ร้านอาหาร

สั่งปิด 14 วัน! ร้านอาหาร ท้วง ห้างไม่โดนปิด เจอคำตอบสุดเจ็บ จี๊ดใจคนทำธุรกิจ วันที่ 7 เม.ย. 2564 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ร้านเผ็ดเผ็ด ร้านอาหารอีสานชื่อดัง ได้โพสต์ข้อความ ประกาศปิดร้านเป็นเวลา 1 วัน เนื่องจากได้รับแจ้งว่า มีลูกค้าคลัสเตอร์ทองหล่อ เข้าใช้บริการที่สาขาประดิพัทธ์ 20 โดยร้านจะปิดเพื่อทำความสะอาดร้าน และให้พนักงานทุกคนเข้าตรวจหาเชื้อโควิด-19 และหลังจากนั้นจะเปิดรับออร์เดอร์กลับบ้านเท่านั้น ในเวลาต่อมา ร้านเผ็ดเผ็ด ได้โพสต์ข้อความระบุว่า “น่าสิ้นหวังที่สุดครับ ในขณะที่พวกผมไม่เคยขอความช่วยเหลืออะไร และดูแลตัวเองมาโดยตลอด สุดท้ายได้คำตอบแค่ว่า “นายสั่งมา” เป็นเหตุผลที่ใหญ่ที่สุดของประเทศไทยครับ” หลังโพสต์ดังกล่าวเผยแพร่ มีชาวโซเชียลจำนวนมาก เข้ามาแสดงความคิดเห็น ต่อมาทางร้านได้ชี้แจงอีกครั้งถึงกรณีดังกล่าว หลังมี ชาวโซเชียลเข้ามาแสดงความคิดเห็นว่า “อย่าเห็นแก่ตัวครับ”  ภาพและข้อมูลจาก https://www.phedphed.com/ เพจเฟซบุ๊ก Phed Phed – ร้านเผ็ดเผ็ด

ย้อนวัยไปกิน แพนด้า ร้านสุกี้ในตำนานของเมืองไทย ที่ใกล้ถูกลืม ธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบัน ไม่ว่าจะในห้างร้านหรือร้านอาหารริมทาง หากสังเกตดีๆ จะพบว่าในแต่ละวัน เราเดินผ่านร้าน ชาบู สุกี้ มากมายหลากหลายเจ้า ทั้งร้านหน้าใหม่ที่ไม่เคยเห็น หรือร้านเจ้าเก่าที่อาจอยู่ในซอกหลืบไม่สะดุดตา เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้ไปเยือนห้างพาต้า ที่ดูค่อนข้างเงียบเหงาไปถนัดตา เมื่อเทียบกับเมื่อ 10 กว่าปีก่อน เมื่อซื้อของเสร็จก็เดิินเล่นไปจนถึงเต็นท์ขายของด้านหลัง และไปเจอเข้ากับป้ายเก่าๆ ป้ายหนึ่ง ที่ชื่อ “แพนด้า : สุกี้ : บะหมี่” ก็นึกอ๋อ ออกมาในใจ “แพนด้า” ร้านสุกี้ บะหมี่่ ย่านห้างสรรพสินค้าพาต้า อาจไม่คุ้นหูคนในยุคนี้นัก แต่หากย้อนกลับไปในยุค 90 แล้วล่ะก็ ร้านนี้ถือได้ว่าเป็นร้านสุกี้ในตำนานของเมืองไทยเลยทีเดียว เข้าไปในร้านก็เจอเข้ากับ คุณตี๋ – ธนกฤต ปัญจพลาสม วัย 65 ปี ผู้บริหารร้านรุ่นที่ 2 ให้เกียรติมานั่งพูดคุยอย่างเป็นกันเองภายในร้าน โดยเขาเล่าว่า ร้านแพนด้าแห่งนี้ ก่อตั้งขึ้นในปี 2526 หลังจากที่ห้างสรรพสินค้าพาต้าเปิดมาได้ 2 ปี โดยมีคุณวินัย เสริมศิริมงคล อดีตเจ้าขอ

มาดูกัน! กัญชา พืชเนื้อหอมมาแรง ทำเมนูคาว-หวาน อะไรได้บ้าง  เมื่อก่อน กัญชา อาจจะเป็นพืชต้องห้าม เพราะกฎหมายจัดว่าเป็นยาเสพติด แต่ชั่วโมงนี้ กัญชา คือพืชเนื้อหอมมาแรง เพราะมีการ ปลดล็อกกัญชา กัญชง บางส่วน ให้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ โดยไม่จัดเป็นยาเสพติด ได้แก่ ใบที่ไม่ติดกับช่อดอก เปลือก ลำต้น เส้นใย กิ่งก้าน ราก ยกเว้น ช่อดอก และเมล็ดกัญชา จากการ ปลดล็อกกัญชา เป็นโอกาสผู้ประกอบการแชร์ไอเดีย นำกัญชามาเป็นครีเอตเป็น เมนูกัญชาต่างๆ โดยเมื่อวันที่ 7 มี.ค. กลุ่มบริษัทไอดาเมดิคอล ดำเนินธุรกิจสุขภาพดี ได้ร่วมมือกับครัวอัปสรทั้ง15 สาขา  ทำการเปิดตัวเมนูอาหารที่มีกัญชา-เฮมพ์ เป็นส่วนผสม  ผ่านการวิจัยและพัฒนาเมนูอาหารเป็นยาเพื่อการแพทย์ทางเลือกตามวิถีชีวิต มากกว่า 25 รายการ  ภายใต้  CANN HAUS Bar&Restaurant  ซึ่งเป็นหน่วยธุรกิจ (SBUs) ในเครือบริษัทไอดาฯ ดังนี้  เมนูเนื้อสัตว์ สเต๊กกัญชารส (วากิว, แองกัส, โคขุน) ผัดกะเพราใส่ใบกัญชากรอบ ผัดเผ็ดเนื้อใบกัญชา ผัดเผ็ดหมูป่ากัญชาสด ต้มไก่ใบกัญชา คั่วไก่กัญช์ ต้มเป็ดทองคำเขียว แกงกัญชานิยม (แกงเขียวหวานเนื้อ/ไก่/หมู) 2. เมนูปลา/กุ้ง/อาหารทะเล ปลาจ

สู้ตายหนีโควิด ครัวคุณตุ่ม ร้านดังมหาชัย เจอวิกฤต ยอดเหลือ 10% ก่อนพลิกฟื้นด้วยคนในพื้นที่ หลังจากที่จังหวัดสมุทรสาคร มีการพบผู้ติดเชื้อใหม่พุ่งพรวด นับว่าเป็นการพบผู้ติดเชื้อมากที่สุดนับตั้งแต่มีการระบาดในประเทศไทย จนรัฐบาลมีคำสั่งล็อกดาวน์จังหวัดและประกาศเป็นพื้นที่สีแดง แน่นอนว่าทุกคนได้รับผลกระทบกันเป็นวงกว้าง หนึ่งในนั้น คือ ครัวคุณตุ่ม มหาชัย ร้านอาหารทะเลเจ้าดังในจังหวัดสมุทรสาคร คุณบัญชา ขจรศักดิ์สาคร เจ้าของร้านรุ่นที่ 2 วัย 55 ปี กล่าวกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ว่า ร้านแห่งนี้ เปิดกิจการมาแล้ว 40 กว่าปี ตั้งแต่สมัยคุณแม่ หลังจากคุณแม่เสีย พี่สาวของคุณบัญชาได้เข้ามาช่วยดูแลกิจการอยู่ 3 ปี คุณบัญชาจึงเข้ามาบริหารร้านเต็มตัว ซึ่ง 40 กว่าปีที่ผ่านมา ร้านเองก็เคยผ่านเหตุการณ์วิกฤตต้มยำกุ้งมาแล้ว แต่ก็ไม่หนักหนาเท่าวิกฤตโควิดในครั้งนี้ “ช่วงต้มยำกุ้ง ร้านไม่ได้รับผลกระทบเท่าไหร่ เพราะด้วยความเป็นร้านอาหาร คนก็ยังต้องกินกันอยู่ แต่โควิดนี่หนัก ทั้ง 2 ครั้งเลย เพราะที่ร้านลูกค้าเป็นคนกรุงเทพฯ กว่า 90% พอมีโควิด คนก็ไม่ค่อยออกจากบ้าน เขาก็ไม่มากัน แล้วรอบ 2 ก็ระบาดหนักจนกลายเป็นพื

ปิด 2 เดือนเต็ม ผปก.สมุทรสาคร รอความหวัง วันสงกรานต์ดึงคนกลับมา จากโควิดรอบแรก ถึงการแพร่ระบาดรอบสอง มาวันนี้ประเทศไทยมีความหวังขึ้น จากตัวเลขผู้ติดเชื้อรายใหม่ที่มีจำนวนลดลง และการฉีดวัคซีน ในส่วนของภาคเศรษฐกิจโดยเฉพาะร้านอาหาร ตอนนี้กลับมาทยอยเปิดให้บริการอีกครั้ง  เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ สอบถามไปยัง คุณกิ๊ก-ณัฐกานต์ จุ้นเจริญ เจ้าของร้าน ครัวเจ้าพระยา ริมทะเลกระซ้าขาว สมุทรสาคร วัย 37 ปี เผยว่า โควิด-19 รอบสอง ต้องปิดร้านยาวนาน 2 เดือนเต็ม โดยกลับมาเปิดอีกครั้งเมื่อวันที่ 19 ก.พ.ที่ผ่านมา แต่ลูกค้าหายไปบางวันเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ในวันธรรมดา ส่วนเสาร์-อาทิตย์ มีกลับมาบ้างในจำนวนที่รับได้  “เดือนกุมภาพันธ์ลูกค้าหายไปมาก เรามีการจัดโปรโมชั่นเรียกลูกค้า พอเข้าเดือนมีนาคม รู้สึกว่าทางจังหวัดมีการปลดล็อกในบางส่วน ตัวเลขผู้ติดเชื้อรายใหม่ลดน้อยลง หรือมีข่าวการฉีดวัคซีน ส่งผลให้ลูกค้ากลับมาบ้าง ส่วนร้านก็กลับมาฟูลทีม กลับมาเปิด 10.00-22.00 น. จัดให้นั่งโต๊ะเว้นโต๊ะ เพราะร้านมีพื้นที่กว้าง” “สิ่งสำคัญคือ การงดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีผลต่อรายได้ สมมติคนนัดสังสรรค์ปาร์ตี้ วันเ

เช็กเลย 7 กฎเหล็ก ปั้นธุรกิจให้ปัง ที่ผู้ประกอบการปรับใช้ได้ทุกยุคสมัย การสร้างธุรกิจให้ประสบความสำเร็จไม่ได้มาเพราะโชคช่วย แต่มาจากการลงมือทำผ่านทักษะหลายด้าน หากแต่หลายคนพังก่อนจะปังได้เพราะก้าวพลาดตั้งแต่เริ่มต้นจากความไม่รู้และขาดประสบการณ์ ด้วยเหตุนี้ ธนาคารกรุงเทพ ได้แนะ 7 กฎเหล็กทำธุรกิจที่ปรับใช้ได้ทุกยุคสมัย ไว้ว่า 1. หาจุด Pain Point ในตลาดและกลุ่มเป้าหมายให้ได้ก่อนจะหาสินค้าหรือบริการ เพราะถ้าเราไม่รู้ความต้องการของผู้บริโภค เราก็มีโอกาสที่จะเริ่มต้นพลาด จะไม่รู้เลยว่าขณะนี้ตลาดเป็นอย่างไร จะทำอย่างไรให้สินค้ามีความแตกต่าง และไม่สามารถตอบโจทย์ลูกค้าได้ เพราะถ้าพลาดในข้อนี้ก็มีสิทธิ์ที่จะตกม้าตายตั้งแต่ยังไม่เริ่มต้นได้เลย และการหาจุด Pain Point ที่ซ่อนตัวอยู่ในตลาดเจอนั่นคือจุดเริ่มต้นของชัยชนะ 2. ทำความเข้าใจสินค้าและบริการของตัวเองอย่างถี่ถ้วน เพื่อจะได้รู้ว่าจุดอ่อน จุดแข็งอยู่ตรงไหน ตัวตนของสินค้าคืออะไร มีสไตล์แบบไหน หรือตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่มใด เพราะถ้าเจ้าของเข้าถึงสินค้าของตัวเองได้ทุกแง่มุม ก็จะง่ายต่อการดำเนินการในขั้นตอนต่อๆ ไปได้ โดยเฉพาะในเรื่องของการทำตลาด 3. การต

ไลน์ วงใน เปิดโผ 30 สุดยอดร้านอาหารแห่งปี ซ้งเป็ดพะโล้ คว้าที่สุดร้านดีลิเวอรี่ LINE MAN Wongnai ผู้นำแพลตฟอร์มออนดีมานด์และข้อมูลร้านอาหารสัญชาติไทย เปิดโผรางวัลสุดยอด ร้านอาหารแห่งปีของคนไทย เพื่อคนไทย “LINE MAN Wongnai Users’ Choice 2021” กับ 680 ร้านอาหารจากกว่า 70 จังหวัดทั่วไทย ครบทุกประเภทร้านอาหารตั้งแต่สตรีตฟู้ดไปจนถึงร้านไฟน์ไดนิ่ง ที่ผ่านเกณฑ์การคัดเลือกอย่างเข้มงวด จากรีวิว เรตติ้ง และยอดออร์เดอร์จากนักกินตัวจริงเสียงจริงบนแอพ LINE MAN และ Wongnai กว่า 10 ล้านคน ในปีที่ผ่านมา พร้อมประกาศท็อปลิสต์รางวัลพิเศษครั้งแรกในสาขา Top Delivery และ Top Experience รวม 30 ร้าน ที่การันตีมาตรฐานและคุณภาพที่ควรค่าแก่การลิ้มลองสักครั้งในชีวิต ไฮไลต์สำคัญสำหรับ LINE MAN Wongnai Users’ Choice 2021 คือครั้งแรกของการประกาศท็อปลิสต์ รางวัลพิเศษให้แก่ 30 ร้านที่เป็น “ที่สุด” ของแต่ละประเภทร้านอาหารจากจำนวนทั้งหมด 680 ร้าน ได้แก่ รางวัล Top Delivery และ รางวัล Top Experience นำทีมมอบรางวัลโดย ยอด ชินสุภัคกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร, เอกลักษณ์ วิริยะโกวิทยา ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ Lifestyl

เปิดสูตรเด็ดความอร่อย 112 ปี ประจักษ์เป็ดย่าง ร้านในตำนานย่านบางรัก ย่านบางรัก เป็นชุมชนที่ตั้งอยู่บนถนนเจริญกรุง ถนนสายแรกของเมืองไทย ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 นับเป็นย่านที่มีการสัญจรไปมาของผู้คนหนาแน่น มีสถานที่สวยๆ ที่ซ่อนอยู่ตามซอกตามซอย ให้เข้าไปสัมผัสและเรียนรู้วัฒนธรรมดั้งเดิม นอกจากนี้ ยังมีร้านอาหารมากมายเรียงรายอยู่ริมถนน ถือเป็นจุดเด่นของย่านนี้อีกด้วย ร้านประจักษ์ หรือ ประจักษ์เป็ดย่าง ร้านอาหารในตำนาน ย่านบางรัก ดีกรีความเก่าแก่กว่า 112 ปี ขึ้นชื่อเรื่อง เนื้อเป็ดชิ้นหนานุ่ม ติดกับหนังเป็ดกรอบ มีกลิ่นของเครื่องเทศโชยเข้าจมูก หมูกรอบ เป็นอีกหนึ่งความอร่อย ที่มีเนื้อหมูชิ้นหนา ชั้นเนื้อสลับกับมัน ทั้ง 2 เมนู รับประทานคู่กับน้ำราดสูตรพิเศษของร้าน ทำให้เนื้อเป็ดและหมูกรอบมีความฉ่ำยิ่งขึ้น ถือเป็นความอร่อยเฉพาะของทางร้าน ปัจจุบันส่งต่อกิจการมาถึงรุ่นที่ 4 โดยมี เฮียสงวน หรือ ร.อ. สงวน มหาสิริมงคล เจ้าของร้านรุ่นที่ 3 ที่ยังคงช่วยบริหารร้าน เปิดใจถึงที่มาของร้านและเคล็ดลับความอร่อย เฮียสงวน เล่าว่า แรกเริ่มคุณตาเดินทางจากเมืองจีน มาเปิดแผงลอยอยู่ฝั่งตรงข้าม จากนั้นลงเงินร่วมกับพี่

ดื่มด่ำกับมื้อสุดอลังตำรับชาววัง ชื่นชมคอลเล็กชั่นของสะสมโบราณ ไปกับ กินข้าว…บ้านเผ่าทอง เรียกว่ากำลังเป็นที่พูดถึงและสร้างความตื่นตาตื่นใจเป็นอย่างมาก ในหมู่นักชิมอาหาร นอกจากจะได้ทานอาหารตำรับโบราณแล้ว ยังได้ดื่มด่ำกับการชื่นชมของสะสมโบราณสุดเก่าแก่ ไปพร้อมๆ กับเรียนรู้ประวัติศาสตร์จากครัว กินข้าว…บ้านเผ่าทอง ซึ่งมีเจ้าของคือ คุณแพน-เผ่าทอง ทองเจือ หรือที่รู้จักในนาม อาจารย์เผ่าทอง ทองเจือ นักประวัติศาสตร์ นักโบราณคดี พิธีกรและวิทยากรผู้ให้ความรู้เกี่ยวกับศิลปวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ไทย ชื่อดังนั่นเอง กินข้าวบ้านเผ่าทอง ตั้งอยู่ที่ ถนนสุขุมวิท ซอย 34 ใกล้ๆ กับ BTS ทองหล่อ โดยอาจารย์เผ่าทอง เล่าที่มาที่ไปให้ฟังว่า ส่วนตัวแล้วไม่ได้เป็นเชฟ แต่เป็นพ่อบ้านที่ชื่นชอบและมีงานอดิเรกคือการทำกับข้าวมากกว่า ดังนั้น กินข้าวบ้านเผ่าทอง จึงเป็นกิจกรรมการมารับประทานอาหารที่บ้านมากกว่าจะเรียกว่าเป็นร้านแบบ Chef Table “รายการอาหารต่างๆ ที่จัดเลี้ยง จะมาจากเมนูแบบที่ผมเคยรับประทานเองที่บ้านของผม ตั้งแต่ยังเด็กๆ มีทั้งเมนูแบบไทยบ้าง ฝรั่งบ้าง ง่ายๆ พื้นๆ ที่ยายและแม่ปรุงรับประทานเองท

ร้านในมาเลเซีย “ดิ้นสู้โควิด” เปลี่ยนจากกินข้าวในร้าน มานั่งกินข้าวในรถ (ก็ได้) วินาทีนี้ใครที่ “คิดได้-คิดแปลก” และคิดแบบที่สามารถนำไปปรับใช้จริงได้ ย่อม “ได้เปรียบ” และ “ได้เงิน” แน่นอน ดูอย่างร้านอาหารในเมืองไซเบอร์จายา มาเลเซีย ที่เจอพิษโควิด-19 จนทำให้ขาดรายได้จากการขายอาหารแก่ลูกค้าเข้ามานั่งกินในร้านลดฮวบ โดยรายได้ตอนนี้ เหลือแต่หารายได้จากการขายอาหารแบบ เทก อะเวย์ หรือซื้อกลับไปกินนอกร้านเท่านั้น ทำให้ เลียว คิม งัน เจ้าของร้าน ปาตี เฮ้าส์ ต้องพยายามคิดหาทางออก จนกระทั่งในที่สุด ก็มาเจอรูปแบบการขายอาหารที่เชื่อว่าน่าจะยังไม่มีใครทำ นั่นก็คือ การขายอาหารให้ลูกค้าสามารถนั่งกินในรถของตัวเองได้อย่างสบายใจ โดยไม่ต้องกลัวว่าจะติดเชื้อไวรัสโควิด-19 คุณเลียว เล่าให้ผู้สื่อข่าวรอยเตอร์สฟังว่า พิษโควิด-19 ทำให้รายได้ของร้านลดฮวบไปถึง 80 เปอร์เซ็นต์ “มันจึงเป็นความท้าทายมากๆ ที่เราต้องพยายามคิดหาวิธีใหม่ในการหารายได้” คุณเลียว เล่าว่า เขาได้ไอเดียนี้ จากวิธีเสิร์ฟอาหารบนเครื่องบิน จึงลองนำมาปรับใช้ ด้วยการสั่งทำถาดใส่อาหารที่มีขนาดพอดีระหว่างตัวคนขับรถ กับพวงมาลัยรถ เมื่อลูกค้าต้องการเข้า