เมื่อวันที่ 22 มกราคม นายกฤช เหลือลมัย คอลัมนิสต์ด้านอาหาร กล่าวถึงกรณีที่ในโซเชียลมีเดียวิพากษ์วิจารณ์ถึงราคาขายข้าวกะเพราหมูกรอบไข่ดาวจานละ 150 บาทของร้านอาหารย่านประตูน้ำว่า ราคาขายควรขึ้นอยู่กับ 2 ปัจจัยคือ วัตถุดิบ และลักษณะการจัดจาน ถ้าใช้วัตถุดิบชั้นดี เช่น เนื้ออย่างดี เนื้อจากต่างประเทศซึ่งราคาแพง สามารถเพิ่มราคาขึ้นไปได้มากกว่า 150 บาทแน่นอน แต่ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อชั้นดีเสมอไป เพราะตนก็ใช้เนื้อเขียงมาผัด ที่ผ่านมาจะบอกพ่อค้าว่าซื้อเนื้อนุ่มๆ ราคากิโลกรัมละ 200 กว่าบาทเท่านั้น ส่วนลักษณะของการจัดจานก็ขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน เช่น อัดข้าวเข้าไปในถ้วยกลมแล้วโปะข้าวลงจาน ประดับแครอทนิดหน่อย จะสามารถขายราคาแพงได้ แม้ส่วนตัวรู้สึกว่าข้าวที่ตักมาวางในจานเฉยๆ จะน่ากินมากกว่าก็ตาม แต่ผู้บริโภคควรร้องเรียนหรือแจ้งให้ทราบเลยว่าไม่ชอบกินข้าวหน้าตาแบบนั้นแบบนี้ อาจเป็นมาตรการหนึ่งที่ตอบโต้การขายแพงได้ว่าการตกแต่งจานไม่ได้ทำให้อาหารอร่อยขึ้น พร้อมอธิบายว่ากะเพราเป็นสินค้าการเกษตรที่มีราคาผกผันกับคุณภาพ กะเพราที่คุณภาพดีและราคาถูกสามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดมากกว่าในห้างสรรพสินค้า
“เรื่องการสมราคาเป็นสิ่งที่น่าพูดถึง หาก 150 บาท แต่ใช้กะเพราไม่มีคุณภาพ ก็ยิ่งน่าประท้วงว่ามันแย่มาก เพราะกะเพรามีเกรดของมัน มีเกรดที่ฉุน มีความเผ็ดร้อน มีใบขนาดเล็ก ถ้าซื้อกะเพราห้างที่ปลูกจากสวนที่ฉีดยาเยอะ ให้ปุ๋ยเยอะ จะใบใหญ่มากและราคาแพง อาจทำให้ราคาข้าวกะเพราแพงตามไปด้วย แต่หากไปเดินตามตลาดสดและรู้จักเลือก จะมีกะเพราป่าที่ชาวบ้านเอามาขาย กำใหญ่มาก ใบเล็กมากกำละ 5 บาท ผมกล้าพูดได้ว่าไม่มีทางได้กะเพราที่ดีจากการซื้อในห้าง เพราะจะเป็นแพคก้านยาวๆ ใบโตๆ ไม่มีกลิ่นเลย อาจเป็นของอินทรีย์ ออแกนิคก็จริง แต่เรากำลังพูดถึงเรื่องรสชาติ ความปลอดภัยจากสารเคมีก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง กะเพราะที่มีกลิ่นฉุนๆ ดีๆ จะมีหน้าตาอีกแบบ แทบจะพบได้ในตลาดสดเท่านั้น” นายกฤชกล่าว
ส่วนกรณีที่กรมการค้าภายในระบุกำไรของข้าวกะเพรา 1 จานในปัจจุบันว่าอยู่ที่ 11.45 บาทต่อจาน นายกฤชกล่าวว่า ตนไม่เคยคำนวณว่าข้าวกะเพรา 1 จานมีต้นทุนกำไรเท่าไหร่ แต่เห็นว่ากำไรที่ได้อาจต้องประเมินกับความยากง่ายในการเตรียมวัตถุดิบด้วย ถ้าหาวัสดุมาอย่างง่ายๆ กะเพราที่มีคุณภาพไม่สูงนัก 11.45 บาทก็ถือว่ากำไร แต่หากต้องใช้เวลา ใช้แรงงาน ดั้นด้นหากะเพรามาจากพื้นที่ต่างๆ เมื่อได้มาแล้วก็ต้องเก็บรักษาไว้อย่างดี เพื่อให้ข้าวกะเพราแต่ละจานมีความอร่อย กำไร 10 กว่าบาทก็ถือว่าอัตคัด
ส่วนที่ร้านอาหารไทยมีการกำหนดราคาขายอาหารที่ต่างกันสำหรับคนไทยและชาวต่างชาตินั้น นายกฤชเห็นว่า หากต้องการรักษาภาพลักษณ์เมืองท่องเที่ยวและทำให้คนต่างชาติพูดถึงประเทศไทยในแง่บวก อาหารที่ขายแพงก็ต้องทำจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพดี
“ผมคิดว่ามีคนยอมจ่ายถ้าเป็นของดี แบบกินแล้วกรี๊ด อย่างไรก็ดี มีคนอีกมากที่ไม่ได้ต้องการขนาดนั้น ผู้บริโภคมีความต้องการหลายระดับ แต่ผมค่อนข้างเชื่อว่าถ้าเราเป็นคนอยากกินกะเพราดีๆ แต่ทั้งบ้านทั้งเมืองนี้ไม่มีเลย มันก็คงหงุดหงิด มันควรต้องมีบ้าง” นายกฤชกล่าว
จากร้านขายปืนที่เปิดมานาน 30 – 40 ปี สู่ร้านขนมปัง “Mommy’s Magic BKK” เมื่อไม่สามารถนำเข้าปืนได้ รุ่นลูกจึงปรับพื้นที่เดิมให้กลายเป็นร้านเบเกอรี่ที่สร้างกิมมิก “คนขายปืนมาขายขนมปัง” ขณะเดียวกันก็ให้พนักงานร้านปืนได้ฝึกทำขนมและมีงานทำต่อ วินนี่ – วิลาสินี กรรณิกา วัย 30 ปี เล่าที่มาของการเปลี่ยนร้านปืนเป็นร้านขนมปัง พร้อมพาไปรู้จัก “ซาวร์โดว์ซีอิ๊ว” เมนูคอลแลปกับโรงซีอิ๊ว จังหวัดยะลา จุดเริ่มร้านปืนสู่ร้านปัง Mommy’s Magic BKK คือร้านขนมปังในร้านขายปืน ตั้งอยู่บนถนนอุณากรรณ ย่านวังบูรพา ชื่อว่า “ปืนสุชาติและเพื่อน” ธุรกิจที่ดำเนินมาตั้งแต่รุ่นพ่อแม่ ยาวนาน 30 – 40 ปี จนเมื่อช่วง 3 ปีที่ผ่านมาไม่สามารถนำเข้าปืนได้ รุ่นลูกจึงหันมาเปิดโรงเรียนสอนทำขนมปังแถวโลตัสพระราม 4 สอนเบเกอรี่หลากหลาย ทั้ง เค้ก ชิโอะปัง ซาวร์โดว์ เป็นต้น พร้อมเปลี่ยนร้านปืนเป็นร้านขนมปังได้ปีกว่า โดย 3 คนพี่น้องช่วยกันดูแล คือ วันวิสา ตั้งมนสิการกุล ดูแลการเงินและบัญชี, วารินทร บุณยะชัย พัฒนาสูตร และวินนี่ ดูภาพรวมและการตลาดทั้งหมด วินนี่แชร์ให้ฟังว่า “โลเคชันร้านปืนดีมาก ใกล้รถไฟใต้ดิน สนามหลวง วัดพระแก้ว และอีกเหต
จากบทบาทท่านประธานบริษัทสุดเพียบพร้อมในจอ สู่ชีวิตจริงที่กลายเป็นเกษตรกรปลูกพริก จาง เสี่ยวเล่ย (Zhang Xiaolei) นักแสดงชายชาวจีนวัย 28 ปี ที่คุ้นหน้าคุ้นตาจากการรับบทประธานบริษัทสุดเย็นชาในละครสั้นมากกว่า 200 เรื่อง ซึ่งตอนนี้เขาต้องเผชิญกับภาวะตกงานเนื่องจากการเข้ามาของเทคโนโลยี AI โดยสำนักข่าว Red Star News รายงานว่า ในเดือนมีนาคมที่ผ่านมา “จาง เสี่ยวเล่ย” ต้องหันไปทำอาชีพเกษตรกรรมในมณฑลชิงไห่ทางตอนเหนือของจีน เพื่อหาเลี้ยงชีพ จากพระเอกซีรีส์สั้น ตกงานเพราะ AI เขาเริ่มเข้าสู่วงการจากการมีพื้นฐานด้านการเต้น ก่อนที่เพื่อนจะแนะนำให้รู้จักกับทีมงานถ่ายทำซีรีส์สั้นช่วงปลายปี 2023 นับแต่นั้นมาเขาก็กลายเป็นนักแสดงหน้าประจำของวงการ โดยผลงานกว่า 200 เรื่องที่เขาแสดงนั้น ถึง 70% เป็นบทบาท “ป้าจง” (Ba Zong) หรือประธานบริษัทผู้เอาแต่ใจและชอบเผด็จการแต่จะแสดงความอ่อนโยนกับคนที่รักเท่านั้น ซึ่งถือเป็นหนึ่งในแนวยอดนิยมของซีรีส์สั้นจีน ร่วมกับแนวแก้แค้นเอาคืนและการเกิดใหม่ เขาเล่าว่าตอนนั้นได้สัมผัสช่วงเวลาทองของวงการซีรีส์สั้น ซึ่งเคยยุ่งจนต้องทำงานติดต่อกัน 3 วันโดยไม่ได้พัก และในกลุ่มแชตแคสติ้ง
ถ้าใครเล่นโซเชียลอยู่บ้างในช่วงนี้ คงเคยผ่านตาคลิปหนึ่งจากช่อง TikTok ที่ออกมาชักชวนให้คนไปเที่ยว “ฟาร์มจระเข้และสวนสัตว์ สมุทรปราการ” ด้วยมุมมองที่ว่า นี่คือสถานที่ท่องเที่ยวแสนเงียบเหงา ที่แทบไม่มีใครแวะเวียนไปเยือนแล้ว ใครจะไปคิดว่า คลิปสั้นๆ คลิปเดียวจะกลายเป็นจุดเปลี่ยน เมื่อมันถูกแชร์ต่อไปในวงกว้าง พลังของโซเชียลก็เปลี่ยนยอดวิวให้กลายเป็นยอดคนเดินทางไปเยือนจริงๆ จนเกิดภาพผู้ชมนั่งแน่นขนัดเต็มอัฒจันทร์ ซึ่งสร้างความประหลาดใจให้ชาวเน็ตไม่น้อย และแน่นอนว่าสร้างรอยยิ้มให้ทางสวนสัตว์ไม่แพ้กัน ตำนานที่เริ่มต้นตั้งแต่ปี 2493 กว่าจะมาเป็นแลนด์มาร์กที่คนรุ่นใหม่พูดถึงในวันนี้ ฟาร์มแห่งนี้มีประวัติศาสตร์ยาวนานไม่ธรรมดา จุดเริ่มต้นย้อนกลับไปถึงปี พ.ศ. 2493 จากการทดลองเพาะเลี้ยงจระเข้ในเชิงเศรษฐกิจ ก่อนจะค่อยๆ พัฒนาต่อยอดจนกลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวขนาดใหญ่ระดับประเทศ ต้องเข้าใจก่อนว่าในยุคนั้น การได้เห็นจระเข้จำนวนมากรวมอยู่ในที่เดียวกันถือเป็นประสบการณ์ที่หาชมได้ยากมาก และนี่คือจุดที่ทำให้ฟาร์มแห่งนี้กลายเป็นที่จดจำ จุดขายที่ไม่เหมือนใคร: โชว์จับจระเข้แห่งแรกของโลก สิ่งที่ทำให้ฟาร์มจระเข้และส
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
