Featured
ขายอาหาร ไม่มีหน้าร้าน ทุนน้อยก็ทำได้ ไม่เสี่ยงเจ๊ง เหมือนให้นั่งกิน ทุกวันนี้ ผู้คนหันมาพึ่งบริการสั่งอาหารแบบดีลิเวอรี่มากขึ้น เพราะโทรศัพท์มือถือที่ช่วยให้การสั่งอาหารจากร้านต่างๆ สะดวกสบาย แถมไม่ต้องเผชิญปัญหารถติดที่นับวันจะสาหัสขึ้นเรื่อยๆ กระแสดีลิเวอรี่อาหารได้รับความนิยมทั่วโลก ข้อมูลจากบริษัทวิจัยตลาด “สเตติสตา” ประเมินว่า ปัจจุบัน ตลาดดีลิเวอรี่อาหารผ่านระบบออนไลน์ทั่วโลก มีมูลค่าราว 9.5 หมื่นล้านดอลลาร์ และมีแนวโน้มจะขยายตัวมากกว่า 11 เปอร์เซ็นต์ ต่อปี ไปจนถึงปี 2566 โดยเฉพาะในเอเชีย ที่ตลาดดีลิเวอรี่อาหารผ่านออนไลน์เติบโตอย่างเด่นชัด ประเมินว่าน่าจะมีมูลค่าราว 5.3 หมื่นล้านดอลลาร์ หรือมากกว่าครึ่งหนึ่งของความต้องการรวมทั้งโลก นี่ทำให้ธุรกิจร้านอาหารพากันตอบโจทย์ความต้องการดังกล่าว และเกิดธุรกิจขายอาหารแบบไม่มีหน้าร้าน หรือที่เรียกว่า Ghost Restaurants ซึ่งเน้นทำอาหารสำหรับดีลิเวอรี่เท่านั้น เว็บไซต์นิกเกอิ เอเชียน รีวิว ระบุว่า ร้านอาหารแบบไม่มีหน้าร้านผุดขึ้นเป็นดอกเห็ดในจีน อินเดีย และญี่ปุ่น ซึ่งนอกจากจะรองรับไลฟ์สไตล์ของผู้คนยุคนี้แล้ว ยังเป็นธุรกิจที่มีต้นทุนต่ำ มีทุน
เก๋าสุดในซอย! ลุง 63 ขายน้ำผลไม้ปั่น 10 บาท กำไรนิดหน่อย พอส่งลูกเรียน น้ำถุงละ 10 บาท แทบหาไม่ได้แล้วในยุคเศรษฐกิจแบบนี้ ยิ่งเป็นน้ำผลไม้ปั่นสดๆ ด้วยแล้ว ก็แทบไม่เชื่อ! เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ขอพาไปทำความรู้จัก ร้านน้ำผลไม้ปั่นลับๆ ถุงละ 10 บาท ของ คุณลุงณรงค์ เกษมศิริเพ็ญ อายุ 63 ปี ที่ยึดอาชีพนี้มานานกว่า 30 ปี เริ่มต้นขายถุงละ 4 บาท จนถึงราคาปัจจุบัน และไม่ได้ปรับเพิ่มราคามาเป็นสิบๆ ปีแล้ว ก่อนมาขายน้ำผลไม้ปั่น คุณลุงณรงค์ เคยทำงานเป็นเซลส์ขายผ้าอยู่ตลาดสำเพ็ง ต่อมาได้ตัดสินใจลาออกมารับช่วงต่ออาชีพร้านขายน้ำผลไม้ปั่นจากน้องสาวที่เลิกขายไป “น้องสาวเรียนจบสูง ให้มาขายน้ำผลไม้ปั่นคงไม่ใช่ ต้องไปหางานดีๆ ทำกัน ลุงเห็นแล้วเสียดายเลยลาออกมาขายแทน รู้สึกมีอิสระดีไม่เหมือนทำงานประจำ อยากหยุดก็ได้หยุด ไม่ต้องเกรงใจนายจ้าง” คุณลุง ว่าอย่างนั้น ก่อนบอกต่อ ในยุคแรกๆ น้องสาวขายแค่ถุงละ 4 บาท แล้วขยับขึ้นถุงละ 5 บาท 6 บาท 7 บาท เรื่อยมาถึง 10 บาท ราคาปัจจุบัน ซึ่งคุณลุงเองยืนหยัดราคานี้มานานเป็นสิบๆ ปีแล้ว “ขายถูก เพราะนึกถึงตัวเองตอนเป็นเด็ก ครอบครัวยากจนบางครั้งไม่มีจะกิน มีพี
แชร์เทคนิค สร้างรายได้ครึ่งแสน ด้วยเมนูบ้านๆ “ข้าวเหนียวห่อ” ข้าวเหนียวหมู เมนูบ้านๆ แต่เชื่อมั้ยว่า คุณแนน-วชิรานันท์ ศรีนาทนันท์ เจ้าของร้าน พี่เขียวข้าวเหนียวห่อ สามารถทำขายจนสร้างรายได้ครึ่งแสนให้กับตัวเอง ทั้งๆ ที่ใช้แค่ครัวหลังบ้าน และขายออนไลน์เท่านั้น วันนี้เราจะพาทุกคนมาแกะสูตรสำเร็จ สไตล์พี่เขียว “สร้างรายได้ครึ่งแสน ด้วยเมนูบ้านๆ“ ตั้งชื่อจากเรื่องใกล้ตัว และคล้องจอง ข้าวเหนียวหมู คือเมนูสตรีตฟู้ด ขายง่ายขายคล่อง หากตั้งชื่อแบรนด์ให้หรูหราคงไม่เหมาะสม และไม่สร้างการจดจำ คุณแนนจึงเลือกใช้ฉายาที่เพื่อนๆ เรียกติดปากมาตั้งแต่สมัยเรียน คือ “เขียว” ให้คล้องกับคำว่า “เหนียว” กลายเป็น “พี่เขียวข้าวเหนียวห่อ” เมื่อนำไปใช้ปรากฏว่าลูกค้าสามารถจำชื่อได้ แพ็กเกจจิ้งดึงใจ โดยปกติ ข้าวเหนียวหมู มักถูกบรรจุในแพ็กเกจจิ้ง ถุงร้อน ห่อกระดาษข้าวมันไก่ กล่องพลาสติก หรือกล่องโฟม หากคุณแนนทำขายแบบนั้นคงต้องเหนื่อยกับการแข่งขัน ทั้งในเรื่องราคา รวมถึงการไม่มีหน้าร้าน ทำให้ลูกค้าไม่รับรู้ถึงคุณภาพและรสชาติเหมือนกับแม่ค้าที่เปิดหน้าร้าน ฉะ
วิศวกรคืนถิ่น แจ้งเกิด LABAN SOY สุดยอดนมถั่วเหลืองแดนใต้ ดังไกลต่างแดน นมถั่วเหลือง แบรนด์ “LABAN SOY” จากเอสเอ็มอีปลายด้ามขวาน จ.ยะลา โดดเด่นด้วยคุณภาพ และมาตรฐานระดับสากล จนสามารถพาสินค้าก้าวไกลส่งขายต่างแดน โดยมี SME D Bank ธนาคารเพื่อเอสเอ็มอีไทย เป็นแรงหนุน ช่วยเติมทุนควบคู่กับต่อยอดขยายตลาดปูพรมขายทั่วประเทศ ผ่านร้านสะดวกซื้อเจ้าดัง และโมเดิร์นเทรดสนับสนุนให้ธุรกิจขยายฐานลูกค้ากว้างขวาง และครอบคลุมยิ่งขึ้น จุดเริ่มต้น ต้องย้อนกลับไปเมื่อประมาณ 15 ปีที่แล้ว คุณสมชาย กุลคีรีรัตนา วิศวกรด้านอุตสาหกรรม ชาวยะลา ที่มีประสบการณ์ทำงาน ด้านผลิตสินค้าอาหารในองค์กรชั้นนำของประเทศหลายสิบปี เล็งเห็นช่องว่างของตลาดในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ สินค้าอุปโภคบริโภคต้องนำเข้ามาจากพื้นที่อื่นๆ ทั้งหมด เพราะแทบจะไม่มีผู้ผลิตในท้องถิ่นเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “นมถั่วเหลือง” คือหนึ่งในสินค้าที่คนในพื้นที่นิยมและมีความต้องการ เขาตัดสินใจนำความรู้กลับมาสร้างธุรกิจ เปิดโรงงานผลิตนมถั่วเหลืองที่บ้านเกิด จ.ยะลา ภายใต้ บริษัท ตอยยีบันฟู้ดส์ จำกัด แบรนด์ “LABAN SOY” “จุดเด่นของ LABAN SOY ผลิตภายใต้มาตรฐาน
ภาวะเงินเฟ้อ สถานการณ์อันตราย คนค้าขายต้องขายแบบไหน ให้ยังมีกำไร? ในช่วงปีมานี้ เราอาจได้ยินคนพูดถึงปัญหาจากผลกระทบของ ภาวะเงินเฟ้อ กันหนาหูมากขึ้น ซึ่งหากเงินเฟ้อเพิ่มสูงขึ้นมากย่อมมีผลกระทบต่อฐานะและความเป็นอยู่ของประชาชน ตลอดจนธุรกิจ SMEs ทั้งขนาดกลางและขนาดย่อมยุคใหม่ต้องประสบปัญหา แล้ว SMEs จะรับมืออย่างไร? เว็บไซต์ Bangkok Bank SME ได้รวบรวมแนวทางการรับมือกับภาวะเงินเฟ้อ มาให้ผู้ประกอบการ SMEs นำไปประยุกต์ใช้ ดังนี้ 1. สร้าง Brand Loyalty หรือความภักดีต่อแบรนด์ แน่นอนว่าการทำธุรกิจสิ่งสำคัญที่ผู้ประกอบการจะมองข้ามไม่ได้เลย คือ แบรนด์ (Brand) ซึ่งการสร้างแบรนด์เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เป็นข้อได้เปรียบ เนื่องจากความรู้สึกในการตัดสินใจซื้อสินค้าหรือเลือกใช้บริการนั้น ส่วนใหญ่มาจากความน่าเชื่อถือและชื่อเสียงของบริษัท ซึ่งการสร้างความภักดีต่อแบรนด์เป็นสิ่งหนึ่งที่ทำให้ธุรกิจอยู่รอดได้ ดังนั้น การรักษาฐานลูกค้าจึงเป็นหัวใจสำคัญ และการที่ผู้บริโภคซื้อสินค้าเพราะมีความผูกพัน เกิดความเชื่อมั่นกับแบรนด์จนเกิดการเลือกซื้อของจากแบรนด์นั้นอย่างต่อเนื่อง เป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการต้องรักษามาตรฐานไว
พลิกโฉม มะตะบะ สูตรบ้านแฟน เคลือบอาจาดเยลลี่ ออกบู๊ธที่ไหน ขายดีที่นั่น มะตะบะ เมนูนี้ใครชอบกินบ้าง? สำหรับเรามะตะบะ คือเมนูหอมเครื่องเทศ เข้ากันดีกับน้ำอาจาด หากใครชอบเหมือนกัน ลองมาเปิดใจกับมะตะบะแนวใหม่ มองภายนอกคล้ายขนมปลาญี่ปุ่น แต่ความจริง คือมะตะบะเคลือบอาจาดเยลลี่ จาก ร้านหอมมะตะบะ จุดเริ่มต้น หอมมะตะบะ จุดเริ่มต้นของ “มะตะบะเคลือบอาจาดเยลลี่” มาจาก คุณสมชาย เกตุสุพจน์ หรือ โต อยากขายขนม หรือของทานเล่นใส่ไส้ คุณโตหาข้อมูลอยู่นานว่าควรทำอะไร สุดท้ายมองเห็นเมนูใกล้ตัว “มะตะบะ” สูตรนี้บ้านแฟน (คุณนะห์-เกศณี วันเอเลาะ) ทำกินประจำ จึงได้หยิบมาพัฒนา “ผมอยากทำมะตะบะแบบใหม่ในสไตล์ของเราเอง เห็นเตาพิมพ์ขนมรูปปลา ถ้าเอามาต่อยอด ต้องสร้างเอก ลักษณ์ให้เมนูนี้ได้แน่ๆ เลยรีบออกแบบโลโก้เอาไปทำเตาขนมทันที” เจ้าของไอเดีย อธิบาย จากเตาขนม คุณโตเร่งมือพัฒนาแป้งมะตะบะ เพราะแป้งที่เห็นกันทั่วไปใช้แป้งโรตี เมื่อลองนำมาใส่เตาขนมแล้วไม่ขึ้นรูป ไม่ฟูตามใจต้องการ “ผมพัฒนาสูตรแป้งนาน 1 ปี ได้เนื้อสัมผัสคล้ายแป้งนาน (Naan) ขึ้นฟูในเตาดีมาก ใช้แป้งสูตรนี้มา 6 ปีแล
ขายผลไม้กินง่าย ที่คนมองข้าม! กล้วย-มะละกอ ทำรายได้เดือนละหลายล้าน กล้วย มะละกอ ผลไม้กินง่าย ที่คนอื่นมองข้าม แต่ คุณวิ-ศศิชญา กิจศิลป์ อายุ 41 ปี เจ้าของร้านอริสา พลิกมุมเห็นต่าง นำผลไม้ 2 ชนิดนี้ที่มีราคาจับต้องง่ายมาขายคู่กัน เชื่อหรือไม่ว่า สามารถสร้างรายได้ต่อเดือนประมาณ 4,000,000 บาท คุณวิ เล่าให้ฟังว่า เปิดร้านขายมะละกออยู่ตลาดสี่มุมเมืองมาตั้งแต่ตลาดเปิด จากนั้นได้แต่งงานมีครอบครัว โดยฝั่งสามีเปิดร้านกล้วยอยู่ที่ตลาดเดียวกัน เมื่อเป็นคู่ชีวิตกันแล้วจึงได้รวมกิจการจำหน่ายทั้งกล้วยและมะละกอ “เราช่วยกันดูแลร้านทำให้เติบโตและขยายออกไปเรื่อยๆ จากตอนแรกมีร้านมะละกอและร้านกล้วยคนละแผง ปัจจุบันมีแผงค้ากล้วยและมะละกอรวมกันเกือบๆ 10 แผงแล้วค่ะ ขายแค่ 3 อย่าง แต่เป็น 3 อย่างที่เราชำนาญจริงๆ คือ มะละกอฮอลแลนด์ กล้วยน้ำว้า และกล้วยไข่” คุณวิ เล่าเสริม มะละกอ กล้วย หมุนเวียนขายตลอดทั้งปี สำหรับมะละกอและกล้วยของร้านอริสามีวางจำหน่ายตลอดทั้งปี นำมาจากแหล่งปลูกที่ส่งผลผลิตให้กันเป็นประจำ ลูกค้ามั่นใจในเรื่องคุณภาพได้เลย “มะละกอฮอลแลนด์ เราแบ่งเป็น 2 ช่วงเดือน เดือน ต.ค.-พ.ค. น
เปลี่ยนซาเล้ง เป็นร้านกาแฟสโลว์บาร์ริมทะเล ขาย 5 เดือน ดังเป็นพลุแตก ยอดขายปังๆ 80 แก้วต่อวัน! ที่เมืองพัทยา จังหวัดชลบุรี หาดจอมเทียน ถือเป็นหาดทรายที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจากนักท่องเที่ยว เพราะมีความสวยงาม แนวหาดมีการทอดตัวเป็นแนวยาว ตามถนนเลียบชายหาด มีธุรกิจเกิดขึ้นมากมาย โดยเฉพาะธุรกิจที่พักโรงแรม ร้านอาหาร รวมถึงร้านเครื่องดื่ม สโลว์บาร์ริมทะเล เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้ไปเที่ยวพักผ่อนทริปสั้นๆ และได้ไปเจอเข้ากับ ร้านกาแฟสโลว์บาร์ริมทะเลอย่าง Slowbar 24 ที่เคยเป็นกระแสในโลกโซเชียลอยู่ระยะหนึ่ง จึงไม่รอช้าที่จะเข้าไปพูดคุยกับเจ้าของร้าน ที่กำลังเก็บของเตรียมกลับบ้านในช่วงเวลาแดดแก่ๆ แบบนี้ คุณเหมียว-รัตนา ไชยอะทะ เจ้าของร้าน วัย 34 ปี เล่าให้ฟังว่า เธอเป็นคุณแม่ลูกหนึ่งที่เดิมทีทำงานเป็นพนักงานในบริษัทเอกชนแห่งหนึ่ง ซึ่งในช่วงที่เกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 ลูกน้อยวัยอนุบาลของเธอและสามี ต้องเรียนผ่านออนไลน์ เธอจึงคุยปรึกษากันกับสามีและตัดสินใจลาออกเพื่อมาดูแลลูก “ลูกต้องเรียนออนไลน์ช่วงโควิด พี่กับสามีก็คุยกันว่าจะเอายังไงดี เพราะมันต้องมีคนหนึ่งดูแลลูก ด้วยความท
ถอดสูตรสำเร็จ ยายทำให้หลานขาย ร้านขนมไทยสุดฮิต ทำอย่างไร ถึงครองใจลูกค้า “ยายทำให้หลานขาย” คือร้านขนมไทยแผงเล็กๆ แต่ขายดีมาก แถมเป็นที่รู้จักในซอยอารีย์ เสิร์ฟขนมไทยมากกว่า 20 ชนิดต่อวัน จากสูตรเด็ดของคุณยายผู้ขายขนมไทยมานานกว่า 50 ปี กระทั่งได้หลาน คุณนัท-พัชริดา มะลา วัย 28 ปี มาช่วยต่อยอด หากขายหมดแผงจะสร้างรายได้ วันละ 20,000-30,000 บาท โดยประมาณ อะไรคือสูตรสำเร็จ ของ “ยายทำให้หลานขาย” เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ไขคำตอบให้แล้ว 1. เมนูหลากหลาย ราคาสบายกระเป๋า แม้จะเป็นร้านขนมแผงเล็กๆ แต่ ยายทำให้หลานขาย มีขนมไทยให้เลือกชิมมากกว่า 40 เมนู หมุนเวียนหน้าร้านวันละ 20 กว่าเมนู ไม่มีเบื่อ โดยขนมทั้งหมด ปรุงจากสูตรเด็ดของคุณยายผู้ทำขนมขายมากว่า 50 ปี ปรุงสดใหม่ทุกวันจากบางบัวทอง ก่อนนำมาเสิร์ฟหน้าร้าน โดยขนมที่ต้องมีติดหน้าร้านเป็นประจำทุกวัน คือ ขนมใส่ไส้ ข้าวต้มมัด ขนมกล้วย ขนมโค ขนมต้ม เปียกปูน เป็นต้น ขายราคาสบายกระเป๋า เริ่มต้น 25-35 บาท 3 กล่อง 100 บาท ตอบโจทย์ลูกค้าที่อยากทานหลายอย่าง 2. แบ่งวันขาย พบปะลูกค้าหลายๆ กลุ่ม ยายทำให้หลานขาย ไม่ได้เปิดแผงประจำอยู่แห่งเด
สายเนื้อต้องลอง! แจกสูตร ข้าวผัดเนื้อเค็ม อร่อยง่ายๆ ในจานเดียว บางครั้งเรามีอาหารที่รับประทานไม่หมดจากมื้อก่อน สามารถนำมาทำเป็นอาหารจานใหม่ได้ ไม่เสียเปล่า ยุคนี้ต้องประหยัดค่ะ ส่วนผสม ข้าวสวย กระเทียมสับ พริกขี้หนูทุบ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ไข่ไก่ พริกชี้ฟ้าซอย คะน้าอ่อน แคร์รอต พริกไทย เนื้อเค็ม วิธีทำ 1. ข้าวสวยหุงซุยให้ร่วน ใส่ตู้เย็น ปิดฝาข้ามคืน 2. หั่นมันเนื้อแยกจากเนื้อเค็มเป็นชิ้นพอคำ 3. เจียวมันเนื้อเค็มให้น้ำมันออก และมันเริ่มแห้ง แล้วพักไว้ 4. เอาเนื้อเค็มลงไปทอดในน้ำมันมันเนื้อให้สุก พักไว้ 5. ในน้ำมันเดิมเจียวกระเทียมและไข่ไก่ให้สุก 6. เติมแคร์รอตและคะน้า ผัดให้สุก 7. ใส่ข้าว เติมซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน 8. เติมเนื้อเค็ม พริกชี้ฟ้าซอย พริกขี้หนู พริกไทยป่น 9. ผัดให้เข้ากัน ชิมรสแล้วจัดใส่จาน ความอร่อยของจานนี้อยู่ที่น้ำมันเจียวเนื้อค่ะ จะเคลือบข้าวให้มันและมีรสชาติอร่อยขึ้น ใครจะดัดแปลงทำเป็นข้าวผัดมันเนื้อย่างก็ได้ โดยผัดข้าวกับมันเนื้อ ปรุงรส หมักเนื้อแล้วย่าง หั่นเฉียงๆ ทำแจ่ว ทานคู่กันก็อร่อยอีกแบบค่ะ