การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) จัดกิจกรรมเสวนาหัวข้อ “เสน่ห์รสชาติ สร้างสรรค์การท่องเที่ยวไทย ผ่าน มิชลิน ไกด์” ณ โรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ เพื่อตอกย้ำให้เห็นถึงศักยภาพในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทยด้วยวัฒนธรรมอาหารผ่านคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พักระดับโลก “มิชลิน ไกด์” โดยได้เชิญบุคลากรจากร้านอาหารในคู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทยประจำปี 2569 มาร่วมพูดคุยและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นบนเวทีเสวนา
นายนิธี สีแพร รองผู้ว่าการด้านสื่อสารการตลาด การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) เปิดเผยว่า “จากสถานการณ์โลกที่มีความไม่แน่นอนและการแข่งขันด้านการท่องเที่ยวที่มีความเข้มข้น การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยมุ่งขับเคลื่อนอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทย ภายใต้แนวคิด “Healing is the New Luxury” ส่งมอบประสบการณ์ที่สร้างคุณค่าและช่วยฟื้นฟูทั้งด้านร่างกาย จิตใจ และอารมณ์ โดย “วัฒนธรรมอาหารไทย” ถือเป็นหนึ่งในจุดแข็งสำคัญที่สะท้อนอัตลักษณ์ ความพิถีพิถัน และภูมิปัญญาท้องถิ่น และสามารถต่อยอดเป็นกลไกสำคัญในการสร้างประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงคุณภาพ”
จากรายงาน ‘Beyond the MICHELIN Stars’ ที่จัดทำขึ้นเมื่อปี 2568 โดยเอิร์นส์แอนด์ยัง (Ernst & Young) บริษัทที่ปรึกษาทางธุรกิจชั้นนำของโลก ได้สะท้อนบทบาทของมิชลิน ไกด์ ใน 3 มิติสำคัญ ได้แก่ ด้านการท่องเที่ยว ที่มีส่วนช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวคุณภาพ โดย 74% ของนักเดินทางใช้การมีร้านอาหารในมิชลิน ไกด์ เป็นปัจจัยในการเลือกจุดหมายปลายทาง และ 76% มีแนวโน้มขยายระยะเวลาการพำนักเพื่อสัมผัสประสบการณ์ด้านอาหาร
ด้านเศรษฐกิจ ที่ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินมีรายได้เพิ่มขึ้นเฉลี่ย 32% หลังได้รับดาวแรก ขณะที่ 60% มีการจ้างงานเพิ่ม และ 58% มีการลงทุนปรับปรุงร้าน และ ด้านวงการอาหาร ที่มีบทบาทในการยกระดับมาตรฐานและเสริมสร้างภาพลักษณ์ของอาหารสู่ระดับสากล
นอกจากนี้ยังพบว่า รายได้ส่วนเพิ่มของการใช้จ่ายด้านอาหารในร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำโดยคู่มือมิชลิน ไกด์ ของนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เดินทางมาท่องเที่ยวประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2568 รวมเป็นเงิน 822.85 ล้านบาท เพิ่มขึ้นร้อยละ 45 จากปี 2567 (586.57 ล้านบาท) มูลค่าส่วนเพิ่มของการใช้จ่ายด้านอาหารจากการดำเนินโครงการ The MICHELIN Guide Thailand รวม 8 ปี (พ.ศ. 2561-2568) รวมทั้งสิ้น 3,182.4 ล้านบาท และเมื่อเปรียบเทียบกับงบประมาณสนับสนุนโครงการรวม 8 ปี มีความคุ้มค่าถึง 14.7 เท่า
ภายในงานยังได้ เชฟแทน-ภากร โกสิยพงษ์ จากโกท ร้านอาหารรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน และดาวมิชลินรักษ์โลก มาร่วมพูดคุยว่า “ร้านเราใช้วัตถุดิบไทย 100%
ยอมรับตรงๆ ว่า มิชลิน ไกด์ มีอิมแพคกับร้านมาก ทำให้เรามีลูกค้าเข้ามาที่ร้านจำนวนมาก ร้านก็มี Budget เพิ่มเติมในการพัฒนาส่วนอื่นที่ไม่ได้เกี่ยวกับอาหาร เช่น การทำร้ายโลกให้น้อยลง เราก็มีเครื่องย่อยขยะ ทำปุ๋ย หรือพาทีมไปลงสนามมากขึ้น ไปเจอเกษตรกร ไปดูว่าเขามีอุปสรรคในการปลูก การดูแลอย่างไร เพื่อให้เข้าใจวัตถุดิบมากขึ้น”
ด้าน เชฟโก๋-ไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ จากแก่น กล่าวว่า “แต่ก่อนผมทำงานโรงแรมและร้านอาหารอินเตอร์เนชั่นแนลก็คิดว่าจะเสิร์ฟอะไรให้ลูกค้าดีเพราะเป็นลูกค้าต่างชาติ ถ้าคาเวียร์จะนึกถึงอิราเนียนคาเวียร์ ล็อปเตอร์มาจากแคนาเดียนล็อบสเตอร์ หอยนางรมจากฝรั่งเศส ซึ่งลูกค้าทานสิ่งเหล่านี้ตลอดเวลา
เขาอยากทานของโลคอลวัตถุดิบท้องถิ่นบ้าง แทนที่จะเสิร์ฟคาเวียร์เราเสิร์ฟไข่มดแดงแทน หอยนางรมก็เอาจากสุราษฎร์ หลังจากนั้นเราเลยใช้คอนเซ็ปต์ Local เป็นหัวใจหลักของการทำร้านแก่นที่จังหวัดขอนแก่น”
“การท่องเที่ยวมีหลายจุดประสงค์ บางคนไปเที่ยวเพราะอยากไปมู อยากไปดูธรรมชาติ มิชลิน ไกด์ ก็ช่วยปลุกกระแสเกี่ยวกับการไปเที่ยวโดยมีอาหารเป็นหมุดหมาย การกินปัจจุบันไม่ใช่แค่ไปทานแล้วจบ มันมีประสบการณ์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการกิน ไม่ว่าจะเดินตลาดท้องถิ่น ไปดูเขาทำสาโท ไปดูเขาเก็บไข่มดแดง ไปดูเขาทำปลาร้า ไม่ได้เที่ยวแบบฉาบฉวยแต่เที่ยวแบบลึกซึ้งและอยู่ต่อ ทำให้เกิด Ecosystem คนมาอยู่มาใช้เงิน พอเงินไปอยู่กับผู้ประกอบการรายเล็ก การพัฒนาของตัวจังหวัดก็จะไปกันทั้งยวง ซึ่งเราก็ต้องช่วยกันเป็นเจ้าบ้านที่ดี”
และ กอล์ฟ-เอกรินทร์ อยู่สุขสมบูรณ์ นักออกแบบและตกแต่งอาหาร หรือ Food Stylist จากแก่นกรุง โดยสองร้านหลังติดอันดับร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected กล่าวว่า “แก่นกรุงมีแรงบันดาลใจมาจากร้านแก่น แต่จะมีการปรับตัวให้เข้ามาสู่กรุงธนบุรีตามที่ตั้งร้าน
อาชีพของฟู้ดสไตล์ลิส ทำยังไงก็ได้ให้อาหารดูสวยและน่าทาน ในอดีตกับปัจจุบันมีความแตกต่างกันมาก โดยเฉพาะช่วงหลังที่มีมิชลิน ไกด์ เข้ามา สมัยก่อนไม่ว่าจะประเทศไหนก็ตามเรากินเพื่ออยู่ เลยไม่ได้ให้ความสำคัญกับสุนทรียะในการกินเท่าไหร่ อาจจะมีบ้าง เช่น การตกแต่งอาหารชาววัง หรือในระดับของชาวบ้าน เช่น การทำวาฟเฟิลรวงผึ้ง หรือการใช้ผักชีโรยหน้า
แต่ในปัจจุบันเราอยู่เพื่อกิน เลยนำมาสู่ยุคที่เราต้องเพิ่มประสบการณ์ใหม่ๆ ในการกิน สู่การบอกเล่าเรื่องราวในจาน จะต้องมีการพูดถึงวัตถุดิบให้เห็นถึงคุณค่า ไม่ใช่แค่สวยเพื่อถ่ายรูป แต่จะต้องมีบางอย่างซ่อนเร้นอยู่ด้วย”
เปิดเคล็ดลับ สีมงคลเสริมดวง การเงินเฮง การงานรุ่ง ความรักปัง รับปี 2565 ปี 2565 สีที่ส่งพลังโชคลาภ ทั้งโชคจากงาน จากความรัก จากการเสี่ยงโชคเสี่ยงดวง เรียกว่า 4 สีมงคลที่ว่านี้สามารถใช้ยืนพื้นต่อใครอีกหลายคนในปี 2565 นี้ได้เป็นอย่างดี จะเป็นสีเสื้อผ้า สีกระเป๋าสตางค์ สีเคสโทรศัพท์ สีเครื่องประดับอะไรต่างๆ นานาได้อย่างมากมาย สีมงคลประจำปี 2565 นี้คือ สีส้ม สีม่วง สีดำ และ สีทอง Youtube : https://youtube.com/c/VCoconut Facebook Page : อาจารย์ณัฐ นรรัตน์ Facebook : ณัฐ นรรัตน์ ส่อง 5 อันดับ ราศีที่ท็อปฟอร์ม โดดเด่นส่องแสง แห่งปีเสือ 2565
ส่อง 5 อันดับ ราศีที่ท็อปฟอร์ม โดดเด่นส่องแสง แห่งปีเสือ 2565 โดดเด่นอันดับที่ 5 คือ ราศีกรกฎ ชาวราศีปูเป็นปูที่อดทนมายาวนาน ปีนี้จะเฮงกับเขาบ้าง ดาวราหูที่โคจรในภพลาภะคือโชคลาภ บวกกับช่วงเดือนเมษายนดาวพฤหัสดาวแห่งความเจริญงอกงามจะนำพาให้เกิดความเปลี่ยนแปลงชีวิตไปในทางที่ดีขึ้น ถึงแม้จะยังเหนื่อยหนักเหมือนเดิมแต่จะมีสิ่งดีๆ ทั้งงานและเงินให้ชื่นใจมากขึ้นกว่าเดิม โดดเด่นอันดับที่ 4 คือ ราศีสิงห์ ชาวสิงห์ไม่เคยกลัวความลำบาก สิงโตมีคุณสมบัติกล้าที่จะเหนื่อยถ้าสิ่งที่ทำแล้วทำให้ครอบครัวและคนที่ตนรักดีขึ้น ปีนี้จะมีโอกาสได้งานดีๆ อาจเป็นงานใหม่ เป็นผู้ใหญ่ช่วยเหลือสนับสนุนให้เจริญรุ่งเรือง ให้โอกาสโชว์ฝีมือ ทำให้ชาวราศีสิงห์จะมีเงินทองและความก้าวหน้าขึ้นมาอย่างรวดเร็วท่ามกลางความเหนื่อยที่หนักมากกว่าเดิม โดดเด่นอันดับที่ 3 คือ ราศีเมษ มีดาวพฤหัสเข้าสู่ตำแหน่งที่มีกำลังในการผลักดัน มีคนช่วยเหลือในยามทุกข์ยาก มีคนให้โอกาสแสดงศักยภาพได้อย่างเต็มที่ ถือเป็นราศีที่เหนื่อยมากกว่าปีก่อนๆ เสียอีก แต่เป็นความเหนื่อยที่คุ้มค่า เปรียบเสมือนคุณได้ก่อร่างสร้างบ้านจากดินขึ้นไปสู่หลังคาย่อมต้องเหนื่อยเพรา
เปิด 5 ราศี ยืนหนึ่งคนดวงดี! เรียกได้ว่ามีแต่เฮงรับปี 2565 เป็น 5 ราศีที่มีคำว่าเฮง มีความฟลุก ได้โชคได้ลาภอย่างที่ไม่เคยได้มาก่อน หรือท่านที่ไม่เคยได้ลาภจากการเสี่ยงโชคมีโอกาสได้ข่าวดี ท่านที่ลงทุน ทำการค้าการขาย และท่านที่หวังผลในเรื่องเงิน เรื่องตำแหน่ง หรือเรื่องคนช่วยเหลือก็มีเกณฑ์จะได้ในสิ่งที่ตนเองคิดว่ายาก เรียกได้ว่ามีเฮง มีโชคดี มีชัยชนะ ถ้าต้องแข่งขันในเรื่องใด เป็นปีที่มีดาวดีๆ เข้ามาสัมพันธ์กับดวงชะตาพร้อมๆ กันจึงมีโอกาสทำอะไรได้มากกว่าปีที่ผ่านมา ได้แก่ ราศีกุมภ์ ราศีกันย์ ราศีธนู ราศีพิจิก และ ราศีมังกร ส่อง 5 อันดับ ราศีที่ท็อปฟอร์ม โดดเด่นส่องแสง แห่งปีเสือ 2565 เปิดเคล็ดลับ สีมงคลเสริมดวง การเงินเฮง การงานรุ่ง ความรักปัง รับปี 2565
เคยสงสัยไหมว่า…ทำไม “ฝรั่งพร้อมทาน” ในเซเว่นฯ ถึงยังคงความสด กรอบ อร่อย พร้อมทานได้ทันทีทุกครั้งที่หยิบจากชั้นวาง? เบื้องหลังความอร่อยที่ส่งต่อถึงผู้บริโภค คือการทำงานร่วมกันระหว่างเกษตรกร และ SME ตั้งแต่การคัดเลือกฝรั่งจากสวน สู่กระบวนการแปรรูปและบรรจุอย่างพิถีพิถัน ซีพี ออลล์ ผู้บริหารเซเว่น อีเลฟเว่น และเซเว่น เดลิเวอรี่ เผย “ฝรั่งพร้อมทาน พร้อมเครื่องจิ้มแซ่บ” คือหนึ่งในสินค้าเกษตรที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค รองรับความต้องการของคนรุ่นใหม่ที่มองหาของว่างรับประทานง่าย สะดวก รับซื้อฝรั่งจากเกษตรกรกว่า 200 ตันต่อเดือน สร้างโอกาสเกษตรกรเครือข่าย 300 ราย ผนึก ทริปเปิ้ล เฟรช ดันเมนูฮิต “ฝรั่งพริกเกลือ” และ “ฝรั่งแช่บ๊วย” ขึ้นเชลฟ์เซเว่นฯ ต่อเนื่อง เมื่อเซเว่นฯ เปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการ SME นำเสนอสินค้ากลุ่มผลไม้สดเข้ามาจำหน่าย ทริปเปิ้ล เฟรช จึงเริ่มนำเสนอผลไม้ตัดแต่งหลากหลายชนิด พร้อมพัฒนาสินค้าให้สอดรับกับความต้องการของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง โดย “ฝรั่ง” เป็นหนึ่งในผลไม้ที่บริษัทพบว่ามีความต้องการในตลาดสูง มีผลผลิตตลอดปี และนำมาต่อยอดเป็นฝรั่งพร้อมทานที่ผ่านกระบวนการคัดเลือกและควบคุมคุ
