ร้านอาหาร

อัพเดต 7 เทรนด์ธุรกิจอาหารมาแรง ปี 2021! ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ เผยข้อมูล การบริโภคแบบใหม่ กับนิยามของอาหารที่ผู้คนมองหาในปี 2021 ภายใต้ชื่อ “Trend Watch 2021, 7 Trends in Food Industry” โดยเมนูอาหารต้องตอบโจทย์ 3 สิ่ง คือ 1. การควบคุม ว่าได้คัดเลือกวัตถุดิบที่ดีในสัดส่วนที่เหมาะสมต่อสุขภาพ 2. ความมั่นใจ ว่าปลอดภัยรู้ที่มาที่ไปตั้งแต่แหล่งผลิตจนมาถึงบนโต๊ะอาหาร 3. ความอิ่มอกอิ่มใจ คนมีแนวโน้มจะประกอบอาหารรับประทานเองที่บ้านมากขึ้น การได้ลงมือทำอาหารและรับประทานอาหารร่วมกันกลายเป็นเครื่องมือเยียวยาจิตใจของคนยุคนี้   เรามาดูกันว่า 7 เทรนด์ธุรกิจอาหารมาแรง ปี 2021 มีอะไรบ้าง 1. มื้อนี้มีพืชเป็นหลัก เพื่ออนาคตโลก รู้หรือไม่ว่า ตลาดของอาหาร Plant-Based Food ในประเทศจีน เติบโตสูงมากในช่วงโควิด-19 ทำรายได้กว่า 910 ล้านดอลลาร์ในปีที่ผ่านมา สำหรับปี 2021 การเลือกบริโภคพืชเน้นๆ ไม่ใช่แค่เพื่อความโก้เก๋ อวดไลฟ์สไตล์ แต่ปัญหาโรคระบาดใหญ่ทำให้ผู้บริโภคทั่วโลก หันมาเลือกทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างจริงจัง หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ไม่สามารถระบุแหล่งที่มา และการกิน “เนื้อไร้เนื้อ” ก็ดูจะเป็นทางออกที่ดี

สินค้าเกษตรอินทรีย์แน่นแผง! ร้านค้าเผย โควิดสะเทือนยอดขาย แต่โชคดีไม่เสียค่าเช่า  หากมีโอกาสแวะเที่ยวจังหวัดนครปฐม อย่าลืมแวะ ตลาดสุขใจ ศูนย์รวมสินค้าเกษตรอินทรีย์ และอาหารปลอดภัย จากเกษตรกรกว่า 30 ร้านค้า ตั้งอยู่ใน “ปฐม ออร์แกนิก วิลเลจ” แหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมในขณะนี้ เปิดให้บริการ ในวันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 08.30-16.00​ น.  ป้าเปี๊ยก แม่ค้าวัย 59 ปี ในตลาดสุขใจ เผยกับทีมข่าวเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ว่า เปิดร้านขายเมี่ยงบัวหลวง มานานกว่า 9 ปี ช่วงนี้ขายได้น้อยลง เพราะโควิด-19 จากปกติขายสองวัน มีรายได้เฉลี่ย 6,000-7,000 บาท แต่ปัจจุบันขายได้ราวๆ 3,000-4,000 บาทเท่านั้น แต่ดีว่าไม่เสียค่าพื้นที่ จ่ายแค่ค่าทำความสะอาดวันละ 70 บาท จึงพอประหยัดไปได้บ้าง  “วันจันทร์ถึงวันศุกร์ อยู่เตรียมของขายที่บ้าน เพราะมีลูกค้าสั่งออร์เดอร์ ส่วนวันเสาร์และวันอาทิตย์จะมาขายที่ตลาดสุขใจ เป็นการเกื้อกูลกันในชุมชน วัตถุดิบต้องมีความเป็นออร์แกนิก 70% ขึ้นไปถึงสามารถนำมาแปรรูปขายที่ตลาดนี้ได้ การจำหน่ายมีทั้งสำเร็จรูปและไปทำเอง ชุดเล็ก 60 บาท ชุดใหญ่ 120 บาท และมีแบบสำเร็จไม้ละ 15 บาท” แม่ค้าว

ลิตเติ้ลทรี การ์เด้น คาเฟ่ในซอยลึก ที่คนรักต้นไม้ต้องมาเช็กอิน หากใครที่ชื่นชอบธรรมชาติ แต่ไม่อยากเดินทางไกล ลองแวะมา อ.สามพราน จ.นครปฐม กันดูสักนิด ใช้เวลาขับรถไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง เปิดกูเกิ้ลแมพ แล้วปักหมุด Little tree garden (ลิตเติ้ลทรี การ์เด้น) คุณจะได้พบกับโลกใบใหม่ เต็มไปด้วยแมกไม้นานาพันธุ์อันอุดมสมบูรณ์ ทั้งต้นเล็กต้นใหญ่ ปลูกเรียงรายอยู่ทั่วพื้นที่ เรานัดแนะพูดคุยกับ คุณวิทย์-ศิริวิทย์ ริ้วบํารุง ชายวันกลางคน รูปร่างสันทัด เจ้าของ ลิตเติ้ลทรี การ์เด้น ในอีกมุมหนึ่ง เขาคือนักจัดสวน ที่ไม่ได้เรียนจบด้านการจัดสวน แต่มีใจรักต้นไม้มาตั้งแต่เด็ก เขาบอกว่า ต้นไม้อยู่ใน DNA “ผมเรียนจบนิเทศศาสตร์ มีใจรักต้นไม้มาตั้งแต่เด็ก เพราะโตมากับสวนกล้วยไม้ และซึมซับมาจากครอบครัวที่ชื่นชอบต้นไม้ ถ้าไปบ้านญาติ หรือไปไหน เจอต้นไม้แปลกๆ ก็จะซื้อมาเลี้ยงไว้ กลายเป็นว่าสะสมต้นไม้มาตั้งแต่เล็กแต่น้อยโดยไม่รู้ตัว” คุณวิทย์ เล่า เมื่อ 20 ปีก่อน หลังจากพี่สาวเรียนจบจากต่างประเทศ ตกลงว่าจะสร้างโรงเรียนสอนภาษาและศิลปะ เขาจึงรับหน้าที่ตกแต่ง และจัดสวน ให้สมบูรณ์แบบขึ้น เพราะต้นไม้ถูกปลูกมานาน เนื่องจากเป็นที

ตีตลาดคนไกลบ้าน “จั๊บ จั๊บ” กวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป เมนูขึ้นชื่อเมืองอุบลฯ ช่วยคนไม่ตกงาน จากงานวิจัยสู่ธุรกิจสุดปัง “จั๊บ จั๊บ” คือแบรนด์กวยจั๊บอุบลฯ กึ่งสำเร็จรูป ของ SMEs หน้าใหม่ คุณมนัสชญาณ์ อู่สมบัติชัย หรือ คุณยุ้ย หัวเรือใหญ่ ผู้นำสิ่งใกล้ตัวมาเพิ่มมูลค่า สร้างแบรนด์ จนกลายมาเป็นธุรกิจที่สามารถสร้างรายได้อย่างยั่งยืน เจ้าของแบรนด์ จั๊บ จั๊บ เล่าให้ฟังว่า ในปี 2559 เห็นข่าวงานวิจัยเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป ของ ผศ.ดร.จิตรา สิงห์ทอง อาจารย์คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ในฐานะศิษย์เก่าและโปรดปรานเมนูนี้มาก จึงคิดต่อยอดทำธุรกิจ ด้วยการขอซื้อสิทธิบัตรงานวิจัยดังกล่าว ด้วยเงินทุน 60,000 บาท ซึ่งคณะอาจารย์เล็งเห็นถึงความตั้งใจจริง จึงมอบสิทธิทางการค้าให้ ส่วนเครื่องเคียงมาเพิ่มเองทีหลัง โดยใช้เวลาพัฒนานาน 6 เดือน  “ตอนแรกไม่มั่นใจเลยว่ากวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจะขายได้ อาศัยใจรักเมนูนี้ ถ้าไม่สำเร็จอย่างที่คิด เราใช้เวลาพัฒนาต่ออีก 6 เดือน อาทิ ลดขนาดเส้นให้เล็กลง เพิ่มเติมเครื่องเคียง อาทิ น้ำซุป หอมเจียว หมูยอ ฯลฯ น้ำซุปใช้ผงสำเร็จรูปซื้อจากร้านทั่วไป หมู

ตรุษจีนคึกคัก! ร้านเป็ดพะโล้ในตำนาน “จี่เซ่งเฮง” ขายดีจนต้องปิดรับออร์เดอร์  พูดถึงร้านเป็ดพะโล้แล้วละก็ “จี่เซ่งเฮง” ยังคงเป็นตำนานร้านเป็ดพะโล้ชื่อดังย่านเยาวราชมานานร่วม 120 ปี ถึงช่วงตรุษจีนปีนี้ คุณสาริศา ทายาท ร้านจี่เซ่งเฮง เผยว่า โควิด-19 ทำเงียบไปช่วงหนึ่งเท่านั้น เข้าตรุษจีนบรรยากาศกลับมาเป็นปกติ เพราะมีฐานลูกค้าเก่าอุดหนุน และให้ความสนใจสั่งออร์เดอร์จำนวนมาก 100 กว่าตัว จนหลายวันก่อนได้ประกาศปิดรับออร์เดอร์ตรุษจีนเป็นที่เรียบร้อย เพราะ คุณแม่ซึ่งเป็นคนทำอายุมากแล้ว จึงทำเท่าที่กำลังไหว  สำหรับตำนานร้านเป็ดพะโล้จี่เซ่งเฮง คุณสาริศา เคยให้สัมภาษณ์กับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เมื่อปี 2562 ว่า ทางครอบครัวขายเป็ดพะโล้ ไก่ต้ม หมูสามชั้นต้ม ชุดไหว้เจ้าสูตรแต้จิ๋ว มาตั้งแต่รุ่นอากง หรือประมาณร้อยปีมาแล้ว โดยอากง อพยพจากเมืองจีนเข้ามาอยู่ประเทศไทย อาศัยในย่านเยาวราช ยึดอาชีพขายเป็ดพะโล้ ไก่ต้ม กระทั่งกิจการตกทอดมาสู่รุ่นที่ 2 รุ่นคุณแม่ลัดดา แซ่ตั้ง หรือที่ลูกค้ารู้จักกันดีในนามว่า “เจ๊สี่” โดยในปี 2559 ได้เปิดเพจ เป็ดพะโล้ เยาวราช ร้านจี่เซ่งเฮง ขายเป็ดพะโล้ในเฟซบุ๊ก ซึ่งได้ร

สาวแบงก์ ข้ามสายทำร้านอาหาร เจอพิษโควิด แม้แต่ดาวมิชลินห้อยท้าย ยังลำบาก “พอได้ดาวมิชลินเสร็จ ก็อยากขยาย แพลนว่าจะมาเปิดอีกสาขาตรงเพลินจิต ประมาณเดือนกุมภาพันธ์ แต่พอเปิดร้านมาเสร็จปุ๊บ เราเจอโควิด ก่อนเปิดร้าน มีลูกค้าจองจะเข้ามาทานอาหารที่ร้านเยอะมาก แต่พอโควิดมา ลูกค้าหายหมดเลย วันแรกที่เปิดมีลูกค้าแค่ 2 โต๊ะ ซึ่งเป็นโต๊ะที่เราไปเชิญเขามากินด้วยซ้ำ…” คุณตุ่น สาวสวยเจ้าของร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง ดีกรีดาวมิชลิน อย่าง Khao (ข้าว) เล่าให้ฟัง ถึงความยากลำบากในการขยับขยายกิจการในช่วงโควิด-19 ที่ถึงแม้จะมีนามสกุลพ่วงท้ายอย่าง มิชลินสตาร์ ก็ยังพบเจอกับความยากลำบากมาไม่น้อยเลย วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณตุ่น-ประดินันท์ อัครชิโนเรศ เจ้าของร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง อย่าง Khao ที่สามารถรักษามาตรฐานความอร่อย จนคว้ามิชลิน 1 ดาว มาได้ถึง 2 ปีซ้อน คุณตุ่น เล่าว่า เธอเติบโตมาในครอบครัวที่ต้องเข้าครัวช่วยแม่ทำอาหารมาตั้งแต่เด็กๆ ด้วยกิจวัตรที่ทำเป็นประจำ จึงทำให้เธอมีความชอบในการทำอาหาร เมื่อโตขึ้นก็ได้ทำงานในธนาคารต่างชาติ โดยมีตำแหน่งเป็น กรรมการเจ้าหน้าที่บริห

ฟู้ดแพนด้า อัดฉีดทุน 115 ล้าน หนุนร้านสตรีตฟู้ด-ร้านขนาดเล็ก สู้โควิด  วันที่ 4 ก.พ. 64 อเล็กซานเดอร์ เฟลเดอร์ (Alexander Felder) กรรมการผู้จัดการและผู้ร่วมก่อตั้ง ฟู้ดแพนด้า ประเทศไทย กล่าวว่า ที่ผ่านมาทราบดีว่าธุรกิจต่างๆ ได้รับผลกระทบจากโควิด-19 จึงพร้อมทำทุกสิ่งเพื่อช่วยร้านอาหาร และพันธมิตรเพื่อบรรเทาความเดือดร้อน ทำให้เกิดโครงการ SupportSME40 ซึ่งเป็นโครงการพิเศษที่ฟู้ดแพนด้าได้จัดสรรงบประมาณเพิ่มเติมเพื่อช่วยบรรดาสตรีตฟู้ด ผู้ค้าตลาดสด ร้านชำ และผู้บริโภคทั่วประเทศ โดยช่วยมอบส่วนลดให้กับผู้บริโภคเพื่อให้เลือกรับประทานอาหารในราคาที่เป็นมิตรมากยิ่งขึ้น ทั้งนี้ งบประมาณของโครงการนี้มาจากฟู้ดแพนด้าทั้งหมด และโครงการนี้จะช่วยเพิ่มทั้งอุปสงค์และรายได้ให้กับกลุ่มธุรกิจนี้ที่เป็นพันธมิตรให้ก้าวผ่านอุปสรรคอันเกิดจากการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ได้ โดยตั้งแต่วันนี้ ถึง 28 กุมภาพันธ์นี้ ร้านสตรีตฟู้ดและร้านอาหารขนาดเล็กที่สมัครเป็นพันธมิตรกับฟู้ดแพนด้าผ่านทางเว็บไซต์ จะได้รับการยกเว้นค่าคอมมิชชั่นเป็นเวลา 1 เดือนนับจากวันที่ได้รับการอนุมัติให้เป็นพันธมิตรกับฟู้ดแพนด้า นอกเหนือจากนี้ ฟู้ดแพนด

ไม่ต้องลุ้นโครงการรัฐ! ข้าวไก่แจ้ ต่อลมหายใจร้านค้า แจกข้าว 10 ร้านค้า/เดือน “เราจะรอดไปไม่ได้ถ้าไม่ช่วยเหลือกัน” ทัศนะของ ธีรินทร์ ธัญญวัฒนกุล กรรมการผู้จัดการ บริษัท สุนทรธัญทรัพย์ จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายข้าวสารบรรจุถุงแบรนด์ ไก่แจ้ ที่มีต่อสถานการณ์การระบาดระลอกใหม่ของไวรัสโควิด-19 จึงเป็นที่มาในการสานต่อโครงการ “ข้าวไก่แจ้ Support ปี2” ต่อลมหายใจผู้ประกอบการร้านอาหารปีที่ 2 เดินสายแจกข้าวสารตราไก่แจ้ 1 เดือน 10 ร้านค้า จนกว่าสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 จะคลี่คลาย “เพราะเราอยากให้ทุกคนได้ไปต่อ โดยไม่รู้สึกโดดเดี่ยว ข้าวไก่แจ้ขอร่วมต่อสู้ เป็นกำลังใจให้กับผู้ประกอบการร้านอาหารทุกร้านด้วยการมอบข้าวสารตราไก่แจ้ให้ทุกเดือน เดือนละ 10 ร้านค้า” ธีรินทร์ กล่าว และว่า หลังจากสถานการณ์โควิด-19 เริ่มดีขึ้นมา ก็เริ่มหันมาดูในส่วนของผู้ประกอบการร้านค้า-ร้านอาหาร จำพวกร้านค้าเล็กๆ ที่ประสบปัญหาในช่วงเศรษฐกิจไม่ดี เนื่องจากคนเป็นโควิดมากขึ้นทำให้กลัวที่จะออกจากบ้านกันมากขึ้น ส่งผลให้จับจ่ายใช้สอยน้อยลง และหันมาซื้อกลับไปทานที่บ้านมากขึ้นกว่าการนั่งทานที่ร้าน “ผลกระทบหนึ่งคือทำให้ร้านค้า

นางฟ้ามาโปรด! พิมรี่พาย ช่วยยายเหมาลูกชิ้น ให้อาชีพใหม่ ขายแมสก์-หมอน ได้รับเสียงชื่นชมจากชาวเน็ตอย่างล้นหลาม เมื่อแม่ค้าสาวสวยคนดัง พิมพ์พรรณ สรัลรัชญ์ หรือ พิมรี่พาย เดินทางไปจังหวัดสระบุรี เพื่อช่วยเหลือคุณยายท่านหนึ่ง ซึ่งมีอาชีพขายลูกชิ้นปิ้ง ไม้ละ 5 บาท โดยพิมรี่พายได้เหมาลูกชิ้นทั้งหมด 34 ไม้ ก่อนมอบเงินให้ 1,000 บาท เป็นค่าลูกชิ้น และยังอาสาทำความสะอาดรถเข็นคันเก่าให้คุณยาย พร้อมนำหน้ากากอนามัย และหมอนรองคอ มาสร้างอาชีพให้คุณยายวางขายบนรถเข็น ซึ่งขายดีมาก มีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนไม่ขาด ก่อนจาก พิมรี่พายยังจดเบอร์โทรศัพท์ของเธอใส่กระดาษ และบอกให้คุณยายเก็บไว้เพื่อโทรหาเธอ ทำดีต่อไม่แคร์ดราม่า! พิมรี่พาย ทุ่ม 3 แสน พัฒนาสำนักสงฆ์ ไม่มีน้ำไฟใช้  ที่ 1 เทรนด์ทวิต #พิมรี่พาย ทุ่มเงิน 5 แสน จัดวันเด็ก บนดอยสุดทุรกันดาร  ค้าขายรุ่ง! พิมรี่พาย หอบเงินสด 3 ล้าน เหมาทองแจกลูกค้าวันปีใหม่

ขายขอบ ไม่ขายหน้า! The Pizza Company ออกเมนูใหม่ เอาใจสายขอบ พิซซ่า ถือเป็นอาหารยอดนิยมในประเทศไทย ไม่ว่าโอกาสไหน ก็ยังคงเป็นเมนูที่ทุกคนคิดถึง โดยล่าสุด The Pizza Company ได้ออกเมนูใหม่ เอาใจคนชอบทานขอบโดยเฉพาะ กับเมนู ขอบดับเบิ้ลชีสเบอร์เกอร์ถึง 12 ชิ้น ขนาดเท่าถาดกลาง พร้อมดิปซอส 2 รสชาติ ทั้งดิปซอสโทเมโทมัสตาร์ด และดิปซอสมะเขือเทศ จิ้มกันให้สนุกเพลิน แค่ 189 บาทเท่านั้น