How to
เปิดสูตร บ้าบิ่น เมนูฮอตฮิต ทำกินง่าย ประยุกต์กับเมนูอื่นๆ ทำขายสบาย by ครูตุ๊ก นอกจากเมนู ครอฟเฟิล แล้ว ในโลกโซเชียลตอนนี้ก็กลับมาฮิตการทาน ขนมบ้าบิ่น กันอีกหนึ่งเมนู จนร้านเบเกอรี่หลายๆ ร้านเริ่มนำเมนูนี้มาทำขาย ทั้งที่เป็น บ้าบิ่นแบบดั้งเดิม หรือ บ้าบิ่นแบบใหม่ที่ประยุกต์ทำเป็นหน้าตาที่แปลกไป ครูตุ๊ก – ขนิษฐา ชัยชาญกุล ใจดีแบ่งปันสูตรการทำ บ้าบิ่น มาให้ทำทานกันเอง หรือจะต่อยอดทำขายก็ได้ ไม่ว่ากัน ดังนี้ อาจารย์ตุ๊ก หญิงผู้หันหลังให้ตำรากฎหมาย สู่เส้นทางการเป็นครูผู้ให้ ของคนอยากมีอาชีพ ส่วนผสม – แป้งข้าวเหนียวดำ 80 กรัม – แป้งข้าวเหนียวขาว 120 กรัม – แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม (เพิ่มได้ แต่ไม่ควรเกิน 70 กรัม) – ผงฟู ½ ช้อนชา – กะทิอร่อยดี 200 กรัม – น้ำมะพร้าว 20 กรัม – น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม – เกลือ ¼ ช้อนชา – ไข่ไก่ 1 ฟอง – มะพร้าวอ่อน 500 กรัม – มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 280 กรัม วิธีทำ – เทส่วนผสมต่างๆ ลงในชามผสม แล้วคนผสมให้เข้ากัน (ยกเว้น มะพร้าวทั้ง 2 อย่าง) – หลังจากผสมส่วนผสมจนเข้ากันดีแล้ว ใส
งานเข้าแน่! เซอร์วิสชาร์จ ผู้ประกอบการร้านค้า แจ้งผู้บริโภค ไม่ชัดเจน รู้ไหม มีความผิด เมื่อไม่นานมานี้ มีประเด็นในโลกโซเชียลที่กำลังถูกพูดถึงกันอย่างมาก อย่าง Service Charge (เซอร์วิสชาร์จ) หรือ ค่าบริการที่ผู้ประกอบการขายสินค้านั้นๆ คิดเพิ่มจากผู้บริโภค ที่เข้ามาใช้บริการ ซึ่งบางร้านก็ชาร์จแพง สวนทางกับการบริการที่ไม่ได้ทำอะไรมากเป็นพิเศษ เว็บไซต์ สำนักงานคณะกรรมการคุ้มครองผู้บริโภค ได้เผยแพร่บทความเกี่ยวกับเรื่อง เซอร์วิสชาร์จ ไว้เมื่อวันที่ 29 กันยายน 2559 ดังนี้ ก่อนที่จะเข้าเรื่องของ Service Charge นั้น ขอแนะนำให้ประชาชนรับทราบเกี่ยวกับสิทธิในฐานะผู้บริโภค ของตัวเองกันก่อน โดย ตามพระราชบัญญัติคุ้มครองผู้บริโภค พ.ศ. 2541 ได้กำหนดให้ผู้บริโภคไทยได้รับสิทธิไว้ 5 ประการ คือ สิทธิที่จะได้รับข่าวสาร รวมทั้งคำพรรณนาคุณภาพที่ถูกต้องและเพียงพอเกี่ยวกับสินค้าหรือบริการ สิทธิที่จะมีอิสระในการเลือกหาสินค้าหรือบริการ สิทธิที่จะได้รับความปลอดภัยจากการใช้สินค้าหรือบริการ สิทธิที่จะได้รับความเป็นธรรมในการทำสัญญา สิทธิที่จะได้รับการพิจารณาและชดเชยความเสียหาย ดังนั้น ร้านค้าใดที่มีการเรียกเก็บค่า
ครัวในบ้านสร้างอาชีพ คุณแม่ยังสาว ขาย เค้กหมูกรอบ อยู่บ้าน มีเงินหมื่นเข้ากระเป๋า ครัวในบ้าน ไม่ใช่แค่พื้นที่ทำอาหารของคนในครอบครัว แต่ยังเป็นพื้นที่สร้างรายได้ หากประยุกต์ใช้ให้เป็น เช่นคุณแม่วัย 30 ปี ท่านนี้ เธออยากมีรายได้มาจุนเจือครอบครัวอีกทาง จนเมื่อถึงวันเกิดเพื่อน ได้นำหมูแดดเดียวที่ขายอยู่แล้วมาทำเป็นเค้ก ทุกคนเห็นแล้วประทับใจ แต่สินค้ายังไม่แตกต่างเพราะเค้กหมูในตลาดมีขายอยู่แล้ว เธอจึงเพิ่มไอเดียใหม่เป็น เค้กหมูกรอบ ปรากฏว่าผลตอบรับดีมาก สร้างยอดขายให้เดือนละ 20,000-30,000 บาท คุณป๊อป-ทิวาพร ใจหาญ คือเจ้าของร้านหมูชูเงิน ที่ขายเมนูฮิตอย่างเค้กหมูกรอบ เธอคือคุณแม่ยังสาวที่ขยันทำงานควบคู่ไปกับการเลี้ยงลูกน้อย เธอย้อนความให้ฟังว่า “เมื่อ 5 ปีก่อน ทำงานออฟฟิศกับที่บ้านแต่เงินเดือนไม่พอใช้ จึงอยากหางานเสริมทำ ประกอบกับช่วงนั้นสามีซื้อแหนมซี่โครงหมูมาฝาก เป็นกระปุกเล็กๆ น่ารักดี เห็นแล้วน่าจะขายได้ เลยลองทำแหนมซี่โครงหมู ตามด้วยหมูแดดเดียวขายดูบ้าง” เธอโพสต์ขายในกลุ่มอาหารต่างๆ หวังยอดขายจากลูกค้าขาจร แต่ก็ยังไม่มีใครสั่ง ในช่วงแรกจึงได้เพียงคนรู้จักและกลุ่มเพื่อนมาช่ว
กล้วยปิ้ง พลิกชีวิต ธุรกิจแฟรนไชส์จากรถพ่วงข้าง สร้างรายได้เกือบล้านต่อเดือน กว่าธุรกิจจะประสบความสำเร็จ ผู้ประกอบการหลายๆ คนต้องใช้เวลาล้มลุกคลุกคลานอยู่หลายปีเพื่อไปสู่เป้าหมาย ในวันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสพูดคุยกับ คุณบอล-พัสกร ถิรคุณทยุติกร เจ้าของบริษัท สถานีลิงเกาะ จำกัด ที่ต่อยอดอาชีพของคุณแม่มาขี่รถพ่วงข้างขาย กล้วยปิ้งลิงเกาะ จนสามารถขยับขยายเป็นธุรกิจแฟรนไชส์ที่เปิดมากว่า 200 สาขาทั่วประเทศ สร้างรายได้เกือบล้านต่อเดือน ต่อยอดอาชีพของแม่ ขายกล้วยปิ้ง เจ้าของธุรกิจวัย 39 ปี นึกย้อนกลับไปและเปรยให้ฟังว่า “ผมเคยทำงานประจำมาก่อน แล้วคุยกับแฟนว่าจะทำยังไงให้เรามีเงินเดินตลาดนัด เธอบอกให้ขายกล้วยปิ้งกับแม่ เพราะแม่ผมขายอยู่ที่อ.พระพุทธบาท จ.สระบุรี ผมเลยลองขายวันเสาร์-อาทิตย์ จนรู้สึกว่าชอบและเหมาะกับการค้าขาย อีกทั้งยังเป็นอิสระ ประกอบกับเราอยากได้เงินเป็นวัน จึงลาออกจากงานประจำ” หลังจากลาออกคุณบอลขี่รถพ่วงข้างไปขายกล้วยปิ้งที่ อ.เมือง จ.สระบุรี เนื่องจากไม่อยากขายแข่งในอำเภอเดียวกันกับคุณแม่ ซึ่งการขายกล้วยปิ้งสร้างรายได้ให้กับเขามากมาย โดยเดือนแรกขายได้กำไรถึง 37,
เปลี่ยนคอนโดฯ เป็นโรงงานช็อกโกแลต สร้างเงินแสน ในวัย 26 เชื่อไหม กว่าจะเป็น “ช็อกโกแลต” รสชาติอร่อยให้เราได้ทาน ต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน ตั้งแต่เมล็ดโกโก้ที่เกษตรกรปลูกและดูแลอย่างดี การหมักที่มีจุลินทรีย์จากธรรมชาติเป็นตัวชี้วัดรสชาติ ตลอดจนการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ นี่คือความวิเศษของช็อกโกแลตที่ทำให้หนุ่มวัย 26 ปี หลงใหลเข้าอย่างจัง จนเขาเปลี่ยนคอนโดฯ เป็นโรงงานช็อกโกแลตขนาดย่อม ก่อนต่อยอดสู่ทาวน์เฮ้าส์ และโรงงานครบวงจรแห่งใหม่ที่พระราม 9 รวมทั้งหน้าร้าน fair.chocolate ที่เปิดให้คนรักช็อกโกแลตมานั่งชิม พูดคุยแลกเปลี่ยนความรู้ รวมทั้งเปิดคอร์ส Chocolate Maker และสอนชงเครื่องดื่มช็อกโกแลต ทั้งหมดนี้ สร้างรายได้รวมหลักแสนบาทต่อเดือน จุดเริ่มต้น สู่วงการช็อกโกแลต สมัยมหาวิทยาลัย คุณโส่ย-ขวัญน้อง ภักติวานิช ใช้เวลาทุกวันอย่างคุ้มค่า เพราะหากมีเวลาว่างจากการเรียน จะออกไปทำงานพิเศษในร้านอาหาร และร้านกาแฟซึ่งพี่เจ้าของร้านแนะนำว่า คนเริ่มหันมาทำช็อกโกแลตกันจริงจัง และยืนยันกระแสฮิตจาก คาเฟ่ช็อกโกแลตเปิดใหม่ Beantobarchocolate จึงย้ายไปทำงานที่ร้านนี้แบบฟูลไทม์ เพราะมีเรียนแค่ 3
เปิดทุน ขายไก่ทอด ไม่มีหน้าร้าน แบบฉบับ พุงกาง ไก่เกาหลี หากใครได้อ่านเรื่องราวของ คุณหมี-อินทนนท์ เสาร์สูงยาง พนักงานประจำในร้านฟาสต์ฟู้ดอย่าง The Pizza Company ที่ทำงานเสริมหลังเลิกงานอย่าง ขายไก่ทอด สร้างรายได้ให้เขากว่า 40,000 บาทต่อเดือน ว่างจากงานประจำ มา ทอดไก่ขาย ไม่มีหน้าร้าน แต่สร้างรายได้ 4 หมื่นบาท/เดือน วันนี้ คุณหมี เปิดต้นทุนคร่าวๆ ในการขายไก่ทอดแบบไม่มีหน้าร้าน ให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า หากมีพื้นที่ทำครัวและไมโครเวฟอีกสักเครื่อง ก็ลงทุนไม่เกิน 10,000 บาท พร้อมแจกแจงต้นทุนวัตถุดิบ มีดังนี้ – น้ำมัน : คุณหมี กล่าวว่า ราคาไม่สามารถฟิกซ์ต่อวันได้ เพราะแต่ละคนก็ชื่นชอบยี่ห้อไม่เหมือนกัน ใช้ไม่เท่ากัน แต่คุณหมีใช้น้ำมัน 6 ลิตร ต่อ 4 วัน จึงจะซื้อใหม่อีกครั้ง – แป้ง : เช่นเดียวกับน้ำมันที่ไม่สามารถฟิกซ์ต่อวันได้ เพราะคุณหมีมักจะซื้อสต๊อกเอาไว้ โดยทุกๆ 5 วัน จะซื้อแป้งประมาณ 4 กิโลกรัม และคุณหมีได้คิดสูตรผสมเพื่อเตรียมทอดด้วยตัวเอง – ไก่ : เป็นวัตถุดิบที่คุณหมีฟิกซ์เอาไว้ว่า ต้องซื้อสดใหม่ทุกวัน เพื่อคงความสดใหม่ของเนื้อ โดยเขาจะซื้อเฉพาะ ปีกไก่บนและกลาง
การตลาดไซซ์ XS! มัดรวมเมนูเด็ดพอดีคำ กิมมิกเพิ่มยอดขายเท่าตัว จากเมนูราคาหลายสิบบาท ไซซ์ปกติ วันนี้เมนูเหล่านั้นถูกย่อไซซ์ให้เล็กลง แถมราคายังแสนประหยัด เริ่มต้น 1 บาท หลายร้านทำเพื่อกระตุ้นยอดขาย บางร้านทำเพื่อเรียกลูกค้าให้กลับมาคึกคัก หรือบางเจ้าทำเพื่อโปรโมตร้านเพราะเปิดใหม่หมาดๆ แต่ไม่ว่าด้วยเหตุผลอะไร บอกเลยว่า เมนูไซซ์จิ๋วเหล่านี้ ได้ใจลูกค้าอย่างเราสุดๆ ก๋วยเตี๋ยว 2 บาท ออร์เดอร์ปัง 2,000 ถ้วยต่อวัน เจ้าของไอเดีย ก๋วยเตี๋ยว 2 บาท คือ เฮียเจ-นันท์มนัส จิรสินตระกูล อายุ 48 ปี เปิดร้านกาแฟโบราณขายคู่กับก๋วยเตี๋ยวต้มยำ แรกเริ่มขายราคาปกติ ชามใหญ่แบบร้านอื่น แต่หน้าร้านเริ่มเงียบเหงา จึงหากลยุทธ์เรียกลูกค้า คือขายก๋วยเตี๋ยว 2 บาท จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยว 2 บาท คือ วัตถุดิบหลายอย่างทำเอง เช่น คั่วพริก คั่วถั่ว กากหมูเจียวเอง น้ำซุปต้มข้ามคืน ให้กลมกล่อม ใน 1 ถ้วย ประกอบด้วย เส้นเล็ก (ช่วงนี้ขายเฉพาะเส้นเล็ก) ลูกชิ้น หมูแดง กากหมู ถั่วฝักยาว เกี๊ยวทอด ส่วนหมูสับ ถั่วคั่ว พริกคั่ว ปรุงในน้ำซุป ทำเสิร์ฟหม้อต่อหม้อ เช่น ลูกค้าสั่งออร์เดอร์ 30 ถ้วย ก็ปรุงน้ำซุปให้พอดีจำนวน 30 ถ้วย แล้วตักใส่
รีบเช็กก่อนสาย! 5 สัญญาณเตือน คุณเริ่มมี หนี้ เยอะเกินไป จนอาจจ่ายไม่ไหว หรือเปล่า? ปัญหา หนี้สิน เกิดขึ้นได้จากหลากหลายปัจจัย ทั้งจากสภาวะทางเศรษฐกิจก็ดี โรคภัย ความมั่นคงของประเทศ หรือการจับจ่ายใช้สอยที่เกินตัว ที่อาจจะช้อปเพลินเกินห้ามใจ รู้สึกตัวอีกทีก็เริ่มมีปัญหาด้านการเงินเสียแล้ว แต่ก่อนที่เราจะมีสถานะ หนี้ท่วม เว็บไซต์ เกียรตินาคินภัทร ได้เปิดสัญญาณอันตรายที่บ่งบอกว่า คุณเริ่มมีหนี้มากเกินไปจนอาจทำให้จ่ายหนี้ไม่ไหว ดังนี้ สัญญาณที่ 1 : ใช้จ่ายแบบเดือนชนเดือน ไม่มีเงินเก็บ ปัญหาใช้เงินแบบเดือนชนเดือน เป็นปัญหาสุดจะคลาสสิคของมนุษย์เงินเดือน เงินเดือนเข้าปุ๊บก็เตรียมจ่ายเลย บางทีก็หมุนเงินทันบ้างไม่ทันบ้างแล้วแต่สภาพคล่องในเดือนนั้นๆ อาการแบบนี้เรียกได้ว่า ชักหน้าไม่ถึงหลัง ไม่มีเงินเหลือ ไม่มีเงินเก็บ และใช้รายได้มากกว่า 70% ไปกับการชำระหนี้ สัญญาณที่ 2 : การเริ่มจ่ายบัตรเครดิตขั้นต่ำ การจ่ายหนี้บัตรเครดิตขั้นต่ำทุกๆ เดือน เป็นอาการเริ่มต้นของคนที่เริ่มมีปัญหาด้านการเงิน แสดงว่าเราใช้จ่ายเงินจนเกินตัวจึงต้องจ่ายบัตรเครดิตขั้นต่ำแทน อย่างที่ทราบกันว่าอัตราดอกเบี้ยบัตรเครดิตสูงมาก
เปิดเทคนิคปิดการขายอย่างไว คอนเทนต์แบบไหนให้ลูกค้าอยาก คลิก “ซื้อ” ผู้ประกอบการปัจจุบัน ไม่เพียงต้องใช้เครื่องมือออนไลน์เพื่อธุรกิจให้เป็นเท่านั้น ในด้านของแนวคิดด้านการตลาดเป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กัน ในกิจกรรม SME BOOTCAMP Roadshow จัดโดย LINE ประเทศไทย กูรูได้ให้ความรู้ไว้อย่างครบถ้วนเพื่อที่ผู้ประกอบการสามารถนำไปใช้เป็นเข็มทิศในการเดินหน้าธุรกิจได้ เริ่มจากการสร้างแบรนด์ให้ลูกค้าจดจำด้วย 4 กลยุทธ์หลัก ได้แก่ 1) การกำหนดเป้าหมายของแบรนด์ให้ชัดเจน 2) การวางตำแหน่งสินค้าของแบรนด์ ว่าควรมีปัจจัยหรือแรงจูงใจอะไร เพื่อยึดครองตำแหน่งในใจของกลุ่มลูกค้า 3) การสร้างความแตกต่างให้กับแบรนด์ ด้วยการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าให้ต่างจากคู่แข่ง 4) การสร้างตัวตนของแบรนด์ ให้เกิดความน่าเชื่อถือและน่าจดจำ นำมาซึ่งโอกาสในการขาย ตามมาด้วย การเข้าใจกระบวนการตัดสินใจของลูกค้า เพื่อใช้เครื่องมือออนไลน์ในการกระตุ้นการตัดสินใจได้ถูกที่ถูกเวลา ไม่ว่าจะเป็น การโฆษณาโปรโมตให้ตรงกลุ่มเป้าหมาย การให้ข้อมูลสินค้าครบถ้วน การอำนวยความสะดวกในการชำระเงินให้พร้อมและหลากหลาย และบริการหลังการขายที่ควรใส่ใจ เป็นต้น และเพื่อใ
หมดปัญหา อยากกินเค้กแต่ติดกินเจ! เปิดสูตร เค้กช็อกโกแลตเจ ในกระทงทิวลิป ทำขาย หน้ากินเจ ยังไหว เทศกาลเจแล้ว ยอดขายเบเกอรี่ก็จะลดลงหน่อยๆ ถ้าไม่อยากให้ลูกค้าหายไปมาก ลองทำเมนูเค้กเจให้เป็นอีกตัวเลือกของลูกค้าดู โดย คุณเบิร์ด-สงวนศักดิ์ ราภิยะ วัย 35 ปี เจ้าของร้าน Deer Bunny ใจดีแจกสูตร เค้กช็อกโกแลต (เจ) ในกระทงทิวลิป ไว้ให้ทำทานเองก็ดี หรือ จะทำขายก็ได้ ดังนี้ อดีตนักเทคนิคการแพทย์ ลาออกมาทำ ร้านเบเกอรี่ ขายดีแต่ติดโควิด ปิ๊งไอเดีย เปิดคอร์ส-แจกสูตรสอนอาชีพช่วยคน เปิดหมดเปลือก! สูตร ดิปมันม่วง จิ้มกินกับ ปาท่องโก๋ ทำทานเองก็ดี ทำขายก็ได้! เนื้อเค้ก (ส่วนผสมของแห้ง) – แป้งเค้ก = 225 กรัม – ผงฟู = 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา – เบกกิ้งโซดา = 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา – เกลือ = 1/4 ช้อนชา – ผงโกโก้ 100% = 45 กรัม (ส่วนผสมของเหลว) – นมถั่วเหลือง/นมอัลมอนด์ = 360 กรัม – น้ำตาลทราย = 210 กรัม – น้ำมันรำข้าว (king) = 150 กรัม ขั้นตอนการทำ – นำส่วนผสมของแห้ง ร่อนแล้วคนให้เข้ากัน – เทส่วนผสมของเหลวลงในชามคนให้เข้ากัน – จากนั้น ทยอยนำส่วนผ