หม่าล่า

จากคนที่มีความฝันอยากเป็นเจ้าของร้านอาหาร “คุณวิท – วริศ พรพงศา” ต้องผ่านบทเรียนจากธุรกิจแรกที่ล้มเหลว ก่อนนำความผิดพลาดมาเป็นบทเรียน สร้าง “ร้านช้อน” และต่อยอดสู่ “ซิงซิง หม่าล่า” ด้วยการเรียนรู้จากคู่แข่ง พัฒนาสูตรน้ำซุปและเมนูที่แตกต่าง พร้อมใช้โซเชียลมีเดียสร้างการจดจำแบรนด์ ควบคู่กับการรักษาคุณภาพและความคุ้มค่า จนทำให้แบรนด์เติบโตหลายสาขา บทเรียนจากความล้มเหลว ด้วยความชอบทำอาหาร คุณวิทจึงตั้งเป้าหมายกับตัวเองตั้งแต่ยังเรียนว่า สักวันหนึ่งจะต้องมี “ร้านอาหาร” เป็นของตัวเองให้ได้ ระหว่างเรียน เขาใช้เวลาไปช่วยรุ่นพี่และเพื่อนเปิดร้านอาหารอยู่บ้าง เพื่อหาประสบการณ์และรอเวลาลงมือสานฝันของตัวเอง  หลังเรียนจบด้านสถิติเขาเปิดร้านหมูกรอบ เทรนด์อาหารยอดนิยมในขณะนั้น เพราะเป็นแนวสตรีตฟู้ด ทานง่าย ก่อนเปิดขายออนไลน์จนสามารถเก็บทุนได้จำนวนหนึ่งมาเปิดหน้าร้านแรก  “ทำธุรกิจร้านอาหาร ไม่ใช่แค่ชอบทำอาหารแล้วจะประสบความสำเร็จได้” คุณวิทเล่าเสริม เขาเจอ “Pain Point” มากมาย ทั้ง Cashflow การจัดการต้นทุน การบริหารคน รวมถึงการเลือกพาร์ตเนอร์ ทำให้ธุรกิจแรกของเขาเดินทางสู่ “ความล้มเหลว”

“อย่าปล่อยชีวิตหรือลมหายใจของเราออกไปวันๆ หนึ่ง โดยไร้ประโยชน์”  เชื่อว่าคนทุกคนไม่อยากที่จะเป็นลูกจ้างของใครไปทั้งชีวิต ต่างหาหนทางในการเป็นเจ้าของธุรกิจ ถึงแม้จะประสบความสำเร็จบ้าง ล้มเหลวบ้าง แต่สิ่งต่างๆ เหล่านั้นล้วนเป็นประสบการณ์ เป็นเสมือนรากฐานตั้งรับให้ตัวเองมีความเข้มแข็งมากขึ้น คุณพรเทพ สกลกาญจนพร วัย 78 ปี เจ้าของร้านกินติมโฮมเมด อดีตพนักงานบริษัทเอกชนที่ลาออกทิ้งเงินเดือนหลายหมื่น มาเปิดบริษัทเป็นของตนเองกับเพื่อน และสุดท้ายล้มเหลว กลายเป็นหนี้ จนสุดท้ายต้องกลับเข้ามาสู่วงโคจรของการเป็นลูกจ้างอีกหน เรื่องราวชีวิตหลังเกษียณ ต้องเผชิญกับปัญหาที่หลายหลากถาโถมเข้ามาไม่เว้นแต่ละวัน ไม่ว่าจะปัญหาทางการเงิน ปัญหาทางครอบครัว จนสุดท้ายจำต้องออกจากบ้านมา พร้อมเงินก้อนสุดท้ายในชีวิต เปิดบริษัทแล้วล้มเหลว เกือบหมดตัว ไอศกรีมชุบชีวิต  อย่างที่ได้เล่าไปข้างต้นว่า เปิดบริษัทแล้วล้มเหลว หลังจากเกษียณจากงานมาก็ต้องมาเจอกับปัญหาต่างๆ จึงตัดสินใจออกจากบ้านมาพร้อมเงินที่เหลืออยู่ ในเงินก้อนนั้น เขาเองได้ตัดสินใจซื้อสิ่งที่จำเป็น คือระกระบะคันเก่าๆ ในราคา 50,000 บาท ที่พอจะพาเขาไปหาอ

จาก 1 โต๊ะ สู่ 18 โต๊ะ “อาม่งหม่าล่า” ทำอย่างไรให้ยอดขายโต 35% ในช่วงที่ตลาดหม่าล่าซบเซา? จากความหลงใหลในรสชาติหม่าล่าต้นตำรับ สู่ร้านอาหารที่ครองใจคนไทย “อาม่งหม่าล่า” ไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหาร แต่เป็นเรื่องราวการเดินทางของ คุณทอฝัน บัวคอม อายุ 35 ปี เจ้าของร้าน อาม่งหม่าล่า หญิงสาวที่บินลัดฟ้าสู่ประเทศจีน เพื่อตามหารสชาติที่ใช่ และนำมันกลับมาสร้างสรรค์เป็นหม่าล่าสไตล์โฮมเมดที่ทุกคนต้องหลงรัก ด้วยประสบการณ์การใช้ชีวิตในจีน ทำให้เธอได้เรียนรู้เคล็ดลับการกินหม่าล่าแบบต้นตำรับ และนำมาปรับรสชาติให้ถูกปากคนไทย จนเกิดเป็น ‘อาม่งหม่าล่า’ ร้านอาหารที่เสิร์ฟความอร่อยแบบไม่เหมือนใคร ไม่ว่าจะเป็นน้ำซุปที่เข้มข้น วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี หรือบรรยากาศที่เป็นกันเอง ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นสิ่งที่ทำให้ อาม่งหม่าล่า กลายเป็นร้านหม่าล่าในดวงใจของใครหลายๆ คน บทความนี้จะพาคุณไปสัมผัสเรื่องราวเบื้องหลังความสำเร็จ ตั้งแต่จุดเริ่มต้น แรงบันดาลใจ ไปจนถึงเคล็ดลับความอร่อยที่คุณอาจไม่เคยรู้ จนถึงขั้นที่จะอยากมาลองด้วยตัวเอง สักครั้ง ออกจากงานประจำ ทำอาม่งหม่าล่า ก่อนหน้านี้เป็นพนักงานประจำ ทำมาหลายอาชี

“อย่าปล่อยชีวิตหรือลมหายใจของเราออกไปวันๆ หนึ่ง โดยไร้ประโยชน์” เชื่อว่าคนทุกคนไม่อยากที่จะเป็นลูกจ้างของใครไปทั้งชีวิต ต่างหาหนทางในการเป็นเจ้าของธุรกิจ ถึงแม้จะประสบความสำเร็จบ้าง ล้มเหลวบ้าง แต่สิ่งต่างๆ เหล่านั้นล้วนเป็นประสบการณ์ เป็นเสมือนรากฐานตั้งรับให้ตัวเองมีความเข้มแข็งมากขึ้น คุณพรเทพ สกลกาญจนพร วัย 78 ปี เจ้าของร้าน กินติมโฮมเมด ลาดพร้าว 122 อดีตพนักงานบริษัทเอกชนที่ลาออกทิ้งเงินเดือนหลายหมื่น มาเปิดบริษัทเป็นของตนเองกับเพื่อน และสุดท้ายล้มเหลว กลายเป็นหนี้ จนสุดท้ายต้องกลับเข้ามาสู่วงโคจรของการเป็นลูกจ้างอีกห เรื่องราวชีวิตหลังเกษียณ ต้องเผชิญกับปัญหาที่หลายหลากถาโถมเข้ามาไม่เว้นแต่ละวัน ไม่ว่าจะปัญหาทางการเงิน ปัญหาทางครอบครัว จนสุดท้ายจำต้องออกจากบ้านมา พร้อมเงินก้อนสุดท้ายในชีวิต อ่านบทความเพิ่มเติม คลิก

ลงทุนไม่ถึงหมื่น! “ขายน้ำชงบนจักรยาน” วันละ 400 แก้ว เจาะกลุ่มคนงบน้อย แบงก์ 20 ใบเดียวทุกเมนู “ขายน้ำชงบนจักรยาน” คือไอเดียธุรกิจที่ คุณแก้ว-เกศรินทร์ ทาคำฟู วัย 29 ปี ใช้สร้างรายได้ให้ครอบครัว หลังจากลองทำเป็นอาชีพเสริมควบคู่กับร้านหม่าล่าที่นับวันยอดขายยิ่งเริ่มตก และร้านน้ำชงก็ไปได้ดีตั้งแต่วันแรก เธอจึงตัดสินใจทำอาชีพนี้เต็มตัว ซึ่งนอกจากขายได้วันละ 400 แก้ว ยังได้ออกกำลังกายไปในตัวอีกด้วย ร้านหม่าล่าสู่ร้านน้ำชง ก่อนหน้านี้ คุณแก้วสร้างรายได้จากการเปิดร้านหม่าล่าที่จังหวัดชียงใหม่มานานถึง 12 ปี จากขายอยู่หลัง ม.เชียงใหม่ ขยับมาขายในตลาดนัดช่วงเย็น กระทั่งลูกๆ เริ่มโตขึ้นและพวกเขาอยากมีเวลาอยู่กับเธอผู้เป็นแม่ในช่วงเย็น ประกอบกับยอดขายของร้านหม่าล่าตกลงทุกวัน ไหนจะทุนสำรองที่หมดไปในช่วงโควิด การหาอาชีพที่สามารถทำได้ระหว่างวันที่ลูกไปโรงเรียน จึงเป็นแนวคิดใหม่ที่ผุดขึ้นมา ขณะเดียวกัน บริเวณหมู่บ้านที่อยู่อาศัย มีโครงการก่อสร้างผุดขึ้นมาพร้อมๆ กับแคมป์คนงาน และลุงแถวบ้านก็ขับรถพ่วงไปขายลูกชิ้นทอดในช่วงพักเที่ยงแถวนั้น เธอจึงปิ๊งไอเดียขายน้ำชงตั้งแต่นั้นมา แต่

ยุคที่ต้องปรับตัว! สุกี้จินดา เปิดบุฟเฟต์หม้อไฟ ราคา 388 บาท จัดโปร 1 เดือนเต็ม จากเทรนด์หม่าล่าหม้อไฟที่ฮิตเป็นกระแส วันนี้ดูเหมือนจะคลายมนต์ขลังลง เช่น บรรยากาศบนถนนประชาราษฎร์บำเพ็ญ ย่านห้วยขวาง ที่ถูกขนานนามให้เป็นไชน่าทาวน์แห่งใหม่ จากการเปิดตัวของร้านอาหารจีนมากมาย แต่ปัจจุบันกลับดูซบเซาลงจากการทยอยปิดตัวลงของร้านอาหาร โดยเฉพาะร้านหม่าล่า ชาบูหม้อไฟ เนื่องจากสภาพเศรษฐกิจ จำนวนนักท่องเที่ยวจีนที่ลดลง จากการเปลี่ยนเส้นทางไปเที่ยวภูเก็ต สมุย พัทยา เกาะล้าน มากกว่ากรุงเทพฯ รวมถึงการกรวดขันของสำนักงานเขตห้วยขวางที่ลงไปตรวจสอบการประกอบธุรกิจของคนจีน จากมีเรื่องร้องเรียนต่างๆ เช่น คนจีนเข้ามาประกอบอาชีพอะไร ถูกต้องตามกฎหมายหรือไม่ เป็นต้น อย่างไรก็ตาม จากการที่ร้านอาหารหม่าล่า ชาบูหม้อไฟทยอยปิดตัว ทำให้คาดการณ์ว่าร้านที่ยังเปิดบริการอยู่ต้องเร่งปรับตัวเพื่อการเติบโตของธุรกิจ เช่น สุกี้จินดา ร้านหม่าล่าสายพานเจ้าแรกของไทย ล่าสุดได้ปรับตัวเปิดบุฟเฟต์ โดยเมื่อวันที่ 17 เมษายน 2567 เพจสุกี้จินดา ได้โพสต์ขอยอดแชร์ หากได้จำนวน 500 แชร์ จะจัดบุฟเฟต์ให้ในราคาปังๆ ซึ่งโพสต์ดังกล่าวได้รับกระแสตอบ

เปิดสูตร บาร์บีคิวหม่าล่า ทำกินง่าย ทำขายรวย บาร์บีคิว จัดเป็นเมนูทำกินง่ายๆ ไม่ว่าจะปาร์ตี้ หรือวันสำคัญต่างๆ ก็ทำบาร์บีคิวเป็นของกินเล่นที่พิเศษได้ ด้วยขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก และวัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป  หรือใครกำลังมองหาอยากทำขายเป็นอาชีพ จะทำขายหลังจากเลิกงานประจำ หรือจะทำขายในวันหยุดก็ย่อมได้ บาร์บีคิวหม่าล่ารสชาติเด็ดๆ รับรองเลยว่าถูกใจลูกค้าแน่นอน ไปดูว่ามีวัตถุดิบและขั้นตอนอะไรบ้าง งานนี้มีรวย ส่วนผสม 1. อกไก่ 2-3 ชิ้น 2. ผงหม่าล่า 3 ช้อนโต๊ะ 3. มะเขือเทศสีดาหรือพันธุ์ที่เป็นผลเล็ก 10-12 ลูก 4. พริกหวานคละสี 5. หอมใหญ่ 1 ลูก 6. ซอสบาร์บีคิวเข้มข้น 1/2 ถ้วย 7. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 8. พริกไทยดำป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 9. เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ 1. นำเนื้ออกไก่ มาหั่นเป็นชิ้นเต๋าขนาดพอดีคำ ใส่จานพักไว้ 2. หมักเนื้อไก่ด้วยซอสปรุงรส พริกไทยดำป่นหยาบ ผงหม่าล่า และเกลือ โดยหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เป็นอย่างต่ำ 3. หั่นพริกหวาน หอมใหญ่ เป็นชิ้นพอดีคำสำหรับเสียบไม้บาร์บีคิว 4. เมื่อไก่หมักได้ที่ ให้นำเนื้อไก่หมัก หอมใหญ่ พริกหวาน เสียบสลับตามความสวยงาม จัดวางใส่จานพักไว้ 5. ใช้แ

ที่สุดของความใหญ่ “ฮองเฮาซีฟู้ด หม่าล่า” เสิร์ฟเมนูเด็ด บนกระทะยักษ์ ที่เดียวในไทย! การันตีรสชาติหม่าล่า อร่อย แซ่บ เผ็ดร้อน แต่ไม่แสบลิ้น สายอาหารห้ามพลาด “ฮองเฮาซีฟู้ด หม่าล่า” ร้านซีฟู้ดกระทะยักษ์สุดยิ่งใหญ่ เอาใจคนชอบอาหารทะเล และ หม่าล่า พร้อมเสิร์ฟเมนูเด็ดหม่าล่าหม้อไฟสไตล์จีน! ที่อัดแน่นไปด้วยซีฟู้ดแบบล้นกระทะ กับสารพัดวัตถุดิบเหมือนยกทะเลมาไว้ตรงหน้า ทางร้านคัดเฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่เนื้อแน่น หวานฉ่ำ บนกระทะ BIG SIZE จุใจใหญ่บิ๊กเบิ้ม ด้วยขนาดที่กว้างถึง 67×35 ซม. สามารถเลือกหน้าด้านบนได้ด้วย ซึ่งมีกุ้งมังกร 7 สี หรือจะเป็นปูทะเลไซซ์จัมโบ้ และยังสามารถเลือกน้ำซุปได้ 2 แบบ ซุปหม่าล่ากระทะยักษ์รสเด็ดเผ็ดลิ้นชาและซุปต้มยำกระทะยักษ์สุดซี้ดสะใจ น้ำซุปรสชาติจัดจ้านกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ ซดได้ไม่แสบลิ้น นอกจากนี้ ที่ร้านยังมีเมนูสัญชาติจีนสไตล์เสฉวนที่รอให้คุณมาลิ้มลองอีกกว่า 30 เมนู อาทิ กุ้งผัดพริกเกลือ, กุ้งอบวุ้นเส้น, ไก่ผัดพริกหม่าล่า, เต้าหู้หมูสับทรงเครื่องเสฉวน, ไก่ผัดเม็ดมะม่วง, หอยลายผัดพริกเผา, ปูม้าผัดผงกระหรี่ และอีกมากมาย ที่อยู่ร้าน อยู่ติดแยกเหม่งจ๋าย (ติดแหลมเจริญ

LINE MAN สรุปสถิติอาหาร 2023 หม่าล่ายืนหนึ่งเมนูแห่งปี ตำไทย ไม่น้อยหน้าทะลุ 18 ล้านจาน รวมสรุปสถิติที่สุดแห่งปี 2023 ด้านอาหาร จาก LINE MAN ตัวจริงทุกเรื่องกิน เผยเมนูฮิตขวัญใจผู้ใช้กว่า 10 ล้านคน จากร้านอาหารกว่า 1 ล้านร้านใน 77 จังหวัดทั่วไทย พร้อมกระแสอาหารจีนมาแรง ยกให้เป็น “ปีแห่งหม่าล่า” พร้อมอินไซต์การกินที่น่าสนใจตั้งแต่ หมูกรอบคั่วพริกเกลือ หมี่ไก่ฉีก และส้มตำ ดีกรีแชมป์เก่ายอดสั่งซื้อสูงสุดที่ยังคงครองแชมป์ต่อในปีนี้ 2023 ปีแห่งหม่าล่า เมนูดาวรุ่งสุดร้อนแรง หม่าล่าเสียบไม้และสุกี้ชาบูหม่าล่า ยืนหนึ่ง! พิสูจน์แล้วจากยอดสั่งผ่าน LINE MAN มากกว่า 1,000,000 ออร์เดอร์ในปีเดียว กลายเป็นเมนูดาวรุ่งพุ่งแรง ดันยอดดีลิเวอรีหมวดเมนูหม่าล่าโตสูงขึ้นถึง 45% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า “ฟองเต้าหู้” ท็อปปิ้งสุกี้ชาบูหม่าล่าที่คนไทยสั่งมากที่สุด รองลงมาเป็น เห็ดเข็มทอง, เต้าหู้ปลาชีส, ไส้เป็ด และเส้นมันจีน “ฉงเมาไท่ หม่าล่าทั่ง” ร้านหม่าล่าแจ้งเกิด คว้าอันดับหนึ่งร้านสุกี้ชาบูหม่าล่าที่มียอดสั่งดีลิเวอรีสูงสุด ตามมาด้วย “อี้จาสุกี้หม่าล่า” และ “Haidilao” ส่วนย่านที่มีร้า

งานลงนามสัญญาตัวเเทนแฟรนไชส์ ฉวนล่าหม้อไฟ เปิดสาขาในลาว ในปี 2024 เมื่อวันที่ 3 พฤศจิกายน 2566 ที่ผ่านมา ณ Centara Grand at Central World Hotel คุณจุลพันธ์ วงศกิตติรักษ์ กรรมการผู้จัดการ ในฐานะตัวแทนจากบริษัท ยิปมันส์ จำกัด ผู้ถือสิทธิ ฉวนล่าหม้อไฟ (Chuanla hot pot) ได้ดำเนินการเซ็นสัญญาร่วมกับ LAOCHALEUN SQUARE INDIVIDUAL ENTERPRISE นำโดย Mr.CHAROEN SOKXAY กรรมการผู้จัดการ เพื่อขยายธุรกิจฉวนล่าหม้อไฟ (Chuanla hot pot) หม่าล่าสายพานจากประเทศไทยไปยังสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว ตั้งเป้าขยาย 10 สาขาในประเทศลาว ภายในปี 2567 นี้ จุดเริ่มต้น ร้านฉวนล่าหม้อไฟ (Chuanla hot pot) มาจากการทำร้านชาบูและธุรกิจอาหารมา 9 ปี ได้ขยายไปในหลายๆ พื้นที่ ทำให้มีความเข้าใจทั้งตลาดในต่างจังหวัดและกรุงเทพฯ จึงได้เริ่มทำธุรกิจนี้ขึ้นมาภายใต้ชื่อแบรนด์ว่า “ฉวนล่าหม้อไฟ (Chuanla hot pot)” ซึ่งได้มีการคิดค้นพัฒนาสูตรของแบรนด์ขึ้นมา เป็น “น้ำซุปหม่าล่า 5 มณฑล” ที่สามารถรองรับพฤติกรรมการทานของลูกค้าได้ทุกรูปแบบไม่ว่าจะเป็น ซุปหม่าล่าเผ็ดน้อย ซุปหม่าล่าที่ไม่มีเม็ดหม่าล่า หรือแม้กระทั่งซุปหม่าล่ามังสว