Exclusive
อยากเปิด “ร้านอาหารผี” วางแผนดี ทำดี จะกลายเป็น “ร้านเทวดา” อย่าเพิ่งเข้าใจผิดว่าไปขายอาหารให้ “ผี” กิน หรือต้องตายก่อนถึงไปเปิด “ร้านอาหารผี” แต่เป็นศัพท์ที่แปลจากคำว่า “Ghost Restaurant” หมายถึงร้านอาหารที่ไม่ต้องมีหน้าร้าน ไม่ต้องจดทะเบียนร้านอาหาร ขายอาหารทางออนไลน์ เลยเรียก “ร้านอาหารผี” เพราะว่าไม่มีตัวตนแต่ขายอาหารได้ ที่จริงยังมีร้านผีๆ ชนิดอื่นอีกมาก ที่คนรุ่นใหม่กำลังนิยม ใครอยากขายอะไรก็ขาย แค่สมัครเข้าไปในเว็บ แอพขายของต่างๆ แต่ถ้าอยากเปิดร้านอาหารผีมันไม่ได้ง่ายๆ เหมือนโพสต์ขายกล้องมือสอง เพราะการทำอาหารขายออนไลน์ ไม่ได้อยู่แค่ที่ทำอาหารอะไรก็ได้ ใส่กล่อง สมัครในแอพขายอาหารแล้วจะขายได้ ขายดี กันทุกคนเมื่อไหร่ มันมีขั้นตอนดังนี้ครับ ต้องทำอาหารเป็น มีคนทำ ศึกษา คิดวิเคราะห์ว่าจะ “ขายอาหารอะไร” ถึงจะโดดเด่นขึ้นมาได้ ทดลองทำ แจกชิม แก้ไข ปรับปรุง จัดสรรพื้นที่การทำ สโตร์เล็กๆ สำหรับเก็บของ ควบคุมการซื้อของ ออกแบบอาหาร หน้าตา การแพ็ก ถ่ายรูป ทำเมนู คิดต้นทุน ราคาขายรวมกล่อง ค่าเปอร์เซ็นต์การขายให้แอพ เหลือแล้วได้กำไรเท่าไหร่ ควบคุมคุณภาพทั้งวัตถุดิบ หน้าตา วิธีการทำ การแพ็ก ติ
จากคนเกลียดแมว สู่นักอนุรักษ์แมวไทยโบราณ เสริมโชคลาภ สร้างรายได้ตัวละ 7 พัน ทุกคนรู้จักแมวไทยโบราณกันบ้างไหม รู้ไหมว่าประเทศไทยก็มีแมวไทยโบราณอยู่เหมือนกันนะ แมวนอกบางตัวยังเป็นลูกครึ่งไทยอีกด้วย แล้วนอกจากการเลี้ยงแมวเฉยๆ อยู่บ้านก็กลายเป็นธุรกิจ และอาชีพได้ วันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับ คุณลุงปรีชา วัฒนา จากคนที่เคยเกลียดแมว สู่ผู้อนุรักษ์แมวไทยโบราณ โดยปัจจุบันคุณลุงอนุรักษ์แมวไทยโบราณที่เหลืออยู่ 5 สายพันธุ์จาก 17 สายพันธุ์แมวมงคลโบราณตามตำราแมวไทย เกลียดอะไรมักได้อย่างนั้น ก่อนที่จะมาเป็นนักอนุรักษ์แมวไทยโบราณ คุณลุงเคยเป็นผู้จัดการจัดซื้อของภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นแห่งหนึ่งมาก่อน ซึ่งคุณลุงปรีชาอยู่ในวงการอาหารญี่ปุ่นมาหลายปี ทำมาเรื่อยๆ จนเกษียณอายุทำงานในวัย 55 ปี หลังจากเกษียณเจอกับแมวจรตัวหนึ่งเดินผ่านไปผ่านมาอยู่ระหว่างรั้วบ้าน “ผมเกลียดแมวมาก ไม่ชอบ ไม่เคยคิดที่จะเลี้ยงแมวเลยด้วยซ้ำ เห็นแมวตัวนี้เดินผ่านบ้านทุกวันก็เอาน้ำสาดไล่ ว่าตลอดอย่ามาบ้านนี้” แต่ก็ไม่ได้ผลแมวมันก็ยังไปๆ มาๆ จนเวลาผ่านไปนาน 2 เดือน วันหนึ่งคุณลุงเดินออกมาจากห้องน้ำ แมวตัวที่เคยไล่อยู่ทุกวันก
ชวนรู้จัก 2 แบรนด์ดังสัญชาติเดียวกัน MIXUE VS WEDRINK บุกไทย ผู้ท้าชิงตลาดชานม-ไอศกรีม จากกระแสแฟรนไชส์ชื่อดังจากจีน ที่ได้บุกมาตีตลาดที่ไทย จนทำให้คนต่อคิวซื้อกันอย่างถล่มทลาย อย่างแบรนด์ MIXUE (มี่เสวี่ย) ที่เป็นร้านไอศกรีมสุดฮอต เอาใจสายของหวาน มีราคาไม่แพง เป็นร้านสีแดง และมีเอกลักษณ์คือตุ๊กตาหิมะสุดน่ารัก และล่าสุดได้มีแบรนด์น้องใหม่จากแดนมังกรเข้ามาในไทยเช่นกัน นั่นคือร้าน WEDRINK (วี ดริ้งค์) เป็นร้านน้ำและไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟที่ราคาถูกและรสชาติดี MIXUE (มี่เสวี่ย) หนี่อ้ายหว่อ หว่ออ้ายหนี่ มี่เสวี่ยปิงเฉิงเถียนมี่มี่~ นี่คือเพลงฮิตติดหูประจำร้าน ที่ไม่ว่าใครก็ตามที่ได้ฟังระหว่างรอคิวจะต้องร้องตามได้กันหมด และถ้าหากเอ่ยถึงแบรนด์ที่เป็นกระแสอยู่ตอนนี้ก็ต้องยกให้แบรนด์ MIXUE (มี่เสวี่ย) แฟรนไชส์ไอศกรีมและชานมชื่อดังจากจีน ที่เข้ามาตีตลาดธุรกิจอาหารในประเทศไทยและทั่วโลก ตอนนี้มีสาขามากกว่า 36,000 สาขา ซึ่งมีสาขามากที่สุดเป็นอันดับ 4 ของโลก MIXUE ก่อตั้งโดย คุณ Zhang Hongchao ในปี 1997 เริ่มต้นจากร้านเล็กๆ ขายน้ำแข็งไสและเครื่องดื่มแบบแผงลอย และต่อมาได้พัฒนาทำเมนูไอศกรีมซอฟต์เสิร์
เทรนด์นี้ กำลังมาแรง เพื่อนเช่า ครอบครัวหลอกๆ ไปยัน บัดดี้ร่วมเตียง ธุรกิจ “เพื่อนเช่า” เกิดขึ้นมานานแล้วในหลายประเทศ รวมถึงญี่ปุ่น แต่ขณะนี้กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในจีน ท่ามกลางความกดดันและโดดเดี่ยวในสังคมเมือง แถมคนจีนก็ตกงานมากขึ้นจากสภาพเศรษฐกิจที่ไม่สู้ดี งานนี้จึงช่วยตอบโจทย์เรื่องรายได้ “ไชน่าเดลี” ระบุว่า ธุรกิจรับจ้างเป็นเพื่อนหรือญาติคึกคักมากในช่วงเทศกาลตรุษจีน ซึ่งเป็นช่วงเวลารวมญาติครั้งสำคัญ แพลตฟอร์มออนไลน์อย่าง “เซี่ยนหยู” (Xianyu) เต็มไปด้วยบริการให้เช่าแบบหลากหลาย ตั้งแต่เพื่อนเจ้าสาว ไปจนถึงแฟนหลอกๆ แม้แต่รับบทพ่อ แม่ หรือครู สำหรับบริการรับจ้างเป็นแฟนจะครอบคลุมกิจกรรมทั่วไป อาทิ ช้อปปิ้ง กินข้าวนอกบ้าน ดูภาพยนตร์ และบางรายอาจต้องไปแสดงตัวต่อหน้าครอบครัวของลูกค้าเพื่อลดแรงกดดันจากความคาดหวังที่พ่อแม่อยากให้ลูกมีแฟนหรือแต่งงาน ค่าตอบแทนของบริการเพื่อนเช่าก็มีความหลากหลายขึ้นกับสถานการณ์ โดยจะมีการจ่ายเงินมัดจำก่อน และรับเงินส่วนที่เหลือเมื่องานจบ หญิงสาวรายหนึ่งในมณฑลเจียงซูที่ทำงานพาร์ตไทม์เป็นแฟนเช่า เล่าว่า เธอประกาศหางานผ่านช่องทางออนไลน์ โดยรับเงินขวัญถุงจากค
เรื่องวุ่นๆ ของวัยรุ่น 4 ขา ชาลี กับ ข้าวตู ผู้มาปลอบประโลม เยียวยาหัวใจ คุณต่าย-วิจิตรา โรจนประดิษฐ เป็นพนักงานประจำบริษัทเอกชนทำธุรกิจสื่อ ชื่อว่า “ข่าวสด” และด้วยความที่มีนิสัยใจคอรักสัตว์เป็นชีวิตจิตใจ เวลาว่างส่วนใหญ่จึงทุ่มเทให้กับเหล่าน้องแมว-น้องหมา มาอย่างต่อเนื่อง “หนุงหนิง คือ หมาประจำออฟฟิศ ที่สนิทกันมานาน ภารกิจประจำคือ พาขึ้นรถเช้าไปเย็นกลับบ้านกับบริษัท ช่วงที่ยังมีแรง จะตระเวนเที่ยวไปด้วยกันทุกที่ ที่ไหนมีการจัดงานน้องหมามักชอบพาไป ทำให้คนรู้จักหนุงหนิง และด้วยนิสัยที่เป็นมิตร ใจดีอ่อนโยน จึงเริ่มมีคนติดตาม หนุงหนิง กลายเป็นที่รักของพนักงานในบริษัทและเพื่อนๆ ในโลกโซเชียล นับแต่นั้น” คุณต่าย เริ่มต้นให้ฟัง ก่อนเล่าต่อ ราวปี 2558 เธอได้เปิดเพจ หมาแก่หัวใจแกร่ง เพื่อใช้เป็นพื้นที่เก็บความทรงจำทุกอย่างเกี่ยวกับ หนุงหนิง เพราะช่วงเวลานั้น หนุงหนิง อายุได้ 15 ปี แล้ว และเริ่มเจ็บป่วยเป็นโรคไต แต่สุดท้ายต้องมาเสียชีวิตลงด้วยอุบัติเหตุ “การจากไปของหนุงหนิง ทำให้หลายคนเสียใจมาก ความแสนรู้และน่ารักของหนุงหนิง ทำให้หลายๆ คนจดจำและรู้จักเธอ แต่พอไม่มีหนุงหนิงแล้ว เพจหมาแก่หัวใจแกร่
ภาพถ่าย อธิบายตัวตนสินค้า-บริการ บนโลกออนไลน์ สำคัญไม่แพ้การรีวิว ว่ากันว่า “ภาพหนึ่งภาพมีล้านความหมาย” เพราะภาพถ่ายไม่ได้มีไว้เพียงแค่บันทึกความทรงจำ หรือถ่ายเพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ภาพถ่าย สามารถบอกเล่าหรือแชร์มุมมองที่แตกต่างของช่างภาพผู้กดชัตเตอร์ อาจารย์มาร์ค-ภานุพันธ์ กิจแสวง อาจารย์สาขาวิชาการภาพยนตร์ดิจิทัล วิทยาลัยนิเทศศาสตร์ มหาวิทยาลัยรังสิต เล่าเกี่ยวกับจุดเริ่มต้นเล็กๆ ในการสนใจถ่ายภาพว่า ประมาณช่วงเรียนปริญญาตรีปี 3 ช่วงนั้นลงเรียนวิชาถ่ายภาพเป็นวิชาโท ประกอบกับเริ่มสนใจจริงจังคือตอนที่โดนกดดันจากครอบครัว ด้วยความที่เราเป็นเด็กนิเทศศาสตร์ ทุกครั้งที่ไปงานหรือมีงาน จะต้องรับหน้าที่เป็นคนถ่ายภาพ ซึ่งแน่นอนว่ามาพร้อมกับความคาดหวังว่าต้องถ่ายสวย จากจุดนั้นเอง จึงพยายามพัฒนาตัวเองมาเรื่อยๆ ประกอบกับช่วงฝึกงาน ได้ฝึกในตำแหน่งช่างภาพให้กับ GMM Grammy จึงทำให้เรายิ่งต้องพัฒนาตนเองให้มากกว่าเดิมและต่อยอดมาจนถึงปัจจุบัน “งานแรกในช่วงที่เริ่มถ่ายภาพใหม่ๆ คือ งานถ่ายภาพรับปริญญาเป็นส่วนใหญ่ ประกอบกับตอนนั้นสนใจงานถ่าย Magazine ด้วย จึงใช้โอกาสบางจังหวะที่มีคนจ้างไปถ่ายงานรับปริญญา
ชี้ Soft Power แฟชั่น สำเร็จได้ ต้องใช้ศาสตร์ เข้าใจห่วงโซ่ อย่างถ่องแท้ เมื่อไม่นานมานี้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสสัมภาษณ์พิเศษ คุณลิ้ม-สมชัย ส่งวัฒนา ผู้ก่อตั้ง FLYNOW แบรนด์เสื้อผ้าไฮเอนด์ ผู้คร่ำหวอดในวงการแฟชั่นมาหลายสิบปี เกี่ยวกับประเด็นเส้นทางการเติบโตธุรกิจของเขา โดยตอนหนึ่งของการสนทนา ได้มีการเอ่ยถึงนโยบายผลักดัน Soft Power ของรัฐบาลชุดปัจจุบัน ที่ได้บรรจุเรื่องของแฟชั่น เข้าไปด้วย “ถามว่าผมส่งกำลังใจไหม ผมส่งนะ แต่มันไม่ง่าย ถ้าคนไม่เข้าใจแฟชั่นในห่วงโซ่อย่างถ่องแท้ ตั้งแต่ต้นน้ำยันปลายน้ำและนำไปสู่ระดับสากล ถ้าไม่เข้าใจทำยังไงก็ไม่สำเร็จ เสียเงินเปล่าๆ แต่ถ้าเข้าใจมันจะมีพลังมหาศาล เพราะทุนเดิมมีอยู่แล้ว แค่ไม่ได้ไปเจาะ ไปเจียระไน ลองไปเจาะดูสิ ลองเจียระไนดูสิ จะเห็นความงามในประเทศของเรา ที่มีแต่ Soft Power เต็มไปหมด”คุณลิ้ม เปิดหัวไว้อย่างนั้น ก่อนบอกต่อ เชื่อว่ารัฐบาลมีความตั้งใจจริงที่อยากให้ประเทศไทย มี Soft Power แต่ความจริง Soft Power มีมาตั้งแต่ดึกดำบรรพ์แล้ว บ้านเรามีพระอาทิตย์ มีทรายสวย ทะเลสวย มีคนที่น่ารัก มีอาหารที่อร่อย ใช้ชีวิตยังไงก็มีความสุขโดยที่ไม่ต้อ
“คนดูถูกว่าไม่นานก็เจ๊ง” ช่างท๊อป ด๊อกอาร์ท ลบคำดูถูก สู่นักตัดขนขวัญใจเจ้าตูบและเหมียว เมื่อหลายปีก่อนเรื่องราวของ ช่างท๊อป-ภาณุพงศ์ จงจิตร เจ้าของร้านตัดขนสัตว์ “บ้านช่างท๊อป ด็อกอาร์ท” ในจังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นไวรัลมากๆ บนโลกโซเชียล จากการที่เขาอัปโหลดวิดีโอด้วยภาษาใต้ พร้อมแคปชัน “ห้ามแหลงคําว่าอาบน้ำ #น้องลูกจัน” ซึ่งเป็นคลิปของ “น้องลูกจัน” แมวสายพันธุ์เปอร์เซียที่ดูเหมือนว่าจะเกลียดการอาบน้ำเข้าไส้ และแสดงอาการขู่ฟ่อใส่ช่างท๊อปทุกครั้งที่พูดว่าอาบน้ำ จนเป็นที่ชอบใจปนเอ็นดูของชาวเน็ต มียอดเข้าชมเกือบ 3 ล้านวิว และมีผู้ร่วมแสดงความคิดเห็นไปต่างๆ นานา “รู้สึกตกใจที่มีคนดูและแชร์มากขนาดนั้น เพราะจริงๆ แล้ว ผมอัดคลิปเพียงเพราะอยากให้ลูกค้าเห็นว่าสัตว์เลี้ยงของเขามีพฤติกรรมยังไงตอนอยู่กับช่าง เนื่องจากส่วนใหญ่เวลาลูกค้าเอาหมาหรือแมวมาอาบน้ำตัดขนที่นี่ ก็มักจะบอกว่าสัตว์เลี้ยงของเขาเรียบร้อย เลี้ยงง่าย” ช่างท๊อป กล่าว ก่อนเล่าต่อถึงที่มาของ อาชีพรับตัดขนสุนัขและแมว เริ่มต้นเมื่อปี 2547 ตนขึ้นไปเรียนมหาวิทยาลัยรามคำแหง ที่กรุงเทพฯ ตอนนั้นไม่มีเงินจึงไปสมัครงานพิเศษ จนได้
ฮิโรชิมา แหล่งกำเนิด มาสด้า ข้าวเกรียบกุ้งคาลบี้ เสื้อผ้ายูนิโคล่ และ ร้านไดโซะ ฮิโรชิมา เป็นเมืองหนึ่งอยู่เกือบปลายสุดของเกาะฮอนชู เกาะใหญ่สุดของญี่ปุ่น เกาะเดียวกันกับที่เมืองหลวงคือโตเกียวตั้งอยู่ แต่ไกลกันมาก ฮิโรชิมาอยู่ปลายสุด ลงใต้ไปอีกหน่อยก็เป็นเมืองฟูกูโอกะแหล่งเกษตรกรรมธรรมชาติที่สำคัญของญี่ปุ่น ฮิโรชิมา เป็นเมืองในใจตลอดกาลของฉัน หลงรักตั้งแต่ไปครั้งแรกเมื่อ 30 กว่าปีก่อน ชอบที่มีรถรางวิ่งผ่านเมือง เหมือนซานฟรานซิสโก เป็นรถรางเก่าแก่วิ่งมาแต่เก่าก่อน แต่เขารักษาสภาพไว้ดีมาก และยังใช้กันเป็นปกติ แม้ว่าคนใช้จะเป็นนักท่องเที่ยวเสียส่วนใหญ่ เพราะคนทำมาหากินทั่วไปก็หันไปใช้รถไฟใต้ดิน หรือการสัญจรวิธีอื่น ฮิโรชิมา เป็นเมืองสวย เป็นเมืองชายทะเลที่ไม่หนาวเกินไป อากาศดีตลอดปี น้ำทะเลด้านนี้ซึ่งเป็นช่องแคบคั่นระหว่างญี่ปุ่นกับเกาหลีใต้แถวเมืองปูซาน ก็สงบกว่าอีกด้านที่ติดทะเลลึก แต่คนทั้งโลกไม่ค่อยรู้จักฮิโรชิมาในแง่นี้ กลับรู้จักเพียงว่าเป็นเมืองที่เคยถูกระเบิดนิวเคลียร์หย่อนใส่เมื่อ 74 ปีก่อน ก่อนที่อีกไม่กี่วันต่อมาก็หย่อนใส่เมืองนางาซากิ ผู้คนล้มตายนับแสน และทำให้ญี่ปุ่นยอมแพ้สงคร
เทคนิค บีบมะนาว ช่วยร้านอาหาร ประหยัดต้นทุนได้ เดือนเป็นพัน จริงดิ!?! “การเดินทางของมะนาว” ผมมักยกมาเป็นตัวอย่างประจำในการอบรมหรือบรรยายให้คนทำร้านอาหารเห็นความสำคัญของการเป็น “ร้านอาหารสีเขียว” คือ ร้านอาหารที่มีการปฏิบัติเพื่อสิ่งแวดล้อมซึ่งรวมไปถึงการปฏิบัติต่อผู้คน พนักงาน ลูกค้า ชุมชน เรื่องของพลังงาน น้ำ การประกอบอาหาร การใช้วัตถุดิบ การลดขยะ การกำจัดมลพิษ และอีกหลายๆ เรื่องข้อย่อยยุบยิบ แต่พอเอ่ยเรื่องนี้กับใครมักไม่ค่อยเห็นว่าเป็นเรื่องสำคัญ ดูไกลตัว ใครๆ ก็ใช้ถุงพลาสติก เทเศษอาหารลงขยะ เทน้ำล้างจานลงท่อ ผมเลยคิดหาวิธียกตัวอย่างว่า ถ้าคุณทำอะไรสักอย่างหนึ่งเพื่อสิ่งแวดล้อม มันไม่ได้ดีต่อสิ่งแวดล้อมอย่างเดียว แต่ยังดีทั้งต่อคนอื่น ต่อตัวคุณเอง ต่อร้านอาหาร และที่สำคัญ เพิ่มพูนผลกำไรให้ด้วย เลยมาได้เรื่องของ “มะนาว” คำถามแรกที่ผมถามคนเข้าอบรมทุกคนคือ “ปกติคุณหั่นมะนาวเพื่อบีบเอาน้ำมะนาว คุณหั่นยังไง” ถ้าคนที่บ้านหลายคน อาจจะผ่าครึ่งลูกตามขวาง แล้วบีบเอาน้ำออก กรองเมล็ดโดยใช้นิ้วมือ (อย่าลืมล้างมือก่อน) ช้อน หรือที่บีบน้ำมะนาวก็ตามแต่ ซึ่งเป็นวิธีที่ดี ได้น้ำมะนาวเต็มเม็ดเต็มหน่ว