ร้านอาหาร

“รอยยิ้มของเด็กคือรางวัลของเรา” เปิดเบื้องหลัง เมนูไก่ KFC ของ เชฟป้อม  จากเมนูไก่ KFC (KWANTIP’s Fried Chicken) ที่ได้รับคะแนนโหวตสูงสุด ยกให้เป็นเมนูอาหารกลางวันที่อยากกิน จากน้องๆ ในโรงเรียนเทศบาลบ้านโนนชัย จ.ขอนแก่น ซึ่งผู้อยู่เบื้องหลังเมนูนี้ คือ เชฟป้อม-ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล เป็นส่วนหนึ่งของโปรเจ็กต์ Lunch & Learn ของสำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (องค์การมหาชน) หรือ CEA โดยได้ร่วมมือกับเชฟมากประสบการณ์ อย่าง เชฟป้อม ม.ล. ขวัญทิพย์ เทวกุล, เชฟจากัวร์ ธีรวีร์ ดิษยะไชยพงษ์, ครูสัญญา มัครินทร์, เชฟสุวิทย์ ศิระสวัสดิ์ และ คุณปิยะ ปุริโส (นักโภชนาการชำนาญการ) มาสร้างสรรค์แรงบันดาลใจแก่เด็กนักเรียน ผ่านมื้ออาหารกลางวัน 15 รายการ ด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นที่คงคุณค่าโภชนาการ ภายใต้งบ 21 บาท  เชฟป้อม เผยกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ถึงการเข้าร่วมโครงการนี้ว่า ได้รับคำชวนจาก คุณชุตยาเวศ สินธุพันธุ์ ผู้อำนวยการสำนักส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ ให้ร่วมออกแบบเมนูอาหารกลางวัน จึงตอบตกลงทันทีโดยไม่สนใจว่ามีค่าจ้างเท่าไหร่  “เมื่อตอนเรียนจิตรลดาได้ทำจิตอาสาลงพื้นที่โรงเรียนในอยุธย

พวกผมผิดอะไร คนกลางคืนโอด ไซต์ก่อสร้าง ห้าง ตลาด ติดเชื้อทุกวัน ยังปิดเฉพาะโซน ที่ผ่านมาตั้งแต่เกิดการระบาด หนึ่งในมาตรการของรัฐ คือสั่งปิดธุรกิจกลางคืน ส่งผลให้ผู้ประกอบการในภาคธุรกิจนี้ได้รับผลกระทบอย่างหนัก คุณเต๋า-นนทเดช​ บูรณะ​สิทธิ​พร​ The Rock Pub – Bangkok`s House Of Rock เผยว่า เปิดกิจการมานาน 34 ปี ส่งต่อกันมาถึงรุ่นสอง ที่ผ่านมาได้รับผลกระทบจากโควิดตั้งแต่การระบาดรอบแรกเมื่อปี 2563 นับรวมคร่าวๆ ปิดไปแล้ว 200 กว่าวัน ส่งผลให้รายได้เป็นศูนย์มาโดยตลอด ในขณะที่ค่าใช้จ่ายไม่เคยหยุด “โควิดมากระทบกันหมด กลางวันเป็นช่วงเวลาที่คนมาใช้จ่าย และหาเงินมาเที่ยวกลางคืน ส่วนกลางคืนคนที่หาเงินมาใช้จ่ายกลางวัน อย่างกรณีผม ร้านปิดตัวเจ้าของได้รับผลกระทบ นักดนตรีตกงาน ลูกจ้างตกงาน ยาวไปถึงแม่บ้าน พ่อครัว ร้านหมูปิ้ง ร้านลูกชิ้น ร้านส้มตำ ที่เปิดบริการหน้าร้านผมก็หายไปกันหมด คนขับแท็กซี่กะกลางคืนต้องมาแย่งงานกะกลางวัน เพราะกลางคืนร้านปิดไม่มีลูกค้า พังกันหมด” เจ้าของร้าน ​The Rock Pub – Bangkok`s House Of Rock เล่าต่อว่า “คำว่ายามวิกาลส่งผลลบต่อความรู้สึกคน สังคมส่งต่อกันมาช้าน

ร้านข้าว ขอบคุณพลังโซเชียล ได้ลูกค้าอุดหนุนเพิ่ม หลังเขียนโน้ตแปะกล่องข้าว จากเรื่องราวบนโลกโซเชียล เมื่อผู้ใช้เฟซบุ๊กท่านหนึ่งได้สั่งอาหารดีลิเวอรี่จากไลน์แมน ระหว่างที่กำลังจะทิ้งถุง กลับพบกระดาษเขียนข้อความ ระบุว่า “ขอบคุณที่สั่งซื้อร้านไข่แตกเฮลตี้สไตล์คุณชายหมูนะคะ คุณเป็นออร์เดอร์ที่ 1 ของเรา ช่วยบอกต่อความอร่อยของเราด้วยนะคะ ขอบคุณลูกค้าที่น่ารักมากค่ะ” ซึ่งโพสต์ดังกล่าว ได้รับความนิยมมากบนโลกโซเชียล มียอดกดไลก์และยอดแชร์สูงถึงหลักหมื่น ยังไม่นับรวมคอมเมนต์อีกจำนวนมาก คุณเจีย-ฐิตาภา ชีวินเฉลิมโชติ อายุ 27 ปี หนึ่งในเจ้าของร้านไข่แตกแฮลตี้ by คุณชายหมู เผยว่า ร้านนี้เป็นกิจการเล็กๆ ของครอบครัว เปิดเพื่อให้แม่และน้องสาวแฟน ซึ่งพิการทางการได้ยิน และเพิ่งเรียนจบจากมหาวิทยาลัย ได้มีอาชีพ โดยช่วยทำกันในครัวของบ้านส่งดีลิเวอรี่ “เปิดร้านช่วงโควิดระบาด รู้อยู่แล้วว่าต้องขายไม่ดี เลยไม่ได้หวังยอดขาย แต่ก็ไม่คิดว่ายอดขายจะไม่ดีจริงๆ ลงขายในไลน์แมน แต่ไม่ได้ทำการตลาด เพราะต้องเสียเดือนละหลายพัน คิดว่ายังไม่อยากลงทุน ถ้าอร่อยให้ลูกค้าบอกต่อกันเองดีกว่า” คุณเจีย เผยต่อว่า ตนเองเป็นตัวแทนขายป

ทำง่ายใน 10 นาที! แชร์ไอเดีย DIY ฉากกั้นโปร่งแสง กั้นโควิด-19 งบไม่ถึง 150 บาท ร.ต.อ. พงศกร ขวัญเมือง โฆษกกรุงเทพมหานคร โพสต์ภาพพร้อมข้อความผ่านเพจเฟซบุ๊ก เอิร์ธ พงศกร ขวัญเมือง – Earth Pongsakorn Kwanmuang ถึงวิธีการทำฉากกั้นสำหรับร้านอาหารกั้นโควิด-19 ด้วย 10 ขั้นตอน ง่ายๆ เสร็จได้ใน 10 นาที กับงบไม่ถึง 150 บาท ระบุว่า  อีกหนึ่งทางเลือก ฉากใสกั้น COVID-19 แชร์ไอเดีย!! DIY ฉากกั้นโปร่งแสง งบไม่ถึง 150 บาท . ทำได้ง่ายๆ ภายใน 10 นาที . จากที่เคยแนะนำวิธีทำฉากกั้นฟิวเจอร์บอร์ด งบไม่ถึง 30 บาทไปแล้ว . ผมขอเสนอฉากกั้นโปร่งแสงเพิ่ม เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือก ป้องกันโควิด-19 DIY ง่ายๆ ด้วยขั้นตอน 3 ต. #ตัด #ต่อ #ติด 1️⃣ตัด ท่อ PVC ตามขนาด 2️⃣ต่อ ท่อ PVC เข้ากันตามรูป 3️⃣ติด แผ่นพลาสติกใส . ตามมาตรการของร้านอาหารที่ต้องเว้นระยะห่าง อย่างน้อย 1–1.5 เมตร โดยมีฉากกั้น . ดูจบแล้ว ทำตามได้เลยครับ . . วิธีทำฉากกั้นด้วยฟิวเจอร์บอร์ด งบ 30 บาท https://www.facebook.com/108261230583781/posts/248763296533573/ . ใครมีไอเดียอะไรก็แชร์ใต้โพสต์นี้ได้นะครับ เราจะผ่านพ้นวิกฤตโควิด-19 ไปด้วยกัน ที่มา เฟซบ

จำใจลา! โน้ส อุดม ประกาศปิด iberry garden เชียงใหม่ หลังเปิดกิจการมา 13 ปี วันที่ 8 มิ.ย. 2564 โน้ส-อุดม แต้พานิช ได้โพสต์อำลา ปิดร้าน iberry garden เชียงใหม่ ผ่านเพจ เดี่ยว โดยได้บอกถึงสาเหตุการปิดตัวว่า “เราก็คงจะอยู่กันไปแบบนี้อีกนานๆ ถ้าโลกใบนี้ไม่มีโควิด-19 เมื่อไม่มีลูกค้า ร้านไอติมก็กลายเป็นสุสานเก้าอี้ เพราะเดิม 80% ของลูกค้าเป็นชาวต่างชาติ โดยเฉพาะชาวจีน เกาหลี ยุโรป คนไทยที่เป็นนักท่องเที่ยว 15% ที่เหลือคือคนในพื้นที่ ปิดร้านมาจะสองปีแล้ว กำลังจะได้กลับมาเปิด แต่ก็ต้องปิดอีก ซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่นโยบายของเรา ยังจ่ายเงินเดือนพนักงานอยู่ เพราะถ้าไม่มีร้าน ก็ไม่รู้ว่าเขาจะไปสมัครงานที่ไหนเหมือนกัน ทุกร้านมีแต่เอาคนออก ไม่มีรับเพิ่ม จะสองปีที่เราลากถูลู่ถูกังกันมา จนสายป่านมันตึงเปรี๊ยะ ถ้าอยากรู้ว่ามันตึงแค่ไหน ให้ไปดูคลิปใน tiktok ที่ตามหาสายป่านก็แล้วกัน สายป่านไม่เหลือแล้ว สายป่านอยู่ไหน ไม่ไหวแล้ว มันขาดผึ่ง ไปต่อไม่ไหวจริงๆ (พยายามสอดใส่มุขให้ดูไม่หม่นเกินไป แต่นาทีนี้ก็ได้แค่นี้จริงๆ ครับ) ไม่ว่าท่านจะเคยมากินไอติม มาถ่ายรูปเล่น มาซื้อของที่ระลึก แวะมานอนเปลพักให้หายเหน

เงินขาดสภาพคล่อง ไม่พอกับรายจ่าย หมุนเงินไม่ทัน สิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องที่อาจเกิดขึ้นได้เสมอสำหรับเจ้าของกิจการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ปัจจุบัน ซึ่งอาจจะส่งผลกระทบจนอาจถึงขั้นต้องปิดกิจการได้ โดย ธนาคารกรุงเทพ ได้แนะนำวิธีรับมือเพื่อให้ยอดกระแสเงินสดลื่นไหลไม่มีปัญหา ดังนี้ พิจารณาค่าใช้จ่ายประจำในแต่ละเดือน อาจจะทำเป็นบัญชีรายรับ รายจ่ายขึ้นมาเลย อาจเป็นบัญชีง่ายๆ เมื่อเราพอจะเห็นแล้วว่าอย่างน้อยต้องมีเงินสำหรับค่าใช้จ่ายอะไรบ้างที่ต้องจ่ายประจำ เช่น ค่าเช่าตึก ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าจ้างพนักงาน ภาษี แล้วรายรับที่ได้รับนั้นสอดคล้องกับค่าใช้จ่ายหรือไม่ เพียงพอสำหรับหมุนเวียนในแต่ละเดือนหรือเปล่า ให้ลูกค้าวางมัดจำ การวางมัดจำเป็นการลดความเสี่ยงในการทำงานของเรา และยังสามารถนำเงินมัดจำนั้น มาใช้ในการทำโปรเจ็กต์ดังกล่าวได้ด้วย ทำบัญชีเงินสดรับ เงินสดจ่ายล่วงหน้า วิธีนี้เหมือนกับการกางแผนที่ จะทำให้เห็นภาพรวมว่าธุรกิจมีกระแสเงินสดเป็นอย่างไร อีกเดือนสองเดือนข้างหน้าเงินสดพอหรือไม่ ถ้าไม่พอรายการไหนบ้างที่สามารถปรับเพื่อช่วยให้มีเงินหมุนเวียนมากขึ้น หากใครไม่รู้จะเริ่มยังไงดี ลองเริ่มแบบง่ายๆ ด

7 เทคนิค เปิดเพลงในร้านอาหาร พิชิตใจลูกค้า นอกจากรสชาติอาหารที่ถูกปากแล้ว สิ่งสำคัญของธุรกิจร้านอาหาร คือการสร้างบรรยากาศที่ดีภายในร้าน เช่น การเปิดเพลง เพราะเพลงในร้านอาหารสามารถส่งผลต่อความรู้สึกและพฤติกรรมนำไปสู่การเพิ่มยอดขายได้ โดย ธนาคารกรุงเทพ ได้แนะ 7 เทคนิคเปิดเพลงในร้านอาหาร พิชิตใจลูกค้า ไว้ดังนี้ 1. ‘บรรยากาศ’ ที่อยากนำเสนอ การเปิดเพลงเพื่อให้ลูกค้าได้จินตนาการตามไปด้วย หรืออาจหมายถึงการเลือกใช้เพลงให้เข้ากับสภาพแวดล้อมหรือบรรยากาศภายในร้าน เติมเต็มความรู้สึกในการรับประทานอาหาร เช่น ร้านอาหารสไตล์อิตาเลียน เลือกใช้เพลงคลาสสิค ก็จะช่วยสร้างความรู้สึกทำให้เพลิดเพลินกับการทานกว่าที่เคย 2. ระดับเสียง-ห้วงเวลาที่เหมาะสม การเปิดเพลงในร้านอาหาร ควรเลือกระดับเสียงให้เหมาะสมกับแต่ละเพลงและประเภทของเพลงที่เปิด ทริกระดับเสียงเพลงที่ควรนำไปปรับใช้ก็คือ เพลงดังจะทำให้ผู้คนเคลื่อนไหวเร็วขึ้น ขณะที่เพลงดังน้อยกว่าจะทำให้ลูกค้าอยู่นานมากกว่า ส่วนเพลงจังหวะช้าทำให้ลูกค้าใช้จ่ายมากขึ้น ขณะที่เพลงจังหวะเร็วจะช่วยกระตุ้นอารมณ์ แต่ไม่ควรเปิดเบาหรือดังจนเกินไป ขณะที่การเปิดเพลงในห้วงเวลาที่เหมาะ

“ปลัดพาณิชย์” เดินหน้าประสานสถาบันการเงิน ปล่อยสินเชื่ออัตราดอกเบี้ยพิเศษให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร เพื่อช่วยลดผลกระทบจากโควิด-19 เผย บสย. กรุงไทย ธ.ก.ส. ออมสิน SME D Bank พร้อมช่วยเหลือ ล่าสุด เริ่มแคมเปญแล้ว นำร่องสัมมนาออนไลน์เพิ่มความรู้ก่อนกู้ ก่อนเปิดเจรจาจับคู่ 7-20 มิ.ย.นี้ วันที่ 3 มิถุนายน 2564 นายบุณยฤทธิ์ กัลยาณมิตร ปลัดกระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยถึงความคืบหน้า การช่วยเหลือผู้ประกอบการร้านอาหารที่ได้รับผลกระทบจากโควิด-19 ตามที่นายจุรินทร์ ลักษณวิศิษฏ์ รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ มอบหมายให้ดำเนินการ ว่า ขณะนี้กระทรวงพาณิชย์ได้ประสานสถาบันการเงินจัดแคมเปญเฉพาะกิจเพื่อปล่อยสินเชื่ออัตราดอกเบี้ยพิเศษให้แก่ผู้ประกอบการร้านอาหาร ทั้งบุคคลธรรมดาและนิติบุคคล โดยได้รับความร่วมมือจากบรรษัทประกันสินเชื่ออุตสาหกรรมขนาดย่อม (บสย.) และสถาบันการเงินของรัฐ เช่น ธนาคารกรุงไทย ธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร (ธ.ก.ส.) ธนาคารออมสิน ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (SME D Bank) เข้ามาช่วยเหลือ เพื่อลดผลกระทบ และช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเข้าถึงแหล่งสินเชื่อได้

“ผมเจ๊งไม่ได้” ร้านอาหาร ขาดทุนหลายเดือน เจ้าของสู้ ติดป้ายท้ายรถ เรียกลูกค้า  ช่วงหลายวันที่ผ่านมา โลกโซเชียลแห่แชร์โพสต์ รถนิสสันมาร์ชคันหนึ่ง ติดป้ายท้ายรถ เขียนข้อความว่า “ในรถมีแกงแคหอย 50 บาท กดแตรซื้อได้เลย” ซึ่งไอเดียการขายอาหารดังกล่าว มาจาก คุณวัฒนา ทัศนประสิทธิ์ อายุ 30 ปี เจ้าของร้านก่องข้าวเมือง ตั้งอยู่ในตำบลริมใต้ อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ เสิร์ฟเมนูพื้นเมือง เปิดให้บริการมาประมาณ 1 ปีกว่า แต่ได้รับผลกระทบจากโควิด จึงต้องปรับวิธีการขาย  “หลังจากโควิดรอบแรกเปิดร้านให้ลูกค้านั่งทานได้ปกติ ร้านเริ่มเป็นที่รู้จัก จึงพอมีรายได้ แต่มาเจอรอบสองทรุดหนัก เพราะมีทั้งมาตรการรัฐไม่ให้นั่งรับประทานอาหารที่ร้าน และปัจจัยภายนอก บริเวณหน้าร้านมีการสร้างถนน ทำให้ลูกค้าเดินทางเข้าร้านไม่สะดวก” “จากที่เคยได้กำไร กลายเป็นขาดทุนทุกเดือน หลายเดือนติดต่อกันยาวมาถึงระลอกสาม ยิ่งหนักกว่าเดิม ต้องหยุดจ้างไป 4-5 คนเหลือแม่ครัวไว้ 1 คน เพราะแบกรับค่าใช้จ่ายไม่ไหว เนื่องจากมีค่าเช่าร้านเดือนละหมื่นบาท ค่าผ่อนบ้านเดือนละ 2 หมื่น สุดท้ายต้องดึงพ่อแม่ตัวเองม

เปิดทริก คิดโปรโมชั่นเด็ด มัดใจลูกค้าให้อยู่หมัด หนึ่งในทริกสำคัญ สำหรับการขายสินค้า ไม่ว่าจะเปิดหน้าร้าน หรือ ขายออนไลน์ คือการทำโปรโมชั่น ยิ่งในปัจจุบันเกิดสถานการณ์โควิด-19 ส่งผลให้กิจการร้านค้าต่างๆ ซบเซา ยอดขายไม่เข้าเป้า คนไม่เยอะอย่างที่เคย แน่นอนว่าเหล่าเจ้าของธุรกิจทั้งหลายจึงต้องคิดโปรโมชั่นเด็ดๆ ขึ้นมา  โดย Bangkok Bank SME มีไอเดียดีๆ ในการคิดโปรโมชั่น เพื่อช่วยกระตุ้นยอดขาย ดึงดูดใจทั้งลูกค้าเก่าและใหม่ ดังนี้  แลกซื้อสุดคุ้ม จะสังเกตได้ว่าร้านขายเครื่องสำอาง ร้านอาหาร หรือแม้แต่ร้านสะดวกซื้อยอดฮิตเองยังจัดโปรโมชั่น แลกซื้อสุดคุ้ม เพราะกลยุทธ์นี้สามารถโน้มน้าวใจได้ภายในเสี้ยววินาที เช่น แลกซื้อสุดคุ้มกับสินค้าร่วมรายการ เพียงซื้ออีก 2 ชิ้นในราคา 10 บาท เท่านี้ก็สามารถซื้อใจลูกค้าที่อาจอยากได้สินค้าเพิ่มเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว  ซื้อ 1 แถม 1 เหนือกว่าส่วนลดก็คือสินค้าฟรี การติดป้ายซื้อ 1 แถม 1 หรือ ซื้อ 1 ฟรี 1 จะทำให้ลูกค้าอดใจซื้อสินค้าแทบไม่ไหวแล้ว เพราะคำว่า “ฟรี” ดึงดูดลูกค้าให้รู้สึกถึงความประหยัด ความคุ้มค่า และกระตุ้นให้อยากซื้อมากยิ่งขึ้น สะสมแต้ม แลกรับรางวัล หรือส่วนล