แจกสูตรเด็ด หมูย่างตะไคร้เวียดนาม ทานคู่ผักสดๆ อร่อยขั้นเทพ
ช่วงนี้อากาศร้อนขึ้นทุกวันๆ เริ่มเบื่ออาหาร ทานอะไรดีที่มันน้อยๆ ทานแล้วไม่อึดอัด นึกถึงอาหารเวียดนามที่มันน้อย ทานกับผักสด หมูย่างตะไคร้ น่าจะดี

ส่วนผสม
สันคอหมู 500 กรัม
รากผักชี 2 ราก
กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลโตนด 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
น้ำมันหอย

หมี่ขาว
ต้นหอมซอย
หอมเจียว

น้ำจิ้ม
แคร์รอตซอย 1/3 หัว
หัวไชเท้าซอย 1/3 หัว
ถั่วลิสงคั่ว
พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 1 เม็ด
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ผัก
ผักกาดหอม
ผักแพ้ว
สะระแหน่
วิธีทำ
1. แล่สันคอหมูเป็นแผ่นพักไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ ให้เข้ากัน ค่อนข้างละเอียด
3. นำรากผักชีที่โขลกแล้วใส่ในชาม ผสม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
4. นำสันคอหมูมาขยำกับส่วนผสมเครื่องปรุง ขยำสัก 5 นาที
5. นำสันคอหมูแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง
6. นำหมูย่างมาจี่/ย่างในกระทะให้สุก ใช้ไฟกลาง ไม่งั้นส่วนผสมจะไหม้ก่อนหมูสุก
7. หมูสุกแล้ว นำมาหั่น จัดใส่จาน
วิธีทำน้ำจิ้ม
1. นำน้ำใส่หม้อต้มจนเดือด เติมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู คนให้ละลายเข้ากัน เดือดแล้วยกลงจากเตา พักให้เย็น
2. น้ำจิ้มใส่ถ้วย ใส่แคร์รอตซอย หัวไชเท้าซอย ถั่วลิสงคั่วบด พริกแดงโขลก
วิธีเตรียมหมี่ขาว
1. แช่หมี่ขาวในน้ำ 10 นาที ตัดครึ่งให้สั้นลง
2. นำเส้นหมี่ไปลวกในน้ำเดือด 1 นาที นำขึ้นสะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน โรยต้นหอมซอยและหอมเจียว
วิธีเตรียมผัก
1. นำผักที่จะทานเคียงตัดให้ยาวเท่าที่ต้องการ เลือกเอาแต่ใบที่สวย เด็ดใบที่ช้ำหรือเน่าทิ้ง
2. แช่น้ำเกลือ 5 นาที ล้างน้ำเปล่า สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน
อีกหนึ่งเมนูง่ายๆ ทานแล้วได้ประโยชน์ หั่นหมูให้ชิ้นเล็กลง จะสุกง่ายขึ้น หรือถ้าชอบกลิ่นตะไคร้สามารถเพิ่มได้ค่ะ ผักที่ทานเคียงสามารถใช้ผักที่ปลูกในบ้านได้ ถ้าเป็นผักที่ซื้อจากตลาดควรแช่น้ำใส่เกลืออย่างน้อย 5 นาทีนะคะ
เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันอาทิตย์ที่ 8 พฤษภาคม พ.ศ.2565