให้ละเอียด พร้อมใส่นมวัว นมข้นหวาน ลงไปปั่นด้วยกัน 2. นำวิปปิ้งครีมผสมน้ำตาล (ปริมาณน้ำตาลใส่ตามความเหมาะสม) ตีจนตั้งยอด 3. เมื่อวิปปิ้งครีมตั้งยอด นำทุเรียนที่ปั่นไว้มาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน 4. เสร็จแล้วหากล่องพลาสติกหรือภาชนะที่เหมาะสมมา แล้วเทวิปปิ้งครีมผสมทุเรียนลงไป จากนั้นนำเข้าช่องฟรีซ 5. นำไอศกรีมทุเรียนออกมาจากช่องฟรีซตักเสิร์ฟได้เลย ข้อควรระวัง : อย่าให้ไอศกรีมของเราเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
แจกสูตรและวิธีการทำ ไข่พะโล้ ได้ง่ายๆ ทำกินเองได้ทั้งบ้าน ไข่พะโล้ เมนูประจำวัยเด็กของใครหลายคน กับน้ำพะโล้หวานละมุนลิ้น สามชั้นนุ่มเด้ง ไข่พะโล้ยางมะตูมเยิ้มๆ ซึ่งเป็นเมนูที่ไม่ต้องสร้างความหวาดกลัวว่าจะต้องเปิดโหวตหรือลงความเห็นก่อนรับประทาน วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาทุกคนมาดูวิธีการทำไข่พะโล้โบราณง่ายๆ สูตรไม่ใส่ซีอิ๊ว หอม อร่อย ทำง่ายในครัวเล็กๆ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม ไข่ต้มตามใจชอบ 3-5 ฟอง หมูสามชั้น 100-200 กรัม น้ำตาลทราย 1-2/4 ถ้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา วิธีการทำ 1. ต้มไข่ให้สุกในเวลาที่ต้องการ เวลาต้มไข่ต้องจับเวลาเพราะไข่อาจจะสุกมากเกินไป 2. นำน้ำตาลทราย และน้ำปลามาเคี่ยวให้ไหม้ เมื่อไหม้จนได้สีน้ำตาลที่ต้องการใส่น้ำเปล่าและไข่ต้มที่เตรียมไว้ใส่ลงไปเคี่ยว 3. นำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ไปโขลกรวมกัน เสร็จนำมาผัดให้หอม ตามด้วยหมูสามชั้นต้มสุกหันชิ้นลงไปผัด 4. เมื่อผัดเสร็จแล้วนำเครื่องที่ผัดด้วยหมูสามชั้นลงในหม้อเคี่ยวพะโล้ 5. ตุ๋นให้ได้ที่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำปลาอีกครั้ง
อดีตพนักงานในสนามบิน ลาออกมาขาย ชอร์ตเบรด (ShortBread) คุกกี้สไตล์สกอตแลนด์ อร่อยจนลูกค้าจองคิวข้ามเดือน ต้นทุนของแต่ละคนในการทำตามความฝันให้สำเร็จนั้นมีไม่เท่ากัน บางคนใช้เวลาค่อนข้างนานกว่าจะเริ่มก้าวตามฝัน บางคนใช้เวลาไม่นานมากก็ทำงานในฝันได้แล้ว คุณเป้-ภูมิพัฒน์ พงษ์คำพรรณ วัย 53 ปี เจ้าของร้านคาเฟ่ PATHH butterfly ก็เป็นหนึ่งในคนตามฝันเหล่านั้น คุณเป้ เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า ก่อนมาทำร้านคาเฟ่ เคยทำงานภาคพื้นในสบามบิน หรือ กราวน์ ไฟล์ท เมเนเจอร์ (Ground Flight Manager) มากว่า 28 ปี ในระหว่างที่ทำงานในภาคพื้น คุณเป้ก็ทำขนมปังเนยสดขายควบคู่กันไปด้วย “ตอนนั้นผมทำงานภาคพื้นในสนามบิน แล้วก็ทำขนมปังเนยสดขายในออฟฟิศไปด้วย เพราะพี่สาวชอบทำขนม ชอบคิดสูตรลองผิดลองถูกเอง ผมก็ค่อยๆ ซึมซับไปกับเขาด้วย เพราะเคยช่วยๆ เขาทำอยู่ พอพี่สาวแต่งงานแยกไปมีครอบครัว เขาก็ยกสูตรให้เพราะไม่มีเวลาทำต่อและเสียดายที่ต้องทิ้งสูตรที่ทำมาขนาดนี้ไปเฉยๆ เลยเลือกให้ผมดีกว่าเพราะเขาเห็นว่าผมก็ชอบ” “ผมก็เอามาปรับอีกนิดๆ หน่อยๆ จนได้เป็นสูตรตัวเอง และทำไปขายที่สนามบินให้เพื่อนๆ ทาน เรียกว่
Hot สุดในอารีย์! Barney’s Burger Joint ร้านเล็กๆ สไตล์อเมริกัน ขนาดร้าน 2×3 ม. แต่ทำยอดขายปังๆ 100++ ชิ้นต่อวัน หากใครเป็นแฟนคลับหรือชื่นชอบอาหารประเภท เบอร์เกอร์ แล้วล่ะก็ แอดเชื่อว่าหลายคนต้องเคยได้ยินชื่อหรือได้เห็นรีวิวของเหล่าฟู้ดบล็อกเกอร์พาไปกินเบอร์เกอร์ของ Barney’s Burger Joint ย่านอารีย์ กันอย่างแน่นอน ด้วยความอร่อยบอกปากต่อปากและเป็นเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกันแท้ จึงทำให้มีแฟนคลับทั้งชาวไทยและต่างชาติมากหน้าหลายตาแวะเวียนไปชิม จนธุรกิจดำเนินมาได้กว่า 5 ปีแล้ว! เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้พูดคุยกับ คุณซุป-กันต์พงษ์ นิพิฐธนิศร เจ้าของร้านวัย 28 ปี ที่เล่าที่มาที่ไปของร้าน Barney’s Burger Joint ให้ฟังว่า จริงๆ แล้วตนนั้นเรียนมาทางด้านนักบินพาณิชย์ แต่ด้วยความที่ตอนนั้นเป็นเด็กค่อนข้างเกเร ผลการเรียนย่ำแย่ ประกอบกับสายที่เรียนอยู่ไม่ใช่แนวของตัวเอง จึงตัดสินใจลาออกจากการเรียนมาค้าขาย “ตอนนั้นเกเรมาก ผลการเรียนไม่ดี แต่ด้วยความที่ผมเคยไปเรียนแลกเปลี่ยนที่อเมริกา ตอนม.ปลาย ก็ไปเห็นไปเจอวัฒนธรรมของเขาหลายๆ อย่าง แล้วเราชอบ มันก็รวมถึงพวกอาหารการกินอย่างเบอร์เกอร์ด้วย ก็คิด
สาววัย 22 ขาย แซนด์วิชโบราณ ระหว่างเรียน ออร์ดอร์สุดปัง วันละ 30 กล่อง สร้างรายได้กว่าหลักหมื่น! เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้พูดคุยกับ คุณปริม-นลพรรณ บัวคลี่ นักศึกษาปี 4 วัย 22 ปี จากมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์ สาขาคณิตศาสตร์การเงิน เจ้าของร้าน bake a home คนรุ่นใหม่อีกหนึ่งคนที่ผันตัวมาเป็นแม่ค้าขาย แซนด์วิชโบราณ หารายได้เสริมระหว่างเรียน น้องปริม เล่าว่า เธอเริ่มทำแซนด์วิชโบราณขายเป็นรายได้เสริมระหว่างเรียนในมหาวิทยาลัย ตั้งแต่เรียนอยู่ชั้นปีที่ 2 ด้วยเหตุผลที่ว่า ‘อยากมีเงินเก็บ ไว้ซื้อของที่อยากได้’ “ก็คิดค่ะว่า อยากมีเงินไว้ซื้อของที่อยากได้ เราจะทำอะไรที่มันได้เงิน ก็มาคิดว่า มาขายของกินออนไลน์แล้วกัน เพราะเราอยู่หอก็ทำขายได้ ที่ที่เราอยู่คนก็เยอะ เพราะเป็นย่านนักศึกษาทั้งนั้น แล้วมาปักธงที่จะขายแซนด์วิชโบราณที่มันเป็นน้ำสีเหลืองๆ อ่ะค่ะ เพราะตอนนั้นมันเป็นของกินที่เป็นกระแสมาก หนูเลยลองหาสูตรทำแซนด์วิช ทำน้ำสลัด มาฝึกทำแล้วลองให้เพื่อนๆ ในหอชิม แล้วค่อยลองขาย โดยเริ่มขายที่ 1 ไส้ก่อน เพื่อนๆ รู้ว่าทำขายก็ช่วยหนูโปรโมตด้วย” น้องปริม เล่า จากนั้นเจ้าข
สูตรสร้างรายได้ หมูทอดน้ำปลา ทำขายคู่ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ กินแล้วฟินแน่ หมูทอด อาจเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน แต่กินบ่อยๆ ก็อาจทำให้เบื่อได้ วันนี้มาลองทำ หมูทอดน้ำปลา กินกันดูไหม ยิ่งมีข้าวสวยหรือข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ กินด้วยกันยิ่งฟินเข้าไปอีก ซึ่ง ครูตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล ใจดีแจกสูตรสร้างรายได้จากหมูทอดน้ำปลา ดังนี้ ส่วนผสม – หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม – น้ำปลา (อย่างดี) 70 กรัม – ซีอิ๊วดำ 20 กรัม – พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ – ไข่ไก่ 1 ฟอง – ผงปรุงรส 1 ช้อนชา – แป้งทอดกรอบ 150 กรัม – เกลือป่น 1 ช้อนชา – น้ำมันสำหรับทอด – น้ำเย็นเล็กน้อย วิธีทำ 1. ใช้ปลายมีดจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู หั่นเป็นเส้นบางๆ 2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งทอดกรอบ จากนั้นพรมน้ำเย็นบางๆ ลงไป แล้วค่อยๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือค้างคืนจะดีที่สุด (ให้ใช้น้ำแข็งกลบให้มิดถุงที่ใส่หมูหมัก) 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ท่วม ใส่เกลือ ลงในน้ำมัน ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเป
ลาออกงานราชการ มาเปิดร้านโดนัทญี่ปุ่น ปักหมุดขายงานวัดประจำปี พีกสุดวันละหมื่นชิ้น เพราะชอบกินโดนัทญี่ปุ่น เมื่อลาออกจากงานประจำ จึงเริ่มสร้างธุรกิจส่วนตัว เปิดร้านโดนัทญี่ปุ่น แบบไม่มีหน้าร้าน แต่เน้นออกขายตามงานประจำปี และงานวัดดังๆ เพราะมองว่าการขายอยู่กับที่จะได้กลุ่มลูกค้าเดิมๆ แต่การออกงานจะได้พบเจอลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ และแนวคิดการขายเช่นนี้ ก็สร้างความปังให้กับร้านโดนัทญี่ปุ่น นมสดฮอกไกโด ของ คุณเปียกปูน-ลัดดาวัลย์ สิทธิชารัตน์ อายุ 29 ปี จนเคยสร้างยอดขายสุดพีกวันละหมื่นชิ้น คุณเปียกปูน เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า ก่อนหน้านี้เธอเคยยึดอาชีพเป็นพนักงานราชการมานานถึง 5 ปี หลังจากนั้นได้ตัดสินใจลาออกมาดูแลลูก และเมื่อมีเวลาว่างก็ได้เริ่มมองหาอาชีพใหม่ เพื่อหารายได้เลี้ยงครอบครัว ซึ่งอาชีพใหม่ที่คุณเปียกปูนเลือกทำนั้น ก็ได้ไอเดียมาจากเมนูที่เธอชอบกิน “ชอบกินโดนัทญี่ปุ่นมาก แต่หากินยากถ้าย้อนกลับไปเมื่อ 3 ปีที่แล้ว เพราะบ้านอยู่จังหวัดนครปฐม ค่อนข้างชานเมือง ในเมื่อหาซื้อยากก็เลยลองทำกินเอง อาศัยดูสูตรจากยูทูบนี่แหละ ฝึกทำอยู่ 2 เดือน ให้เพื่อนให้ญาติช่วยกันชิม จนได้สูตรที่ล
เปิดสูตร น้ำจิ้มข้าวมันไก่ หมัดเด็ดความอร่อย ที่ใครอยากขาย ข้าวมันไก่ ต้องรู้! ร้านขายข้าวมันไก่นั้นมีมากมาย บางร้านลูกค้าประจำก็เยอะ บางร้านลูกค้าขาจรก็แยะ หรือคิดอยากจะสร้างอาชีพด้วยการ ขายข้าวมันไก่ บ้าง จะเอาอะไรไปสู้กับร้านอื่นเขา? ครูตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล ใจดีเปิดสูตร น้ำจิ้มข้าวมันไก่ ที่ถือเป็นเคล็ดลับและหมัดเด็ดความอร่อยที่ใครอยากขายหรืออยากต่อยอดร้านต้องรู้ โดยวัตถุดิบและวิธีทำ ดังนี้ – เต้าเจี้ยวดำบดละเอียด 1.5 กก. (ครูตุ๊กใช้ตราเด็กสมบูรณ์) – ซีอิ๊วขาว 1.2 กก. (ครูตุ๊กใช้ตราเด็กสมบูรณ์ ) – น้ำส้มสายชู 1.2 กก. (ครูตุ๊กใช้ตราคิวพี) – น้ำตาลทราย 1.2 กก. (ครูตุ๊กใช้มิตรผล) – ขิงแก่ สับละเอียด 600 กรัม – กระเทียมจีน สับละเอียด 600 กรัม – รากผักชี 200 กรัม วิธีทำ 1. ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน 2. ตั้งไฟนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในหม้อ เคี่ยวจนน้ำจิ้มร้อนพอเดือด แล้วให้ปิดไฟทันที ห้ามเคี่ยวนาน เพราะจะเค็ม *หากใครชอบให้น้ำจิ้มมีสีเข้มขึ้น สามารถเติมซีอิ๊วดำเค็ม ลงผสมนิดหน่อย ได้ตามชอบ 3. พริกขี้หนู แล
ร้านอาหารไปต่อไม่ได้ กัดฟันลงเงินก้อนสุดท้าย เปิดร้านซาเล้ง “ยำแซ่บซิ่ง ชลบุรี” ดังพลุแตก 10 นาที คิวหมด ปัจจุบัน ร้านอาหารอร่อยๆ ผุดขึ้นมาให้ไปล่าท้าลองกันมากมาย ซึ่ง แซ่บซิ่ง ชลบุรี ร้านยำซาเล้งเล็กๆ ร้านนี้ ก็เป็นอีกหนึ่งร้านที่แม้จะขายมาได้ 2 ปี ก็ยังฮอตฮิตไม่สร่างซา แต่กว่าจะมีวันนี้ได้ ก็เคยล้มจนแทบลุกไม่ไหวเลยทีเดียว เจ๊ฝน เจ้าของร้าน เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า ก่อนที่จะมาเป็นร้านยำสุดแซ่บ อย่าง แซ่บซิ่ง อย่างทุกวันนี้ เธอเคยได้รับมรดกจากพ่อแม่เป็นกิจการร้านอาหารอีสานรูปแบบนั่งทาน ขายสารพัดเมนูทั้ง ยำ-ตำ-ปิ้ง เปลี่ยนชื่อร้านเป็น สวยสะบัดสาก พอทำร้านเข้าสู่ปีที่ 5 ก็เกิดโควิด ทำให้เจ๊ฝนถึงกับบอกว่า เป็นวิกฤตที่ หนักมาก สำหรับเธอ “โควิดซีซั่นแรกก็โดนหนักเลยค่ะ ลูกน้องที่ช่วยงานก็ทยอยออกกัน ซึ่งเราไม่ได้ไล่นะ และมันเป็นช่วงที่ต้องลดค่าใช้จ่าย พอมีคนออกเราก็ลงมาทำเอง วิ่งเอง ส่งเอง ประมาณนี้ มันก็ประคองร้านมาแบบลุ่มๆ ดอนๆ เพราะทุกคนก็โดนกันหมดแหละ จนโควิดซีซั่น 3 เรากลับไปอยู่บ้านแฟน ก็มานั่งคิดนั่งปรึกษากันว่า ไม่ว่าจะเรื่องเมนูอาหารหรือทุกอย่างที่เราพอจ
อาจจะเคยเห็นขั้นตอนหาไข่มดแดงกันมาแล้วบ้างตามสื่อต่างๆ แต่คนที่มีประสบการณ์ตรงคงมาจากเด็กที่โตมากับท้องไร่ท้องนา พอนึกถึงก็จะมีรอยยิ้มแฝงอยู่ในเรื่องราวนั้นมาเสมอ ทุกฤดูร้อนอาหารชั้นสูงสุดๆ นั่นคือ ไข่มดแดง เป็นวัตถุดิบที่ต้องตระเตรียมหลายอย่าง ตั้งแต่การเตรียมไม้ไผ่ยาวไว้กระทุ้งรัง ผูกกับตะกร้าหรือสวิงไว้รองไข่มด จากนั้นก็เดินไปตามทุ่งนาค้นหารังตามต้นมะม่วง แบกถังใส่น้ำไว้แยกไข่กับตัว วิธีการเมื่อเจอรังแล้วเล็งให้ถูกจังหวะ สอดไม้ยาวที่รองด้วยตะกร้าหรือสวิง กระทุ้งเข้ากับรัง ไข่ก็จะตกลงมาใส่ภาชนะรอง นำลงมาแยกตัวกับไข่แล้วเทใส่ถังรองน้ำ เสร็จคัดแยกทำความสะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาทุกคนมาถอดสูตร ‘แกงผักหวานไข่มดแดง’ ว่าจะน่าอร่อยขนาดไหน ไปชมกัน หมายเหตุ สูตรต่อไปนี้ปรับตามความเหมาะสมของอาหาร และเป็นสูตรที่ทานกินที่บ้านของผู้เขียน 1. เตรียมผักหวานในปริมาณที่เหมาะสมมาล้างทำความสะอาด และไข่มดแดงที่ได้จากตลาดมาล้างแป้งออกให้สะอาด เนื้อสัมผัสจะมีความมันวาว 2. เตรียม พริกแห้ง 3-5 เม็ด (ความเผ็ดตามที่ต้องการ) กระเทียม 2-3 กลีบ หอมแดง 3-5 หัว ตะไคร้ 1-2 ต้